家常風味小黃魚，好吃又養(yǎng)生，讓你想把盤底舔凈
小黃魚的營養(yǎng)價值。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實現(xiàn)科學的養(yǎng)生常識呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“家常風味小黃魚，好吃又養(yǎng)生，讓你想把盤底舔凈”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
小黃魚富含蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，維生素B2等多種礦物質(zhì)，
其中特別富含微量元素硒。
小黃魚的做法很多，
可以清蒸，
可以紅燒，
可以糟鹵，
今天跟大家分享的是空氣炸鍋版的風味小黃魚。
做法參考上海爆魚，
先將小黃魚炸得焦酥，
然后浸在酸甜的汁水中，
好吃的風味小黃魚就好了。
材料：
冰凍小黃魚1袋鹽料酒姜片蔥食用油八角桂皮香葉花椒細砂糖醋老抽生抽做法：
將小黃魚解凍后清洗干凈，晾干水分。將小黃魚兩面刷少許食用油，放入空氣炸鍋中炸15分鐘。翻面后再炸10分鐘左右至魚成焦黃狀。將細砂糖，鹽，老抽，生抽，料酒，醋和適量水放入小鍋中。加入八角，桂皮，花椒，香葉，姜片，蔥段等煮開。轉(zhuǎn)小火再煮幾分鐘關(guān)火，放涼備用。將炸好的魚趁熱放入醬汁中，泡一會，湯汁浸透后即可。有話說：
小黃魚一定要炸透才好吃。醬汁講究的是甜咪咪的口感，醬汁中糖的分量要足夠。各材料按需增減，自己可以嘗嘗咸淡酸甜度。我的小黃魚是去頭去骨的冰凍黃魚，如果是整只的，需要清理內(nèi)臟。小編推薦
春天，草長花開，野菜勃勃生機。不論是田間地頭、路旁庭院隨處可見野菜地蹤跡，春季的野菜不僅口感新鮮，而且都可以起到很好的保健作用：
掃帚苗
掃帚苗，別名地膚子。初生時像一團團綠色的絨球，煞是圓潤可愛。若任由她們瘋長，則可茂盛到齊腰深，甚至一人多高。收割后的莖干，曬干后可用來捆扎掃帚，所以村民俗稱為掃帚苗。
掃帚苗的嫩葉，洗凈后可蒸、可炒、可涼拌，還可用來做包子餃子的餡料，不但清熱解毒利尿，還對現(xiàn)在常見的痛風，有極好的療效。
蒸掃帚苗：掐下苗芽，洗凈控干水份，放在盆中，加入少許面粉拌勻后，攤在籠布上，上籠蒸，要不了多大一會兒，廚房里就會飄散出一股股清香。
將蒸熟的掃帚苗，用筷子挑開挑散、晾涼后，加入香油、蒜泥拌勻，滋味十分可口。
將掃帚苗剁碎后，加入面粉和雞蛋，摻水后攪拌成，再放入蔥花、鹽、五香粉等調(diào)料拌勻后攤煎餅，也令人大快朵頤，食后回味難忘。
涼拌掃帚苗，還是春季去燥的一味良藥。
馬齒莧
馬齒莧俗稱馬蜂草、馬蜂菜，它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱五行草。鮮食干食均可，作草當糧都行，而且有著很好的醫(yī)療作用，因此民間也叫它長命菜、長壽菜，是一種比較常見的野菜。
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于涼拌。或者將馬齒莧剁碎后包包子、攤菜餅，口感滑爽，清熱解膩。
蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生于淺山區(qū)向陽地塊，中國大部分地區(qū)均有，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。
山珍蕨菜是滿漢全席九白宴中的一道菜，被稱為“山菜之王”。
但有研究表明，蕨菜中含有“原蕨苷”，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌癥的發(fā)病率提高，因此食用蕨菜應注意適量。下圖為廣西柳州市融安縣大將鎮(zhèn)設洞村金杯屯，一名婦女在山間采摘蕨菜。
下圖為某中餐廳推出的一道清明節(jié)時令野菜，蕨菜炒鮮魷
蒲公英
蒲公英有著“草藥皇后”的美譽，有著清熱解毒的功效。在春天選擇采摘蒲公英，曬干后用來泡水喝，據(jù)說還可以治療咽炎等頑疾。
蒲公英所烹制的菜肴，或生吃、或炒食、或做湯、或熗拌，雖然略帶苦味，但風味獨特，作為開春后的第一批鮮菜，讓人印象深刻。
紫背菜
