杏仁的功效與作用禁忌 杏仁的功效
杏仁的功效與作用。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。對(duì)于養(yǎng)生常識(shí)您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供杏仁的功效與作用禁忌 杏仁的功效，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
杏仁是薔薇科落葉喬木植物，是山杏的種子。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種，因具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被越來(lái)越多的人喜歡，每一百克杏仁就有25克的蛋白質(zhì)，碳水及膳食纖維有12克左右。杏仁還具有藥用價(jià)值，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥等領(lǐng)域，那么，杏仁有哪些功效與作用禁忌呢？
杏仁的功效與作用
1、止咳平喘，咳嗽的人群可以適當(dāng)?shù)某砸恍┬尤剩軌蛴行У木徑夥卧飳?dǎo)致的咳嗽。
2、降低膽固醇，現(xiàn)在的人們經(jīng)常大吃大喝，飲食不夠清淡。面對(duì)這樣的問(wèn)題可以吃一些杏仁，能夠有助于降低膽固醇。
3、潤(rùn)肺清火，杏仁中的有著豐富的纖維素，有助于腸胃的蠕動(dòng)?？梢詭椭コw內(nèi)的濕氣，排除毒素。尤其是便秘人群，吃杏仁的效果顯著。
4、美容養(yǎng)顏，杏仁所含有的維生素b1、b2等，有助于美容潤(rùn)膚，能適當(dāng)?shù)母纳破つw問(wèn)題。
5、抗腫瘤，杏仁中含有的活性物質(zhì)苦杏仁苷，這種物質(zhì)進(jìn)入血液中，能幫助殺死癌細(xì)胞。
6、有利于減肥，杏仁含有不發(fā)胖的單不飽和脂肪酸，同時(shí)杏仁的細(xì)胞壁會(huì)阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對(duì)脂肪的消化吸收，利于減肥。
杏仁不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且還是中藥的原料之一，因此藥用價(jià)值也很高。不僅具有止咳平喘、降低膽固醇、潤(rùn)腸通便、抗腫瘤和降血糖等功效。但陰虛咳嗽、大便溏泄、肺有虛熱、熱痰人群人群忌服杏仁。www.cndadi.net
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苦杏仁能潤(rùn)腸道、止咳嗽的作用，但是因?yàn)槲兜揽酀皇艽蠹业南矏?ài)。有的人一吃點(diǎn)苦的東西就直呼受不了，但是苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，不吃太可惜了。那苦杏仁怎么吃最美味？
苦杏仁為薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼，取出種子，曬干。別名：杏仁。主治功能有降氣止咳平喘，潤(rùn)腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。
苦杏仁怎么吃
吃苦杏仁有一定的抗癌作用，苦杏仁有毒，服用苦杏仁時(shí)需要注意預(yù)防中毒。把晾干的杏核敲碎，取出杏仁，用涼水浸泡一天，水煮5分鐘。杏仁煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免杏仁發(fā)面影響口感。去皮后的杏仁繼續(xù)浸泡，每天早晚各換一次水，連續(xù)三天即可。
1、桑杏湯外感溫燥證
頭痛，身熱不甚，口渴咽干鼻燥干咳無(wú)痰，或痰少而粘，舌治紅，苔薄白而干，脈浮數(shù)而右脈大者。桑葉3g，杏仁4.5g，沙參6g，象貝3g，香豉3g，梔皮3g，梨皮3g。水二杯，煮取一杯，頓服之，重者再作服。方中杏仁宣降肺氣，潤(rùn)燥止咳，為君藥。
2、麻杏甘石湯治肺熱壅盛證
身熱不解，有汗或無(wú)汗，咳逆氣急，甚或鼻扇，口渴，舌苔薄白或黃，脈浮滑而數(shù)。麻黃5g，杏仁9g，甘草6g，石膏18g。以水七升，煮麻黃去上沫，內(nèi)諸藥，煮取二升，去渣，溫服一升。方中杏仁降氣，佐麻黃宣降肺氣以止咳平喘。
杏仁的功效與作用
