春餅怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“春餅怎么吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
春餅是一個北方地區(qū)的特色美食，但是春餅傳入南方地區(qū)之后，也受到了南方地區(qū)人們的歡迎。主要是因為春餅的面皮吃起來勁道，并且還可以根據(jù)個人的口味加入不同的餡料?？梢约尤氪猴炛械囊恍┦卟擞屑t蘿卜黃瓜等以及其他醬料，但是還是會有人非常疑惑，春餅的具體正確吃法是怎樣的呢?
春餅的種類有哪些
煎肉絲春餅
原料配方：面粉1千克、清水800克、豬瘦肉絲400克、豬肥肉絲200克、叉燒肉絲200克、冬菇絲100克、韭黃300克、銀芽綠豆芽掐去兩頭800克、精鹽、醬油、白糖、鮮湯、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、豬油、花生油適量、白礬少洗。
制作方法
1、將面粉加少許精鹽和白礬、分次加入清水，邊加水邊用手攪勻，用手抓起面團反復(fù)甩打上勁，直至清水加完，面團甩到不粘手不粘盆為止。
2、把平鍋燒熱擦干凈，再稍擦點花生油，用右手抓起一塊面，在平鍋內(nèi)攤成直徑約10厘米的圓薄片面貼鍋時，手將面塊轉(zhuǎn)一圈圈提起來即可，待皮周圍翹起來，表面已干時取出，即成春餅皮。
3、將韭黃洗凈切成3厘米長的段：銀芽用開水氽一下?lián)瞥隹貎羲?瘦肉絲用淀粉和清水上好漿，入溫油鍋鍋內(nèi)加花生油燒熱內(nèi)，劃散滑透，倒入漏勺控凈油。
4、炒勺上火，加入豬油燒熱，放入肥肉絲、叉燒肉絲、冬菇絲炒勻，再放入滑好的肉絲、料油、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、味精等，燒開后用淀粉著膩炒勻，出鍋晾涼，爾后加入韭黃、銀芽攪勻，即成春餅餡。
5、把春餅皮平鋪在案板上，放入春餅餡，包成長條扁形，封口處用稀面糊粘住封緊。
6、把平鍋燒熱淋入花生油，將春餅放入鍋內(nèi)用中火煎至兩面呈金黃色便成。
潮州春餅
春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前，在潮州大街小巷盛行著一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷著炸香的小蝦，醮著甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年，這種小食的餡由炸蝦改進為菜頭丁蘿卜丁加豬肉粒。
春餅是由用面粉制成的圓薄餅皮放上綠豆畔潮州方言，即去皮綠豆片、蒜頭白即生蒜前面白色部分，切成幼粒、香菇、蝦米、魚露、味精等包成的，形狀為約10厘米長的條狀，炸至呈金黃金成即可食用。
春餅的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食欲大增，是一款不僅讓潮州人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃。
如何吃春餅
將筷子放在春餅上，將春餅的一邊順著筷子卷起來，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一邊，卷好了放在盤子上，再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大，方便咬食。這種卷法也同樣適用于烤鴨。
在食用時間上，大部分地區(qū)仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區(qū)在清明節(jié)前后吃薄餅。在福建漳州，有清明節(jié)前吃春餅的習俗傳說：清朝初年，鄭成功攻漳州，死難數(shù)十人，因無棺可殮，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄餅，以示紀念。
Ys630.com相關(guān)知識
說起面食，許多人腦海中浮現(xiàn)的都是包子饅頭面條等一眾在生活中常見的面食。北方地區(qū)人們在吃飯的時候，基本上每餐每飯都離不開面食，在立春時節(jié)北方地區(qū)還會吃春餅。春餅代表著春天的到來，所以在北方地區(qū)人們的眼中看來，春餅具有美好的意義。而在制作春餅的時候，應(yīng)該怎樣和面才會讓面皮更有勁道?
春餅皮怎么做才筋道?
