西紅柿肉片湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“西紅柿肉片湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
西紅柿肉片湯簡(jiǎn)介
西紅柿肉片湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。主料是西紅柿和肉片、豆腐等,主料烹飪工藝是煮。
西紅柿肉片湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
西紅柿肉片湯的做法
原料:西紅柿,肉4兩,豆腐1塊,蔥末若干,雞蛋1個(gè),香油,鹽。配料:鹽、酒、胡椒粉、淀粉。
做法:
1、西紅柿用開水將表皮燙除,切塊。
2、肉片用腌料腌。
3、水中加入番茄及豆腐煮開,將肉片逐一放入。
4、待肉片浮起,將蛋液緩慢加入,同時(shí)用勺子攪動(dòng),最后撒鹽、蔥末,淋上香油。
西紅柿肉片湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
把開水澆在番茄上,或者把番茄放入開水里焯一下,番茄的皮就能很容易的被剝掉了。把番茄從尖部到底部都細(xì)細(xì)地用勺刮一遍,使番茄的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密,這時(shí)再用手撕番茄皮,就很容易了。不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用,因此,烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱;燒煮時(shí)稍加些醋,就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿……做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。雞蛋存放前不要用水沖洗,防止破壞雞蛋表面的保護(hù)膜。
西紅柿肉片湯各食材的處理方法www.cndadi.net
挑選西紅柿?xí)r,不要挑選有棱角的那種,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤(rùn),如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的,要那種整體看起來都比較光滑的,帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。紅番茄的適宜存放溫度是0℃~4℃。豆腐用清水沖洗后,放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里,待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好),這樣處理過的豆腐放半個(gè)月也壞不了。放雞蛋時(shí)要大頭朝上,使蛋黃上浮后貼在氣室下面,防止微生物侵入蛋黃。一般再20℃左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,最多保鮮半個(gè)月。
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青椒肉片簡(jiǎn)介
青椒肉片是江西省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于贛菜系。以青椒和里脊肉片為主要食材的家常菜,色香味俱全,肉嫩味純,辣而不燥。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,制作簡(jiǎn)單,容易上手。
豬肉是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。
青椒肉片怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、青椒切塊,豬背脊瘦肉切片,肉片里加入少許鹽、料酒、生姜,紅薯粉、水充分?jǐn)嚢杈鶆?熱鍋冷油爆香豆瓣醬和蒜姜末,倒入肉片,大火熗炒至肉片變色,倒入辣椒混合翻炒,加少許水炒至青椒斷生,關(guān)火前加鹽味精調(diào)味即可。
做法
青椒肉片怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炒肉片的時(shí)間不能太長(zhǎng),只要肉片顏色稍變即可倒入青椒一起翻炒,否則肉片口感易老。這菜最主要的就是肉片要炒的嫩, 除此之外沒有任保技術(shù)含量,肉片要嫩就要先上漿。切好薄片的肉放入碗內(nèi),慢慢倒入少量水(大約是肉的重量的1/4左右),適量鹽,黃酒,用手抓或用筷子朝一個(gè)方向攪勻,使水份給肉片全部吸收,再加入半只蛋的蛋清,適量 。生粉,繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻(家里如果有小蘇打也少放點(diǎn),可以使肉多吸收水),然后再倒入少量油拌勻后放置半小時(shí)(放油肉下鍋的時(shí)候不會(huì)粘在一起了) 。
青椒肉片各食材的處理方法
里脊肉一小塊,甜青椒一只,胡蘿卜一小截。
里脊肉冼凈切薄片,青椒去蒂洗凈切小塊,胡蘿卜洗凈去皮切薄片待用。
西紅柿雞蛋疙瘩湯簡(jiǎn)介
