老人的飲食宜淡、少、生、雜
南方飲食養(yǎng)生宜忌。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)不同人群的養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“老人的飲食宜淡、少、生、雜”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
1.飲良宜淡
吃淡食可延長(zhǎng)血管的“青春期”，推遲其硬化。從生理角度講，每餐吃1克食鹽就夠了，每天三餐吃鹽量應(yīng)限制在6克以下。無數(shù)事實(shí)證明少吃食鹽能長(zhǎng)壽。
2.飲食宜少
節(jié)制進(jìn)食量，每餐只吃七分飽，是一個(gè)很有效的延年措施，每餐少吃一口，正是為了保持自身的“進(jìn)出口平衡”。
已越容易造成細(xì)胞老有關(guān)專家認(rèn)為，吃得越多，就需要越多的能量去消化，并化，使人老得快，同時(shí)因?yàn)槎逊e過多脂肪而影響健康。我國(guó)歷來有“冬補(bǔ)”和節(jié)日“大吃大喝”的習(xí)慣，這對(duì)身體極為不利，更談不上益壽。國(guó)內(nèi)外的調(diào)查資料表明，凡是活到90歲以上的老年人，約77%以上都有著長(zhǎng)期節(jié)食的良好飲食習(xí)慣。需要指出的是，少食的原則主要是減少主食的攝入，至于蔬菜和水果，不僅不能少吃，還應(yīng)多吃一點(diǎn)，以滿足人體對(duì)養(yǎng)分及水分的需求。
3.飲食宜生
研究表明，生食即保留了大量的維生素，還有未補(bǔ)被高溫破壞的干擾誘生素，這是一種有效的抗癌物質(zhì)。當(dāng)然，生食也要講究科學(xué)和衛(wèi)生，就其品種而言，限于無農(nóng)藥污染的蔬菜瓜果，至于綠葉蔬菜，洗凈后再放入溫?zé)岬拈_水中浸泡2小時(shí)為好。研究表明，長(zhǎng)期堅(jiān)持每天早晨空腹服1小碗生菜汁，可清除體內(nèi)污染，起到大掃描的作用。
4.飲食宜雜
人體對(duì)養(yǎng)分的需求是多種多樣的，單靠某一類或某幾種食物來提供人體全部的營(yíng)養(yǎng)是香不通的，即使是人體內(nèi)含量不到體重的1/1000的微量元素，也明顯地影響著人的生老病死。因此，利用這些元素多方面的生理功能及其相互的作用，調(diào)節(jié)體內(nèi)免疫功能和激素效應(yīng)，是飲食養(yǎng)生的一大妙招。
隨著人們生活水平的提高，不少人對(duì)飲食越來越要求高、精。細(xì)，而忽視了對(duì)“粗”食的攝入，這不能不說是飲食中的一個(gè)誤區(qū)。粗食里面含有大量的纖維素、食物纖維素，它們被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為神奇的營(yíng)養(yǎng)素，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、降膽因醇、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、防膽結(jié)石、健美減肥等生理功能，它們大量存在于五谷雜糧，麥麩，豆類，淀粉，瓜果，蔬菜的葉、莖、根以及薯類之中。日常膳食應(yīng)粗細(xì)搭配、葷素結(jié)合，品種應(yīng)多樣化，越雜越好，并注意科學(xué)調(diào)節(jié)，這樣才能避免營(yíng)養(yǎng)過?；驙I(yíng)養(yǎng)不良帶來的副作用。
www.cndadi.netys630.COm精選閱讀
一、少進(jìn)食。這包含兩層內(nèi)涵。一是進(jìn)餐時(shí)飲食量要得當(dāng)，不宜吃太飽，要留有余地，白天九成飽，晚餐八分飽足矣。一些老人易受佳肴菜香的引誘，常放開胃口大吃大喝，這易傷及胃腸。另外是少吃零食，少吃多餐是對(duì)的，但并不主張食物不離口，吃個(gè)不停，這樣胃腸易疲勞。
二、少喝酒。老人喝酒過多一是易使血壓波動(dòng)，招致心腦血管發(fā)生意外甚至卒中;二是易損害肝臟，招致肝炎、肝硬化。
三、少咸食。鹽與高血壓、血管硬化等有密切關(guān)系早已證明。故老人飲食要清淡為宜，菜中少放鹽，平時(shí)少吃腌制食品。
四、少精食。多吃五谷雜糧，少吃精米白面，定期吃些玉米、小米、紅薯、麥片等，以補(bǔ)充維生素B及鋅、鐵等微量元素。
五、少食油脂。一些老人特喜吃“東坡肉”，這不宜提倡?！皷|坡肉”雖爽口，但畢竟含有大量脂肪。嗜吃肥肉易造成肥胖癥、心臟病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等的發(fā)生。
六、少吃糖。常吃甜食不僅傷胃口，食欲會(huì)下降，還易生牙痛。時(shí)間長(zhǎng)了還易誘發(fā)肥胖癥、高血壓、脂肪肝、糖尿病等，尤其已有糖尿病者更應(yīng)嚴(yán)限食糖。
