吃蔬菜可以助老年人抗癌？
老年人養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的不同人群的養(yǎng)生呢？養(yǎng)路上網(wǎng)站小編特地為您收集整理“吃蔬菜可以助老年人抗癌？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
在人們每天的膳食中自然離不了蔬菜，它不僅是人體所需營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，也是保證人體健康不可缺少的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。本文就蔬菜中的抗癌成分作一介紹
豐富的葉綠素
新近國(guó)內(nèi)外科研人員采用先進(jìn)的SOS顯色試驗(yàn)，進(jìn)行有關(guān)抗突變食物的研究。研究人員對(duì)30多種新鮮蔬菜如：生姜、竹筍、大蒜等進(jìn)行測(cè)定，其中韭黃、大蒜、韭菜的作用最強(qiáng)，SOS反應(yīng)受到抑制，說(shuō)明這些蔬菜有抗突變效能，水溶性提取物更接近生活條件，故抗癌意義更大。
干擾素誘生劑
中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院病毒研究所的專(zhuān)家們用六年的時(shí)間，終于揭開(kāi)了蔬菜抗癌的奧妙-含干擾素誘生劑。從葫蘆科的絲瓜、生瓜;蘿卜屬的紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜到傘行科的胡蘿卜，均含有干擾素誘生劑，能預(yù)防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可生吃上述富含干擾素誘生劑的蔬菜。
多量硫化合物
富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的蔥、洋蔥、大蒜等，十字花科的白蘿卜、卷心菜、圓白菜和蕪菁等蔬菜。十字花科蔬菜中含有吲哚類(lèi)化合物和芳香硫氰酸等癌細(xì)胞的天然抑制劑，多食用十字花科的蔬菜，對(duì)防治婦女所特有的癌腫疾病有一定的預(yù)防和治療作用。
谷固醇
據(jù)紐約斯隆?凱特林紀(jì)念腫瘤研究中心的科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)證明，蔬菜中的一種主要成分谷固醇，具有防治腫瘤形成的作用。
淀粉酶和番茄紅素
日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有一種“淀粉酶”，能夠解除強(qiáng)致癌物亞硝胺與苯并芘等毒性，使其失去致癌作用，防癌效果較為顯著。另外，萵苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等亦都含有一種“酶”，可以分解強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，有效地預(yù)防癌變。另?yè)?jù)美國(guó)的科研證實(shí)，多吃西紅柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的發(fā)病率。西紅柿的防癌作用主要是含番茄紅素，它對(duì)人體內(nèi)破壞遺傳物質(zhì)DNA并導(dǎo)致癌變的分子起干擾作用。
胡蘿卜素
服用胡蘿卜素制劑，可使胃癌、肺癌、乳腺癌和腦腫等癌癥的發(fā)病率下降1/2至2/3。若體內(nèi)缺乏胡蘿卜素或維生素A，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。富含胡蘿卜素的蔬菜有胡蘿卜、大辣椒、菠菜、韭菜、竹筍和苜蓿、香菜等。
維生素B族
在維生素B族中，維生素B2、維生素B6、維生素B12和葉酸等均具有防癌作用。降低化學(xué)致癌物質(zhì)在體內(nèi)的毒性，都需要維生素B2參與。多吃含維生素B2的食物可防治肝癌，含維生素B2的蔬菜有新鮮綠葉蔬菜、紫菜、香菇和鮮豆類(lèi)等。葉酸及維生素B12缺乏是食道癌高發(fā)的重要因素。另?yè)?jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示：缺乏葉酸還可導(dǎo)致宮頸癌、結(jié)腸癌、直腸癌和腦瘤等癌癥，含有葉酸成分的主要蔬菜是菠菜、芹菜、牛皮菜、韭菜、包菜、花菜、萵苣等等。
維生素C
維生素C可提高免疫功能、對(duì)抗和消滅癌細(xì)胞，通過(guò)促進(jìn)干擾素的合成能抑制癌細(xì)胞和致癌病毒，消除外來(lái)致癌物在體內(nèi)的合成，有效預(yù)防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宮頸癌的發(fā)生。含有維生素C的蔬菜主要有小白菜、油菜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、萵苣等。
維生素D
