用上這口麥飯石鍋？廚藝不好也可以做出美味佳肴，養(yǎng)生又長(zhǎng)壽！
黃金養(yǎng)生鍋。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在養(yǎng)生常識(shí)方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的用上這口麥飯石鍋？廚藝不好也可以做出美味佳肴，養(yǎng)生又長(zhǎng)壽！，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
用上這口麥飯石鍋？廚藝不好也可以做出美味佳肴，養(yǎng)生又長(zhǎng)壽！
想要煮好菜那就一定要有一口好鍋，最近一種名為麥飯石的材質(zhì)在炒鍋界大紅大紫，據(jù)說(shuō)它具有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，能使料理更加美味健康。
麥飯石鍋好還是鐵鍋好
麥飯石鍋和鐵鍋的區(qū)別：
鐵鍋是國(guó)人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)，不會(huì)氧化。飯店一般都是使用的鐵鍋，導(dǎo)熱快，菜容易熟。這里廢話一句，鐵鍋補(bǔ)鐵是很微量的，你吃個(gè)菠菜豬肝，雞腿等都比鐵鍋補(bǔ)鐵來(lái)得多。
鐵鍋特點(diǎn)：
1、鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具，不含其他化學(xué)物，不會(huì)氧化;
2、導(dǎo)熱快，做大鍋菜熟得快;
3、容易生銹，盡量不要煮湯，熬藥，盛菜過(guò)夜，以免鍋表面保護(hù)其不銹的食油層消失;
4、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑，有稍微銹跡用醋清洗就行，洗完記得把水擦干。
鐵鍋的挑選：
1、看表面光滑，鍋面無(wú)瑕疵;
2、要選鍋屁股小的，傳熱快，省時(shí)間生燃料;鍋屁股大的不好，傳熱慢，費(fèi)火費(fèi)時(shí);
3、鍋有厚薄之分，以薄為好。厚薄不均的不要選;
4、購(gòu)買(mǎi)時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來(lái)檢驗(yàn)鍋有無(wú)裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送庾畋 ?/p>
麥飯石鍋的材料不含有麥飯石，并不是天然材料鍋，是特殊涂層的鋁合金鍋。之前我們一直使用的就是一款麥飯石的鍋，粉絲一直說(shuō)是頭皮屑鍋，哈哈，也是款網(wǎng)紅鍋具，本質(zhì)也是一款不粘鍋啦。
庖廚幫麥飯石不粘鍋---麥飯石鍋特點(diǎn)：
1、受熱均勻，油煙少;
2、多層復(fù)合，有點(diǎn)重量，比普通不粘鍋耐用;
3、因?yàn)槭峭繉?，所以少用鐵鏟，鐵絲球等;
4、和樓上不粘鍋類似，市面上假貨較多;
5、麥飯石含有人體所需的20多種礦物質(zhì)，在煮飯或燒水的過(guò)程中，麥飯石會(huì)將這些礦物質(zhì)釋放出來(lái)。另外麥飯石最大的好處就是中和水的酸堿度，將水生成弱堿性。
相對(duì)來(lái)說(shuō)庖廚幫麥飯石不粘鍋更好用一些的，不粘鍋等優(yōu)勢(shì)讓很多家庭都開(kāi)始選擇使用它，?上就有很好找。
麥飯石鍋可以用電磁爐嗎
麥?zhǔn)?麥飯石又稱長(zhǎng)壽石，這種鍋一般都是既可以在灶上使用，也可以在電磁爐上使用的。需要注意的是，帶有導(dǎo)磁金屬片的是不能放在電磁爐上，只能放在鍋內(nèi)底部!