七、少喝飲料。飲料喝多了易脹氣，一是影響食欲;二是胃腸不適。若嗜飲咖啡，還可直接影響心臟，誘發(fā)心力衰竭。故平時(shí)要少喝飲料，多喝開水或清茶。
八、少偏食。老人盡量吃雜一些，葷素兼用，果蔬不離。偏食容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。
九、少吃夜宵。夜晚吃東西一容易致胃不和，臥不安、失眠、疲困;二容易發(fā)胖致脂肪肝、高血脂。
十、少吃硬質(zhì)食物。老人胃腸功能衰退，消化力差，故不宜多吃油炸的、質(zhì)地堅(jiān)硬的食物，以免消化不良和傷及胃腸，同時(shí)要細(xì)嚼磨爛后才吞食。
大家都知道，發(fā)芽的土豆吃不得，這是因?yàn)橥炼拱l(fā)芽的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生龍葵素?？墒悄阋欢ú恢溃炎又幸埠羞@類物質(zhì)，它叫茄堿(solanine)。茄堿具有強(qiáng)心、降壓、抑制癌細(xì)胞、抑制微生物等作用，是茄子保健作用的來源之一;但人體攝入量高時(shí)也會(huì)發(fā)生中毒。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，未全熟的茄子中，茄堿含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄堿含量高，而快拉秧時(shí)采下來的茄子中茄堿含量低。測(cè)定還發(fā)現(xiàn)，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄堿的含量有很大的關(guān)系，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄堿的含量就越高。
但是，茄堿并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉當(dāng)中。因此，想用削掉茄子皮的辦法來避免攝入毒素的方法是無效的。同時(shí)，茄堿基本上不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去除。唯一的辦法就是控制攝入量。好在茄子中的茄堿含量較低，最高的品種也不超過每克干重0.8毫克，換算成鮮茄子，大概吃450克，這種高茄堿茄子才可能達(dá)到25毫克的攝入量，這時(shí)候有可能發(fā)生惡心嘔吐等不適反應(yīng)。400毫克茄堿才可能使成年人致命，因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會(huì)引起任何麻煩的。
人們聽說生番茄有毒，其中的麻煩也正是茄堿。吃一個(gè)80-100克的純綠色番茄，就可能達(dá)到讓人感覺惡心難受的茄堿含量。不過，綠色番茄也沒有想象中那么可怕，只要停下不吃，癥狀就會(huì)逐漸緩解。而吃1.15公斤以上，才有生命危險(xiǎn)。
“早睡早起身體好”，是很多老人的養(yǎng)生經(jīng)，每天五六點(diǎn)起床，草草吃完早餐去鍛煉。殊不知，這樣可能導(dǎo)致腸胃疾病。
晚上睡覺時(shí)，為了保證第二天器官的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，工作了一天的大多數(shù)器官都處于休息狀態(tài)。但消化系統(tǒng)到了晚上仍要繁忙地工作，緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。加上老人身體機(jī)能減退，消化系統(tǒng)功能變?nèi)?，早晨胃腸至少要休息2～3小時(shí)，才能恢復(fù)正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會(huì)干擾胃腸休息，加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，久而久之容易患上胃腸疾病。
另外，人體在早晨處于自然環(huán)境的排出期，機(jī)體內(nèi)血液混濁，前一天的代謝物亟需清理，如果過早進(jìn)食，就可能影響到這種排出工作。所以，老人的早餐不可吃得過早。
中醫(yī)養(yǎng)生專家建議，老人的早餐安排在8點(diǎn)半至9點(diǎn)之間比較合適。早晨醒來之后也不要立刻起床，先在床上平躺15~30分鐘，再起來喝杯溫水清理腸胃中的垃圾。
對(duì)于老人早餐吃什么好，陳偉介紹說，最好吃容易消化的溫?zé)?、柔軟食物，尤其適宜喝點(diǎn)粥，最好在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和薏米等。不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。另外，早餐也不要過量，以免超過胃腸的消化功能，導(dǎo)致消化功能下降。
