耗油是什么調料
飲食養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“耗油是什么調料”，相信能對大家有所幫助。
耗油是一種比較常見的調料，主要是用于海鮮提鮮的，在我們制作食物的時候往往會加入耗油，特別是涼拌以及炒菜的時候。耗油是一些牡蠣跟鹽水熬制成的調味料，營養(yǎng)價值非常高，大家可以了解耗油的用法，但是要注意耗油是不能跟辛辣調料以及醋糖等東西一起炒菜的。
蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有“海底牛奶”之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。
【蠔油怎么吃】耗油怎么吃 蠔油的食用方法
冷熱食用皆適宜 蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
和調味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
久煮會失去鮮味
蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
腌制食材的好調料
蠔油也是腌制食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜肴的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油腌制后，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當?shù)南栍碗缰迫忸?，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。
忌高溫烹煮
一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養(yǎng)成分散失。
適用人群
一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發(fā)育期的兒童。
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雞汁是一種家庭當中經(jīng)常會用到的調料。很多人在炒菜的時候都會添加少量的雞汁，這樣菜的味道會更加鮮美。雞汁調料當中最主要的成分是雞肉，是將雞肉研磨成粉末之后濃縮形成的，所以雞汁調料當中會帶有雞肉的鮮美，從而提升菜肴的鮮味，也可以增加菜肴的營養(yǎng)。那么，雞汁到底是什么調料呢？
雞汁也稱雞汁調味料(Chicken Bouillon)，是以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復合調味料。
雞汁雞鮮味十足、口感自然，適合煎、炒、燜、蒸、煮等多種菜式的的烹調。
雞汁擁有以下6個特點：
1、采用真材實料加現(xiàn)代工藝，保持雞肉原有的營養(yǎng)成份;
2、天然雞肉蛋白，含量高、質量好，是天然健康的調味品;
3、口味自然醇香，肉脂味濃郁，更似傳統(tǒng)清燉的濃湯效果;
4、包裝更方便實用，更易保存，溶解高、吸收好;
5、原汁原味，口感濃鮮、天然鮮味;
6、采用國家行業(yè)標準《雞汁調味料》SB/T10458規(guī)范化生產(chǎn)，保障產(chǎn)品的優(yōu)秀品質和質量安全。
雞汁相比較上一代的雞精，最大的特點就是真材實料、自然風味，它秉持了傳統(tǒng)烹調理念，“料味同源”即用雞肉做雞味產(chǎn)品。
按用料不同，雞汁分為加香型和不加香型;加香即添加香精作為主要呈香物質，不加香型既不添加任何香精，主要以雞肉及其他輔料經(jīng)加工后產(chǎn)生天然的呈香物質。
使用
雞精、雞粉買回家后，往往用不了多久就會結成硬塊。業(yè)內專家說，主要是因為雞精中含有大量的淀粉，所以，如果做菜時加多了雞精、雞粉，很有可能出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，這是因為其中的淀粉不容易分解，掛在鍋上炒糊了。此外，拿雞精、雞粉做湯，湯汁含較多沉淀物，易渾湯。
“如果采用雞汁，則不存在上述問題。雞汁是液體，不含淀粉，放入鍋中很快分解，不會發(fā)生糊鍋現(xiàn)象;拿雞汁做湯，湯汁清澈，清香撲鼻，無沉淀物;家里買了一瓶雞汁，開瓶后一般放入冰箱保存，不存在結塊變質現(xiàn)象?！?/p>
草果雖然名字中有個果字，但草果不是水果是一種調味品，屬于是廚房中常見的一種材料。草果還叫做草果仁和草果子，草果具有比較濃郁的香味，在制作菜肴的時候加入一些草果會對去除腥味和膻味有著很好的作用，所以很多人在制作肉類和魚等食物的時候，都會加一些草果進行調味的。
