腦不萎縮，80不癡呆、竟然這么簡單……為了家人健康，趕緊看看
腦萎縮不能吃的食物。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生常識這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“腦不萎縮，80不癡呆、竟然這么簡單……為了家人健康，趕緊看看”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
皮膚老了，會出皺紋、長老年斑，我們能看到；
頭發(fā)老了，會慢慢變白，我們也能看到；
但是，大腦老了、萎縮了，如果不是去醫(yī)院檢查，我們不能直接看到！
而這不能直接看到的地方，恰恰是最重要的！
年紀大了記憶力就下降不是必然
腦萎縮才是根源
很多人以為年紀慢慢大了，以為出現(xiàn)一些個什么記不住事、總忘東西放哪兒、手腳不靈活、失眠、頭暈、步履蹣跚、反應(yīng)遲鈍的情況都是正常的現(xiàn)象，真的是這樣嗎？
北京協(xié)和醫(yī)科大學(xué)神經(jīng)內(nèi)科教授 張振馨介紹說：
多數(shù)中老年人常有的記憶力下降、手腳沒有過去靈活的感覺、耳鳴、失眠等癥狀，都可能就與生理性的腦萎縮有關(guān)！
張振馨 教授（左）
活躍腦細胞，動舌頭最簡單
80歲不癡呆、100歲輕松過
據(jù)《廣州日報》報道，日本科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，生活中堅持鍛煉舌頭可以間接刺激腦部和面部的神經(jīng)，從而減緩大腦萎縮，同時可防止面部神經(jīng)、肌肉的老化。
科學(xué)家認為，人體出現(xiàn)老化現(xiàn)象最大的原因在于腦萎縮，最顯著的癥狀是舌頭僵化和表情變得呆板。
日本科學(xué)家對800名志愿者進行對比研究，讓一組志愿者每天早晚刻意堅持活動舌頭，另外一組志愿者則不特別活動舌頭。這樣的實驗持續(xù)了大約半年之后，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：
堅持活動舌頭的一組人，他們的大腦細胞明顯要比沒有特別活動舌頭的后者活躍，處理問題的反應(yīng)力也要比后者快。
科學(xué)家說：“這一研究結(jié)果讓我們尋找到一條延緩大腦衰老的非食療方法。”
基于這項研究，日本科學(xué)家建議每天早晚可以活動舌頭，來活躍腦細胞，防止腦衰老、腦萎縮！
1吐舌頭
舌尖向前盡量伸出，使舌根有拉伸的感覺，然后收回卷起，反復(fù)10次。
2轉(zhuǎn)舌頭
讓舌頭在口腔內(nèi)，慢慢地以最大范圍順時針轉(zhuǎn)10圈，然后再逆時針轉(zhuǎn)10圈。
3舌頭舔牙齒
將舌尖輕輕抵住上顎10秒，然后抵住上齒外側(cè)10秒、下齒外側(cè)10秒，下齒內(nèi)側(cè)10秒。
這套操做起來不拘時，早上能坐，中午能做，晚上也可以，一般建議早晚各做一次。
大腦是人體的司令部，大腦靈活、不衰老、不萎縮，各個器官、生理功能才能正常進行！
這是最新的科學(xué)研究成果，是有實實在在的研究和數(shù)據(jù)證明的。平時做做，不用吃亂七八糟的藥，省錢不說，還安全，作用實在！
不要私存，放到圈子里，讓更多人知道吧
來源：健康與長壽
編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆
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小編推薦
補腦食譜 活到80歲也不健忘
補腦粥
1黑芝麻粥
第一步需要的食材，黑芝麻、黑豆(提前浸泡)、黑米、粳米、白砂糖或冰糖。