紫背菜，又名觀音菜等，是一種藥食兩用蔬菜。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。 民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜?？沙词?、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨具風味。但有專家認為紫背菜具有肝毒性，可以導致肝硬化，因此不建議食用。
車前草
車前草也叫車前子，是一種普通野草，在山野路邊，到處有它們的蹤跡。車前草的幼苗可食。4~5月間采幼嫩苗，沸水輕煮后，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食?？诟泻芗毮?，沒有什么特別的怪味，但咀嚼起來又會感覺比家常青菜的纖維要粗，有嚼頭有韌勁，要多嚼幾下才能緩緩下咽。
枸杞頭
枸杞頭為“春野三鮮”之一。枸杞頭就是枸杞子的枝葉，春天吃枸杞頭，云可以清火。
清明節(jié)前正是吃枸杞頭的最佳時機，這時的枸杞頭鮮嫩，味淳，葉子是翠綠的，桿子帶點紫色，輕輕用手指折斷能沁出汁水來，吃起來略帶一絲絲回味悠長的清苦，但香美細嫩，十分爽口。若過了清明，苦味愈重，就沒什么吃頭了。
若嫌還不夠原汁原味，那么可以直接涼拌。枸杞頭用開水焯過，瀝干，堆在白瓷盤中，淋上麻油、醬油、醋，加了胡椒末。
馬蘭頭
馬蘭頭，草攔馬兒人留客。馬蘭頭是一種常見的野菜，但它的名字來由卻頗有幾分詩意：傳說它一般生在田間地頭，馬兒貪吃其多汁的嫩葉，總是留在原地不肯挪步，是以名之“馬攔頭”。也因此特性，后來“馬攔頭”更是引申出挽留行人之意?！痹丁峨S園詩話補遺》里記載，汪廷防至上海任官，離任時，村中小童紛紛獻上馬蘭頭以贈行，一時傳為美談，有人賦詩：“欲識黎民攀戀意，村童爭獻馬攔頭?！?/p>
清炒馬蘭頭
馬蘭頭春秋都有，但是清明時節(jié)的馬蘭頭最是鮮嫩，雖然略帶苦澀氣味，不過焯水后，就會清潤可口。清代詩人、美食家袁枚在《隨園食單》介紹了南京人的吃法：“馬蘭頭摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩后食之可以醒脾”。
現(xiàn)在南京人常見的食法，是香干馬蘭頭，將馬蘭頭用清水洗凈，入開水一焯，擠去澀汁；再拌以細鹽、味精、糖、碎香干丁，淋以麻油，涼拌。相傳康熙微服私訪時,曾在南京吃過這道菜,吃過珍饈百味的皇帝在品嘗過香干馬蘭頭之后稱贊道:“不圖民間有此清香物!”
薺菜
薺菜是最常見的一種野草，又名地菜。薺菜美名遠揚，得力于歷代好美食的文人。魏晉南北朝時，便有若干《薺賦》問世。
雖然如今在江南各處的酒店餐館中，都能見到薺菜的身影，薺菜餃子、餛飩、包子、春卷……太過常見，以至于讓人忘了它曾經(jīng)也是不可多得的時令鮮蔬。
“三月三，薺菜當靈丹”。早春的薺菜，歷經(jīng)了一個冬天的風寒霜打，悄悄地匯集著大地的能量。作為最早報春的時鮮野菜，春寒料峭之時，別的野菜還不見蹤影，它就已經(jīng)在田間地頭播撒出成片綠意了。
薺菜的香氣濃郁，因此一般都是切碎起香增色，很少有整顆炒食。最常見的當然是薺菜餃子、餛飩，薺菜開水一焯，剁成細末，和鮮肉拌成餡
每年春天，南京人還有吃薺菜花煮雞蛋的習俗。據(jù)說是過去，人們因為風吹雨打,頭痛病很常見。三月初三,神農(nóng)路過云夢澤(孝感),見鄉(xiāng)民頭疼難耐,他找來野雞蛋和薺菜,煮給人們充饑。當人們吃了以后,頭不痛了,“三月三，吃薺菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續(xù)至今，老南京人也延續(xù)了這個習俗。
香椿
如果說這些頭頭腦腦中，非要選個霸王的話，當屬香椿頭，原因在于它氣味霸道，愛的人如癡如醉，恨的人片葉不沾。
香椿是長壽之樹，《莊子·逍遙游》中寫道：“上古有大椿者，以八千歲為春，以八千歲為秋。”然而正是這看起來古老蒼勁的樹干中，卻年年萌發(fā)新的嫩芽，每一葉嫩芽中，都凝聚了一種奇異的芬芳，滋味豐富得就像整個春天。
新鮮香椿頭含有一定的亞硝酸鹽，吃前需要用沸水燙過。各種吃法中，拌豆腐為上上品。頭茬香椿，芽葉未舒，嗅之香氣撲鼻，入開水輕輕燙過，切成碎末，與豆腐同拌，下香油數(shù)滴。一箸入口，三春不忘。
但普通人更愛的是香椿炒蛋，嫩香椿芽切碎與蛋液和勻，嗤啦一聲滑入油鍋，立刻成了金黃蓬松的一大朵。香椿香味獨特，馨香馥郁；而雞蛋甘醇，中和了香椿過于強烈的濃郁滋味。二者同食，鮮而不膩，仿佛將春日一口吞入肚。
吃香椿，定要趕早，一要吃頭，二要在谷雨前。香椿的珍貴在于香椿并沒有被作為蔬菜廣泛種植，產(chǎn)量非常有限。其嫩芽從立春開始可以采摘，到清明前結(jié)束。香椿的采摘期比龍井還短，所以一旦錯過了，那真的是要再等一年！