果是什么調料
草果又稱草豆蔻。香料植物。姜科，豆蔻屬。
云南獨有，分布于紅河、文山、西雙版納、德宏、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣，以金平苗族瑤族自治縣（被稱為"青果之鄉(xiāng)"）出產(chǎn)最多。為多年生草本，高2－3米，全株有辛香味。根莖似姜，肥大，淡紫紅色。葉寬披針形?；t色，由根莖上抽出。蒴果肉質，長橢圓形，紫褐色，不開裂，有香氣?？捎梅N子繁殖和分株繁殖。
品質以干爽、個大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。
適宜生長于略蔭蔽而潮濕的闊葉林中土質肥潤的地方。莖、葉、果均可提芳香油，用作調味香料。全果除作食品調料外，還可入藥，味辛性溫，具有溫中、健胃、消食、順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等。
草果是餐廳、家廚烹調必備調味香料，其味醇香異常，沁人心脾；草果味辛性溫，是中醫(yī)芳香性健胃性藥，有消食健胃，順氣、祛寒之功，主治瘧疾、嘔吐，并能解酒毒去臭氣。
草果的作用：
1.鎮(zhèn)咳祛痰作用：本品所含的a-和β-蒎烯有鎮(zhèn)咳祛痰作用。1，8-桉油素有鎮(zhèn)痛、解熱、平喘等作用。
2.抗炎、抗菌作用：B-蒎烯有較強的抗炎作用，并有抗真菌作用。香葉醇有抗細菌和真菌作用，對發(fā)須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。
3.其它作用：小劑量香葉醇能抑制大鼠的自發(fā)活動。大鼠口服香葉醇能抑制胃腸運動，小量口服有輕度利尿作用。香葉醇還有驅豚鼠蛔蟲作用。
草果的功效：
主治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。是很多中成藥的配方，如透骨搜風丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。
草果不僅可藥用，而且還可食用，它是烹調佐料之佳品，也是食品調味品之一。用其烹調食物，讓人們能增進食欲。
丁香是一種在人們的廚房之中，很常見的調料，很多人在制作各種各樣的食物的時候，都喜歡用丁香來調味。而丁香也有著一定的功效和作用，比如說可以溫中降逆、散寒止痛，治療陽痿、疝氣、胃寒等癥狀，所以適量吃丁香，還是很好的。下面，就為大家介紹一下丁香的相關知識！
一、丁香是什么調料
作為調料使用的丁香，是桃金娘科的蒲桃屬植物，它和木犀科的丁香屬在分類上靠得并不近，二者相似的是頂生圓錐花序，還有濃郁的芳香。在國內丁香目前所占比例并不大，但在其它亞洲國家，丁香依然是廣為使用的調料。在越南，丁香是當?shù)靥厣追踒roth of ph?不可或缺的材料；在印度，丁香被用于辛辣菜肴的調味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味濃郁的丁香飯；在荷蘭，丁香被用來和孜然一同混合入奶酪中給肉類調味。而在今天的東亞，丁香更多地被用于熏香和提煉精油。
二、丁香的功效與作用
丁香味辛，性溫；歸脾、胃、腎經(jīng)；芳香散降；具有溫中降逆，散寒止痛，暖腎助陽的功效；主治胃寒呃逆，嘔吐反胃，脘腹冷痛，泄瀉痢疾，腎虛陽痿，陰冷疝氣，腰膝冷痛，陰疽，口臭齒疳。
三、丁香的制作技巧
1.丁香主要用于肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調味品；
2.胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生姜配伍；
3.久患心腹冷痛者，可與肉桂、干姜等相伍；
4.腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配；
5.少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合；
烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用于制作鹵菜，亦用于制糕點和飲料。亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
很多美味菜肴之所以讓人難以忘記，主要就是味道，當然其中大部分都是食材本身的味道，另外一部分就是在其中添加了很多調味品的緣故。生活中能夠起到調味作用的包括很多，比如醬油、醋、蠔油等等。對于不經(jīng)常做飯的人來說，什么調味品一概不了解。那么，海鮮醬和耗油的區(qū)別是什么?
