養(yǎng)生早餐面：牛肉熱湯面、干拌麻醬面、蝦米油菜拌面
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“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《養(yǎng)生早餐面：牛肉熱湯面、干拌麻醬面、蝦米油菜拌面》，希望能對您有所幫助，請收藏。
牛肉熱湯面
材料：
面條600克,牛肋條3條,小白菜20克;植物油、蔥末、蒜末、姜末、鹽、白糖、淡色醬油、辣椒醬各適量。
做法：
1、牛肋條洗凈,整條放在鍋中焯燙,去除血水,撈出,切大塊備用。
2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱,爆香蔥末、姜末、蒜末,放入牛肉塊及辣椒醬炒透,再倒入醬油續(xù)!炒3分鐘,加入清水,用小火燜煮90分鐘,放入鹽、白糖調(diào)味即可。
3、面條煮熟;小白菜洗凈,切成段,放入煮面條水中燙熟撈出。
4、碗內(nèi)加入一些牛肉湯汁及煮面的沸水稍微稀釋,盛入面條,上面再鋪上牛肉塊及小白菜!段即可。
干拌麻醬面
材料：
面條(寬窄皆可) 150克,小白菜20克:.蔥末、鹽、淡色醬油、芝麻醬、花生醬各適量。
做法：
1、小白菜洗凈,切段,放入盤中備用。
2、鍋內(nèi)倒水燒沸,放入面條煮熟盛出;把小白菜段放入煮面水中燙熟。
3、取一只碗放入鹽、淡色醬油和面條,淋上芝麻醬、花生醬和適量涼開水。
4、把小白菜段放在面條上,撒上蔥末,吃時拌勻即可。
蝦米油菜拌面
材料：
面條500克,豬瘦肉250克,小油菜6棵,蝦米適量;植物油、蔥段、清湯、鹽、醬油、淀粉各適量。
做法:
1、蝦米放入溫水中泡軟;小油菜洗凈,切成大段。
2、豬瘦肉洗凈,切成較粗的絲,放入醬油、淀粉腌漬15分鐘,放入油鍋中快炒至肉變色盛出。
3、油鍋燒熱,爆香蔥段、蝦米,倒入清!湯、小油菜,煮沸后加鹽、醬油調(diào)味,放入肉絲制成肉湯汁:將面條入沸水鍋中煮熟后撈入碗內(nèi),淋入肉湯汁即可。
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擔擔面
材料
面條200克,豬肉末400克,芽菜末100克,油菜心1棵;香菜末、蔥椒面、芝麻醬、老抽、生抽、料酒、花椒面、姜末、蒜蓉、辣、豬油、米醋各適量。
做法,
1、鍋置火上倒豬油燒熱,倒入豬肉末炒散,盛出備用。
2、鍋洗凈,放入蔥末、姜末、蒜蓉爆香,再放入辣椒面、芽菜末、炒散的肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋調(diào)味,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、鍋內(nèi)加水燒沸,將面條煮熟,撈入碗中,淋上炒好的醬料。
4、將油菜心焯熟,放入碗中,撒上香菜末即可。
番茄肉醬面
材料
面條250克,肉末150克,番茄1個,韭菜20克:植物油、鹽、白糖、醬油、番茄醬、蔥末各適量。
做法
1、將韭菜洗凈,切段,入沸水鍋中焯熟;番茄洗凈,去皮,切片。
2、鍋中倒入植物油,放入豬肉末炒至變色出油,加醬油、番茄醬、番茄片,翻炒均勻,倒入適量水,小火煮至湯濃,加鹽、白糖,制成番茄肉醬汁。
3、面條放入沸水鍋中煮熟,撈入涼開水中過涼,撈出瀝水,澆上番茄肉醬,撒上韭菜段、蔥末即可。
咖喱牛肉炒面
材料
面條200克,牛肉150克,毛豆100克,洋蔥30克:植物油、醬油、淀粉、咖喱!粉、鹽、料酒各適量。
做法
1、洋蔥洗凈,切絲;毛豆洗凈,入沸水鍋!中焯熟撈出,取出豆仁;牛肉洗凈,切片,加醬油、淀粉腌漬10分鐘;面條煮:熟,撈出瀝干水分。
2、油鍋燒熱,放入牛肉片炒至變色,盛出!備用:鍋中放入咖喱粉炒香,加入洋蔥!絲炒軟,再放入面條、牛肉片、毛豆、鹽、料酒翻炒至入味即可。
海鮮炒面