第二步處理食材，將黑豆和黑米一同淘洗干凈，放入鍋中加水煮。將粳米和黑芝麻淘洗干凈。第三步烹調(diào)食材，待到鍋中的黑豆煮至八層熟，加入粳米、黑芝麻，再次煮開之后，調(diào)小火慢熬，主要攪動，防止粘鍋。食用時加入白糖或冰糖即可。
功效
首先，大腦的發(fā)育需要脂肪、鈣、維生素C、維生素E、維生素A、維生素B族、糖、蛋白質(zhì)等八種物質(zhì)。這款粥中的黑芝麻和黑豆含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，可以滿足大腦需求。
其次，在中醫(yī)看來精氣不足也是導(dǎo)致健忘的一個原因。黑色入腎，黑米、黑芝麻和黑豆都可以起到補腎功效，腎氣足，腎生精。這樣才能緩解和預(yù)防健忘。
而且這款粥中還含有膳食纖維，可以延緩碳水化合物的吸收，預(yù)防餐后血糖快速升高。
2核桃煮芡實
第一步需要的食材，主料是粳米，輔料是核桃、芡實、蓮子、冰糖。
第二步處理和清洗食材，將蓮子用冷水浸泡，不需要溫水，這樣才能更好的泡軟，除去蓮子心，如果可以接受苦味，也可以不去除。芡實核桃洗凈，核桃不用去除“外衣”。
第三步煮粥，將所有食材一同放入鍋中，加清水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢煲。待到變得粘稠時加入冰糖，攪拌之后即可食用。
功效
首先，這里的核桃一直被認為是補腦佳品，其中含有蛋白質(zhì)、維生素E、維生素B族、脂肪酸、鈣、鎂、硒等，這些都可以預(yù)防大腦細胞的衰老，起到健腦和增強記憶力的功效。
其次，芡實是一種補腎食材，可以補腎氣，起到固腎和健脾利濕的功效。
而蓮子，其中富含大量的蛋白質(zhì)、煙酸、鈣、鎂、鉀等元素，在補腦同時能夠降血壓、安神等。而粥的主要原料粳米，雖然其只含有7%的蛋白質(zhì)，但是我們食用量大，同樣能起到補充蛋白質(zhì)的作用。
3豬腦粥
第一步需要的食材，粳米適量，豬腦一副，蔥、姜、食鹽、料酒、麻油等。
第二步處理食材，將粳米淘洗感覺，放在鍋中加水浸泡。豬腦放入冷水中浸泡，拿起輕輕拍打，排除其中的血液和筋。坐一鍋開水，加入少量食鹽，放入豬腦，稍微煮一下，之后撈出待用。
第三步煮粥，開火煮粳米，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火熬粥，帶粥熟的時候放入姜、豬腦、料酒、食鹽，用勺攪動，待食用時撒上蔥花即可。
功效
首先，中醫(yī)里有以形補形的手法，而民間也有吃什么補什么這樣的認知。食用豬腦也是一種補腦方法，在中醫(yī)典籍《中華本草》中記載豬腦屬于補益藥， 能治療頭痛、眩暈和失眠等情況。
其次，豬腦中的鈣、磷和鐵含量都比豬肉高，更具有營養(yǎng)價值。但是有一點，豬腦的膽固醇含量高，100克豬腦中含有大約3.1克的膽固醇，屬于常見食物中膽固醇含量最高的一種，所以這款粥不適宜高血脂或肥胖人群食用。
另外，在我們生活中還有很多可以補腦的食物，如蛋黃、胡蘿卜、魚肉、香蕉和各種堅果等。不一定拘泥于我們上文提到的補腦粥。
結(jié)語：健忘是中年以后常見的現(xiàn)象，尤其是對中老年人而言，經(jīng)常健忘更需要引起重視，防止出現(xiàn)老年癡呆。上文我們簡單的給大家介紹了幾種具有補腦作用的食物，以及這些補腦食物的烹調(diào)方法。希望通過這里的了解，你也能擁有健康的大腦。生活中補腎食物還有很多，不僅僅是我們上文提到的這些，大家可以在生活中多多發(fā)掘。
雞蛋吃起來不僅味道美味，而且營養(yǎng)價值也十分豐富，雞蛋含有的營養(yǎng)成分很多，正確的食用可以為我們的身體健康帶來很多的好處。但是你會正確吃雞蛋嗎?