用石鍋烹飪菜肴的好處：
1、石鍋由天然食材制作而成，長(zhǎng)期使用，對(duì)人身體有益。
3、石鍋可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，菜肴燉熟的過(guò)程中，麥飯石鍋能溶出多種微量元素。
4、石鍋可以去異味：燉熟菜肴過(guò)程中麥飯石把菜肴中不純正的氣味吸附，從而達(dá)到去除異味的效果。
建議庖廚幫麥飯石不粘鍋每半個(gè)月清洗1次。
方法是：將石頭放入鍋里燒開(kāi)5分鐘(清除吸附的有害物質(zhì))，然后拿刷子刷干凈表面，用清水清洗過(guò)后取出在太陽(yáng)底下曬干。清洗麥飯石不要添加任何有刺激味的試劑(如洗潔靈、醋等)。
編輯推薦
每天還在發(fā)愁早餐嗎？不如做點(diǎn)美味又營(yíng)養(yǎng)的雜糖粥，是食療中的佳品，比單獨(dú)喝豆?jié){好的太多了，接下來(lái)就看看五色早餐粥是什么吧！
1、黃色-南瓜米糊
準(zhǔn)備南瓜500克，大米150克，將南瓜去皮后切成小塊，大米洗干凈后倒入豆?jié){機(jī)中，加入適量的水。按照制作米糊的方法，用豆?jié){機(jī)制作而成。作為一天的第一餐，早餐吃南瓜米糊可謂營(yíng)養(yǎng)俱全。
2、紅色-紅薯雜糧米糊
五色早餐粥，食療中的佳品，不能錯(cuò)過(guò)的美味佳肴！
準(zhǔn)備麥仁50克，紅薯200克，玉米片50克，糙米50克，紅薯去皮后切成小塊，糙米浸泡清水15分鐘后洗干凈，加入紅薯、麥仁、糙米、玉米片于豆?jié){機(jī)中，加入適量清水后，用豆?jié){機(jī)制作完成。
3、黑色-黑芝麻米糊
準(zhǔn)備糯米60克，大米60克，芝麻30克，全部洗干凈后，加水浸泡一晚，第二日用豆?jié){機(jī)制成米糊當(dāng)成早餐食用。女性烏黑秀發(fā)，可以多吃。
4、白色-山藥紅薯米糊
準(zhǔn)備山藥80克，米飯80克，地瓜80克，白糖5克，黑芝麻粉3茶匙，紅薯和山藥切片，放入微波爐中，加3茶匙水，用高火轉(zhuǎn)5分鐘。將紅薯與山藥放入攪拌機(jī)中，加黑芝麻粉、白糖、米飯，再倒入清水?dāng)囁楹罂梢允秤谩?/p>
5、紫色-紫薯米糊
準(zhǔn)備大米100克，紫薯200克，紫薯去皮后切碎，將大米洗凈后與紫薯一起浸泡一晚。再把它們加入豆?jié){機(jī)中，制作成米糊食用。
早餐吃什么簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)
1、溫暖的食物
需要食用溫暖的食物，有助于讓尚未完全醒來(lái)的身體恢復(fù)元?dú)?。一頓滿分早餐應(yīng)該具備5個(gè)條件，即有淀粉類食物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、堅(jiān)果和健康的烹飪方式。
五色早餐粥，食療中的佳品，不能錯(cuò)過(guò)的美味佳肴！
2、富含碳水化合物的食物
淀粉類主食多指富含碳水化合物的食物，比如面包、饅頭、燕麥、雜糧等，或者是富含淀粉的豆類，如紅豆、綠豆、蕓豆、豌豆等，也可以是富含淀粉的薯類，如馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭等。這類食物在早餐中的地位非常重要。它們的主要成分是碳水化合物，在人體中，碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最主要的能量來(lái)源。淀粉類主食有利于消化液分泌，能促進(jìn)消化，對(duì)腸胃也有保護(hù)作用。無(wú)論是面包、饅頭、包子，還是蒸紅薯、小米粥，只要早餐中有其中的一兩樣，就能有效保證上午的工作效率。
3、奶類和蛋類
早餐中最好要有奶類、蛋類、豆類中的兩種，它們不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，讓早餐營(yíng)養(yǎng)更全面，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感，讓早餐更抗餓.比如面包消化速度快，若搭配牛奶一起吃，就會(huì)好很多。單吃饅頭、米飯容易餓，如果配上雞蛋、豆?jié){、熟肉、豆制品，飽腹感就會(huì)增強(qiáng)。
10月1日，在國(guó)家4A級(jí)景點(diǎn)大荔縣同州湖舉辦的名宴名特產(chǎn)大比拼展示會(huì)上，黃河賓館廚師團(tuán)隊(duì)展出用了一個(gè)多月的時(shí)間創(chuàng)出的“黃花菜宴”。據(jù)賓館工作人員介紹，他們采用大荔沙苑的黃花菜，蒸，煮，油炸，煎，涼拌等烹飪方法推出了8涼菜，8道熱菜，6道小吃，形成了“養(yǎng)生黃花宴席”。在參觀現(xiàn)場(chǎng)，西安的王先生在參觀了“黃花宴席”和“水果宴”后感到十分的吃驚，過(guò)去只知道黃花菜能涼拌、炒菜，水果鮮吃，沒(méi)想大荔人還能做出宴席，值得大大的點(diǎn)贊。
當(dāng)天的大比拼展示中，參展企業(yè)大荔黃河賓館的“養(yǎng)生黃花宴”，大荔賓館“三河盛宴”，陜西同州賓館“官府宴”，大荔縣一家春酒樓“九品十三花宴”，金城農(nóng)家樂(lè)“魚(yú)宴”，陜西潤(rùn)鴻大廈“水果宴”近200多種宴美味佳肴，讓游客們大飽眼福。
