什么是面筋
什么是養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“什么是面筋”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
面筋在中國(guó)歷史悠久，在中國(guó)南北朝時(shí)期就出現(xiàn)了，面筋為主料的菜肴比較美味，一直受很多朋友們的歡迎，面筋是用面粉加水?dāng)嚢柚谱鞫桑训矸巯慈?，然后剩下面的凝團(tuán)，由于加水面也比較有粘性，很多朋友還不了解什么是面筋，什么是面筋？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一、面筋是什么？
食品名：面筋。即用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結(jié)成團(tuán)富有粘性的混合蛋白質(zhì)就是面筋。
面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
二、面筋歷史
據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱(chēng)中華美食一絕，歷來(lái)深受人們的喜愛(ài)。到元代已有大量生產(chǎn)面筋。
三、面筋制作方法
1、原料
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水（水中含1%的食鹽），充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過(guò)多，以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋提取率。
2、成形www.cndadi.net
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過(guò)面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
面筋是什么
3、分類(lèi)
油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。
水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。
烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。
如今，油面筋早已成為中國(guó)無(wú)錫著名的土特產(chǎn)了。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。
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青椒是一種綠葉蔬菜，青椒對(duì)人體的好處有很多，青椒富含維生素可以增強(qiáng)人體抵抗力，人體補(bǔ)充維生素對(duì)皮膚還好，很多人喜愛(ài)吃青椒，青椒是比較辣的蔬菜，面筋是一種比較受歡迎的小吃，面筋的做法也比較簡(jiǎn)單，青椒可以和面筋一起做吃，青椒面筋的做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.青椒面筋的做法是怎樣的？
面筋五條，青椒一個(gè)，蔥蒜適量，豆瓣醬一勺。
二.青椒炒面筋的做法
步驟1.鍋中放油燒熱，放一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入面筋。
步驟2.翻炒幾下，青椒，鹽，蔥蒜一起入鍋，可以放一點(diǎn)生抽，大火翻炒幾分鐘，出鍋前放一點(diǎn)雞精。
三.青椒功效
1、解熱鎮(zhèn)痛
青椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并且能緩解肌肉疼痛，從而起到比較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛的功效。
2、散寒祛濕
吃了帶有辛辣味的青椒之后，也會(huì)出現(xiàn)心跳加快，皮膚血管擴(kuò)張的現(xiàn)象，中醫(yī)認(rèn)為青椒和辣椒一樣，都是有溫中下氣、散寒祛濕的功效。
3、促進(jìn)食欲
青椒特有的味道和含有的辣椒素，是能起到刺激唾液和胃液分泌的作用，從而具有增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化的功效。
4、凈化血液
青椒的綠色部分是來(lái)自葉綠素，而葉綠素是能能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇的，幫助將膽固醇排出體外，從而可以達(dá)到凈化血液的作用。
5、降脂減肥
青椒中也是含有辣椒素的，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)的脂肪堆積，具有一定的降脂減肥的作用。
每一個(gè)人對(duì)飲食的需求都是不同的，很多人都喜歡吃一些不同風(fēng)味的小吃，其中面筋就是比較受歡迎的一種，但是我們平時(shí)在外面吃到的面筋總是覺(jué)得意猶未盡，其實(shí)如果我們能夠掌握一些做法在家里也能作出更符合自己口味的面筋，而且自己動(dòng)手還能夠更好的保證衛(wèi)生和干凈，下面一起了解一下自然面筋的做法是怎樣的
自然面筋的做法是怎樣的
原料
