面筋粉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“面筋粉的做法是什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
我們都在說面筋，但是面筋是什么呢？這是許多人都不知道的問題。在我們的日常生活中，因為面筋的廣泛流傳，許多人都愛上了面筋的味道和營養(yǎng)，但是對于面筋到底從哪里來不是很清楚明白。其實面筋是由面筋粉制作而成，面筋粉其實就是活性小麥粉，它的做法有許多，那么具體的面筋粉的做法是怎么樣的呢？
面筋粉的做法具體如下：
面筋粉的一般做法是做面筋。
由于面筋具有很好的吸水性與粘彈性，所以制作起來十分容易。在面筋粉中加入適量水、少許食鹽，比例大概是面粉25千克：水9千克：食鹽400克，充分?jǐn)嚢杈鶆蜃詈笮纬擅鎴F。稍等片刻后，用清水反復(fù)搓洗面團，把面團中的活粉和其他雜質(zhì)全部洗掉后，剩下的精華部就是面筋了。成功的面筋軟而有黏性和延伸性，呈灰白色，聞起來也沒有異味。
制作好的還可以加工成各種美味的加工品，下面為大家介紹幾種常見的面筋加工品及制作方法：
水面筋：將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟撈出；制作好的水面筋可用來烹制素雞等仿葷菜。
油面筋：又叫面筋泡。面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出；制作好的油面筋可用來烹制釀餡面筋。
烤麩：將面筋保溫發(fā)酵，上籠用旺火蒸熟。
以上就是針對面筋粉的做法是怎么樣的這一個問題專家給出來的解釋。我們已經(jīng)知道了面筋粉其實就是小麥粉。小麥?zhǔn)俏覈饕募Z食儲物，在我國的食品中有著很大范圍的應(yīng)用。含有非常豐富的活性蛋白質(zhì)，非常適合老人和小孩。面筋粉的做法用途多，不僅可以做成面筋，還可以制成方便面、面包、魚肉制品、素食佳肴等。
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過年回家，媽媽總是張羅著做魚面筋給我吃。媽媽仔仔細(xì)細(xì)的處理好每一樣食品，然后它們混合在一起，然后準(zhǔn)備架油鍋開始炸。把它們?nèi)喑梢粋€圓，在油鍋燒到最熱的時候，把它緩緩的扔進(jìn)去。立馬就聽到油“次啦”的聲音，香味立馬就溢了出來。如今在外打拼，總是時常懷念媽媽做的魚面筋。
魚面筋質(zhì)地細(xì)嫩，而且極富彈性，所以它在口感上要比油面筋好得多。魚面筋，是由新鮮青魚肉打成膠，拌入蛋青和調(diào)味，油炸而成，鮮美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做法跟廣東的魚腐相似，不同的是魚腐摻入較多的雞蛋，口感軟綿，而魚面筋則只摻進(jìn)少許蛋青和泡打粉，口感相當(dāng)有彈性，魚肉的味道也較魚腐濃郁。
用料:西芹200g
調(diào)料:泡打粉：1小勺胡蘿卜：半條雞精：5g水：少許
步驟
1蔥姜加水，擠出汁液待用，魚蓉內(nèi)加入蛋清，雞精，栗粉和蔥姜水?dāng)嚢柚疗鹉z，冷凍1個小時。
2手心沾上水，用勺子輔助擠出魚丸，放入溫油內(nèi)中火炸制成圓球，再轉(zhuǎn)大火，炸至金黃。
3魚面筋炸好瀝干油分待用。
4鍋內(nèi)留少許油，先放入西芹和胡蘿卜片翻炒，再放入魚面筋爆炒，加入少許調(diào)味，后放入青芒果，勾薄欠裝盤。
我曾多次嘗試，卻沒有一次能做出媽媽做的味道。我做給朋友們吃，朋友們很給面子總是一掃而空，吃完后還不忘稱贊一番。雖然我們做出魚面筋，但是卻沒有媽媽的味道，讓我覺得很失落。我想是離家太久，我想我想家了，我想回去，回到媽媽的身邊，再讓她給我做魚面筋，再讓我依偎在她身上，像個長不大的孩紙一樣。