慢 對(duì)于老年人，“慢”主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：
①改變體位慢。隨著年齡的增長(zhǎng)，人的心臟功能會(huì)有不同程度的減退，腦動(dòng)脈彈性降低，不少老年人常常頭昏眼花。因此，老人由臥位變成坐位、蹲位，或是坐位變?yōu)榱⑽粫r(shí)，不宜動(dòng)作過快。
②練拳勢(shì)緩慢。老年人在練拳時(shí)，要根據(jù)各人不同的體質(zhì)和健康狀況，選擇恰當(dāng)?shù)淖藙?shì)，做到量力而行。
③進(jìn)餐慢。食物的消化靠牙齒的咀嚼和消化液的幫助。人到老年，唾液、胃液、胰液和膽汁等消化液的分泌減少，加上牙齒不好，容易發(fā)生消化不良。因此，老年人進(jìn)餐要細(xì)嚼慢咽。
④排便慢。老年人由于部分牙齒脫落，咀嚼能力減退，吃含纖維素的食物較少，腸蠕動(dòng)變慢，常常發(fā)生便秘，如果強(qiáng)硬排便，不但可能引起肛裂，更可能導(dǎo)致血壓急劇升高，引起腦出血而危及生命。
淡 對(duì)于老年人，一個(gè)“淡”字說起來容易，但做起來就難了。有許多老年人隨著生活環(huán)境的改變、身體狀況及心理活動(dòng)的變化，往往會(huì)出現(xiàn)自卑、焦慮、抑郁、留戀過去等心理問題。一些老年人由于離開了工作多年的崗位，權(quán)威性和影響力降低或消失，開始自卑起來。還有一些老年人出現(xiàn)了體力減退，視、聽功能下降，行動(dòng)遲緩等問題，這本是正?，F(xiàn)象，但有些老年人為此深感不安，認(rèn)為自己“不中用了”。所以，要避免老年期的心理不平衡，正確對(duì)待遇到的實(shí)際問題，在“淡”字上做文章，學(xué)會(huì)自我解脫。
善 對(duì)于老年人來說，善如果把握得好，可以促進(jìn)新陳代謝，使人身心健康，祛病強(qiáng)身。這就要求：
①善“忘”。健忘不完全是壞事，該忘記的要很快忘記，免得耿耿于懷，這有益于身心健康。
②善“處”。老人與子孫同住、同食、同生活，要善于處理老、中、幼之間的關(guān)系，有時(shí)候?qū)τ行┘沂乱獙W(xué)會(huì)裝聾作啞，以“和”為貴，互相謙讓，切不可斤斤計(jì)較。如果老人是獨(dú)自過日子，則要學(xué)會(huì)“獨(dú)善其身”，獨(dú)居而不孤獨(dú)。
喝茶、品茶是我國(guó)的一種傳統(tǒng)文化，生活中很多人都有喝茶的習(xí)慣。雖然喝茶有益健康，但老人要有所禁忌，應(yīng)該講究“早、少、淡”。
首先，以早上喝茶為宜。
經(jīng)過一晝夜的新陳代謝，人體消耗大量的水分，血液的濃度大。
飲一杯淡茶水，不僅可以補(bǔ)充水分，還可以稀釋血液、防止損傷胃粘膜。特別是老人，早起后飲一杯淡茶水，對(duì)健康非常有利。茶葉中富含的咖啡堿具有興奮作用，這種作用會(huì)維持一段時(shí)間，而午后或晚上喝茶，會(huì)引起夜晚失眠。特別是新采的綠茶，興奮作用很明顯，更可以讓老人一上午都比較精神。
其次，喝茶要少。
大量液體進(jìn)入血管，本身就會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，再加上茶中的咖啡堿、茶堿都是興奮劑，可以使人體心跳加快，血壓升高。老人心功能較差，特別是患有冠心病、高血壓的老人，喝茶量多，會(huì)產(chǎn)生胸悶、心悸等不適癥狀，造成心力衰竭。另外，大量飲茶后會(huì)稀釋胃液，降低胃液的濃度，從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛等癥?；加惺改c潰瘍的老人尤其要注意。
再次，喝茶要淡。
茶葉中含有鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)。當(dāng)人體大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會(huì)更加活躍，給人體對(duì)鐵的吸收帶來障礙，老人?？杀憩F(xiàn)為缺鐵性貧血。同時(shí)鞣酸還能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，對(duì)有便秘的老人，會(huì)加重癥狀。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)養(yǎng)生人群頻道的《老人的飲食宜淡、少、生、雜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“南方飲食養(yǎng)生宜忌”專題。