1、苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。
3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
4、杏仁有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。
5、杏仁有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)——苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用！
苦杏仁吃法：
杏仁菠菜
材料：苦杏仁50克，菠菜150克，香油、鹽、味精、白醋。
做法：
1、杏仁泡軟，沸水中煮透，撈出備用。
2、菠菜擇洗干凈，切成一寸長(zhǎng)的段，沸水中焯出，擠去水分。
3、杏仁、菠菜段放入小盆內(nèi)，加適量鹽、白醋、香油，少許味精，拌勻即可。
杏仁茶
材料：80克南杏（甜杏仁）或3/4杯、20克北杏（苦杏仁）或1/4杯、50克白米或1/4杯、5杯水、冰糖適量。
做法：
1、把杏仁和白米洗干凈，泡水一個(gè)晚上，第二天瀝干水，加3杯清水?dāng)嚢?，過(guò)濾出杏仁奶，把杏仁渣再次加兩杯水，再攪拌1-2分鐘，過(guò)濾擠出二遍杏仁奶。
2、加冰糖中火煮滾，小火煮15-20分鐘，就可以喝了。
注：北杏有微毒，所以量要少，杏仁茶一定要煮透。
杏仁薄燒
材料：蛋白75公克，全蛋1個(gè)，細(xì)砂糖110公克，低筋面粉60公克，杏仁片100公克，黑芝麻25公克，白芝麻25公克，南瓜子50公克。
做法：
1、蛋白、全蛋一起打散成蛋液后，放入細(xì)砂糖用打蛋器拌勻。
2、續(xù)放入過(guò)篩的低筋面粉、杏仁片、黑芝麻、白芝麻、南瓜子于作法1中攪拌均勻后，放入冰箱冷藏至少1小時(shí)以上后取出。
3、盤舖上烤盤布后，再用湯匙舀取作法2的面煳于烤盤中，放入烤箱中以上火130℃、下火130℃烤約25分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：巧婦總能為家人創(chuàng)造多樣又精致的餐點(diǎn)，苦杏仁只要配以其他食材輔助，口味可不比別的食物差！苦杏仁可以做成糕點(diǎn)、飲品，只要你敢創(chuàng)新，一樣能把苦杏仁做成最美味的食物。
杏仁就是山杏的種子，它是一種堅(jiān)果，可以食用，并且還具有極高的藥用價(jià)值。杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，日常適當(dāng)吃對(duì)人健康極有好處，那么杏仁的功效與作用具體都有哪些呢?下面我就來(lái)詳細(xì)了解下吧。
【杏仁的功效與作用】
1、補(bǔ)充植物蛋白
杏仁中所含的營(yíng)養(yǎng)種類多，但含量較高的莫過(guò)于植物蛋白了，它可以為人類提供優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，還能有效降低血液中有害膽固醇的含量，起到滋補(bǔ)的作用。
2、潤(rùn)腸通便
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油，對(duì)腸道的黏膜有很好的潤(rùn)滑作用，日常食用杏仁可以有效促消化，并且防治各種便秘等問(wèn)題。
3、降低患癌風(fēng)險(xiǎn)
杏仁中所含的維生素E較為豐富，它是一種抗氧化劑，可以減少患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。另外，杏仁中富含的纖維素對(duì)腸道也是極其友好，常吃杏仁可以降低患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
4、促進(jìn)心血管健康
杏仁中還含有對(duì)人健康有益的不飽和脂肪酸，它能有效降低血液中的有害膽固醇含量，對(duì)心血管健康有促進(jìn)作用，防治動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂等疾病的發(fā)生。
5、延年益壽
杏仁有促進(jìn)人長(zhǎng)壽的保健作用，主要是因?yàn)槔锩嫠南∮性匚?，這種元素來(lái)源少，但人體卻不能少，吃杏仁補(bǔ)硒是非常不錯(cuò)的選擇。
以上就是關(guān)于吃杏仁的好處相關(guān)介紹，日?？梢赃m量攝入，但不可貪多了哦!