主料：
面筋1個(gè)
配料：
青椒1個(gè).紅椒1個(gè)姜、蒜少許
調(diào)料：
食鹽1茶勺.胡椒粉少許.孜然粉少許.雞精少許.香油少許
步驟
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、青紅椒洗凈去籽，切成絲。
3、面筋用手撕成小塊。
4、鍋中水燒開(kāi)，倒入面筋焯下水，撈出備用。
5、起鍋熱油，煸香姜絲。
6、倒入面筋，調(diào)入適量胡椒粉和孜然粉，翻炒片刻。
7、加入青紅辣椒絲，調(diào)入食鹽。
8、繼續(xù)翻炒至青紅椒熟透。
9、加入切好的青蒜，調(diào)入少許雞精和香油，翻炒均勻即可。
上面就是對(duì)自然面筋的做法是怎樣的的介紹，通過(guò)了解以后我們知道面筋做法是多種多樣的，并且它制作起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單快捷，我們平時(shí)在生活中也可以按照自己的口味進(jìn)行制作，自己制作的時(shí)候還能夠搭配一些自己喜歡的青菜。
? ?烤面筋是很多朋友都喜歡吃的食物，濃郁的香味，麻辣香軟的口感，常常令朋友們吃了一次就想吃第二次，但是想必大家吃的
烤面筋都是在外面攤位上吃的，大家都知道攤位上的東西衛(wèi)生是比較難以保證的，所以要想以后吃的放心，那就需要我們自己來(lái)做
了，那么大家知道烤面筋的配方是什么嗎？大家下面一起來(lái)看看小編的介紹。
? ?烤面筋西安小吃的一種，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。烤面筋怎么做好吃呢，
最主要就是烤面筋的醬料。
? ?一、普通味的調(diào)料配制：
? ?1.取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分?jǐn)噭?。另備孜然粉l00克。
? ?2.把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對(duì)好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤(rùn)油亮即可。
? ?二、另外一種咖喱味的調(diào)料配制：
? ?咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3～5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋蔥粉25克，把它們攪勻并
刷在面筋上，烤好后即可食用。
? ?三、海鮮味的調(diào)料配制：
? ?取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃。
? ?經(jīng)過(guò)以上小編對(duì)三種烤面筋配方的介紹，想必大家對(duì)于烤面筋美味調(diào)料的制作一定有了更加清醒的認(rèn)識(shí)，希望小編的介紹能夠
幫助大家制作出美味的烤面筋配料。不過(guò)小編需要提醒大家的是，在制作配料的時(shí)候一定要注意適量添加相關(guān)的佐料，最好是一邊
制作一邊嘗一嘗，這樣才能做出適合自己的口味。
很多吃貨們都知道面筋是什么，面筋就是小麥面跟麩皮加適量水揉洗，然后制成膠粘狀的食材。面筋吃起來(lái)比較甘甜，對(duì)人體沒(méi)有毒素，面筋固然很好吃，可很多朋友還不知道涼調(diào)面筋的做法是怎樣的，其實(shí)涼調(diào)面筋的做法比較簡(jiǎn)單，涼調(diào)面筋的做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.涼調(diào)面筋的做法是怎樣的？
食材
面筋，切小塊一塊、大蒜，搗碎1，2瓣、鹽稍多、醋一大匙、油潑辣子一ch匙、蒜苗，綠葉切細(xì)1條。
制作方法
面筋切小塊，飛開(kāi)水，過(guò)冷河，瀝水，放一盆里。剝好的蒜瓣加大粒海鹽搗成糜，加水，攪勻，倒入盆。再加鹽，醋，油潑辣子油，裝盤(pán)，撒蒜苗。又酸又辣。
二.什么是面筋
為小麥面和麩皮入水揉洗后所獲得的膠粘狀物質(zhì)。成熟時(shí)采收，脫粒曬干，或機(jī)成面粉。為我國(guó)各地居民所喜食。味甘，性涼。無(wú)毒，具有益氣寬中、和筋養(yǎng)血、解毒去瘀的功效。主治熱病煩渴、食少、消化不良等病證。
三.怎么制作面筋
（1）材料
面粉(適量)，水(適量)。
（2）制作方法
1.首先是揉面團(tuán)。像平時(shí)包餃子時(shí)候揉的面團(tuán)一樣。揉好后，醒一會(huì)。
2.取一盆水，將面團(tuán)在水里面揉洗，水慢慢變白了，面團(tuán)越揉越小。像這樣，換3次水，面團(tuán)剩下的部分就是面筋。
3.將面團(tuán)剩下的部分上鍋蒸熟，開(kāi)鍋后，切成條，出現(xiàn)一個(gè)一個(gè)的小氣泡，這就是面筋啦。
（3）注意事項(xiàng)
洗面團(tuán)要洗3遍以上，直到洗面水不再渾濁。
相信大家對(duì)于面筋肯定是非常熟悉的吧，面筋是我們常見(jiàn)到的一種食物，面筋不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，面筋里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃面筋可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以面筋深受人們的喜愛(ài)，下文我們介紹一下洗面筋的做法到底是怎樣的。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
