五一佳節(jié)老年人的營(yíng)養(yǎng)飲食
老年人的飲食養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。積極而有效的不同人群的養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)路上網(wǎng)站小編特地編輯了“五一佳節(jié)老年人的營(yíng)養(yǎng)飲食”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
又到了“五一”長(zhǎng)假，親人們的團(tuán)聚自然是老年人最快樂(lè)的時(shí)刻。每到這個(gè)時(shí)候老人的精神特別好，食欲大增，把一些慢性的病癥暫放在了腦后，盡情地享受天倫之樂(lè)。但是，醫(yī)學(xué)專家提醒老人在節(jié)日期間一定控制好飲食，尤其是患有糖尿病、膽固醇高和冠心病的老人，要注意飲食的科學(xué)性，避免病情的加重。
糖尿病患者除了不飲酒之外，面對(duì)豐盛菜肴怎么吃?切不可認(rèn)為大油大肉炒的菜，只吃菜就沒(méi)關(guān)系，其實(shí)菜中的油也不少。多吃肉、少吃飯，不科學(xué)：有人認(rèn)為肉是蛋白質(zhì)，飯是多糖，多吃肉不會(huì)引起血糖升高。其實(shí)不然，肉到體內(nèi)也能轉(zhuǎn)變成糖，相反，如果每天進(jìn)食主食較少，反而會(huì)引起饑餓性酮癥。無(wú)糖糕點(diǎn)，不能隨便吃，所謂無(wú)糖糕點(diǎn)，是沒(méi)有蔗糖，但糕點(diǎn)是糧食同樣會(huì)產(chǎn)生熱量，故不能隨便多吃。醫(yī)生建議糖尿病人應(yīng)當(dāng)少量多餐，但有的病人誤認(rèn)為在限定飯量之外再加餐就加大飯量，而致使血糖升高，尤其把花生、瓜子等零食當(dāng)作加餐，就更不可取。
膽固醇高的老年人應(yīng)限制動(dòng)物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚子、動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等，因?yàn)檫@些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進(jìn)動(dòng)脈硬化。但是，飲食中應(yīng)有適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)，常吃些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆制品，以供給身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。要多吃新鮮蔬菜和水果，因其中含維生素C和鉀、鎂等，維生素C可降低膽固醇，增強(qiáng)血管的致密性，防止出血。鉀、鎂對(duì)血管有保護(hù)作用。忌食興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物，如酒、濃茶、咖啡及刺激性強(qiáng)的調(diào)味品。此外，少吃雞湯、肉湯，對(duì)保護(hù)心腦血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)有益。
冠心病患者，節(jié)日期間油膩食物接觸多，食多了會(huì)使血脂升高，血液變得粘稠，又加上飽餐后體內(nèi)要集中較多的血液去消化它，使血管動(dòng)脈供血相對(duì)減少可導(dǎo)致心肌缺血氧，能誘發(fā)心絞痛或心肌梗死。冠心病人在節(jié)日期間，要注意保持情緒穩(wěn)定，避免過(guò)度興奮和緊張。對(duì)于打牌、下棋等競(jìng)爭(zhēng)性較強(qiáng)的文娛活動(dòng)，一定要控制時(shí)間，強(qiáng)度不能大，保持良好的心情。
據(jù)臨床統(tǒng)計(jì)資料表明，大的節(jié)假日前后是高血壓病情惡化的高峰期。這與節(jié)日期間的生活紊亂、飲食不當(dāng)和情緒波動(dòng)有密切的關(guān)系。在此歡樂(lè)時(shí)刻，老年人要記住，保健是最重要的事情。
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不久前，世界衛(wèi)生組織的營(yíng)養(yǎng)專家小組提出了老年人飲食營(yíng)養(yǎng)的新標(biāo)準(zhǔn)，具體是：