大荔縣的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著悠久的餐飲歷史文化底蘊(yùn)和豐富的食材資源，被譽(yù)為東府美食大縣，被評(píng)為“陜菜之鄉(xiāng)”，隨著“旅游%20”的發(fā)展，加大了對(duì)餐飲業(yè)的品牌的傳承和開(kāi)發(fā)、提升，以大荔美食餐飲為抓手，重點(diǎn)打造名優(yōu)餐飲品牌，促進(jìn)了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，帶動(dòng)縣域旅游業(yè)，取得了了明顯效果，打造出諸多的名優(yōu)品牌，走出大荔，邁向全國(guó)的餐飲市場(chǎng)。大荔縣一家春酒樓的“九品十三花”率先走出國(guó)門(mén)，踏上奧地利維也納的美食平臺(tái)，并榮耀獲得“中國(guó)菜全國(guó)省籍地域名宴代表品牌”。黃河賓館、同州賓館、大荔賓館、潤(rùn)鴻大廈、一家春酒樓、金城農(nóng)家樂(lè)等餐飲企業(yè)，繼承陜菜傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，相繼推出了黃花宴、官府宴、水果宴、三河盛宴、魚(yú)宴等大型宴席，弘揚(yáng)和提升大荔飲食文化品位,成為東府之最。
來(lái)源：播報(bào)大荔 圖文：李世居
在美國(guó)，很多人喜歡抱團(tuán)養(yǎng)老的模式，在德國(guó)，同居式養(yǎng)老備受人們追捧。而在中國(guó)，旅居養(yǎng)老是興起的養(yǎng)老模式。
隨著中國(guó)逐漸進(jìn)入老齡化，怎樣養(yǎng)老是當(dāng)下的熱門(mén)問(wèn)題。之前，央視CCTV4中文國(guó)際頻道《走遍中國(guó)》欄目播出了《旅居養(yǎng)老樂(lè)在途中》節(jié)目，這期節(jié)目記錄了遼寧撫順的中老年朋友在揚(yáng)州旅居養(yǎng)老的過(guò)程。讓人驚訝的是，當(dāng)節(jié)目要結(jié)束時(shí)，大部分人都選擇了要在揚(yáng)州再呆幾天，還有一部分老人甚至表達(dá)了“來(lái)了不想走，走了還想來(lái)”的依依不舍之情。
那旅居養(yǎng)老有什么好處？
在旅途中看各個(gè)地區(qū)的風(fēng)景是截然不同的享受，了解各地的風(fēng)土人情、文化藝術(shù)、開(kāi)闊眼界。
在自己的城市生活了幾十年，身邊都是老環(huán)境、老景象、老熟人。偶爾不妨出去走走，給生活一點(diǎn)新意。盡情地親近自然，享受山清水秀！把心情放輕松，也能延年益壽哦。
各地的飲食特色不一樣，北京烤鴨，天津的狗不理包子等都可以嘗嘗。
很多人年輕時(shí)因?yàn)楣ぷ髅Χ糜尾怀桑酝诵莺笤S多老人結(jié)伴一起坐車、一塊住宿、一同爬山、同桌吃飯，那一定是一翻笑語(yǔ)連連、其樂(lè)融融的景象。
老年養(yǎng)生的內(nèi)容比較多，特別是精神養(yǎng)生，多了老年人記不住，養(yǎng)生專家對(duì)此提出一二三四五,即五個(gè)內(nèi)容，一看就能記住，且易做到。下面就和小編一起來(lái)看看吧。
一個(gè)中心
即以健康為中心。特別是退休以后，應(yīng)該把健康放在第一位，其他都是次要的。如果退休后還兼職工作，另謀職業(yè)，也應(yīng)當(dāng)把身體健康放在首位，有了這個(gè)中心,才能防患于未然，不至于疾病纏身，才去匆忙看病。
兩個(gè)基本點(diǎn)
一個(gè)是對(duì)花錢(qián)要瀟灑一點(diǎn)，一個(gè)是對(duì)瑣事糊涂一點(diǎn)。凡有利于身心健康的事，該辦就辦，該買(mǎi)就買(mǎi)；小不言之事不要太認(rèn)真，裝一點(diǎn)糊涂。許多老人把清代鄭板橋的難得糊涂四字，掛在上房，也是一種心態(tài)的表露，告誡自己不要太認(rèn)真了!
三個(gè)忘記
第一是忘記年齡，要保持年輕人的心態(tài)，俗話說(shuō)60歲的年齡，30歲的心態(tài),說(shuō)的就是這層意思；第二是忘記疾病，對(duì)于疾病要重視，但不要成為心理負(fù)擔(dān)；第三是忘記榮譽(yù)，榮譽(yù)已成過(guò)去，它也是一種包袱，考慮榮譽(yù)多了，就會(huì)負(fù)重前行，那對(duì)健康是不利的。
四老
老年人要有老伴、老本、老友、老窩。夫妻之間要多關(guān)心，孤獨(dú)的老人會(huì)顯得更衰老；錢(qián)不要都給兒孫，要自己留一點(diǎn)；有老朋友，可以談天說(shuō)地，精神上有所安慰；要有自己的住所，要使室內(nèi)空氣流通，陽(yáng)光普照，以利于自己的養(yǎng)生。
五要
第一身份要忘掉，退休以后與百姓一樣，不要還是和過(guò)去一樣，說(shuō)話裝腔，走路擺架；第二穿著要俏，老年人也要打扮，穿出精神來(lái)；第三要經(jīng)常開(kāi)口笑笑，擺脫煩惱；第四要跳一跳,就是多運(yùn)動(dòng)，多走步；第五要聊一聊,多與親朋好友聊天，優(yōu)哉游哉，對(duì)防治老年癡呆有益。
老人長(zhǎng)壽吃什么
1、油菜