苜蓿
苜蓿頭，蘇州人叫它“金花菜”，上海人稱“草頭”，還有叫它“秧草”的，其標志性的外形則是在于點點小黃花和圓潤鮮嫩的三片小葉，吃起來有一股清鮮柔美的味道。
過去，苜蓿頭其實并不大受歡迎，因為質(zhì)地易老而“刮油”，要用大量油來配才好吃。但到了如今，人人都只嫌腹內(nèi)油水太多，故而直到此時，苜蓿頭以其非同一般的鮮美，有了出頭之日。
南京人吃苜蓿頭多是清炒，名曰“生煸苜蓿頭”。在田野中，擇一些尚未開花的苜蓿嫩莖兒、葉兒，旺火熱鍋熱油，快炒，使之均勻受熱，加白酒、白糖，激發(fā)出它獨一無二的、最純粹的香甜。
在上海，則有名滿天下的“草頭圈子”。圈子和草頭，像是一對靈魂伴侶。圈子不是大腸，而是直腸。最初人們是單獨燒制成紅燒圈子，但油脂太多，吃起來容易發(fā)膩；而草頭卻正好有“油抹布”之稱，其吃油能力非一般菜可比，因此就用草頭和大腸一起搭配，這樣，草頭吸收了大腸的油脂，而大腸又吸進了草頭的清香，兩者搭配起來大有“洗凈鉛華，摧剛為柔，清雅脫俗”的感覺，吃起來草有肉感，肉有草香，肥而不膩。
江浙一帶，則更喜歡用它來搭配各種江鮮。譬如用秧草燒河豚，是比小蔥拌豆腐還要順理成章的真理。
菊花腦
菊花腦是南京的特產(chǎn)，別地所無。它是一種長得像菊花葉子的野菜，當?shù)厮自捳f“南京人，求不老，不吃魚肉愛吃草，枸杞蘆蒿菊花腦”。
菊花腦可涼拌可清炒，最佳的做法是菊花腦蛋湯。菊花腦那嫩綠的莖葉，氽入滾水，似一鍋翡翠，一潭碧水，再飄上些嫩黃的蛋花，喝上一口，一股奇特的清涼便從舌尖上蔓延開來，一直浸潤到心里，既可以清熱涼血，又可以調(diào)開中胃。
菊花腦也可以炒食、涼拌、制餡。高明的主婦將豬肉包裹在菊花腦葉里，蘸上面糊油炸，豬肉鮮嫩，菊香濃郁?；蛘吲c春筍混炒，便成了綠白相映、鮮透齒頰的美食，小品一口，就是整個春天的清新氣息。
野艾蒿
野艾蒿含有豐富的維生素，春季采食嫩葉，夏秋季采葉入藥。嫩葉焯熟后涼拌，或做成艾葉茶、艾葉湯或艾葉粥。在慶元、景寧一帶，在清明時節(jié)，農(nóng)家主婦們常采摘鮮嫩艾草搗爛后，加糯米漿包清明粿，還有一些人將野艾蒿制作成“艾米果”、“艾葉餃子”、“艾蒿糕”、“艾葉糍粑”等等。
苦菜
藥名叫敗醬草，《詩經(jīng)》：采苦采苦，首陽之下。味感苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。
苦菜在大別山區(qū)又名將軍菜，當年，紅軍在這里打游擊，為打破敵人封鎖、包圍。后來南征北戰(zhàn)，戰(zhàn)士成了將軍，卻還忘不了大別山中的野菜，因此大別山人民就把這種山里最多，將軍們念念不忘的苦菜叫做將軍菜！
地木耳
別名地皮菜，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。中醫(yī)學認為地木耳性味平和，有滋補益氣功效，常作湯菜食用，鮮香味醇。
魚腥草
又名折耳根、截兒根,客家話稱之狗貼耳,在云南、貴州以及四川一帶，魚腥草是一種很受歡迎的蔬菜。主要食其根莖，將其洗凈切段后涼拌。魚腥草的葉子也可用于炒食或者煲湯。初食此物，往往以為腥臭欲嘔，但一旦習慣，就會迷戀上它的味道。
圖為野生魚腥草露出地面的葉片
野生魚腥草高清圖片
涼拌折耳根起源于四川、云南、貴州、重慶等地區(qū)，此菜脆嫩爽口，香酸麻辣，富有折耳根特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香。
野芹菜
野芹菜又名水芹，是一種生長在池沼邊、河邊和水田里的水生蔬菜。幼苗、嫩葉味道鮮美，自古即作為野菜食用。其味道鮮美、口感脆嫩，富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，經(jīng)常食用該水芹菜具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效。
青翠欲滴的野芹菜
清炒，涮鍋，涼拌，野芹菜具有鮮嫩無敵，無比清甜的口感，吃過一次終身難忘！
櫨蘭
櫨蘭又名土人參等，為馬齒莧科，其重要特征是綠葉，綠莖。櫨蘭主要分布于長江以南各地，根、葉均可食用，并具滋補強壯作用。莖葉粗壯、脆嫩、青綠，內(nèi)含高鉀、低鈉，是不可多得的保健佳蔬。它既可做湯或炒食，也可與雞、魚、肉混合做湯菜食用。食味近似木耳菜、脆嫩爽口，味道清香，具有補中益氣、潤肺、生津和通乳汁之功效，食后能增強體質(zhì)，防治流感、疲勞、暈船等。
刺兒菜
