秋天一碗湯，不用醫(yī)生幫，這些食材最適合煲秋湯！
養(yǎng)生一碗湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《秋天一碗湯，不用醫(yī)生幫，這些食材最適合煲秋湯！》，相信能對(duì)大家有所幫助。
秋涼，陽氣內(nèi)斂，寒氣上升，一旦受寒氣入侵，容易傷及五臟。中醫(yī)道：秋天一碗湯，不用醫(yī)生幫!在秋天經(jīng)常喝湯，會(huì)讓你受益無窮!
下面6種材料尤其適合秋季煲湯選用：
鯽魚
秋季人們常口鼻、咽喉、皮膚干燥，飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)燥為主。魚湯可滋陰潤(rùn)燥，廣受人們喜愛。
鯽魚性味甘、平、溫，有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚可和豆腐、百合、麥冬、生地等一起熬制，可以滋陰潤(rùn)燥、溫胃補(bǔ)虛。
枸杞
枸杞性平、味甘，能夠滋腎潤(rùn)肺、補(bǔ)肝明目，《食療本草》稱之“補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為枸杞富含枸杞多糖、甜菜堿、枸杞色素(包括胡蘿卜素、葉黃素和其他有色物質(zhì))等多種活性成分，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)血糖血脂等功效。
用豬肉搭配枸杞煮湯，可調(diào)養(yǎng)肝腎不足、精血虧虛，尤其適宜老年人食用，長(zhǎng)服可防治慢性疾病，延年益壽。
海帶
海帶性寒、味咸，有化痰、軟堅(jiān)、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動(dòng)脈硬化人群食用，對(duì)老年慢性支氣管炎也有很好的食療效果。
同時(shí)，海帶還含有豐富的碘質(zhì)，所以常食海帶對(duì)預(yù)防缺碘性甲狀腺腫大和維持甲狀腺正常功能大有益處。
白蘿卜
秋季人體容易出現(xiàn)咳嗽、哮喘、胃不適、頭暈、胸悶、心悸等癥狀，白蘿卜具有清熱化痰的功效，生吃可以止渴、清內(nèi)熱;熟食可消食健脾。
秋季風(fēng)寒感冒多發(fā)，感染風(fēng)寒后，應(yīng)吃些讓人發(fā)熱的食物。把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，還可預(yù)防感冒。
菜干
菜干是用新鮮的白菜曬干而成，用于煮粥或煮湯有助消除人體內(nèi)火、清熱益腸。菜干煲豬骨湯是一道廣東傳統(tǒng)湯品，此湯可潤(rùn)燥滋陰，有清熱潤(rùn)肺、化痰止咳、排毒利水的作用。
蓮藕
熟蓮藕性味甘、溫、無毒，可以補(bǔ)心生血、健脾開胃，蓮藕湯利小便，清熱潤(rùn)肺。秋冬季節(jié)，大家都愛喝的蓮藕牛骨湯，這是一道養(yǎng)血美顏的湯品。最好等牛骨燉到五成熟時(shí)將藕加入，這樣煮好的藕吃著才軟糯。
需要提醒的是，平常烹飪藕的時(shí)候，最好不要用鐵鍋，否則藕會(huì)變成黑色。不僅菜品看起來不美觀，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)打折扣。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
秋季干燥時(shí)節(jié)，多喝煲湯可以起到很好的防病作用，因?yàn)殪覝闹饕τ镁褪墙∑⑽?、清肺熱、清腸熱、補(bǔ)中氣。想達(dá)到這些功用，湯的材料和制法顯得尤為重要。秋季食療適合的湯材料也是以潤(rùn)肺去燥、補(bǔ)脾健胃為主要功效來選擇。下面6種材料尤其適合秋季煲湯選用。
1、海帶
性寒味咸，有化痰、軟堅(jiān)、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動(dòng)脈硬化病人食用，對(duì)老年慢性支氣管炎也有很好的療效。佝僂病、軟骨癥、骨質(zhì)疏松患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以御寒，由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲狀腺激素的合成。
2、白蘿卜
其中含有木質(zhì)素，能分解致癌物亞硝胺，所以有抗癌作用。另外，白蘿卜是人體補(bǔ)充鈣的最佳來源之一，這種有機(jī)鈣在蘿卜皮中含量最多。同時(shí)白蘿卜在中醫(yī)中有潤(rùn)肺止咳的良效。
3、西洋菜
是南方一年四季都有的蔬菜。西洋菜常見的吃法，就是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起來煲湯，將西洋菜煲成深，然后連菜帶湯一起吃。是具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。
4、菜干
