胡蘿卜的營養(yǎng)價值與功效 怎么吃
胡蘿卜。
1.營養(yǎng)價值
100克胡蘿卜里面大約含有0.6克蛋白質(zhì)，0.3克脂肪，7.6～8.3克糖類，0.6毫克鐵，1.35～17.25毫克維生素A，0.02～0.04毫克維生素B1等營養(yǎng)物質(zhì)，此外胡蘿卜里面還含有果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸等物質(zhì)。
2.食用功效
益肝明目
胡蘿卜里面含有很多胡蘿卜素，這種物質(zhì)對肝有很大好處，還可以幫助治療夜盲癥。
利膈寬腸
胡蘿卜里面含有很多植物纖維，這種物質(zhì)可以幫助腸道蠕動，提高消化能力，防止便秘。
促進發(fā)育
胡蘿卜里面含有較多維生素A，這種物質(zhì)可以幫助骨骼正常生長發(fā)育，從而幫助人體正常生長發(fā)育。
降糖降脂
胡蘿卜里面還含有降糖物質(zhì)，進食后可以幫助控制體內(nèi)的血糖水平，從而幫助治療糖尿病。
1.生吃
這種吃法可以使得胡蘿卜里面的相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)比如維生素充分被人體吸收，這種方法還可以幫助排便，促進體內(nèi)毒素的排出。但是這種吃法無法充分吸收胡蘿卜里面的胡蘿卜素。這時可以適當放一些油，能夠幫助吸收，但是油放多了，會對身體健康造成負面影響。
2.熟吃
這種吃法可以使得胡蘿卜里面的胡蘿卜素充分被人體吸收。因為這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠溶于脂，所以在烹飪時放的油能夠使人體充分吸收胡蘿卜里面的胡蘿卜素。
3.燉煮吃
平時可以先把胡蘿卜整根煮熟然后再切成塊狀吃。這樣可以使其抗癌效果更好。
1.胡蘿卜絲炒雞蛋
首先準備好1根胡蘿卜和2個雞蛋這兩種主料。再準備好1克鹽，半匙生抽和少許料酒這些輔料。
把胡蘿卜清洗干凈之后將其切成絲狀備用，再把雞蛋打好，然后往里面加入幾滴料酒，再用筷子把雞蛋打散備用。
往鍋里面放入少許油，開火燒熱之后即可把雞蛋放進去，然后進行翻炒，一會兒即可出鍋備用。
接著再把胡蘿卜絲放進鍋里面進行翻炒。
炒軟之后即可把雞蛋放進去進行翻炒，再過一會兒后即可進行調(diào)味，出鍋。
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從小就喜歡家常菜，個人而言還是很喜歡胡蘿卜和土豆的。家常菜的做法雖然簡單但是味道確實很美味。記得上大學的時候，時常惦記家里母親做的飯菜。那味道雖然吃了一輩子，但到現(xiàn)在為止都吃不夠。我現(xiàn)在依然懷念母親做的胡蘿卜炒土豆。
主料 土豆250g胡蘿卜100g
配料 油適量鹽適量味精適量
土豆片炒胡蘿卜做法
1.土豆去皮，洗凈切片
2.胡蘿卜切片
3.鍋內(nèi)放油，放土豆炒
4.放鹽，加適量清水煮一下
5.煮開后翻炒
6.加胡蘿卜燜
7.放味精調(diào)味，起鍋
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
關(guān)于飲食方面，還是那句話，一定要懂得合理搭配自己的飲食。特別是家里有小孩和老人的朋友們，一定要記得哦。要讓老人吃得健康，讓孩子在日常生活中就養(yǎng)成良好的飲食習慣。老人正處在多發(fā)病的高峰期，小孩子正處于成長發(fā)育的關(guān)鍵時期?？汕f不能忽略飲食失衡的危害。
隨著生活的不斷的變化，大家對于胡蘿卜應該已經(jīng)不陌生了，大家應該知道胡蘿卜具有很高的營養(yǎng)價值，不僅如此，胡蘿卜對于人體的吸收也是很有益處的，而且胡蘿卜的口味也是很獨特的。那么對于胡蘿卜的營養(yǎng)價值大家究竟了解多少呢。
目錄
1、胡蘿卜的介紹 2、胡蘿卜的營養(yǎng)價值
3、胡蘿卜都有哪些功效 4、胡蘿卜6種神奇吃法
5、生吃胡蘿卜的好處有哪些 6、胡蘿卜怎么吃最營養(yǎng)
7、胡蘿卜的有哪些益處8、胡蘿卜的挑選保存方法
或許對于許多的蔬菜來說，胡蘿卜并不是很受大家的喜愛，但是對于人體的健康來說，不裸奔對于人體是具體很多的營養(yǎng)的，所以大家在日常的生活中可以適量的食用胡蘿卜來補充身體所需要的一些營養(yǎng)。
胡蘿卜的介紹
胡蘿卜是營養(yǎng)價值最高的蔬菜之一，其-胡蘿卜素含量高達4毫克/100克，-胡蘿卜素含量為3.48毫克/100克，都是蔬菜中的佼佼者。胡蘿卜中維生素C和鉀的含量也不低，分別為16毫克/100克和193毫克/100克。胡蘿卜中鈣含量為32毫克/100克。
胡蘿卜中各種類胡蘿卜素含量都很高，它們都是黃色、橘黃色或橘紅色化合物，進食量較大時會使皮膚發(fā)生黃染。一般來說，這種皮膚黃染是無害的，停止進食后會自行消退。
