做干煸菜花放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“做干煸菜花放什么調(diào)料”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
干煸菜花簡(jiǎn)介
干煸,香辣味,講究先鍋里放油,燒熱后先下花椒炸出香味,然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,紅辣椒可以多放點(diǎn),要辣一點(diǎn)味道才香。
做干煸菜花放什么調(diào)料
1、菜花洗凈掰開,五花肉切片,青蒜切段。
2、鍋內(nèi)倒少許油,燒熱,放入五花肉小火雙面煎至微黃。
3、放入蔥姜蒜和風(fēng)味豆豉醬,炒出香味。
4、下入菜花煸炒,放入料酒和生抽,加少許白糖,最后放入青蒜斷生,加入適量鹽和味精調(diào)味即可。
5、嘗一口,還不錯(cuò)!
干煸菜花的常見做法
干煸菜花做法一
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、生姜、大蒜切成片。
3、泡椒切成絲。
4、鍋里放入適量油,燒到六成熱。
5、倒入菜花煸炒,放入適量鹽炒入味,出鍋待用。
6、鍋里放入適量油,放入泡椒、生姜、大蒜、花椒,爆香。
7、加入煸炒好的菜花,加入少許生抽和蠔油,翻炒均勻。
8、出鍋了。
干煸菜花做法二
1、菜花掰成小塊。
2、帶皮五花肉切片;香菜切段;蔥姜切片,蒜拍松。
3、鍋?zhàn)訜裏?倒入少許油,將五花肉放入,煸炒出油。
4、將蔥姜蒜辣椒放入,煸炒。
5、放入老干媽豆豉。
6、倒入糯米酒,煸炒。
7、放入菜花。
8、煸炒至菜花微軟。
9、菜花熟后,放入香菜。
10、放入少許雞精、鹽,煸炒入味,出鍋即可。
干煸菜花做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用 ,因?yàn)樯⒉嘶ㄌ⒂斜┞对谕饷婧苋菀妆晃廴舅杂玫}水消毒,還以把藏在里面的小蟲殺出來,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了。
3、鍋內(nèi)倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時(shí)候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤。
干煸菜花的食物相克知識(shí)
相克菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收
菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺:身體不適
菜花+香椿:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜:破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含豐富的鈣質(zhì),菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收
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干煸蠶蛹簡(jiǎn)介
干煸蠶蛹是經(jīng)典魯菜之一,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品。
做干煸蠶蛹放什么調(diào)料
1、蠶蛹冷水下鍋淖水。
2、涼涼后用剪刀剪開,這步有點(diǎn)殘忍，加入淀粉,椒鹽粉均勻拌勻。
3、下油鍋炸,小心濺油。
4、蔥、蒜、青椒爆鍋放入炸好的蠶蛹煸炒~最后加孜然粉。
5、裝盤,大功告成!
干煸蠶蛹的常見做法
干煸蠶蛹做法一
1、用水把蠶蛹煮熟后放鍋里炒。
2、最小火一直煸炒,不放油。
3、水分炒干后放油炒酥,要不斷翻滾,防止糊。
4、炒酥后,最后放鹽辣椒,出鍋。
干煸蠶蛹做法二
食材:搖頭擺尾的蠶蛹半斤左右,芹菜兩根洗凈切斜條。
1、將蠶蛹洗凈、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼,切開取出黑的東東。
2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹里,讓調(diào)料均勻的沾在蠶蛹上,放置15分鐘入味。
3、炒鍋內(nèi)放入多一些的油燒熱,投入辣椒絲,放蠶蛹咯,這是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,這里不要偷懶哦。