1抓兩把面粉放置于盆中。
2倒入適量水，把面粉和成面團(tuán)，要讓面團(tuán)稍微硬一些。
3放置面團(tuán)，或者用力揉面團(tuán)，都是為了使面團(tuán)醒好，里面沒(méi)有小面疙瘩。
4準(zhǔn)備一盆清水，把面團(tuán)放到水中，兩手來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)。
5慢慢的，面筋就會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)洗出來(lái)，要注意，如果面團(tuán)很大的話，要把面筋聚攏一下再繼續(xù)洗，直到把所有面筋洗出來(lái)。
注意事項(xiàng)
洗完后的淀粉水是可以燒飯用的，不過(guò)手得先洗干凈。
在上面的文章里面我們介紹了什么是面筋，我們知道面筋不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃面筋可以起到了保健等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了洗面筋的做法到底是怎樣的。
烤面筋現(xiàn)在是一種在小朋友和年輕人之間非常流行的食物，就跟辣條一樣有著非常重要的位置。每天我們都會(huì)在城市的街頭或者人流量比較多的地方，發(fā)現(xiàn)許多賣(mài)烤面筋的人，烤面筋的味道非常的好，但是因?yàn)榭久娼畹淖鞣ǚ浅５暮?jiǎn)單，所以許多人在外面吃了烤面筋后會(huì)覺(jué)得肚子痛，那么怎么樣做才能做出好吃又衛(wèi)生的烤面筋呢？
1、高筋面粉250克，水150克左右，合成面團(tuán)，揉一會(huì)。揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘。
2、醒好的面拿出來(lái)（這個(gè)時(shí)候是很光滑的），再揉一揉，找個(gè)盆子接一些水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉。
3、水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是面筋。
4、洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個(gè)盆子裝起來(lái)?？偣惨?到4次的樣子。這個(gè)就是最后洗剩下的面筋了。
5、.將高筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。
6、將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止?；蛘邔⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條后，插入長(zhǎng)竹簽或筷子，切成螺旋狀。
7、往鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過(guò)程中，要不斷地?cái)嚢?，直到面團(tuán)全部浮上來(lái)后撈出，泡在冷水中即可。
8、將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
以上就是烤面筋的作法，看著我們上面的介紹你是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊。我們都知道烤面筋是一種非常容易上手的食物，因?yàn)樗谱骱?jiǎn)單，市場(chǎng)受歡迎的程度高，所以許多的小商販為了眼前的利益制作了許多不安全的烤面筋，危害了人們的身體健康。因此希望通過(guò)上面的介紹，大家都了解了烤面筋的制作過(guò)程在，這樣就可以在家做出好吃的食物了。
對(duì)于小吃很多人們都是非常的執(zhí)著，尤其是一些女生更是每次逛街都會(huì)去吃一些小吃，而烤面筋就是一種非常美味的小吃，也是很多女生最喜愛(ài)的小吃，一些人們就想要在自己的家中制作這種小吃，但是不知道烤面筋應(yīng)該使用什么醬料才會(huì)好吃。那么，烤面筋用什么醬呢?
第一，烤面筋用什么醬呢?香辣醬料配方原料：豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克制作：炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁?，將所有配?大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
第二，熬煮的時(shí)候要不斷攪動(dòng)主意不要糊鍋。辣味醬料配方，原料：辣椒面：100克 食鹽：20克雞精：15克
花椒面：10克味精：10克 色拉油：120克制作：將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。海鮮味醬料配方、原料：耗油：50克 柱候醬：50克鮮湯：30克
蔥油：50克味精：5克 鹽：5克制作：充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
