大豆卵磷脂的功效與作用 大豆卵磷脂保健效果
吃卵磷脂有什么好處。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“大豆卵磷脂的功效與作用 大豆卵磷脂保健效果”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
大豆卵磷脂是一種營養(yǎng)元素，它是人體細胞膜中的主要組成成分，可見大豆卵磷脂在人體健康中發(fā)揮著極其重要的作用，日常補充大豆卵磷脂有一定的保健功效，那么大豆卵磷脂的功效與作用具體都有哪些呢?今天本文就帶大家詳細認識此類營養(yǎng)物質(zhì)。
【大豆卵磷脂的功效與作用】
1、保護肝臟
卵磷脂中的膽堿有助于身體內(nèi)脂肪的代謝，如果一個人身體內(nèi)的膽堿不足，那么脂肪代謝就會出現(xiàn)障礙，會出現(xiàn)脂肪累積在體內(nèi)形成脂肪肝的情況，而大豆卵磷脂的作用就是可以幫助我們預(yù)防脂肪肝，保護我們的肝臟健康。另外，卵磷脂還能降低血液中膽固醇含量，起到預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。
2、延緩衰老
人體的細胞膜中重要構(gòu)成部分就是卵磷脂，受損的細胞膜可以通過補充大豆卵磷脂來修補，改善細胞膜的功能，還能有助于提高機體的代謝能力，增強自身的抗病能力，延緩衰老。
3、清除血管廢物
大豆卵磷脂可以分解、乳化血液中的油脂，有效清除血管中的垃圾，促進血液循環(huán)，當血液中脂類物質(zhì)的含量都趨于正常值。如果人體長期缺乏卵磷脂的話，血管中的“垃圾”沒有及時處理會累積在血管內(nèi)壁導致血管堵塞，引起一系列的心血管疾病。
4、化解膽結(jié)石
膽結(jié)石的形成大部分由膽固醇組成，當身體內(nèi)的膽固醇過多時就容易在膽囊處發(fā)生沉淀而形成膽結(jié)石。而卵磷脂的作用就幫助我們化解身體內(nèi)有害膽固醇，從而避免膽結(jié)石的形成。
5、調(diào)節(jié)情緒
現(xiàn)代都市人們的生活節(jié)奏都比較快，有的人長期處于一種高壓或者緊張的環(huán)境，這樣會影響人的情志健康，長期如此人會容易出現(xiàn)焦慮、急躁、失眠、耳鳴等癥狀，也就是我們常說的神經(jīng)衰老，這個期間如果補充卵磷脂的話，可以讓我們大腦神經(jīng)得到營養(yǎng)，保持健康狀態(tài)還能改善疲勞。
【總結(jié)】補充大豆卵磷脂也是一種養(yǎng)生保健方式，可以通過食物中來獲取，可以通過一些正規(guī)保健品。
擴展閱讀
大豆異黃酮與雌激素有相似的結(jié)構(gòu)，因此又叫植物雌激素，它廣泛存在于豆科植物中，日常補充大豆異黃酮對人體健康極有好處，那么大豆異黃酮的功效與作用究竟是什么呢?一起來看看。
【大豆異黃酮的功效與作用】
1、抗氧化作用
大豆異黃酮有一定的抗氧化作用，它可以抑制人體自由基的產(chǎn)生，減少DNA氧化損傷，從而達到增強免疫力，延緩衰老的作用。
2、調(diào)節(jié)雌激素水平
大豆異黃酮可以起到調(diào)節(jié)人體雌激素水平的作用，能在一定程度上彌補女性雌激素分泌不足的情況，保證體內(nèi)激素的平衡，讓女性皮膚以及氣色更好。大豆異黃酮還能改善女性更年期綜合癥癥狀，非常適合女性日常食用。
3、降低乳腺癌的患病幾率
補充足夠的大豆異黃酮，可以增加雌雌激素的代謝，并且讓雌激素向2-羥雌酮(一種抗癌物質(zhì))轉(zhuǎn)化，從而降低乳腺癌疾病的患病幾率，對女性健康極其友好。
4、有益于心血管系統(tǒng)的健康
一旦女性體內(nèi)的雌激素水平下降，其機體的脂肪和膽固醇代謝就容易出現(xiàn)異常，大大提高患心血管疾病的風險。絕經(jīng)后的女性體內(nèi)雌激素會大大降低，各類人群尤其需要補充足夠的雌激素，可以通過補充大豆異黃酮來滿足。
日常補充大豆異黃酮，推薦攝入黃豆，豆腐以及黃豆制品。
大豆油的屬性
1、科屬
豆科，豆屬
2、產(chǎn)地
東北三省
3、別名
大豆油
4、簡介