用新鮮的白菜曬干而成，其好處是，既可貯存作長(zhǎng)年食用，經(jīng)太陽曬后，吸收了日光的紫外線，含豐富維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素，能消除內(nèi)火、清熱益腸。此外，菜干更可防止壞血病和皮膚病。
5、蓮藕
熟蓮藕性味甘、溫、無毒，可以補(bǔ)心生血，健胃開脾，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，蓮藕湯利小便，清熱潤(rùn)肺。平時(shí)可以配合豬瘦肉或者豬骨頭一起煲湯喝，加入適量綠豆口感會(huì)更好。
6、竹蓀
竹蓀屬于堿性食品，長(zhǎng)期食用能調(diào)整中老年人體內(nèi)血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內(nèi)膽固醇，減少腹壁脂肪貯積等。
煲湯秘訣
1、必須使用容積較大的砂鍋，一旦放水就不再添水，中火燒開后，用小火或微火煲兩個(gè)小時(shí)以上，且只有砂鍋才能煲出獨(dú)特的鮮味。砂鍋乃煲湯之“緣”。
2、應(yīng)放足夠的姜。姜可溫陽益脾，調(diào)和諸味，姜乃煲湯之“魂”。
3、必須使用鮮肉，并須含少量脂肪。加強(qiáng)湯之補(bǔ)益之功，此乃煲湯之“質(zhì)”。
4、必須放一兩樣清熱、利濕、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、馬蹄、山藥、蘿卜等?？墒箿鼮橛欣眨懦鲶w內(nèi)毒素。此乃煲湯之“本”。
5、必須放一兩樣甘甜之物，如幾枚紅棗、蜜棗、少量葡萄干或桂圓干。另可視不同需要加入西洋參、黃芪、枸杞子、當(dāng)歸等?？梢允箿惞πЦ鼮槿婧脱a(bǔ)益，此乃煲湯之“氣”。
6、可適當(dāng)加入一兩樣莖、菌類及干果類，如霸王花、黃花、香菇、黑白木耳、花生、白果、蓮子等。此乃煲湯之“伴侶”。
特別提醒：煲湯要盡量少放鹽，不放或少放味精。煲湯用水與所選之物的比例是2∶1，可根據(jù)食物性能及個(gè)人喜好調(diào)整入鍋順序。如無砂鍋，可用搪瓷鍋代替，也可用電子砂鍋解決上班無人看守之難，另需注意搭配禁忌，如蘿卜與人參切忌同時(shí)入鍋。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好煲一碗好湯
2.121把山藥削皮，備好
3.212把紅棗，大花豆，枸杞，花生，銀耳，薏仁，蜜餞泡發(fā)
4.把雞爪剁去腳趾甲。因?yàn)楸容^臟，我通常都會(huì)去掉
5.湯鍋?zhàn)⑷?成水，開大火燒開
6.1把豬骨頭斬件，瘦肉切片，雞爪擺好放入碟子里
7.2接下來，把山藥切開，并放入水中清洗幾遍，去除粘稠液體
8.水燒開后加入豬骨頭，雞爪，瘦肉煮15分鐘左右
9.放入玉米再煮20分鐘
10.蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煲20分鐘
11.把配料加進(jìn)去，開大火煲10分鐘
12.用湯勺攪拌幾下，我忘記拍照了，就是攪拌好的，請(qǐng)見諒哈
13.最后加入山藥，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘，慢工出細(xì)活。熬湯必須要有耐心
14.完成了。所有的營(yíng)養(yǎng)全在這一碗湯中
美食的誘人，只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來說，在明白了煲一碗好湯這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
其實(shí)每天喝一碗銀耳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，對(duì)于人們的身體有非常好的滋補(bǔ)作用，可以作為一個(gè)長(zhǎng)期服用的滋補(bǔ)食物，尤其是在夏天的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更加的明顯一些，而且如果是腎臟功能本身就是有一些問題的患者來說還可以起到一個(gè)輔助治療的效果，達(dá)到一個(gè)解毒的作用，可以和一些藥物搭配起來進(jìn)行服用的。
功效作用
銀耳，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳湯既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳湯富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀耳湯的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)。銀耳湯也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收
1、銀耳湯富含維生素D，能防止鈣的流失。