美國科學(xué)家在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上報告說，食用雞蛋會使腸道中產(chǎn)生一種名為氧化三甲胺的物質(zhì)，它能使人體動脈粥樣硬化并因此導(dǎo)致心臟病風(fēng)險上升，因此吃太多雞蛋可能會影響心臟健康。
研究稱，雞蛋中含有卵磷脂，腸道細菌在分解卵磷脂時會產(chǎn)生氧化三甲胺。而對4000多名接受心臟病監(jiān)測的患者進行的調(diào)查顯示，體內(nèi)氧化三甲胺含量最高的患者與含量最低的患者相比，前者罹患一種心血管疾病的幾率要高2.5倍。
領(lǐng)導(dǎo)研究的美國克利夫蘭診所斯坦利黑曾博士說，通過血液檢測人體內(nèi)的氧化三甲胺含量，可幫助判斷未來罹患心血管疾病、心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險。
此前，黑曾等人在《自然－醫(yī)學(xué)》雜志上發(fā)表一份類似研究稱，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉都富含肉堿，它也會被人體消化道中的細菌分解為氧化三甲胺，因此吃太多紅肉也可能會增加心臟病風(fēng)險。研究人員還提醒說，許多能量飲料中也含有肉堿成分。
但是你會正確吃雞蛋嗎?你知道吃雞蛋的禁忌嗎?你知道雞蛋怎么吃才健康嗎?
1、生吃
有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。
但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。
生吃雞蛋會造成腸胃不適并引起腹瀉
并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
2、隔夜
如果雞蛋是在半熟的狀態(tài)下，然后再隔夜了之后再吃，這樣是最危害身體健康的。因為雞蛋在沒有完全熟透情況下，如果保存不當就會很容易滋生細菌，會造成腸胃不適、脹氣等情形。但是在可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃。
同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3、過量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。
所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋。從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2-3個雞蛋。少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2-3個雞蛋。
每天也應(yīng)吃2-3個雞蛋
4、加糖
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。
值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體后會造成危害。所以應(yīng)當?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
5、空腹吃雞蛋
空腹最好不要吃雞蛋，而且空腹過量進食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品也是不好的吃法嗎，因為蛋白質(zhì)會將被迫轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。
同時，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。
另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因為茶葉蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