西紅柿雞蛋疙瘩湯是一道非常傳統(tǒng)的家常湯食，老少皆宜，簡(jiǎn)單易做。其色彩鮮亮、增進(jìn)食欲、營(yíng)養(yǎng)豐富又利于消化吸收。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。雞蛋含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
西紅柿雞蛋疙瘩湯圖片
西紅柿雞蛋疙瘩湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法一
食材：普通面粉1小碗、西紅柿2個(gè)、油菜2棵、雞蛋2個(gè)、蔥1段。
1、在西紅柿頂部劃個(gè)十字花刀，然后放入開水鍋中泡一會(huì)，方便去皮。
2、將去皮的西紅柿切成塊、油菜葉切碎、蔥切末、雞蛋打散備用。
3、將面粉放入一個(gè)大盆中，一點(diǎn)一點(diǎn)的往盆中加水，每加一次水都要充分的拌勻。直至面粉拌成黃豆粒大小的疙瘩為止。
4、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蔥末煸炒出香味。接著將西紅柿放入鍋中，再往鍋中放入2勺番茄醬煸炒勻均。
5、倒入適量的水。再放入2勺醬油、1勺鹽調(diào)味。
6、水開后，將面疙瘩一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入鍋中。
7、將油菜葉放入湯里，再把雞蛋液緩緩的倒入鍋中。等再次燒開后，淋上少許香油，即可盛出上桌了。
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法二
主料: 小麥面粉100克、雞蛋1個(gè)、西紅柿1個(gè)
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、香油少許、水適量、小蔥2根、香菜1棵、胡椒粉少許、植物油1湯匙。
1、將西紅柿去皮，切成丁。炒鍋放少許植物油燒熱，放入西紅柿丁和蔥花(蔥白部分)。
2、將西紅柿炒軟，炒出汁。
3、然后放入2碗清水燒開。
4、等待燒開的時(shí)候，將100克面粉放入一個(gè)大碗中，然后放入大約40~50克清水?dāng)噭?，然后放入蛋清攪勻成幾乎不流?dòng)的面糊。
5、蛋黃打入另一個(gè)容器中備用，如果掌握不好，面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉。
6、鍋里的湯燒開后，將面糊倒在眼狀的漏勺中，用湯勺的背部壓著面糊滴落到湯中就成了疙瘩，喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的。
7、疙瘩都滴落到湯里后，放入鹽和胡椒粉調(diào)味，燒開。
8、然后將蛋黃放入幾滴清水?dāng)噭?，邊攪拌著邊轉(zhuǎn)著圈淋到滾開的鍋里，蛋液就成了細(xì)小的顆粒。
9、然后放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關(guān)火，放入一點(diǎn)香油攪勻就可以了。
西紅柿雞蛋疙瘩湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
烹飪時(shí)一定要把西紅柿多炒一會(huì)，幾乎看不到塊兒狀最好。面疙瘩倒入鍋中時(shí)要邊往鍋里倒邊攪拌，以免粘連。出鍋前的香油最好不要省略。疙瘩湯里是黃豆大小的疙瘩，說明做的不好，疙瘩煮好后米粒大小最好。面疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會(huì)影響口感。
西紅柿雞蛋疙瘩湯各食材的處理方法
1、將西紅柿洗凈后去皮切成丁，沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉西紅柿皮。加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。
2、雞蛋打入碗入打散，注入溫水?dāng)噭?，加入鹽調(diào)味備用。一個(gè)雞蛋清正好做一湯盆，也可以加水，不加也行。用雞蛋清做的疙瘩湯勁道的很。
3、面粉就用普通的中筋面粉，還可以用不含麥麩的全麥粉，面粉的量和水的量根據(jù)個(gè)人需要酌情增減。
4、蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。
5、拌疙瘩時(shí)盆大一點(diǎn)，更方便拌疙瘩。另外，水一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，不要一次倒好多，那樣容易和成面團(tuán)。面疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會(huì)影響口感。
牛腩西紅柿簡(jiǎn)介
西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用,還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對(duì)消化力虛弱和胃酸過少者,適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液,有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸,還能降低血中膽固醇的含量,對(duì)高脂血癥亦有益處。牛肉中含有豐富的血紅素鐵,相對(duì)于植物中的非血紅素鐵會(huì)更容易被人體吸收。
