玉米豬骨湯制作方法 豬骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米豬骨湯。
首先準(zhǔn)備好1根大骨，1根玉，2片姜和適量鹽。
先把大骨用相關(guān)工具切成兩半，把骨頭里面的血水清洗出來(lái)。
然后往鍋里面倒進(jìn)適量冷水，把大骨和姜片放進(jìn)去，再開大火進(jìn)行煮沸，煮沸過(guò)程中記得用勺子把湯表面的浮沫舀出來(lái)，一般需要花費(fèi)5到10分鐘。煮沸之前要多放點(diǎn)水，不要出現(xiàn)煮沸水過(guò)少又重新添加水的情況，這樣會(huì)減小湯頭的濃郁度，降低湯的鮮度。
等到湯表面沒有浮沫時(shí)即可把骨頭撈出來(lái)。
再往煲里面倒進(jìn)適量沸水，把骨頭也放進(jìn)去，要記住湯要完全浸沒骨頭。然后把蓋子蓋上開大火進(jìn)行煮制，大約過(guò)30分鐘后即可把大火轉(zhuǎn)成中火，再進(jìn)行煮制2個(gè)小時(shí)左右即可。煮制過(guò)程中可以放幾滴白醋。另外骨頭還有利用價(jià)值，可以進(jìn)行燉煮2到3次得到骨頭湯，可以先放到冰箱里面保存。
接著把玉米清洗干凈切成塊狀，再放進(jìn)適量的骨頭湯里面進(jìn)行燉煮，大約半個(gè)小時(shí)后即可食用。
出鍋之前還可以添加適量鹽分進(jìn)行調(diào)味。
豬骨頭里面含有很多的蛋白質(zhì)和鐵，其中蛋白質(zhì)的含量比奶粉和豬肉都高，超過(guò)奶粉的23%，牛肉61%，就算是雞蛋也比不上。另外其中鐵元素的含量也比奶粉要高得多。所以在孩子較大時(shí)，與其讓他繼續(xù)吃奶粉，還不如適當(dāng)讓其喝些骨頭湯。此外其中還有較多的膠原蛋白，對(duì)骨骼的生長(zhǎng)修復(fù)起到促進(jìn)作用。所以當(dāng)不小心患上骨折時(shí)，可以適當(dāng)喝些骨頭湯。另外這道菜肴容納性很強(qiáng)，除了玉米之外，還可以往里面加蓮藕、墨魚這些食材。
這種食物是一種粗糧，其中含有大量的維生素，比稻米和小麥都要高，是其幾倍之高。而且其中還有較多的纖維素，可以幫助人體消化食物，加強(qiáng)消化功能，防止便秘等相關(guān)情況出現(xiàn)。此外這種食物還具有一定的抗癌作用。其中的硒可以抑制惡性腫瘤的發(fā)展，鎂則可以幫助人體排除毒素。
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身體是革命的本錢，現(xiàn)在每一個(gè)家庭主婦，不但關(guān)注自己的身體健康，而且對(duì)于家庭的成員健康也很關(guān)注，所以為了能讓家庭成員健康，就想對(duì)冬瓜豬骨湯制作方法是怎樣的有一個(gè)全面的了解，那為了你能盡快的學(xué)會(huì)這道湯，就來(lái)看看下面的具體解答吧。
主料：冬瓜250克，豬大排350克
調(diào)料：食鹽1勺，雞精少許，姜4片，水適量，蔥白1根
帶皮冬瓜排骨湯的做法：
1.排骨用水沖洗干凈表面；
2.放入鍋?zhàn)永铮尤霙鏊?，大火燒開；
3.水開后保持3—5分鐘，血水和雜質(zhì)就都煮出來(lái)了，這個(gè)過(guò)程叫做“飛水”(經(jīng)過(guò)飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來(lái)的湯色清澈、不渾濁)，撈出排骨；
4.將飛過(guò)水的排骨用溫水清洗干凈，盛入碗中；
5.重新?lián)Q一鍋涼水，把排骨放進(jìn)去，記得水量要一次加足，因?yàn)闊鯗闹型静荒茉倥R時(shí)加水，丟幾個(gè)蔥白段和生姜片進(jìn)去，起到去腥增香的作用；
6.大火煮開，轉(zhuǎn)中小火20分鐘；
7.冬瓜連皮切成骨牌大小，倒入鍋中；
8.繼續(xù)中小火煮10分鐘，排骨和冬瓜皮都軟爛后，加入1勺鹽，根據(jù)口味還可以放點(diǎn)雞精，關(guān)火即可。
冬瓜是秋季的時(shí)令蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且冬瓜多汁，性涼，具有清熱解毒、排毒養(yǎng)顏、消腫利尿、清熱利水的作用。秋季人體濕氣重，難以排出體外，多喝冬瓜排骨湯可幫助排濕。