現(xiàn)在女性一年辛苦下來，總是照顧家人，忽略了自己的身體，要想不生病，在這個節(jié)日里，送女性一份健康手冊，讓她們永遠健康年輕？
第一招
補血--女人有六大圣品
男人補腎，女人補血，這是很多人都默認的滋補規(guī)則。女人補血推薦的這6大食物。
1.葡萄--歷代中醫(yī)推薦補血佳品
葡萄含有豐富的鈣，磷和鐵，以及多種維生素和氨基酸，是老年人、婦女、體弱貧血者和過度疲勞者的滋補佳品。買不到葡萄時，吃葡萄干也是不錯的！
年輕女性健康手冊，不生病的秘招趕緊收藏起來
2.龍眼肉--民間熟知的補血食物
龍眼肉即桂圓肉，每到夏季就有新鮮的龍眼上市。龍眼含有維生素的A和B、葡萄糖和蔗糖等，而且具有豐富的鐵質(zhì)。龍眼湯等食物，相當推薦孕婦和產(chǎn)婦食用，是頗佳的補血料理。
3.南瓜--補血之妙品
南瓜被譽為補血之妙品,富含胡蘿卜素、維生素、必需氨基酸、鈣、鋅、鐵、鈷、磷等等。其中，鈷是構(gòu)成維生素B12的重要成分之一，可以幫助血液中的紅血球正常運作；鋅則會直接影響成熟紅血球的功能；鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素食之一，全都是補血的優(yōu)良營養(yǎng)素。
4.胡蘿卜--補血極佳
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，這種營養(yǎng)對補血有極佳益處，平?？啥嘤煤}卜煮湯，讓您的餐后湯飲變成平時就可喝的補血湯品。
5.甘蔗--補血果
冬季水果中，相當受到人們喜愛的甘蔗還有多量的微量元素，包括鐵、鋅、鈣、磷、錳等等，其中以鐵的含量最高，每公斤可以高達九毫克，位居水果之冠，因而有了補血果之稱。
6.紅棗--補血養(yǎng)顏圣品
中醫(yī)認為紅棗性暖，養(yǎng)血保血，可改善血液循環(huán)，而藥理研究則發(fā)現(xiàn)，紅棗所含的某些成分可以增加血液中紅血球的含量，增強骨髓造血功能，使臉色紅潤。和桂圓搭配，不但補血養(yǎng)氣，還可以養(yǎng)顏美容。
第二招
養(yǎng)生-- 以七為周期
七這個數(shù)字與女性的一生有著不解之緣，中醫(yī)講女性的生長周期是以七的倍數(shù)開始的，懂得每個年齡段身體呵護的重點，才能把握女性養(yǎng)生的大方向。
一七二七（7歲，14歲）：生發(fā)季巧養(yǎng)腎
女孩子在七歲左右的時候，腎氣開始上下旺盛，乳牙脫落更換新牙。7歲左右的女孩子，腎氣開始旺盛，媽媽們可以經(jīng)常給女兒熬些黑芝麻粥或是淮山藥枸杞粥喝。
女孩子在14歲左右的時候，月經(jīng)開始出現(xiàn)，這時候就開始有生育能力了。如果孩子有輕微的痛經(jīng)，可以用五六顆紅棗、三四片生姜片放入鍋中煮沸，再加入紅糖調(diào)味，讓孩子喝些，癥狀便會緩解。
三七四七（21歲，28歲）：調(diào)氣血旺元氣
女性在三七、四七左右的時候，是女性一生中最美麗的時期，也是生育子女的最佳年齡。中醫(yī)認為，人的元氣從胚胎開始萌芽，胎兒繼承于母親的元氣，所以女人在元氣最旺盛的年齡生的寶寶身體也會比較強壯。
五七六七（35歲，42歲）：養(yǎng)好肝降虛火
五七、六七，面部、肌膚光澤漸退，這個時期的女性上有老下有小，工作生活壓力都非常大，要注意養(yǎng)肝。另外，這個時期的女性由于工作和生活壓力等原因，很容易陰虛火旺。可以吃一些滋補肝陰的食物，如枸杞、大棗等等。如果感覺壓抑等，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下吃點中成藥，如龜甲養(yǎng)陰片、疏肝顆粒、解郁丸、女珍顆粒等。
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七七八七（49歲，56歲）：健脾胃宜靜心
到了七七四十九歲左右的時候，女性開始進入更年期，要以靜養(yǎng)為主，平時選擇太極、散步、旅游等。還可以在醫(yī)生指導(dǎo)下服用些甘麥大棗湯,方子很簡單，用炙甘草、小麥、大棗三味藥煎煮即可，可以除熱、止盜汗、瀉心火、調(diào)肝氣，調(diào)理更年期盜汗、心煩、失眠等效果非常好。