烤面筋用什么醬呢?咖喱味的醬料配方、原料：咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克，食鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克，香油：30克 辣椒面：25克 洋蔥粉：25克制作：充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。在刷醬時(shí)，需加入鹽，雞粉調(diào)勻后再用，如果不用香料，可以換成十三香。接著是孜然辣椒醬，這個(gè)也是必備的!選優(yōu)質(zhì)孜然粒，微火焙干微微粉碎，辣椒面做法同上，攪拌到一起，ok!刷醬時(shí)加鹽味調(diào)料。
我們都在說(shuō)面筋，但是面筋是什么呢？這是許多人都不知道的問(wèn)題。在我們的日常生活中，因?yàn)槊娼畹膹V泛流傳，許多人都愛(ài)上了面筋的味道和營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)于面筋到底從哪里來(lái)不是很清楚明白。其實(shí)面筋是由面筋粉制作而成，面筋粉其實(shí)就是活性小麥粉，它的做法有許多，那么具體的面筋粉的做法是怎么樣的呢？
面筋粉的做法具體如下：
面筋粉的一般做法是做面筋。
由于面筋具有很好的吸水性與粘彈性，所以制作起來(lái)十分容易。在面筋粉中加入適量水、少許食鹽，比例大概是面粉25千克：水9千克：食鹽400克，充分?jǐn)嚢杈鶆蜃詈笮纬擅鎴F(tuán)。稍等片刻后，用清水反復(fù)搓洗面團(tuán)，把面團(tuán)中的活粉和其他雜質(zhì)全部洗掉后，剩下的精華部就是面筋了。成功的面筋軟而有黏性和延伸性，呈灰白色，聞起來(lái)也沒(méi)有異味。
制作好的還可以加工成各種美味的加工品，下面為大家介紹幾種常見(jiàn)的面筋加工品及制作方法：
水面筋：將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟撈出；制作好的水面筋可用來(lái)烹制素雞等仿葷菜。
油面筋：又叫面筋泡。面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出；制作好的油面筋可用來(lái)烹制釀餡面筋。
烤麩：將面筋保溫發(fā)酵，上籠用旺火蒸熟。
以上就是針對(duì)面筋粉的做法是怎么樣的這一個(gè)問(wèn)題專(zhuān)家給出來(lái)的解釋。我們已經(jīng)知道了面筋粉其實(shí)就是小麥粉。小麥?zhǔn)俏覈?guó)主要的糧食儲(chǔ)物，在我國(guó)的食品中有著很大范圍的應(yīng)用。含有非常豐富的活性蛋白質(zhì)，非常適合老人和小孩。面筋粉的做法用途多，不僅可以做成面筋，還可以制成方便面、面包、魚(yú)肉制品、素食佳肴等。
面筋獨(dú)特的口感味道吸引了不少人，尤其是街邊一串美味的烤面筋征服了不少人的味蕾，其實(shí)面筋的吃法還有很多，幾乎每一種吃法都別具一格，讓人流行深刻的味覺(jué)印象，那么，面筋炒什么好吃呢?怎么制作一道美味的面筋大餐呢?下面就來(lái)看看講解吧。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
面筋塞肉
1、將肉和蝦剁碎備用。
2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時(shí)針攪拌拌勻待用。
3、將油面筋用筷子開(kāi)一個(gè)小洞，將肉糜塞在油面筋里。
4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰后轉(zhuǎn)中火略煮，最后再用旺火收汁，用香蔥碎點(diǎn)綴即可。
面筋青椒
1、面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒(méi)有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2、鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。
3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘就好。
糖醋面筋
1、將面筋一分為二后切成細(xì)絲。
2、熱鍋涼油，等油燒熱后將面筋放入鍋內(nèi)。
3、中火將面筋絲炸脆后盛出(炸得過(guò)程中要不停的攪拌防止炸糊)。
4、碗內(nèi)放蔥蒜末(蒜多一些)，醋，醬油，糖，鹽，淀粉(糖和醋一定要多放)。
5、鍋內(nèi)放少許油，熱后將4調(diào)勻后倒入鍋中，燒汁，最后淋少許香油。
夏天里清淡的菜肴當(dāng)?shù)?。因?yàn)橄奶焓窍鄬?duì)應(yīng)季的蔬菜最多的一個(gè)季節(jié)。除了蔬菜以外，各種豆制品和面食自然少不了。這當(dāng)中面筋是我們大家比較喜歡的一種食物。面筋在生活中是很常見(jiàn)，也是很好做的。紅燒面筋是這其中比較典型的一道菜，也是很好吃的一道菜。那么到底紅燒面筋的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專(zhuān)家是怎么樣解答這一問(wèn)題的吧。
面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。吃起來(lái)絕對(duì)過(guò)癮，關(guān)鍵是零負(fù)擔(dān)啊!