美國(guó)匹茲堡大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，大量補(bǔ)充維生素D可使實(shí)驗(yàn)鼠身上的轉(zhuǎn)移性前列腺癌得到抑制，這一發(fā)現(xiàn)為預(yù)防和治療人類(lèi)前列腺癌提供了一條新途徑?？茖W(xué)家們以前進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，維生素D和前列腺癌有一定聯(lián)系，但實(shí)驗(yàn)證明維生素D對(duì)前列腺癌擴(kuò)散有一定的抑制作用還是首次。蔬菜中含維生素D較高的品種有韭菜、大蒜、蔥頭、大豆、香菜、白蘿卜、芹菜、海藻、土豆，以及各種動(dòng)物肝臟和魚(yú)類(lèi)等。
纖維素
在蔬菜中所含有的豐富的纖維素，是一種不能為人體所吸收的碳水化合物，主要由植物纖維、果膠、膠漿和木質(zhì)素組成。它的存在，誘導(dǎo)了腸道內(nèi)有益菌群的大量繁殖，能結(jié)合腸內(nèi)有毒物質(zhì)促其排除體外，縮短了有毒物對(duì)腸道的毒害。纖維素中的木質(zhì)素，能使體內(nèi)吞噬細(xì)菌及癌細(xì)胞的巨噬細(xì)胞活力提高2~3倍，從而有效預(yù)防癌癥的發(fā)生。
大蒜素和多元酸人參萜三醇
大蒜有多種抗癌成分。食蒜量與胃癌的死亡率呈負(fù)相關(guān);大蒜中所含的硫基化物能競(jìng)爭(zhēng)性地結(jié)合亞硝酸鹽，阻斷致癌物亞硝胺的合成，有防治消化道癌的功效;熱水煎煮的大蒜提取液，對(duì)子宮頸癌的抑制率為70%~80%。另?yè)?jù)日本科研發(fā)現(xiàn)，鮮姜具有抗癌作用，其原因是鮮姜中含有多元酸人參萜三醇，這種物質(zhì)可以抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
多種微量元素
據(jù)科學(xué)研究證實(shí)，微量元素硒、鉬、鐵、鋅和鍺等，均具有防治癌瘤作用。硒能防止致癌物質(zhì)與正常細(xì)胞內(nèi)的脫氧核糖核酸結(jié)合，抑制癌灶發(fā)育，并可刺激細(xì)胞內(nèi)溶酶體活動(dòng)，因此能起到防癌作用。含硒的蔬菜有：大蒜、大白菜、洋蔥和南瓜等。若人體長(zhǎng)期缺乏鉬，易患食道癌。當(dāng)人攝取食物時(shí)，會(huì)使致癌物質(zhì)亞硝胺進(jìn)入人體內(nèi)，長(zhǎng)期積聚后，則易誘發(fā)癌瘤，而鉬能夠阻斷亞硝胺在體內(nèi)的生成，抑制食道癌變的發(fā)生，減少致癌物質(zhì)在體內(nèi)的吸收并加速其排泄，有保證正常細(xì)胞遺傳因子不受致癌物侵襲的作用。含鉬的蔬菜有：大白菜、甘藍(lán)、蘿卜纓、牛皮菜等。
多糖類(lèi)物質(zhì)
研究證實(shí)，食用菌中的菌菇類(lèi)，如：白蘑菇、金針菇、草菇、銀耳和猴頭菇等，都分別含有多糖類(lèi)物質(zhì)，可抑制人體癌細(xì)胞的增殖與分裂，從而具有明顯的防癌抗癌作用。
相關(guān)閱讀
我們知道飲食與我們的健康是息息相關(guān)的，所以，老年人想健康長(zhǎng)壽，適時(shí)的調(diào)節(jié)自己的飲食可是非常重要的，那么，在當(dāng)下物質(zhì)生活豐富的生活中，有哪些食物對(duì)于老人長(zhǎng)壽有幫助呢？
1、喝粥
從飲食習(xí)慣看，長(zhǎng)壽老人無(wú)一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開(kāi)水，沖泡兩分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。
2、小米是最佳補(bǔ)品
老人最喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品。體弱生病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長(zhǎng)肌肉。清代有位名醫(yī)說(shuō)：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過(guò)人參湯?！笨梢?jiàn)，長(zhǎng)壽老人喜歡小米很有道理。
3、玉米當(dāng)主食
玉米，是長(zhǎng)壽老人離不開(kāi)的主食。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)做過(guò)普查，發(fā)現(xiàn)美國(guó)的土著居民印第安人沒(méi)有一個(gè)高血壓、沒(méi)一個(gè)動(dòng)脈硬化，原來(lái)是吃老玉米吃的。醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。
4、天天喝奶
喝奶是長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。據(jù)說(shuō)，美國(guó)現(xiàn)有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是普遍喝奶。百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時(shí)喝得更多，所以，她到百歲之時(shí)，仍沒(méi)有骨質(zhì)疏松跡象。
5、每天吃一個(gè)雞蛋