刺兒菜是小薊草的別稱，是一種優(yōu)質(zhì)野菜。 刺兒菜的嫩莖葉可食用，炒食、做湯均可。
木槿花
木槿花色彩艷麗，可以入藥，亦可食用。吃木槿花早在《詩經(jīng)》中就有記載，福建汀州人用木槿花和稀面和蔥花，下鍋油煎、松脆可口，俗稱“面花”、“花煎”?；罩萆絽^(qū)的居民用木槿花煮豆腐吃，味道十分鮮美可口。民間傳說木槿花煎蛋可治頭暈。
鴨腳板
鴨腳板是一種長在山里的野菜，因為它的葉片每一枝椏形狀是分三瓣狀，有些像鴨子的腳掌，所以才有了這個稱呼。這植物天生帶有一種濃釅的清香，最適合清炒。清炒后的鴨腳板呈現(xiàn)出一種沉穩(wěn)的深綠。入口后，還有一點點帶著野性的嚼勁，沒有爛糊糊感覺。細細咀嚼的話，能在清香之中辨別出一絲來自泥土的芬芳，這芳氣沒下咽就已經(jīng)通達肺腑了。
薇菜
薇菜又稱牛毛廣、野雞頭、掃帚菜。以剛出土不久的嫩莖為佳，營養(yǎng)價值十分豐富。主要所含粗纖維，食用減肥效果良好。采摘時間一般在4 月中上旬，采時一定要采母菜，不允許采公菜。若公母不分，一采而光，兩年后品種退化，失去商品價值，甚至整片滅種。當母菜剛出土不久，頂端絨毛破裂，頭上剛出一對嫩枝葉，莖部絨毛正在脫落或已脫落時采收為宜。細的可在15厘米處折斷，用手除去上面的絨毛，放入籃內(nèi)，切忌用刀割與連根拔掉。
薇菜被視為“山珍”，在國際上享有 “無污染菜”之譽。薇菜的幼葉營養(yǎng)豐富，水焯去毛后搓揉成薇菜干?？甚r食或制干菜，具有獨特香味，清脆可口，又可入藥。卷曲未展的嫩味尤為食用上品，開水浸燙、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、涼拌、做湯、加肉炒食等。
野蒜
野蒜又叫做小蒜頭，其實并不是蒜，南京人叫它野蒜，學名叫薤白，是常見的一味中藥，氣味辛辣，不遜色大蒜。
但小蒜頭顯然要比其它時令野菜“耐吃”的多，3-5月份的時候可以吃嫩苗，那葉子有點像盆栽的蔥，但更細瘦更碧綠，卻有股天然的野香，可切碎了炒雞蛋或臘肉。到了9-11月份的時候則采根部食用，李時珍在《本草綱目》里說：“其根煮食，葦酒、糟藏、醋浸皆宜。”
野韭菜
野韭菜又名山韭菜、寬葉韭、巖蔥等，野韭菜的的葉子比較寬厚，個頭比較小，而且味道比普通韭菜更重一些。野韭菜的花、莖、葉全年可食，可用于拌、腌、炒、做湯、制粥、調(diào)餡等。秋季還可掘其須根食用。
泥胡菜
泥胡菜是一種野生的牧草，一般生長于路旁荒地或者是不塘邊，有時候也被叫做為豬兜菜、艾草等。全株可以入藥，吃起來性味苦涼，有著清熱解毒與消腫祛淤的效果。而在民間，則有很多種的食用方法。泥胡菜在開花期前莖桿特別的脆嫩，水分多而纖維少，可以涼拌、清炒或者用于制作青團。
諸葛菜（二月蘭）
諸葛菜又名二月蘭，為早春常見野菜，傳說三國時期諸葛亮為軍需供應發(fā)愁，一次他無意得知有一種野菜不僅葉子和莖都能吃，后世就把這菜稱為諸葛菜。諸葛菜野外采集一般在3-4月份進行。采后只需用開水焯一下，去掉苦味即可食用。炒食、涼拌均可。
絲瓜尖
絲瓜尖有素菜之珍的美譽。是一種野生名菜，具有濃郁的芳香氣味，涼拌、清炒均可。絲瓜尖位于瓜藤的最頂端，伸出了嫩嫩的觸角，帶著青豆的香氣和露水的味道，它含有豐富的維生素C，具有保持皮膚彈性的功能，疏通經(jīng)絡、鎮(zhèn)咳去痰的作用。
灰菜
灰菜別名灰灰菜，富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用，春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。
灰灰菜，用開水焯一下涼拌，很好吃的。
野莧菜
莧菜又名西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
蒲菜
蒲菜俗名蒲兒菜，是一種野生的水生植物，又名香蒲。
這種菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味。蒲葉在水中的部分如一根纖細的玉管，把這潔白肥嫩的蒲根莖，放入雞湯或肉湯內(nèi)，外加佐料燴制。美目生津，其味鮮美爽口，清香嫩滑，沁人肺腑。每年春天，是人們開始食用蒲菜的時候，入夏以后，其莖漸粗，其味愈美。
榆錢
榆錢是榆樹的果實，當春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。榆錢也是餐桌上的一道好食品，可以做成榆錢湯，把榆錢洗凈，去除雜質(zhì)，放入水中煮沸，屆時攪進雞蛋白，灑進少許香油和味精，榆錢也可以做糕，把洗凈的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。