值得注意的是，胡蘿卜的確是胡蘿卜素的良好來源，但并不是唯一來源。韭菜、西藍花、番茄、南瓜、紅薯等很多蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素。
關(guān)于胡蘿卜有這樣一種說法，吃胡蘿卜必須炒著吃，生吃等于白吃。
胡蘿卜用油炒著吃是很有道理的，因為胡蘿卜含有的-胡蘿卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里)，有油存在時吸收得比較好。
但即使不用油炒，只要進食其他含有脂肪的食物，如雞蛋、肉或別的炒菜，那么胡蘿卜中的胡蘿卜素就能被很好地吸收。促進-胡蘿卜素的吸收，只需要很少的油脂即可。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。
各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。
1、胡蘿卜含大量胡蘿卜素
胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在進入人體之后，通過身體中酶的作用會變成維生素A，它能夠起到補肝明目的作用，對于患有夜盲癥的朋友來說是非常有益的。
而且需要說明的是維生素A是身體生長發(fā)育所必須的營養(yǎng)元素，它對細胞的增殖和生長能夠起到積極的促進作用。
同時它還可以提高身體的免疫力，對癌癥具有預防的作用，同時還可以間接的消滅癌癥呢。
(1)-胡蘿卜素
實驗證明，胡蘿卜含有的-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。
早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。
據(jù)美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。
-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，-胡蘿卜素的含量也較高。
-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起-胡蘿卜素的明顯損失。
相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
(2)-胡蘿卜素
經(jīng)過研究表明，胡蘿卜里面含有的-胡蘿卜素，可以對花粉過敏癥能夠起到非常好的預防作用，它還可以預防過敏性皮炎呢，同時它含有的-胡蘿卜素可以對細胞中的平衡起到調(diào)節(jié)的作用，讓身體不易出現(xiàn)過敏反應。
2、胡蘿卜含植物纖維
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、胡蘿卜含降糖物質(zhì)
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品。
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。
胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。
吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
4、木質(zhì)素
胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質(zhì)木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
胡蘿卜的熱量
胡蘿卜的熱量是較低的，通常情況下，不會引發(fā)肥胖，只要我們稍微運動一下就可以了，比如像平常逛街，爬樓梯或者是散步都是可以的，不過值得注意的是就算是在減肥期間也一定要保證均衡營養(yǎng)的攝入，不要只吃胡蘿卜哦。
平均每100克胡蘿卜的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿卜營養(yǎng)豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由于攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。
胡蘿卜都有哪些功效
胡蘿卜是一種生活當中最常見的食物，不少人都喜歡吃胡蘿卜，那么，它的養(yǎng)生功效究竟有哪些，讓我們一起來看一下。
從中國歷代的歷史上來看，那些長壽的人往往是吃胡蘿卜最多的人，因為胡蘿卜進入到人體之后能夠有效地提高胃部的消化能力，同時，能夠達到祛除脹氣的作用，胡蘿卜里面含有一些能夠抑制腫瘤細胞生長的東西，主要是因為它里面含有一些胡蘿卜素，當然，這種東西如果是熟食的話，那么更有利于吸收，所以，在冬天的時候，很多人都喜歡煮胡蘿卜來吃。