夏天到了，很多的小區(qū)門口或者夜市都會有燒烤的攤位，夏天喝著啤酒吃著燒烤是一種很愜意的事情，但是衛(wèi)生問題不能忽視，一般小攤位的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)還是比較差的，很多人喜歡吃烤面筋。其實面筋作為一種素食，里面含有了豐富的蛋白質(zhì)，為了自己的健康，不妨自己去學(xué)習(xí)一下自制烤面筋的做法是什么？
原料：
面粉200克、鹽3克、水適量。
做法：
1、面粉里加少量的鹽;(加鹽是為了使面更有韌勁)
2、加適量的水;
3、和成面團，餳20分鐘;
4、加入沒過面團1/2量的水;
5、反復(fù)揉搓，抓捏，洗出面筋;
6、用笊籬瀝干水份;
7、上屜開鍋蒸25分鐘;
8、取出晾涼;
9、切小塊備用;
面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。 每100克油面筋營養(yǎng)成分
能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克
核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克
鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
自自己做的話衛(wèi)生問題是不用考慮的了，而且沒有任何的添加劑和化學(xué)成分，我們吃著也是可以放心的，大家喜歡吃的不如學(xué)著上面的做法來試試，其實很簡單的，希望我們能夠為了自己的健康少去外面吃飯。趕緊去學(xué)習(xí)一下自制烤面筋的做法吧。
白菜這種蔬菜的含水量很豐富，冬天的時候，北方地區(qū)天氣非常干燥，這時候除了多喝水之外，不妨多吃一些白菜，冬天吃白菜能夠為皮膚補充水分，另外還具有滋陰潤燥的作用，可能很多人不知道，吃白菜居然能夠起到美容養(yǎng)顏的功效，這種蔬菜的吃法非常多，下面就教大家做白菜面筋來吃。
白菜面筋的做法：
白菜7棵，面筋4個，蒜末適量，鹽適量，雞粉適量，糖適量
做法
1.白菜洗凈后焯水。
2.水燒開后關(guān)火，放入面筋并用勺子將其壓扁。
3.鍋里放油，燒熱后下蒜末爆香，然后加入白菜煸炒。
4.加入適量水，煮沸后加入面筋，再加入適量鹽、雞粉、糖調(diào)味
5.蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍。微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，養(yǎng)胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補益良品。可用于治感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。總之，白菜是補充營養(yǎng)，凈化血液，疏通腸胃，預(yù)防疾病，促進(jìn)新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用，每次100克。
很多人都喜歡吃面筋，比如說涼皮里有面筋，還有烤面筋，涼拌面筋等等，勁道的面筋，很有嚼勁，而且口感很正宗，其實我們自己也可以制作出既干凈又營養(yǎng)的面筋的，面筋的主料就是面，里面含有了豐富的淀粉，可以轉(zhuǎn)化成葡萄糖，下面我們就一起來了解一下自制面筋的做法是什么？
1.500克面粉加280克水加5克食鹽和成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜和濕布醒40分鐘，醒完再揉幾分鐘
2.找一個稍大的盆，放半盆冷水，把面團放進(jìn)去象洗衣服一樣的揉
3.水越洗越白，可以再換一盆水繼續(xù)洗，直到面筋變很小，基本沒法洗出白色的水為止，然后用篩網(wǎng)過濾一下，過濾出來的面筋可以放水龍頭上再沖洗一下，盡量把淀粉洗干凈
4.留下的面筋加1克酵母揉勻
5.把面團蓋上塑料袋靜置半小時左右，上鍋蒸15分鐘左右就可以了
6.蒸好的面筋晾涼，從容器中取出切塊