老年人普遍有三高的毛病，血脂，膽固醇指數(shù)居高不下是有些老年人的癥狀。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。同時(shí)，油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。油菜中的一些物質(zhì)可以幫助老年人增強(qiáng)抵抗力，是生活中對(duì)人體有很大幫助的一種蔬菜。
2、白菜
俗話說(shuō)的好，百菜不如白菜，這句話說(shuō)明了白菜在蔬菜中的地位之高。白菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安之說(shuō)。不僅如此，白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。因此，老年人多吃白菜，可以健康長(zhǎng)壽。
3、玉米
玉米最開(kāi)始的時(shí)候是窮人家的主食，以前只有富有的人才吃得起米飯，窮人只能以玉米為生。玉米雖然是一種粗糧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高?，F(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。
4、小米
小米也稱粟米，是我國(guó)最早出現(xiàn)的五大糧食之一。小米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，可以稱得上是一種有益身體的補(bǔ)品。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有代參湯之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。據(jù)化驗(yàn)分析，小米所含營(yíng)養(yǎng)成分高達(dá)18種之多，含有17種氨基酸，其中人體必需氨基酸8種，氨基酸能促進(jìn)人體褪黑素的分泌，因而食用小米粥可起到催眠、保健、美容的作用。小米營(yíng)養(yǎng)如此之高，虛弱的老年人可以用小米來(lái)調(diào)養(yǎng)人體，小米熬成的粥油勝過(guò)一碗人參湯。
5、牛奶
牛奶杯成為白色的血液，血液對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)騎著很大的作用，可見(jiàn)牛奶也對(duì)我的身體有很大的益處。老年人年紀(jì)越大，功能越差，身體吸收能力也逐步下降，需要靠一些優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)補(bǔ)充身體所需的能量。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸，有抑制腐敗菌生長(zhǎng)的作用。奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對(duì)老人來(lái)說(shuō)是必要的、有益的。
6、蘿卜
蘿卜自古在我國(guó)民間就由小人參的美稱，蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，民間有冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康的說(shuō)法。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自古以來(lái)就被廣泛肯定，所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。老年人常吃蘿卜不僅有清熱生津，還有益氣補(bǔ)血，強(qiáng)筋骨的功效。還有一個(gè)俗語(yǔ)表現(xiàn)了蘿卜的益處：吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬.可見(jiàn)蘿卜強(qiáng)身健體的功效很大，老年人食用蘿卜，可以增強(qiáng)自身的免疫力，對(duì)身體有很大的益處。
7、紅薯
吃紅薯是長(zhǎng)壽老人的一大喜好。醫(yī)學(xué)家研究，紅薯有五大功效：和血補(bǔ)中，營(yíng)養(yǎng)豐富；寬腸通氣，促進(jìn)排便；益氣生津，增強(qiáng)免疫；含抗癌物質(zhì)，能防癌抗癌；抵抗衰老，防止動(dòng)脈硬化。紅薯含有大量黏蛋白，故能防治肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，使人體免疫力增強(qiáng)。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防治骨質(zhì)疏松癥。
8、豆腐
老人們普遍愛(ài)吃豆腐。他們說(shuō)：魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝等功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對(duì)于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