脂肪 應(yīng)占飲食總量的15%，其中包括飽和脂肪酸0-10%，不飽和脂肪酸3%-7%。代表食物主要有米糠油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜子油等。脂肪攝入量不宜過(guò)多，否則對(duì)健康不利。
蛋白質(zhì) 應(yīng)占飲食總熱量的10%-15%。其余85%-90%的熱量由脂肪、碳水化合物提供，其中復(fù)合碳水化合物應(yīng)占50%-70%，它們主要存在于小米、玉米、綠豆等食物中。
微量元素 鋅也不可缺少。老年人應(yīng)當(dāng)適量多吃一些含鋅的食物，這些食物為沙丁魚、胡蘿卜、牛肉、花生、核桃仁、杏仁、糙米等。
游離糖 主要指從甜菜、甘蔗中提純的游離糖。水果、蔬菜、牛乳中天然存在的糖不包括在內(nèi)。游離糖食用總量的上限，為食物總量的10%。
食用纖維 每日應(yīng)攝食16-24克。芝麻、香椿、豆類、竹筍、蘿卜、海藻等食物中的食用纖維含量豐富，可以適當(dāng)多吃。
食鹽 每日攝入的上限為6克，無(wú)下限量。
食物膽固醇 每日攝入的上限為300毫克，無(wú)下限量。
營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，老年人只要按照這一飲食營(yíng)養(yǎng)新標(biāo)準(zhǔn)來(lái)合理安排自己的飲食，就能達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，合理的膳食、平衡的營(yíng)養(yǎng)是老年人的主要飲食原則。老年人在飲食營(yíng)養(yǎng)方面應(yīng)該注意的是：
①熱量。維持身體基礎(chǔ)代謝和活動(dòng)能力的能量即稱熱量。65歲以上的老年人每天總熱量控制在1900-2480千卡以下較為適宜(現(xiàn)在長(zhǎng)壽研究提出的熱量攝入控制量比此值更低)。老年人食物熱量的計(jì)算是碳水化合物每克供給熱量為4千卡，脂肪每克供給熱量為9千卡，蛋白質(zhì)每克供給熱量為4千卡。如某人每日吃的食物中包括450克碳水化合物，40克脂肪和80克蛋白質(zhì)，則他從食物中獲得的熱量是(4×450)+(9×40)+(4×80)=2480千卡。老年人熱量的主要來(lái)源應(yīng)以碳水化合物為主，要經(jīng)常吃一些以玉米、小米、面粉、糯米、黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆等做成的食品。
②蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)對(duì)老年人的營(yíng)養(yǎng)非常重要。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)能維持老年人機(jī)體的正常代謝，補(bǔ)償人體組織蛋白的消耗，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。一般說(shuō)，老年人每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該與年輕人一樣，每公斤體重需要供給蛋白質(zhì)1。0-1.5克，不應(yīng)少于0.7克。供給老年人的蛋白質(zhì)應(yīng)以生物價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的50%左右。
③脂肪。老年人對(duì)脂肪的攝入，一方面要考慮到老年人消化功能減退，對(duì)脂肪的吸收較慢較差，從而血脂濃度較長(zhǎng)時(shí)間地升高，導(dǎo)致血液的黏度增加，應(yīng)該控制對(duì)脂肪的攝入量;而另一方面也要考慮到保持營(yíng)養(yǎng)素之間的適當(dāng)比例，如果食物中脂肪含量過(guò)少，這也會(huì)影響到脂溶性維生素的吸收。一般可根據(jù)脂肪供給熱量占總熱量的17%-20%，即每日每公斤體重?cái)z入脂肪量不宜超過(guò)1克。因此，老年人宜吃含膽固醇低的食物。
④碳水化合物。碳水化合物是多糖(如淀粉)、蔗糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖的總稱，是供給熱量的主要來(lái)源。平時(shí)我們食物中的碳水化合物主要來(lái)自五谷類的淀粉。老年人碳水化合物所供給熱量應(yīng)占總熱量的55%-60%，其中純糖不要超過(guò)10%。老年人膳食中，可加點(diǎn)蜂蜜、糕點(diǎn)、糖果，當(dāng)然不能過(guò)多。
