干貝鱔魚粥制作方法 黃鱔的營養(yǎng)價值
干貝鱔魚粥。
首先準備好150克鱔魚，一杯大米，50克肉末和10克干貝這些主料。再準備好適量生姜，小蔥，芹，鹽，胡椒粉這些調(diào)味料。
先把干貝放在水里面進行充分浸泡，將上面的臟物質(zhì)去除，清洗干凈。再把豬肉用刀剁成肉末，然后加入適量鹽，雞精和生抽，再用相關(guān)工具進行充分的攪拌，攪拌的過程中記得加入少許油，這樣更好攪拌，更容易入味。攪拌結(jié)束之后再捏成肉丸。
接著把鱔魚清洗干凈，然后將其切成段狀，再將其放進水里面進行清洗，去除里面殘存的血水。同時大米也要記得放在水里面進行清洗。其它輔料比如芹菜和小蔥也要清洗干凈切好備用。
先把大米放到鍋里面，再加入大約1200ml的水，開火煮開。
煮開之后再過大約60秒左右即可把肉丸和干貝放進去。再過一會兒即可把鱔魚和姜絲也放進鍋里面，再煮大約5分鐘后即可出鍋食用。這樣湯會變得非常鮮美，味道極佳。
出鍋之前可以加入少許油，芹菜，蔥末，鹽和雞精進行調(diào)味。這樣味道會更好。
鱔魚里面有很多的DHA和卵磷脂，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于大腦有很大的好處，可以促進腦細胞的修復(fù)和生長，還可以增強記憶力，對于事物的記憶有很強的幫助。此外這種食物對于控制體內(nèi)的血糖水平可以起到很大的作用，其中富含的維生素A對于視力也有保護作用，可以緩解視力下降這種情況。
這種食物味道十分鮮美，常常用于湯類之中。此外其可以幫助降低人體的膽固醇水平，防止體內(nèi)膽固醇含量過高，其效果甚至比市面上很多相關(guān)藥物的效果還要好。此外進食這種食物后還可以提神醒腦，在感覺到頭暈的時候可以適當(dāng)進食一些，可以產(chǎn)生不錯的效果。
此外這種食物對腎也有較大的好處，如果腎不好也可以適當(dāng)進食。這種食物還可以保護血管，防止患上相關(guān)疾病。
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鱔魚是我們常見的一種水產(chǎn)品，鱔魚的營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常吃會給很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鱔魚的做法有很多，那么你知道有哪些嗎？今天小編為大家介紹一下鱔魚，趕緊來看看吧！
營養(yǎng)價值
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。
根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
它所含的特種物質(zhì)鱔魚素，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)
2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
有人說鱔魚是眼藥，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。
它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
一、養(yǎng)血補肝腎
黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。
中醫(yī)認為，鱔魚性溫、味甘，有補氣養(yǎng)血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補食品。
鱔魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虛熱者不宜食。
二、家鱔野鱔不能靠顏色分
對于網(wǎng)上流傳深色為野鱔、淺色為家鱔的說法，并沒有根據(jù)，因為鱔魚顏色的深淺是由水質(zhì)、水草決定的。
在選購鱔魚時最好不看粗細看重量，以重量在100克以上且活性好的為佳。另外，表皮柔軟、肉質(zhì)細致、聞起沒有臭味者為佳。
鱔魚最好是在宰后即刻烹煮食用，因為鱔魚死后容易產(chǎn)生組胺，易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人體健康。
另外，鱔魚的寄生蟲比較多，千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
黃鱔怎么做好吃
鱔魚湯
用料：
黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉
做法：
1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.
4.加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時.
5.加點鹽,開大會燒兩分鐘.
