自然面筋的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“自然面筋的做法是怎樣的”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
每一個(gè)人對飲食的需求都是不同的，很多人都喜歡吃一些不同風(fēng)味的小吃，其中面筋就是比較受歡迎的一種，但是我們平時(shí)在外面吃到的面筋總是覺得意猶未盡，其實(shí)如果我們能夠掌握一些做法在家里也能作出更符合自己口味的面筋，而且自己動(dòng)手還能夠更好的保證衛(wèi)生和干凈，下面一起了解一下自然面筋的做法是怎樣的
自然面筋的做法是怎樣的
原料
主料：
面筋1個(gè)
配料：
青椒1個(gè).紅椒1個(gè)姜、蒜少許
調(diào)料：
食鹽1茶勺.胡椒粉少許.孜然粉少許.雞精少許.香油少許
步驟
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、青紅椒洗凈去籽，切成絲。
3、面筋用手撕成小塊。
4、鍋中水燒開，倒入面筋焯下水，撈出備用。
5、起鍋熱油，煸香姜絲。
6、倒入面筋，調(diào)入適量胡椒粉和孜然粉，翻炒片刻。
7、加入青紅辣椒絲，調(diào)入食鹽。
8、繼續(xù)翻炒至青紅椒熟透。
9、加入切好的青蒜，調(diào)入少許雞精和香油，翻炒均勻即可。
上面就是對自然面筋的做法是怎樣的的介紹，通過了解以后我們知道面筋做法是多種多樣的，并且它制作起來也非常的簡單快捷，我們平時(shí)在生活中也可以按照自己的口味進(jìn)行制作，自己制作的時(shí)候還能夠搭配一些自己喜歡的青菜。
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很多吃貨們都知道面筋是什么，面筋就是小麥面跟麩皮加適量水揉洗，然后制成膠粘狀的食材。面筋吃起來比較甘甜，對人體沒有毒素，面筋固然很好吃，可很多朋友還不知道涼調(diào)面筋的做法是怎樣的，其實(shí)涼調(diào)面筋的做法比較簡單，涼調(diào)面筋的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.涼調(diào)面筋的做法是怎樣的？
食材
面筋，切小塊一塊、大蒜，搗碎1，2瓣、鹽稍多、醋一大匙、油潑辣子一ch匙、蒜苗，綠葉切細(xì)1條。
制作方法
面筋切小塊，飛開水，過冷河，瀝水，放一盆里。剝好的蒜瓣加大粒海鹽搗成糜，加水，攪勻，倒入盆。再加鹽，醋，油潑辣子油，裝盤，撒蒜苗。又酸又辣。
二.什么是面筋
為小麥面和麩皮入水揉洗后所獲得的膠粘狀物質(zhì)。成熟時(shí)采收，脫粒曬干，或機(jī)成面粉。為我國各地居民所喜食。味甘，性涼。無毒，具有益氣寬中、和筋養(yǎng)血、解毒去瘀的功效。主治熱病煩渴、食少、消化不良等病證。
三.怎么制作面筋
（1）材料
面粉(適量)，水(適量)。
（2）制作方法
1.首先是揉面團(tuán)。像平時(shí)包餃子時(shí)候揉的面團(tuán)一樣。揉好后，醒一會。
2.取一盆水，將面團(tuán)在水里面揉洗，水慢慢變白了，面團(tuán)越揉越小。像這樣，換3次水，面團(tuán)剩下的部分就是面筋。
3.將面團(tuán)剩下的部分上鍋蒸熟，開鍋后，切成條，出現(xiàn)一個(gè)一個(gè)的小氣泡，這就是面筋啦。
（3）注意事項(xiàng)
洗面團(tuán)要洗3遍以上，直到洗面水不再渾濁。
相信大家對于面筋肯定是非常熟悉的吧，面筋是我們常見到的一種食物，面筋不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，面筋里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃面筋可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以面筋深受人們的喜愛，下文我們介紹一下洗面筋的做法到底是怎樣的。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
1抓兩把面粉放置于盆中。
2倒入適量水，把面粉和成面團(tuán)，要讓面團(tuán)稍微硬一些。
3放置面團(tuán)，或者用力揉面團(tuán)，都是為了使面團(tuán)醒好，里面沒有小面疙瘩。