每天吃一個(gè)雞蛋，已成為長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣。百歲壽星、著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家陳翰笙博士根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的安排，每天飲食堅(jiān)持“三個(gè)一”：“早上吃一個(gè)雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個(gè)大蘋(píng)果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科學(xué)安排飲食，吃出了健康。
6、偏愛(ài)紅薯
吃紅薯是長(zhǎng)壽老人的一大喜好。醫(yī)學(xué)家研究，紅薯有五大功效：1.和血補(bǔ)中，營(yíng)養(yǎng)豐富;2.寬腸通氣，促進(jìn)排便;3.益氣生津，增強(qiáng)免疫;4.含抗癌物質(zhì)，能防癌抗癌;5.抵抗衰老，防止動(dòng)脈硬化。
醫(yī)學(xué)家說(shuō)，紅薯含有大量黏蛋白，故能防治肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，使人體免疫力增強(qiáng)。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防治骨質(zhì)疏松癥。
7、豆腐人人都愛(ài)
老人們普遍愛(ài)吃豆腐。他們說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安?！薄峨S息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易，詢(xún)素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美?！?/p>
豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝等功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對(duì)于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
8、喜愛(ài)大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜愛(ài)。國(guó)畫(huà)大師齊白石先生，有一幅大白菜圖，獨(dú)論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜”。老人常說(shuō)：“白菜吃半年，大夫享清閑?！贝蟀撞撕械V物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素。從藥用功效說(shuō)，大白菜有養(yǎng)胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
9、秋冬不離蘿卜
長(zhǎng)壽老人冬天飲食不離蘿卜。他們說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康?！薄皳P(yáng)州八怪”之一的鄭板橋曾寫(xiě)過(guò)一幅對(duì)聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶?！薄疤}卜就茶”是鄭老先生的。
蘿卜是地地道道的老人保健食品。中醫(yī)認(rèn)為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、消渴、止痢、祛頭痛、利小便等;生吃可以止渴、清內(nèi)熱、化痰止喘和助消化，蒸熟吃能消食健脾，并有補(bǔ)益功效。
10、胡蘿卜
胡蘿卜也是老人的心愛(ài)物。胡蘿卜富含維生素A，有極為豐富的胡蘿卜素。研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風(fēng)、高血壓及動(dòng)脈硬化所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。
胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經(jīng)驗(yàn)的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達(dá)79%以上。切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達(dá)95%。胡蘿卜還有促進(jìn)大腦物質(zhì)交換、增強(qiáng)記憶力的作用。讀書(shū)學(xué)習(xí)前吃一盤(pán)炒胡蘿卜絲，有利于鞏固記憶。
上面的這些食材對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是很普通的，但是普通的它們卻有著不普通的保健功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，老年朋友們?cè)谝院蟮娜兆永镆欢ㄒ煤美门丁?/p>
維生素對(duì)于老年人來(lái)講尤為重要，缺乏維生素會(huì)對(duì)機(jī)體健康造成傷害，甚至加速衰老，因此日常生活中必須重視。