⑤無(wú)機(jī)鹽和微量元素。無(wú)機(jī)鹽是指人體中除了碳、氫、氧、氮之外的各種元素。其中含量較多的有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯等7種元素，其次還有鐵、氟、硒、鋅、鉻、銅、碘等必需的微量元素。對(duì)老年人最主要的微量元素是鈣、鐵、鋅、鉻。鈣主要是存在于蝦皮、芝麻醬、牛奶、小魚和海帶中，洋白菜、芥菜、蘿卜中也含有豐富的鈣。鐵主要存在于海帶、芝麻醬、豬肝、河蟹中。鋅主要來(lái)自瘦肉、家禽和魚等動(dòng)物性食品，以及奶制品、雞蛋中;植物性食品，如豆角和谷類也是鋅的主要來(lái)源。老年人每天攝鋅量不少于10~15毫克為宜。鉻主要存在于某些香料，如黑胡椒，以及肉、牛奶、水果和谷物中。
⑥維生素。維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、C，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)是重要的。維生素A主要來(lái)自肝、蛋黃、魚肝油、乳及乳制品。維生素D主要來(lái)自動(dòng)物肝、蛋黃、魚肝油等。維生素E主要來(lái)自植物油、綠色植物及胚芽等。維生素B1主要來(lái)自酵母、豆、谷物、瘦肉等。維生素B2即核黃素，主要來(lái)自酵母、蛋、綠葉蔬菜、豆及豆制品。維生素B6主要來(lái)自酵母、蛋黃、動(dòng)物肝及紅辣椒、谷類。維生素B12主要來(lái)自動(dòng)物肝、腎、肉等。維生素C主要來(lái)自新鮮蔬菜、水果、棗及茶葉等。
⑦水。老年人對(duì)渴的反應(yīng)遲鈍，特別是高齡老人，應(yīng)幫助其養(yǎng)成飲水習(xí)慣。一般認(rèn)為飲水量每天應(yīng)控制在2000毫升左右，過(guò)多也不利健康。
⑧纖維素。其功用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加消化液分泌，從而有利于防止便秘及減少有害物質(zhì)的殘留與吸收，有利于抗癌。進(jìn)食含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜、水果等，特別重要。
五一快到了，許多老年人可能與家人一起出外旅游，但老年人們出游時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
1.防止意外。行動(dòng)宜謹(jǐn)慎小心，坐車、乘船、登山均需精心安排，最好有人照料、隨行。出游時(shí)，老人應(yīng)盡量避免走陡峭的小道，不要獨(dú)自攀登山林石壁，以免發(fā)生意外。
2.注意過(guò)敏。有過(guò)敏史的老年人，要盡量回避有花之處，也可事先口服樸爾敏等抗過(guò)敏藥，以防花粉過(guò)敏。
3.注意飲食衛(wèi)生。出游時(shí)，要適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)。對(duì)各地的美味佳肴、風(fēng)味小吃等應(yīng)以品嘗為主，一次不宜吃得過(guò)多，更不能暴飲暴食，以免引起消化不良等。還要注意飲食衛(wèi)生，不吃不潔、生冷食物，防止病毒性肝炎、痢疾、傷寒等腸道傳染病經(jīng)口而入。
4.防暈動(dòng)癥。暈車、暈船、暈機(jī)是最常見(jiàn)的暈動(dòng)癥，空腹、過(guò)飽、疲勞及睡眠不足都是常見(jiàn)的誘因，要注意避免。輕微的暈動(dòng)癥，閉目休息或臥床后即可消除。反應(yīng)較明顯的可在旅行前半小時(shí)口服暈海寧、眩暈?；虻匚餮蟆Ｈ绻l(fā)生暈動(dòng)癥，而又無(wú)藥物治療時(shí)，可針刺或按摩內(nèi)關(guān)穴、足三里穴。
5.帶上常備用藥。老年慢性病患者，除了帶日常服用的藥物外，還須準(zhǔn)備一些特殊的急救用藥。
6.注意感冒。春天氣候變化無(wú)常，時(shí)風(fēng)時(shí)雨。外出時(shí)要備足衣服，攜帶雨具，鞋襪大小合適，不宜坐陰冷潮濕的石地上，防止雨淋，登山下坡切勿迎風(fēng)而立，避免受涼致病。在出游時(shí)如遇雨受涼，到家后可用生姜、蔥頭加紅糖適量，用水煎熱服，以驅(qū)風(fēng)散寒。睡前用熱水洗腳，睡時(shí)腳部適度墊高，以促進(jìn)足部血液循環(huán)，盡快消除疲勞。