八七五十五歲是女性的退休年齡，此時的女性即將進入老年期，步入老年以后女性更要注意健脾養(yǎng)胃。平時可以多吃些有暖胃、通關(guān)節(jié)、利大便作用的蔥，有一定抗癌效果的姜以及可溫中健胃、消食理氣的大蒜。
第三招
睡眠--睡好有四大法寶
除了日常飲食運動上的保養(yǎng)和調(diào)理，對女性來說，最好的保養(yǎng)方法就是睡眠。
睡美人的四大法寶
1. 睡前護理。不要帶著任何化妝品睡覺。睡前一定要洗個臉，徹底清潔面部。還可以給皮膚做個補水。
2. 睡眠時間要把握。人體的排毒高峰期在晚上11時到凌晨3時，并在1時到3時之間達到高峰。所以，每天上床睡覺的最佳時間是在10點左右。
3. 良好的睡姿。最科學(xué)的睡姿是仰臥，兩手順身體自然放在兩側(cè)。
4. 重視細節(jié)。睡前用熱水泡泡腳，然后用雙手反復(fù)按摩一下，可以幫助你緩解疲勞，輕松入睡。另外，通風(fēng)的環(huán)境、清新的空氣、舒適的床都是睡眠不可缺少的。
不作死就不會死，先看一份令人不忍直視的數(shù)據(jù)：我國每年有超過20萬的人因食物飲用不對，引發(fā)中毒事故。這能叫科學(xué)嗎?信不信作為家常菜的山藥，經(jīng)過不合理搭配也能引發(fā)中毒?為了自己父母、爺爺、奶奶等家人的健康，各位朋友還是好好看看!
山藥三大禁忌：
1、 山藥忌生吃
山藥能熟吃，并不能代表山藥能夠生吃。因為山藥里有一定的毒素，生吃很容易引發(fā)食物中毒;
2、 忌食用過量
山藥雖溫和，但是你食用也必須有度。因此山藥含有雌性激素，食用過度可能會刺激體內(nèi)的荷爾蒙從而造成子宮內(nèi)膜增生，從而導(dǎo)致生理期不順暢、痛經(jīng)、腹痛;
3、 山藥液有毒
山藥皮中有皂角素、粘液里含有植物堿，少數(shù)人接觸會引發(fā)過敏、發(fā)癢。因此，處理山藥時，應(yīng)避免直接接觸。
山藥的搭配禁忌：
1、 禁配胡蘿卜、黃瓜、南瓜
山藥內(nèi)富含豐富的維生素C，而胡蘿卜、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素C分解酶，如果同吃，山藥中的維生素C就會被分解破壞。
2、 禁搭豬肝
豬肝內(nèi)含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子后，會因加速氧化而被破壞。
3、 禁與堿性食物或藥物
山藥富含淀粉酶，而堿性成分會讓淀粉酶失效，從而降低了山藥的營養(yǎng)價值。
4、 禁與蝦
山藥與蝦是相克的食物，如果兩者一起吃會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀發(fā)生。
5、 禁與鹿肉
山藥不能搭鹿肉，山藥和鹿肉都生澀，同食山藥與鹿肉生澀易便秘。
6、 禁與魚肉
山藥和魚是不能一起吃的，包括鯉魚、鯽魚等等，如果一起吃會有惡心嘔吐、腹痛等情況發(fā)生。
7、 禁與甘遂
山藥是補腎健脾潤肺的食物，而甘遂峻下逐水，會刺激腸管，增加唱的蠕動，有瀉下的作用，這二者作用相反，同食會引起身體不適，惡心、嘔吐、腹痛等。
8、 禁與蕎麥米
山藥與蕎麥米相克，一起吃會引起身體不適。
避開山藥的禁忌，山藥其實還是不錯的食物。下面再給大家分享下三個關(guān)于山藥的膳食方子：
1、 山藥配紅棗：風(fēng)寒咳嗽、預(yù)防感冒
冬季受涼出現(xiàn)風(fēng)寒咳嗽，用山藥和紅棗一起煮粥，能祛風(fēng)散寒，快速恢復(fù)風(fēng)寒引發(fā)的咳嗽。山藥搭配紅棗有很好的強腎固本功效，常吃能增強人體免疫力，預(yù)防感冒。
2、山藥配蓮子：經(jīng)期異常、舒緩情緒
有些妹子有時經(jīng)期過長，淋漓不盡，或子宮出血，用蓮子和山藥熬粥喝，會有很好的改善。人難免有情緒低落，心情煩悶，用山藥搭配蓮子，不良情緒會逐漸改善，每天都有好心情。
3、山藥配黑芝麻：補充鈣量、祛斑美白
鈣流失會引發(fā)骨質(zhì)疏松，發(fā)生骨折危險，黑芝麻含有豐富的鈣元素，而山藥能提高人體對鈣的吸收。黑芝麻能抑制面部黑色素出現(xiàn)，還你白白嫩嫩。
記住了嗎?怎么吃才是最重要的!會吃毒藥都能變解藥，不會吃解藥都能變毒藥!
