麻花可以炒什么菜
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“麻花可以炒什么菜”，希望能對您有所幫助，請收藏。
麻花是屬于我們比較常見的一種傳統(tǒng)美食，主要材料就是用面粉所制作而成，口感酥脆，而且營養(yǎng)價值也很豐富，而麻花不僅可以當(dāng)做零食食用，也可以做菜，口感也非常好，而麻花可以和鴨掌進(jìn)行爆炒，做法也很簡單，而且口感也非常好，麻辣鮮香，別具一格風(fēng)味。
麻花可以炒什么菜?
《麻花鴨掌》
食 用：中餐、晚餐
工 藝：炒
類 別： 減肥瘦身食譜 營養(yǎng)不良食譜 私家菜
口 感： 麻辣咸鮮，風(fēng)味別致。
主 料：
鴨掌350克
輔 料：
麻花50克
調(diào) 料：
姜5克、大蒜(白皮)5克、鹽3克、味精1克、辣椒(紅、尖、干)10克、花椒4克、淀粉(玉米)5克、豬油(煉制)20克
絲瓜炒麻花
材料
絲瓜300克，麻花150克，大蒜、木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、絲瓜洗凈去皮切條，蒜瓣切開，麻花備用，木耳泡發(fā)。
2、起鍋熱油爆香蒜瓣，倒入絲瓜、木耳翻炒片刻。
3、放麻花加少許水翻炒2分鐘，加鹽和雞精調(diào)味即可。
蜂蜜小麻花
材料
黃油20克，蜂蜜30克，糖粉15克，全蛋20克，低粉100克，泡打粉0.25茶匙，蛋白20克
做法
1、黃油軟化，加入蜂蜜，糖粉拌勻打發(fā)
2、分次加入全蛋液打勻，過篩粉類加入，揉成光滑面團(tuán)
3、5g每個面團(tuán)劑子，搓成麻花，刷蛋白
4、170°烤15分鐘，150°再烤10分鐘
麻花小棒棒
材料
面粉，糖，酵母粉，椰蓉，雞蛋
做法
1、做面包的發(fā)酵好的面團(tuán)取一點點。一次發(fā)酵或二次發(fā)酵好的面團(tuán)都可以。
2、搟成薄面片。
3、面片上涂全蛋液，撒椰蓉。我用的面團(tuán)里已經(jīng)放了糖，所以不用再放。如果沒有，可以在面片上直接撒一些糖粉。
4、切成窄條。
5、象擰麻花一樣先扭再擰。
6、表面刷點融化了的黃油，再灑點椰蓉。
7、烤箱預(yù)熱150度，上下火10分鐘。一定要一出爐，稍微放涼便就地殲滅，這時，吃著表面有點酥酥的，才好吃。放久了漸漸就不酥了，沒那么好吃了。
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臘腸是很多家庭過年的時候會經(jīng)常吃的一種食物，也是一種習(xí)俗，臘腸有甜辣腸和鹽的兩種臘腸，可以跟很多菜搭配在一起，常見的有臘腸炒西蘭花、臘腸炒四季豆，都是很多家庭經(jīng)常吃的一種食物，味道很好，步驟也非常簡單，不僅僅是這兩種搭配，還有很多種搭配都比較受人們的喜愛。
臘腸炒四季豆不錯，這是一道家常菜，我有一次在飯館吃過臘腸炒白菜卷，感覺味真不錯，后來查了一下做法，你也可以嘗試：主料：臘腸2根、白菜卷10片；輔料：干香菇4朵、朝天椒2個、魷魚干30g；調(diào)料：食鹽、蒜、蠔油、白糖、小蔥、植物油；
干魷魚和干香菇泡發(fā)后切成小粒；臘腸和小米椒也切成同等大小的小粒；香蔥洗凈后取1根切成蔥花；大蒜剁成蒜茸；將洗凈的大白菜葉放入沸水中焯燙5秒鐘后撈出瀝干水分備用；炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后放入蒜茸爆香，然后放入臘腸粒、魷魚粒、香菇粒一起翻炒均勻，再調(diào)入耗油和鹽、白糖一起翻炒1分鐘后熄火盛出備用；炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后放入蒜茸爆香，然后放入臘腸粒、魷魚粒、香菇粒一起翻炒均勻，再調(diào)入耗油和鹽、白糖一起翻炒1分鐘后熄火盛出備用；將卷好的白菜放在盤內(nèi)，撒上辣椒粒，將盤子放入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。
臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈，西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠，臘腸本身有咸味，放鹽的時候注意分量。
臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈，西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠，臘腸本身有咸味，放鹽的時候注意分量。
相信很多人都吃過培根，這種肉的烹飪方法有很多，比如可以用油煎，另外可以用火烤，當(dāng)然也可以炒來吃，吃培根肉可以健脾開胃，尤其是那些消化不良的人，吃培根肉具有很好的食療功效，最簡單的吃法是把培根肉和一些蔬菜炒來吃，比如下列這幾種炒法。
第一、培根炒高麗菜
材料
高麗菜300公克，培根片30公克，蒜末10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許
做法
1.高麗菜洗凈切片，放入滾沸的水中汆燙一下，撈出瀝干水份備用。
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，放入培根片炒香后加入作法1高麗菜片和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
第二、培根菠蘿炒飯
材料
菠蘿一只，青瓜半根，生菜一小把，蝦米幾只，雞肉火腿兩根，培根一片
做法
1.菠蘿對半開，小心把菠蘿肉挖出來切粒用鹽水泡15分鐘瀝干水份備用，菠蘿殼挖干凈備用。
2.培根切粒、火腿切粒、青瓜切絲、生菜切絲備用。
3.隔夜剩飯用少許白酒打散備用。
4.下油熱鍋把培根粒、火腿粒、蝦米炒香鏟起來備用。