蠔油，很多人都喜歡的調味料，可以用來做很多菜。蠔油是海鮮嗎?和海鮮醬的區(qū)別?
蠔油是海鮮嗎：
蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
蠔油和海鮮醬的區(qū)別：
蠔油：蠔油是用牡蠣熬制而成的調味料。使用極為方便，調味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調味。
海鮮醬油：集醬香、鮮香、海鮮于一身，以特級生抽醬油為主料，配以經(jīng)現(xiàn)代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，營養(yǎng)豐富，香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風味悠長持久。烹調各類菜式鮮上加鮮。
如果是炒菜類，個人覺得蠔油不錯。如果是做湯類，海參醬不錯。
好了，關于蠔油和海鮮醬的區(qū)別就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧。
對于吃貨們來說，凡是特別好吃的食物肯定是需要品嘗一下的，而且還會研究它具體的做法，以便于今后想吃的時候可以在家做。想要做好美食，那么調料一定是必不可少的，大家是否有發(fā)現(xiàn)，很多美味食物當中都有一種調料——白扣。那么，白扣到底是一種什么樣的調料呢?
主要價值
使用部分：為姜科植物白豆蔻的干燥果實。
性味：味辛，性溫。有芳香而辛辣的氣味。
主要成分：白豆蔻和爪哇白豆蔻的種子均含有揮發(fā)油、少量皂甙、色素和淀粉等。揮發(fā)油的主要成分為d-龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。
烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為“咖喱粉”原料之一。
其他作用：有理氣、消食、止嘔的作用。
備注：爪哇白豆蔻(A.compactum Soland ex Maton)亦與本品同用。
形態(tài)特征
基原物料的生態(tài)：穗狀花序二至多個由莖基部抽出，花冠白色。蒴果
黃白色，球形，易開裂。種子團成蔻球，分3瓣，每瓣有種子7～10枚，氣味芳香而辛涼。花期4～5月。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。
白扣:烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為“咖喱粉”原料之一。其他作用：有理氣、消食、止嘔的作用。
白蔻，辛、溫。入肺、脾、胃經(jīng)。功效，化濕健胃，行氣，止嘔。也可做調料用。
所以，通過上面文章的詳細介紹，我們首先了解了白扣的功效與作用，主要變現(xiàn)為：一是作為調料，二是可以理氣、助消化、健胃等。其實通過上面關于白扣的介紹，我們還了解到白扣不常見的最主要原因就是在于白扣的生長環(huán)境的影響，所以一般人是吃不到白扣的。
羅宋湯，不知道大家喝沒喝過，在今天非常的常見，也非常的流行，很多人都非常的喜歡喝。羅宋湯所用的食材都是非常簡單的，像甜菜，馬鈴薯，胡蘿卜，菠菜，都是非常好的食材，也比較容易得到，是一道非常美味的食物，那么，羅宋湯的調料是什么呢？我們來看一看吧！
羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以后冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區(qū)，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。羅宋湯傳到上海后，上海人按自己口味改良了羅宋湯，是海派西餐中著名的一道美食。
在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習慣。后來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
羅宋湯里的圓白菜如果希望口感脆一點，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣圓白菜就不會疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。
