羅宋湯的調料是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“羅宋湯的調料是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
羅宋湯，不知道大家喝沒喝過，在今天非常的常見，也非常的流行，很多人都非常的喜歡喝。羅宋湯所用的食材都是非常簡單的，像甜菜，馬鈴薯，胡蘿卜，菠菜，都是非常好的食材，也比較容易得到，是一道非常美味的食物，那么，羅宋湯的調料是什么呢？我們來看一看吧！
羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以后冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區(qū)，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。羅宋湯傳到上海后，上海人按自己口味改良了羅宋湯，是海派西餐中著名的一道美食。
在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習慣。后來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
羅宋湯里的圓白菜如果希望口感脆一點，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣圓白菜就不會疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。
另外如果不喜歡吃很油的感覺，就盡量不要用牛肉湯直接燉，而是將牛肉湯用水稀釋后再用。
看了上文的介紹之后，相信你也已經知道了羅宋湯的調料是什么了吧！了解羅宋湯的調料是什么非常的重要，這樣能夠幫助我們更好的去做美味的羅宋湯。羅宋湯是一種葷素搭配的湯，即含有脂肪類，有含有維生素，喜歡的可以做一些哦！
擴展閱讀
羅宋湯是在俄羅斯和荷蘭等北歐國家盛傳的一種湯羹，因為它獨特的口感，酸酸甜甜酸中帶甜，所以非常受大眾的喜愛。自從這個湯被引入到中國后，更是掀起一股熱潮，一些文人便給這種從俄羅斯傳過來的湯羹音譯為“羅宋”。今天我來教大家羅宋湯的家常做法是什么？請閱讀下面文章。
食材：主料：牛腩300g，番茄醬100g。方法/步驟：牛腩洗凈。把牛腩切成塊。放入涼水鍋內大火燒開，煮至血末浮起撈出洗凈。把各種蔬菜都洗凈。胡蘿卜土豆去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片。包菜也切成片。番茄去皮后切小粒。鍋燒熱，放入面粉小火炒至面粉微黃。炒好的面粉盛出晾涼。準備好番茄醬。把焯好的牛肉放入高壓鍋內，再放入切成片的姜。放入紅酒。再放入適量的水。
高壓鍋加蓋放到火上，大火燒開上汽后轉小火煮30分鐘。鍋內放入1湯匙植物油，在放入黃油燒熱。先放入洋蔥和番茄醬炒出香味。再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。翻炒片刻。放入煮好的牛肉和牛肉湯。再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘。用適量的水把炒好的面粉調成稀糊狀。把包菜放入鍋內煮1分鐘。把調好的面粉糊再次攪勻倒入鍋內。迅速攪勻，鍋內再次燒開時關火即可裝盤。
綜上所述，上面文章為大家介紹了羅宋湯的家常做法是什么。是不是很簡單呢，這么簡單的幾步就可以做出來一盤這么高雅的羅宋湯，感覺賺了吧?？赡苡行┤瞬幌渤蕴鹗?，但是這個羅宋湯可是真的值得一嘗哦，酸甜爽口就是他的特點，相信不會讓大家失望的。
羅宋湯其實是來自烏克蘭的一種湯品，做成之后不但可以趁熱喝，而且晾涼了之后也可以喝，味道特別鮮美。如今在我國，羅宋湯也成為了一種餐桌上比較多見的湯品，一些地區(qū)在原先的制作方法基礎之上進行了改良，加入一些更美味的食材，讓湯喝起來更鮮美。那么，牛腩羅宋湯的做法是什么?