4、炒到油不見了,翻動(dòng)蠶蛹的時(shí)候會(huì)有沙沙的聲響,這就可以把芹菜放在蠶蛹里翻炒兩下出鍋裝盤了。
干煸蠶蛹做法三
1、蠶蛹放鍋里添水大火煮開,調(diào)小火三五分鐘后關(guān)火,用涼水沖一下,撈出,涼涼點(diǎn)。
2、用剪子把蠶蛹剪開,中間的硬心取出扔掉。
3、用少量的鹽、料酒和淀粉拌好,放入準(zhǔn)備好的蠶蛹拌勻,腌制五分鐘。
4、鍋里放油,油熱后放入蠶蛹,慢火炸至外表有點(diǎn)焦黃的感覺(可不是糊巴的感覺啊,呵呵呵)這樣蠶蛹吃起來更酥脆一些。
5、炸的過程我們可以準(zhǔn)備配料、蔥姜蒜末、花椒十幾粒,紅樹椒切塊(不好切亂蹦的,做好準(zhǔn)備)。
6、鍋里放油,油稍微熱點(diǎn),閉小火放入花椒慢慢的超出香味,放入蔥姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入紅樹椒,繼續(xù)炒香,放入蠶蛹,不斷煸炒。蔥姜蒜末漸漸的炒干水分,蠶蛹也差不多了,放鹽,味精翻炒幾下可以出鍋了。
干煸蠶蛹的食物相克知識(shí)
蛹里面全是蛋白質(zhì),只要跟蛋白質(zhì)不能一起吃的,就不能跟蛹一起吃好像沒聽說過什么東西不能跟蛋白質(zhì)一起吃的。
干煸花菜簡(jiǎn)介
干煸花菜是一道以花菜為主材料的家常菜,味道微辣。制作簡(jiǎn)易,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
做干煸花菜放什么調(diào)料
1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出切小朵備用。
2、蒜切末備用。
3、炒鍋?zhàn)⒂?冷油時(shí)即下入花椒粒,此時(shí)保持小火,待油溫逐漸升,花椒炸出香味,撈出花椒粒不要。
4、轉(zhuǎn)中小火放入辣椒絲稍炸,再放入一半蒜末炒香。
5、接著轉(zhuǎn)中火,倒入菜花,煸炒兩分鐘,調(diào)入鹽、糖、生抽再炒一分鐘,倒入醋炒勻,最后倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋。
干煸花菜的常見做法
干煸花菜做法一
1、在熱鍋中加入適量的食用油。待油熱后,將辣椒和大蒜導(dǎo)入鍋中,不斷翻炒,炒出大蒜和青椒籽的香味。
2、將花菜倒入鍋中,不斷翻炒,加入食鹽,老抽,麻辣鮮等材料。如果花菜炒的時(shí)候還有點(diǎn)生,可以加入少量的水。
3、品嘗下花菜的味道以及熟度,感覺可以的話就可以出鍋了。
干煸花菜做法二
1、菜花掰成小塊。
2、帶皮五花肉切片;香菜切段;蔥姜切片,蒜拍松。
3、鍋?zhàn)訜裏?倒入少許油,將五花肉放入,煸炒出油。
4、將蔥姜蒜辣椒放入,煸炒。
5、放入老干媽豆豉。
6、倒入糯米酒,煸炒。
7、放入菜花。
8、煸炒至菜花微軟。
9、菜花熟后,放入香菜。
10、放入少許雞精、鹽,煸炒入味,出鍋即可。
干煸花菜做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用 ,因?yàn)樯⒉嘶ㄌ⒂斜┞对谕饷婧苋菀妆晃廴舅杂玫}水消毒,還以把藏在里面的小蟲殺出來,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了。
3、鍋內(nèi)倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時(shí)候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒。
干煸花菜的食物相克知識(shí)
菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收
菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺:身體不適
菜花+香椿:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜:破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含豐富的鈣質(zhì),菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收
干煸牛肉絲簡(jiǎn)介