材料：
意大利干面條120克,草魚肉80克,青椒30克,蝦仁40克,洋蔥20克,蘑菇10克植物油、香蔥、大蒜、醬油、鹽各適量。
做法:
1、草魚肉、洋蔥分別洗凈,切細條:蘑菇洗凈,切薄片;蝦仁去除沙線,洗凈;青椒去蒂、籽,洗凈,切絲;蔥洗凈切絲:蒜包去外皮,切末。
2、意大利于面條入沸水鍋中煮熟,撈出過涼瀝水。
3、鍋內(nèi)倒植物油燒熱,加入青椒絲、洋蔥條、蔥絲、蘑菇片、蒜末炒出香味,放入草魚肉條、蝦仁炒熟,加入面條炒勻,加入醬油、鹽調(diào)味即可。
御府湯面
材料
面粉250克,雞蛋2個,水發(fā)海參、蝦仁各50克,水發(fā)干貝25克,菠菜段20克;植物油、雞湯、鹽、味精、醬油、料酒、蔥末各適量。
做法:
1、海參、蝦仁、干貝用清水洗凈,各用。2面粉加入雞蛋、水和成面團,蓋上濕布,靜置場10分鐘,然后搟薄,切成扁葉狀,備用。
3、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱,熗香蔥末,倒入雞湯煮沸,放入干貝、菠菜段、海參、蝦仁,大火燒沸。
4、放入面條大火煮熟,加入鹽、味精、醬油、料酒煮勻,湯沸后把浮沫撇去,盛碗即可。
里脊肉炒面
材料
拉面150克,豬里脊肉80克,油菜50克,黑木耳15克,雞蛋2個;植物油、蔥段、香油、料酒、醬油、胡椒粉各適量。
做法
1、油菜洗凈;黑木耳在水中泡發(fā),洗凈,撈出瀝干水備用。
2、豬里脊洗凈,切成小片:雞蛋打入碗中攪成蛋汁備用。
3、鍋中倒入水煮沸,放面條和油菜煮熟撈出,瀝千水分備用。
4、鍋內(nèi)倒油燒熱,倒蛋汁炒散,撈出;繼續(xù)加熱,爆香蔥段,放入肉片、黑木耳及香油、料酒、醬油、胡椒粉炒熟,倒入面條、炒雞蛋和油菜炒勻,盛盤即可。
肉絲木耳面
材料
家常切面200克,豬瘦肉150克,水發(fā)黑木耳50克,胡蘿卜絲、黃瓜絲各適量，植物油、怒絲、姜絲、醬油、鹽、雞精、水淀粉、料酒、香油各適量。
做法
1、豬肉洗凈,切絲,放入碗中加入醬油、料酒、水淀粉,腌漬10分鐘;鍋中加入清水,燒沸后放入切面,煮幾分鐘至熟,撈出放入碗內(nèi)。
2、油鍋燒熱,爆香蔥絲、姜絲,放肉絲、胡蘿卜絲、黑木耳、黃瓜絲炒熟,再加入醬油、鹽、雞精調(diào)味,淋上香油,出鍋倒入面碗中即可。
雪菜雞絲面
材料
雞蛋面條200克,雞脯肉60克,雪里燕50克,胡蘿卜1根;植物油、鹽、醬油、淀粉、胡椒粉各適量。
做法
1、雪里,洗凈,擠干水,切碎末:胡蘿卜去皮,洗凈,切絲備用。
2、雞脯肉洗凈,切絲,放入鹽、醬油、淀粉、胡椒粉腌漬15分鐘,過油,撈出備用。
3、面條煮熟盛入碗內(nèi),鋪上雪里燕末、胡蘿卜絲和雞絲即可。
酸辣三絲面
材料
家常掛面200克,豬瘦肉150克,香菇100克,黃瓜1根,青椒、紅辣椒各1個;植物油、蔥末、姜末、清湯、醬油、料酒、醋、辣椒油、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
做法
1、豬瘦肉、香菇、黃瓜分別洗凈,切絲;青椒、紅辣椒分別洗凈,切圈備用。
2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱,放入肉絲炒熟,再放入蔥末、姜末、醬油、料酒,翻炒入味,裝碗備用。
3、鍋內(nèi)倒入清水,燒沸后放入掛面煮熟,撈出裝入碗內(nèi),碼好豬肉絲、香菇絲、黃瓜絲。
4、炒鍋內(nèi)倒入清湯,燒沸放入青椒圈、紅辣椒圈,加醋、辣椒油、鹽、味精、胡椒粉、香油,調(diào)好口味,澆到面上即可。
意大利面要煮多久
1、意大利面要煮多久
意大利面可以說是一樣可高大上也可家常的西餐面點。煮意大利面可以講究,也可以非常簡便。總的來說概括一下就是,用沸水煮,再次煮沸以后加涼水,如果想吃軟點的,10~12分鐘,吃硬點的8分鐘。其實意大利面最吸引人的地方就是它獨特的口感,只要煮熟就可以了,不需要很長時間。