牛腩羅宋湯
原料：牛腩約250克，西紅柿、洋蔥、土豆各一個，牛心菜三片，花椒少許、姜絲少許，鹽，料酒。
制法：
1. 將牛腩洗干凈后放置瀝水，洋蔥和西紅柿切成薄片待用，土豆切成滾刀塊待用，牛心菜切成絲待用。
2. 先將牛腩焯水后瀝水。同時，砂鍋內加入純凈水和西紅柿慢燉。
3. 放入少量油入炒鍋，待油熱后，放入花椒和姜絲，爆香后倒入牛腩和洋蔥，加入料酒，待煸炒出香味后盛入有沸水的砂鍋內燉。
4. 一般先用大火燉，后用中火慢慢煨，過一段時間后，再改用小火煨。
5. 待肉爛時加入鹽。土豆和牛心菜可在要吃時再加入，最好先放土豆，這樣土豆比較酥。
6.待香味撲鼻時，開鍋即可食用。
營養(yǎng)功效
殺菌
促進消化 降血壓降血脂
防癌抗癌
延緩衰老 補鈣
增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸
平肝降壓 鎮(zhèn)靜安神 防癌抗癌 養(yǎng)血補虛 緩解皮膚之疾
減緩色斑
延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發(fā)生 健胃消食
不過，這種牛腩羅宋湯不適合高膽固醇的患者喝，高血糖、高血脂的人也是不能喝的。平時有胃病、皮膚容易過敏的人也不適合喝牛腩羅宋湯。對于女性來說，如果是在月經持續(xù)期間，那么也是不能喝的。對于癌癥患者以及夜盲癥患者來說，這種湯更應該禁食。
羅宋湯，相信大家都不陌生吧！因為味道鮮美，營養(yǎng)豐富，所以，深受消費者們的喜愛，相信你吃過一次之后，一定會難以忘懷它的美味的。我們吃羅宋湯，大多是在飯店里吃，那么，你試過自己制作羅宋湯嗎？方法也很簡單哦！那么，我們今天就為大家介紹羅宋湯的燒法是什么吧！。
牛肉買來后洗凈切塊，由于需要久煮，肉切得太小易碎易爛，不妨切得大一些，到時候方有“大快朵頤”的感覺。還記得前兩天看《大長今》，最高尚宮比賽的第一個項目就是燉煮牛肉湯，長今因為貪快，使用香料使牛肉快速變酥，這樣雖然減少了烹飪時間，但味道卻沒有今英用一個晚上燉煮出來的牛肉湯好喝，因此最后輸掉了比賽。故事的道理一目了然，好吃的料理來自時間和汗水。烹飪羅宋湯同樣是這個道理，要熬制出牛肉的鮮味，沒有兩三個小時可不行。燉煮牛肉湯時別忘了去除牛肉的浮沫，這樣燒出來的羅宋湯色澤更純凈。如果家中有檸檬，不妨擠出汁來一起燒，這樣不但可以使肉質酥嫩，還可增加香味。
四起油鍋：不稠不稀湯色艷麗
熬制牛肉湯同時，開始準備蔬菜和醬料。要使羅宋湯不稠不稀、湯色艷麗、濃香撲鼻，奧秘在于用黃油四起油鍋。
首先是煸炒洋蔥，炒出香味。
然后放入卷心菜、胡蘿卜和土豆等蔬菜繼續(xù)煸炒，使其脫水。煸炒之后，一起放入牛肉湯中以小火燉煮。
以上內容就是關于羅宋湯的燒法是什么的介紹了，是不是感覺到羅宋湯的做法非常的簡單呢？它所需要的主要食材就是牛肉和一些其它的蔬菜，葷素搭配，營養(yǎng)更加的全面 味道也更加的好哦！如果有興趣的話，那就趕快試著學習吧！
說起羅宋湯，相信大家對此都不了解吧，羅宋湯是一種很補的湯，營養(yǎng)價值很高，對我們的身體健康是有好處的，所以大家在平時可以自己做一些羅宋湯嘗試一下，我相信會給大家一個很深的印象的，在這里大家問羅宋湯步驟及材料是什么呢？我們今天就是要談論這個問題的，下面我們就來說一下羅宋湯步驟及材料吧。
做法一
用料:
牛肉，洋蔥，土豆，番茄，圓白菜，胡蘿卜，番茄沙司，面粉，黃油，植物油，黑胡椒，鹽。
做法:
1、牛肉切小塊、沸水后重新加清水煮燉2小時，直至熟軟。
2、洋蔥、土豆、去皮番茄、圓白菜、胡蘿卜切同樣大小的丁。
3、鍋內放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味，繼續(xù)加入土豆、胡蘿卜、圓白菜、番茄翻炒。
4、牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續(xù)煮燉半小時以上，土豆、胡蘿卜變軟即可。
5、另起一鍋，燒熱放入面粉，小火炒至微黃，倒入牛肉鍋中攪拌，繼續(xù)煮半小時。
6、將出鍋前，加番茄沙司、黑胡椒、鹽調味即成。
做法二