人體內(nèi)感染一些疾病的時候，也許，大家會感覺自己的免疫能力在不斷的下降，其實，主要是因為身體的素質(zhì)沒有以前好了，那么，在這個時候，大家一定要注意，多吃一些胡蘿卜，他能夠?qū)⑷梭w內(nèi)過多的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成所需要的維生素a，從而加強身體內(nèi)各種免疫機能，能夠起到預防疾病的作用，同時，還能夠有效地消除癌癥細胞。
胡蘿卜里面含有一些豐富的植物纖維，能夠不斷地吸收水分，在腸道里面也許就會讓你感覺到特別的膨脹，吃一根胡蘿卜，就會讓你有飽腹的感覺，這個時候，你就想去通便，能夠?qū)Ⅲw內(nèi)多余的毒素排出體外。
如果是女性朋友，想讓自己維持美麗的容顏，那么大家就盡量的多吃一些胡蘿卜，因為這里面的維生素要比那些化妝品給你的營養(yǎng)多很多，同時，還能夠起到不錯的養(yǎng)顏功效。
胡蘿卜里面除了含有豐富的胡蘿卜素以外，還有其他的物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠不斷地提高人體吞噬感冒細胞的能力，能夠讓人在不同的季節(jié)減少患有感冒的幾率。
(1)《本草求真》：胡蘿卜，因味辛則散，味甘則和，質(zhì)重則降。故能寬中下氣，而使腸胃之邪，與之俱去也。但書又言補中健食，非是中虛得此則補，中虛不食得此則健，實因邪去而中受其補益之謂耳。
(2)《醫(yī)林纂要》：胡蘿卜，甘補辛潤，故壯陽暖下，功用似蛇床子。
胡蘿卜的功用主治
(1)《日用本草》：寬中下氣，散胃中邪滯。
(2)《綱目》：下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。
(3)《醫(yī)林纂要》：潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。
(4)《嶺南采藥錄》：凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬干用均可。
(5)《現(xiàn)代實用中藥》：治久痢。
胡蘿卜護眼法功效
現(xiàn)在放眼望去，在一個班的學生中有幾個不戴眼鏡?越來越多的孩子淪為眼鏡一族，而且年齡越來越小。走在街上，甚至可以看到有六七歲的小孩就戴上了眼鏡。家長老師都很急，眼睛可是心靈的窗戶，想盡各種辦法，調(diào)坐姿，寫字姿勢，限制玩電腦看電視等。結(jié)果效果不佳，還會導致孩子厭煩，反其道而為。所以下面小編給大家介紹一種不用那么麻煩就能保護我們心靈的窗戶最簡單的吃胡蘿卜護眼睛的好方法，下面一起來看下。
胡蘿卜中含有豐富的營養(yǎng)營養(yǎng)物質(zhì)，如胡蘿卜素，對眼睛很有好處。還沒近視的小孩可以通過吃胡蘿卜來起到食療方面的預防，近視了朋友可以多吃胡蘿卜來防止近視度的加深。但是，很多人不管是小孩還是大人，都不怎么喜歡胡蘿卜。這里有些小妙招幫助大家。
喜歡喝飲料的朋友可以把胡蘿卜榨成胡蘿卜汁當飲料喝。榨成汁后更容易被吸收。每天可以一杯就好，堅持一段時間就會起些作用了。要是覺得榨成汁還是不敢喝的朋友也可以換一種方法，例如做成 胡蘿卜炒肉。把胡蘿卜切成丁(怕的話可以盡量小)，用油煸炒，火不能太大，直到能夠看到鍋中的油變成橙色的。然后再放入切好的肉絲混合炒，加上自己喜歡的調(diào)料，用肉和調(diào)料的味道蓋住胡蘿卜的味道。如果你覺得好吃，不僅可以保護眼睛，還有助于增加食欲。
如果你不知道怎么來烹飪胡蘿卜，不妨在做餃子餡兒的時候，放入一些胡蘿卜，因為其本身就具有一定的營養(yǎng)價值，它所散發(fā)的味道會慢慢融入水餃的油脂中
與其他蔬菜搭配在一起，能夠散發(fā)另一種味道，是大眾容易接受的，也有很多獨特營養(yǎng)。
進入秋季階段，也許你會覺得周圍特別干燥，不妨用胡蘿卜炒著吃，可以搭配很多蔬菜，而且味道也十分鮮美。
同土豆，或者是其他的東西一起烹飪，口感十分豐富，而且對于肌膚也有一定的滋潤作用，受到了女性朋友的喜愛。
其實，胡蘿卜還有一種做法，在進行各種肉類的烹飪，比如說蒸排骨，做排骨，或者是炒肉的時候，可以搭配胡蘿卜一起食用，胡蘿卜經(jīng)過蒸煮之后，口感更加豐富
而且蒸過的胡蘿卜本身具有一定的抗癌因素。能夠起到抑制癌細胞的作用。
從中醫(yī)的角度來說，胡蘿卜的養(yǎng)生價值是十分值得肯定的，而且胡蘿卜還有一個外號是被稱為東方的小人參，通過這個稱呼相信大家就可以看出，胡蘿卜的營養(yǎng)價值夸張一點來說是堪比人參的，但是里需要注意正確的搭配!
而且胡蘿卜在朋友們養(yǎng)生的時候食用是非常便捷的，胡蘿卜不僅可以煮著吃，還可以直接生吃，不論是何種吃法胡蘿卜中的營養(yǎng)元素身體都是可以很好的吸收的。
尤其是胡蘿卜中的維生素A幫助朋友們提高機體的免疫力起到了關(guān)鍵作用，從而預防感冒等疾病的侵入就起到了很好的防護作用!