牛腩西紅柿怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、洋蔥去皮洗凈、青椒、西紅柿杏鮑菇洗凈備用。杏鮑菇、洋蔥、西紅柿切滾刀塊。牛腩洗凈切大塊。鍋里倒入植物油,油熱后放入桂皮、香葉、姜片爆香。倒入牛腩快,細(xì)火煎制金黃。把煎好的牛腩塊倒入準(zhǔn)備好的砂鍋里,鍋里留底油。把洋蔥塊倒入炒鍋里炒香。倒入料酒。倒入自制的番茄醬,炒勻。把炒好的洋蔥倒入砂鍋。倒入適量清水,以沒過食材為準(zhǔn),小火燉制40分鐘。倒入西紅柿、杏鮑菇塊,小火燉10分鐘。最后調(diào)入精鹽,放入青椒塊,煮5分鐘即可。
做法
牛腩西紅柿怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
切洋蔥時(shí)候辣眼的主要原因是洋蔥的氣味進(jìn)入鼻腔,刺激眼睛流淚,因此戴口罩可以預(yù)防洋蔥辣眼。
這個(gè)湯的配菜根據(jù)喜好可以靈活增減,但西紅柿是必須有的。
砂鍋燉制出的牛腩湯比其它材質(zhì)的鍋燉制的味道要鮮美很多。
牛腩西紅柿各食材的處理方法
西紅柿洗凈切塊,洋蔥洗凈切片,甜玉米從罐子里取出沖洗一下。
鍋中清水,倒入牛腩塊焯水并撇除浮沫。
準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋倒入焯過水的牛腩塊、洋蔥、西紅柿、甜玉米,淋入番茄醬。
西紅柿牛腩簡(jiǎn)介
西紅柿牛腩是一道很好的滋補(bǔ)菜,這道菜牛肉中包含著西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香。可以說是湯中有菜,菜中有湯。可以說是湯與菜的完美結(jié)合。西紅柿牛腩是從西餐借鑒出來的。西餐離不開洋蔥和胡蘿卜,再加上西紅柿里的番茄紅素,還有美味滴牛腩肉,基本上我們一天中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全都包含在這一碗湯里了。這道菜的特點(diǎn)是牛腩軟爛,湯汁濃稠，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
西紅柿牛腩怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
西紅柿牛腩的做法一
材料：牛腩350克、土豆一個(gè)、番茄2個(gè)、韓國(guó)甜辣醬一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄欖油。
做法
1、將優(yōu)康牛腩切小塊,清水沖去血水,熱水焯一下。
2、將姜蒜切片、八角洗凈,牛腩放入高壓鍋加姜蒜八角燜。牛腩至酥而不爛撈出。
3、黑石鍋中倒入橄欖油,加入姜蒜片爆香。
4、放入牛腩翻炒,再依次放入土豆塊和番茄塊,繼續(xù)翻炒。
5、倒入番茄沙司和韓國(guó)甜辣醬,再加入煮牛腩時(shí)的高湯,加蓋燉15分鐘,轉(zhuǎn)大火收濃汁即可。
6、色香味俱全,讓人意猶未盡的優(yōu)康牛腩嚼勁十足,味道鮮美。
西紅柿牛腩的做法二
用料：牛腩500克、西紅柿3-4個(gè)、蔥1顆、姜少許、蒜三瓣、花椒10顆、八角1顆、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、干紅辣椒2個(gè)
1、把牛腩切塊,放冷水中浸泡30分鐘左右,拔除血水。
2、蔥切段,姜、蒜切片。
3、西紅柿放入盆中,倒入開水,燙掉外皮(這樣吃的時(shí)候會(huì)很方便哦),然后切塊或者用手撕碎。
4、把泡好的牛腩冷水下鍋,開鍋后撇去浮沫,撈出瀝干水分。
5、鍋里放油,油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
6、然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均勻。
7、牛腩變色后,加開水(開水要沒過牛腩多些喲),開小火燉50分鐘左右。
8、另起鍋炒西紅柿,炒出紅油后,加半碗水燒開后,倒入牛腩鍋中。
9、加入冰糖,鹽調(diào)味,繼續(xù)燉30分鐘,直到牛腩燉熟。
10、最后把成品倒入心愛的碗碗,哈哈,已經(jīng)迫不及待了。
西紅柿牛腩怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀,這樣顏色會(huì)更好。炒好后加水一定要一次加足,否則湯汁濃度不夠,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最后要大火煮至5分鐘。關(guān)火后加入西紅柿醬是為了味道更好,保持了西紅柿原有的清新味。牛腩燉久一點(diǎn)吃起來會(huì)更軟一些。
西紅柿牛腩各食材的處理方法
牛腩一定要帶筋的,比較嫩。洗干凈,切成2-3厘米的小塊。鍋?zhàn)?牛腩直接放到冷水里煮,快開的時(shí)候,會(huì)出泡沫,撇去浮沫,撈出瀝干水分。這個(gè)湯的配菜根據(jù)喜好可以靈活增減,但西紅柿是必須有的。西紅柿洗干凈后切成小塊。
水煮肉片簡(jiǎn)介