因為各種面需要的時間不同,一般來說按照這個時間煮出來的面軟硬還是比較合適中國人的口味的,如果你喜歡比較軟的,可以再多煮一兩分鐘,意大利面非常耐煮,所以不用擔心會煮的很爛,一般意大利人下了面以后是不蓋鍋蓋的。
2、意大利面煮好后要過冷水嗎
關于意大利面要不要過冷水的問題,這要分做冷面還是熱面。過水只是為了防止面條粘在一起!
如果意面做的冷菜,用冷水沖沖可以防粘。如果是熱食,就不用冷水沖了,濾去面條中水份后,可以加些橄欖油,稍攪拌一下防粘。
3、如何煮意面
3.1、用什么鍋:煮意面時最好用深鍋,將面散放下鍋,很快讓面全部浸入水中。并加入充足的水。
3.2、加鹽:100克的意大利面要用1升左右的水,待水沸騰后再加鹽,鹽的濃度大約為1%。以一人份100克意大利面為例,2小匙鹽左右。
3.3、加油:加過鹽后,馬上滴入幾滴橄欖油(沒有就用普通植物油)。這樣可以防止意大利面粘在一起,吃起來也會更加美味可口。
3.4、攪拌:面條入鍋后立刻用筷子充分攪動面條,讓意面全部浸入水中,煮時也要注意攪動,防止粘在一起。
3.5、如何判斷意面是否煮熟:取一根面條用指甲將其掐斷,入鍋面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話,即為“軟硬適中(所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒)”。
意大利面的營養(yǎng)價值
意大利面不僅口感獨特,可以做成許多不同的口味,還具有豐富的營養(yǎng)價值。由于意大利面的原料是硬小麥。不同于面粉的是,這種硬小麥既含豐富蛋白質(zhì),又含復合碳水化合物。根據(jù)科學研究表明這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢,不會引起血糖迅速升高,適合高血糖的人群使用,所以,意大利面可以被用來調(diào)控糖尿病患者的飲食。
其中, 意大利面含有大量的蛋白質(zhì)和維生素,可以有效地減少人體內(nèi)的膽固醇堆積,平坦小腹,改善冠狀動脈情況,是一款非常適合運動員作為賽前的食品。多食意大利面既不加重消化器官負擔,又能積聚足夠的能量。意大利面中含有的B族維生素,它們不僅對腦細胞有一定的刺激作用,有效得維持人體腦部的健康,還可以有效的改善口腔潰瘍等病癥。
意大利面的做法
1、鮮蝦熱那亞意面
材料:意大利面1把、明蝦3只、豌豆苗1把、食鹽1小勺、蒜1頭、黃油1勺、橄欖油1勺、黑胡椒少許、熱那亞風味調(diào)味醬1勺。
做法:準備好原材料;燒開水,放適量鹽,將面條下入煮上8至10分鐘;將煮好的面條撈出用適量橄欖油拌勻;鍋中放少量的黃油,下蒜片爆香后放大明蝦，加少量鹽和黑胡椒,煎熟后撈出;在鍋中放適量的熱那亞風味調(diào)料醬翻炒一下;加入煮好的面條翻炒均勻;再下入清洗好的豆苗;加入少量的鹽和黑胡椒翻炒均勻即可。
2、雞肉蘑菇意面
材料:意大利面450克、雞肉450克、口蘑450克、彩椒2個、食鹽1小勺、黑胡椒少許、奶酪適量、橄欖油1小勺。
做法:燒開水,下入意面,時常攪動至意面煮熟;蘑菇洗干凈切片備用;熟雞肉切片;彩椒切條;鍋內(nèi)倒入橄欖油;放入蘑菇片,加入少許鹽調(diào)味,翻炒到蘑菇變軟;意面煮熟后撈出瀝干水,放入鍋中;迅速放入彩椒和熟雞肉,拌勻;撒入黑胡椒調(diào)味,吃的時候撒上芝士碎。
怎樣和餛飩面
1、怎樣和餛飩面
選擇高筋面粉500克,用鹽15克溶化于200克水中,然后將鹽水合面,如果太硬,可稍加一點兒水。使勁地揉成面團。成團后用濕布將面團包好,餳發(fā)一二十分鐘。撖面皮;將餳好看揉搓成長條狀。用撖面杖壓開,成長片,然后上杖卷,邊卷邊壓,此時松開面皮,撒上干淀粉,再用杖卷壓,如此反復數(shù)次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求,就可以將面皮又能疊起來,切成想要的大小即可。團開始的時候,看起來很干,但越撖會越軟的,所以合面的水不能多。