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剩菜剩飯是常見的，網(wǎng)上有諸多關(guān)于它們的流言蜚語，說常吃這些易導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)因為它含有亞硝酸鹽!那么，對于這種物質(zhì)真的會導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)?
剩菜中的亞硝酸鹽真的能致癌嗎
剩菜剩飯中的亞硝酸鹽并不是網(wǎng)上所說的會致癌，因為當人體食用含有這種物質(zhì)的食物時，在胃酸的作用轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而這種物質(zhì)才是致癌的關(guān)鍵，所以網(wǎng)上所說的亞硝酸鹽致癌是錯誤的說法。
亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝胺就可以使人致癌嗎
即使人體食用含有亞硝酸鹽的食物，其轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺但也不易使人致癌，主要還是與量有關(guān)。
正常剩菜剩飯含有多少亞硝酸鹽
正常剩菜剩飯一般含有的亞硝酸鹽的含量會從3 mg/kg升高到7 mg/kg，這種含量根本不能產(chǎn)生致癌的亞硝胺的含量值，因為這種含量遠遠低于致癌的標準值。
剩菜剩飯可以正常吃
根據(jù)以上的說法，日常的剩菜剩飯是可以食用的，不必擔心飯中含有的亞硝酸鹽導(dǎo)致亞硝胺的生成從而引起癌癥，因為食物中的亞硝酸鹽不足以對人體產(chǎn)生較大的危害。所以，不要相信網(wǎng)上流傳的各種對于亞硝酸鹽的緋聞哦!
對于剩菜剩飯還是少食用
剩菜剩飯雖不會使人患癌，但對于這種食物還是不要經(jīng)常食用，因為它不單單指含有亞硝酸鹽，也含有諸多的細菌，從而危害人體的健康。
剩菜剩飯對人體的影響
引起腸道疾病;剩菜剩飯經(jīng)過一夜之后，飯中會產(chǎn)生諸多的細菌，而細菌經(jīng)過分解會生成定量的毒素，從而傷害腸道的健康。
易引起中毒;食物中毒往往出現(xiàn)于剩菜剩飯中，因為這種食物含有的亞硝酸鹽是較多的，且身材過夜易導(dǎo)致變質(zhì)，其產(chǎn)生有害物質(zhì)，這就使人出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
盡量不要食用過夜的食物
對于過夜的食物不要在食用了，建議每一天做飯菜適量，只有吃新鮮的飯菜才能使自身越來越健康，從而減低患病率。另外，對身材的食用也是有講究的，身材一定要加熱透，不然也會導(dǎo)致腸胃不適，尤其是肉類食物。
亞硝酸鹽在特定的環(huán)境下生成致癌物質(zhì)，但平時食用的剩菜剩飯含有的亞硝酸鹽的量不足以產(chǎn)生會致癌的亞硝胺的量，所以對于網(wǎng)上說剩菜剩飯會致癌一說還是不真實的。
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很多疾病源于我們無知，尤其是在今天我們都吃、混吃的時代，我們更不知道這樣吃對于身體有沒有害處。也只有人在得到重癥之后，才認真思考(反思)哪些能吃，哪些不能吃。今天，就給大家分享下哪些因素會導(dǎo)致我們會得上癌癥?