水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中著名的家常菜，因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。其肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血滋陰潤(rùn)燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。
水煮肉片圖片
水煮肉片怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
水煮肉片的做法一
主料:豬里脊肉(150克)
輔料:白菜(50克)
調(diào)料:雞蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣醬(10克)、姜(10克)、大蔥(10克)、辣椒(紅、尖、干)(5克)、花椒(5克)、醬油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、鹽(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)。
1、將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上。
2、白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段。
3、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。
4、然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末。
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻。
6、隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
7、用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
水煮肉片的做法二
食材：油菜適量、瘦豬肉適量、泡椒適量、花椒適量、雞蛋適量、芝麻適量、麻辣燙油料適量、郫縣豆瓣辣醬適量、味精適量、食用油適量
1、切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
2、上好漿的肉片腌制20分鐘。
3、油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4、鍋中放油燒熱。
5、下入腌好的肉片。
6、翻炒肉片變色成出備用。
7、鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。
8、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
9、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
10、全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。
11、另起一鍋，倒入油，燒燙，澆在肉片上即可。
水煮肉片怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、干辣椒和花椒記得要炸至棕紅色，炸之后油還可以炒蔬菜。
2、豆瓣醬要記得翻炒出紅油，而且最后的油要燒的特別的熱，這樣才能夠?qū)⑺饽┑南阄侗瞥?。最好單?dú)炒而不與調(diào)料同炒。
3、煮肉的火候，這個(gè)時(shí)間千萬不要太長(zhǎng)，肉一熟就關(guān)火盛起，切忌煮老。顏色變了，再有個(gè)半分鐘就可以關(guān)火，但是關(guān)鍵是一開始一定要把肉切的比較薄。
4、灑上的花椒、辣椒面不用炒，炒過了再淋熱油就光辣不香了。
5、最后淋上去的熱油一定要高溫，溫度不夠光辣不香，高溫香而不會(huì)太辣。
水煮肉片各食材的處理方法
1、肉片
將肉清洗好后切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上腌制半小時(shí)。用淀粉和蛋清腌制，這樣可以鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感。水煮肉片用的豬肉最好用里脊肉，這是豬身上比較細(xì)嫩的部位，口感好容易成熟。
2、配菜
蔬菜洗凈，備用配的青菜可以根據(jù)自家情況或者自己比較愛吃的，比如生菜、小油菜、豆芽菜、白菜、青菜等，但最好是帶葉的菜。
西紅柿雞蛋湯簡(jiǎn)介
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不僅制作方便,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。西紅柿雞蛋湯很有營(yíng)養(yǎng),西紅柿含有維生素C、B2等,雞蛋含有蛋白質(zhì)等。番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素,與胡蘿卜素是“同門師兄弟”,經(jīng)過加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其健康功效。此湯具有蛋白質(zhì)美容療效,能使皮膚有彈性、有光澤,是一款簡(jiǎn)單易做的美容佳品。
西紅柿雞蛋湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