蘆蒿
蘆蒿，又名水蒿，蔞蒿。在我國的東北、華北、華中都有分布。有水有湖的地方就會自然生長，特別是整個長江流域都有，蘆蒿的種類繁多，按其嫩莖顏色分類，可分白蘆蒿、青蘆蒿、紅蘆蒿。蘆蒿在古代已成為人們食用之菜，在北魏《齊民要術(shù)》及明代《本草綱目》中均有記載。
汪曾祺在《大淖記事》中寫：蔞蒿是生于水邊的野草，粗如筆管，有節(jié)，生狹長的小葉，初生二寸來高，叫做‘蔞蒿薹子’，加肉炒食極清香。
槐花
洋槐花開沁心扉，清心敗火好食材。槐花飄雪，冰清玉潔，萬般神韻，醉人心魂。細蕊嫩芽，潔白無瑕。春的使者，人間奇葩。春風拂過，陽光灑下。搖曳生姿，難描難畫?？诶镞人?，心里想她。念念不忘，就是槐花。
槐花色香味形俱佳，堪稱一道時令佳蔬上等美味?；被ㄗ龇ǘ鄻樱鶕?jù)花開的程度，選擇煎炒蒸甚或作湯作餡。
豌豆尖
豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養(yǎng)成分。此外，還含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
作法：炒豌豆尖，燒豌豆尖，涼拌豌豆尖，豌豆尖湯，燴煮面條等。
唯一需要注意的是，因為纖維素含量高，莖葉又纖細蜿蜒，所以豌豆頭的“吸油”功力非同一般，炒菜時需要多加油，方能中和掉其中的生澀感。
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超解饞的3道家常菜，好看好吃又養(yǎng)生，讓你越吃越有味
野山菌炒肉
配料：豬肉250克，野山菇50克，青椒1粒，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽20毫升，八角茴香各2顆，蒜瓣8顆，郫縣豆瓣醬1湯匙，糖5ml；
實踐
1，提前做好準備；
2。干野山菌用溫水泡發(fā)，撕得細一點，泡野山菌的水待用；
3、蒜粉、肉絲、青椒去掉梗切成絲。
4、熱鍋燒油，4成熱時放入一半拍散的蒜和八角炒香；
5。倒入肉絲，炒1分鐘。然后加入料酒、生抽、老抽和糖。將肉絲均勻倒入鍋中，倒入鍋底。把蓋子煮開15分鐘。
6、15分鐘后，打開蓋子，倒入青椒，炒兩分鐘，然后把剩下的一半蒜炒好，從鍋里拿出兩碗米飯！！
鹵牛肚
配料：牛肉肚、辣椒粉、八角茴香、桂皮、胡椒、姜、蒜、醬油、生抽、料酒、香油、蔥或者香菜
實踐
1。牛肚洗凈，放入鍋中，然后加水、煮酒、茴香、肉桂、姜片、醬油、少許胡椒，煮沸。做初步鹽水。燉牛肚被切成片切成片。
2。鍋里放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛肚，翻炒幾下，放醬油上色，然后加點水，倒點生抽，燜一燜。
三。將水瀝干，烤牛肉肚，倒少許，倒入辣椒粉，牛肚回炒，嘗嘗咸味，不夠再加少許鹽。
4、加點味精或者雞精。然后關(guān)火。倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻。
板栗雞塊
配料：雞腿2只，蘑菇10只，柿子椒2只，栗子1小碗，蔥6頭，姜蒜6只，辣椒6只，酒1匙，生2勺，老1/2匙，適量鹽，胡椒粉，油
實踐：
1。雞腿切成小塊，放適量鹽，料酒，白胡椒，腌10分鐘。
2、香菇洗凈切片，青椒切片，板栗去皮、蔥姜蒜和干辣椒切碎備用。
三。在平底鍋里放點油，把蘑菇炒到金黃。蘑菇更香，能去除蘑菇的異味。
4。再開一鍋，在鍋里放適量的油，油熱后，把辣椒放進鍋里，炒出咸味。確保它是在低火，以免粘貼辣椒，然后加入洋蔥，生姜和大蒜，使其芳香。
5。加入雞塊，快速炒至雞塊變色。把雞塊和栗子炒到熟透為止。加入預炒蘑菇，加入醬油和顏色。最后加入青椒炒勻。將少量雞精放入平底鍋中，取出鍋外。
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一、定期到醫(yī)院 體檢在經(jīng)濟發(fā)達國家，人們的保健意識很強，許多家庭都有私人醫(yī)生，盡管身體沒有不舒服的感覺，也會按時進行體檢。因此，如果有腫瘤等不易發(fā)現(xiàn)疾病就能夠及時查出。而我國大多數(shù)人都有一個不好的習慣，只要身體沒有不適，就不到醫(yī)院體檢。但是，一旦感覺有病以后，再到醫(yī)院治療，往往小病成了大病，可治之病成了不治之病。因此，為了確保身體健康我們要改變沒有病就不去醫(yī)院的習慣，定期到醫(yī)院做些體檢，做到防患于未然。