五種致癌食物、習(xí)慣
一、 吃剩菜、腌菜會得胃癌
大多數(shù)胃癌都是吃出來的。例如很多家庭為了省錢，把吃剩的菜放在冰箱里等下頓吃。而在這個過程中，剩菜會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽。雖含量不高，但是日積月累就能夠促發(fā)胃癌;
另外一方面，腌制品也很容易導(dǎo)致胃癌。因為，腌制品里含有的亞硝胺化合物是很強的致癌物，是真正導(dǎo)致胃癌的元兇之一。
二、 吃太燙、太辣會得食管癌、胃癌
我國是食道癌最高發(fā)的國家之一，因為國人飲食普遍愛吃“太辣”、“太燙”的，并且還有飲酒。這三點恰恰就是食道癌高發(fā)的主要原因。
人體攝食的溫度最好在10~40度左右。太燙、太辣都會灼傷胃與食道粘膜，在“太辣”、“太燙”的不斷刺激下，很容易引發(fā)癌變;飲酒亦是如此，尤其是高度酒，它可以直接燒傷食道粘膜，時間久了，也會得食道癌。
三、 剜掉食物發(fā)霉部分繼續(xù)吃與酗酒會得肝癌
黃曲霉毒素一種很強大的致癌物，能夠誘發(fā)肝癌。它們大量存在于剩菜與發(fā)霉的食物里，因此，我們可以理解：受梅雨影響東西易發(fā)霉的江浙為什么會成為全國肝癌的高發(fā)區(qū)。另外一方面，長期酗酒也不容忽視，因為酗酒會導(dǎo)致脂肪肝、慢性肝細胞損傷、肝癌。
四、 不吃蔬菜只愛吃肉會得大腸癌
窮傷胃，富傷腸。隨著人們的生活水平不斷提高，人們攝入的肉越來越多，蔬菜越來越少。這些過多攝取的肉類，不僅會增加腸道的負擔，還會降低腸胃蠕動速度與食物的分解速度。在這樣的狀態(tài)，很容易排便困難，也利于毒素在腸道內(nèi)積累，從而給大腸癌埋下伏筆。
五、 炒菜不開油煙機，喜歡煙熏菜易得肺癌
通過長達5年的追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了男性吸煙致癌外，60%的女性肺癌患者都是因由長期接觸廚房油煙而得肺癌。
同時還發(fā)現(xiàn)油炸這種烹調(diào)方式，會產(chǎn)生大量油煙，其中含有大量致癌物質(zhì)。不僅如此，食物中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過高溫油炸時，會產(chǎn)生苯并芘類致癌物。因此，建議大家盡量少油炸，炒菜時油溫控制在80~90度，不要等油鍋冒青煙。煎炸時，食物表面呈金黃即可，不要焦。另外，廚房排煙設(shè)備要選擇排煙效果好的。
注：這些食物吃一次是不用擔心及負擔的，但是我希望健康的朋友還是引以為戒，爭取不吃，把自己的健康控制在自己的手里。
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去除果蔬的農(nóng)藥殘留，辦法有很多，哪個最靠譜？不妨對比一下。下面就和小編一起來看看吧。
1、清水
效果：***
一般認為10~15分鐘的清水浸泡去除農(nóng)藥殘留的效果較好，因為如果浸泡時間過長，果蔬可能會重新將農(nóng)藥吸附進去。
2、焯水
效果：****
在熱水中，農(nóng)藥的溶解性增強，因此去除農(nóng)藥殘留的效率比冷水高。研究顯示焯水1~10分鐘，去農(nóng)藥殘留的效果較好。
考慮到營養(yǎng)流失的因素，小固建議焯水時間1~2分鐘為宜。但有不少蔬菜是不適合焯水的，比如綠葉菜、黃瓜等，更不用說水果了。