7.莫忘攜帶手杖。手杖是老年人的“第三條腿”，因此，高齡老人外出旅游時(shí)宜帶手杖。
8.不要過(guò)度疲勞。美好的春景、秀麗的山河，常使人流連忘返，馬不停蹄地連續(xù)觀賞。這樣，極易出現(xiàn)過(guò)度疲勞。如果出現(xiàn)乏力、多汗、頭暈、眼花、心悸等癥狀時(shí)，應(yīng)盡早休息，不可勉強(qiáng)堅(jiān)持，患有心血管病的老年人，更應(yīng)加強(qiáng)自我監(jiān)護(hù)。
9.注意防寒保暖。春天氣候多變，反復(fù)無(wú)常，乍暖還寒，容易引起流感等呼吸道傳染病。因此，應(yīng)備足備齊衣物、用品等，以防不測(cè)。
10.防止舊病復(fù)發(fā)。異地春游時(shí)，易發(fā)生過(guò)敏性疾病和“水土不服”癥等，應(yīng)重視預(yù)防。平時(shí)需要用藥治療者，不可擅自停用，否則，可導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)，病情加重或惡化。
隨著人們生活水平的不斷提高，健康成了人們所關(guān)注的第一元素，不光是年輕人注重自身的健康了，現(xiàn)在越來(lái)越多的老人也把健康當(dāng)一回事了，下面看看老人飲食的巧妙搭配……
問(wèn)：老年人在飲食上如何吃才有營(yíng)養(yǎng)?
答：老年人平時(shí)注意食物搭配，可達(dá)到防病保健的目的。
防腸癌：谷物+蔬菜+紅葡萄酒
喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜并適量飲用紅葡萄酒的人，其腸癌發(fā)生的可能性明顯降低。因?yàn)榧t葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助于降低患癌的幾率。
防心臟?。禾O果+茶葉
荷蘭醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，蘋果、洋蔥、茶葉能減少心臟病的發(fā)病率。因?yàn)檫@些食物中含有大量黃酮類天然化學(xué)抗氧化劑。凡堅(jiān)持每天飲茶4杯以上的男子死于心臟病的危險(xiǎn)性可減少45%，吃一個(gè)蘋果以上者則減少一半。
防缺鈣：豆腐+魚類
豆腐煮魚，不僅味道鮮美，而且可預(yù)防骨質(zhì)疏松、小兒佝僂病等缺鈣現(xiàn)象。因?yàn)槎垢写罅库}元素，若只吃豆腐，人體對(duì)鈣的吸收率會(huì)很低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，就可大大增加鈣的吸收與利用。
防中風(fēng)：菠菜+胡蘿卜
每天吃一定量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風(fēng)危險(xiǎn)。這主要得益于β胡蘿卜素，它可以轉(zhuǎn)化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結(jié)，保持腦血管暢通，從而防止中風(fēng)。
防胃癌：葉酸+硒酵母
葉酸和硒酵母均具有防胃癌的作用。多種綠葉蔬菜、菌菇、動(dòng)物肝腎等，都是葉酸和硒元素的“富礦”，不妨多吃。
1、老年人腸炎飲食應(yīng)注意食物營(yíng)養(yǎng)
注意食用具有營(yíng)養(yǎng)的食物。多吃些高蛋白食物及高維生素食物,保證機(jī)體的各種營(yíng)養(yǎng)素充足,防止貧血和營(yíng)養(yǎng)不良,對(duì)貧血和營(yíng)養(yǎng)不良者,應(yīng)在飲食中增加富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵的食物,如瘦肉、雞、魚、肝、腰等內(nèi)臟。
高維生素的食物有深色的新鮮蔬菜及水果,如綠葉蔬菜、西紅柿、茄子、紅棗等。每餐最好吃2--3個(gè)新鮮山楂,以刺激胃液的分泌。
2.老年人腸炎飲食應(yīng)注意酸堿平衡
注意食用酸堿平衡。當(dāng)胃酸分泌過(guò)多時(shí),可喝牛奶、豆?jié){、吃饅頭或面包以中和胃酸。當(dāng)胃酸分泌減少時(shí),可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁,以刺激胃液的分泌,幫助消化。要避免引起腹部脹氣和含纖維較多的食物,如豆類、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。