材料：面粉、熱水、鹽一勺、炒菜油若干。
做法：
1、面粉放在碗里，中間做出個窩來，加了鹽的熱水慢慢澆，筷子快速攪拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的時候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一會，揉成團即可。
2、揉成團的面團放在案板上，蓋一個碗，餳著，半個小時，一個小時都行。
3、面團餳好后，要揉一下，分成比餃子皮大一倍的劑子，用搟面杖搟開，兩個為一組，中間要刷足了炒菜油，和一起，繼續(xù)搟成薄薄的大面餅待用。
4、春餅可以烙也可以蒸，蒸的話，可以燒一鍋水，水開后，蒸屜上放屜布，火開小，搟好一組放在蒸屜里，蓋蓋，繼續(xù)搟下面的面餅，搟好一組放一組，最后一組搟好了，放入鍋內(nèi)，開大火，3分鐘后即熟。
5、烙春餅的話可以把面餅都搟好了，放在盤子里，平底鍋不放油，放入一組面餅，30秒，面餅就慢慢鼓起來，撈出來，放下一組，很快就都烙好了。烙好的春餅輕輕撕開，變成兩張，就可以卷肉卷菜的吃了。
溫馨提示
1、這是燙面餅，所以一定要用開水，加鹽會讓面餅筋道很多。
2、春餅也叫合并，所以是兩張一合，別怕粘連，因為刷了油，所以要努力搟薄，越薄越好，否則撕開的春餅太厚，影響口感。
4、面團稍微搟成餃子皮那么大后再刷油，合在一起搟，記得翻面搟搟，別就搟一面。搟的時候，要撒點散粉，防止面餅粘在案板上。
5、蒸的時候，屜上放蒸布就好，別扔盤子里，盤子容易積水，面餅最下層的容易水了。
6、烙的方法做的春餅，烙好的撈出來，最好用潮濕的屜布蓋著點，別啥都不管，這樣餅容易干掉，一層一層的壓上去，熱氣會讓烙干的餅返潮下來，軟軟的是必須的。
7、玩面的新手要注意了，熱水要一點一點的倒，別面團太稀了。到一點，就用筷子攪一下，面團一下都變成雪花片，就停手，水、面配比那個時侯最佳。
今天是立春節(jié)氣，立春節(jié)氣要吃春餅，這是立春飲食習俗，那么你知道吃春餅配什么菜嗎?吃春餅少不了春餅的配菜和菜。那么什么是和菜呢?究竟吃春餅配什么菜呢?下面小編為您介紹。
吃春餅配什么菜?
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張，卷著菜吃。
吃春餅少不了春餅特有的配菜和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。
講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營養(yǎng)。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來，用餅卷著吃，或與春餅一起吃。
春餅卷和菜當然挺好，其他吃法也行。可備置些熏雞、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。熱炒的菜可簡單來幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。另外一種就是卷雞蛋，把雞蛋攤成片狀，卷在春餅里吃。
傳統(tǒng)的春餅配菜是比較普遍的搭配方式，但是不知道您發(fā)現(xiàn)沒有，這些菜肴有紅褐色的肉末粉絲、翠綠的菠菜、金黃的雞蛋和韭黃、還有嫩白的豆芽和清清白白的蔥絲兒，這些菜都是當年在春季里最新長出了的嫩菜。所以，開春之日嘗了鮮兒就意味著真正進入春天了，真是別有意義啊!