主料:牛腩、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、番茄醬
輔料:白胡椒粉、香葉、鮮百里香、黃油、蔥姜、鹽
1. 牛腩切成約3cm左右的塊。芹菜、胡蘿卜、洋蔥切小丁，西紅柿切塊備用。
2. 鍋中加入清水，放入蔥段、姜片和切好的牛肉焯水瀝干備用。鍋中加入適量的油，放入西紅柿翻炒2分鐘。
3. 待西紅柿炒軟，放入番茄醬翻炒3分鐘。 加入適量的清水，沒過西紅柿為宜，中火煮開后放入焯過水的牛肉。
4. 放入香葉和百里香。蓋上鍋蓋，中小火，保持小開鍋燜煮40分鐘。
5. 炒鍋燒至5成熱，放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿卜和芹菜丁一同翻炒，炒至斷生后盛出備用。待牛肉煮至軟爛后，放入炒好的蔬菜丁、加鹽調味，繼續(xù)燜煮10-15分鐘即可享用。
關于羅宋湯步驟及材料這個問題，我們在上文中已經向大家詳細的說明了，相信那些不了解這方面問題的朋友現(xiàn)在已經有了一個很好的答案了吧，大家可以參照上文中的制作方法和材料平時在家里自己嘗試一下，我相信會給大家一個滿意的印象的哦。
羅宋湯是一種非常美味的湯，很多家庭都有經常喝湯的好習慣，喝湯可以有效地幫助我們促進腸道消化能力，還可以幫助我們緩解自身出現(xiàn)的腸胃疾病，對于改善我們之間出現(xiàn)的血管堵塞的問題也會有很大的好處，詳細的為大家普及一下羅宋湯的功效作用吧。
羅宋湯
，主料是牛肉，配料是西紅柿、胡蘿卜、土豆、芹菜和蔥頭。僅從顏色上看，這道湯就已經夠賞心悅目的了。提起羅宋湯的營養(yǎng)，索教授簡直如數家珍：牛肉是高蛋白肉類，冬天吃暖身子，而且能補充足夠的優(yōu)質蛋白質;西紅柿不僅能增加湯的酸味，而且能補充番茄紅素等提供心臟的營養(yǎng)。胡蘿卜里胡蘿卜素可以保護視力，還能防癌;蔥頭能增強人體抵抗力、芹菜能補充葉綠素等。
在家燉羅宋湯，可以照顧家庭各成員的營養(yǎng)需求。孩子們愛吃肉的，喝這道湯也能補充蔬菜的營養(yǎng)。老伴牙不好，他就以喝湯、吃配菜為主。羅宋湯的做法如下：
原料：芹菜，土豆，牛肉，洋蔥，胡蘿卜，番茄醬，面粉。
做法：將整塊牛肉放在水中煮一個小時左右，然后將牛肉取出切片，湯備用;洋蔥切片、土豆、芹菜和胡蘿卜滾刀切，分別油炒后放入牛肉湯中，并在湯中加入番茄醬(最好油炒新鮮的番茄，加糖、面粉加水調的面湯燉煮成醬)，大火燒開后，加鹽，加牛肉片，小火慢半個小時后調味即可。
羅宋湯的功效作用最主要的就是可以幫助我們提高自身骨骼的韌性與強度，尤其是一些正在生長發(fā)育的年輕人，喝一些羅宋湯可以幫助我們改善自身骨骼的韌性與強度，還可以幫助我們一些女性朋友達到美白護膚延緩皮膚衰老的進程的效果。
為了減肥，MM們可是沒少下功夫，什么減肥藥，減肥霜，抽脂，什么都去嘗試 可是，這些對我們的身體的傷害都是非常大的，不利于我們的健康，而用食療的方法，就是非常安全的。我們所喜愛的羅宋湯，就是非常好的減肥方法，那么，羅宋湯減肥法的做法是什么呢？
用料：
牛肉，洋蔥，土豆，番茄，圓白菜，胡蘿卜，番茄沙司，面粉，黃油，植物油，黑胡椒，鹽。
做法：
1、牛肉切小塊、沸水后重新加清水煮燉2小時，直至熟軟。
2、洋蔥、土豆、去皮番茄、圓白菜、胡蘿卜切同樣大小的丁。
3、鍋內放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味，繼續(xù)加入土豆、胡蘿卜、圓白菜、番茄翻炒。
4、牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續(xù)煮燉半小時以上，土豆、胡蘿卜變軟即可。
5、另起一鍋，燒熱放入面粉，小火炒至微黃，倒入牛肉鍋中攪拌，繼續(xù)煮半小時。
6、將出鍋前，加番茄沙司、黑胡椒、鹽調味即成。
小貼士：
1、這個菜適合周末煮，平時煮比較費時間，而且超級費鍋，需要不停的洗，懶鬼一般不做這個。
2、牛肉不一定要燉，可以用高壓鍋，20分鐘就好。
3、切丁切煩，可以買個蔬菜加工器，一按就好。
4、黃油不想用，可以換植物油，做完了，覺得就是一西式亂燉。
