營養(yǎng)專家：這些最普通的東西才最養(yǎng)生
什么東西最補腎。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有效的養(yǎng)生常識是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《營養(yǎng)專家：這些最普通的東西才最養(yǎng)生》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
“食物是最好的藥物”，食藥兼用的理念，也貫穿中國幾千年的飲食文化?？此坪唵蔚馁I菜做飯?zhí)N含著豐富的養(yǎng)生奧妙。
今天，就讓解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任、國家衛(wèi)生部聘 “健康教育首席專家”、中央保健委員會預(yù)防保健會診專家趙霖教授介紹一些實用的食療方法。
（趙霖）
春吃萵筍降血壓
相比于各種降壓藥，其實每日食飯種多用點萵筍就能有效達(dá)到飲食控壓的目的。萵筍的含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
廣州市紅十字會醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師吳笛說：
患有高血壓的老年人在春季除了在醫(yī)生指導(dǎo)下堅持用藥外，在日常飲食上，可多吃具有降壓、護(hù)心臟功效的時令蔬菜，萵筍就是一個不錯的選擇。
膽固醇高每天吃兩塊紅薯
根據(jù)日本東京大學(xué)一項關(guān)于食物對膽固醇影響的實驗研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他130種食物的10倍，可以成為膽固醇克星。所以，每天早晚兩片紅薯，對膽固醇的降低很有好處。
李時珍曾說過，“紅薯食之使人長壽少疾”、“紅薯能補中和血，暖胃，肥五臟，充糧食延年益壽”，紅薯的好處古來有之。中央保健委員會預(yù)防保健會診專家趙霖囑咐道：
紅薯不宜生吃，因為細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，淀粉難以消化；二是紅薯含“氣化酶”，食之過多，會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝等不適。
因此一定要蒸煮或烤熟，最好與玉米搭配，這樣食之甘爽，保健益壽?！?/p>
血脂高吃點凍豆腐
YS630.CoM
日常飲食中也有能降低血脂的好東西，凍豆腐就是特別好的一種食物。凍豆腐含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇。
凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，有一定的清潔腸胃的作用。但凍豆腐最好在清湯中涮煮，否則它也會吸附湯中的油脂，反而不利健康。痛風(fēng)朋友急性期不可以食用。
心臟不好吃些土豆
土豆是少有的富鉀蔬菜，每100克土豆含鉀502毫克。專家說到：
心臟病特別是心功能不全患者，均有不同程度的浮腫，常服用利尿消腫的藥物，易導(dǎo)致體內(nèi)鉀的丟失，導(dǎo)致低鉀傾向。
因此，常吃土豆既可補充鉀，又可補充碳水化合物、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)、維生素。
血糖高可吃苦瓜
治糖尿病有個經(jīng)典的六字方針：叫“管住嘴、邁開腿”。趙霖教授說：
曾經(jīng)有一個患糖尿病老同志來求醫(yī)，我告訴他每天買1根苦瓜，早上起來之后，把它切成丁，然后在開水里焯一下，把這苦瓜吃了，然后把焯苦瓜的水倒在瓶子里，拎著瓶子出去走一萬步。
口渴了就喝苦瓜水，就這樣，老先生吃了3個月的苦瓜，指標(biāo)都正常了。
老人多吃栗子防治腰腿痛
現(xiàn)在好多老年人腰腿疼，那么腰腿疼怎么治呢？有一個很簡單的方法，就是每天早晚各吃兩個生栗子。怎么吃？
必須把栗子嚼碎了，嚼成漿，這樣吞下去，腰腿的感覺就會好很多。
栗子通腎益氣，厚胃腸。因此古書記載，栗子能治腎虛，腰腿無力。但栗子生吃難消化，早晚一個就夠了。
先喝湯后吃飯，血糖減一半
有順口溜說：“先喝湯后吃飯，苗條又健康；先喝湯后吃飯，血糖減一半?！边@也有一定的道理。
如果我們在飯前先喝湯，人吃的東西通?？梢员日Ｊ沉繙p少三分之一左右，“七八成飽”的度就容易掌控了。
飯前喝湯的好處不僅僅是控制食量，還可以幫助我們防治多種消化道疾病。記住并堅持這樣的用餐順序，你就向健康長壽又邁進(jìn)了一步。
餐桌“盤子”越多，身體越健康
日本的女人幾乎每天都要數(shù)著盤子做菜，餐桌上有多少盤子就等于擁有了多少，盤子越多身體就越健康。他們認(rèn)為每天都要吃夠“30種食物”，這放在我們中國一樣實用：
只有攝入多種食物，才能為人體供給足夠的養(yǎng)分。我們?nèi)粘Ｃ款D飯建議數(shù)5個盤子，這樣一日三頓，就能保證菜色多樣營養(yǎng)均衡。