3、急性腸炎的飲食方法
臨床表現(xiàn)主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等。
禁食期:急性期病情較重,排便次數(shù)多,常伴嘔吐,嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)脫水和電解質(zhì)紊亂。此時(shí)應(yīng)禁食,使胃腸道徹底休息,依靠靜脈輸液以補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。病情較輕的患者,可飲糖鹽水,補(bǔ)充水和鹽,糾正水鹽代謝紊亂。
流食期:病情緩解后的恢復(fù)期,首先試食流質(zhì)飲食。一般患者嘔吐停止后可選用清流質(zhì)軟食,注意少量多餐,以每日6~7餐為宜。開始可給少量米湯、藕粉、杏仁霜等。待癥狀緩解,排便次數(shù)減少,可改為全流質(zhì),如增加蒸蛋羹、咸蛋黃米糊、蓮子米糊、濃米湯甩蛋花、胡蘿卜米糊等食物。盡量少用產(chǎn)氣及含脂肪多的食物如牛奶及奶制品、蔗糖、過(guò)甜食物以及肉類。
少渣半流食期:流質(zhì)飲食順利過(guò)渡后,可改為低脂少渣半流飲食,仍應(yīng)少量多餐,可每天5~7餐,開始時(shí)食物用量每餐不超過(guò)300毫升為宜,以后逐漸加量。最好不用高脂肪、高糖及強(qiáng)烈刺激性的食品。禁食生冷食物?？蛇x的食物有:雞肉末、魚肉、瘦豬肉末、蝦仁、雞蛋、脫脂奶、豆腐、胡蘿卜、土豆、冬瓜、西葫蘆、菜花、粥、龍須面、小面片、發(fā)糕、饅頭等。
半流食期:食用量可根據(jù)患者情況而定。以上恢復(fù)期的食譜只是供參考,患者可根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。如果病情不斷好轉(zhuǎn),可及時(shí)過(guò)渡到半流食
老年人腸炎食療偏方
1、土豆蜂蜜
原料:土豆1000克,蜂蜜適量。做法:先將土豆用榨汁機(jī)榨出汁液,再把土豆汁放入鍋中煎熬至粘稠,然后放入一倍于土豆汁的蜂蜜,再煎熬至粘稠,停火,待冷,裝瓶備用。用法:每次服用10毫升,每日2次。
2、蜂蜜香油湯
原料:蜂蜜30克,香油5克,白開水100毫升。做法:將蜂蜜、香油倒入碗內(nèi),攪拌均勻,加入溫開水即可。用法:每日晨起服食。
3、松子仁糖
原料:白砂糖500克,松子仁200克。
做法:先將白砂糖放入鍋中加少許水,用文火煎熬至粘稠,再加入松子仁,調(diào)勻。然后繼續(xù)煎熬,直至用鏟子挑起成絲狀,不粘手時(shí),?；?將糖倒在涂有食用油的盤中,待稍涼,將糖切成小塊,即可食用。用法:每次適量,每日2次。
老年人腸炎注意事項(xiàng)
1、不吃生冷或過(guò)熱的食物、飲料;不用或少用刺激性的調(diào)味品,如生姜、大蒜、辣椒;避免暴飲暴食或饑一頓飽一頓;吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽,定時(shí)定量,最好吃易消化的軟食。
2、忌煙、酒、咖啡或茶,因?yàn)樗鼈儗?duì)胃粘膜都有損害。
3、不要自做主張、自行服藥。一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服藥或更換藥品。停用對(duì)胃有刺激的藥物。尤其應(yīng)避免長(zhǎng)期服用阿司匹林、強(qiáng)地松類藥物,防止胃粘膜糜爛、出血。
4、一般輕度表淺性胃炎經(jīng)保養(yǎng)和服藥,部分可恢復(fù)正常,已經(jīng)確診為萎縮性胃炎的,應(yīng)經(jīng)常復(fù)查胃鏡,半年或1年檢查1次,發(fā)現(xiàn)癥狀加重、體重減輕、大便出血或浴血陽(yáng)性時(shí),及時(shí)去醫(yī)院檢查,防止癌變。
因?yàn)槔夏耆讼δ芙档?，心血管系統(tǒng)及其他器官上都有不同程度的變化，因此對(duì)老年人的飲食應(yīng)有特殊的要求。為保持身體健康，應(yīng)注意以下十個(gè)方面：
一、飯萊要香
老年人味覺(jué)、食欲較差，吃東西常覺(jué)得缺滋少味?；卮?，為老年人做飯菜要注意色、香、味。
二、質(zhì)量要好
老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食品所合蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化。