5，洋蔥加黃油一定要煸炒時間長一些，這樣湯更香濃。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加湯的濃稠度。
材料：水2000cc、牛腱心500公克、豬大骨3大塊、洋蔥1個、胡蘿卜1根、馬鈴薯2個、番茄3個、卷心菜4片、鮮味炒手1大匙、鹽少許、番茄醬半杯、姜3片、酒2大匙
做法：
1、 水煮沸放入牛腱心、豬大骨、姜、酒，以大火煮沸。用湯匙撈取浮在水面上的雜質和泡沫，改小火慢燉2小時。
2、 加入胡蘿卜塊、馬鈴薯塊，將番茄的籽先去掉，以使口感較佳。
3、 另備一鍋，用少許油炒洋蔥，加入去皮去籽的番茄塊和番茄醬，炒至洋蔥、番茄變軟，加入牛肉湯，煮至食材熟透，然后將卷心菜用手搏成大片狀。
4、 加入鹽、鮮味炒手，放入卷心菜煮至軟即可。
通過了上文的介紹之后，相信你也已經知道了羅宋湯減肥法的做法是什么了吧！羅宋湯減肥的做法非常的簡單，而且也比較的美味，可能食療的方法減肥效果并不是很快，但是，只要我們堅持，就一定能夠瘦下來的，但是，我們也要多運動哦！
說起羅宋湯我相信很多人都是不陌生的，雖然說這道菜起源于俄羅斯，但是傳入我國的上海已經有很多年了，因為羅宋湯的原料是非常的豐富的，所以說在家自己做羅宋湯的話，不僅能夠照顧到家庭每一個成員的需要，而且這種做法也是比較的簡單的，那么羅宋湯的制作方法到底是什么呢？我們下面就一起來看看吧！
? ? 1.原料：卷心菜半個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥1個，西芹2根，牛肉半斤
? ? 2.調料：番茄醬半瓶至一瓶、黃油、鮮奶半盒、鹽適量、白砂糖適量
? ? 3.牛肉切方塊狀，切半顆洋蔥，放入涼水，和牛肉一起煮一小時左右 胡蘿卜、土豆、西紅柿、西芹、西紅柿、洋蔥切成跟牛肉一般大小，卷心菜隨意。
? ? 4.鍋中放黃油，油熱放入洋蔥炒出香味，將切好的材料一起放入翻炒。炒出香氣放入牛肉湯中繼續(xù)煮半小時至材料熟透。
? ? 5.鍋中放黃油，油熱倒入番茄醬，炒至顏色變深，有濃香味就可以放進湯里，再倒入半盒鮮奶，用鹽和砂糖調味即可。
? ? 6.牛肉是高蛋白肉類，冬天吃暖身子，而且能補充足夠的優(yōu)質蛋白質；西紅柿不僅能增加湯的酸味，而且能補充番茄紅素等提供心臟的營養(yǎng)。胡蘿卜里胡蘿卜素可以保護視力，還能防癌；蔥頭能增強人體抵抗力、芹菜能補充葉綠素等。
? ? 以上介紹了關于羅宋湯的制作方法，我們都知道這個湯的做法也是比較簡單的燉湯，但是這個菜的營養(yǎng)成分是比較高的，特別是家庭成員比較多的時候，可以照顧到家庭里的每一個人，小孩子可以吃肉，年紀大點的可以喝湯或者吃素菜，都是比較好的。
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羅宋湯是來自俄羅斯的一道名菜，傳入中國歷史悠久，也深受國人的喜愛。羅宋湯在俄羅斯的國宴菜單上市必不可少的一道菜。羅宋湯的食材選擇一般是以當時季節(jié)的素菜為主搭配牛肉熬著的一道湯，所以食材選擇性廣。一般在夏秋之際食用的比較多，所以食材大多用西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、包心菜等加上牛肉。
羅宋湯的營養(yǎng)價值
羅宋湯含有豐富的蛋白質、番茄紅素、維生素、胡蘿卜素、葉酸等，口感是酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口。
羅宋湯的功效作用
【西紅柿】
1.改善視力：西紅柿富含維生素A及維生素V，有助于改善視力，防止夜盲。
2.降低罹患白內障的風險：西紅柿能含有植物抗氧化劑番茄紅素、葉黃素、玉米黃質素，這些都能保護眼睛免遭光線損害。
3.降低心血管疾病的危險性：西紅柿富含的番茄紅素具有很強的抗氧化作用，可以抑制自由基的形成，可有效地減輕和預防心血管疾病，降心血管疾病的危險性。
4.防曬：西紅柿富含的番茄紅素還能阻止紫外線的吸收從而減少DNA膠原蛋白的流失，降低皮膚對紫外線的敏感程度，這是引起皺紋及細紋的原因之一。