食藥同源這是中西醫(yī)共同認(rèn)同的理念，最普通的東西才是最符合人體的需要的，大家平?？梢园堰@份中藥保健委員推薦的食譜多嘗試，身體會有很大改變的！
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雞蛋是常見的家常菜，基本所有家里都會存有雞蛋，既可以做菜，還能做早餐補充營養(yǎng)。但是每天吃幾個雞蛋卻是讓人頭疼的問題，有人說吃兩個，有人則認(rèn)為吃兩個營養(yǎng)太過，一個最好。今天我們就來探討下每天吃幾個雞蛋最營養(yǎng)？
為什么大家這么愛吃雞蛋？
1. 蛋白質(zhì)高。除了母乳，雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。它是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。
2. 能降血脂。雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂。
3. 有益心臟。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分--油酸，對預(yù)防心臟病有益。
4. 含有脂溶性維生素。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關(guān)重要。從中醫(yī)角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的平衡食品。
雖然雞蛋營養(yǎng)豐富，但萬事都有度，過則必反。雞蛋吃幾個營養(yǎng)最好呢？
孕婦：對蛋白質(zhì)的需求量高，每天1-2個。
兒童：每天1-2個。
運動量大人群：每天1-2個。
血脂異?；颊呋蚍逝终撸好恐艹?-4個雞蛋較為合適。
正常人群：每天吃1個雞蛋即可。
中老年人：每天吃1個雞蛋即可。
不宜食用雞蛋的人群有哪些
腎臟病患者：
腎炎患者腎成果和新陳代謝減退，尿量鐫汰，體內(nèi)代謝產(chǎn)品不能所有由腎臟傾軋體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)增多，導(dǎo)致腎炎病情加重，乃至呈現(xiàn)。
晚期患者食用雞蛋會引起腎中，體系性伴和各類慢性腎臟疾病導(dǎo)致者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
肝炎患者：
肝炎患者較用蛋黃會加重肝臟的承擔(dān)，倒霉復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。
肝臟的承擔(dān)過重，倒霉于肝炎的規(guī)復(fù)，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。
初產(chǎn)婦：
坐月子時代常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。臨盆后數(shù)小時內(nèi)最好不要吃雞蛋。
由于臨盆進(jìn)程體力耗損大，出汗多，體內(nèi)體液不敷，消化手段隨之降落，若產(chǎn)后當(dāng)即吃雞蛋，就難以消化接收，增進(jìn)胃腸承擔(dān)，這時應(yīng)以吃半流質(zhì)或流質(zhì)為宜。
有些產(chǎn)婦為了增強營養(yǎng)，一天吃許多個雞蛋，其拭魅這對身材并無甜頭，產(chǎn)婦天天吃3個雞蛋就夠了。
卵白質(zhì)過敏者：
有些人吃了雞蛋后會，或呈現(xiàn)，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的卵白質(zhì)具有抗原性。
與胃腸黏膜外貌帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞浸染，即可引起過敏回響，呈現(xiàn)胃痛或斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
花生要怎么吃最營養(yǎng)呢？花生的吃法有很多，最常見的是水煮花生和放在菜肴里，除此之外還有哪些吃法呢？接下來，為大家?guī)砘ㄉ?種吃法，喜歡吃花生的朋友們千萬別錯過了。
花生的營養(yǎng)價值
花生中含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。
花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
花生中含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。
下面就來一起看看花生怎么吃吧。
花生的5種吃法
醋泡花生輔助治療高血壓。將花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右。
花生燉豬蹄緩解便秘?；ㄉ?兩，豬蹄1只，燉湯食用。每天食用一餐，可連續(xù)食用一周。
花生大棗蜂蜜水潤肺補脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝湯、吃棗和花生，每日2次，連服5-7天，對慢性支氣管炎，久咳等癥狀有緩解作用。