二、不渴也要勤喝水 水是生命之源，人的身體里面水占到體重的70%以上，它對維護人體的循環(huán)和新陳代謝，具有不可替代的作用。有資料表明：如果一個人有水喝，不吃飯可以堅持一個月之久，但是如果喝不到水，生命維持不了一星期。由此我們可以看出水對人體的重要性。就成年人而言，每天每人喝水應不少于3公升。喝淡淡的茶水或者白開水最佳，喝些果汁飲料或者牛奶、酸奶都可以，但帶有添加劑的飲料最好少喝或者不喝。當然，喝水也要講究方法，不要一次喝很多水。老年人最好喝些不帶糖分的飲料為好。
三、沒有喜事也要快樂 有人說“人逢喜事精神爽”。其實，沒有什么喜事也應該保持愉快樂觀的心情。當然，生活中總會有不盡人意的事情發(fā)生，會給人的情緒造成影響，關(guān)鍵是如何盡快擺脫壞情緒的控制。人們常說，生活像照鏡子，你對它笑它也會對你笑，你對它哭它也對你哭。還是那句老話，“笑一笑，十年少；愁一愁，早白頭?！敝挥忻刻於急３謽酚^和積極向上的心情，自得其樂，才能增強身體的免疫能力，保持身心的健康狀態(tài)。
四、不感到疲勞也要主動休息 大多數(shù)人有一個錯誤的概念，認為只有累了之后才需要休息。這樣做往往會造成身體的“透支”，也容易由于身體過于疲勞而降低身體自身的免疫力。古人云：磨刀不誤砍柴工。因此，無論工作學習都要有規(guī)律，該休息就休息，力求做到主動休息，而不要等累了再去休息。
五、即使生活不富裕也要知足 隨著社會的發(fā)展，人們的物質(zhì)和精神生活水平都在提高，但是由于種種原因，人們的生活質(zhì)量會有差異，有些人可能暫時經(jīng)濟不夠富裕。對那些生活暫時還不富裕的人來說，要保持平衡，做到知足常樂，要善于用家庭的和諧，生活的品位，精神的富有來彌補物質(zhì)生活的某些不足。
六、工作再忙也不要忽視體育鍛 煉， 物質(zhì)金錢都是身外之物，只有身體是自己的。身體是本錢，幸福是建立在身體健康的基礎(chǔ)之上的。沒有健康的身體，就不可能真正幸福。俗話說得好：“生命在于運動?！币虼?，為了保證身體健康，不管平時工作多忙，時間多緊，也要抽出時間進行鍛煉或參加戶外的活動，這樣才能增強免疫能力，抵御各種的侵襲。
黃花魚是最常見的魚類之一，味道鮮美，還有很多的功效和作用。 你一般會如何烹飪黃花魚呢？在這里，小編不僅要為大家介紹黃花魚的功效和作用，再來推薦幾款黃花魚的營養(yǎng)食譜給大家，快來一起看看吧。
黃花魚的功效和作用
養(yǎng)胃。中和胃酸，緩解胃痛。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
補血益氣。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用。
補虛強身。黃花魚是一種性味甘平的食材，補虛益精和健脾升胃是它最重要的功效，平時人們多吃一些可以提高腸胃功能，也可以加快身體的正常代謝，能讓人們的疲勞和體虛癥狀很快消失，特別適合那些身體虛弱的人群食用。
預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。
接下來，再來看看黃花魚的吃法都有哪些吧。
黃花魚的家常吃法
糖醋黃花魚
原料：黃魚 1條（黃花魚）、蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、花生油 500克（實耗 80克）、料酒 20克、醬油 15克、鹽 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克
做法：先把魚洗凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟。用刀在魚身兩面等距離各劃4刀用料酒、鹽、一半醬油抹遍黃魚全身，腌約十分鐘。將淀粉均勻地涂抹在黃魚全身。鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身放入油中炸制。一面定型翻面再煎。當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。姜、蔥、蒜切成細末。鍋中放油燒至五成熱，放入姜、蔥、蒜末炒出香味放入料酒、醬油、醋、白糖翻炒。炸好的魚放入盤中。淀粉勾芡，放入鹽，味精、香油調(diào)勻即可。
香辣烤黃花魚
原料：花魚一條、白胡椒粉適量、鹽1大勺、料酒兩大勺、大蒜幾瓣、香蔥1棵、姜1塊、紅辣椒2個、綠辣椒2個、番茄沙司2大勺、蠔油2大勺、香油適量、白糖適量、花生油、檸檬3片