干煸牛肉絲是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜菜系,以牛肉為制作主料,干煸牛肉絲的烹飪技巧以干炒為主,口味屬于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉絲而制做的,面筋絲呈牛肉絲的醬紅色,芹菜嫩綠鮮香,麻、辣、咸、鮮、香、甜,六味俱全,下飯佐酒皆宜。
做干煸牛肉絲放什么調(diào)料
1、牛肉切絲,不要太細(xì)。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽,最后再加油抓勻。腌制20分鐘。
2、蒜薹去老莖后切段。蔥姜切絲,干辣椒剪成絲。
3、鍋中熱油,下牛肉絲中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉絲完全變色。
5、放入一勺郫縣豆瓣,加蔥姜絲和干辣椒絲,翻炒出香味。
6、放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均勻。最后放糖、鹽和蠔油調(diào)味即可。
干煸牛肉絲的常見做法
干煸牛肉絲做法一
1、將面筋切成一分厚的薄片,再切成細(xì)絲;
2、將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;
3、芹菜洗凈,撕去老筋切成寸段;
4、豆瓣醬斬碎;
5、炒鍋洗凈置火上,放入花生油,燒至六成熱時(shí),放入面筋絲煸炒,加入精鹽,繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色;
6、再加入豆瓣醬、辣椒粉,在鍋內(nèi)翻拌均勻;
7、然后加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精,翻拌均勻后,撒上花椒粉即可裝盤上桌。
干煸牛肉絲做法二
1、牛肉冷凍后,拿出半解凍切成約5公分長(zhǎng)的長(zhǎng)條。
2、芹菜洗凈切大段,姜切絲。
3、干辣椒切絲。
4、放辣椒爆一下。
5、放牛肉條。
6、牛肉煸炒出水。
7、水干后放姜絲和鹽。
8、放生抽和蠔油。
9、放芹菜翻炒。
10、出鍋前撒熟芝麻。
干煸牛肉絲做法三
1、把豬瘦肉清洗干凈切成絲,加料酒,精鹽,生抽腌制10分鐘備用;
2、把大蔥、生姜、大蒜切成細(xì)絲,干辣椒去蒂切成絲備用;
3、炒鍋置火上,放入花生油燒至五成熱,放入切好的干辣椒絲炸呈棕紅色后撈起備用;
4、鍋留底油,放入切好的蔥、姜、蒜絲以及花椒炒出香味,然后放入腌制過的豬肉絲,煸干水分,煸至干香亮油呈金黃色時(shí),下辣椒絲、味精、白糖炒勻,起鍋裝盤,撒上熟芝麻即成。
干煸牛肉絲的食物相克知識(shí)
牛肉+田螺:會(huì)易消化不良
牛肉+木耳菜:會(huì)危害身體
牛肉+鲇魚:會(huì)易中毒
牛肉+生姜:會(huì)易上火
牛肉+白酒:會(huì)上火
牛肉+鯰魚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
干煸鱔魚絲簡(jiǎn)介
干煸鱔魚絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。色澤紅亮,鮮香味濃,酥軟化渣,富有川味特色。
做干煸鱔魚絲放什么調(diào)料
選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨,斬去頭尾,切成約8厘米長(zhǎng)、筷于頭粗的絲。芹黃切成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)。鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置火上,下素油燒至200℃,下鱔魚絲煸至水分基本揮發(fā)后,烹入料酒。移偏火上略焙約3一4分鐘,然后移正火上提鍋煸炒,并下豆瓣煸至油呈紅色,下姜、蒜絲炒勻,加鹽、醬油、芹黃稍炒,淋少許醋和麻油和勻,起鍋裝盤,撒上花椒面即成。
干煸鱔魚絲的常見做法
干煸鱔魚絲做法一
1、把鱔魚片洗干凈,斜刀切成粗絲,去掉鱔魚的頭尾。
2、把蒜苗切成長(zhǎng)段,郫縣豆瓣剁細(xì),生姜、大蒜、大蔥切成絲備用。
3、炒鍋置火上,放入花生油燒至六成熱,放入鱔魚絲煸炒,反復(fù)煸炒,炒干水分,炒至鱔魚絲干香亮油,注意要不停地翻炒,不要把鱔魚絲煸焦了,之后放入剁細(xì)的郫縣豆瓣,把豆瓣炒香,再放入醬油、紹興料酒、精鹽炒勻,放入姜絲、蒜絲、蔥絲、蒜苗翻炒,淋上醋、芝麻油,加味精顛翻幾下,盛入盤內(nèi),撤上花椒粉即可。
干煸鱔魚絲做法二
1、鱔魚洗凈,去頭去尾、去骨。