植物油就是維生素E很好的食物來(lái)源，含維生素E豐富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、花生米、萵苣等，此外大豆、花生、核桃、瓜子、動(dòng)物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜，均含有豐富的維生素E。
維生素A：維生素A其主要功能是促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成。維生素A缺乏時(shí)可以影響雄性睪丸組織產(chǎn)生精母細(xì)胞，輸精管上皮變性，睪丸重量下降，精囊變小，前列腺角化。雌性卵巢缺乏維生素A影響雌激素的正常分泌。維生素A只存在于動(dòng)物的組織中，在蛋黃、奶、奶油、魚(yú)肝油以及動(dòng)物的肝臟中含維生素A較多。
維生素B2：通常情況下，缺乏維生素B2時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)口角炎、眼瞼炎、結(jié)膜炎、舌炎、耳鼻黏膜干燥、皮膚干燥脫屑等癥狀。其實(shí)，維生素B2還與性生活的質(zhì)量密切相關(guān)。當(dāng)人體缺乏維生素B2時(shí)，人體腔道內(nèi)的黏膜層就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，引起黏膜病變，造成黏膜細(xì)胞代謝失調(diào)。
維生素B12：維生素B12的生理活性在很大程度上決定于鈷。鈷能夠減少組織的耗氧量，從而提高對(duì)缺氧的耐受性，促進(jìn)機(jī)體組織在缺氧環(huán)境中的活力。長(zhǎng)期素食的男子因缺乏維生素B12，精液中精子的濃度比其他人明顯低，精液產(chǎn)生量也較其他人少，影響正常的性功能。富含維生素B12的食物：動(dòng)物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪。
維生素C：維生素C能降低精子的凝集力，有利精液液化。精子性細(xì)胞中的遺傳基因DNA通過(guò)維生素C抗氧化功能得到保護(hù)。缺乏維生素C精子遺傳基因易被破壞，可導(dǎo)致精子受精能力減弱以致不育。新鮮蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、辣椒等，新鮮水果如橙子、紅棗、山楂、獼猴桃等含C多。
維生素E：維生素E有調(diào)節(jié)性腺和延長(zhǎng)精子壽命的作用。維生素E與A均能改善血液循環(huán)，可以提高毛細(xì)血管尤其是生殖器官部位毛細(xì)血管的運(yùn)動(dòng)性，可提高性欲，增加精子的生成。植物油就是維生素E最好的食物來(lái)源，含維生素E豐富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、花生米、萵苣等，此外大豆、花生、核桃、瓜子、動(dòng)物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜，均含有豐富的維生素E。
具體表現(xiàn)是黏膜變薄、黏膜層損傷、微血管破裂。對(duì)于女性生殖器官所造成的傷害則更為嚴(yán)重，最典型的癥狀如陰道壁干燥、陰道黏膜充血、潰破，直接影響性欲，造成性欲減退、性不適。由于陰道內(nèi)環(huán)境的病理性改變而導(dǎo)致性交疼痛，畏懼同房，即使勉強(qiáng)過(guò)夫妻生活，也無(wú)愉快感產(chǎn)生，反而造成女方精神極度緊張恐慌，加劇痛感。補(bǔ)充維生素B2后上述癥狀很快消失。小麥、青菜、黃豆、動(dòng)物的肝和心等內(nèi)臟都富含維生素B2。
美國(guó)和加拿大研究人員20日發(fā)表的報(bào)告說(shuō)，多吃富含花青素的藍(lán)莓可以幫助老年人提高記憶力。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部、辛辛那提大學(xué)以及加拿大農(nóng)業(yè)部的研究人員對(duì)兩組70歲以上、記憶力輕微下降的老年人進(jìn)行了為期12周的研究。其中一組老年人每天飲用兩杯到兩杯半藍(lán)莓果汁，另一組飲用安慰劑飲料。研究結(jié)束后，飲用藍(lán)莓果汁的老年人在學(xué)習(xí)和記憶力測(cè)試中的表現(xiàn)明顯得到改善，但對(duì)照組卻沒(méi)有變化。
負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的辛辛那提大學(xué)副教授羅伯特·克里科里安說(shuō)，此前已有動(dòng)物研究顯示，多吃藍(lán)莓可促進(jìn)老年動(dòng)物的記憶力，但鮮有人研究多吃藍(lán)莓對(duì)人類(lèi)記憶力的影響。
上述新研究則表明，多吃藍(lán)莓或許可以減緩神經(jīng)退化。研究人員說(shuō)，藍(lán)莓富含多酚類(lèi)化合物花青素，后者是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能保護(hù)人體免受有害物質(zhì)自由基的損傷，還可以增強(qiáng)大腦中的信號(hào)傳遞能力，增強(qiáng)血管彈性，抑制炎癥和過(guò)敏，因此多吃藍(lán)莓對(duì)老年人有益。這項(xiàng)研究成果已發(fā)表在美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)出版的《農(nóng)業(yè)化學(xué)與食品化學(xué)雜志》網(wǎng)絡(luò)版上。