3、去皮
效果：****
對那些表層有蠟質(zhì)的果蔬來說，脂溶性的農(nóng)藥一般會被固定在蠟質(zhì)層中。因此，去皮是最可靠的去除農(nóng)藥殘留的方式，可以去除約90%以上的農(nóng)藥殘留。
此外，直接清洗去皮或清水浸泡5~10分鐘后再去皮，去除農(nóng)藥殘留的效果是接近的，因此，建議大家清洗后直接去皮，不需要浸泡。不過，這一招對綠葉菜并不適用。
4、鹽水或堿水
效果：*
堿水在理論上確實可以破壞一些農(nóng)藥，尤其是有機磷農(nóng)藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把農(nóng)藥吐出來。
不過根據(jù)研究顯示，要想產(chǎn)生明顯的去除農(nóng)藥殘留效果，鹽水或堿水的濃度至少需要達到2%,這意味著一升水至少要加20克鹽或堿，這樣做既不經(jīng)濟又會導(dǎo)致水溶性營養(yǎng)素流失更多。
5、洗潔精
效果：****
農(nóng)藥的種類很多，性質(zhì)也不一樣，但大致可分為水溶性和脂溶性兩種。水溶性農(nóng)藥能溶于水較易清除，但對于脂溶性農(nóng)藥還得用洗潔精才能徹底清除干凈。
方法很簡單，你只需將1毫升洗潔精加入約2升水中稀釋，浸泡蔬果1~3分鐘后，用水沖洗干凈即可。
有研究發(fā)現(xiàn)，市場上洗潔精基本上呈弱堿性，而某些劇毒農(nóng)藥一旦與弱堿性的洗潔精接觸后，會產(chǎn)生毒性更強的有害物質(zhì)，容易形成二次污染。所以，建議大家購買弱酸性的洗潔精。
牛肉因為其特殊的口感和豐富的營養(yǎng)，受很多人的喜愛。注重養(yǎng)生的人都是吃的牛羊肉多，豬肉少。今天教大家做一道麻辣牛肉干。麻辣牛肉干，做法超級簡單，不需要煮，也不需要炒，直接烤就可以有非常好的效果。這些都是取決于腌肉的功勞。自己做的牛肉 干沒有任何防腐劑，吃不完的要放到冰箱冷藏室保存。如果是室溫的話，4,5天以內(nèi)吃完吧。喜歡吃牛肉的朋友們一定不要錯過哦~~
需要的食材：牛肉 500克、糖24克、 2克鹽 、 1/4小勺五香粉、1/4小勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺醬油（生抽）、2大勺油。
準備500克牛肉，沒有筋，有一點脂肪，或者沒有脂肪都可以，如果你喜歡很有嚼勁的話，選用帶筋的牛肉也可以。
牛肉倒入碗中清水浸泡一個小時。
把牛肉里的血水泡出來。
碗中加入糖24克、鹽2克、五香粉2克、花椒粉一小勺、辣椒粉2克、生抽30克，攪拌均勻，這個口味是麻辣甜咸的，其中的調(diào)味可以根據(jù)自己的口味偏好來適量的增減。
放入牛肉，攪拌均勻，讓每一塊牛肉都沾上調(diào)料。
然后蓋上保鮮膜，放入冰箱，隔夜腌制。
第二天拿出腌制好的牛肉，上烤箱之前，加入5克油，拌勻。
烤盤上鋪層錫箔紙再放上烤架，這樣等會就不用刷烤盤了。
把腌制好的肉塊鋪開，175攝氏度烤45分鐘。
烤好了直接拿來吃就可以，也可以切成小塊食用。
烤出來的牛肉干有一點的韌性，讓你可以慢慢的咀嚼，細細的品味牛肉的香味。
喜歡的朋友們記得關(guān)注點贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦~~
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