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,通常我們稱之為“大豆色拉油”,是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年,質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺,為淡黃色,清澈透明.且無沉淀物,無豆腥昧,溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會有油脂結(jié)晶析出。
大豆油的營養(yǎng)價值、吃大豆油的好處
大豆油的營養(yǎng)價值
大豆油含棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸以及多量的維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂,消化吸收率高達98%。
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸,皮膚變得干燥,鱗屑增厚,發(fā)育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸,會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。 大豆毛油有豆腥味,精煉后可去除,但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起,用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小,同時避免異亞油酸的生成,則可基本消除大豆油的“回味”現(xiàn)象。 精煉過的大豆油在長期儲藏時,其顏色會由淺變深,這種現(xiàn)象叫做“顏色復原”。
吃大豆油的好處
1、大豆油含有豐富的亞油酸,有降低血清膽固醇含量,預(yù)防心血管疾病的功效。
2、大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。
3、大豆油營養(yǎng)價值很高,人體消化吸收率高達98%。
吃大豆油的最佳時間
不限
大豆油的選購方法
1、豆油的顏色。顏色越淺越好,因為豆油的顏色可以反映其提煉程度的高低,所以在選購方面最好選顏色較淺的;
2、味道。仔細的去聞豆油看有無異味,在可以的情況下可以放些豆油在手上搓干再聞有無異味,這是鑒別好壞最好的方法;
3、觀察它的透光度。放在太陽光下觀察豆油桶中有無混種物體,是否純凈,這也可以反映豆油的提煉程度。
大豆油的副作用
若長期以大豆油為主要食用油,應(yīng)在飲食中增加含維生素E較多的食物,如牛奶、蛋黃及肉類,可抗氧化,并促進硒元素的吸收利用。
有人說, 常吃豆類可導致乳腺癌和性早熟。這有科學依據(jù)嗎?
把大豆與乳腺癌和性早熟聯(lián)系在一起, 是因為大豆中含有類似于雌激素的物質(zhì)——大豆異黃酮。女性體內(nèi)雌激素主要與性和生殖系統(tǒng)有關(guān)系, 若雌激素分泌不足或分泌增多, 容易引起月經(jīng)不調(diào)、性器官發(fā)育不全、乳腺增生、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌。此外, 雌激素還作用于骨骼、心血管系統(tǒng)等, 不過食物中大豆異黃酮的作用強度比人體雌激素要小很多。說常吃豆類導致乳腺癌和性早熟, 沒有科學依據(jù)。大豆及其制品的營養(yǎng)價值較高, 具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白, 推薦兒童青少年、老年人以及心血管病患者經(jīng)常食用。
大豆異黃酮有雙向調(diào)節(jié)作用
