泰山三美湯什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何進行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《泰山三美湯什么時候放調(diào)料》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
泰山三美湯什么時候放調(diào)料
1、將豆腐上籠或放入鍋里隔水蒸約10分鐘,取出瀝水,切成3.5厘米長、2.5厘米寬、1.5厘米厚的片,白菜心用手撕成5厘米長的小條塊,分別放入沸水鍋中燙過。
2、炒鍋放豬油,燒至五成熱,下蔥、姜未炸出香味,放入鮮湯、鹽、豆腐、白菜燒滾,撇去浮沫,加味精、淋雞油即成。
泰山三美湯的一般做法
泰山三美湯做法一
原料：選用泰山一帶所產(chǎn)大白菜,取白菜葉200克,豆腐4塊,紫菜25克,熟豬油50克,味精5克,料酒10克,細鹽4克,高湯1000克。
1、將豆腐切成3.3厘米長、1.3厘米寬、0.7厘米厚的片,用開水焯一下?lián)瞥?。白菜也切成同豆腐一樣大小的條。
2、湯鍋置旺火上,放入豬油燒熱,添入高湯,白菜葉、豆腐,熬至菜熟后,放入細鹽,味精,撒上紫菜,起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
泰山三美湯做法二
1、將白菜洗凈。
2、然后切成塊。
3、豆腐洗凈切長條狀。
4、肥肉切成塊。
5、蔥切蔥花,姜切細絲。
6、香菜洗凈切段。
7、底鍋熱油放八角,爆香蔥花姜絲后放入肥肉片。
8、待肥肉片略出油脂后,放入切好的白菜塊。
9、接著再放入豆腐塊。
10、注入適量溫水煮15分鐘。
11、放鹽、味精調(diào)味,出鍋前撒香菜段即可。
泰山三美湯做法三
1、將材料備齊。
2、白菜洗凈切好。
3、豆腐切塊。
4、黃豆芽焯水,海米洗凈后用溫水浸泡。
5、鍋內(nèi)放油,油熱后下豆腐塊。
6、豆腐塊翻炒發(fā)黃后倒入白菜翻炒。
7、白菜超軟后放胡椒粉、雞精、鹽、料酒。翻炒均勻。
8、炒白菜和豆腐前準備一個砂鍋,倒入清水,開大火燒開。
9、炒好的白菜豆腐倒入燒開水的砂鍋中。
10、倒入黃豆芽。
11、倒入海米(泡水也可以倒入)。
12、中火蓋蓋子燉20--30分鐘。淋入香油。關火,盛出即可食用。
泰山三美湯的由來
白菜、豆腐、水合稱“泰山三美”。白菜口味鮮美、通腸利胃、除煩解酒;泰山豆腐漿細水多、質(zhì)嫩不流、潔白如雪、味道甘美、富有彈性、久煮不老不糊;泰山水高氧潔凈,低硬度。用泰山白菜、豆腐、水烹制的湯稱為“泰山三美湯”。
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蛋美雞什么時候放調(diào)料
熟火腿50克切丁,25克切末;雞胸脯肉洗凈,煮熟,切丁;冬筍去皮,洗凈,切丁;香菜擇洗干凈,切末; 姜洗凈,切片;香菇去蒂,洗凈,切丁;油菜心擇洗干凈,備用;蔥洗凈,打結(jié);將雞剖開脊背,挖出內(nèi)臟,雞肚去膽,雞腔剖開,剝?nèi)?nèi)皮,洗凈待用;抽掉氣管、食管,斬去雞爪,洗凈,放入沸水鍋中燙一下,再洗凈;
將雞和挖挖出洗凈的肫、肝一起放入有竹箅墊底的砂鍋中,舀入清水,以能淹沒雞身為宜;加蔥結(jié)、姜片、黃酒,置中火上燒沸,撇去浮沫,蓋上鍋蓋;移到小火上燜約3小時至酥爛,撈出肫、肝切成丁。將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油75克,燒至五成熱時,放入火腿丁、雞脯丁、香菇丁、冬筍丁和肫、肝丁,再加醬油、白糖、蝦籽,炒熟盛入盤中,分成16份。
蛋美雞的一般做法