我們現(xiàn)在可以選擇的食物種類很多，您可以根據(jù)自己的喜好和營養(yǎng)的需求來隨意搭配，無論禽畜肉還是海鮮、無論哪種新鮮蔬菜或菌藻類食物、甚至豆制品中的腐竹、豆腐絲都可以包到春餅中去。這里只有一個原則，就是要符合健康營養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)，做到葷素均衡、酸堿均衡、色彩和口味均衡、主食和副食均衡，最好還要做到干稀搭配。
吃春餅有講究
老北京人立春日吃春餅時講究配上酥盤或酥盒子，這種醬肉店的特產(chǎn)用的是一錫制大圓盤，分隔成九格，當中一個圓格，周圍八方格，分置各種醬味，如醬肘子、熏雞、爐肉、一種掛爐烤豬肉、熏肉、燒鴨、小肚之類，一律切絲以便卷餅。如果不備酥盤，也可以另備一些醬肉絲，就簡單多了。
廈門春餅包裹的菜與云貴、兩廣的有所不同，佐料也不一樣。廈門春餅一般不用豆芽菜，而是用高麗菜、冬筍、胡蘿卜、青豆莢、三層肉，一概切成細細的絲，再摻進蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然后熬爛。最好是起鍋后、擱冷了，再熬第二遍，味道更加鮮美。
佐料也特殊，要用一種生長于海中礁石上的海苔，俗稱虎苔。虎苔撈起后、曬干、用油稍稍炒過，裝一盤，連同薄餅菜一道端上。包時先將虎苔鋪一些在春餅上，再鋪一些搗碎的花生貢糖，然后把薄餅菜、芫荽等擱上卷起。至于其它諸般佐料，則酌量搭配，但很重要的一點是必須用扁魚干油酥調(diào)味。
春餅要用筷子卷
一卷春餅原料很多，能將它們順利地送入口中不散，功夫全在春餅的卷法上。將羊角蔥、甜面醬、切好的清醬肉、攤好的雞蛋、炒好的菠菜韭菜、黃花粉絲、豆芽菜等依次放在春餅上，碼齊了，這時要用上重要的工具筷子。
將筷子放在春餅上，將春餅的一邊順著筷子卷起來，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一邊，卷好了放在盤子上，再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大，方便咬食。這種卷法也同樣適用于烤鴨，下次你吃的時候別忘了試試。
吃春餅時，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹吃春餅，看完后希望大家嘗試做一下。
2.2取面粉250克，加入一勺鹽
3.12121取一塊濕布蓋在面團上，餳20分鐘左右
4.21212燙好的面和成面團
5.1切成一個個小劑子
6.2面團餳好后，揉勻
7.將面劑子用手按扁，取食用油涂刷到按扁的面擠子上
8.把兩個面劑子合在一起，再按扁，然后用搟面杖搟成薄餅
9.將薄餅放入平底鍋中，鍋中不需加油，
10.用小火將餅兩邊烙好
11.因為是兩個面擠子合在一起，所以薄餅在加熱過程中，中間就會自動鼓脹，用手一揭，兩張餅皮就形成烙好
12.豆芽、雞蛋、火腿、韭菜、胡蘿卜
13.1平底鍋倒少許油加熱，雞蛋打好，將雞蛋液倒入鍋內(nèi)
14.2火腿、胡蘿卜切絲，韭菜改刀切段，豆芽洗凈
15.烙成整張雞蛋薄餅，烙好后取出切成雞蛋絲備用
16.鍋底加油
17.先將胡蘿卜絲入鍋炒制二、三分鐘
18.再將豆芽倒入鍋中炒制
19.再加入火腿絲炒制
20.加入少許生抽
21.加鹽
22.出鍋前將韭菜段倒入鍋中，即可出鍋
23.出鍋照
24.將烙好的餅皮平鋪好
25.把炒好的配菜放在餅皮上
26.再放雞蛋絲
27.將餅皮卷好即可
相信看完上面的關(guān)于吃春餅的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