老年人可以吃巧克力嗎？巧克力是年輕人很喜歡的零食，那么老年人可以吃巧克力嗎？聽(tīng)說(shuō)老年人吃巧克力可預(yù)防心臟病，是不是真的？老年人吃巧克力有什么禁忌嗎？下面為您一一介紹。
老年人可以吃巧克力嗎？
1、巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有強(qiáng)大的抗氧化功能，不光能延長(zhǎng)體內(nèi)其它抗氧化劑，還能促進(jìn)血管擴(kuò)張、治療貧血癥狀，多吃巧克力可以有效抗衰老。
2、牛奶與巧克力相結(jié)合后，會(huì)形成易被人體吸收的乳糖鈣和乳酸鈣，能幫助身體增快新陳代謝水平，促進(jìn)鈣吸收程度。
3、可可中含有高含量的黃烷醇，而紅葡萄酒中的水楊酸含量又是白葡萄酒的兩倍，兩者相互作用，可達(dá)到比阿司匹林更好的止痛效果，而且不會(huì)帶來(lái)偏頭痛、發(fā)低燒等任何抗生素都有可能引發(fā)的副作用。
4、每天吃30克黑果仁巧克力，可使心臟病的發(fā)生率降低15%。
5、黑巧克力和果仁中都含有鈣、鐵、鎂等大量礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)可以參與和改善人體微循環(huán)，能有效地改善皮膚狀態(tài)。
6、巧克力能促進(jìn)大腦的血液流動(dòng)，防止癡呆癥發(fā)生。
7、巧克力能促進(jìn)血管舒張，降低血液凝集的程度，減少血管堵塞，降低血壓，有預(yù)防心腦血管疾病的作用，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的危險(xiǎn)。
8、可可中的黃烷醇是一種有益健康的類(lèi)黃酮。它是可可豆含有的一種抗氧化劑，具有與阿司匹林類(lèi)似的稀釋血液作用。
老年人吃巧克力有什么禁忌？
1、巧克力的含糖量和脂肪含量都很高，所以糖尿病患者應(yīng)該少吃或著不吃巧克力。
2、面包與巧克力同食血糖高。面包和巧克力都含有糖，尤其是糖尿病患者，如果同食，會(huì)使餐后血糖快速上升。
3、芝麻和巧克力一起食用的話(huà)會(huì)影響腸道的消化。因?yàn)榍煽肆χ泻写罅康牟菟?，而草酸?huì)與芝麻中所含鈣質(zhì)結(jié)合從而形成草酸鈣，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化與吸收有一定的抑制作用。
4、牛奶與巧克力同食易發(fā)生腹瀉。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長(zhǎng)發(fā)育。
5、巧克力是屬于高熱量、高糖并且高脂肪的食品，不能和含糖分高的汽水或者果汁等飲料一起食用。
6、巧克力含有一種能刺激胃酸的物質(zhì)，有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。
老年人可以吃巧克力嗎，老年人吃巧克力有什么禁忌，以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容，供參考。
合理的飲食有助老年人保持健康活力，老年人少吃多注意營(yíng)養(yǎng)全面。最近營(yíng)養(yǎng)學(xué)家評(píng)出九種對(duì)老年養(yǎng)生抗衰老的食物供老年朋友們參考。...
褐米:許多人都認(rèn)為多進(jìn)食糖類(lèi)會(huì)發(fā)胖，從而逃避含糖類(lèi)的食物。但專(zhuān)家認(rèn)為糖類(lèi)對(duì)保持人體能量非常有益，并建議人們平時(shí)注意吃一些褐米、谷物等含有大量纖維的食物。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)，這些食物有益于降低膽固醇水平，減少患心血管疾病、直腸癌、膽結(jié)石、糖尿病和肥胖癥的概率。食用這些食物還有利于保持腸功能健康。
雞蛋:許多人都對(duì)雞蛋沒(méi)有好感，但雞蛋卻是人體蛋白質(zhì)和葉黃素的很好的來(lái)源，它可以防止人們患上白內(nèi)障。科學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，多吃雞蛋還可以預(yù)防血栓的形成，可大大降低患腦梗死和中風(fēng)的危險(xiǎn)。根據(jù)不久前的研究資料，一周吃6個(gè)雞蛋可將患乳腺癌的概率降低44%。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，一天食用1-2個(gè)雞蛋不會(huì)提高膽固醇指標(biāo)，因?yàn)槿梭w自身也會(huì)從富裕的脂肪中分泌出膽固醇，因此不會(huì)吸收因食用高膽固醇食物而攝入的過(guò)量膽固醇。
牛奶:隨著年齡的增長(zhǎng)，人體對(duì)鈣的需求也在增加，因此每天食用含有豐富鈣質(zhì)的食品便顯得非常重要。脫脂牛奶在這方面可能成為最好的選擇，因?yàn)槊撝Ｄ毯胸S富的鈣，經(jīng)常喝牛奶不但能滿(mǎn)足人體骨骼對(duì)鈣的需求，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