下面給朋友們介紹的搭配食用會使得胡蘿卜的營養(yǎng)價值被身體全面吸收，大家可以將胡蘿卜、黃芪、豬肚、山藥在一起熬湯搭配食用，山藥可以補虛弱，幫助大家緩解消化不良的癥狀也很有效。
而黃芪是中藥，有補脾益氣的作用，配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿卜等，可增加營養(yǎng)、補虛弱，有豐滿肌肉的作用。特別適合脾胃虛弱、消化不良，體型比較消瘦的朋友們食用，對于身體的滋養(yǎng)效果是非常好的!
最后就是大家需要注意的是胡蘿卜最好不要和辣椒一起搭配食用，尤其是在選擇生食的時候，搭配在一起會妨礙朋友們的身體對于兩者中維生素C的吸收，從而更降低了胡蘿卜的營養(yǎng)養(yǎng)生價值了，同時也要注意一種蘿卜原則，不要將白蘿卜和胡羅卜在一起食用，人們對于兩者營養(yǎng)元素的吸收都是會降低的!
胡蘿卜是生活中常見的一道蔬菜，很多人都喜歡品嘗胡蘿卜，但是卻被它的味道所困惑，因為其本身所散發(fā)的味道一般人接受不了，所以很多人喜歡將胡蘿卜搭配不同的美食來食用。
整個蔬菜的味道特別獨特，但是只要注意搭配，合理飲食，還是非常不錯的營養(yǎng)蔬菜。能夠滿足人體每天所需的物質(zhì)。
要是有朋友因為近視問題感到困擾的，可以仔細看看以上內(nèi)容，嘗試一下此方法治療。
食療的副作用相對而言微乎其微，而且又簡單易操作，還好吃能促進食欲，有利于身體健康。希望看完以上內(nèi)容能對大家有幫助。
很多時候，在享受其本身營養(yǎng)價值的同時，也可以享受其他蔬菜的營養(yǎng)。胡蘿卜本身是具有很多烹飪方式的，那么哪一種胡蘿卜的烹飪方式是最有營養(yǎng)的呢。
胡蘿卜大家知道嗎，它素來就有“小人參”的美譽。由此可見，胡蘿卜的營養(yǎng)價值是多么的高。不過很多人雖然知道胡蘿卜營養(yǎng)價值高，但是卻不太愛吃，因為胡蘿卜吃起來有很重的味道，所以我們可以選擇將胡蘿卜摻雜到其他食物中，這樣可以很好的簡單胡蘿卜不好的味道。今天小編要為大家介紹的這款粥品叫做胡蘿卜粥，一起來學習一下吧。
胡蘿卜粥的營養(yǎng)價值
胡蘿卜：中醫(yī)認為胡蘿卜性溫味甘，性平，具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。其含有大量的胡蘿卜素、植物纖維、維生素A等營養(yǎng)素，可以起到很好的益肝明目、促進消化等作用?！?/p>
白術(shù)：白術(shù)是菊科多年生草本植物白術(shù)的干燥根莖。冬天采挖，除掉泥沙，烘干或者曬干，再除掉須根。白術(shù)甘苦溫無毒，主要有鎮(zhèn)靜、血管擴張、抗血凝、抗胃潰瘍、保肝利膽、利尿、強壯、提高免疫、抗氧化、抗菌等功效。
在煮粥的時候，加入胡蘿卜和白術(shù)的話，可以起到很好的寬中下氣，利隔健胃功效。
胡蘿卜粥的做法
主輔配料
胡蘿卜3個，白術(shù)20克，粳米100克。
制作方法
將胡蘿卜切成小碎塊與白術(shù)、粳米同煮成粥。
胡蘿卜粥的適宜人群
適宜于胃腸消化功能較弱，食欲不佳的患者食用。
經(jīng)過小編的介紹，大家是不是對這款胡蘿卜粥的做法以及營養(yǎng)價值了解了呢，這款粥除了胡蘿卜之外，還添加了白術(shù)，其營養(yǎng)價值比一般的要高出許多，主要是健胃、寬中，適合脾胃虛弱、消化不良、食欲不振的人群食用來調(diào)理身體。希望小編的介紹對于大家會有所幫助。
對于生活中常見的蔬菜胡蘿卜，我想每個人都不陌生。胡蘿卜的吃法多種多樣，可以生吃，可以蒸炒燉煮，只要你能做的出來，沒有胡蘿卜不可以搭配的。但是對于營養(yǎng)豐富的胡蘿卜怎么吃才是最有營養(yǎng)的呢?你真的會吃胡蘿卜嗎?下面就跟著小編一起看下面這篇文章了解怎樣吃胡蘿卜最有營養(yǎng)。
胡蘿卜小知識
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為東方小人參。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
胡蘿卜具有強大的藥用功效
據(jù)據(jù)研究測定表明，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素是白蘿卜以及其他多種蔬菜的30-40倍。在人體攝入這種胡蘿卜素之后，在一系列酶的作用下，胡蘿卜素會轉(zhuǎn)化為維生素A，這種維生素A被人體吸收利用。
維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然的維生素A，發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。
胡蘿卜具有增強人體抵抗力的作用，對于身體素質(zhì)差的人適當食用胡蘿卜可以提高免疫力，并且胡蘿卜還具有抗癌作用，同時減輕癌癥患者的化療反應，對人體內(nèi)臟有保護作用。女性適當食用可以大大降低患卵巢癌的幾率。
胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進消化，并有殺菌作用。