西紅柿雞蛋湯的做法一
主料：西紅柿兩個(gè)、 雞蛋一個(gè)
輔料：大蔥一段、姜一塊、大蒜兩瓣、花生油適量、鹽適量、雞精適量、芝麻油適量
1、西紅柿洗凈，切成滾刀塊。
2、蔥、姜、蒜切碎。
3、雞蛋磕到碗里，把雞蛋攪拌均勻。
4、鍋里放油,六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒。
5、放入西紅柿翻炒。
6、添加少許涼水和鹽。
7、開鍋后倒入雞蛋液片刻,放入雞精和香油,即可出鍋。
西紅柿雞蛋湯的做法二
食材：雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生姜
做法：
1、西紅柿洗凈切塊,黃瓜洗凈切片,雞蛋打勻。
2、鍋中加水,放入生姜2片一起煮。
3、水開后加西紅柿,再開轉(zhuǎn)小火放入黃瓜,加少許鹽,把雞蛋倒入,關(guān)火。關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油。
西紅柿雞蛋湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、烹飪時(shí)雞蛋也可以分幾種倒法,可以先全部倒入,螺旋倒入,這時(shí)候需要火大一點(diǎn),借助火勢(shì)?；蛘哌叺谷脒呌每曜訑噭?dòng)。加入蛋液一定等開鍋后才快速均勻的倒在鍋里,等蛋液完全倒入后再輕輕攪拌幾下即可關(guān)火,這樣做出的蛋花形狀好看且鮮嫩。
2、西紅柿也可以先別切,直接接著鍋切,因?yàn)槲骷t柿湯比較多,如果先切的話很多的湯流失了。做西紅柿雞蛋湯,關(guān)鍵是要將西紅柿煸炒至軟爛出湯后再加開水,這樣做的目的是讓西紅柿的味道更容易入湯里。
3、西紅柿不適宜長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)。西紅柿雞蛋湯加熱時(shí)間短,可最大限度地保存番茄紅素,并能避免微量元素流失。
西紅柿雞蛋湯各食材的處理方法
西紅柿一到兩個(gè),洗凈后切成片,或切成小塊。西紅柿切成塊,最好是不規(guī)則地切,按照不同的方向,這樣在炒的時(shí)候里面的汁才容易出來。雞蛋打散到碗中備用，磕雞蛋前先用力搖一搖,這樣蛋清就不會(huì)掛在蛋殼里面了,不會(huì)造成浪費(fèi)。
雞蛋炒西紅柿簡(jiǎn)介
雞蛋炒西紅柿,又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹調(diào)方法簡(jiǎn)單易學(xué),營(yíng)養(yǎng)搭配合理。色澤鮮艷,口味宜人,爽口、開胃,深受大眾喜愛。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,具有營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)以及健美抗衰老的作用。它熱量不是很高,有利于減肥的人食用,色澤鮮艷,清甜爽口。
雞蛋炒西紅柿怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
雞蛋炒西紅柿的做法一
材料:西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,食用油,五香粉,味精
步驟:
1、先將材料準(zhǔn)備好。
2、西紅柿切好。
3、打雞蛋:將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻。
4、小火起鍋、倒入適量油。
5、將打好的雞蛋倒入,炒熟盛出備用。
6、再起鍋。倒入些許油,放入西紅柿翻炒。
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋炒西紅柿的做法二
材料:三個(gè)雞蛋、一個(gè)熟透的西紅柿、小蔥、鹽、食用油
步驟:
1、將小蔥洗干凈切好。
2、將雞蛋打碎放在碗里加入適量的鹽攪拌均勻。
3、小火,待鍋內(nèi)沒有水分時(shí)倒入適量食用油。
4、待食用油有七分熱時(shí)倒入攪拌好的雞蛋,炒熟后盛出以待備用。
5、洗鍋后倒入少許食用油,放入西紅柿,等西紅柿有7分熟時(shí)倒入雞蛋。攪拌一下,放入事先準(zhǔn)備好的蔥花,美味可口的西紅柿炒蛋即可出鍋。
雞蛋炒西紅柿怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、炒雞蛋時(shí)加油要適中,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi),倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
2、在炒西紅柿的時(shí)候我們可以加點(diǎn)糖。這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn),在切西紅柿?xí)r,盡量切成橘子瓣大小的塊,這樣才能得到比較多的汁水。
3、蠔油的用量一點(diǎn)點(diǎn)即可,主要為了提味,多了會(huì)使菜色變暗。鹽最好不要先加入,以免使蛋口感太咸,最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)即可。