大豆異黃酮在人體內(nèi)的作用是雙向的, 若人體雌激素水平較高則有抑制雌激素的作用。有研究報道, 青少年和青壯年時期吃較多大豆的人和少吃大豆的人相比, 在絕經(jīng)前發(fā)生乳腺癌的風險降低60%。因此, 食用大豆不會增加患乳腺癌的風險, 相反有研究提示, 食用大豆能降低患乳腺癌的風險。正因為大豆異黃酮對雌激素的雙向調(diào)節(jié)作用, 所以兒童青少年正常食用大豆及其豆制品是不會導致性早熟的。不能經(jīng)常吃奶制品的兒童應(yīng)該多吃豆制品。
大豆異黃酮還有降低老年人骨質(zhì)疏松風險的作用 (特別是圍絕經(jīng)期婦女因雌激素減少引起的骨質(zhì)疏松) 。動物實驗表明, 大豆異黃酮可直接抑制骨骼的再吸收, 促進骨骼健康。
有科學家認為, 每天食用20~30克大豆, 就可獲得充足的大豆異黃酮, 以預(yù)防乳腺癌和前列腺癌等。豆類及其制品中的大豆異黃酮含量并不相同, 按100克食物中大豆異黃酮含量來算, 大豆粉gt;腐竹gt;大豆gt;豆腐gt;其他豆類。
未成年人不要吃大豆異黃酮保健品
大豆異黃酮保健品是高濃縮的提取物。有研究報道, 大豆異黃酮保健品對治療因雌激素分泌減少引起的月經(jīng)不調(diào)、更年期綜合征、骨質(zhì)疏松等具有很好的療效。也有研究報道, 吃大豆異黃酮保健品可增加乳腺癌的生長速度。因此, 如果想選擇大豆異黃酮保健品, 一定要先咨詢營養(yǎng)師, 不能盲目跟風。而且現(xiàn)在并沒有兒童食用大豆異黃酮保健品的相關(guān)研究, 不推薦未成年人食用大豆異黃酮保健品。
識別轉(zhuǎn)基因大豆的簡單方法
1、識別轉(zhuǎn)基因標志進行鑒別
對外形說“NO”。一般情況下,緊緊只是從外表上看大豆是不是轉(zhuǎn)基因的,還真看不出來。所以,記住了,凡是有人向你拿形狀去看或者訴說,簡直是一派胡言。除非是特別的品種。查看轉(zhuǎn)基因標志。在超市里選購轉(zhuǎn)已經(jīng)食品時,是會有轉(zhuǎn)基因的標志的。當你決定購買轉(zhuǎn)基因大豆時,一定認真查看上面的轉(zhuǎn)基因的圖標了。
2、用水鑒定轉(zhuǎn)基因大豆
一般情況下,用水去判斷很靠譜。怎么使用這一招了?使用水的原理很關(guān)鍵,就是利用轉(zhuǎn)基因大豆一般不發(fā)芽的原理 。當用水浸泡大豆時,非轉(zhuǎn)基因大豆用水泡幾天后就會發(fā)芽,而轉(zhuǎn)基因大豆就不會了。這一招,目前很流行哦。不過注意了,這也不一定能鑒定,因為很多轉(zhuǎn)基因的大豆是無法靠這一招識別的。
3、轉(zhuǎn)基因大豆的由來
轉(zhuǎn)基因大豆指的是將某些物種所呈現(xiàn)出優(yōu)秀性狀的基因,轉(zhuǎn)入可滿足人類生存需求的動、植物、微生物基因組中, 以使物種表現(xiàn)出其自身缺乏的優(yōu)秀性狀。 在基因轉(zhuǎn)入過程中,由于不可預(yù)見的基因突變,可能會轉(zhuǎn)化為會對人體產(chǎn)生危害的有毒蛋白質(zhì)等諸多因素。所以涉及到轉(zhuǎn)基因的安全問題 。世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織及經(jīng)濟合作組織表示轉(zhuǎn)基因食品可能帶來環(huán)境風險和健康風險,人工移植外來基因可能令生物產(chǎn)生 “ 非預(yù)期后果 ”。
轉(zhuǎn)基因大豆的危害有哪些
營養(yǎng)破壞,轉(zhuǎn)基因食品中的主要營養(yǎng)成分、微量營養(yǎng)素及抗營養(yǎng)因子的變化,會降低食品的營養(yǎng)價值,使其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡?？茖W家們認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。
不安全,未進行較長時間的安全性試驗:基因化食品改變了我們所食用食品的自然屬性,它所使用的生物物質(zhì)不是人類食品安全提供的部份,未進行長時間的安全試驗,沒有人知道這類食品是安全的。
嗜酸性肌痛,主要表現(xiàn)為嗜酸性肌痛。臨床表現(xiàn)有麻痹、神經(jīng)問題、痛性腫脹、皮膚發(fā)癢、心臟出現(xiàn)問題,記憶缺乏、頭痛、光敏、消瘦。