5.降低血糖含量：西紅柿含有含鉻，這是能能控制血糖的一種物質，西紅柿富含的番茄紅素是強氧化劑，現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)強抗氧化劑能保護血流及腎臟，這兩個部位常受糖尿病影響。
【洋蔥】
1、預防癌癥：洋蔥含有豐富的硒元素和槲皮素。硒元素是一種抗氧化劑，可以抑制癌細胞的分裂和生長，槲皮素則能抑制癌細胞的活性，阻止癌細胞生長。兩種物質共同作用從而可以預防癌癥。
2、幫助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，食用洋蔥能提高腸道張力，促進胃腸蠕動，從而幫助消化。
3、預防血栓形：至今為止，人類發(fā)現(xiàn)洋蔥是唯一一種含有豐富前列腺素A的蔬菜，前列腺素A擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。
【胡蘿卜】
1、增強免疫功能：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可以轉換成為維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。
2、降壓強心：胡蘿卜中含有槲皮素和山柰酚，兩種物質在人體內能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。
3、防止便秘：胡蘿卜含有不可溶性的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。
【包心菜】
1.消炎抗菌：卷心菜中含有植物殺菌素，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
2.提高免疫力：卷心菜中含有豐富的維生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增強體質。
3.[防止便秘：包心菜含有不可溶性的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘，預防腸癌的作用。
4.預防癌癥：包心菜中含有豐富的蘿卜硫素，蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分.它可以刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜，從而產生預防癌癥的作用。
【牛肉】
1.改善貧血：牛肉中含有血紅素比其他家禽的要多，血紅素就是有機鐵，有機鐵能促進人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血。
2.增加免疫力：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
3.滋養(yǎng)脾胃：中醫(yī)認為寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
【羅宋湯】
羅宋湯能補充足夠的優(yōu)質蛋白質，不僅能冬天暖身，還能提供心臟的營養(yǎng)、提高身體免疫力等功能。
羅宋湯的做法
準備好所需要用到的材料：牛肉、番茄、胡蘿卜、包心菜、洋蔥、黃油、鹽、檸檬汁、白糖、生姜片、紅酒、胡椒粉、番茄醬。
牛肉洗凈切成塊，將牛肉在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
把焯好的牛肉和姜片放入高壓鍋內，加入紅酒和適量的水，定時煮30分鐘。
把各種蔬菜都洗凈，胡蘿卜去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片，包菜也切成片，番茄去皮后切小粒。
鍋內放入植物油，在放入黃油燒熱，先放入洋蔥和番茄醬炒出香味，再放入除包心菜外的其它的蔬菜丁翻炒片刻。
把煮好的牛肉和湯汁加入到鍋內，加入適量的適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘，然后加入包心菜煮1分鐘即可成盤出鍋。