三、數(shù)量要少
研究表明，過(guò)分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以八九分飽為宜，尤其是晚餐。
四、蔬菜要多
新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對(duì)保護(hù)心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。
五、食物要雜
蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能，每天的主副食品應(yīng)保持10種左右。
六、萊肴要淡
有些老年人口重，殊不知，鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6一8克為宜。
七、飯菜要爛
老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落，咀嚼肌變?nèi)?，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。
八、水果要吃
各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。為保持健康，每餐飯后應(yīng)吃些水果。
九、飲食要熱
老年人對(duì)寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應(yīng)稍熱一些，以適口進(jìn)食為宜。
十、吃時(shí)要慢
有些老年人習(xí)慣于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對(duì)健康不利。應(yīng)細(xì)嚼慢咽，以減輕胃腸負(fù)擔(dān)促進(jìn)消化。另外，吃得慢些也容易產(chǎn)生飽腹感，防止進(jìn)食過(guò)多，影葉身體健康。
事實(shí)證明，人吃過(guò)分清淡食物會(huì)降低體質(zhì)，疾病反而更容易侵襲人體。即使患有心臟病的老人，也不可強(qiáng)求飲食清淡。
一個(gè)調(diào)查表明，吃素食者并不都健康。某山上的一個(gè)寺廟的90名僧尼，常年吃素食，他們佛門弟子中大多數(shù)患有不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良，究其原因主要是飲食中攝入的蛋白質(zhì)、脂肪等嚴(yán)重不足，不能滿足機(jī)體代謝的需要。
葷食，并不是疾病的禍?zhǔn)?，而?yīng)該是人體攝取營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。葷者，指雞、鴨、魚、肉。人體在生長(zhǎng)發(fā)育和代謝過(guò)程中每天都需要大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸。素食中除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中含量均很少，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，不易于被人體消化吸收和利用。
魚和肉中，尤其是魚類當(dāng)中含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。由此可見(jiàn)，人身體健康的主要因素不在于吃葷吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分是不是全，是不是適量?！笆杖搿焙汀爸С觥毕嗟?，是營(yíng)養(yǎng)攝取最基本的原則之一。
真正符合老年人的飲食應(yīng)是什么?綜合國(guó)外多方面資料表明：這類食物內(nèi)的維生素、蛋白質(zhì)、糖、微量元素等成分必須互補(bǔ)存在，有復(fù)合營(yíng)養(yǎng)的特征。葷素相間的飲食可增加老年人的新陳代謝，延緩衰老，促使組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完全，以提高抗病能力。
老年人可以大米、面粉或雜糧為主食。菜肴以瘦肉(每1-2日50克左右)以及各種蔬菜為主;每日喝豆?jié){或牛奶，吃鮮魚、蝦、海帶等。
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