有很多人都非常愛吃春餅，因為春餅的味道好吃，而且可以起到很好的耐饑的作用，所以很多人都是比較愛吃春餅的。但是有一些人可能對于一些外面的春餅，不是覺得味道特別好，所以想要自己制作，那么怎么做春餅，也就是一個比較大的問題了，因為春餅的制作方式并不簡單。但是對于春餅，與此同時呢，也要注意這樣的一個問題。春餅的一些制作流程也是相對比較麻煩的。所以一起跟著來看一下這篇文章是怎么制作春餅的。
春餅的面怎么和
春餅的面和的時候是比較有技巧的。首先呢，要選一些優(yōu)質(zhì)的面，因為餅子做的好不好取決于面好不好。首先呢，選好面條放入盆中，然后加入一點熱水和酵母進行攪拌進行火，這個時候一定要注意手法，避免后期面火的不夠筋道，一定要多揉，水不可以放的太多，也不可以放得太少，把面活在一個比較軟的狀態(tài)下，如果太硬的話，春餅會比較不好吃。這個時候一定要注意活的技巧。所以可以注意一些這樣的問題，可以很有效地幫助到春餅后期的一個制作。等到完全制作好以后呢，就是把面放入一個溫暖的環(huán)境下，起到一個醒面的效果。等到面醒好以后呢，再把它揉一遍，但是注意可以把面揉一揉，好以后呢，切好，然后進行搟?？梢远嗳鄮状?，這樣的話才可以使得它的味道更加鮮美。剛好以后呢，就是一個放入鍋中進行烙的過程。
春餅的面用什么水和面
春餅的水可以選擇用燙水或者是滾水，因為這樣的一個水的對于一個面的柔韌性是比較好的。所以這個時候能用這樣的熱水可以更方便，更可以起到功效的，所以建議做春餅用水是可以用這樣的一個水。面的時候呢，就是需要注意的，因為村里的面食需要比較薄一點的面，比較有勁道的面，所以在選擇面的時候選擇一些比較好的面，所以在最后制作的時候也會比較容易，然后把面最好是能夠揉的比較勁道以后，把它切成一小塊兒一小塊兒，或者是揪成一小塊兒的，等完全修好以后呢，盡量在兩面刷上油。因為如果不刷油的話，就會出現(xiàn)糊鍋的問題，所以在這個時候一定要注意問題。隨后呢，把春餅放入電餅檔兩邊進行烤制。等倆邊金黃以后呢，就可以制作好了，盡量做成餅的時候選擇越薄越好，這樣的話，才會非常的好吃。
春餅怎么做
春餅在制作的時候呢，就是要提前先進行和面，揉面的一個過程，等到面揉好做好以后，就可以選擇把面切好，切成一小塊兒一小塊兒的，隨后，放到面板上，進行改改成一小片一小片以后，把兩邊刷油，刷油以后放入電餅檔，記得的這個時候，一定要把春餅搟的比較大，避免過于小的話會卷不住春餅里面的菜。然后把制作好的菜放入春餅中進行卷，卷好以后呢，就可以吃了。
春餅都可以卷什么菜
向春餅里面可以卷一些肉小一些，制作的李紀周或者是一些其他肉都是可以選擇的，還可以選擇吃一些菜，像一些土豆絲，茴子白。這些菜的味道又好吃，而且呢，非常爽口，對于他制作的時候的也相對比較容易，所以這個時候呢，可以選擇這樣的一種菜，既可以起到保護的一個效果，而且營養(yǎng)價值也是比較高的。如果想要卷肉的話就比較麻煩了，要提前炒好肉絲，炒好里脊肉才可以，在后面制作的時候比較好。一定是先把里脊肉炒好，在制作春餅不可以時間間隔的太長，避免肉質(zhì)的口感會受到影響。如果隔夜放的話，可能也會影響到腸胃。
春餅的營養(yǎng)價值取決于里面的菜，但是如果純比外面不好吃的話，就會影響它的口感，所以在這個時候一定要注意這樣的問題，避免口感會影響了它的味道，所以這個時候盡量選擇多放一些比較好的一些菜，可以加強它的口感?？梢远嘤靡恍霾?，小一些土豆絲和茴子白都是可以很好的加強他的一個味道。因為他需要一個搭配，才可以使得它的味道發(fā)出最大的一個口感，所以這個時候呢，建議可以選擇這幾個菜。
春餅是一種面食，因為春餅吃起來的味道不錯，很適合用來卷著其他菜一起吃，不過想要烹飪出美味可口的春餅，這時候是需要我們掌握方法的，那么具體春餅應(yīng)該怎么做比較好吃，這是很多人都不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看具體春餅應(yīng)該怎么做。
春餅怎么做好吃