因此，專(zhuān)家建議人們一天喝2杯脫脂牛奶或相當(dāng)于此量的脫脂酸奶。
香蕉：一根香蕉中含有約467毫克的鉀，而鉀是人體肌肉(尤其是心肌)保持強(qiáng)健有力的保證。此外，鉀還有利于降低動(dòng)脈血壓。香蕉還是纖維素的主要來(lái)源，它不但能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，還能中和體內(nèi)過(guò)多的酸物質(zhì)，并能輔助治療胃痛。
雞肉：是最為健康的肉食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)并能夠預(yù)防骨萎縮。雞肉中還含有豐富的硒和維生素B，能增強(qiáng)人體能量并有利于增強(qiáng)大腦的活動(dòng)能力。
鮭魚(yú)肉：含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，能降低體內(nèi)膽固醇含量，可預(yù)防多種癌癥和血栓。研究顯示，它還可以減輕抑郁情緒并預(yù)防失憶。它所含有的煙堿還能預(yù)防老年性癡呆。專(zhuān)家建議人們?yōu)樽约褐朴喴恢苤辽?次食用新鮮或罐裝鮭魚(yú)肉的計(jì)劃。另外，含有歐米伽-3脂肪酸的食物還有胡桃。菠菜：含有豐富的鐵、維生素A及各類(lèi)抗氧化劑，有利于預(yù)防腦梗死和中風(fēng)。此外，菠菜還可以預(yù)防直腸癌、骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)炎。像雞蛋一樣，菠菜所含的葉黃素同樣也對(duì)眼睛有益。
黑果越橘：含有大量抗氧化劑，可預(yù)防白內(nèi)障、青光眼、靜脈擴(kuò)張、痔瘡、胃潰瘍、心血管疾病和癌癥。黑果越橘還能夠幫助降低中風(fēng)后腦活動(dòng)受損的概率并緩解消化道炎癥，有利于防治胃功能紊亂。
大蒜：別看大蒜個(gè)頭長(zhǎng)得小，它的用處可非常廣泛。首先，它能預(yù)防癌癥和心血管疾病，降低中風(fēng)概率。其次，大蒜還是消炎的一把“好手”，可以止痛消腫。它還是糖尿病患者的好幫手。
現(xiàn)在的老年人的體質(zhì)真的是越來(lái)越差了，而且生活中如果是不注意，那么肯定會(huì)導(dǎo)致老年人的血脂比較高，生活中有一些蔬菜也可以降血脂的，所以現(xiàn)在為大家來(lái)介紹一下，老年人可以降血酯的蔬菜到底有哪些呢？
1、辣椒
辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機(jī)體微循環(huán)，減低毛細(xì)血管脆性，同時(shí)維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，辣椒素調(diào)味能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。
提示：過(guò)量食用辣椒會(huì)刺激胃腸道粘膜，容易引發(fā)胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒屬于大熱之品，故中醫(yī)認(rèn)為高血壓患者應(yīng)慎用辣椒。
2、菜花
菜花有白、綠兩種，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，因此它又被稱(chēng)為“天賜的良藥”。菜花含類(lèi)黃酮較多。而類(lèi)黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效的清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，減少心臟病的發(fā)生。
提示：蒸食是食用菜花的最佳方式。
3、茄子
茄子皮內(nèi)含有豐富的維生素p，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。維生素p還可以增加毛細(xì)血管的彈性，改善微循環(huán)，具有明顯的活血、通脈功能。此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化的患者來(lái)說(shuō)是理想的食物。
提示：油炸茄子會(huì)使維生素p大量丟失，因此應(yīng)減少油炸，或在其表面掛糊上漿后再炸。
4、大蒜
大蒜具有明顯的降血脂和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，并能有效防止血栓形成。經(jīng)常食用大蒜，能夠?qū)π难墚a(chǎn)生顯著的保護(hù)作用。大蒜又被稱(chēng)為“藥用植物中的黃金”。
提示：腌制大蒜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免有效成分遭到破壞?；加邢兰膊?、肝病及眼病的患者不宜過(guò)多食用。
5、苦瓜
苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜皂甙，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質(zhì)的含量都比較豐富，能調(diào)節(jié)血脂、提高機(jī)體免疫力的作用。
提示：慢性腸炎患者不宜多食苦瓜。
6、芹菜