5.繼續(xù)下點油熱鍋把剩飯炒散炒香，把培根粒、火腿粒、蝦米倒入繼續(xù)翻炒幾下，加入少許鹽、醬油調(diào)味，可試吃一下，味道根據(jù)個人而定，再加入生菜青瓜絲翻炒，最后加入菠蘿肉翻炒幾下。
6.把飯盛入菠蘿殼，如需要可隔水再蒸15分鐘。
第三、剁椒培根炒西葫蘆
材料
西葫蘆（zucchini）兩根、培根2-3條、蒜2顆、剁椒1勺、鹽、香醋、白糖少許。
做法
1、西葫蘆洗凈切片；培根切片；蒜切末。
2、熱鍋中不用放油，直接放入培根片，煸香煸出油至培根金黃色。
3、倒入蒜末爆香后，倒入西葫蘆片翻炒。
4、加入鹽、剁椒、白糖翻炒熟，起鍋前滴上幾滴香醋即可。
肉絲可以炒很多種菜，比如冬筍木耳炒肉絲、韭菜苔炒肉絲 、杏鮑菇炒肉絲、胡蘿卜木耳炒肉絲、青椒炒肉絲、豆角炒肉絲、茭白青椒肉絲炒毛豆等等可以用來炒肉絲的蔬菜實在是太多了，還可以自創(chuàng)的合菜，合菜并不是一種大家所理解的食材，而是由兩種以上的食材一起搭配而成，大家可以根據(jù)自己的喜好隨意來搭配。給大家推薦的這款家常肉絲炒合菜
主料胡蘿卜 半根 尖椒 1個 木耳(水發(fā)) 1把 里脊 200克輔料食鹽 1/2小匙 雞精 1/2小匙 料酒 1大匙 生抽 1大匙 甜面醬 1大匙 水 3大匙 花椒粉 1小匙 蔥 適量
1 黑木耳溫水泡半個小時取4mdash;5朵切絲，豬肉、胡蘿卜、尖辣椒洗凈切絲
2 豬肉用料酒腌10分鐘，炒之前加少許淀粉拌勻；調(diào)味料混合待用
3 炒鍋倒油，下肉絲炒散變色后，放胡蘿卜絲、蔥絲煸炒
4 加花椒粉，放木耳翻炒，加尖椒絲
5 最后把調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)，翻炒出鍋
適宜人群
宜食：一般人都可食用，成人每天80～100克，兒童每天50克即可。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結(jié)、營養(yǎng)不良之人，燥咳無痰的老人，產(chǎn)后乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。
忌食：體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。
食用宜忌
相宜
豬肉+大蒜= 相宜
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時間，這對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強體質(zhì)，都有重要的作用。
相忌
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
1．不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。
2．服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。
3．禁忌食用豬油渣。
4．小兒不宜多食。
5．不宜在剛屠后煮食。
6．未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時不宜食用。
7．老人不宜多食瘦肉。
8．食用前不宜用熱水浸泡。
9．在燒煮過程中忌加冷水。
10．不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之豬肉。
12．不宜多食午餐肉。
13．不宜多食肥肉。
14．忌與鵪鶉同食，同食令人面黑。
15．忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。
16．忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥同食，易使人脫發(fā)。
17．忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。
古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。 一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。
18．忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食?！讹嬌耪分赋觯骸柏i肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
19．服磺胺類藥物時不宜多食。
20．與豆類同食易引起腹脹氣滯。
21．豬肉忌與水生菱角同食，會誘發(fā)癲癇癥。
22． 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用；
23． 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
食用禁忌
吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，會與香煙里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來，提高致癌幾率。中國女性缺乏相應(yīng)的抵抗基因，若中國女性吸煙者做飯時經(jīng)常烹炒豬肉的話，那么患上肺癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時也不宜多食。
不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。不要吃涮豬肉，人吃了半生不熟、帶有旋毛蟲的豬肉，就會感染上旋毛蟲病，出現(xiàn)發(fā)燒、流鼻涕等癥狀。也不要吃燒焦的豬肉。孩子不宜多食豬肉，老人不宜多食豬瘦肉。幼兒長期過量地吃動物性食物，尤其是豬肉，勢必會攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，天長日久，體內(nèi)會因脂肪大量堆積而導(dǎo)致身體肥胖。不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。豬肉在未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時不宜食用，人食用后很容易感染疾病。