做法一、將雞剖開脊背,挖出內(nèi)臟,雞肚去膽,雞腔剖開,剝?nèi)?nèi)皮,洗凈待用;抽掉氣管、食管,斬去雞爪,洗凈,放入沸水鍋中燙一下,再洗凈。將雞和肫、肝一起放人有竹算墊底的砂鍋中,舀人情水,以能淹沒雞身為宜,加蔥結(jié)、姜片、紹酒,置中火上燒沸,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,移到小火上燜約3小時至酥爛,撈出肫、肝切成丁。將鍋置旺火上燒熱,舀人熟豬油75克,燒至五成熱時,放入火腿、雞脯、冬菇、冬筍和肫、肝丁,再加醬油、白糖、蝦子,炒熟盛入盤中,分成16份。炒鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油25克,燒至五成熱時,放入菜心,加精鹽17克煸熟,盛入另一盤中。將蝦仁洗凈漂清、瀝去水,斬成茸,放入碗中,加精鹽1克、水淀粉拌勻成蝦茸。把雞蛋搕入另一只碗中,加精鹽1.5克調(diào)勻成蛋液,攤成直徑約10厘米左右的蛋皮,攤成16張,每張蛋皮中間放上餡心1份,包捏成燒賣,用蝦茸粘住口,再撒上火腿末、香菜末,上籠蒸熟取出。取雞胸脯朝上撈入大湯盤中,蛋燒賣轉(zhuǎn)圍放在雞的周圍。盤邊放上青菜心,將原炒鍋雞湯加精鹽(1.5克)燒沸,起鍋澆在雞上即成。
做法
蛋美雞的由來
蛋美雞是江蘇的漢族名菜,屬于淮揚菜系。菜點結(jié)合,雞湯醇厚,雞肉酥爛,燒賣味鮮。酥爛脫骨,又不失其形,形態(tài)飽滿,光澤滋潤,湯醇汁濃,誘人食欲。蛋美雞用熟雞蛋剖成梅花形,圍在雞肉旁邊,酒蒸至極爛,不失鮮味。現(xiàn)在用蛋燒賣,在口味與造型上又進一步。有調(diào)理營養(yǎng),氣血雙補,調(diào)理月經(jīng)不調(diào)等功效。另有蛋美鴨,蛋美鴿,風味依然如故。
蘑菇湯什么時候放調(diào)料
1、在一個隔熱性能較好的碗中將干蘑菇浸在600ml熱水中,約15分鐘;蔥和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌后切成片。
2、泡好的干蘑菇瀝干,但要保留泡過的水,在鍋中加入一大勺黃油,煸炒大蒜和蔥直至有香味,加入草菇和泡好的干菇,繼續(xù)煸炒4-6分鐘。
3、加入肉豆蔻,鹽和胡椒。
4、加入蔬菜湯以及400毫升泡過干蘑菇的水,煮沸后小火燜鍋20分鐘。
5、關火,攪拌湯。
6、加入重奶油和蛋黃,保持攪拌均勻,慢慢加入檸檬汁調(diào)味。
7、切韭黃,鍋內(nèi)融化黃油后煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黃,鹽和胡椒粉調(diào)味。
8、蘑菇湯裝盤,輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌。
蘑菇湯的一般做法
蘑菇湯做法一
1、材料準備好,各種菌菇切自己喜歡的大小。
2、蔥切末,姜切絲,蒜切片;鍋里熱油,爆香姜和蒜。
3、放菌菇拌炒;炒至菌菇軟熟兌入適量清水。
4、大火燒開,小火燉30分鐘;調(diào)入胡椒粉。
5、調(diào)入適量鹽,出鍋前撒上蔥花即可。
蘑菇湯做法二
1、買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時,將血水全部浸泡出去。
2、浸泡烏雞的同時將蘑菇洗干凈,掰成小瓣。
3、鍋中放入足量的冷水,放入烏雞,待水后撇去浮沫將烏雞撈出。
4、將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)。
5、放入蘑菇。
6、放入適量開水。
7、放入適量枸杞,調(diào)料:鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮、料酒適量。
8、將電壓力鍋蓋上蓋子,扭好壓力閥,插電撥到煲湯檔。30分鐘以后烏雞湯就熟了。
蘑菇湯做法三
材料:馬豆100g,馬鈴薯900g,杏鮑菇/螃蟹菇/蘑菇。
調(diào)味料:奶油、鹽、黑胡椒適量。
做法：
1、先將馬豆泡水6小時,煮軟待用(約20-30分鐘)。
2、馬鈴薯去皮切塊加水和鹽煮軟(煮馬鈴薯的水要留著)。
3、菇類切片,用奶油炒香。
4、把上述所有材料放進攪拌機再加鹽和黑胡椒打成泥狀5.取出放在鍋中再加水(煮馬鈴薯的水/清水),不斷攪拌至沸滾即可!