【導(dǎo)讀】說(shuō)到健康長(zhǎng)壽，相信每個(gè)人都會(huì)很感興趣。在我們的生活中有哪些食物可以使人長(zhǎng)壽呢？下面小編就為您帶來(lái)這篇想要健康長(zhǎng)壽原來(lái)吃米也可以，希望想要健康長(zhǎng)壽原來(lái)吃米也可以能對(duì)您有所幫助。
想長(zhǎng)壽多吃6種米
最滋補(bǔ)的是粳米
日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的淺黃米.糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，谷萬(wàn)里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。
最補(bǔ)腎的是黑米
黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。谷萬(wàn)里指出，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。
最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。谷萬(wàn)里同時(shí)提醒說(shuō)，糯米不好消化，不宜食之過(guò)量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。
最養(yǎng)顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為世界禾本植物之王.薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。谷萬(wàn)里介紹說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。薏米對(duì)于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)，對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食。
最養(yǎng)胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為保健米.小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。谷萬(wàn)里指出，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。
除此之外，香菇也是一種養(yǎng)生長(zhǎng)壽食物。香菇能防癌，香菇是中國(guó)人首次馴化栽培的食用菌，在我國(guó)食用歷史悠久，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱為菇中之王.明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬，并認(rèn)為它是長(zhǎng)壽菜.香菇益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食,民間則常用來(lái)治治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究則證明，香菇可調(diào)節(jié)人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
作為中國(guó)人最重要的主食之一，大米和我們生活有著密切聯(lián)系。不過(guò)說(shuō)到米飯的做法，你又能想到多少種？天天一成不變的燜米飯，是不是也覺(jué)得有些厭倦了呢？在這里，我們給大家介紹幾種最流行的吃飯法，或許能給您帶來(lái)一些創(chuàng)造性的靈感。
特別做法讓米飯營(yíng)養(yǎng)大增
北京友情醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任洪忠新說(shuō)，特征米飯是否健康，要害在于用油多少。假如用油少，則可以避免因熱量超標(biāo)導(dǎo)致的高血脂等富貴病,所以不論是炒是燜，把握好用油量都是很重要的。此外，洪主任建議說(shuō)，現(xiàn)在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯(cuò)的選擇，糯米屬于溫補(bǔ)食品，對(duì)于風(fēng)寒感冒有著相當(dāng)不錯(cuò)的預(yù)防作用。
其實(shí)，關(guān)于米飯的做法，可以有種，它們或鮮咸可口，或香甜誘人，都是各有特征。然而，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與美食委員會(huì)委員吳美云認(rèn)為，不管做法如何，它們都有相通之處：特征米飯大多會(huì)添加動(dòng)物性及植物性配料，因而在營(yíng)養(yǎng)素含量和營(yíng)養(yǎng)素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲，令飲食文化極大地豐富起來(lái)。
第一種--揚(yáng)州炒飯，少用油鹽
提起炒米飯，揚(yáng)州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級(jí)飯店似乎都能做出一份?？墒牵诘膿P(yáng)州炒飯應(yīng)該是什么樣呢？