用化學合成藥物來治療惡性腫瘤的方法，叫作化學治療，簡稱化療。然而，癌癥患者在接受化療后，多數(shù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、白細胞聚然下降等多種癥狀，有的在此基礎上并發(fā)其他感染。醫(yī)學人員研究發(fā)現(xiàn)，由于維生素A對多種內(nèi)臟器官有保護作用，所以，體內(nèi)維生素A能減輕腫瘤病人化療中的毒性反應，降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。使預定的化療計劃圓滿完成并獲得較為理想的療效。
怎么吃最有營養(yǎng)
1、熟吃勝過生吃
如此說來，如果想將胡蘿卜的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致，讓人體充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，人體具同時需要盡量多的攝入胡蘿卜素。胡蘿卜熟吃的同時，要盡可能的接觸到油脂，這樣才能充分發(fā)揮營養(yǎng)價值。所以生吃并不能讓人體吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，更不建議將其榨汁。
2、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效掩蓋這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。
3、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。
4、胡蘿卜土豆泥小餅
將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。
5、什錦煨飯
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
6、胡蘿卜肉末氽丸子
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。
注意事項
胡蘿卜的保存方法
3-7天，儲存方法有如下兩種：
1.放在通風處，或者真空保存。
2.胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的頭部切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的頭部不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時間。
蘿卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用。
3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。
4.食時咀嚼時間不宜過短。
5.不可與紅白蘿卜同時食用。
6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。
7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8.研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
結(jié)語：看完上面這篇關(guān)于胡蘿卜的文章，你現(xiàn)在是不是已經(jīng)了解了怎樣吃胡蘿卜才最有營養(yǎng)，最適合自己呢?每種食物都有它特定的食用價值和食用方法，吃的方法不對有時候反而適得其反。
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胡蘿卜的4大禁忌與7大功效胡蘿卜下酒將危害肝臟酒與胡蘿卜同食引發(fā)肝病胡蘿卜的營養(yǎng)價值 過食胡蘿卜小心癌癥胡蘿卜的功效 盤點8大蘿卜的最佳功效胡蘿卜的好處 胡蘿卜九大功效強身健體飲食不當導致身體上火是生活中比較常見的一種現(xiàn)象，每一種食物對身體的調(diào)理作用都是不同的，那么吃胡蘿卜會上火嗎？下面一起看一下。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
1. 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2. 胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；3. 維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；4. 胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，間接消滅癌細胞；5.胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
吃胡蘿卜上火嗎
胡蘿卜被稱為是天然維生素補充劑，吃胡蘿卜不會上火。
每種食物的營養(yǎng)價值都是不同的，只有搭配好飲食身體才能更加健康，上面就是對吃胡蘿卜會上火嗎的介紹，這樣就能更好的改善身體。
胡蘿卜是生活中常見的蔬菜，胡蘿卜富含胡蘿卜素、蔗糖等，那么你知道胡蘿卜還有哪些營養(yǎng)價值嗎?吃胡蘿卜有哪些作用呢?不清楚的話就跟我一起來了解一下吧!