花生燉鯽魚緩解浮腫?；ㄉ?0克、鯽魚1條共同煮湯，加少量酒調(diào)味，對營養(yǎng)性浮腫的人有緩解作用。
花生煮水保護(hù)嗓子。取帶紅衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝湯，每天食用1-2次，對聲啞失音有一定療效。
在吃花生的時候還需要注意哪些呢？
吃花生的注意事項
生食花生米易患病?；ㄉ诘乩锷L時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。
炒炸花生米營養(yǎng)差?；ㄉ捉?jīng)過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
水煮花米益處多。水煮花生米能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食后對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮還可以曬干味道更佳。
吃花生的好處有很多，快來試試以上吃法吧。
在炎熱的夏季，人的身體整個處于“散熱”狀態(tài)，也就是說毛孔和穴位自然舒張，在向外排出毒素的同時，也更容易被外界的寒氣侵入，邪氣寒氣進(jìn)入身體后，反而更容易讓人體染上病害。所以我們在夏季不僅要注意降火，更要注意“保暖”。
多運動多出汗
俗話說“春捂秋凍”，意思是春天到了，不能太早地脫掉棉衣，秋天來了，也不要過早地增加衣物。這都是為了讓身體適應(yīng)自然的變化，做出相應(yīng)的調(diào)整。其實這都是一樣的道理，夏天到了我們也不能一個勁地往空調(diào)房鉆，這些外部影響會妨礙我們身體的自然調(diào)整，加上冷風(fēng)的侵襲，不僅排不出體內(nèi)的毒素，而且更容易生病感冒。
喝冷飲不如喝熱水
夏天大家都愛喝加冰塊的飲料，吃雪糕吃冰棍，喝冰啤酒冰奶茶，這些東西雖然喝到嘴里涼快，但實際上并不能起到“下火”的作用，反而會更容易使身體內(nèi)分泌紊亂失調(diào)，從而感到不適，拉肚子、腸胃炎或者熱感冒。多喝熱水不僅有助于促進(jìn)血液循環(huán)，而且還能讓身體自然排汗，是夏季的最佳選擇。
洗涼水澡不可取
在炎炎夏日里，一出門必淌汗的現(xiàn)象也讓大家感到十分難受，回到家就想好好洗個澡休息一下。有的人會不假思索就選擇開涼水沖澡，冰涼的水從頭到腳把汗臭味沖掉，簡直爽快！但是這也不是一個好習(xí)慣，夏天出汗是人體的一種循環(huán)形式，出汗是身體的一種排解毒素的主要方法，涼水沖洗會讓身體不正常地降溫，不僅堵塞了排汗，還容易讓涼氣從打開的毛孔入侵，進(jìn)入身體里。這就是涼水澡即便不“冷”，也容易感冒的原因了。而熱水泡腳是無論春夏秋冬，四季皆宜的一種養(yǎng)生方式，腳是人身體穴位最為集中的一個重要部位，用熱水水浴浸泡，促進(jìn)了血液的循環(huán)，讓人體從內(nèi)部感到舒適，從而達(dá)到養(yǎng)生的目標(biāo)。
要“風(fēng)度”也要“溫度”
在炎熱的夏天里，男人女人都喜歡穿少一點，以達(dá)到“涼快”的目的。但一味地追求清涼其實也是夏日養(yǎng)生禁忌之一，像上面說的那樣，夏天穿得少了也會著涼，從而接連導(dǎo)致一系列健康問題，所以還是不要太過貪涼比較好。
（陳寧）
冬天天氣寒冷干燥，是易發(fā)生疾病的季節(jié)。冬天養(yǎng)生，飲食宜清淡為宜，蔬菜不可缺少，這幾種蔬菜，冬天吃最養(yǎng)生。
菠菜
菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量，所以多吃菠菜很有好處，另外，菠菜還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
?南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，而南瓜心的胡蘿卜含量是果肉的5倍。
芥菜
芥菜葉黃素和衛(wèi)視功能疏K含量極高，而且富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。
萵筍
萵筍含有的維生素A達(dá)到膳食參考攝入量，而維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要，對眼睛也是非常有好處的。
冬天吃蔬菜注意事項
每天吃的蔬菜要講究平衡，綠色蔬菜應(yīng)該在總得蔬菜消費中占一半，也就是說，如果桌上有兩樣蔬菜，最好有一樣是綠色蔬菜，比如油菜、菠菜。另外一半應(yīng)該是各種淺色蔬菜才，如白菜、冬瓜之類的。
每日的要調(diào)換蔬菜的品種，盡可能在一周內(nèi)多吃些蔬菜品種，很多人是有偏好的，喜歡吃一種蔬菜，就盯著一兩種喜歡的蔬菜一直吃，其他不喜歡的一年也不吃上一次，這種飲食習(xí)慣是非常不健康的，就算喜歡吃的集中蔬菜營養(yǎng)素含量高，也難以保證營養(yǎng)全面，長期下去定會造成營養(yǎng)缺乏。每一種蔬菜都有自己的有點，一種蔬菜才不可能代替多種蔬菜的好處。