胃腸道問題,最令人擔心的是插入到轉(zhuǎn)基因大豆里的基因轉(zhuǎn)移到生活在我們腸道的細菌的DNA里面去,并繼續(xù)發(fā)揮作用。這意味著吃Bt玉米所造成的玉米片,會把我們的腸道細菌轉(zhuǎn)變成生活著的農(nóng)藥制造廠,可能直至我們死為止。美國人在過去十年中,有著大幅增加的胃腸道的問題。
大豆卵磷脂的益處有哪些
大豆卵磷脂是以北美非轉(zhuǎn)基因大豆為原料提煉而成的卵磷脂,含有膽堿、維生素、礦物質(zhì)、亞麻酸及次亞麻酸等成分。其中膽堿是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),這是一種對神經(jīng)活力有所幫助的化學物質(zhì),是腦神經(jīng)傳導、ACETYLCHOLINE、乙酰膽堿以及許多重要的化學訊息的前身,對腦部發(fā)育有著很大的幫助作用。
卵磷脂在我國也只是少數(shù)人享用的貴族食品,而在發(fā)達國家,卵磷脂已成為很普及的營養(yǎng)食品了。美國人現(xiàn)在連煮飯也用上了卵磷脂;煮出的米飯顆粒飽滿、晶瑩剔透、香味宜人。
大豆卵磷脂的益處:增強肝臟對脂肪、毒素代謝的功能,保護肝臟,是脂肪肝、肝硬化的調(diào)養(yǎng)品;使血管中的大塊脂肪乳化成小顆粒,順利通過血管,預(yù)防其附在血管壁上,造成動脈粥樣硬化;維持腦神經(jīng)細胞的正常功能,達到預(yù)防老年性癡呆癥的功效。保護細胞,延緩細胞衰老,增進細胞的活力,增強人體的免疫力和抗病能力。
大豆異黃酮對改善更年期綜合癥、延緩衰老等起著重要的作用，補充大豆異黃酮調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素能夠達到預(yù)防女性更年期綜合征的效果。但不是所有的人都需要補充大豆異黃酮。那么有哪些人需要補充大豆異黃酮呢，下面跟小編去看看吧！
1、35歲以后中老年女性
女性的卵巢大約在從35歲開始就慢慢衰老，卵巢功能的衰退就是使得分泌的雌激素減少，雌激素長期處于較低水平，女性身體的多個組織器官功能也會逐漸下降，就會引起一系列女性問題，最常見的如：皮膚干燥、色斑，潮熱出汗，煩躁易怒，夫妻生活質(zhì)量下降等多種更年期綜合癥。大豆異黃酮可以有效補充雌激素預(yù)防改善這些癥狀。
2、更年期綜合癥女性
女性進入到了更年期，女性的卵巢功能衰退、體內(nèi)雌激素明顯降低，從而容易產(chǎn)生失眠、潮熱盜汗、渾身酸疼，乏力等癥狀。大豆異黃酮中的有效成分能加快人體分泌雌激素的速度，使雌激素達到正常水平，從而減少女性更年期綜合癥的發(fā)生發(fā)展。
3、月經(jīng)量少、月經(jīng)不規(guī)律女性
年輕的女青年因為不合理飲食、服避孕藥、意外流產(chǎn)導致的雌激素失衡，月經(jīng)量少；更年期女性因為隨著年齡增長雌激素也逐漸下降，月經(jīng)開始減少，周期時間延長，經(jīng)期縮短，以致逐漸停經(jīng)（但也有月經(jīng)量增多，伴有大量血塊等情況，然后慢慢停止）都可以服用大豆異黃酮進行有效的調(diào)理。
4、皮膚不好的女性
大豆異黃酮中的雌激素可以幫助女性美容養(yǎng)顏，預(yù)防皮膚色斑、干燥、松弛、下垂，從而起到抵抗衰老的作用，另外對因為雌激素偏低引起的乳房發(fā)育不良也具有一定的豐胸效果。
5、患有心腦血管等疾病的人
心腦血管疾病患者、男士前列腺肥大、前列腺炎患者、絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松癥患者等適量的補充大豆異黃酮，這些癥狀都會得到相應(yīng)的減輕。
大豆珍貴的營養(yǎng)價值在于它含有任何動植物天然食品無可比擬的高量蛋白質(zhì)，高達40%,而且其中人體必需的氨基酸種類齊全，比例適宜，其生物利用率堪與優(yōu)質(zhì)動物性蛋白媲美。大豆含有20%左右的脂肪，即大豆油，按照其脂肪酸的組成，是最適宜人體營養(yǎng)需要的天然食用植物油，既不含膽固醇，其多不飽和脂肪酸又高達50%以上。營養(yǎng)學家認定，大豆油在營養(yǎng)上是食用植物油的佼佼者。