4準(zhǔn)備一盆清水，把面團(tuán)放到水中，兩手來回轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)。
5慢慢的，面筋就會一點(diǎn)點(diǎn)洗出來，要注意，如果面團(tuán)很大的話，要把面筋聚攏一下再繼續(xù)洗，直到把所有面筋洗出來。
注意事項(xiàng)
洗完后的淀粉水是可以燒飯用的，不過手得先洗干凈。
在上面的文章里面我們介紹了什么是面筋，我們知道面筋不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃面筋可以起到了保健等作用，上文為我們詳細(xì)介紹了洗面筋的做法到底是怎樣的。
面筋是一道非常受歡迎的食物，那么你知道怎么樣制作好吃的面筋嗎，面筋的做法大全家常是怎么樣的呢？今天我們就來和大家說一說怎樣做出讓大家垂涎欲滴的面筋，面筋的主要成分是面粉，所以它的高蛋白非常的高，而且脂肪非常的低，熱量也不夠高，所以對于三高人群和愛美的女士而言都是非常不錯(cuò)的吃食。
原料：面粉，綠豆芽，干酵母，水，鹽，醬油，味精，香醋，辣椒油。
1、面粉邊加水邊攪成絮狀。
2、揉成面團(tuán)加蓋靜置半小時(shí)。面團(tuán)成型稍稍揉光即可。
3、盆里加水，反復(fù)用手揉搓面團(tuán)。
4、直至面水變得非常濃稠，撈出面團(tuán)，把面水倒入一個(gè)比較大的盆里，此盆重新加水，揉搓面團(tuán)。
5、如此重復(fù)六次，把所有的面水裝同一盆里靜置，使其沉淀分層。
6、洗好的面筋另外放置。
7、取一小塊面筋，扯成較薄的長條順著指頭纏繞成團(tuán)。
8、面筋團(tuán)放籠屜上大火蒸八分鐘。水煮也可。
9、面水靜置兩三個(gè)小時(shí)后，小心地倒去上層沉淀出的清水，只保留下層的稠面水即可。加入干酵母。
10、加入干酵母的稠面水加蓋發(fā)酵至少一夜，我的是發(fā)酵了一夜加四個(gè)小時(shí)，直至面水稍微有點(diǎn)發(fā)酸即可。
11、面水用勺子攪勻，舀入小碗中放入籠屜中大火蒸至成固態(tài)。像我這么大的小碗放入半碗面水，也就蒸個(gè)四五分鐘的樣子。
12、把搟面杖和案板都抹上一層油。
13、面水蒸凝固后拿出，稍微晾涼，能上手為標(biāo)準(zhǔn)。用勺子劃開與碗的接觸邊，倒出。
14、用抹過油的搟面杖迅速把面團(tuán)搟成籠屜能放入的大小相當(dāng)?shù)谋∶嫫ぁＮ业膿{的不是很成型，首次上手，多多諒解哈！
15、搟好的面皮放入籠屜，上面抹一層薄油，以此類推，放入下一張搟好的面皮。直至全部搟好，大火蒸七八分鐘。搟面皮就做好了。
16、開始處理配菜。綠豆芽用開水淖兩分鐘。撈出過涼水。
17、開始裝盤。底層放入控干水分的綠豆芽。
18、放上撕成片的搟面皮。
19、另拿一小碗調(diào)汁子。先倒入白醋，醋要多放。
20、加入一勺鹽。
21、加一點(diǎn)味精。
22、加一勺醬油。
23、加入蒜末。
24、加幾滴香油。
25、裝盤的搟面皮上澆上自制的辣椒油。
26、澆入調(diào)好的汁子。
27、放上切成絲的面筋。
從上面的步驟我們可以看到其實(shí)面筋的做法不是很困難，主要就是需要掌握火候和時(shí)間，面筋好吃美味，營養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量，熱量比較低，這完全就是一道非常健康的食品。所以在日常的生活中，大家可以多吃一點(diǎn)。面筋在人們的生活中，經(jīng)常是做成烤面筋或者面筋包塞肉，這都受到了大家的歡迎。
面筋是一種富含蛋白質(zhì)的食品，也是一種普通的面食，是人們使用面粉制作的一種食物，據(jù)介紹除了富含蛋白質(zhì)之外，面筋還含有多種營養(yǎng)，比如碳水化合物和膳食纖維，還含有多種維生素，而且面筋的脂肪和熱量都非常低，吃起來口感也很好，所以比較受歡迎，下面來學(xué)習(xí)手工面筋串的制作方法。
手工面筋串的制作方法：
日常面筋的做法：
原料：新鮮面粉1kg、食鹽大約5g、水大約550ml
做法：
1、把面粉及鹽在攪拌盆內(nèi)混合均勻，在面粉中央撥個(gè)洞，倒入涼水，用筷子朝一個(gè)方向不斷攪拌，讓后用手搓揉10分鐘成一團(tuán)柔軟的面團(tuán)。