2、銀耳湯中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
3、銀耳湯富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
春季氣候干燥，人的皮膚也缺乏水分變粗糙，與此同時(shí)我們身體的免疫力也會(huì)下降。針對(duì)這種情況，春季養(yǎng)生要注重補(bǔ)充水分，潤(rùn)燥，由內(nèi)而外的滋潤(rùn)身體。春季養(yǎng)生喝湯是最佳的選擇。那么春季養(yǎng)生喝哪些湯呢？
解毒潤(rùn)燥：排骨湯
豬肉富含維生素A，具有滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用，適合干燥多風(fēng)的天氣食用。而祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，豬肉能滋養(yǎng)臟腑、滑潤(rùn)肌膚、補(bǔ)中益氣。日本通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為長(zhǎng)壽之藥。吃豬肉潤(rùn)燥的最佳烹調(diào)方式是熬排骨湯，加入可以解油除膩的蘿卜或者海帶，能減少膽固醇的攝入。
食譜推薦：海帶排骨湯
做法：將海帶蒸半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，切成長(zhǎng)方塊。凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用中火燜燒約20分鐘，放入海帶，再用旺火燒沸10分鐘調(diào)味即可。
美膚補(bǔ)水：胡蘿卜
維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用，能使人的皮膚柔潤(rùn)、光澤、有彈性，因此又被稱為美容維生素。飲食中如果缺乏維生素A，會(huì)引起皮膚干燥、角質(zhì)代謝失常，易松弛老化。胡蘿卜富含胡蘿卜素，它可以在小腸內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。烹調(diào)胡蘿卜有兩點(diǎn)注意事項(xiàng)，1.切碎、煮熟，才能使胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)素充分釋放出來。2.胡蘿卜素屬于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，所以，應(yīng)該用油炒胡蘿卜，或與其他含油脂類食物同食。
食譜推薦：胡蘿卜南瓜粥
做法：大米、糯米洗凈浸泡2個(gè)小時(shí)。鍋燒熱水，倒入米，熬粥40分鐘。放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，熬煮30分鐘至軟爛即可。
抗敏潤(rùn)肺：蜂蜜
在干燥多風(fēng)的春季，人體內(nèi)的水分喪失較多，每天早晚各飲用一杯蜂蜜水，可補(bǔ)充水分、潤(rùn)腸通便，又可增加營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防感冒，清除體內(nèi)毒素。春天是過敏高發(fā)的季節(jié)，美國(guó)免疫學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，患有過敏癥的人，如果平時(shí)能夠堅(jiān)持每天喝一勺蜂蜜，連續(xù)服用兩年，可以讓你遠(yuǎn)離氣喘、瘙癢、咳嗽及干眼等季節(jié)性過敏癥狀。
食譜推薦：蜂蜜鮮藕汁。
做法：取鮮藕適量，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調(diào)勻服食。每日2～3次。
■營(yíng)養(yǎng)快餐
俗話說“一夏無病三分虛”，夏季身體過多的耗損應(yīng)在秋季及時(shí)補(bǔ)充。立秋之后氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，但人極易出現(xiàn)倦怠、乏力等。此外很多人會(huì)在這季節(jié)轉(zhuǎn)換的時(shí)候患上感冒。所以此時(shí)期一定要做好保健養(yǎng)生工作，預(yù)防各種疾病的發(fā)生。
早飯一碗粥 晚飯一碗湯
立秋之后，是冰箱病的高發(fā)季節(jié)。不少人因?yàn)橹苯邮秤脧谋淅锶〕龅娘嬃虾褪澄铮l頻引發(fā)胃腸炎等急性病。這是由于經(jīng)過炎夏的消耗，入秋后，人體的消化功能逐漸下降，腸道抗病能力也減弱，稍有不慎，就可能發(fā)生胃腸方面的不適。因此，入秋后要格外注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飲食上，可推行“早飯一碗粥、晚飯一碗湯”，同時(shí)，大魚大肉等容易生火的食物盡量少吃，飲食結(jié)構(gòu)以清淡為主。在吃海鮮和燒烤時(shí)，一定要注意新鮮度。