2、鱔魚切絲;蒜苔切段放一咖啡匙鹽,拌勻腌上;姜、蒜均切絲。
3、鍋中放油燒至八成熱,下鱔魚絲用中小火煸炒七分鐘。
4、將鱔魚絲推至鍋的一邊,放入料酒、豆瓣醬、姜蒜絲炒出香味。
5、炒勻后放老抽、味精炒一分鐘。
6、將鱔魚絲推至鍋邊,下入瀝去腌汁的蒜苔炒半分鐘。
7、將蒜苔和鱔魚絲一同炒勻,放醋、香油、花椒粉,鏟勻后起鍋裝盤即成。
干煸鱔魚絲做法三
1、鱔魚宰殺后去掉內(nèi)臟去骨,一定要清洗干凈。
2、鱔魚片改刀成為8厘米左右長(zhǎng)、0.8厘米左右粗的細(xì)絲,用鹽巴加上料酒兌處理過的鱔魚片進(jìn)行碼味。
3、芹菜梗切成節(jié)。
4、干辣椒切為0.5里面長(zhǎng)的細(xì)絲,姜蒜切成細(xì)末,郫縣豆瓣一定要剁細(xì)才能夠入味。
5、鍋中放入50克左右的油,燒到沸騰,放入鱔魚絲煸炒至斷生后再摻入油50克繼續(xù)煸炒至酥軟。
6、然后下豆瓣炒到紅色有香味,再倒入料酒、蒜末、干辣椒絲、黃豆芽、芹菜梗,炒至斷生。
7、接下來倒入紅油、香油、味精和白糖,出鍋后撒一些花椒面即可。
干煸鱔魚絲的食物相克知識(shí)
黃鱔+棗(鮮):易脫發(fā)
黃鱔+狗肉:身體不適
黃鱔+菠菜:腹瀉
黃鱔+南瓜:身體不適
干煸茶樹菇簡(jiǎn)介
干煸茶樹菇是一道非常好吃的家常菜，主要由新鮮茶樹菇和五花肉做成，味道辣而脆，非常下飯。采用干煸的做法，將茶樹菇的鮮美結(jié)合五花肉的滑嫩，用干辣椒煸炒，非常爽口。
做干煸茶樹菇放什么調(diào)料
1、必放調(diào)料:辣椒。新鮮的茶樹菇有著一種特殊的氣味,很多人都接受不了。大量的辣椒與花椒,能壓制住那種特殊的氣味。
2、要不要加水?這道菜的特點(diǎn)是干煸,不要加水,要不停地炒。
3、要不要放味精或雞精?炒蘑菇之類的菜本身有鮮味,不用加味精、雞精。
干煸茶樹菇的常見做法
做法一
茶樹菇300克、五花肉100克、新鮮青50克、紅辣椒50克
做法:
1、把茶樹菇洗干凈切段,五花肉洗干凈切成肉絲備用;
2、把新鮮青、紅辣椒切成絲,大蔥、大蒜、生姜切成絲,干紅辣椒剪成段備用;
3、炒鍋置火上倒入色拉油,至六成熱時(shí)倒入茶樹菇,炸成金黃色時(shí)出鍋瀝干油備用;鍋留底油,放入肉絲炒熟加姜絲、蔥絲,蒜絲、干紅辣椒段爆出香味后,放入郫縣豆瓣辣醬煸炒,放入炸好的茶樹菇煸炒出香味,然后放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續(xù)煸炒,調(diào)入醬油、精鹽,雞精、糖煸炒,讓菜肴入味,滴上芝麻油,出鍋裝盤即可。
做法二
茶樹菇150g、肉片100g、茶油、鹽、蔥花、干辣椒、八角少量、花椒、老抽、紅椒少量、青椒
做法:
1、鍋內(nèi)油燒熱,小火下姜片和蒜瓣。
2、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入鍋翻炒。
3、爆出明顯的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。
4、炒至肉片表面斷生后放入切成段的茶樹菇。翻炒后放鹽。放老抽。放入高湯略燜煮。
5、湯汁基本收干后放入紅椒。待湯汁完全收干,撒入蔥花出鍋裝盤。
做法三
茶樹菇750克、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒
做法
1、茶樹菇過熱水燙一下,立即撈出瀝干水份,適當(dāng)大小段、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒
2、肉切絲,蒜姜切末。
3、鍋入少許油先炒香肉絲后盛出備用。
4、鍋再入少許油,中火,炒香蒜末姜末后放入辣椒。
5、倒入茶樹菇,倒入一勺醬油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶樹菇水份減少。
6、倒入炒好的肉絲,按個(gè)人口味放鹽后繼續(xù)翻炒至均勻即可。
干煸茶樹菇的食物相克知識(shí)
茶樹菇相克食物：
茶樹菇與青酒同食會(huì)容易中毒,與鵪鶉同食會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。
干辣椒相克食物:
干辣椒不能和黃瓜一起吃,會(huì)破壞維生素C的吸收。
五花肉相克食物:
芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。一耗氣,一無補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害。