2、把搓揉好的面團(tuán)綁在塑料袋內(nèi)，靜置三四個(gè)小時(shí)，讓面團(tuán)內(nèi)的面筋充分形成，讓面團(tuán)自然發(fā)酵。
3、把自然發(fā)酵好的面團(tuán)浸泡在干凈的水內(nèi)，然后用手掌壓疊的手法開始洗面團(tuán)，不斷的重復(fù)壓疊，直至盆內(nèi)的水都變成白色的粉漿水了。（可以把洗過的水倒掉或另外留起，等水澄清后，水底留下來的就是小麥淀粉了，可以用來蒸制涼皮。）
4、倒掉粉漿水后，再把面盆裝滿水，繼續(xù)用手掌壓疊洗面筋。如是重復(fù)換水5、6回，直至洗面筋的水洗到像洗米水一樣的水質(zhì)就行了。
5、把表面粗糙的面筋塊用雙手?jǐn)D壓粘成一團(tuán)后，放進(jìn)保鮮盒內(nèi)，加水掩蓋浸泡，靜置2個(gè)小時(shí)。浸泡了2個(gè)小時(shí)的面筋團(tuán)表面會變得稍微比較光滑，內(nèi)部比較緊實(shí)。然后可以用雙手把面團(tuán)扯開使面筋表面光滑。
6、把表面拉光滑的面筋放進(jìn)保鮮盒內(nèi)浸泡涼水，冷藏三、四個(gè)小時(shí)，最好在冰箱內(nèi)浸泡隔夜讓面筋團(tuán)自然發(fā)酵。經(jīng)過自然發(fā)酵的面筋團(tuán)會產(chǎn)生一些細(xì)小的氣孔，而且柔軟度很好。
7、把發(fā)自然酵好的生面筋團(tuán)剪成6至8條長條面筋塊，可以把切好的面筋條兩頭左右擰轉(zhuǎn)成麻花打個(gè)結(jié)，或直接把面筋條放入開水內(nèi)烹煮。積會稍微增大。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。性涼、味甘;有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。面筋口感勁道、安全、衛(wèi)生，可用于炒菜、火鍋、涼拌、燒烤。
面筋的制作過程
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。
面筋在中國歷史悠久，在中國南北朝時(shí)期就出現(xiàn)了，面筋為主料的菜肴比較美味，一直受很多朋友們的歡迎，面筋是用面粉加水?dāng)嚢柚谱鞫?，要把淀粉洗去，然后剩下面的凝團(tuán)，由于加水面也比較有粘性，很多朋友還不了解什么是面筋，什么是面筋？接下來我們來看看吧。
一、面筋是什么？
食品名：面筋。即用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結(jié)成團(tuán)富有粘性的混合蛋白質(zhì)就是面筋。
面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
二、面筋歷史
據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時(shí)期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋。
三、面筋制作方法
1、原料
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水（水中含1%的食鹽），充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。
2、成形
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
面筋是什么
3、分類
油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。
水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。
烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。
如今，油面筋早已成為中國無錫著名的土特產(chǎn)了。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。
炸面筋在南方人的生活里面可能會見得比較的少，炸面筋其實(shí)是一道很美味的小吃，對于很多北方人來說，面筋不僅僅是一道家鄉(xiāng)的美味，更是家的味道。其實(shí)有很多人都想嘗試一下炸面筋的味道的，但是因?yàn)椴欢弥谱鞯姆椒?，所以一直沒有嘗試到這個(gè)小吃的美味。今天要和大家說的就是比較簡單的炸面筋做法了。