大豆還含有較豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)和B族維生素，因而男人多吃大豆好處多，有促進兒童少年健壯成長、保持成人腦體精力充沛、維持正常代謝之功用，也是防范老年過早衰弱、延年益壽的佳品。尤其在當今社會，發(fā)達國家的成人高達60%是大腹便便的肥胖者，他們孜孜以求的是代替肉魚蛋奶的高營養(yǎng)植物性食品，既要獲得必要的營養(yǎng)，還要減肥，祛除三高（高脂肪、高蛋白、高熱量）之害；而貧困國家的貧困地區(qū)嗷嗷待哺的貧民，特別是兒童，他們最現(xiàn)實的需要是價廉易得、高營養(yǎng)的植物性食品。近代營養(yǎng)學的研究已證明，大豆，只有大豆能夠滿足這兩種人的營養(yǎng)之需。
大豆是一種生物。宇宙中從微生物、動植物到人類等一切生物都有兩種本能：一是個體生存能力，一是種屬繁衍功能。大豆也一樣。它保護自己營養(yǎng)物質(zhì)的手段表現(xiàn)為幾種形式：一是大豆借助堅韌的細胞膜，降低它在使用者消化道中的消化吸收，人吃整粒大豆，無論煮食、炒食，其消化吸收率都只有60%,因此，有俗話說家稱萬貫，不可鹽豆就飯;二是大豆中含有蛋白酶抑制因子，它能抑制人和動物消化液所含的胰蛋白酶、胃蛋白酶等13種消化蛋白質(zhì)的酶，尤以抑制胰蛋白酶作用最為顯著，其中的胰蛋白酶抑制因子可抑制該酶活性的45%,使人體蛋白質(zhì)的消化吸收率降低65%~78%,也就是說此時人盡管吃了很多的大豆，在人體內(nèi)的利用率也只剩下三分之一左右；大豆保持自己的營養(yǎng)物質(zhì)不被其他生物輕易利用的第三種手段，是大豆籽粒中含有的肌醇六磷酸，也叫植酸，在大豆中多以植酸鈣鎂鹽形式存在。此物在大豆中將鈣、鐵、鋅、硒等重要礦物質(zhì)微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)牢牢結(jié)合起來，像是蟹類的鉗夾一樣夾牢固定這些物質(zhì)，所以化學上形象地稱為螯合，以防這些物質(zhì)受到溶解、破壞等損失，人和動物吃了它，也難于消化分解利用。
既然這樣，是不是人就不能完整吸收大豆的營養(yǎng)呢？不是。人類知道大豆的這些奧秘，就知道破解的辦法。針對第一種保護，人只要不生吃、不煮食和不炒食就可；破壞第二種保護，可以在食用前破壞掉胰蛋白酶等酶的抑制因子，進行加工，比如制成水豆腐、干豆腐、豆豉等豆制品--為確保效果，在食品法規(guī)中規(guī)定，一切大豆制食品必須檢測蛋白酶抑制因子，此物為陰性，才可在市場銷售；解除第三種保護，這需要借助大豆自身的力量，那就是給大豆創(chuàng)造出合適的環(huán)境大豆的十二大健身功能，比如溫度、水分等，讓大豆認為自己要發(fā)芽，這時，大豆就會產(chǎn)生一種叫做植酸酶的物質(zhì)，可以專門分解植酸，使被螯合的營養(yǎng)元素被釋放，成為可利用狀態(tài)，以供大豆萌生植株的需要。人只要在這個時候吃大豆，那些營養(yǎng)物質(zhì)就可以被人所用。大豆發(fā)酵還可減緩大豆中水蘇糖、棉籽糖等人體不能消化的物質(zhì)對食用者所引起的脹氣作用。大豆發(fā)芽過程中可產(chǎn)生維生素C,其量雖然不多，卻成為早年遠洋航海者的救命物質(zhì)。遠洋航海先民因為缺少水果蔬菜，而大量死于因維生素C缺乏導致的壞血病。后來，就有人懂得并攜帶大豆，在航行中使其發(fā)芽產(chǎn)生維生素C,食用這種豆芽而救助自己。根據(jù)我們的研究，大豆在21℃~23℃溫水中浸泡兩三天，或大豆剛剛發(fā)芽（芽長1厘米左右），就是這類物質(zhì)適于人體吸收利用和產(chǎn)生維生素C的最佳時機。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《大豆卵磷脂的功效與作用 大豆卵磷脂保健效果》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“吃卵磷脂有什么好處”專題供您欣賞！