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g 鮮重含胡蘿卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用,促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值很高，大部分營養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。胡蘿卜素尤其豐富，為一般牧草飼料所不及。胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般說，顏色愈深，胡蘿卜素或鐵鹽含量愈高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。每千克胡蘿卜中含胡蘿卜素36mg以上，少量喂給即可滿足各種動物對胡蘿卜素的需要。
食療價值
1.治水痘：胡蘿卜120克，栗子90克，香菜60克。四料水煎服。每日1劑。
2.治小兒消化不良：胡蘿卜、茶葉各適量。2味水煎，去渣取汁。
3.治小兒百日咳：胡蘿卜50克，紅棗10顆。將胡蘿卜切小段，與紅棗一起加水600毫升，煎至200毫升。隨意飲湯，吃棗與胡蘿卜。
食用方法
胡蘿卜一般采用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃，口感和營養(yǎng)也相當不錯，胡蘿卜還可用于煲湯,味道鮮美。
適合人群
一般人都可食用。
更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
胡蘿卜營養(yǎng)分析
1. 益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2. 利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3. 健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;
4. 增強免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
5. 降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜汁
制作材料
主料：胡蘿卜150克，雞蛋50克，蜂蜜5克，香油3克。
制作流程
1、將胡蘿卜攪碎取汁;
2、將水燒開;
3、將雞蛋打碎，倒入沸水中;
4、再加入胡蘿卜汁、蜂蜜、香油。
胡蘿卜燉羊肉
原料
胡蘿卜300克、羊肉180克
水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿卜300克、羊肉180克。
做法
1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。
3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
4 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料(除香油外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。
5 改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋。
結(jié)語：看了上面的介紹，相信你對胡蘿卜的營養(yǎng)價值和功效應該有了充分的了解，常吃胡蘿卜可起到預防心臟疾病的作用，很適合老年人食用，而且胡蘿卜也能促進發(fā)育，老少咸宜。
蘿卜纓子是我們經(jīng)常見到的植物，我們在收割了蘿卜之后，就會把英子放在田地當中，隨意丟掉。其實蘿卜纓子的營養(yǎng)價值很高，通過一定的烹飪技巧，我們完全可以發(fā)揮它的藥用價值，蘿卜纓子清熱解毒，是去熱去火效果很好一種野菜，受到很多人的關(guān)注。那么，蘿卜纓子的營養(yǎng)價值有哪些呢?
一、營養(yǎng)價值
專家稱，不管是什么種類的蘿卜纓，在補鈣方面都有著明顯的優(yōu)勢。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。
在食品營養(yǎng)元素表中，每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅?；瘜W分析證明，它的主要成分是精油和多種維生素，每100克蔬菜維生素C含量在40毫克以上的，依次為蘿卜纓、甜椒、油菜尖(油菜心)、花菜、甘藍、苦瓜、西洋菜、綠花菜等，蘿卜纓還是名列前茅的。
除了補鈣，蘿卜纓中還含有多種礦物質(zhì)和微量元素，是營養(yǎng)非常齊全的蔬菜，富含的粗纖維，還能治療便秘。此外，蘿卜纓含鉬較高。因此，常吃點蘿卜纓，有一定的預防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。
但是，千萬別覺得蘿卜纓含鈣高，蘿卜也不會差，其實每100克紅蘿卜的鈣含量僅僅是86毫克，雖然長在一個身上，含鈣量卻相差4倍之多。實驗表明，連續(xù)食用10天以上蘿卜纓者，因缺鈣引起的抽筋癥狀會得到明顯的好轉(zhuǎn)。
二、宜食人群
膽結(jié)石、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、尿酸鹽結(jié)晶(痛風石)者宜食;
鈣、維生素C缺乏征狀之人宜食;
高血壓、高脂血、動脈硬化者及癌癥病人宜食;
脂溢性皮炎、脂溢性脫發(fā)之人宜食;
腸炎腹瀉、急慢性痢疾、便秘患者宜食;
急慢性氣管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食;
乳房結(jié)塊、乳房腫痛、乳汁不通、經(jīng)少、閉經(jīng)者宜食。
說起胡蘿卜我們每個人都清楚，這是一種常見的可食用的蔬菜，胡蘿卜中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中胡蘿卜素的含量是非常的高的，有著明目的作用。同時，胡蘿卜還有減肥的作用的，那么接下來就由小編給大家介紹下胡蘿卜的營養(yǎng)價值以及它的吃法吧。
細數(shù)胡蘿卜六大營養(yǎng)功效