蘑菇湯的由來
蘑菇亦稱“ 蘑菰 ”、“ 蘑菰蕈 ”。食用菌類的通稱。 明 李時珍 《本草綱目·菜三·蘑菰蕈》:“蘑菰出 山 東、 淮 北諸處。埋桑、楮諸木於土中,澆以米泔,待菰生采之。長二三寸,本小末大,白色柔軟。” 浩然 《艷陽天》第一一二章:“樹林子里邊有蘑菇,咱們采蘑菇好吧?”
涼拌三絲什么時候放調(diào)料
1、將豆腐皮放入沸水中,焯燙1分鐘,撈起晾涼。
2、將豆腐皮切成寬約2mm的絲。
3、粉絲提前用溫水泡軟。
4、用時放入沸水中煮熟。(開始變軟后,可以關火、蓋蓋燜熟)撈出過冷河,保持粉絲的韌性。
5、胡蘿卜洗凈削皮后,用削皮刀沿一個方向,由上至下向削皮一樣,削出薄薄地胡蘿卜肉,然后再用刀切成絲即可。
6、將準備好的胡蘿卜絲、粉絲、豆腐皮絲放入一個大碗中,方便拌勻。
7、倒入適量的黃辣椒。
8、然后加醋、生抽、鹽、香油、蔥花。
9、拌勻后即可食用。
涼拌三絲的一般做法
涼拌三絲做法一
1、將小黃瓜、五香豆干(川燙放涼)、嫩姜切細絲。
2、辣椒是臨時加入的。最主要可以增加些辣度和配色,可以換成紅蘿卜喔。
3、使用昆布醬油(薄鹽系列醬油即可)及其他醬料調(diào)配醬汁。
4、將食材放入拌鍋中并加入砂糖先略拌,再淋上調(diào)配好的醬汁即可。
5、放入冰箱冷藏,想吃的時候取出,在這種燥熱的天氣食用,不但清爽也非常美味喔!
涼拌三絲做法二
1、萵筍洗凈去皮。
2、把去皮的萵筍切絲,撒上一點鹽攪拌均勻。
3、胡蘿卜、土豆洗凈去皮,切絲。
4、把土豆絲、胡蘿卜絲焯水。
5、把焯好水的胡蘿卜、土豆絲直接撈在冷水里。
6、控干水分。
7、把腌好的萵筍絲控干水分,和土豆 胡蘿卜絲混合,加入鹽、雞精、糖、白醋、蒜碎。
8、炒鍋放油把花椒炸香后關火。
9、油溫稍涼后加入干辣椒爆香。
10、趁熱把辣椒油潑在三絲上,攪拌均勻即可。
涼拌三絲做法三
1、將卷心菜洗凈,切成細絲。
2、將胡蘿卜、尖椒切絲。
3、木耳切絲,放到熱水中焯一下。
4、然后放入胡蘿卜絲。
5、再放入尖椒絲焯1分鐘。
6、盛到盤中。
7、將卷心菜過熱水焯一下,盛出來。
8、依次將卷心菜、胡蘿卜、尖椒、木耳絲放入盆中。
9、添加鹽、調(diào)味醬油、味精、白糖、香油調(diào)勻即可。
10、盛入盤中,即可享用。
涼拌三絲的由來
涼拌三絲是一道傳統(tǒng)的漢族名菜。紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感,清香爽口不膩。是以海帶,青椒,紅椒為原料的一道美味佳肴,適于糖尿病人的低熱量菜譜。
三絲魚翅什么時候放調(diào)料
1、水發(fā)魚翅用水來兩次,然后用涼水稍泡,撈起瀝干,用紗布包好。
2、雞骨架出水,去凈血泡,放于鍋中墊底,再放上魚翅包,加蔥、姜、料酒、雞湯,上火燒開出浮沫,轉(zhuǎn)小火煨至魚翅軟爛。
3、雞脯肉去油筋,切成細絲。冬筍、冬菇、熟火腿分別切成絲,冬菇、冬筍汆過瀝干。
4、雞絲加料酒、胡椒粉、鹽拌勻,用蛋清豆粉上漿。
5、撈出己煨、軟爛的魚翅包,解開紗布,炒鍋燒熱下油,放蔥,姜炒出香味后,將煨魚翅原汁瀝入鍋內(nèi),去掉蔥姜,放魚翅入鍋調(diào)味,待入味撈起整齊地放在三絲上。
6、鍋內(nèi)原汁用水豆粉勾成二流濃汁,加少許雞油、味精,起鍋澆于魚翅上即成。
三絲魚翅的一般做法
三絲魚翅做法一
1、將千張皮(豆腐)用刀片成兩塊,再切成細絲,一邊留1 厘米寬不切斷,細絲為魚翅,不斷處作為翅板;