二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不宜同食。
豬肉與鵪鶉同食,令人面黑。
干煸蠶蛹什么時(shí)候放調(diào)料
1、干紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用。
2、蠶蛹洗凈后,清水煮熟。
3、涼透后,用剪刀把蠶蛹剪成兩半,去除中間的硬芯。
4、用少量的鹽和料酒、淀粉拌勻蠶蛹。
5、起油鍋,油五成熱時(shí),下入蠶蛹,用小火慢炸。
6、炸至蠶蛹微黃撈出控油。
7、鍋內(nèi)留少量底油,小火煸香花椒。
8、把花椒推到一邊,繼續(xù)用小火煸香蔥姜蒜末。
9、至蔥姜末水分煸出,推到一側(cè),下入紅椒,煸出香。
10、添加炸好的蠶蛹,中火煸炒約2分鐘至鍋內(nèi)油干。
11、調(diào)入適量鹽和雞精,翻炒幾下,即可出鍋。
干煸蠶蛹的一般做法
干煸蠶蛹做法一
1、蠶蛹洗凈后,放入燒開的鹽水中焯兩分鐘。
2、涼水過涼瀝干水分,放入烤盤中入烤箱烘干水分。
3、蔥切蔥花,姜切碎。
4、干辣椒剪開,香菜切段。
5、鍋內(nèi)熱油放入八角、姜絲
6、然后爆香蔥花。
7、再放入干辣椒。
8、倒入蠶蛹中小火翻炒。
9、加鹽調(diào)味。
10、出鍋前撒入香菜段即可。
干煸蠶蛹做法二
1、鍋中加入適量清水燒沸,放入洗干凈的蠶蛹焯2分鐘撈出(在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分,此步驟可省略)。
2、炒鍋加人少許植物油,待油溫7成熱時(shí)放入蔥姜末炒香,再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒,大火煸。
3、炒3分鐘將蠶蛹里面的水分炒出來,然后撒入少許鹽,花椒粉,麻辣鮮,孜然粉在撒上香菜關(guān)火即可。
干煸蠶蛹做法三
1、蠶蛹放鍋里添水大火煮開,調(diào)小火三五分鐘后關(guān)火,用涼水沖一下,撈出,涼涼點(diǎn)。
2、用剪子把蠶蛹剪開,中間的硬心取出扔掉。
3、用少量的鹽、料酒和淀粉拌好,放入準(zhǔn)備好的蠶蛹拌勻,腌制五分鐘。
4、鍋里放油,油熱后放入蠶蛹,慢火炸至外表有點(diǎn)焦黃的感覺(可不是糊巴的感覺啊,呵呵呵)這樣蠶蛹吃起來更酥脆一些。
5、炸的過程我們可以準(zhǔn)備配料、蔥姜蒜末、花椒十幾粒,紅樹椒切塊(不好切亂蹦的,做好準(zhǔn)備)。
6、鍋里放油,油稍微熱點(diǎn),閉小火放入花椒慢慢的超出香味,放入蔥姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入紅樹椒,繼續(xù)炒香,放入蠶蛹,不斷煸炒。蔥姜蒜末漸漸的炒干水分,蠶蛹也差不多了,放鹽,味精翻炒幾下可以出鍋了。
干煸蠶蛹的由來
早在4000多年前的新石器時(shí)代晚期,我國人民就已經(jīng)知道養(yǎng)蠶織絲了,到殷周,我國的蠶絲業(yè)已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模?！对娊?jīng)·幽風(fēng)七月》描繪出一幅“春日載陽,有鳴倉庚,女執(zhí)懿筐,遵彼微行,爰求柔?！?春天里暖洋洋,黃驪鳥在歡唱,少女信手提小筐,沿著田間小路,興致勃勃去采嫩桑)的女子春日采桑、飼養(yǎng)家蠶的生動(dòng)景象。西漢以前,家蠶的養(yǎng)殖主要在黃河流域,山東人民最早改良出枝繁葉茂、高產(chǎn)宜采的優(yōu)種魯桑。
海米燒菜花簡(jiǎn)介
海米燒菜花是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。味道鮮美,清脆可口,深受浙江民眾喜愛。
做海米燒菜花放什么調(diào)料
先把菜花洗凈,掰成小塊,放入開水鍋中燙至斷生,撈出用涼水過涼,撈出瀝干水分待用。 炒鍋置中火上,加入油4湯匙,燒至溫?zé)?下蔥段炸至金黃色撈出不要;隨后烹入紹酒,加入約4湯匙水和少許雞粉,下海米、菜花、鹽,燒至入味,用水淀粉勾芡,出鍋即成。
海米燒菜花的常見做法
海米燒菜花做法一
1、菜花洗干凈后,切成小朵,先在淡鹽水中浸泡15-20分鐘。
2、海米洗凈后,用清水浸泡10分鐘,充分泡發(fā),然后瀝干水備用。
3、湯鍋內(nèi)燒開水,把菜花放入焯燙。
4、燙至變色后,撈出過涼水,然后瀝干水備用。
5、蒜子與姜,剁成米備用。
6、熱鍋涼油,把姜蒜米放入煸出香味。
7、接著把泡發(fā)好的海米放入煸炒出香味。
8、然后噴灑一些料酒去腥氣,增香。
9、然后就可以把焯燙好的菜花放入翻炒。
10、放入適量的鹽。
11、少許的糖。