冬瓜排骨湯味道清淡，利于清熱。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。本肴通利之功較強(qiáng)，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。
以上就是冬瓜豬骨湯的制作方法，以及它的功效介紹，相信很多家庭主婦看到這樣的一道湯的制作，已經(jīng)有了大概的認(rèn)識(shí)和理解，所以為了家庭成員的健康，也為了能學(xué)會(huì)這道湯，可以對(duì)以上內(nèi)容有所了解后，然后再學(xué)著制作，相信就能盡快地品嘗到這道湯的美味。
說(shuō)起豬骨海帶湯，相信大多數(shù)人對(duì)其并不陌生，它不但是廣東的傳統(tǒng)名菜，而且還是解暑、補(bǔ)鈣的佳品，因此夏季很多家庭在飯店吃飯時(shí)總是喜歡點(diǎn)上一款此湯品來(lái)食用。其實(shí)豬骨海帶湯的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要幾步就可以完成，愛吃的人士完全可以自己在家制作哦！
一、食材明細(xì)
海帶適量，豬大骨頭適量，食鹽少量，醋少量，味精少量，料酒少量
二、制作方法
1、將買回的豬大骨頭切成段后，用清水將其洗凈，瀝干水分備用。
2、將買回的海帶用清洗干凈后，切成塊狀備用。
3、將瀝干水分的豬大骨頭放入砂鍋中，再放入適量的料酒和醋后，用大火煮開。
4、砂鍋大火煮開后，將其調(diào)成小火燉1個(gè)小時(shí)左右。
5、大骨頭燉制一個(gè)小時(shí)后，將鍋中的血沫撇清，再將切好的海帶塊倒入，小火燉制30分鐘。
6、30分鐘后向鍋內(nèi)放入適量的食鹽和味精即可。
三、食用禁忌
1、雖然豬骨海帶湯即營(yíng)養(yǎng)又美味，但是對(duì)于懷孕的女性來(lái)說(shuō)卻是應(yīng)該盡量避免食用的，這主要是因?yàn)楹Р坏哂写呱淖饔茫液Ш饬窟€特別的高，孕婦食用很可能會(huì)影響到胎兒的甲狀腺發(fā)育，因此準(zhǔn)媽媽們一定不要因一時(shí)的貪嘴而給自己和胎兒的健康造成傷害！
2、因?yàn)楹瞧缘氖澄?，因此脾胃虛寒的人們?cè)谑秤秘i骨海帶湯時(shí)一定要控制好量，否則很可能會(huì)導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)不適的感覺。
粉葛是種略帶辛辣味的一種涼性食材，它具有解毒退熱，潤(rùn)肺解酒，能夠治療一些常見的皮膚麻疹。常常飲用還能夠增加免疫力，清熱瀉火。不過(guò)這種食材屬于寒性，體寒多病的人不宜飲用此湯。豬骨則更是富含鈣元素，具有美容養(yǎng)顏的功效。
粉葛屬于涼性的食材，有很高的藥用價(jià)值，不但可以生肌退熱，對(duì)于經(jīng)常喝酒應(yīng)酬的朋友還有很好的解酒療效，現(xiàn)在的人們生活水平好了，很多人都出現(xiàn)了血糖高的癥狀，粉葛就可以很好的緩解血糖高的癥狀。
飲用此湯有健脾養(yǎng)陰、生津止渴和清熱瀉火的作用，不過(guò)胃寒濕重者不宜飲用。
豬脊骨：豬脊骨具有滋補(bǔ)腎陰，填補(bǔ)骨髓之功效;用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽(yáng)痿、遺精、煩熱、貧血等。
葛根： 葛根主要含有碳水化合物，植物蛋白，多種維生素和礦物質(zhì)，此外還含有黃酮類物質(zhì)。
栆： 栆含有維生素A,B,E,p，生物素，胡蘿卜素，磷，鉀，鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，鹽酸等。能提高人體免疫力
食材
豬骨700克、粉葛500克、陳皮1片、姜2大片、鹽少許。
步驟
1. 粉葛去皮洗凈，切塊。
2、豬骨洗凈斬塊，放入沸水中燙過(guò)，撈起瀝干水待用。
3、將豬骨與粉葛、姜片、陳皮一齊放入瓦煲內(nèi)，注入適量清水以大火煮沸，改小火煲2 小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即可。
這道湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。愛美的女性不妨多試試此湯，在豐胸的同時(shí)更滋潤(rùn)了皮膚，而且還活躍了血液，這樣一舉多得的事情何樂而不為呢?但是哇哦要提到的是，粉葛豬骨湯，是一種寒性食物，體弱多病的人禁止服用這種食物。