想要制作出美味可口的春餅來吃，首先需要我們注意，吃春餅的時候是應(yīng)該搭配上一些配菜一起吃的，也就是和菜了。所謂的和菜，就是我們用各種時令蔬菜，主要是韭黃、豆芽、香干等食物，切成絲之后，可以拌著吃也可以炒著吃。拌著吃就要把豆芽菜用水焯熟，然后把干粉絲煮好，之后選擇用淀粉、醋以及醬油一起勾成汁，然后用汁拌著菜絲吃就可以了。也可以選擇炒著吃，我們可以把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜以及韭菜，一起放入鍋中炒熟吃。
吃春餅的時候，也可以在和菜中加上一些海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲，加入些冬筍絲、火腿絲也是不錯的選擇，這樣可以讓那個春餅更好吃，也可以讓春餅更加富有營養(yǎng)。用春餅卷著這些菜一起吃就可以了。
春餅卷和菜吃是不錯的方法，不過對于其他的吃法來說也是完全可以的。我們可以準備好一些熏雞、醬肉、香腸等食物，不過都需要事先切成絲。對于熱炒的菜來說，主要是有韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍等吃法，也可以試試菠菜梗炒金針、木耳等，也是不錯的選擇，都是很適合卷在春餅中吃的，我們也可以把雞蛋攤成片狀，然后卷到春餅中吃，同樣是不錯的一個春餅吃法。
對于最傳統(tǒng)的春餅配菜來說，一般都是會選擇和春餅搭配上肉末粉絲、菠菜、雞蛋、韭黃、豆芽以及蔥絲一起吃的，這些食物都是春季的新鮮時令蔬菜，是很適合吃春餅的時候搭配的。
用電餅鐺怎么做春餅
我們用電餅鐺是可以制作出春餅的，首先需要我們準備好面粉適量，雞蛋1個，大家把面粉適量放入盆中，然后在其中打入一個雞蛋，首先要用燒開的滾燙的水去和盆中的3/4面粉，然后用涼水和剩下的1/4面粉，對于面來說需要和得軟一些才行。首先要把切好的劑子全部壓扁。然后我們再搟成餅，在餅皮中放入一些油，把多張餅摞起來之后，在電餅鐺中少上放許的油，我們把搟好的餅放入鍋。之后把餅翻過來，這樣就可以把春餅全部制作好吃了。
春餅的做法和小竅門
制作春餅的時候需要注意方法，在餅中是不需要我們放油的，我們可以用小火慢慢的對春餅進行加熱。這時候是一定不能急功近利的，如果我們直接用大火加熱，需要逐步均勻的受熱才行，而且一定要慢慢升溫，這樣才能讓春餅更美味。然后我們把搟好的春餅托入手中，然后我們輕輕滑入其中烙上2分鐘就可以，注意觀察春餅的表面變化，這時候顏色慢慢變透明，這時候就會因為受熱而鼓起，這時候我們再把春餅翻面，然后繼續(xù)烙制2分鐘就能出鍋了。而且一定要趁熱，沿春餅的邊緣，把量片面餅小心揭開，之后再攤平放置就可以了。
春餅蒸的好還是烙的好
在制作春餅的時候需要注意方法才行，首先春餅是在立春的時候會吃到的一種美食，也可以被稱為是荷葉餅，這屬于一種燙面薄餅，所以說春餅是可以蒸著吃的，也是可以選擇烙著吃春餅的。一般來說我們做好春餅之后，會在其中加上一些菜，然后卷起來吃，這樣可以讓春餅的口感更加豐富。如果說春餅蒸著吃，這時候春餅的口感相對來說是會更加的松軟。春餅是可以一張一張蒸的，也可以選擇幾張一起蒸著吃，但是如果一起蒸，那么摞的時候需要在其中刷點油，不然幾張春餅在蒸制的過程中會容易出現(xiàn)黏在一起的情況，如果選擇把春餅烙著吃，這時候春餅的口感，相對來說會更有勁道、更有嚼勁。如果說烙著吃春餅，這時候也是可以把好幾個春餅一起烙著吃的，這同樣是可以的，而且不會粘的非常緊，我們可以揭開之后吃。
上面給大家介紹了有關(guān)春餅的情況，能夠發(fā)現(xiàn)吃春餅是很不錯的，因為春餅吃起來的味道不錯，而且烹飪方法也不難，所以說掌握春餅的做法是很有必要的，上面介紹的這些春餅情況大家應(yīng)該有所了解，能幫助大家更好的去吃春餅。
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