杏仁粉最常見(jiàn)的做法就是做杏仁奶茶，濃郁的杏仁香味非常的吸引人，在配上濃濃的奶香就更加的誘人了。而且杏仁粉還有潤(rùn)肺助消化等作用。人們?cè)谑秤眯尤史鄣倪^(guò)程中可以保養(yǎng)我們的身體，是很多人都喜歡的食物。杏仁粉給小孩子喝還能補(bǔ)充鈣鐵等微量元素。
杏仁粉是杏制品的一種，由杏仁研磨加工而來(lái)。 歷史溯源 史學(xué)家普遍認(rèn)為，杏和棗是種植歷史最長(zhǎng)的植物。古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成“杏奶”，作為提神飲品，或是作為其他食物的調(diào)味原料。有人認(rèn)為，喝酒之前吃點(diǎn)杏仁，不容易醉倒，更不會(huì)一醉不醒。法國(guó)女作家科萊特在作品中寫(xiě)道：“別吃太多杏仁，它們有豐胸之功效。”
營(yíng)養(yǎng)成分與功效
杏仁粉含有49%的杏仁油，其主要成分為油酸與亞油酸。
杏仁粉還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和鈣、鎂、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，不含可致高血壓的膽固醇和鈉；并富含大量有助消化和降低膽固醇含量的膳食纖維素，一把杏仁(20-25粒約重28克)含有的膳食纖維與一個(gè)橙子或蘋果等量；杏仁粉還含有天然的抗癌活性物質(zhì)苦杏仁甙。
由于杏仁粉是單不飽和脂肪酸的來(lái)源，就是俗稱的“好脂肪”，所以可以產(chǎn)生醫(yī)學(xué)上常說(shuō)的“假溫飽”，堅(jiān)持服用可以起到明顯的瘦身效果，對(duì)心臟的健康也很有利，很好地發(fā)揮了抗衰老作用。
飲品沖制
據(jù)大S徐熙媛在她的書(shū)中總結(jié)介紹美白心得時(shí)稱，堅(jiān)持每天喝杏仁，最好是在牛奶或豆?jié){里泡入杏仁粉和薏仁粉，那就可以一舉三得——養(yǎng)顏美白、抗衰老、悄悄瘦身。
1、杏奶飲將杏仁粉適量放置杯中，多少隨個(gè)人喜好。倒入熱水或者牛奶中沖泡即成。簡(jiǎn)單實(shí)用。明星大S超贊的美白方法就是如此。天天喝杏仁粉奶茶美白效果可以很快看出來(lái)。每日兩次。
2、杏薏雙仁奶做法：將牛奶煮沸后加入薏仁粉、杏仁粉各10克左右，稍加攪拌，即可服用，早晚喝一杯。鮮奶尤佳。因?yàn)樾尤屎娃踩矢缓S富的蛋白質(zhì)、維生素及其它的營(yíng)養(yǎng)，可為肌膚供給需要的營(yíng)養(yǎng)，堅(jiān)持服用此飲品可以美白肌膚，補(bǔ)充皮膚表皮層含水量，加快皮膚的新陳代謝速度，使肌膚白皙、柔軟細(xì)膩、光滑有彈性，保證了皮膚的營(yíng)養(yǎng)滋潤(rùn)供給，一個(gè)月后整個(gè)人的肌膚會(huì)出現(xiàn)前所未有的白嫩唯美感覺(jué)。同時(shí)，由于其利尿的嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)原理，服用以后可以達(dá)到輕松瘦身的效果，重現(xiàn)青春。
杏仁粉對(duì)于女人來(lái)說(shuō)更好，女人吃杏仁粉不僅不會(huì)長(zhǎng)胖反而有一定的瘦身作用，同時(shí)對(duì)女人的皮膚也有增白的功效。如果把杏仁粉加在我們平時(shí)吃的食物中，更容易被吸收。而且杏仁粉還可以當(dāng)做調(diào)料來(lái)制作美味佳肴，人們?cè)谌詹惋嬍持芯臀樟诵尤史鄣臓I(yíng)養(yǎng)。如果老年人吃杏仁粉可以起到利尿和保護(hù)心臟的作用。
綠茶中有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人們?cè)谏钪幸渤３?huì)喝綠茶，即可以養(yǎng)生也可以保健，還有多種好處，那綠茶的功效與作用禁忌有什么呢？
綠茶的功效與作用
1、護(hù)膚美容，延緩衰老
人體每天新城代謝時(shí)如果過(guò)于氧化會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，自由基容易使人老化，綠茶中含有大量的茶多酚，而茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性，是自由基的清除劑，可以有效地清除過(guò)剩的自由基，阻止對(duì)人體的傷害。
2、塑身減脂
綠茶中含有茶堿，這些物質(zhì)可以由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶和三酸甘油酯解脂酶，用來(lái)減少脂肪細(xì)胞的堆積，從而達(dá)到減肥的作用。
3、防輻射、抗癌
綠茶中含有大量的茶多酚，茶多酚和它的氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)毒害的能力，茶多酚還可以阻止亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)的合成，能夠直接殺死癌細(xì)胞，具有提高免疫力能力的功效。
4、提神醒腦
綠茶中含有的咖啡堿能夠讓人體的中樞神經(jīng)興奮，有很好的提神醒腦、清心的效果。
5、利尿解乏
綠茶中的咖啡堿可以刺激腎臟，使尿液快速排出體外。
綠茶中有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以養(yǎng)生也可以保健，有高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、油膩食品過(guò)多食用者、醉酒者可以多喝綠茶。發(fā)熱、腎功能不全、有心血管疾病、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童最好是不要喝綠茶。
禁忌：
1、腸胃不好的人最好少喝綠茶。
2、泡的第一壺茶最好不要喝。
3、生病服藥的期間最好不要喝綠茶。
杏仁的屬性
1、科屬
薔薇科，杏屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于中亞,西亞、地中海地區(qū),引種于暖溫帶地區(qū)。在中國(guó)除廣東、海南等熱帶區(qū)外的全國(guó)各地,多系栽培。主要分布于河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。