2、餛飩皮用熱水還是冷水和面
云吞和面用冷水面團。冷水面團就是30度以下溫度的水拌合調(diào)制的水調(diào)面團,俗稱冷水面。由于用冷水或溫度較低的水和面,面粉中的蛋白質(zhì)不能發(fā)生熱變性,從而形成較多和較強的面筋。淀粉在低溫下不會發(fā)生膨脹糊化,因此所形成面團結(jié)實,韌性強,拉力大,呆板,又稱“死面”。
3、懷孕可以吃餛飩嗎
能吃。 建議不要太咸,少放鹽。餡料也要選擇孕婦能吃的。女性在懷孕之后身體的情況關系到孩子的發(fā)育,了解到云吞懷孕能不能吃之后,希望女性多吃對孕婦身體有好處的食物,同時也要做好產(chǎn)前檢查。云吞皮是制作餛飩的面皮。云吞皮富含碳水化合物,可以為機體補充能量。
餛飩和餃子有什么區(qū)別
1、叫法的區(qū)別
餃子在其漫長的發(fā)展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”;南宋時稱為“燥肉雙下角子”。而餛飩的叫法。就更多了。北京、上海:中國北方等地通常稱為餛飩。廣東:因口音不同而沿“餛飩”之音稱為云吞。英稱“wonton”即原自廣東話。福建:俗稱扁食,也有少數(shù)人稱扁肉,肉餡一般是用槌敲打而成。四川:俗稱抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“紅油抄手”。
2、外形及吃法不同
餃子餡比較多,一般個頭也比較大,而餛飩常常就是一口吞的個頭。餃子的邊是直接用手捏起來的,而不象餛飩它有一個反卷的邊,看上去比較好看;再就是吃法,餃子的吃法是比較簡單的,沾點醋就行了,而吃餛飩花頭就多了,它必須得調(diào)鮮湯,還有蔥花,講究點的可能還要放榨菜,蝦仁等。
餛飩餡做法有哪些
1、做法一
雞蛋打散,豬肉剁碎,放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油,順同一方向攪至肉餡上勁。夾適量餡料放在云吞皮中間。將皮對折,用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一點餡里的汁。將兩個尖角粘合。鍋中放高湯燒開,下云吞,用勺輕輕將其推散,加蓋待再沸騰,開蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1～2分鐘,轉(zhuǎn)大火,緩緩淋入蛋液。在碗中放入適量蔥花、鹽、雞精、紫菜、蝦皮、香油、冬菜末,加入煮熟的云吞和高湯即可。注意:一次做多了可以放入冰箱冷凍室儲存,想吃就吃。天津煮云吞用的高湯都是用豬骨和雞架長時間熬制的老湯,湯白而不膩,配上絕妙的冬菜,很是美味。
2、做法二
梅干菜泡水至軟化,撈出后用清水洗凈,再瀝干水分,剁碎備用。豬肉餡再剁細,拌入調(diào)味料及切碎的梅干菜,一起拌勻做成餡料。每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。調(diào)味料調(diào)勻后放碗內(nèi),再盛入煮好的餛飩,最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
馬面魚的簡介
1、簡介
馬面魚學名叫綠鰭馬面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚,在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。馬面魚是一種溫暖性近底層魚類,主要分布于我國東、南、黃、渤海,朝鮮和日本,也見于南非。不僅產(chǎn)量高,而且魚汛比較集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產(chǎn)量為最多,最高年產(chǎn)量已達25萬噸左右,已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟魚類品種。