4、炒這個(gè)菜,最好不要加水,西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味,火大了水分蒸發(fā)的太快,要小火慢慢熬出汁水來。
5、先關(guān)火,并且最后出鍋時(shí)才加鹽,正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。您會(huì)發(fā)現(xiàn),當(dāng)您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。
雞蛋炒西紅柿各食材的處理方法
一般用兩個(gè)雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會(huì)感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ),而且是營(yíng)養(yǎng)均衡的保障。
蛋液中調(diào)入少許料酒,可以去除蛋腥味,炒出的蛋口感更好。打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法,“要狠狠的打” 打雞蛋時(shí),要用力多打一會(huì),要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí),幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,并且停住打蛋時(shí),雞蛋表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了。
西紅柿如果炒出來帶著皮,厚厚的自然會(huì)降低食客的胃口,可以在炒西紅柿之前做一下簡(jiǎn)單去皮處理,只需將洗好的西紅柿用開水燙一下,皮立刻就張開,很容易剝掉了,這樣炒出來不僅味道不減,連口感也變得更加好了。
干燒牛肉片簡(jiǎn)介
干燒牛肉片是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。牛肉則不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它飲食都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
干燒牛肉片怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將牛肉切成薄片,上旺火煸炒,加姜絲、豆瓣醬、辣椒粉略炒至油變紅。加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒幾下,淋少許醋,裝盤、撒花椒粉即可。
做法
干燒牛肉片怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
大火、牛肉變色,立即關(guān)火!余溫還會(huì)催熟,莫擔(dān)心。
干燒牛肉片各食材的處理方法
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西紅柿肉片湯，就是西紅柿以及豬肉搭配的常見營(yíng)養(yǎng)湯，確實(shí)在燉煮的過程當(dāng)中，我們也可以適當(dāng)?shù)姆湃腚u蛋、豆腐等這些食材，這樣就可以帶來更加美味的口感補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
一、所需食材
原料：西紅柿，肉4兩，豆腐1塊，蔥末若干，雞蛋1個(gè)，香油，鹽。
配料：鹽、酒、胡椒粉、淀粉。
二、制作方法
1、西紅柿用開水將表皮燙除，切塊。
2、肉片用腌料腌。
3、水中加入番茄及豆腐煮開，將肉片逐一放入。
4、待肉片浮起，將蛋液緩慢加入，同時(shí)用勺子攪動(dòng)，最后撒鹽、蔥末，淋上香油。
三、食用須知
番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程；西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
乳鴿湯簡(jiǎn)介
鴿肉能解諸藥毒,調(diào)經(jīng)益氣,治惡瘡疥癬,風(fēng)疹瘙癢,白癜風(fēng)等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽。具有滋腎益氣;祛風(fēng)解毒;調(diào)經(jīng)止痛的功效?！妒翅t(yī)心鏡》即單用本品煎炙含之咽汁,治消渴飲水不知足。
乳鴿湯圖片
乳鴿湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將乳鴿放入煮鍋中。蓋鍋蓋,大火煮滾。焯燙一下,洗凈。重新放入煮鍋中,一次性加入適量的清水。蓋鍋蓋,大火煮滾。揭蓋,關(guān)火。整鍋倒入電燉鍋中。蓋鍋蓋,通電。大火煲2小時(shí),斷電。整鍋倒入煮鍋中。絲瓜洗凈,去皮,切塊。放入煮鍋中。蓋鍋蓋,大火煮滾。放入適量的食鹽。即可關(guān)火。盛入碗中,上桌后就了美美享用啦。
做法
乳鴿湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