7.洗出來的面粉水放冰箱靜置4小時以上后，用勺子把表面的一層清水撇出來，只留下部分，攪拌均勻用一個不粘模，加一勺面粉水，放在燒開的水中漂在上面，蓋上蓋子，2分鐘左右就可以了，如果不是不粘模蒸的時候會起大汽泡，就代表蒸好了，發(fā)現(xiàn)不粘模起的泡泡一打開鍋蓋馬上就沒了，可能模子太滑了
8.蒸好的模子取出馬上放進(jìn)一個冷水盆中冷卻，我發(fā)現(xiàn)這是在毀不粘模，還是別用不粘模了，用披薩盤做前抹一點油就可以，冷卻后撕下涼皮，每張上都抹點油防粘
9.全部完成后把面筋和涼皮切好，按各人喜好加上調(diào)味料和配菜，調(diào)料我加了：醋、辣油、辣椒醬、香油、芝麻醬、調(diào)味醬油、糖少許、鹽、蒜泥、花生米、香菜、小蔥、胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽，反正家里能加的調(diào)料就這些了，按各人喜好添加就可以了。
上面的這些就是介紹了自制面筋的做法了，大家都學(xué)會了吧，其實是非常簡單的，有些人就是怕麻煩，所以經(jīng)常在外面吃，但是衛(wèi)生真的是一大隱患的，尤其是夏天，不衛(wèi)生的食物還容易導(dǎo)致腸胃炎，面筋的做法簡單，所以為了我們的健康，自己動動手還是很值得的。
面筋是一種很受大家喜歡的小吃，烤面筋非常有嚼勁，而且味道濃郁。但是很多在路邊攤販賣的烤面筋并不是特別衛(wèi)生，一些腸胃不好的人吃了以后還非常容易拉肚子。其實烤面筋制作也并不是特別困難，在家里也可以制作烤面筋，下面就讓小編為大家講解烤面筋的做法吧。
面筋的制作方法
一、和面
1、加水活
(1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。
(2)、慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團。
2、加面活
(1)、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面粉直到活成面筋團為止。
二、煮面筋
1、將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。
2、壓成面餅，用刀切成25克左右的條。當(dāng)然大小可以您自己來控制。
3、用手再把面筋條
往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細(xì)中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。
4、準(zhǔn)備一口大點的鍋將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鐘左右。
在制作好面筋以后還要切割面筋的造型，一般是把面筋切割成像彈簧一樣的卷。在做好面筋以后還需要將其放到?jīng)鏊?dāng)中一段時間，這樣制作出來的面筋才能夠更有口感。然后就是把面筋放到火上烤熟即可，可以根據(jù)自己的喜好涂抹不同的醬。
現(xiàn)在的很多人在口味上都是比較的挑剔的，現(xiàn)在天氣是非常熱的，所以根本就吃不下任何的東西的，所以面筋炒木耳這道菜肴就是比較適合自己的胃口的，而且是一道很開胃的小菜的，在現(xiàn)在吃是剛剛好的，非常好吃的，又不油膩，所以下面我們就一起來了解一下面筋炒木耳的做法是什么。
烹飪材料
材料:青菜，油面筋、各適量。調(diào)料:植物油、香油、鹽、蘑菇精、水淀粉、適量。
烹飪方法1
1、青菜用刀去掉點頭子，然后用手掰開、用水洗干凈、面筋用手撕破、備用。
2、鍋中燒水，加鹽，燒開，倒入青菜過一下水。加鹽能把蔬菜的鮮度提出來，還有一點使它顏色變的更翠綠，但過水幾十秒就可以了，不要太長時間，過水之后用冷水沖涼。
3、炒鍋內(nèi)入油燒至8成熱倒入青菜和油面筋，因為青菜是焯過水的，容易熟，所以和油面筋一起下，加鹽，蘑菇精。大火炒一兩分鐘就可以了，(不要時間炒太長了).