1.面筋切塊
2.熱鍋冷油
3.加入生姜和八角小火翻炒出香味
4.加入面筋翻炒一下
5.加入醬油翻炒上色
6.加入適量的鹵水汁
7.加水沒(méi)過(guò)面筋
8.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉20分鐘
9.最后再加半勺左右的白糖即可出鍋
烹飪技巧
1、加入生姜，八角來(lái)增香是必須的;
2、加入鹵水汁味道會(huì)更香濃;
3、如果能用高湯，比如雞湯，排骨湯代替水那么會(huì)更滋潤(rùn)，可以和紅燒大肉相媲美了。
紅燒面筋的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些清淡的有關(guān)面筋的菜肴。最后也希望我們都能做出美味可口的紅燒面筋，讓我們?cè)谘籽紫娜绽锒加幸粋€(gè)好胃口!
蝦仁獨(dú)面筋的制作方法跟我們平常吃的面條的制作方法比較相似，它主要是用特面粉來(lái)制作的，因?yàn)樘孛娣壑谱鞒鰜?lái)的獨(dú)面筋可以拉的更長(zhǎng)，而且吃起來(lái)口感也很好。對(duì)于這樣的一種獨(dú)面筋我們一般都會(huì)搭配一些醬油和蔥花，讓蝦仁獨(dú)面筋的味道變的更加濃重，所以大家可以根據(jù)自己的做法去下一些佐料。
可能你們?cè)谏钪校?dú)面筋都是從外面買(mǎi)來(lái)的，所以你們根本就不知道獨(dú)面筋的制作方法。為了讓你們了解蝦仁獨(dú)面筋的制作方法，我們建議大家可以來(lái)了解一下這篇文章介紹的做法。
蝦仁獨(dú)面筋的主料：
油面筋、蝦仁。
蝦仁獨(dú)面筋的輔料：
蛋清、蔥花、姜絲、大料、淀粉、鹽、白糖、醬油、蠔油。
蝦仁獨(dú)面筋的制作方法：
1、面筋最好選擇天津特產(chǎn)的油面筋，天津油面筋塊兒比較大而且厚實(shí)筋道。先把面筋撕成塊兒，然后鍋中放適量水燒熱，把撕好的面筋在熱水中焯一下，這樣可以去掉油面筋的油腥味兒。面筋焯好后撈出瀝干備用。
2、把蝦仁洗凈，放入碗中，在蝦仁中放入淀粉、鹽和蛋清，抓勻使蝦仁均勻上漿入味。
3、炒鍋上火，倒入適量油，油熱后，把上好漿的蝦仁倒入鍋中滑一下，不要時(shí)間太長(zhǎng)，蝦仁剛一變色，即可撈出。
4、鍋中留底油，用蔥花、姜絲、大料熗鍋，煸出香味后，倒入醬油，翻炒兩下，再下煮好的面筋。然后鍋中加入適量清水(有條件可以用高湯)，水要多一點(diǎn)，接著再加蠔油、白糖，翻炒均勻。待鍋中的湯大火燒開(kāi)后，調(diào)成小火收湯。
5、快起鍋的時(shí)候，鍋中下入蝦仁，翻炒均勻后美味的蝦仁獨(dú)面筋就做好了。
如果我們?cè)谏钪兄懒宋r仁獨(dú)面筋的制作方法，就可以更好的讓蝦仁獨(dú)面筋的味道流傳在我們的身邊。對(duì)于美味的食物，身為吃貨的我們，應(yīng)該要知道怎樣去制作它才比較好吃吧，這樣才對(duì)得起我們品嘗美食，讓美食的香味得以流傳。
我們常常在餐桌上面看到了面筋的身影，我們可以用面筋做出非常多的美食，例如我們常常吃到的糖醋面筋，醬燒面筋，菌菇面筋煲和面筋燒肉等，可見(jiàn)面筋是百搭，幾乎能搭配所有的食材，面筋到底是什么呢，面筋其實(shí)是一種植物性的蛋白質(zhì)，面筋的成分是兩種蛋白質(zhì)構(gòu)成的，面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。
面筋里面的蛋白質(zhì)比一般肉類(lèi)還多，所以非常適合我們?nèi)梭w吸收，面筋就是我們養(yǎng)生減肥中非常追求的高蛋白和低脂肪產(chǎn)品，而且面筋是低糖和低熱量的，面筋還含有我們?nèi)梭w需要的多種微量元素。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
原料
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過(guò)多，以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋提取率。
成形
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過(guò)面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
上文我們介紹了什么是面筋，面筋在很多菜肴中都能看到，面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)槊娼钍歉缓鞍踪|(zhì)的，面筋的熱量不高并且低糖，所以面筋是
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