牛肉，羊肉和狗肉，這三種熱量非常高的肉類，經(jīng)常會被拿出來提，因為許多腎虛，身體需要熱量的人們，在這段時間最喜歡吃的是各種肉類，肉的食物，對身體雖然沒有太多的好處，但也不會有太大的壞處，尤其是牛肉不會發(fā)胖，但是卻能強壯筋骨，增強身體的抗體能力。
小炒牛肉
材料
里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精
做法
1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
3、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉鏟起來放在盤子里，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
雞肉口感細(xì)膩，食用雞肉也可以起到增加體內(nèi)蛋白質(zhì)和膽固醇的功效，尤其適合正處在療養(yǎng)階段的患者或處于成長發(fā)育期的青少年食用。在中國人的餐桌上，也有各種利用雞肉烹飪的菜式，與不同的食材搭配在一起，都具有不同的口感，能夠發(fā)揮其更好的營養(yǎng)價值。那么雞肉可以和哪些食材搭配在一起呢?
雞肉可以炒：
雞肉炒木瓜、雞肉炒三片、香辣雞肉炒西蘭花、雞肉炒山藥、雞肉炒筍絲、豆豉雞肉炒飯、雞肉炒土豆、雞肉炒白菜胡蘿卜絲、雞肉炒鮮菇、雞肉炒茄子。
下面介紹雞肉炒茄子的詳細(xì)做法：
原料：雞翅根8根、杭茄2根、青椒1個、大蒜、鹽、生抽醬油、食用油。
一、茄子去蒂洗凈;這種細(xì)長的杭茄很嫩，不用去皮，直接切成小段就可以了。
二、茄子切小段，大蒜去皮拍扁，青椒去籽切小塊
三、雞翅根去骨，切小塊，用生抽醬油腌5分鐘;(換成雞腿肉也是一樣的)
四、炒鍋上火燒熱，把蒜放進(jìn)去炸香
五、把腌過的雞肉放進(jìn)去炒變色，再炒至半熟
六、把切好的茄子放進(jìn)去翻炒;如果顏色不夠，可以再加點生抽醬油進(jìn)去增色提味
七、茄子快熟的時候放鹽調(diào)味，把切好的青椒放進(jìn)去翻炒幾下;(注意放鹽的時候要適量，因為生抽也是咸的)
八、炒好可以出鍋
土豆燒雞的做法
主料：雞肉適量 土豆適量 青椒適量
輔料：姜適量 蒜適量 花椒適量
調(diào)料：豆瓣醬適量 醬油適量 食用油適量
香醋適量 鹽適量 雞精適量
1、準(zhǔn)備材料：雞肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、醬油、郫縣豆瓣醬、香醋、鹽、食用油;
2、雞肉洗凈切塊用醬油、花椒、姜腌漬片刻，土豆洗凈切和雞肉大小相同的滾刀塊;
3、鍋放油燒熱，放入雞肉煸炒;
4、炒至雞肉兩邊金黃約八成熟后盛起;
5、繼續(xù)就鍋里的熱油放入土豆塊煸炒;
6、煎至土豆塊全熟;
7、倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香氣;
8、舀一勺豆瓣醬于底油中爆響，和5的食材一起翻炒入味;
9、加入雞精和鹽調(diào)味即可。
香腸是中國非常傳統(tǒng)的一種食物，香腸的做法很簡單，就是把動物的肉絞碎，然后弄成條狀保存起來，香腸可以保存很長時間，非常方便運輸，香腸吃起來具有獨特的風(fēng)味，香腸的吃法非常多，比如可以切成片之后蒸熟來吃，也可以搭配其他蔬菜炒來吃，下面介紹幾種流行的炒菜方法。
香腸可以炒什么菜？
臘腸炒芥藍(lán)
材料
芥藍(lán)500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠
2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分
3.熱油鍋，爆香姜片
4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明
5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘
6.加入白酒，翻炒均勻
7.加入白糖、鹽翻炒均勻
8.裝碟上桌
菜心炒臘腸
材料
臘腸，菜心，蒜
做法
1.菜心洗干凈，備用
2.臘腸斜刀切成簿片
3.蒜切片
4.鍋中熱油，爆香蒜片
5.倒入臘腸翻炒一會兒
6.倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可
臘腸炒芥藍(lán)
材料
臘腸2根，芥藍(lán)500克，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠
2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分
3.熱油鍋，爆香姜片
4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明
5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘
6.加入白酒，翻炒均勻
7.加入白糖、鹽翻炒均勻
8.裝碟上桌
大蔥炒臘腸
材料
秘制臘腸2根，大蔥一根，油20ml，鹽1/2茶匙
做法
1、臘腸和大蔥都斜切成片
2、燒熱鍋，下油燒至8成熱，倒入臘腸爆出香味
3、倒入大蔥，翻炒均勻至熟
4、加鹽調(diào)味即可上盤
青椒炒臘腸
材料
青椒2-3條，德國臘腸2條，雞蛋1-2顆
做法
1、蔥蒜切末，青椒切絲，臘腸切片(厚度與青椒差不多).雞蛋打勻備用
2、下少許油煎蛋.完成的煎蛋先放盤子里.