12、一點(diǎn)點(diǎn)和蠔油與味極鮮。
13、大火翻炒均勻,即可出鍋。
14、裝盤,上桌嘍。
海米燒菜花做法二
材料：菜花250克,水發(fā)海米50克。油750克,紹酒、花椒水各1/2大匙,精鹽、味精各1/2小勺,白糖1小勺,蔥姜末少許,淀粉適量。
1、將菜花掰成小塊,下入六成熱油中滑透,倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油,用蔥、姜末熗鍋,放入海米煸炒出香味,烹紹酒、花椒水,再放入菜花、精鹽、味精、白糖添湯燒至入味,用水淀粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。
海米燒菜花做法三
1、菜花修成小朵,控凈水備用。
2、鍋中放寬油,燒至五成熱,下入菜花,炸至微黃,控凈油備用。
3、海米提前用清水加料酒泡發(fā)。
4、鍋中放油,小火煸香海米,再爆香蔥姜蒜,加入少許鹽;生抽;料酒;雞精;海米水不夠可加清水,滾開。
5、然后加入菜花,馬上用水淀粉勾芡,再灑上香菜末,淋香油后出鍋即成。
海米燒菜花的食物相克知識(shí)
菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收
菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺:身體不適
菜花+香椿:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
干煸四季豆簡(jiǎn)介
干煸四季豆是一道特色傳統(tǒng)菜肴,屬于川菜菜系,口味干香辣爽,開胃下酒。制作簡(jiǎn)單,容易上手,營養(yǎng)價(jià)值豐富,是一道色香味俱全的家常菜。
做干煸四季豆放什么調(diào)料
1、將四季豆掐去 兩頭,切成長(zhǎng)段洗凈,用廚房紙巾擦干表面水分。
2、蒜切末,豬肉切末。
3、鍋內(nèi)放油, 燒至八成熱時(shí)放入四季豆,炸3分鐘后,豆角表面起皺干縮,撈出瀝油。
4、鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁。
5、鍋內(nèi)放油,燒 熱,倒入炸過的豆角,用小火煸熟,再將味汁倒入鍋里,撒上干辣椒,調(diào)入精鹽和味精炒勻即可。
干煸四季豆的常見做法
干煸四季豆做法一
原料：四季豆500克,豬肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10個(gè)。
調(diào)料:食用油250克(實(shí)耗 50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。
1、四季豆摘去 老筋,用手掰成長(zhǎng)約6cm長(zhǎng)的段,洗凈,瀝干水分。
2、鍋中燒熱3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3、鍋中留底油1 大匙,放入豬肉末炒散。
4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。
5、加入四季豆與其他調(diào)味料,待炒拌入味后,起鍋盛入盤中即可。
干煸四季豆做法二
1、四季豆去筋、洗 凈、掰成4公分長(zhǎng)的小段,晾干;
2、干紅辣椒切段、大蒜洗凈切碎;
3、熱鍋倒油, 油溫到7成,倒入四季豆炸至表皮褶皺后盛出;
4、另起一鍋倒油燒熱,放入肉末滑散,放入料酒、生抽,待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干紅椒爆香;
5、放入炸好的四季豆炒勻,放入糖、雞精和鹽炒勻后出鍋。
干煸四季豆做法三
1、將四季豆掐去兩頭的尖,撕掉筋。
2、掰開2段,洗凈濾干水。
3、大火燒熱炸鍋中的植物油,待油中有熱氣升騰時(shí)倒入四季豆。
4、炸至外皮微皺即撈出控油待用。
5、鍋中留底油1匙,放入大蒜末爆香。
6、再加入干辣椒、花椒快炒。
7、倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌。
8、倒入些許生抽,加入鹽,炒拌入味。
9、起鍋盛入盤中即食。
干煸四季豆的食物相克知識(shí)
四季豆+醋:破壞營養(yǎng)價(jià)值
干煸牛肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛肉切絲,不要太細(xì)。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽,最后再加油抓勻。腌制20分鐘。