前段時(shí)間在菜市場(chǎng)看見豬骨頭很好還很優(yōu)惠，買了些回家，天氣這么冷熬湯喝應(yīng)該不錯(cuò)的，想試著熬湯，在網(wǎng)上搜了下豬骨南瓜湯很受歡迎，正好家里有南瓜，做做試試吧，看好吃不？比著電腦的步驟一步一步的弄，還特意添加了自己一些小妙招。熬成了全家喝著很滿意，看著他們愛喝的樣子，心里有一些愜意。
豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。
豬骨的功效：1、補(bǔ)脾氣 2、潤(rùn)腸胃 3、生津液 4、豐機(jī)體 5、澤皮膚 6、補(bǔ)中益氣 7、養(yǎng)血健骨豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨的使用效果：豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
南瓜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴堿、胡蘿卜素、脂肪、糖、甘露醇、維生素Ｂ、Ｃ等對(duì)人體有益的物質(zhì)。南瓜的食用方法
1．醬煮南瓜：用南瓜、小豆、牛蒡、蘿卜、青菜同煮。
2．油炸南瓜片：蘸面糊放入油鍋內(nèi)炸。
3．南瓜湯汁：將煮熟的南瓜碾成泥狀，加入鹽、奶油煮成湯汁。
4．南瓜甜醬：將南瓜切成小塊煮爛碾成泥狀，加入蜂蜜做成南瓜醬。
功能：氣味甘、溫，無(wú)毒，具有“補(bǔ)中益氣”的功能，還有消炎止痛，解毒的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，南瓜可有效地預(yù)防、治療糖尿病、高血壓以及肝臟、腎臟的一些病變，還是預(yù)防癌癥的一種食品。
鑒別：瓜表粗糙、蒂干透，有裂紋的為成熟瓜，味甜。
原料：豬骨頭500克，南瓜500克，清湯700毫升，生姜適量。
豬骨南瓜湯的做法
1．豬骨切塊，下沸水鍋撈起裝碗；南瓜切塊裝碗。
2．放入清湯，加生姜、鹽、味精調(diào)味，灌入碗里，上籠蒸40分鐘即成。
性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。
功效：清熱化痰，解渴排毒。
這道豬骨南瓜湯做法簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)很豐富，既補(bǔ)鈣又美味，孩子吃補(bǔ)充成長(zhǎng)丟失的鈣，成人吃補(bǔ)充膠原蛋白延緩衰老，南瓜含豐富的維生素，兩者搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，我做這道菜的訣竅是加入生姜。既提味又可以幫助消化，朋友們?cè)囋嚢伞?/p>
豬骨黃豆湯是一道家常菜，豬骨黃豆湯這道菜是有很好的養(yǎng)生功效的，豬骨黃豆湯需要用到的食材是豬骨頭和黃豆，這些食材都是非常容易在市面上買到而且價(jià)格也不貴，所以豬骨黃豆湯是一道經(jīng)濟(jì)的湯，豬骨黃豆湯的做法是用燉的方法，豬骨黃豆湯的做法不難，但是豬骨黃豆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
豬骨黃豆湯里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，有我們?nèi)梭w需要的維生素和多種礦物質(zhì)，豬骨黃豆湯有健脾胃和保護(hù)皮膚的功效，豬骨黃豆湯還能養(yǎng)血和健骨，功效非常全面。
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū)，食用黃豆制品時(shí)應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與肉類蛋白質(zhì)不相上下。
黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品，以高溫來(lái)破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豬骨黃豆湯
材料
準(zhǔn)備時(shí)間 30分鐘