6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
特別注意做鱔魚湯時洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來的鱔魚才更美味。
常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出啪啪的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
豆豉鱔魚
鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待湯汁被收至半干時，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道鱔魚的營養(yǎng)價值有哪些了嗎？你知道鱔魚的做法了嗎？大家不妨嘗試一下這些吃法，味道一定不會讓你失望的，而且可以給你帶來許多神奇的功效。
大家對于斑鳩或許并不熟悉，斑鳩是一種野生的禽類，可以食用而且營養(yǎng)價值非常高。斑鳩目前在城市中較為少見，在我國農(nóng)村地區(qū)較為常見。大家如果有機會吃到斑鳩，那么最好先了解下自己的體質(zhì)是否適合吃斑鳩，了解下斑鳩的營養(yǎng)價值和功效。
斑鳩的營養(yǎng)價值—補腎
斑鳩的鷹眼價值有哪些，帶著你的疑問一起來看看吧。根據(jù)《本草綱目》上記載，斑鳩具有補腎的功效。它的食用方法也比較多，比如冬菇黃燜斑鳩、煎釀斑鳩等，你可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，做你自己喜歡吃的斑鳩美食哦。
斑鳩的營養(yǎng)價值—保護視力
保護視力是我們每個人非常重視的問題，不管是讀書還是工作都要面對一定的壓力大，每天面對課本或者是電腦，對我們的視力傷害是比較大的。斑鳩具有保護視力的功效，而且斑鳩的制作方法也比較簡單，在家你也可以做，例如洋蔥炒斑鳩、香菇燉斑鳩等等。這樣不僅充分的體現(xiàn)了斑鳩的營養(yǎng)價值，而且還可以讓你飽口福。
斑鳩的營養(yǎng)價值—降壓
很多朋友患有高血壓，在飲食方面都非常注意，擔(dān)心自己飲食不當(dāng)使血壓升高。在這里小編告訴大家一個飲食小方法，靈芝黃芪燉斑鳩就可以有效的降低血壓哦。斑鳩的營養(yǎng)價值非常多，除了以上幾種外，還具有安神助眠、散瘀止痛、預(yù)防糖尿病等多種功效。
斑鳩的制作方法：
材料: 斑鳩數(shù)只、料酒、蔥段、白糖、姜片、精鹽、麻油。
1、將斑鳩洗凈，去掉內(nèi)臟，用鹽腌制大約7-8小時，然后取出用水清浸透減輕鹽咸味。用木板將斑鴻壓平，放置陽光下曝曬，也可用慢火烘烤，經(jīng)過3天后，臘斑鳩將制成。
2、將制好的臘斑鳩洗凈，加入適當(dāng)?shù)牧暇?、精鹽、蔥段、白糖、姜片，放入籠內(nèi)蒸大約50分鐘，蒸熟以后出籠斬塊，淋上麻油即可。
功效：具有益氣、明目等多種功效。主治久病虛損、兩目昏花、遺氣虛、尿頻等病癥。健康人食用能夠增強人體抵抗力。
很多人都喜歡吃黃鱔，原因是黃鱔的肉質(zhì)非常的鮮嫩。鱔魚的營養(yǎng)價值也是甚高。鱔魚的肉質(zhì)里面含有非常豐富的DHA還有我們很熟悉的卵磷脂，簡單地說它是構(gòu)成我們?nèi)梭w的各器官組織細胞膜的重要元素，并且是我們?nèi)祟惸X細胞中不可缺少的重要元素之一。經(jīng)常吃一些黃鱔還可以提高人的記憶力。
黃鱔的肉質(zhì)里面含有一種對人體健康有利的物質(zhì)叫做“鱔魚素”，可以有效的降低人體的血糖和調(diào)節(jié)我們的血糖，對糖尿病患者來說是福音，有很好的治療效果，加上黃鱔所富含的脂肪量非常的少，所以說，這是糖尿病患者最理想的食物。
營養(yǎng)價值：
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
富含膽固醇，維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進的人。
鱔魚的營養(yǎng)價值和其他一些常識，相信朋友們已經(jīng)有了深入了解。其次，黃鱔還可以有效地祛除風(fēng)濕，對于體力缺乏的朋友也有一定的幫助，過去我們?nèi)绻搜奂捕紩砸恍X魚。因為經(jīng)常吃一些鱔魚有補益功能，所以鱔魚是補身的佳品。
干貝是一種營養(yǎng)價值非常高的食材，干貝中富含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中房有非常豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，核黃素鈣，鐵，磷等多種營養(yǎng)成分，建議中老年人朋友可以適當(dāng)?shù)某砸恍└韶?，可以達到一個很好的全方面的補充營養(yǎng)價值的功效，可以大大降低中老年朋友出現(xiàn)多種疾病問題的幾率。
干貝中富含有非常豐富的高蛋白，在日常適當(dāng)?shù)某砸恍└韶惪梢杂行У脑鰪娮陨淼拿庖吡偷挚沽?，對于改善自身出現(xiàn)的貧血問題效果非常不錯。高血壓患者朋友在日常適當(dāng)?shù)某砸恍└韶愐灿兄趯⒆陨淼难獕褐稻S持在一個恒定的健康值狀態(tài)之下，青少年時尚的吃一些干貝補充體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)也有助于促進自身的生長發(fā)育。
干貝中還含有非常豐富的氨基酸，其中富含有豐富的氨基酸，丙氨酸，谷氨酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，補充體內(nèi)所需要的氨基酸在一定程度上也有助于增強自身機體抗病能力。適當(dāng)?shù)某砸恍└韶愐灿兄诟纳谱陨沓霈F(xiàn)的脾胃虛弱的癥狀，可以達到一個很好的滋陰補腎的效果?？梢源蟠蠼档妥陨沓霈F(xiàn)多種動脈硬化問題的幾率。