大家知道嗎，我們常說的“蔬中六友”，就是指胡蘿卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳，可見，胡蘿卜是其中之首哦。因為胡蘿卜對我們?nèi)梭w有很大的保健作用，所以，李時珍稱它為“菜蔬之王”。接下來就給大家介紹下它的營養(yǎng)價值和保健功效吧。
1.有利健康長壽
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據(jù)美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
2.通便
胡蘿卜中因為含有大量的植物纖維，具有很強的吸收性，它在我們的腸道中體積容易膨脹，是我們腸道的“充盈物質(zhì)”。有著加強腸道的蠕動，從而起到通便防癌的作用。
3.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
4.增強免疫功能
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
5.益肝明目
胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。
6.抗衰老
胡蘿卜中因為含有著豐富的β胡蘿卜素，所以它能夠在我們身體正常新陳代謝中起到抗氧化劑的作用，能夠有效的幫助細胞減緩老化。
胡蘿卜食療方
胡蘿卜炒蛋迎戰(zhàn)卵巢癌
胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發(fā)病率。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能 。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。
雞蛋和胡蘿卜都能給機體提供豐富的營養(yǎng)元素，有研究也稱，婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
做法：胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
喝胡蘿卜粥護肝明目
做法：將胡蘿卜和紅棗同煮，熟后吃胡蘿卜、紅棗并喝湯，可治百日咳。用胡蘿卜、大米各半斤，加水煮成胡蘿卜粥，對麻疹患兒因缺乏維生素A導致的“干眼癥”等有良好療效。
胡蘿卜減肥
胡蘿卜有著豐富的紅蘿卜素，能夠提高人體內(nèi)的新陳代謝，對于減肥的人兒來說是寶物哦。而很多容易發(fā)胖的人，大多是因為代謝能力低，循環(huán)功能不佳，結(jié)果就讓多余的脂肪及水分累積在體內(nèi)，日積月累就成了肥胖的原兇。而 胡蘿卜汁就像一把強有力的刀，用來切斷這種惡性循環(huán)，可說是愛美的美人兒每天不可或缺的營養(yǎng)素。
此外，它還可以治療便秘，預防感冒，鞏固視力，帶有一籮筐的附加效果。即使是懶散的減肥者，也可以輕易舉地進行;一面調(diào)整身材，一面維持健康。再者，胡蘿卜汁還以抑制吃甜食或油膩食物的欲望。有人甚至不限制飲食，也能利用胡蘿卜汁在八個月的時間內(nèi)就甩掉10公斤。
胡蘿卜美容又瘦身，是不是就可以無限量多吃了呢
當然不行，然和事情都要有一個度。過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至會造成無月經(jīng)、不排卵、月經(jīng)變亂。
這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發(fā)現(xiàn)的，即使她們不吃東西，沒有月經(jīng)，抽血仍發(fā)現(xiàn)血中胡蘿卜素過高。后來在一些不是精神性厭食癥的女病人身上發(fā)現(xiàn)，如果大量吃胡蘿卜，會造成血中胡蘿卜素偏高，而出現(xiàn)不孕癥、無月經(jīng)、不排卵等異?，F(xiàn)象。
研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。就曾有醫(yī)師在六位因為吃了過量胡蘿卜而導致月經(jīng)異常的女人身上發(fā)現(xiàn)，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。
所以，利用胡蘿卜減肥，也要正確有度，最重要是科學，下面給大家推薦胡蘿卜瘦身的9個減肥食譜，一起來看看胡蘿卜瘦身有怎樣的吃法吧。
胡蘿卜的做法大全
一、鮮榨胡蘿卜汁
材料：胡蘿卜2根
做法
1、將胡蘿卜洗凈，橫切成圓塊狀。
2、把切好的胡蘿卜放入榨汁機直到榨出呈黏稠狀胡蘿卜泥即可食用。
瘦身吃法：每天喝胡蘿卜汁1-2次，飯前喝，不必控制飲食，根據(jù)自身體質(zhì)及身體狀況確定飲用量，只要有毅力堅持一個月，就能輕松瘦10斤。
二、水煮胡蘿卜
材料：2根胡蘿卜
做法
1、把胡蘿卜洗凈、切片。
2、在鍋中倒入兩碗水，然后放入胡蘿卜片以中火煮到胡蘿卜片變軟為止。
瘦身吃法：每天早上空腹將胡蘿卜連湯一起喝下去，中飯和晚飯照常吃。如果要繼續(xù)減肥，隔一個星期再服用，定能達到mm預期的目標。
三、胡蘿卜蛋餅
原料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。
做法
1?？喙蠈Π肫书_，去瓤，切成條，再切小丁;
2。胡蘿卜切小丁、蔥切末;
3。雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許;
4。鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上;
5。小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。
結(jié)語：原來胡蘿卜卻是有減肥的作用的，但是我們不能為了減肥一味的吃，這樣也會不利于我們健康的。胡蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)非常的多，所以它有通便、增強免疫功能、抗衰老等其他的作用。胡蘿卜的吃法也是很多種的，有興趣的朋友不妨試試吧。
胡蘿卜是很多家庭經(jīng)常食用的一種蔬菜。胡蘿卜因為口感獨特，脆嫩多汁也贏得了很多朋友們的一致好評。胡蘿卜的營養(yǎng)價值非常高，其中含有非常豐富的胡蘿卜素，木質(zhì)素以及多種維生素，可以達到一個很好的養(yǎng)生保健的效果，被人們譽為"小人參"，多吃一些對人體具有百利而無一害。