烹飪時(shí)間： 3小時(shí)
量： 15碗
材料：
豬骨 (pork bone) 800g，斬件
煲湯火腿 (ham) 1個(gè)約300g，洗凈刮去表面的油膩和雜物
水 (water) 6000ml
黃豆 (soybean) 1.5杯約250g
鹽 (salt) 1大匙
做法
1) 黃豆洗凈，浸泡20分鐘;
2) 豬骨洗凈，剔掉肥油及雜物，用清水浸泡15分鐘，取出放入開水鍋飛水，洗凈;
3) 鍋里放入6000ml的冷水，放入豬骨和煲湯火腿，水開后再撇掉浮末;
4) 加黃豆，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煲3小時(shí)，至湯濃發(fā)白，加鹽調(diào)味。
上文我們介紹了一道家常菜豬骨黃豆湯，豬骨黃豆湯的做法簡(jiǎn)單，使用的食材是黃豆加上豬骨頭而已，豬骨黃豆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常喝豬骨黃豆湯可以令兒童補(bǔ)充到必須的骨膠原，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，成年人也是可以豬骨黃豆湯的，喝后能抗衰老。
蘿卜作為最常見的一種蔬菜，幾乎一年四季我們都可以在菜市場(chǎng)看到，如果作為最普通的一種食材，卻起著很高的保健作用，因?yàn)樘}卜里面含有各種各樣的微量元素，可以給我們的身體帶來(lái)更多的保健功效，蘿卜豬骨湯相信是大家在生活中經(jīng)常也會(huì)吃到的一道美味食物吧!
其實(shí)蘿卜豬骨湯的主要材料就是蘿卜還有豬骨頭，這兩者雖然作為比較平常的食材，但是搭配起來(lái)卻可以帶給我們不一樣的美味享受，而且還有更多驚人的保健效果，下面我們就去看看如何制作蘿卜豬骨湯。
青蘿卜一根 (10公分左右)
切成2公分大小塊狀
胡蘿卜兩根 (10公分左右)豬骨 2 塊 (約拳頭大小)
蜜棗 2~3 個(gè)
將以上材料放入鍋中，加水約4500毫升 (水不易過(guò)多，否則會(huì)沖淡了湯的味道。當(dāng)然亦不能少，功夫盡顯其中，本人實(shí)在是難以描述，雖有經(jīng)驗(yàn)，卻無(wú)法說(shuō)出，只能看個(gè)人的悟性了) 大火煮沸后，撇去上面的血污，改用中火燉開，如果不喜歡油性的朋友，可在這個(gè)時(shí)候再撇去一層浮油(個(gè)人認(rèn)為，一點(diǎn)油不吃是不好的，也不利此湯的味道)，中火持續(xù)煨約兩個(gè)小時(shí)即可。喝的時(shí)候可根據(jù)個(gè)人喜好加點(diǎn)鹽調(diào)味。
其實(shí)在生活當(dāng)中有很多的食材，我們隨時(shí)都可以拿到，你隨時(shí)可以吃到，但是將兩種食材搭配在一起的時(shí)候，就可以給你帶來(lái)不一樣的美味享受，而且它的保健和營(yíng)養(yǎng)功效也會(huì)更上一層，更利于我們的健康。
靈芝豬骨湯是一種滋補(bǔ)類的營(yíng)養(yǎng)湯，當(dāng)人們感覺到自己身體素質(zhì)不是很好的時(shí)候就可以飲用一些這樣的湯品，因?yàn)樗幬锖褪澄锓旁谝黄鸢局瞥鰜?lái)的湯就會(huì)讓藥用價(jià)值比較更高，尤其是其中放入的是靈芝這味藥材，這種藥材的價(jià)值是非常豐富，在使用以后就可以用來(lái)治療一些難以根治的疾病。
烹飪?cè)?/p>
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
烹飪竅門
1，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 對(duì)于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因?yàn)楣穷^常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來(lái)的湯含脂肪量也高。本來(lái)喝骨頭湯是為了進(jìn)補(bǔ)，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
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