2、油下鍋燒至六成熱,放入千張皮,注意絲之間不要沾連,炸至金黃起鍋;
3、然后,純堿兌水下鍋煮沸,放入千張皮煮至白嫩柔軟,起鍋即成魚翅;
4、將香菇、玉蘭片、絲瓜切絲,焯水后瀝干;
5、三絲和素魚翅、鮮湯150毫升、鹽、糖、味精、胡椒面共燒;
6、入味后,下水淀粉勾芡,加香油推勻,再稍燒片刻,起鍋裝盤即成。
三絲魚翅做法二
1、鍋置火上,入清水,燒開后入魚翅汆兩遍,每氽一次均用涼水沖透,擠干水分。
2、雞開膛洗凈,砍成大塊。排骨剁長節(jié)。雞腿用開水氽透,溫水洗凈。
3、鋁鍋內(nèi)放入竹筷墊底,將雞骨放入,再放魚翅包擺整齊,然后將雞塊和排骨擺在魚翅上面及周圍,加料酒、姜、蔥,加水淹過原料,大火燒開改成至小火慢煨8小時左右,見魚翅柔軟后,加鹽、味精、胡椒面,再煨30分鐘。
4、將雞脯去筋,切成細絲,裝碗加料酒、鹽入味,放入蛋清和干芡粉調(diào)成的糊拌勻。
5、將紅蘿卜、黃瓜皮切成花刀片,入鍋用湯加味燒熱后撈出,擺在盤子周圍。
6、鍋置旺火上,入油至熱,下雞絲,用筷子輕輕撥散滑熟后撈起。
7、火腿、玉蘭片分別切成細絲,一起入鍋,倒進燒魚翅的湯,加鹽和味精,調(diào)好味,將雞絲放入調(diào)勻,把三絲撈入深圓盤內(nèi),打開魚翅包,將魚翅蓋在三絲上,鍋內(nèi)下水芡粉勾芡,加雞油,淋在魚翅上即成。
三絲魚翅做法三
1、湯勺上火,注入高湯燒熱,放入魚翅汆透撈出。
2、將魚唇,香菇,冬筍分別切成絲,在沸水中汆一下?lián)瞥?控凈水。
3、湯勺上火,注入高湯,放入魚翅及魚唇,香菇,冬筍絲,加料酒,味精,鹽,胡椒粉,醬油調(diào)好味,燒開撇去浮沫,用水淀粉勾流芡,淋上蔥姜油,盛入湯碗中即成。
三絲魚翅的由來
三絲魚翅是山東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。魚翅晶瑩色黃,三絲黑、白、綠相間,色彩豐富,口味咸鮮,醇厚不膩。三絲魚翅以魚翅為主要材料。將千張皮用刀片成兩塊,再切成細絲,一邊留 1厘米寬不切斷,細絲為魚翅,不斷處作為翅板。油下鍋燒至六成熱,放入千張皮,注意絲之間不要沾連,炸至金黃起鍋。然后,純堿兌水下鍋煮中國名菜素齋風味沸,放入千張皮煮至白嫩柔軟,起鍋即成魚翅。
三丁包子什么時候放調(diào)料
1、將豬肉,雞肉和筍分別切成丁,筍丁焯鹽水備用。
2、鍋中放油,油熱后,倒入豬肉丁,雞肉丁。
3、然后加入豆瓣醬。
4、最后倒入筍丁,如果覺得有湯汁,可以加少許玉米淀粉。
5、將餡料取出來后,放入容器中,放涼,到冰箱冷藏。
6、面粉,水和酵母和成面團,發(fā)酵至兩倍大,然后搓長。
7、分成八份。
8、取一份搟成圓片。
9、包入餡料。
10、包好后,放在涂過油的蒸籠上,醒30分鐘后,冷水上鍋,蒸13分鐘左右。
三丁包子的一般做法
三丁包子做法一
1、將豬肋條肉洗凈焯水,放入湯鍋,投入蔥、生姜、酒,煮至七成熟,撈出晾涼,改刀成0.7cm見方的肉丁。
2、將熟雞肉切成0.8cm的雞丁,熟筍改刀成0.5cm的筍丁三丁包子。
3、另將炒鍋上火火,放入底油,蔥姜米煸香,倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽,加進雞湯適量,大火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火。