另外如果不喜歡吃很油的感覺，就盡量不要用牛肉湯直接燉，而是將牛肉湯用水稀釋后再用。
看了上文的介紹之后，相信你也已經(jīng)知道了羅宋湯的調料是什么了吧！了解羅宋湯的調料是什么非常的重要，這樣能夠幫助我們更好的去做美味的羅宋湯。羅宋湯是一種葷素搭配的湯，即含有脂肪類，有含有維生素，喜歡的可以做一些哦！
? ?牛雜湯是我們常喝的，尤其是在冬季很滋補。牛雜湯是具有牛雜的良好奇特的風味，特別的鮮香可口，而且百食不厭， 它富含的蛋白質較高，并且營養(yǎng)豐富。它其中富含的蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素等。牛雜湯它能夠有效的養(yǎng)脾胃補益腎氣 ，而且很容易被胃腸吸收，是對身體很有益。
? 那么我們喝湯首選什么湯呢當然是首選牛雜湯。牛雜湯調料有哪些？
? 我們常喝的有清燉的牛雜湯，主要調料有姜、胡椒粉、香菜這些都是最簡單的調料，牛雜湯體現(xiàn)出來的是一種清甜以及清香，加多了其他的調料反而會破壞牛雜湯的口感，這樣是非常的不好。為了保證牛雜湯的原本口味，我們只是需要用一些最基本的調料就可以了。
? ?并且牛雜湯不僅僅是味道鮮美，而且湯中的香菜具有健脾胃、透疹以及增強人體的免疫力的功效。尤其是脾胃虛寒的病患者們以及脾胃功能腸道功能比較差的病患們，可以在秋冬季節(jié)多喝牛雜湯這樣可以有效的幫助改善脾胃功能以及腸道功能，可以促進吸收促進人體的新陳代謝。我們當?shù)馗怯辛鱾髦@樣的一句話冬吃蘿卜夏吃姜。多吃生姜可以解表，尤其是免疫力低下在冬季容易感冒的病患者們，多吃生姜可以幫助發(fā)汗。所以牛雜湯不僅美味，而且還可以幫助調理人體的養(yǎng)生保健方面的功能。
小編從小的時候就非常喜歡吃米線，小時候，那些賣米線的攤位用的湯都是煮的老母雞熬得湯，而且放的佐料也很好喝，有時候還能吃到蝦米和火腿腸，吃到肚子里，感覺非常的幸福?，F(xiàn)在外面又開始流行起了砂鍋米線，但是很多人都不知道砂鍋米線的調料是怎么樣的？知道了調料以后就可以自己在家做砂鍋米線了。下面小編就把砂鍋米線的調料配方告訴大家。
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做法一：
1、米線提前一小時用溫水泡發(fā)，熱油炒香豆瓣醬，下姜蒜末炒香；加入少許黑豆豉；
加水轉入砂鍋，加入鹽。開鍋后下入豆式，豆芽斷生后放入培根。
2、加入米線同煮，米線煮軟后加入白菜，起鍋前加入蔥花即可。
注意事項：
1、里面的葷菜素菜可以隨喜好換哈。
2、煮好的砂鍋特別燙，請放在隔熱盤上后再端，以免燙手。
做法二：
材料：
米線適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適?
量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。
1、將米線（半干的米線）放沸水中后關火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
砂鍋米線就是一鍋煮一碗米線，小時候吃的是放在一個大鍋里煮好了然后在放在一個陶瓷碗里。砂鍋的保溫效果比較好，而且現(xiàn)在米線都搭配很多種佐料，像蘑菇，木耳之類的這樣食材都很好，還能增強人體的免疫力。砂鍋里的佐料可以根據(jù)個人喜好來添加，要想做砂鍋米線，首先的就是要去買幾個砂鍋，砂鍋不需要買太大的，跟外面吃飯的碗差不多大就可以了。
耗油是我們平時生活中很常見的一種調味品，耗油簡單的說其實就是用生蠔汁加工制成的一種稀糊狀的東西，一般情況下，耗油經(jīng)常是被用作鮮味的調料來使用的，特別是在制作一些比較高檔的菜肴的時候，耗油的鮮味才能更加的體現(xiàn)出來，那耗油的禁忌有哪些呢?下面具體介紹耗油的一些禁忌。
很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。根據(jù)調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。
但是，蠔油的運用有兩條忌諱：
蠔油不宜與辛辣或酸甜類的調料混合運用，否則會抵消蠔油的美味。
蠔油不宜長期加熱。
一是防止其間所含的谷氨酸鈉分解為焦谷氨酸鈉而失掉美味;
二是防止香味蒸發(fā)失掉蠔香味。蠔油在菜肴行將出鍋時或出鍋后調入為佳。