多吃水果 防止秋燥
入秋之后，天氣干燥，容易讓人口干舌燥、鼻子出血。一些人還會(huì)感到鼻腔似煙道般干燥，一不小心還出血;喉嚨也癢癢的，頻頻干咳，有時(shí)有少量的粘液痰，卻總是咳而不爽;嘴唇一碰就干裂，痛得喝水吃飯都困難，這就是中醫(yī)常說的“秋燥”。
預(yù)防秋燥癥，首先應(yīng)從精神調(diào)養(yǎng)、飲食調(diào)整和加強(qiáng)鍛煉等多方面去協(xié)調(diào)。應(yīng)多吃水果和蔬菜，比如：水果可選橙子、檸檬和烏梅等，同時(shí)，還要保持心理愉快，不煩躁。
此外，秋天是鍛煉的好季節(jié)，但此時(shí)因人體陰精陽氣正處在收斂?jī)?nèi)養(yǎng)階段，故運(yùn)動(dòng)也應(yīng)順應(yīng)這一原則，即運(yùn)動(dòng)量不宜過大，以防出汗過多，陽氣耗損，運(yùn)動(dòng)宜選擇輕松平緩、活動(dòng)量不大的項(xiàng)目。
對(duì)于運(yùn)動(dòng)者來說，要特別注意防秋燥，每次鍛煉后應(yīng)多吃些滋陰、潤(rùn)肺、補(bǔ)液生津的食物，如梨、芝麻、蜂蜜、銀耳等，若出汗較多，可適量補(bǔ)充些鹽水，補(bǔ)充時(shí)以少量、多次、緩飲為準(zhǔn)則。
本文導(dǎo)讀：炎熱的夏季，煲湯是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，不僅滋補(bǔ)還能補(bǔ)充人體缺少的水份。那么夏季如何煲湯呢？適合夏季煲湯的食材有哪些呢？
夏季飲食清淡，喝湯也頗講究。夏季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主，藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等?？梢栽陟覝珪r(shí)放些曬干的桔子皮、或起鍋前放入卷好的整根蔥，可以去濕、順氣。
要煲一鍋靚湯，原材料、藥材、水質(zhì)和火候等都很關(guān)鍵。原材料必須是鮮活的，最好選擇低脂肪食物做原料，瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料。藥材應(yīng)根據(jù)湯的不同功效和個(gè)人的身體狀況選擇，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類的藥材，身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為藥材；滋補(bǔ)類湯宜選用桂圓、紅棗等相宜的藥材，而不能放生地等相沖的藥材。煲湯的水最好用礦泉水，用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出來的湯也比較清甜。雞湯、魚頭豆腐湯、菜干湯、冬瓜沙骨湯都比較適合夏季喝。
秋季是很養(yǎng)生的一個(gè)季節(jié)，煲湯就是很多人養(yǎng)生的首選。那么秋季養(yǎng)生如何煲湯呢?適合煲湯的蔬菜有哪些呢?下面就來了解一下秋季適合用來煲湯的6種蔬菜。
一、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。
二、海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
三、冬瓜
冬瓜性寒，有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
四、土豆
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
五、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
六、蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
綠豆是夏天清熱去火、解毒的好食材，民間有“夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方”這一諺語。綠豆的用途很廣，可做粥煲湯，磨成粉后可作糕、餅、餡、粉絲及粉皮等。
很多家庭都會(huì)熬制綠豆湯，加點(diǎn)陳皮或海帶，各有風(fēng)味，但是綠豆湯的制作是有講究的。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。當(dāng)然，如果想兩者兼得，也可在熬制綠豆湯的過程中舀兩碗碧綠的湯水來喝，其余的繼續(xù)熬煮便好了。
另外，煮綠豆粥不能加堿，因?yàn)榫G豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能夠彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。堿會(huì)嚴(yán)重地破壞多種B族維生素，同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