羅宋湯的烹飪技巧
1.新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻并且無紅點，脂肪潔白或淡黃色，接著手感要富有彈性，指壓后凹陷立即恢復并且表面微干或微濕潤但是不粘手。
2.羅宋湯里的包心菜如果希望口感脆一點，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣包心菜就不會疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。
3.購買番茄紅素在西紅柿中的含量隨品種和成熟度的不同而異，越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量越多。因此應該選擇新鮮、成熟、顏色很紅的番茄。應季的露地番茄比冬天大棚中的番茄質量好。番茄買后最好放在冰箱中低溫避光保藏，盡快烹調食用，因為番茄紅素在日光的長期照射下容易分解。
羅宋湯的禁忌人群
適宜人群：適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
羅宋湯食材的簡單搭配，營養(yǎng)超級豐富，口味獨特，酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口。羅宋湯不僅適合一家人還適合單身一人，單身的自己一個人吃飯最煩惱的就是要做什么菜，羅宋湯，素中帶葷，絕對是一道色香味俱全營養(yǎng)豐富的湯羹，還在等什么，趕緊動手做起來吧。
雞汁是一種家庭當中經常會用到的調料。很多人在炒菜的時候都會添加少量的雞汁，這樣菜的味道會更加鮮美。雞汁調料當中最主要的成分是雞肉，是將雞肉研磨成粉末之后濃縮形成的，所以雞汁調料當中會帶有雞肉的鮮美，從而提升菜肴的鮮味，也可以增加菜肴的營養(yǎng)。那么，雞汁到底是什么調料呢？
雞汁也稱雞汁調味料(Chicken Bouillon)，是以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復合調味料。
雞汁雞鮮味十足、口感自然，適合煎、炒、燜、蒸、煮等多種菜式的的烹調。
雞汁擁有以下6個特點：
1、采用真材實料加現(xiàn)代工藝，保持雞肉原有的營養(yǎng)成份;
2、天然雞肉蛋白，含量高、質量好，是天然健康的調味品;
3、口味自然醇香，肉脂味濃郁，更似傳統(tǒng)清燉的濃湯效果;
4、包裝更方便實用，更易保存，溶解高、吸收好;
5、原汁原味，口感濃鮮、天然鮮味;
6、采用國家行業(yè)標準《雞汁調味料》SB/T10458規(guī)范化生產，保障產品的優(yōu)秀品質和質量安全。
雞汁相比較上一代的雞精，最大的特點就是真材實料、自然風味，它秉持了傳統(tǒng)烹調理念，“料味同源”即用雞肉做雞味產品。
按用料不同，雞汁分為加香型和不加香型;加香即添加香精作為主要呈香物質，不加香型既不添加任何香精，主要以雞肉及其他輔料經加工后產生天然的呈香物質。
使用
雞精、雞粉買回家后，往往用不了多久就會結成硬塊。業(yè)內專家說，主要是因為雞精中含有大量的淀粉，所以，如果做菜時加多了雞精、雞粉，很有可能出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，這是因為其中的淀粉不容易分解，掛在鍋上炒糊了。此外，拿雞精、雞粉做湯，湯汁含較多沉淀物，易渾湯。
“如果采用雞汁，則不存在上述問題。雞汁是液體，不含淀粉，放入鍋中很快分解，不會發(fā)生糊鍋現(xiàn)象;拿雞汁做湯，湯汁清澈，清香撲鼻，無沉淀物;家里買了一瓶雞汁，開瓶后一般放入冰箱保存，不存在結塊變質現(xiàn)象?！?/p>
草果雖然名字中有個果字，但草果不是水果是一種調味品，屬于是廚房中常見的一種材料。草果還叫做草果仁和草果子，草果具有比較濃郁的香味，在制作菜肴的時候加入一些草果會對去除腥味和膻味有著很好的作用，所以很多人在制作肉類和魚等食物的時候，都會加一些草果進行調味的。
果是什么調料