今天要和大家說的是關(guān)于炸面筋蝦仁，這個(gè)方法是很多北方人都會制作的美味小吃。如果你對炸面筋有興趣的話，可以嘗試制作這個(gè)炸面筋蝦仁，方法比較的簡單，容易上手。
主要材料
炒蝦仁主料輔料面筋蝦仁……300克白糖……………20克凈冬筍………150克味精……………5克水發(fā)香菇………15克芝麻醬…………5克番茄……………1個(gè)花生油………500克芥菜莖…………25克(約耗75克)白醬油…………15克
烹制方法
1.將面筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分。冬筍切片，放入沸水鍋中永熟，撈出切小指頭大的塊。芥菜莖放堿水中浸軟，番茄洗凈，均切與冬筍同樣大的塊。香菇切片。2.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將面筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時(shí)潷去油。炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻，再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上芝麻袖，裝盤即成。
工藝關(guān)鍵
炸面筋蝦仁，宜用旺火，炸至金黃色，其形狀極似上漿劃熟后的蝦仁。
上面就向大家介紹了關(guān)于炸面筋的做法，相信大家看完之后對這個(gè)炸面筋的做法是比較的了解的。我們對于生活中一些想吃的食物，如果生活中不能嘗試得到的話，應(yīng)該自己懂得制作的方法，這樣不僅僅可以嘗試到烹飪的樂趣，還可以嘗試到其他地域的飲食文化。
吃是一件很簡單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒那么簡單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做面筋毛豆。
2.2材料：毛豆
3.121將毛豆剝殼淘洗一下。
4.212將面筋撕開，用開水泡一下，待用
5.燒鍋倒油燒熱，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
6.隨后，合入泡好的面筋翻炒一下。
7.接著，加適量的清水煮開。
8.然后，加適量的生抽。
9.加一勺半白糖。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味煮開。
13.最后，煮至湯汁快要收干，即成。
14.出鍋，裝盤。
潛心的鉆研才成就了面筋毛豆，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好炒面筋這道菜。
2.放入水
3.揉面到光滑，蓋上保鮮膜醒面30分鐘
4.往放有面團(tuán)的容器里倒水，至少要沒過面團(tuán)，容器大可以多加水
5.開始揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)里沒有面粉稀釋出來
6.最后在水下再沖洗一下，洗的越干凈，當(dāng)然面筋的質(zhì)量越高，洗好的面粉水千萬不要倒掉
7.洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我們來做烤面筋
8.取一塊面筋，盡量整圓后放入烤盤里
9.烤盤放入中層，180度，25分鐘左右烤到金黃色就可以了，你會發(fā)現(xiàn)拷的時(shí)候面筋會鼓起來
10.黑木耳浸泡后備用
11.熱鍋冷油
12.加入前面做好的烤面筋
13.加少許生抽和老抽
14.放入冰糖災(zāi)翻炒一下后加水沒過面筋的一半
15.煮開后改小火再煮5分鐘
16.加入黑木耳，煮開后小火5分鐘
17.加入切好的青蒜
18.加入自制的味精（查看做法）
19.淋上香油就可以出鍋了
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的炒面筋，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
我們在日常經(jīng)常食用淀粉，那就是我們的米飯。長期食用米飯可能很多人希望能夠換一種方式來吸收淀粉，我們可以選擇面食。面筋就是我們不錯(cuò)的選擇。這也是由淀粉制作而成的一類事物，我們可以將淀粉和水一起揉，一定要控制面粉和水的比例，避免太散就制作不出面筋了。