蠔油,用蠔與鹽水熬成的調味料。是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調味佐料。蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產(chǎn)品之一,它以素“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經(jīng)煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養(yǎng)價值高,亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
蠔,又名牡礪。屬貝殼動物,形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔,福建稱蠣。浙江稱蠣黃,北方稱海蠣子,蠣肉鮮美,營養(yǎng)豐富?？甚r食,加工干制即成蠣豉,還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產(chǎn),有人工養(yǎng)殖和天然生長兩種。北方生產(chǎn)的個頭小,廣東生產(chǎn)的個頭大。生產(chǎn)季節(jié)一般在十二月到來年三月份左右。
蠔油的吃法_哪些人不能吃蠔油
蠔油的食用處理方法
蠔油的使用極為方便,調味范圍十分廣泛,凡是咸食均可用蠔油調味。如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多,如“蠔油牛肉”、“蠔油鴨掌”、“蠔油雞翅”、“蠔油香菇”
、“蠔油乳鴿”、“蠔油豆腐”、“蠔油扒廣肚”、“蠔油網(wǎng)鮑片”、 “蠔油鴨掌”等。再如譚家菜“蠔油鮑脯”,廣西名菜“蠔油柚皮鴨”
等,各具特色。蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調技法。近幾年來,隨著我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高,不僅廣州人喜歡食用蠔油,其他地方的人也逐漸喜歡食用了。隨著中國餐館在海外的大量出現(xiàn),蠔油也開始受到外國顧客的青睞,蠔油隨之暢銷。
隨著時代的發(fā)展和進步,人們對食物的要求也越來越高.從以前的沒有食物吃或者很差的食物到現(xiàn)在的精制的有營養(yǎng)的食物,如今人們可不是僅僅滿足于把肚子填飽的這一個層面上而已了,人們更注重的是這些食物能給人體帶來什么好處,又或者有什么壞處.選擇好的對身體有益的食物,放棄對人體不好的食物.
大家都知道牛肉是種營養(yǎng)成分非常豐富的肉類食品,也是很多人非常鐘愛的食物之一.因為牛肉不僅口感非常好而且大部分都是瘦肉吃起來感覺不會膩.牛肉的烹飪方法也是數(shù)不勝數(shù).下面介紹一種簡單的做法.
做法一
原料:主料牛排
輔料:洋蔥、胡椒粉、耗油、糖、豆瓣辣醬、食用油
1.將牛排切成一厘米厚度的肉片
2.平底鍋燒熱,放油,中火,放入牛肉煎至8成熟
3.肉取出,瀝干,并切成1厘米見方
4.平底鍋留底油,大火,放入洋蔥丁,炒出香味
5.放入耗油,豆瓣辣醬,糖,翻炒后,放入牛肉粒
6.放入白胡椒,加少許熱水,加蓋將牛肉燒熟(1至3分鐘),收汁出鍋
做法二
蠔油牛肉 主料: 牛肉400克,馬鈴薯100克, 筍100克,蔥2條,姜適量,油適量.
腌料: 醬油2匙,淀粉半匙. 調味料: 生抽3匙,水適量. 烹飪方法 腌牛肉片500克, 蒜泥3克, 蔥段、醬油、濕淀粉各5克,胡椒粉1克, 料酒、香油、姜片各2克, 味精1克, 生油750克, 蠔油10克, 淡高湯25克.
1. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調成芡汁;
2. 油燒至四成熱,下牛肉至九成熟,撈出瀝去油,炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒勻迅速盛出即可.
耗油是在做菜的時候很多的菜種多需要用到的調味品,是用耗為原料只制成的,可以用來給菜提鮮增加菜的口感和色澤.在做牛肉的時候用耗油來搭配使用能使牛肉的味道有更上一層樓的效果,所以很多人就經(jīng)常會這么做.不過耗油不是很容易消化所以不宜吃的太多.
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