做法：將魚去內(nèi)臟和鰓等，收拾干凈。表面和肚里都抹上鹽，再倒入胡椒粉，淋上料酒腌30分鐘。腌好的魚在魚身兩側(cè)輕拍上一些面粉，把香蔥段、姜片、大蒜瓣洗凈切好備用。烤盤鋪上兩層錫紙，在錫紙表面均勻涂抹上花生油，把魚放在錫紙。將香蔥段、姜片、大蒜瓣塞進魚肚子里，在魚身表面刷一層花生油?？鞠漕A熱170度烤15分鐘左右至魚表皮略脆。將蠔油、蕃茄沙司、白糖、香油調(diào)成汁，放入切好的姜末和紅綠辣椒圈。將調(diào)好的汁淋在魚身上，再放上檸檬片，用一層錫紙緊緊地包住?？鞠?60度再烤20分鐘取出即可。
燉黃花魚
黃花魚1條、豬肥膘肉50克、胡蘿卜片少許、油3大匙、醬油、紹酒各2大匙，醋、白糖各1大匙，精鹽、1/3小勺，花椒、八角、蔥段、姜塊各少許。
做法：黃花魚刮鱗、挖鰓、除內(nèi)臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側(cè)剞斜直刀紋,肥膘肉切小片備用。炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、花椒、大料熗鍋。炸出香味后撈出，放入肉片，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，放入黃花魚，撇凈浮沫，移小火燉15分鐘左右，見湯汁稠濃時，加入味精，轉(zhuǎn)旺火收汁，出鍋裝深盤即可。
以上就是關(guān)于黃花魚吃法的介紹，快來試試看吧。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康?？茖W的養(yǎng)生常識是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供好吃又健康的養(yǎng)生家常菜，做法接地氣，零難度，適合秋天吃，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
東坡肘子
?用料：豬后肘1個、豆瓣醬10克、辣椒面5克、蠔油10克、小蔥、香菜少許、米醋5毫升、醬油10毫升、鹽、糖少許；
做法
1.肘子用冷水浸泡兩個小時，去血水，清水燒開后，下肘子煮20分鐘，去除血沫。
2.撈出明火燒至虎皮色，再放入溫水泡20-30分鐘。用拉絲布把燒黑的表皮擦掉。
3.涼水再浸泡一小時后嗎，放入鍋中燉煮三個半小時。
4.鍋中放入少許油，放入姜末、豆瓣醬、辣椒面、蠔油，倒入燉煮豬肘子的原湯、放入糖、醬油、米醋。
5.撈出燉好的豬肘擺盤，澆入燒好的湯汁、撒上香蔥和香菜即可。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、花生油、鹽、豉油、大蒜、生姜、香蔥。清蒸鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)，老少皆宜。
1.新鮮鱸魚，去魚鱗，去內(nèi)臟，去魚鰓、洗凈瀝干水。把生姜切絲放在魚肚以及魚頭部位，大蒜、生姜墊在盤底。把花生油、豉油均勻淋在魚的上面。
2.清水煮沸，隔水放入蒸鍋。大火蒸8分鐘。魚蒸好之后，放香菜，香蔥，然后出鍋。
煮螃蟹小龍蝦
【食材】螃蟹8只、小龍蝦數(shù)個、生姜5片、蔥4棵、紅辣椒5個、蒜頭6粒
【做法】
1、螃蟹和小龍蝦先放在水中清洗后再用刷子將蟹毛、蟹殼、蝦肚皮刷洗干凈，將螃蟹用繩子扎緊。
2、準備好蔥姜蒜、紅干椒、香菜，并切洗好。
3、熱鍋涼油，放入姜、蒜、紅辣椒翻炒十幾秒鐘，炸出香味即可盛出。
4、將螃蟹和小龍蝦放入煮鍋中，倒入適量涼水和炒好的姜蒜辣椒汁和蔥段，小火慢煮10分鐘。
5、煮至蟹膏凝固即可關(guān)火，再燜上10分鐘再取出便可以撈出食用。
虎皮青椒
?用料：青辣椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許；
做法
1.將青椒洗干凈；把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末；
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用；
4.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入；
5用鍋鏟輕輕按壓青椒；并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱；