其實，如果實在討厭某種蔬菜，也不比為難，只要了解自己不吃的蔬菜有什么特點，換一樣與它功效相近的就可以了，比如，很多人都不喜歡吃胡蘿卜，總是覺得難以下咽，那也沒關(guān)系，可以換芥藍(lán)、茼蒿之類的富含胡蘿卜素和膳食纖維的蔬菜。
不過，最好還是不挑食，不偏食，不然不吃的品種太多，可以選擇的范圍就太窄了。
北方的春天總是姍姍來遲。立春和春分都還見不到什么大動靜，總要過了清明方可欣賞到“寒雪梅中盡，春風(fēng)柳上歸”的景象。幾日淅淅瀝瀝的春雨下得人心緒低落，一早起來看到徹底放晴的艷陽藍(lán)天，精神陡然振作起來。
望見窗外夭夭的桃花，頓時感到撩花弄草的春天撲面而來。春天里，萬物欣榮，生機(jī)蓬勃，也是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩(wěn)定，極易感冒。人應(yīng)該怎么吃？吃什么才最養(yǎng)生呢？
關(guān)于春天的飲食民間有很多流傳，中醫(yī)也有很多講究，俗稱吃“春”。下面是我“道聽途說”外加“旁征博引”并結(jié)合自己的親身體會總結(jié)出的“吃春”秘籍，獻(xiàn)給熱愛美食和養(yǎng)生的朋友們。
1、紅棗等養(yǎng)脾甜食：我國古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钦f，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
2、蜂蜜：中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
3、春芽：春日食春芽?？鬃诱f“不時，不食”，意思是，不是這個季節(jié)的（東西）就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”，就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
4、韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣。而韭菜最宜人體陽氣，有天然“偉哥”之稱。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。
5、春筍：被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾瑪林里泡過的就算了吧。
6、櫻桃：素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。
7、蔥、姜、蒜：不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價值，可增進(jìn)食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。
8、菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”?！按翰ぁ备t葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
此外，春季對于需要滋補調(diào)養(yǎng)的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發(fā)物”，如蝦、蟹、咸菜等食物。
總的說來，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻(xiàn)給我們的食物，那味道和春天一樣——清淡而甘甜。
【導(dǎo)讀】胡蘿卜每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病，常吃胡蘿卜還能抗癌。那么，胡蘿卜怎么吃最營養(yǎng)？下面小編就為您帶來這篇胡蘿卜要怎么吃才最營養(yǎng)，希望胡蘿卜要怎么吃才最營養(yǎng)能對您有所幫助。
熟吃勝過生吃，一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡最大可能地增加胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會浪費營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
燉煮吃能抗癌，胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。
先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。
包餃子和著肉最好，在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效掩蓋這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《營養(yǎng)專家：這些最普通的東西才最養(yǎng)生》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“什么東西最補腎”專題供您欣賞！