首先，胡蘿卜可以達到一個很好的明目的功效，很多青少年長時間用眼導致視力不斷下降，經(jīng)常吃一些胡蘿卜補充體內(nèi)所需要的維生素a元素，也可以有效地提高自身的視力，同時也有助于改善自身出現(xiàn)的夜盲癥問題。
胡蘿卜中也富含有大量的植物纖維，這也是一種熱量非常低的水果。吃胡蘿卜一方面有助于促進體內(nèi)胃腸蠕動，促進體內(nèi)油脂物質(zhì)的快速分解，另一方面也不會使自身出現(xiàn)肥胖的問題，女性朋友在減肥階段適當?shù)某砸恍┖}卜也可以幫助自身瘦出苗條的身材曲線。
胡蘿卜中還含有很多降糖因子，糖尿病人在日常適當?shù)某砸恍┖}卜也有助于平穩(wěn)病情。胡蘿卜中富含的獨特木質(zhì)素物質(zhì)也能夠有效地提高機體抗病能力，殺死體內(nèi)的癌細胞，從而幫助自身達到一個防癌抗癌的目的。
胡蘿卜中富含的胡蘿卜素也是非常充足的，這種物質(zhì)有助于消除體內(nèi)的自由基，使自身的皮膚充滿彈性。可以更好的提升女性朋友的外表形象，增強女性朋友的自信，美味營養(yǎng)又健康。
胡蘿卜對于我們來說都并不陌生，其質(zhì)脆味美的口感深受許多人的喜愛。生活中，我們常將胡蘿卜作為家常蔬菜食用，對其所含有的營養(yǎng)價值卻了解甚少，今天，小編就來為大家全面介紹胡蘿卜的營養(yǎng)價值，它不僅營養(yǎng)豐富，食用價值也是相當?shù)母哙浮?/p>
營養(yǎng)價值
1、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
食用價值：胡蘿卜性溫 味甘，性平。
功效：健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用于小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
[麻疹] 胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。
[脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥] 胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內(nèi)共煮粥，調(diào)味。
[百日咳] 胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。
[小兒營養(yǎng)不良] 胡蘿卜1個，每日飯后吃，連服數(shù)日。
宜忌：脾胃虛寒者，不可生食。
[胡蘿卜湯可以止瀉] 500克胡蘿卜，對切開，去掉莖，切成小塊加水煮爛，把渣過濾。加水1000克加糖燒開即可。
5、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
營養(yǎng)吃法：人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養(yǎng)原則。
科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用。要保持其營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。
實驗表明，如果烹調(diào)時采用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸，-胡蘿卜素的保存率可高達97%。實驗還表明，-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率與烹調(diào)時所用的油脂量密切相關(guān)，用足量食油烹調(diào)后熟食，-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達90%。因為，-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，它只溶于油，不溶于水。
阿肯色州大學的研究最近指出，煮熟的糊狀胡蘿卜湯不會損失任何營養(yǎng)成分，并且比新鮮胡蘿卜具有更多的抗氧化劑。
適宜人群：一般人都可食用。建議以下人群多用
怕SARS的人：胡蘿卜素擁有細胞OK繃的美譽，它可以修護及鞏固細胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，這是提升人體免疫能力最實際有效的做法。
有香煙毒的人：一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。
氣管不好經(jīng)常感冒抵抗力差的人：胡蘿卜附著呼吸道上形成一個保護膜，如此便可以有效隔離病原體對呼吸道粘膜細胞的傷害。
便秘或加強腸道排毒者：便秘的狀況使腸壁接觸毒素的時間增長，從而使腸細胞癌化的問題加重，所以加強胡蘿卜的攝取，加強抗氧化作用，減少致癌機率。
有癌癥病史或有癌癥家族史的人：-胡蘿卜素的強效抗氧化力，已證實可以對抗多種的癌癥，像是肺癌、攝護腺癌、乳癌等，所以對于曾經(jīng)有癌癥病史，或者容易長息肉或囊腫體質(zhì)的人，應多食富含胡蘿卜素的食物。
工作上需接觸特殊化學物質(zhì)者：在工作上很容易接觸到化學藥劑;如美容美發(fā)業(yè)者、印刷廠員工、洗衣店老板、修車廠技師，都會接觸許多對身體有害的化學藥劑。胡蘿卜可幫其排毒。
肝臟排毒修復能力差的人：長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔，而維生素A本來就是肝臟中重要的營養(yǎng)素，可幫助肝臟細胞的修復。
血壓偏高或容易浮腫的人：胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量，對于心肺功能弱、末梢循環(huán)差、容易出現(xiàn)下半身浮腫的人，可達到加強循環(huán)，將滯留于細胞中多余的水分排出的功效。
結(jié)語：或許大家還不知道，巧吃胡蘿卜營養(yǎng)足功效很大，可以達到益肝明目健脾的作用，其實胡蘿卜并不是動物才吃的食物，人們也是可以吃的，對你身體健康有很大的幫助。
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