炎炎夏日，除了綠豆糖水，還有不少新花樣可以試試：
椰奶雪耳綠豆沙
椰奶1杯、綠豆100克，雪耳1朵，冰糖適量。雪耳泡軟后去蒂，撕塊，放入鍋中，加足量水燒開，倒入洗凈綠豆，將綠豆煮至開花，下冰糖煮至融化。撈出綠豆和雪耳放入攪拌機(jī)中攪拌成泥后，再倒入少許綠豆湯攪拌成綠豆沙，放入冰箱冷藏后盛入碗中，食用前倒入椰奶即可。
綠豆仁果凍
綠豆仁(去皮)100克、啫喱粉10克、細(xì)砂糖50克、煉奶30克。綠豆仁洗凈，加3碗水煮約10分鐘，濾出湯水；啫喱粉先用少許綠豆湯調(diào)勻，然后將細(xì)砂糖和調(diào)勻的啫喱粉倒入綠豆湯中加熱，煮至啫喱粉完全溶解，再倒入綠豆仁和煉乳攪拌均勻，倒入備好的容器中常溫凝固即成。
煲湯通常都離不開蔬菜類，新鮮爽口又有營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)專家表示有六種蔬菜最適宜用來煮湯：
海帶
性寒味咸，有化痰、軟堅(jiān)、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動(dòng)脈硬化病人食用，對(duì)老年慢性支氣管炎也有很好的療效。佝僂病、軟骨癥、骨質(zhì)疏松患者等都可以多吃海帶。另外海帶湯還可以御寒。
白蘿卜
其中含有木質(zhì)素，能分解致癌物亞硝胺，所以有抗癌作用。另外，白蘿卜是人體補(bǔ)充鈣的最佳來源之一，這種有機(jī)鈣在蘿卜皮中含量最多。
西洋菜
西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是從初冬到春末。西洋菜和紅蘿卜、蜜棗一起煲湯，清熱下火。
菜干
用新鮮的白菜曬干而成，其好處是，既可貯存作長(zhǎng)年食用，經(jīng)太陽曬后，吸收了日光的紫外線，含豐富維生素a、b族維生素、維生素c和纖維素，能消除內(nèi)火、清熱益腸。
蓮藕
熟蓮藕性味甘、溫、無毒，可以補(bǔ)心生血，健胃開脾，滋養(yǎng)強(qiáng)壯。
竹蓀
竹蓀屬于堿性食品，長(zhǎng)期食用能調(diào)整中老年人體內(nèi)血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內(nèi)膽固醇，減少腹壁脂肪貯積。
每年一到秋季的時(shí)候，很多人不僅會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥脫皮、口腔潰瘍等等狀況，還會(huì)由于氣候干燥的問題導(dǎo)致體內(nèi)的脾胃失調(diào)，引起各種類型的感冒和咳嗽等癥狀。雖然我們無法跟大自然的力量相抗衡，但是合理的飲食卻能夠?yàn)槲覀儨p輕不少麻煩。那么秋天最適合吃什么呢？一起來了解一下吧！
梨：有生津止渴，止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。但是，因?yàn)槔嫘院?，?duì)那些脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食。
甘蔗：性寒，對(duì)脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。于肝炎、肝硬化患者來說，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。作為清涼的補(bǔ)劑，對(duì)于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。
百合：百合是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)用百合作為止血、活血、清肺潤(rùn)燥、滋陰清熱、理脾健胃的補(bǔ)藥?，F(xiàn)代研究表明，百合具 有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可抑制腫瘤的生長(zhǎng)。將百合洗凈，煮熟，放冰糖后冷卻食用，既可清熱潤(rùn)肺，又能滋補(bǔ)益中。
大棗：據(jù)中醫(yī)專家講，大棗不光是甜美食品，還是治病良藥。大棗性味甘平，入脾胃二經(jīng)有補(bǔ)氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。
上面的內(nèi)容簡(jiǎn)單的為大家介紹了幾種適合在秋季吃的食物，有需要的朋友們不妨參考借鑒一下。秋天干燥是眾所周知的，因此去燥潤(rùn)肺的食物才是上上之選。與此同時(shí)，維生素C含量較高的食物能夠有效的幫助我們的皮膚抵御秋風(fēng)，溫補(bǔ)的食物可以增加我們的免疫力。
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