我們應(yīng)該明白面筋的塑型是非常重要的，如果沒有塑型那么口感就會受到很大的影響。我們制作面筋的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┟娣?，可以增加一些潤滑的口感，彈性十足的面筋是最美味的?/p>
成形
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
分類制作
油面筋
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可?！?2)水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋?！?3)烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩?！〕酥膺€有面筋腸，面筋皮，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。
相信通過本文學(xué)會了面筋的一些基本做法，每個(gè)地方的做法會有一定的差異，這是需要我們多加注意的。在制作面筋的成功與否關(guān)鍵在于我們的嘗試的口感和嚼勁是非常重要的。面筋可以根據(jù)自己的口味增加一些調(diào)味料，更加美味。
面筋這種食物吃起來很好吃，而且面筋嚼起來口感很好讓人感覺很筋道。所以很多人都對面筋情有獨(dú)鐘，面筋分為很多種做法，每一種做法做出來的面筋味道也不一樣。有些人比較喜歡吃烤面筋，而有些人則更中意于油炸面筋，我家面筋可以自己在家里面做。下面就給大家具體介紹一下油炸面筋的做法。
主要材料
炒蝦仁主料輔料面筋蝦仁……300克白糖……20克凈冬筍……150克味精……5克水發(fā)香菇……15克芝麻醬……5克番茄……1個(gè)花生油……500克芥菜莖……25克（約耗75克）白醬油……15克烹制方法
1.將面筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分。冬筍切片，放入沸水鍋中永熟，撈出切小指頭大的塊。芥菜莖放堿水中浸軟，番茄洗凈，均切與冬筍同樣大的塊。香菇切片。2.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將面筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時(shí)潷去油。炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻，再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上芝麻袖，裝盤即成。
工藝關(guān)鍵：
炸面筋蝦仁，宜用旺火，炸至金黃色，其形狀極似上漿劃熟后的蝦仁。
上面就向大家介紹了關(guān)于炸面筋的做法，相信大家看完之后對這個(gè)炸面筋的做法是比較的了解的。我們對于生活中一些想吃的食物，如果生活中不能嘗試得到的話，應(yīng)該自己懂得制作的方法，這樣不僅僅可以嘗試到烹飪的樂趣，還可以嘗試到其他地域的飲食文化。
過節(jié)總是離不開大魚大肉，無肉不歡的親戚太多了，如果能夠掌握一些烹飪技巧，學(xué)會做鹵面筋的話，在每一個(gè)節(jié)日就能夠吃到自己做的美味佳肴了，做這道菜其實(shí)并不能，只要掌握技巧夠用心思，在飯桌上你的家人們肯定愛死你了。
2、將面筋放入鍋中，加入茴香桂皮香葉，鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油
3、加入適量的水，大火煮1小時(shí)
4、大火慢慢收汁，剩少許湯汁關(guān)火
5、將面筋拿出來放涼
6、面筋斜切成塊，裝盆
7、準(zhǔn)備好肉末，香菇末，蔥花
8、鍋里放入少許油，放入肉末
9、肉末炒至發(fā)白，放入香菇末
10、然后加入鹽，料酒，耗油和六月鮮醬油，翻炒均勻
11、放入適量的蔥花翻炒片刻
12、將肉末放在面筋上面，淋點(diǎn)蒸魚豉油和香油
13、上菜咯
自己在家做飯能讓全家人聚在一起，讓家變得更溫馨，鹵面筋的做法簡單，可以輕松完成。
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