芹菜性涼，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多余的脂肪。國(guó)外已有研究證實(shí)，經(jīng)常食用芹菜的人，體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降，而且還能明顯的降低血壓。
通過(guò)上面的介紹，我們大家都了解了，如果是老年人，為了自己的身體更加健康，那么生活中可以多吃上面的這些蔬菜，因?yàn)檫@些蔬菜對(duì)于老年人的身體也是有著非常大的幫助，而且多吃蔬菜，可以健康長(zhǎng)壽。
把西瓜做成各種菜式，可以幫老年人開(kāi)胃解暑，并且增加維生素和蛋白質(zhì)的攝入。如西瓜與苦瓜配合，可以起到更好的利尿作用，把西瓜汁做成西瓜酪，可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)（瓊脂中含有），西瓜澆點(diǎn)辣汁，可以適當(dāng)?shù)靥岣呃先耸秤拖到y(tǒng)功能。具體做法為：
雙色果汁：剖開(kāi)西瓜，取出西瓜肉，放入榨汁機(jī)里榨汁，然后倒入酒杯里，把苦瓜也炸成汁，加入蜂蜜調(diào)勻，把苦瓜末舀出，兩種汁混合。
西瓜酪：用中火煮西瓜汁，放入少量瓊脂（超市有賣(mài)），加熱至瓊脂融化，按照個(gè)人口味放白糖，攪勻后出鍋晾涼，放入冰箱冷藏，半小時(shí)后把冷藏凝固后的西瓜凍取出，用刀劃開(kāi)，放入小碗里，吃的時(shí)候加點(diǎn)蜂蜜。
椒油瓜條：把西瓜皮外的“青衣”去掉，紅色的瓤切干凈，把瓜皮切成一寸見(jiàn)方的小段，在鍋里煮水，放入瓜段，水開(kāi)后瓜皮浮起來(lái)就可以用勺撈出盛盤(pán)了。在瓜皮里放點(diǎn)鹽、糖、雞精攪拌，再在瓜條上澆一層辣椒油。
1、老年人應(yīng)多吃哪些蔬菜
1.1、馬鈴薯
飽含維生素C,富含淀粉和蛋白質(zhì)。
1.2、四季豆
富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),能預(yù)防腸胃不適。
1.3、紹菜
富含維生素C,對(duì)腸胃有益。 (紹菜,又名黃芽白、黃芽菜、天津白菜或山東白菜。)
1.4、茄子
含糖、蛋白質(zhì)及多種維生素,有清熱、通腸的效果。
1.5、茹菌
能有效抑制癌細(xì)胞,降低膽固醇。
1.6、節(jié)瓜
富含維生素B、維生素C,能預(yù)防感冒。 (節(jié)瓜又名毛瓜,是冬瓜的一個(gè)變種,原產(chǎn)我國(guó)南部。)
1.7、西蘭花
富含維生素和鐵、鈣,能預(yù)防貧血、抗癌。
1.8、西紅柿
富含維生素及鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì),能抗癌和預(yù)防心臟病。
1.9、燈籠椒
富含維生素C,有美容、舒緩神經(jīng)緊張、增進(jìn)食欲的功效。
2、老年人吃蔬菜有什么好處
現(xiàn)在很多的老人都有高血糖高血脂高血壓這樣的三高的情況存在。這時(shí)候血管本身很容易出現(xiàn)堵塞的情況,主要還是因?yàn)橹镜倪^(guò)多攝入以及血液的粘稠度變得比較高導(dǎo)致的,這時(shí)候蔬菜就是很好的選擇。
蔬菜本身含有的維生素對(duì)于體內(nèi)的正常代謝是非常重要的,而正常代謝也離不開(kāi)維生素,雖然它不給人們提供能量。比如,常見(jiàn)的菠菜本身含有的葉酸對(duì)于老人來(lái)說(shuō)很好,而且容易使人愉悅。
現(xiàn)在很多人都提倡健康飲食,所以在日常的生活中需要注意的就是不要經(jīng)常吃太油膩的食物。而蔬菜這時(shí)候就起到了一個(gè)很好的平衡作用,飲食葷素搭配是非常好的,對(duì)于老人來(lái)說(shuō)也有降血脂的功效。
3、老年人吃蔬菜有哪些誤區(qū)
3.1、將富含營(yíng)養(yǎng)的部分丟棄
有些老人習(xí)慣性的將蔬菜中的一些部位摘取,這一種方式很容易影響到蔬菜的營(yíng)養(yǎng)含量。比如有的老人為了吃豆芽的芽而把豆瓣去掉,但是卻不知豆瓣的維生素C含量要比豆芽中的芽高出2到3倍,這一做法就是很典型的將含有豐富營(yíng)養(yǎng)的部分丟棄,導(dǎo)致蔬菜失去了原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.2、切完菜后再洗
有些老人為了方便,先將蔬菜切完后再用水沖洗,這樣的話(huà)很容易導(dǎo)致蔬菜中的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被水帶走。通常情況下應(yīng)該先洗完蔬菜后再切菜,這樣才能有效的保住蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不流失。
3.3、久存蔬菜
有些老人為了少去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜而將一周所要用的蔬菜全部購(gòu)物保存在家里。這樣的確會(huì)比較方便但是要知道新鮮的蔬菜每多放一天其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)多流失一天。比如菠菜通常多放置一天的話(huà)其中的維生素c就會(huì)損失百分之八十四。因此應(yīng)該盡量避免將蔬菜保存在家中,吃蔬菜應(yīng)該吃新鮮的才更加有營(yíng)養(yǎng)。