烹飪方法2
青菜2~3棵，油面筋適量，蒜蓉，蔥花。青菜摘成一片一片的，太大的片就撕成2瓣，注意不是切，洗凈。油面筋從中間破開切成兩塊。炒鍋燒熱，放點油，燒熱，下蒜蓉蔥花爆香，下青菜，翻炒兩下，待葉子有點蔫了，放一點點鹽，炒勻。下油面筋，再炒2~3分鐘就好了。出鍋。
烹飪方法3
油菜300克，油面筋6片，金針菇70克。植物油，鹽各適量。油面筋每片切成6小塊。油菜洗凈。對半切開，金針菇切除根部，洗凈，放入滾水中焯燙，撈出瀝干備用。鍋中倒入4大匙油燒熱，放入油菜炒軟。油繼續(xù)燒熱，往鍋中加入油面筋，金針菇及鹽炒至入味，盛入盤中即可。
上文就是詳細(xì)的講述了一下面筋炒木耳的做法有哪些的，在制作的適合要注意先把青菜放鹽的，然后再去下面筋的，因為面筋是非常的會吸鹽的，這樣的話就會使得面筋比較好吃的，不會那么淡的。
大家肯定吃過很多的面食吧，比如說包子、水餃、饅頭、窩頭等等。那下面小編就給大家介紹一種別的東西，叫面筋。你們感覺面筋是屬于面食的嗎?你們吃過涼皮嗎，那里面的東西就是面筋。你們感覺好不好吃呢。那接下來我就給大家介紹的是面筋泡塞肉，我們一起來看看到底怎樣制作呢?
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面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”面筋泡。
材料：肉糜，雞蛋，蔥，姜，糖，鹽，老抽，料酒，雞精，生粉，八角，香葉
做法：
1.肉糜中加入除面筋以外的調(diào)料
2.順一個方向使勁攪拌至粘稠拉絲
3.筋泡戳一個小孔把肉餡填入
4.全部塞好咯
5.鍋內(nèi)注入開水倒入面筋泡
6.煮開后加入鹽，糖，老抽
7.加入香葉和八角
8.小火慢燉30分鐘面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。
據(jù)史料記載，面筋是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。
哇!美味又營養(yǎng)的面筋泡塞肉就做好了，你們是不是現(xiàn)在已經(jīng)學(xué)會了呢。其實不管是小朋友還是大朋友大家似乎對肉都是非常的喜歡，有的人還是一頓不吃肉都不行的地步。那你們現(xiàn)在還在等什么呢你，趕快去采購新鮮的食材來為你們的家人奉上這道面筋泡塞肉吧。
面筋是面粉中的纖維物質(zhì)，是一種經(jīng)過簡單的提煉就能夠獲得許多比較勁道的美食，面筋的做法非常多，通常情況下以燒烤為主，但是隨著人們對食物口味變化的追求，越來越多的人喜歡不一樣的面筋口味，例如糖醋面筋就是具有代表性的一種，那么，糖醋油面筋的做法
是什么呢？
主料：油面筋100克 荸薺120克
輔料：柿子椒25克
調(diào)料：白砂糖10克 醋15克 植物油20克 醬油5克 姜5克 大蔥5克 淀粉(玉米)10克
烹飪方法：
1. 將油面筋用開水加蓋煮軟后撈出，放置在專門的盤子中自然冷卻，這樣能夠加強面筋的勁道感覺；
2. 再次清洗去部分油脂，瀝干備用，一定要瀝干才行；
3. 荸薺去蒂削皮，洗凈切片放置備用，這種水果類的食物清香淡雅，能夠提升面筋的口味效果；
4. 取小碗放入醬油、糖、醋、淀粉和水，調(diào)成汁待用，至于各種調(diào)料的多少可以根據(jù)自己的口味而定，一般來普通口味就適合大眾；
5. 鍋內(nèi)放入油燒至八成熱時，加入蔥、姜末炒香；
6. 然后放紅椒絲、荸薺片炒1分鐘，將糖醋鹵汁調(diào)勻倒入鍋內(nèi)燒沸；
7. 待湯汁濃稠時，迅速投入油面筋，中火燉煮8分鐘即可。
健康提示
1. 清熱利尿，理脾健胃，寧心安神；
2. 油面筋性涼味甘，和中，解熱，止煩渴；
3. 油面筋與清爽涼性的荸薺搭配，補充丟失的水分、維生素等營養(yǎng)成分，并且不會上火。
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