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋；將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；
7.倒入步驟（3）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中；
水晶蹄花
醋椒豬蹄是近年流行的涼菜，水晶蹄花正是從其制法基礎(chǔ)上演變而來，不同的是此菜將豬蹄做成了晶瑩的皮凍，成菜的外形更美觀，食用也更方便。
把豬蹄對剖成兩半后，放入加有姜片、蔥段和料酒的清水鍋煮至軟熟時，撈出來稍晾冷，去掉大骨待用。把鳳爪和豬皮投入沸水鍋里汆一水，沖洗干凈后放盆里，加入姜片、蔥段、料酒和清水，上籠蒸至軟爛后用工具攪碎并濾去料渣，再放入去骨豬蹄，重新上籠蒸約30分鐘，取出來倒進方形深盤，自然晾冷后成皮凍，放保鮮柜里保存待用。
出菜時，取出水晶蹄花切成方塊，放在墊有黃瓜片的盤里。取碗加鹽、醬油、香醋、味精和小米椒圈調(diào)成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。
香辣干鍋排骨
材料：排骨，藕，金針菇，洋蔥，紅椒，青椒，芹菜，蒜，姜，豆豉，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，料酒，老抽生抽，水淀粉，鹽，花椒油，雞精，孜然粉。
做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。
2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。
3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。
6、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可。
土豆可真香，開胃又下飯，每次做一盤，一上桌不停筷，不懂吃真虧
材料：土豆一個，蒜薹一小把，雞腿一個
調(diào)料：蠔油一大勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，干辣椒幾個，蒜幾粒
做法：
1】土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片
2】鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出
3】放土豆片煎至表面泛黃盛出
4】雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒
5】把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻
6】轉(zhuǎn)入干鍋，加熱上桌即可！
最正宗的骨頭吃法味道鮮美，我家每周輪流做，越吃越想吃，特解饞
材料：大骨頭1000g
調(diào)料：香葉兩片，山楂干5粒，蔥姜，大料3粒，桂皮一小塊，干辣椒5個，花椒粒10幾粒，黃豆醬一大勺，糖一大勺，老抽一大勺，料酒1小勺，鹽適量
做法：
1】骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水
2】香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調(diào)料包
3】鍋內(nèi)少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，并加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻
4】把骨頭撈出放入兌好調(diào)料的溫水中，把調(diào)料包也放入，繼續(xù)加溫水沒過骨頭
5】大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時，加入鹽繼續(xù)燉半小時關(guān)火
6】骨頭繼續(xù)放在湯里泡2小時，吃的時候加熱撈出即可
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《家常風味小黃魚，好吃又養(yǎng)生，讓你想把盤底舔凈》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“小黃魚的營養(yǎng)價值”專題供您欣賞！