3、別名
杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。
4、簡(jiǎn)介
（1）杏
落葉小喬木,高4～10m;樹(shù)皮暗紅棕色,縱裂。單葉互生;葉片圓卵形或?qū)捖研?長(zhǎng)5～9cm,寬4～8cm。先葉開(kāi)花,花單生枝端,著生較密,稍似總狀;花幾無(wú)梗,花萼基部成筒狀,外面被短柔毛,上部5裂;花瓣5,白色或淺粉紅色,圓形至寬倒卵形;雄蕊多數(shù),著生萼筒邊緣;雌蕊單心皮,著生萼筒基部。核果圓形,稀倒卵形,直徑2.5cm以上。種子1,心狀卵形,淺紅色?；ㄆ?-4月,果期6～7月。
（2）野杏
本變種的主要特征為葉片基部楔形或?qū)捫ㄐ?花常2朵簇生,淡紅色;果實(shí)近球形,紅色;核卵球形,離肉,表面粗糙而有網(wǎng)紋,腹棱常銳利。
（3）山杏
灌木或小喬木,高2-5m。葉卵形或近圓形,長(zhǎng)(3-)5-10cm,寬(2.5-)4-7cm。花單生,直徑1.5-2cm;萼片長(zhǎng)圓狀橢圓形,先端尖;花瓣近圓形或倒卵形,白色或粉紅色。果實(shí)扁球形,直徑1.5-2.5cm,兩側(cè)扁,果肉薄而干燥,熟時(shí)開(kāi)裂,味酸澀,不能吃。核易與果肉分離,基部一側(cè)不對(duì)稱,平滑?；ㄆ?～5月,果期6～7月。
（4）東北杏
大喬木,高5～15m。幼枝無(wú)毛。葉橢圓形或卵形,長(zhǎng)6～12cm,寬3～8cm。花粉紅色或白色;雄蕊多數(shù);子房密被柔毛。核果近球形,直徑1.5～2.6cm,黃色;核近球形或?qū)挋E圓形,長(zhǎng)13-18mm,寬11～18mm,粗糙,邊緣鈍?；ㄆ?～5月,果期7月。
（5）扁桃仁(俗稱“美國(guó)大杏仁”)不可作為杏仁使用。
5、圖片
杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃杏仁的好處
杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸,有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì),能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定量的胡蘿卜素,抗壞血酸及苦杏仁甙等。
1、杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果,人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認(rèn)為,杏仁具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。
3、研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示,膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品,達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為,杏仁中所富含的多種營(yíng)養(yǎng)素,比如維生素E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
吃杏仁的好處
杏仁,味苦,性微溫;歸肺、大腸經(jīng)。降氣止咳平喘,潤(rùn)腸通便。用于咳嗽氣喘,胸滿痰多,血虛津枯,腸燥便秘。
1、潤(rùn)肺
苦杏仁能止咳平喘,潤(rùn)腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn),有一定的補(bǔ)肺作用。
2、降低膽固醇
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
3、促進(jìn)皮膚血液循環(huán)
杏仁還有美容功效,能促進(jìn)皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤(rùn)光澤。
4、抗腫瘤
杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷,可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí),由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用。
5、減肥
研究發(fā)現(xiàn),每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁),體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高,其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感,這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以,肥胖者選擇甜杏仁作為零食,可以達(dá)到控制體重的效果。
吃杏仁的最佳時(shí)間
在干燥、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中,杏仁的最佳食用期為3個(gè)月。
杏仁的選購(gòu)方法
好的杏仁形狀短而胖,小而鼓、均勻、飽滿、有光澤的,形狀多為雞心形、扁圓形,顆粒大,表面呈淺黃略帶紅色;核殼相對(duì)較硬,開(kāi)口率低。用指甲按壓杏仁,堅(jiān)硬者為佳。杏仁要干燥,用手捏緊時(shí),其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有聲者。若指甲能輕易按入杏仁里,代表已受潮,不新鮮。如果仁體有小洞的是蛀粒,有白花斑的為霉點(diǎn),不能食用。
杏仁的副作用
雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過(guò)量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、實(shí)熱體質(zhì)的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
杏仁的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