3、鍋子洗凈，蔥/蒜頭爆香.放入青椒，先加少許鹽調(diào)味(不要太咸，等一下還要放臘腸)
4、依個人喜好調(diào)整青椒的軟度/脆度，若有需要，可加入少許水，悶煮讓青椒更軟
5、青椒差不多好的時候，再加入臘腸、雞蛋拌炒。起鍋前加些麻油。
海鮮醬名如其實就是用海鮮為原材料，再加上一些豆瓣醬以及生抽、料酒等佐料炒制而成。海鮮醬的味道自然是接近與還顯得味道，做菜的時候假如一點，那么所做的菜也會帶上海鮮的味道。海鮮醬可以搭配豆腐、牛肉、雞、鴨等等，只要你吃得慣那個味道都是可以加的。
一、可以做海鮮醬燒豆腐，具體做法和用料：嫩豆腐1塊、海鮮醬3小勺、麻油2ml、蒜瓣5瓣、干辣椒5瓣、醬油／生抽各5ml、蠔油5ml、蔥花1小把。
二、海鮮醬燒豆腐的具體做法：
準(zhǔn)備工作：
1、豆腐切成約1cm邊長的方塊。過小則無口感過大則不入味。
2、豆腐用滾水焯或用開水燙過，一定不能懶，去豆腥味。直接影響成品。
3、蒜頭剝皮去芽剁碎。
4、一根蔥切花備用。
5、熱鍋下麻油一點點，放入蒜末煸至微焦，下醬油，適量水，干辣椒，海鮮醬和蠔油。熬成一鍋汁。試味道，不夠甜還可下點糖。不過海鮮醬本身會甜了。實在沒有蠔油也不要緊，就是用來提點味兒。
6、豆腐入鍋。大火讓豆腐在沸騰的醬汁中嘟嘟嘟嘟。。。不要用鍋鏟翻動，以免弄碎豆腐。一定要大火哦，收汁才會快。直至湯汁濃稠剩一點點的時候。關(guān)火，小心裝盤。
7、最后撒上蔥花即可。
三、烹飪技巧
1、海鮮醬是今天滴口味。當(dāng)然，換成柱侯醬，排骨醬，沙茶醬，咖喱醬，豆瓣醬。
2、再次強調(diào)，豆腐一定要焯水或燙過去腥味。
3、嫩豆腐滑豆腐水豆腐，就是做麻婆豆腐的那種豆腐。
4、蔥花十分重要地起提味效果
海鮮醬炒牛肉
材料：熟蛋面，蔬菜，油，大蒜，姜，大紅甜椒，蘑菇，牛肉，荷蘭豆，青蔥，海鮮醬，生抽，麻油，蔥花。
做法：
1、蛋面放在碗中，倒入沸水浸泡5分鐘；將牛肉切絲，荷蘭豆去筋絡(luò)后縱切成兩半，青蔥切段。
2、同時，取一中式炒鍋，下油加熱。放入姜、蒜，煸炒一下爆香。加入甜椒和蘑菇，用大火拌炒2至3分鐘，至蔬菜變軟。
3、放入肉絲、荷蘭豆和青蔥，炒1至2分鐘，至牛肉變成褐色。
4、倒入海鮮醬和醬油，與鍋內(nèi)食材拌勻，煮沸。如用麻油，可在此時灑入。瀝干面條盛入盤中，上面鋪放炒好的牛肉絲和蔬菜。撒上蔥花，即可上桌。
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