2、蒜薹去老莖后切段。蔥姜切絲,干辣椒剪成絲。
3、鍋中熱油,下牛肉絲中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉絲完全變色。
5、放入一勺郫縣豆瓣,加蔥姜絲和干辣椒絲,翻炒出香味。
6、放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均勻。最后放糖、鹽和蠔油調(diào)味即可。
干煸牛肉絲的一般做法
干煸牛肉絲做法一
1、牛肉冷凍后,拿出半解凍切成約5公分長(zhǎng)的長(zhǎng)條。
2、芹菜洗凈切大段,姜切絲。
3、干辣椒切絲。
4、放辣椒爆一下。
5、放牛肉條。
6、牛肉煸炒出水。
7、水干后放姜絲和鹽。
8、放生抽和蠔油。
9、放芹菜翻炒。
10、出鍋前撒熟芝麻。
干煸牛肉絲做法二
1、準(zhǔn)備好原料;
2、順著牛肉的紋路切成絲條;
3、在牛肉絲中加入1克泡打粉;半克的嫩肉粉少許清水保證肉的表面濕潤(rùn)反復(fù)抓勻1-2分鐘。再加入白糖2克;料酒5克;鹽2克;醬油3克;蛋清少許;玉米淀粉5克抓勻備用。
4、鍋中燒水準(zhǔn)備焯牛肉絲;
5、待水溫到80度即可將牛肉絲下入鍋中;
6、半分鐘之后撈出,用涼水清洗備用;
7、起油鍋,將牛肉絲倒入;
8、放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入適量鹽煸炒一下;
9、放入芹菜、雞精和少許糖;
10、出鍋前再加入少許的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出鍋。
干煸牛肉絲做法三
1、將牛肉洗凈瀝干,橫切成絲;香芹剪去根與葉子后洗凈,切成約3厘米長(zhǎng)的段;干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開,去籽后再剪成條;生姜切絲,大蒜去皮切片,郫縣豆瓣剁碎,香菜洗凈切成段。
2、熱鍋放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉絲炒散后繼續(xù)煸炒,要一直將水分炒干。
3、加入2小勺料酒,炒勻;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣,繼續(xù)將牛肉煸酥。
4、下入芹菜,再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖,炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽,炒勻后即可出鍋。
干煸牛肉絲的由來
牛肉是中國人的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
干煸鱔魚絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、把鱔魚片洗干凈,斜刀切成粗絲,去掉鱔魚的頭尾。
2、把蒜苗切成長(zhǎng)段,郫縣豆瓣剁細(xì),生姜、大蒜、大蔥切成絲備用。
3、炒鍋置火上,放入花生油燒至六成熱,放入鱔魚絲煸炒,反復(fù)煸炒,炒干水分,炒至鱔魚絲干香亮油,注意要不停地翻炒,不要把鱔魚絲煸焦了,之后放入剁細(xì)的郫縣豆瓣,把豆瓣炒香,再放入醬油、紹興料酒、精鹽炒勻,放入姜絲、蒜絲、蔥絲、蒜苗翻炒,淋上醋、芝麻油,加味精顛翻幾下,盛入盤內(nèi),撤上花椒粉即可。
干煸鱔魚絲的一般做法
干煸鱔魚絲做法一
1、500克鱔魚,一般菜市場(chǎng)的商販都會(huì)給你做粗加工。
2、生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克。
3、香芹200克。
4、清洗干凈的鱔魚切段。
5、生姜、蒜切片、芹菜切段,干辣椒剪成小段。
6、鍋里適量的油燒至8成熱、放入花椒。
7、加入郫縣豆瓣、姜和蒜翻炒。
8、加入干辣椒炒出辣椒的香辣味。
9、放入鱔魚煸、適量加點(diǎn)料酒。
10、煸到鱔魚九成熟,加入5克花椒粉。
11、放入芹菜,適量加入鹽和味精炒勻。
干煸鱔魚絲做法二
選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨,斬去頭尾,切成約8厘米長(zhǎng)、筷于頭粗的絲。芹黃切成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)。鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置火上,下素油燒至200℃,下鱔魚絲煸至水分基本揮發(fā)后,烹入料酒。移偏火上略焙約3一4分鐘,然后移正火上提鍋煸炒,并下豆瓣煸至油呈紅色,下姜、蒜絲炒勻,加鹽、醬油、芹黃稍炒,淋少許醋和麻油和勻,起鍋裝盤,撒上花椒面即成。