杏仁是薔薇科杏的種子,分為甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。杏仁果長(zhǎng)在短距(shortspur)上,具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí),它綠色的外殼會(huì)裂開(kāi),而顯露出包在粗糙外殼中的核仁,核仁為黃色且有很多小洞,外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì),不含淀粉,磨碎、加壓后,榨出的油脂,大約是本身重量的一半,杏仁油為淡黃色,雖然沒(méi)有香味,但具有軟化皮膚和美容的功效。
2、圖片
杏仁的食用處理方法
食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì)。
杏仁的吃法（做法）大全
杏仁茶
原料:杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法:杏仁用清水浸泡10分鐘,撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí);將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi),加入200ml左右的清水,用低速攪打,直到顏色變得奶白。將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng),過(guò)濾好的汁留在湯鍋中,加入冰糖,用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;
香煎杏仁南瓜餅
原料:南瓜100克、面粉、糯米粉適量,杏仁。
配料:黑芝麻、香菜葉子若干。
做法:南瓜切薄片蒸熟;杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分;把南瓜壓成泥,加入糯米粉和面粉,兩種粉的比例是1:1;揉成面團(tuán);分成小團(tuán),搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;放入鍋內(nèi)煎至金黃即可;
杏仁草莓奶昔
原料:草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。
做法:把牛奶和草莓放進(jìn)攪拌機(jī)里打幾秒鐘,倒進(jìn)杯子里,加入搗碎的杏仁即可。
西芹杏仁炒蝦仁
原料:蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個(gè)、蒜、蔥若干、料酒1湯匙(15ML)、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
做法:蝦仁開(kāi)背去黑線,洗凈,適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘;西芹撕去老筋洗凈,斜切成段,在開(kāi)水中焯一下,撈出浸入涼水備用;將調(diào)料倒入小碗中和勻;熱鍋,7分熱的油,入拌過(guò)芡粉的蝦仁迅速滑炒,蝦仁變色、彎曲后就盛出來(lái);熱鍋,入少量油,爆香蒜、蔥后倒入調(diào)料,依次倒入西芹、蝦仁和杏仁,翻炒勻,既可出鍋。
杏仁豆腐
主料:杏仁150克、凍粉100克
輔料:山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克;
做法:杏仁放入水中浸泡片刻,剝?nèi)テ?砸成細(xì)泥,然后用細(xì)紗布擰出汁,放入碗內(nèi);湯鍋洗凈放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化后,加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內(nèi),冷卻后切成塊;將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細(xì)絲,擺在杏仁豆腐上;
杏仁銀耳山楂湯
材料:水發(fā)銀耳50克,杏仁25克,山楂30克,枸杞子20顆。
調(diào)料:鹽、白砂糖、蜜棗各適量。
做法:銀耳洗凈,撕成小朵,杏仁、枸杞子分別洗凈;山楂洗凈,去子,切片。沙鍋倒入適量冷水,放入銀耳、枸杞子、中火燒開(kāi)。加入杏仁、山楂片、鹽、白砂糖,大火煮2分鐘,盛入碗中,加入蜂蜜調(diào)味即可。山楂、銀耳搭配成湯,在夏季能清潤(rùn)消暑,冰凍之后吃更加美味。
杏仁提子麥片粥
材料:(2人份):2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子干。
作法:將放入鹽的水煮沸,調(diào)小火,邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下,冷卻2～3分鐘。配以牛奶(以自己的喜好適量加入),提子,杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。
哪些人不能吃杏仁、杏仁的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃杏仁
1.1、陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服。
1.2、《本草經(jīng)集注》:得火良。惡黃耆、黃芩、葛根。畏蘘草。
1.3、《本草經(jīng)疏》:陰虛咳嗽,肺家有虛熱、熱痰者忌之。
1.4、《本草正》:元?dú)馓撓菡呶鹩?恐其沉降太泄。
1.5、《本經(jīng)逢原》:亡血家尤為切禁。
1.6、《本草從新》:因虛而咳嗽便秘者忌之。
2、杏仁的適用人群
癌癥患者以及術(shù)后放療、化療的人宜食用,宜將杏仁制成飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃。杏仁溫油炸制為佳。
3、杏仁的食用禁忌
不可以大量食用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《杏仁的功效與作用禁忌 杏仁的功效》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“杏仁的功效與作用”專題供您欣賞！