4、加入濕淀料勾琉璃芡,上下翻動使三丁充分吸收鹵汁。
5、將面團搓條,摘成12只面劑,用手掌拍成10厘米直徑的圓皮。
6、刮上涼透的餡心,右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶,醒一會兒,置于籠鍋,蒸約12分鐘即可。
三丁包子做法二
1、準備一小碗35度左右的溫水,加入少量白糖,加入一勺干酵母。
2、將五花肉,竹筍,蒜苗,切成丁。姜,蒜切末。鍋內(nèi)放少量油,,入放姜蒜末,放五花肉,炒勻,加入豆瓣醬,再加入筍丁,蒜苗丁。
3、發(fā)好的面放板上揉勻,切成小劑子,搟成圓面皮。逐個包入適量餡料。
4、蒸鍋內(nèi)加冷水,放上溫蒸布,放入包子醒10分鐘,電磁爐蒸煮鍵蒸10分鐘。
三丁包子做法三
1、豬肉,雞胸肉,豬皮洗凈備用,雞爪去除腳指甲,洗凈備用。
2、雞腿去骨,骨頭別扔,留著熬湯。
3、雞骨,雞爪焯去血沫,洗凈備用。
4、鍋中放適量水,放入豬皮,雞爪,雞骨,料酒,大火熬開,改小火,燉30分鐘。
5、撈出湯內(nèi)雞骨,雞爪,豬皮,生姜片,放入濃湯寶化開備用。
6、竹筍洗凈切丁,焯去草酸,備用。
7、雞腿肉雞胸肉切小丁,加入料酒,生抽攪拌均勻。鍋中放油,劃熟雞丁。
8、豬肉也切小丁,加入料酒,鹽,生抽攪拌均勻,備用。
9、姜切末。
10、鍋中放油,放入姜末。
11、放入筍丁翻炒。
12、放入劃熟的雞丁和豬肉丁,加入熬好的高湯,生抽,按個人口味加少許鹽和白糖。
13、勾少許水淀粉。
14、待鍋中湯汁變少,調(diào)入水淀粉,鍋開關火,餡料晾涼備用。
15、用溫水化開酵母,倒入面粉中,面粉和溫水的比例為2:1,和成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放盤子里醒發(fā)一小時。一小時后,倒入堿粉和涼水和成的堿水少許,揉勻。就可以開始包了。
16、把面團揪成小劑子,壓成中間厚四邊薄的皮就可以包了。
17、等鍋里水開,蒸15分鐘,燜5分鐘,即可
三丁包子的由來
三丁包,江蘇省漢族名點,屬于淮揚菜。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁制成,故名“三丁”,以面粉發(fā)酵和餡心精細取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”,所發(fā)面本地軟而帶韌,食不粘牙。
熗三絲什么時候放調(diào)料
1、準備好原料 雞蛋打散,鍋中放少量油,煎成蛋餅;
2、備用 胡蘿卜,紅椒,雞蛋餅切絲 鍋中燒熱水,放胡蘿卜紅椒絲燙一分鐘撈起;
3、粉絲放鍋中燙半分鐘撈起,放涼開水中沖洗后瀝干水份 鍋中滴一滴油,放入菠菜燙一分鐘后撈起,控干水份;
4、蔥姜蒜切成末,放醬油,醋,白糖,黑白芝麻于碗中,鍋中燒熱香油,澆在碗中,即成了調(diào)料 將所有的材料混合均勻,倒入調(diào)料即可。
熗三絲的一般做法
熗三絲做法一
1、將土豆、胡羅卜去皮,洗凈切成細絲,將芹菜摘洗干凈,也切成細絲。
2、在開水鍋中把土豆絲、胡羅卜絲、芹菜絲燙一下,撈出瀝干水分,放入盤中待用。
3、炒鍋中放香油,燒熱,下花椒炸出香味,將花椒從油中剔除,趁熱將油澆在三絲盤中,加鹽、味精,拌勻即可。
熗三絲做法二
1、胡蘿卜切成細細的絲。
2、土豆切成細細的絲。
3、青椒配料。
4、鍋里加水燒熱,把胡蘿卜倒進去濾一下。
5、把切的土豆絲也濾一下。