干煸鱔魚絲做法三
1、鱔魚洗凈,去頭去尾、去骨。
2、鱔魚切絲;蒜苔切段放一咖啡匙鹽,拌勻腌上;姜、蒜均切絲。
3、鍋中放油燒至八成熱,下鱔魚絲用中小火煸炒七分鐘。
4、將鱔魚絲推至鍋的一邊,放入料酒、豆瓣醬、姜蒜絲炒出香味。
5、炒勻后放老抽、味精炒一分鐘。
6、將鱔魚絲推至鍋邊,下入瀝去腌汁的蒜苔炒半分鐘。
7、將蒜苔和鱔魚絲一同炒勻,放醋、香油、花椒粉,鏟勻后起鍋裝盤即成。
干煸鱔魚絲的由來
干煸鱔魚是三原縣明德亭餐館的傳統(tǒng)名菜,后傳入西安和其他地區(qū)。此菜創(chuàng)始于明朝。清光緒年間,名廚張榮(1885—1940年)在三原縣創(chuàng)辦了明德亭餐館,經(jīng)營此菜。祖籍三原的國民黨元老于右任先生,偏愛此菜,親筆題寫了“明德亭”匾額。一次,他宴請(qǐng)鄧寶珊將軍在此品嘗此菜后,以十分滿意的心情,書寫了“名廚師張榮”的條幅,作為紀(jì)念。
干煸茶樹菇什么時(shí)候放調(diào)料
1、茶樹菇洗凈,切老根,加鹽水浸泡30分鐘,切成段,粗的中間切開。
2、肉絲加料酒、生抽、糖、鹽、雞精、淀粉上漿,起油鍋炒至顏色發(fā)白,盛出備用。
3、藥芹半棵,切成絲,胡蘿卜用刨刀刨成絲。
4、坐鍋熱油,放入茶樹菇煸炒,加少許料酒。
5、待茶樹菇出水后,放肉絲。
6、均勻翻炒后加生抽、老抽。
7、炒勻后加藥芹、胡蘿卜、加少許糖,即可出鍋。
干煸茶樹菇的一般做法
干煸茶樹菇做法一
1、茶樹菇洗凈,把粗的梗撕開。
2、蒜苗洗凈以后切段。
3、雞蛋2個(gè)打散備用。
4、大蒜和生姜切末,尖椒切段。
5、凈鍋上火放油燒熱,倒入雞蛋液,這時(shí)雞蛋立即起泡,快速翻面劃散,盛出備用。
6、鍋里留底油,油熱下入姜、蒜末和尖椒段炒香。
7、炒香后放茶樹菇,煸炒,要有耐心,不用翻動(dòng)得太勤,炒到水分全干,有點(diǎn)焦黃的樣子。
8、再調(diào)入1勺醬油。
9、接著放入炒好的雞蛋和蒜苗翻炒。
10、調(diào)入鹽,大火快炒一分鐘出鍋。
干煸茶樹菇做法二
1、把茶樹菇洗干凈切段,五花肉洗干凈切成肉絲備用;
2、把新鮮青、紅辣椒切成絲,大蔥、大蒜、生姜切成絲,干紅辣椒剪成段備用;
3、把新鮮青、紅辣椒切成絲,大蔥、大蒜、生姜切成絲,干紅辣椒剪成段備用;4炒鍋置火上倒入色拉油,至六成熱時(shí)倒入茶樹菇,炸成金黃色時(shí)出鍋瀝干油備用;鍋留底油,放入肉絲炒熟加姜絲、蔥絲,蒜絲、干紅辣椒段爆出香味后,放入郫縣豆瓣辣醬煸炒,放入炸好的茶樹菇煸炒出香味,然后放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續(xù)煸炒,調(diào)入醬油、精鹽,雞精、糖煸炒,讓菜肴入味,滴上芝麻油,出鍋裝盤即可。
干煸茶樹菇做法三
1、準(zhǔn)備好所有的材料:茶樹菇、肉片、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、紅椒、青椒和八角干。
2、鍋內(nèi)油燒熱,小火下姜片和蒜瓣。
3、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入鍋翻炒。
4、爆出明顯的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。
5、炒至肉片表面斷生后放入切成段的茶樹菇。
6、翻炒后放鹽。
7、放老抽。
8、放入高湯略燜煮。
9、湯汁基本收干后放入紅椒。
10、待湯汁完全收干,撒入蔥花出鍋裝盤。
干煸茶樹菇的由來
野生茶樹菇僅著生于油茶樹上。所以成為茶樹菇。屬傘菌目,糞傘科,田蘑屬,又名茶菇、油茶菇、神菇。
茶樹菇子實(shí)體單生、雙生或叢生,菌蓋直徑5-10cm,表面平滑,初暗紅褐色,有淺皺紋,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,中實(shí)。環(huán)白色,膜質(zhì),上位著生。菌柄中實(shí),長(zhǎng)10厘米左右,柄粗1-2厘米、黃白色。成熟期菌柄變硬,菌柄附暗淡粘狀物,菌環(huán)殘留在菌柄上或附于菌蓋邊緣自動(dòng)脫落。菌孢子卵形至橢圓形,淡褐色
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