2、圖片
馬面魚的食用處理方法
把馬面魚去頭和內(nèi)臟,剝?nèi)ネ馄は磧簟?/p>
馬面魚的吃法（做法）大全
凍豆腐燉馬面魚的做法
材料:馬面魚、凍豆腐、花生油、豬五花肉、鵪鶉蛋、鮮姜、花椒、辣椒、香菜。
做法:
1、把它洗干凈后,橫切為段。
2、鍋內(nèi)添適量的水,一般這不到1斤的一條魚,半斤豆腐,水剛剛沒過豆腐和魚肉即可。
3、接著向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右(切條或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊(拍扁)、花椒粒10粒左右(裝調(diào)料盒)、辣椒片兒若干,先開火煮燉。
4、開鍋后轉(zhuǎn)中火燉10分鐘左右,加入凍豆腐塊(農(nóng)家老豆腐在冰箱凍制的),再加適量的鹽,蓋鍋蓋,中小火,繼續(xù)煮燉,注意觀察,避免糊鍋底。
5、發(fā)現(xiàn)湯汁濃稠,尚余少量(鍋底淺淺一層湯汁),即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細的大蔥一根(切短段)撒入。
6、10幾秒后之后即應關火,撒香菜末(或段)后出鍋裝盤。
糖醋馬面魚的做法
材料:剝皮魚、姜3片、油適量、鹽適量、胡椒適量、雞精適量、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、小蔥適量。
做法
1、剝皮魚洗凈,頭上沒什么肉,所以我把魚頭給切掉了。兩面用刀劃斜口,用廚房紙擦干后,兩面均勻地抹上適量鹽。
2、鍋內(nèi)倒適量油,放入姜片,待油燒熱、姜片變色時將姜片撈起。放入魚,小火煎至兩面金黃。
3、將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少許水,調(diào)成汁,倒入鍋中。大火煮沸后,蓋上鍋蓋,小火收汁,中途將魚翻面使其均勻入味。
4、待湯汁收到合適的程度,調(diào)入適量雞精,魚用鏟子輕輕翻動,最后撒上蔥花,裝盤。
蔥油馬面魚的做法
材料:馬面魚、姜片、料酒、蔥。
做法:
1、馬面魚洗凈,然后在正背面各自劃上幾刀。
2、用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個晚上(因為魚大,時間短,不容易入味)蓋上保鮮膜,放入冰箱保存。
3、在魚身上放入姜片加入適量的料酒,上鍋蒸15分鐘,(一般魚不是很大的話,10分鐘就可以了,從水開后的時間算起)。
4、魚蒸好后在鍋里悶一會,然后端出,在魚身上撒上蔥花。
5、熱鍋下油,等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙后)把熱油直接淋在魚身上,這時就會聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了。
哪些人不能吃馬面魚、馬面魚的注意事項
1、哪些人不能吃馬面魚
過敏患者忌食。
2、馬面魚的適用人群
一般人群都可以食用。
3、馬面魚的食用禁忌
馬面魚食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其實用價值。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《養(yǎng)生早餐面：牛肉熱湯面、干拌麻醬面、蝦米油菜拌面》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“面診養(yǎng)生知識”專題供您欣賞！