3.4、炒完菜不馬上吃
很多老人在炒完菜后因?yàn)椴⒉皇呛莛I而將菜放在鍋里保溫,等到餓的時(shí)候再吃。其實(shí)這一種是非常錯(cuò)誤的,如果剛炒的菜不馬上吃掉的話(huà),菜中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著時(shí)間的流逝而不斷流失。
老年人如何飲食才健康
飲食多樣化。老年人要吃多種多樣的食物才能利用食物營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用,達(dá)到均衡、全面營(yíng)養(yǎng)的目的。不要因?yàn)檠例X不好、咀嚼費(fèi)勁就減少或拒絕蔬菜和水果,可以把蔬菜切細(xì)、煮軟,水果切成小塊,以使其容易咀嚼和消化。
控制吃甜食和果糖?？梢员苊鉄崃窟^(guò)多,身體過(guò)胖,對(duì)防止高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化有一定的作用。
要改進(jìn)食物的色香味,在烹調(diào)時(shí)設(shè)法將不同顏色、味道的食品,適當(dāng)調(diào)配組合成為色彩誘人的美味食品,作到“色美味鮮”。
主食多粗糧。老年人日常飲食中主食應(yīng)包括一定量的粗糧、雜糧。粗雜糧包括全麥面、玉米、蕎麥、燕麥等,粗雜糧比精糧含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,可以滿(mǎn)足老年人的營(yíng)養(yǎng)需求。
注意鐵的供應(yīng)。在飲食中除了吃足量的蛋白質(zhì)以外,要多吃含鐵質(zhì)較多的綠色菜以及海帶、豆制品、芝麻醬等。
老年人不宜吃什么
1、腌菜
腌菜也是老人在日常生活中經(jīng)常會(huì)食用的一種,腌菜若制作不得法,菜內(nèi)會(huì)隱藏致癌物硝酸胺,這些物質(zhì)與胃黏膜經(jīng)常接觸,會(huì)影響到黏膜的完整性。
2、臭豆腐
臭豆腐也是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)遇到的一種食物,臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被微生物污染,同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮,以及硫化氫等,這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì),對(duì)人體有害。
3、味精
味精的學(xué)名稱(chēng)為氨酸鈉,它的主要成份為谷氨酸,適量食用并沒(méi)有危害。但也有研究報(bào)告指出,過(guò)多使用味精可能使人出現(xiàn)口舌干燥、發(fā)麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀,還有可能抑制骨骼生長(zhǎng)、影響發(fā)育。
如何幫助老年人擺脫低血壓的威脅？高血壓是威脅老年人健康的殺手，但是熟不知低血壓同樣對(duì)老年人身體危害嚴(yán)重，這是引發(fā)中風(fēng)等疾病的罪魁禍?zhǔn)?，但是老年人如果真的得低血壓要怎么治療?
為什么老年人低血壓會(huì)誘發(fā)中風(fēng)與心肌梗死?因?yàn)殡S年齡增大，人的血管硬化程度會(huì)不斷加重，特別是腦血管硬化與心臟冠狀動(dòng)脈硬化，可使它們調(diào)節(jié)血流量的功能逐漸減弱或喪失，這時(shí)只有靠一定的血壓才能維持適當(dāng)?shù)难髁?。?dāng)血壓過(guò)低時(shí)，血流緩慢，腦血管和冠狀動(dòng)脈的血流量減少，造成供血、供氧不足。同時(shí)，血流變緩還容易引致栓塞，從而誘發(fā)中風(fēng)或心肌梗死。
老人一旦得了低血壓，采用中醫(yī)治療會(huì)有比較好的效果。中醫(yī)認(rèn)為，低血壓多與先天不足、后天失養(yǎng)、勞倦傷正、失血耗氣等有關(guān)。平時(shí)可多吃山藥、苡仁、桂圓、荔枝、枸杞子、栗子、核桃、紅棗、人參、黃芪等。在肉食中，要多吃瘦豬肉、羊肉及雞肉、鴿子肉;蔬菜和水果含維生素、微量元素豐富，平時(shí)也應(yīng)多吃一點(diǎn)，尤其是黃豆、黑豆、紅豆等豆類(lèi)食品，對(duì)控制血壓有很大的好處。
另外，中醫(yī)有些藥物也可以起到升壓的作用，老年人可適當(dāng)采用。常見(jiàn)的有以下幾種：
1.人參6克、麥冬15克、五味子9克，水煎后服用，每日1劑，連服1周。
2.肉桂、桂枝、甘草各10克，開(kāi)水浸泡代茶飲，連服10—20天。
3.黃精30克、黨參30克、炙甘草10克，水煎服，每日1劑。
知道了老人得了低血壓怎么辦，此外，艾灸治療對(duì)低血壓有較好療效，常用艾灸百會(huì)、神闕、關(guān)元、氣海、足三里等穴，持之以恒，就可收到明顯的效果。
低血壓通過(guò)中醫(yī)的方法治療會(huì)更加健康安全有療效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)養(yǎng)生人群頻道的《吃蔬菜可以助老年人抗癌？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老年人養(yǎng)生”專(zhuān)題。