當(dāng)歸不能多,一點(diǎn)點(diǎn),不然味道就不好了。煲鴿子湯最好是選用老鴿,因?yàn)槔哮澋闹竞可偾胰赓|(zhì)緊實(shí),煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外,用老鴿煲鴿子湯營(yíng)養(yǎng)更豐富,而且經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間久煲。乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如老鴿,但肉質(zhì)較嫩且富含脂肪,更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對(duì)要油膩些,而且煲好以后鴿肉基本無法食用了。
乳鴿湯各食材的處理方法
鴿子對(duì)人體具有一定的滋補(bǔ),從市場(chǎng)購(gòu)回禽鴿,用一碗清水,將鴿子頭汆入水中將其悶死,(以免鴿血太多流失),然后用60度左右的水浸泡鴿身,拔其羽毛,洗凈,用尖刀劃開鴿肚皮,用剪刀剪斷鴿胸骨,再取其內(nèi)臟,去其腸,肺,脾。剖其肫,去肫腩,洗凈。用少許料酒,適量的食鹽、白糖,生姜,(食鹽比例為70%糖為30%)腌制10分左右,備沙鍋一個(gè)裝80%的清水,加幾片生姜,紅參或西洋參煮開,投入鴿子,蓋上鍋蓋,慢火清燉,將鴿身燉爛,加入蔥段,湯鴿清澈,香氣撲鼻。
西紅柿是很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，多吃西紅柿對(duì)色你健康有幫助的，那么西紅柿和土豆搭配一起的話營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的豐富的，這里有一道菜是非常好喝的，西紅柿土豆肉片湯是最好喝的了，但是不知道具體的做法，那么應(yīng)該怎么做西紅柿土豆肉片湯呢，下面就給大家好好的介紹一下，看看應(yīng)該如何正確的來做。
西紅柿土豆肉片湯
材料：土豆120克，西紅柿1個(gè)，豬瘦肉70克
調(diào)料：黃豆油25克，精鹽5克，蔥花3克
西紅柿土豆肉片湯的做法
1、將土豆去皮洗凈切片，西紅柿洗凈切片，豬瘦肉洗凈切片備用。
2、凈鍋上火倒入黃豆油，將蔥花熗香，下入肉片煸炒片刻，再下入土豆、西紅柿一起炒，倒入水，調(diào)入精鹽至成熟即可。
西紅柿土豆肉片湯
此湯功效：清熱解毒
? ?可根據(jù)個(gè)人口味加入姜片，口感會(huì)更好。
綠豆和西紅柿不能一起吃:紅豆與西紅柿同食，易傷元?dú)?，引起身體不適。
酒和西紅柿不能一起吃:同食會(huì)形成結(jié)石，造成腸道梗阻。
西紅柿土豆肉片湯的做法是很多樣的，上面介紹的就是很簡(jiǎn)單的，如果按照這樣的做法來做的話，肯定也能夠做出好喝的肉片湯來的，而且這樣的湯效果是非常的顯著的，能夠清熱解毒，也能夠?yàn)a火的，因此是大眾人很好喝的一道菜肴的。
豬蹄黃豆湯簡(jiǎn)介
豬蹄黃豆湯是一道漢族藥膳。是以豬蹄和黃豆為主要食材進(jìn)行燜煮的一道做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補(bǔ)的湯，此湯具有通乳、氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效。
豬蹄黃豆湯圖片
豬蹄黃豆湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
豬蹄黃豆湯的做法一
主料：豬蹄250克，大豆250克
調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
烹飪方法：
1、豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮。
2、黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用。
3、姜洗凈切片。
4、大蔥切段。
5、豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫。
6、加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮。
7、至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)。
8、調(diào)入味精，即可。
豬蹄黃豆湯的做法二
主料：豬蹄1只、黃豆50克
輔料：蔥1根、姜10片、料酒10克、胡椒粉2克、食鹽2克、水適量
1、豬蹄洗干凈剁成塊，黃豆泡下洗干凈。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水。
3、撈出的豬蹄洗干凈。
4、砂鍋內(nèi)加入水、黃豆、豬蹄和蔥斷、姜片。
5、開始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發(fā)些醒味，然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。
豬蹄黃豆湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、想要得到濃稠、乳白的豬手湯，用普通鍋的話開鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可；而用高壓鍋則蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔)。
2、不要太早加入鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味。