適當(dāng)?shù)某砸恍└韶愑兄诟纳谱陨沓霈F(xiàn)的高血壓問題，一些高膽固醇患者朋友在日常也可以通過食用干貝來進行調(diào)理。老年人朋友經(jīng)常容易出現(xiàn)的頭暈?zāi)垦０Y狀，在日常通過食用干貝調(diào)理效果都非常不錯。但是大家一定要注意食用干貝千萬不要過量，否則滋補過多反而會增加自身出現(xiàn)上火問題的幾率，也可能會增加自身的胃腸消化能力。不建議兒童和痛風(fēng)患者朋友食用干貝。
在冬至來臨之際許多的朋友會出現(xiàn)手腳冰冷，體弱虛寒，這都是經(jīng)常會發(fā)生在女性朋友身上的一種疾病，那么大家就可以多吃一些，黃鱔 ，收到了皇上許多的朋友都不陌生黃鱔的做法，也是各種各樣，那么接下來就是為大家介紹一種另類的做法，那么就是蒜苗炒黃鱔，有興趣的朋友可以來了解接下來的這篇文章。
原料：
黃鱔、蒜苗。
黃鱔大點的買20元一斤，大點的黃鱔燒湯的比較多，我買的是小點的黃鱔，16塊一斤，叫菜場師傅幫你把黃鱔處理好，他處理起來很快的。蒜苗2.5一斤，南京這里講這種材料為蒜苗，有些地方叫法是不一樣的。
做法：
步驟1：鱔魚宰殺，洗凈切絲待用，蒜苗也切段。
黃鱔炒蒜苗
步驟2：鍋中放油，油熱后放大蒜頭暴香一下，大蒜頭可以多放一點。然后倒入鱔絲加料酒，醬油煸炒至半熟。
步驟3：放蒜苗段、小干紅辣椒，放入白糖、鹽調(diào)味，稍微可以加些水混炒熟。
步驟4：很簡單的一道菜，做做吧，相信你會喜歡的。七月的第一天晚上，希望你我在炎熱的七月都能會有一個好心情，好的開始。
以上介紹的蒜苗炒黃鱔，對于冬天的來臨之際會出現(xiàn)手腳冰冷體弱虛寒的朋友們來說，是非常不錯的選擇，而且黃鱔是可以起到補血補氣的作用，非常適合各位朋友們的使用。 ?
干貝的鮮美非同一般，它含有多種的營養(yǎng)成分，還具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。史書記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效！
干貝的營養(yǎng)價值
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。此外干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
干貝的吃法
貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
干貝的使用效果
干貝性平，味甘、咸；具有滋陰、補腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效；治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
干貝的適用人群
適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用；適宜高脂血癥，動脈硬化，冠心病者食用；適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用；適宜各種痛癥患者及放療化療后食用；適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
如何挑選干貝
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
干貝的儲存方法
鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長時間。
食用功效
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
溫馨提示
過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
注意
干貝與香腸不能同食:含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。
藥理作用
1.抗腫瘤作用，量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠S180肉瘤進行局部注射，3天后抑瘤北達99.3%;20mg/kg靜注2天，抑瘤率達79.6%;對L57-178Y淋巴細胞有細胞毒作用;4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內(nèi)腹膜和肺泡兩種巨噬細胞比的活性最大;但對Meth-A纖維瘤幾乎無抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射于小鼠瘤細胞5星期后，癌瘤完全消失。
2.促生長作用，櫛孔扇貝的干品以飼料方式喂飼斷乳后的大鼠28天(飼料中含該蛋白質(zhì)10%)，與對照組比體重增長率為224.60%。代謝實驗證明，扇貝中的蛋白易于消化吸收和儲備。
3.其他作用，從日本櫛孔扇貝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白(troponin)-I的混合物，該物持質(zhì)對ATp酶具有抑制作用。
4.毒性，華貴櫛孔扇貝(C.nobilis)的貝殼中含有麻痹性劇毒物質(zhì)，其含量一般小于4mu/g，最高含量達11mu/g。
中藥成分
1.櫛孔扇貝，含甘氨酸(glycine)，谷氨酸(glutamic acid)，天冬氨酸(aspartic acid)，及少量的組氨酸(histidine)，脯氨酸(proline)，并含飽和脂肪酸(C16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸(EpA)和二十二碳六烯酸(DHA)。此外，還含微量元素鎘、銅、鉛、鎳、鉻。