草果又稱草豆蔻。香料植物。姜科，豆蔻屬。
云南獨有，分布于紅河、文山、西雙版納、德宏、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣，以金平苗族瑤族自治縣（被稱為"青果之鄉(xiāng)"）出產最多。為多年生草本，高2－3米，全株有辛香味。根莖似姜，肥大，淡紫紅色。葉寬披針形。花紅色，由根莖上抽出。蒴果肉質，長橢圓形，紫褐色，不開裂，有香氣?？捎梅N子繁殖和分株繁殖。
品質以干爽、個大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。
適宜生長于略蔭蔽而潮濕的闊葉林中土質肥潤的地方。莖、葉、果均可提芳香油，用作調味香料。全果除作食品調料外，還可入藥，味辛性溫，具有溫中、健胃、消食、順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等。
草果是餐廳、家廚烹調必備調味香料，其味醇香異常，沁人心脾；草果味辛性溫，是中醫(yī)芳香性健胃性藥，有消食健胃，順氣、祛寒之功，主治瘧疾、嘔吐，并能解酒毒去臭氣。
草果的作用：
1.鎮(zhèn)咳祛痰作用：本品所含的a-和β-蒎烯有鎮(zhèn)咳祛痰作用。1，8-桉油素有鎮(zhèn)痛、解熱、平喘等作用。
2.抗炎、抗菌作用：B-蒎烯有較強的抗炎作用，并有抗真菌作用。香葉醇有抗細菌和真菌作用，對發(fā)須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。
3.其它作用：小劑量香葉醇能抑制大鼠的自發(fā)活動。大鼠口服香葉醇能抑制胃腸運動，小量口服有輕度利尿作用。香葉醇還有驅豚鼠蛔蟲作用。
草果的功效：
主治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。是很多中成藥的配方，如透骨搜風丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。
草果不僅可藥用，而且還可食用，它是烹調佐料之佳品，也是食品調味品之一。用其烹調食物，讓人們能增進食欲。
丁香是一種在人們的廚房之中，很常見的調料，很多人在制作各種各樣的食物的時候，都喜歡用丁香來調味。而丁香也有著一定的功效和作用，比如說可以溫中降逆、散寒止痛，治療陽痿、疝氣、胃寒等癥狀，所以適量吃丁香，還是很好的。下面，就為大家介紹一下丁香的相關知識！
一、丁香是什么調料
作為調料使用的丁香，是桃金娘科的蒲桃屬植物，它和木犀科的丁香屬在分類上靠得并不近，二者相似的是頂生圓錐花序，還有濃郁的芳香。在國內丁香目前所占比例并不大，但在其它亞洲國家，丁香依然是廣為使用的調料。在越南，丁香是當地特色米粉broth of ph?不可或缺的材料；在印度，丁香被用于辛辣菜肴的調味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味濃郁的丁香飯；在荷蘭，丁香被用來和孜然一同混合入奶酪中給肉類調味。而在今天的東亞，丁香更多地被用于熏香和提煉精油。
二、丁香的功效與作用
丁香味辛，性溫；歸脾、胃、腎經；芳香散降；具有溫中降逆，散寒止痛，暖腎助陽的功效；主治胃寒呃逆，嘔吐反胃，脘腹冷痛，泄瀉痢疾，腎虛陽痿，陰冷疝氣，腰膝冷痛，陰疽，口臭齒疳。
三、丁香的制作技巧
1.丁香主要用于肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調味品；
2.胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生姜配伍；
3.久患心腹冷痛者，可與肉桂、干姜等相伍；
4.腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配；
5.少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合；
烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用于制作鹵菜，亦用于制糕點和飲料。亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
耗油是一種比較常見的調料，主要是用于海鮮提鮮的，在我們制作食物的時候往往會加入耗油，特別是涼拌以及炒菜的時候。耗油是一些牡蠣跟鹽水熬制成的調味料，營養(yǎng)價值非常高，大家可以了解耗油的用法，但是要注意耗油是不能跟辛辣調料以及醋糖等東西一起炒菜的。
蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有“海底牛奶”之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。
【蠔油怎么吃】耗油怎么吃 蠔油的食用方法
冷熱食用皆適宜 蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
和調味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
久煮會失去鮮味
蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
腌制食材的好調料
蠔油也是腌制食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜肴的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油腌制后，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油腌制肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。
忌高溫烹煮
一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養(yǎng)成分散失。
適用人群
一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發(fā)育期的兒童。
湯的種類有很多，在對湯在制作上，也是有著不同的方法，這也是因為食材選擇不同，制作湯的方法也是有著一些改變，所以在對湯選擇的時候，在制作前，都是需要想好制作什么樣的湯，這樣對它的制作方法，都是有著很好認識，知道如何做最佳，那羅宋湯的做法如何呢?
對羅宋湯的做法怎么樣呢，這樣的湯在制作上，都是有著一些不錯方式，而且這樣的湯對人體各方面，也是有著很好幫助，長期選擇它，對人體維生素、氨基酸補充都是有著一定效果。
羅宋湯的做法：
材料
主料：牛肉，胡蘿卜，土豆，西紅柿，芹菜，洋蔥
配料：鹽，糖，料酒，番茄醬，黃油
做法
1將牛肉切塊焯水去血沫，加入等量的胡蘿卜塊與土豆塊燉軟爛
2將西紅柿(大概4 ，5個)去皮搗碎
3另取一口鍋，放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深，加入切好的洋蔥末與芹菜末(注意洋蔥與芹菜等量，但西紅柿大約是它們的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄醬(我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶)
4熬開后倒入牛肉湯中繼續(xù)煮，直到蔬菜軟爛即可。
小訣竅
1如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黃油加面粉
2如果連面粉都沒有，我們家就是，可以多放點土豆，然后將其搗爛
3這是一個大手筆的菜，黃油要就要一塊，番茄醬也要一瓶
通過以上介紹，對羅宋湯的做法也是有著很好了解，所以在對這樣湯制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣湯制作的時候，火候也是要掌握好，這樣對該的口味和營養(yǎng)元素保留才會有幫助。
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