中國(guó)十佳烹飪大師、淮揚(yáng)菜掌門(mén)人薛泉生大師告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，炒飯種類極多，不管是國(guó)內(nèi)，還是日本、新加坡，以及東南亞地區(qū)都有各自聞名的類型，而其中，揚(yáng)州炒飯以其色彩分明的外觀、軟、糯、松、爽的口感，贏得了最廣泛的認(rèn)同。
揚(yáng)州炒飯準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是什錦蛋炒飯.根據(jù)2002年頒布的標(biāo)準(zhǔn)，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋；配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發(fā)后的干貝、青豆。從做法上來(lái)說(shuō)，揚(yáng)州炒飯應(yīng)該注重減油、減鹽.比如，500克米飯配4個(gè)雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時(shí)口味略淡為宜。
薛大師認(rèn)為，吃揚(yáng)州炒飯，最好能配上一碗青菜豆腐湯，米飯、素菜，再加上少許葷菜，才是最健康的吃法。
第二種--海鮮飯，色彩艷口味香
海鮮飯實(shí)際是個(gè)舶來(lái)品,起源于西班牙，是西班牙的國(guó)菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚(yú)等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了。
在國(guó)內(nèi)，西班牙海鮮飯大多進(jìn)行了改良。據(jù)北京阿山蒂餐廳介紹，為了適應(yīng)中國(guó)人的口味，他們將西班牙傳統(tǒng)的夾生飯做成了全熟，但鮮香的基本口味不變。
海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚(yú)，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對(duì)不可缺的。制作時(shí)，先用橄欖油把魚(yú)類、貝類、蔬菜類炒過(guò)，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。
第三種--石鍋拌飯，營(yíng)養(yǎng)最全面
只要是看過(guò)韓劇的人，對(duì)他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會(huì)生疏。不過(guò)，說(shuō)起韓國(guó)的拌飯，最經(jīng)典的還是石鍋飯。
據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整；蒸好的米飯?jiān)谌脲伹埃瑧?yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時(shí)添加油香味道。由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快，米飯、時(shí)蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會(huì)滋滋作響。此時(shí)端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動(dòng)。
第四種--菠蘿飯，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鮮創(chuàng)意了，但若論米飯與水果的最佳結(jié)合,則非菠蘿飯莫屬。
云南昆明盈江傣味園餐廳經(jīng)理段玉明介紹，作為云南內(nèi)地傣族一道獨(dú)具特征的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，其獨(dú)有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤(rùn)的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應(yīng)該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳；糯米則以上等紫糯米為最佳。
制作時(shí)，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開(kāi)做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎（越碎越好），與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進(jìn)菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。
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