2.華貴櫛孔扇貝，含堿性磷酸酶(alkaline phosphatase)。并含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，以及低含量的組氨酸，脯氨酸。其他還含飽和脂肪酸(C16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。
3.花鵲櫛孔扇貝，含葡萄糖胺聚糖(glycosaminoglycan,GAG)，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，以及較低含量的組氨酸和脯氨酸，飽和脂肪酸不飽和脂肪酸二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，脂類(lipids)與曬。
1.棲息于低潮線至20余米的水清流急的巖石上或沙礫較多的海底，以足絲固著后，微張兩殼以鰓過濾水中浮游生物為食。雌雄異體，1年性成熟，卵巢為橙黃色，精巢乳白色，繁殖期5-7月，生殖時最適溫度16-19℃。
2.多生活于淺海2-4m水深的沙質(zhì)海底。
3.生活于潮間帶。
脆麻花是一種北京的特色美食，非常符合現(xiàn)代人們的口味，制作方法簡單，味道香甜。脆麻花，從字面上來理解，這道食物的特點在一個“脆”字上，而這個字也正是做這道食物的精髓。我們要想要把它做得好吃，就必須要掌握方法，接下來我就為大家介紹一下。
制作方法
?1.脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將面粉倒入和均勻。
? 2.成面團后，再揉進溫水，蓋上濕布餳10分鐘。
? ?3.制作時將餳好的面團揪成小劑，搓成約10厘米的長條，放入盤中刷一層油，碼三四層再餳一會兒。
? ?4.拿起一根搓成長繩條，合成三股，做成麻花，它的規(guī)格長約 12厘米，條要均勻，呈棕黃色，每根約重30多克。
? ? 5.將油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒六成熱。
? ?
? ? 6.將麻花坯子分批下入油中炸制，要隨做隨炸，炸時用筷子將麻花坯子在油里抖動，使條與條之間稍微松散開，便于炸透，待炸至棕黃色時即成。
? ? ?脆麻花特點是焦、酥、脆，有甜味，存放幾天仍保持脆性。
做法分類
? ? 炸麻花有兩種，一種是倒三股麻花，一種是繩子頭麻花。繩子頭麻花是用雙手按著左右兩端搓上勁，把兩端懸空提起合攏，條應(yīng)當(dāng)搓上勁，會自動擰成麻花狀，再把合攏的兩端輕輕地捏在一起，下油鍋炸，這種方法名為繩子頭。
營養(yǎng)價值
? ? 麻花含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
? ?豐富的營養(yǎng)價值，香甜的味道，酥脆的口感，每一樣都是人們所喜歡的。閑暇時光，吃一些麻花，喝一紅茶，靜一靜心，養(yǎng)一養(yǎng)神，讓整個身體得到放松，讓我們整個世界都變得美好。
黃鱔魚粥是用鱔魚所制作而成的一道粥，鱔魚的味道鮮嫩可口，而且肉質(zhì)比較鮮美，適合用來做粥，或者是煲湯食用，味道非常好，而且營養(yǎng)價值豐富，非常適合現(xiàn)代人群食用，對補充身體營養(yǎng)也有很大的好處，而黃鱔魚粥的做法也很簡單，在家可以輕松制作，也可以加入一些花生味道更好。
黃鱔魚粥的做法
黃鱔蝦粥
材料
花生和，香菜，姜，蔥，黃鱔，色拉油，基圍蝦，鮮蝦，魚露，蘿卜干，白胡椒粉
做法
1.新鮮去骨黃鱔，蔥，姜和香菜是必不可少的~輔料還可以放些花生和蘿卜干，和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期間要注意攪拌加水，防止粥粘鍋.
3.再放入黃鱔，姜絲，魚露，鹽，雞精(最好放干貝素)少許色拉油和白胡椒粉(去腥提鮮味)，然后不停攪拌.
4.最后放入蝦后看粥煮差不多了就可以放蔥和香菜關(guān)火了.
鱔魚粥
材料
材料：白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許
調(diào)味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚要買新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水里加點醋，才能將黏液洗凈。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟，因此要汆燙過再放入。
洋蔥鱔魚
材料
鱔魚500克，洋蔥、青紅椒少許，鹽、味精、胡椒粉、淀粉、醬油、油適量。
做法
1、黃鱔去腸雜魚骨切片，洋蔥、青紅椒洗凈切片。
2、起鍋熱油爆炒鱔魚片，放洋蔥翻炒片刻。
3、放青紅椒，加胡椒粉、鹽、醬油、雞精調(diào)味。
4、放濕淀粉勾芡即可。
水煮鱔魚
材料
黃鱔，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，紅辣椒干，花椒
做法
1、將去骨的黃鱔切段洗凈.
2、鍋里放水，花雕酒，姜片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起
3、立即把撈起的鱔片放入冰水里.
4、全部燙好后，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里.
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒干和花椒略炸香
6、連油一起倒入盆里.吃的時候?qū)ⅦX片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.
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