3、要一次加足夠量的水，中間不要再加水了，否則會(huì)影響湯的味道。
4、煲湯的時(shí)候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩。
豬蹄黃豆湯各食材的處理方法
1、豬蹄
豬蹄最好選用豬前腳(豬手)，比較肉多肥美。豬蹄用清水沖洗干凈后剁小塊，泡2小時(shí)以上去除血水，也可以冷水加入豬蹄、姜片或花椒煮開，煮到蹄子里的血水都出來了再撈起，然后用溫水洗上面的油污，這樣還可去腥。
2、黃豆
黃豆在進(jìn)行烹煮之前一定要清洗泡發(fā)，這樣更容易軟。生黃豆或夾生黃豆，都含有對(duì)人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會(huì)產(chǎn)生過多氣體，造成脹肚和消化不良。
魚丸湯簡(jiǎn)介
魚丸湯,即以魚丸主要材料煮制而成的湯。魚丸即用魚肉制成的丸子,其味道會(huì)因制作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營(yíng)養(yǎng),而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口,故很受人們歡迎。魚丸湯色澤潔白,富有彈性,肉嫩味鮮。
魚丸湯圖片
魚丸湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
魚丸湯的做法一
食材：草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法:
1、新鮮草魚殺后清洗干凈用刀片下魚肉。
2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上,菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
3、刮下的魚茸仔細(xì)檢查下有沒有魚刺,然后放入小盆內(nèi)。
4、放入一點(diǎn)精鹽,放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
5、倒入1/4小碗清水后,用筷子順一個(gè)方向用力攪拌,直至魚茸上勁成膠泥狀。
6、往魚肉泥里打入半個(gè)雞蛋清,少許干淀粉后用力攪勻。
7、把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。
8、把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鐘。
9、鍋里加清水爐子點(diǎn)火,等水出現(xiàn)細(xì)泡時(shí),用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進(jìn)水中。
10、大火煮開,等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內(nèi),備用。
11、蘑菇擇洗干凈,備用。
12、另起油鍋,放入姜片炒香。
13、倒入準(zhǔn)備好的蘑菇,加少許精鹽,炒至蘑菇變軟。
14、根據(jù)需要往鍋里倒入清水。水開后倒入魚丸,大火煮開后撒入胡椒粉即可出鍋。
魚丸湯的做法二
原料：草魚一條,蔥,姜,白胡椒粉,蛋清,鹽,淀粉,香油,香菜。
做法：
1、將魚肉放入,用料理機(jī)打成茸,一次不要放太多。
2、加入蛋清,加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
3、蔥姜切絲,倒入開水,沖泡成蔥姜水,涼涼備用。
4、將蔥姜水涼涼,慢慢加入魚肉茸中,邊倒邊順著一個(gè)方向攪拌。魚肉不似豬肉,不那么吸水,慢慢加入即可。
5、按照稀稠度,加入少許淀粉,攪拌均勻。
6、用手攥肉,讓肉茸自虎口處擠出,形成圓形魚丸,用勺子挖入已開的水中。
7、鍋?zhàn)臃湃胧[姜,將水燒開,慢慢將魚丸一個(gè)一個(gè)挖出放入。
8、魚丸易熟,所以基本最后一個(gè)放入,少許時(shí)間即可。
9、加入鹽、雞精、香油調(diào)味,出鍋時(shí)撒上香菜末。
魚丸湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
煮魚丸時(shí)一定要大火煮熟，魚丸浮起后即熟了，不宜煮的時(shí)間過久，以免影響口感。烹飪時(shí)快出鍋時(shí)淀粉最后才加,根據(jù)稀稠,酌情添加。蔥姜水提前浸泡,涼涼再加入到魚肉茸中,千萬別熱水倒入,燙過的魚肉就不會(huì)有粘度了。
魚丸湯各食材的處理方法
洗干凈魚,去頭去尾去魚鰭。片下來魚肉,再把魚刺挑出來,鲅魚的魚刺不多,很好挑哈。魚骨上剩余的魚肉用刀刮下來。將魚肉揀去細(xì)骨刺,用刀背砸爛,再用刀排斬成魚末放入盛器,加細(xì)鹽,黃酒,味精各5克拌和,將清水500克慢慢倒入,邊倒水邊用筷子朝一個(gè)方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊倒入,邊倒水邊用筷子朝一個(gè)方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊魚糊放入冷水中,至浮起時(shí),加淀粉調(diào)和。肉末中加細(xì)鹽,黃酒,味精,醬油,蔥姜末拌和制成餡心。
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