6、辣椒油備用。
7、把土豆絲和胡蘿卜放在一起攪拌在一起。倒入辣椒油攪拌均勻。
8、裝盤。
熗三絲做法三
1、黃瓜洗凈切絲。
2、胡蘿卜洗凈切絲。
3、蒜、姜洗凈切絲。
4、香菜洗凈切段。
5、干辣椒切小段。
6、用花生油熗切好的干辣椒,我采用的方法是先把底鍋的水分靠干,然后放入干辣椒,聞到些許辣味兒后再倒入適量的花生油,稍稍熗一回即可。
7、將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜絲、姜絲、香菜段倒入鍋內(nèi),加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻即可。
熗三絲做法四
材料:胡蘿卜絲、粉絲、豆腐干絲。
輔料:醬油一勺、醋一勺、白糖一小勺、鹽適量、花椒油適量、海椒適量。
1、胡蘿卜絲和粉絲先用熱水焯一下,瀝干放涼備用,白豆腐干在油中煎炸至金黃并切成絲(我切得太粗了,而且我為了節(jié)約時間在超市里面買的成品豆腐干,味道不是很好,還是自己買白豆腐干自己煎炸的好!)。
2、先用花椒油把三絲和勻,放醬油和醋,(注:兩者的比例一定要是1:1 ),再撒適量的鹽,如果吃得清淡的童鞋,可以不用撒鹽了,最后按照自己的口味輕重放入海椒和白糖。這樣做出來的涼拌三絲酸辣爽口。
熗三絲的由來
熗三絲用土豆絲、胡蘿卜絲和芹菜絲制成的菜品。口感細膩,營養(yǎng)豐富。操作簡單,容易上手。
三蝦豆腐什么時候放調(diào)料
1、河蝦500克。
2、剝出蝦仁,蝦頭,蝦殼不要扔掉。
3、鍋里加水煮開,放入蝦殼和蝦頭煮一分鐘,撈出。
4、剝出蝦子和蝦腦,蝦仁加料酒,鹽腌制10分鐘。
5、豆腐切成小塊,放入沸水中焯水。
6、熱油鍋,放入蔥姜爆香,放入蝦仁翻炒盛出。
7、鍋里留底油,放入蝦子和嚇腦翻炒。
8、加入豆腐,加料酒。
9、加入生抽。
10、加入糖。
11、加入蝦仁翻炒。
12、玉米淀粉加適量的水勾芡,撒上蔥花出鍋。
三蝦豆腐的一般做法
三蝦豆腐做法一
配料:嫩豆腐500克。
干蝦子5克、漿蝦仁50克、蝦油鹵15克、熟筍肉25克、熟豬瘦肉250克。紹酒15克、蔥段2克、味精2.5克、鹽適量、白湯250克、濕淀粉50克、熟豬油25克。
豆腐去皮,切成11厘米見方的丁,清水漂過,瀝去水,筍肉、瘦肉切丁。炒鍋置火上,加白湯燒沸,放入蝦仁劃散,將豆腐、筍丁、肉丁入鍋,燒沸,撇去浮沫,加入料酒、蝦油鹵、味精調(diào)準口。
三蝦豆腐做法二
1、將蝦洗凈,剝出蝦仁,抽掉蝦線,蝦殼和蝦頭留著備用。將蝦仁用一勺料酒,四分之一勺鹽,少量淀粉抓勻上漿腌制10分鐘。
2、鍋內(nèi)倒少量食用油,將蝦頭和蝦殼放入鍋內(nèi),小火慢慢煎出蝦油。
3、將煎出的蝦油放入容器內(nèi)備用,蝦頭可以食用也可以舍棄。
4、另一只鍋放入適量的水燒開,放切好的豆腐丁下鍋焯燙,并加入1小勺鹽。
5、焯好的豆腐過涼水,倒干水,備用。
6、再將豬板切小塊,放入鍋中熬出豬油。
7、將泡好撕成小朵的木耳效果翻炒片刻。
8、大約1分鐘左右,放入腌制好的蝦仁快速滑炒。
9、蝦仁變紅,變彎曲,發(fā)干后,大約1分半鐘左右,立即裝入碗內(nèi)備用。
10、炒鍋洗凈,將蝦油倒入鍋中,并加入1碗水,2勺黃酒燒開。
11、將豆腐倒入鍋內(nèi)同煮。
12、豆腐燒滾后,放入蝦仁一起燒制。大約1分鐘左右,加入少量的鹽,半勺蠔油調(diào)味。
13、食材都進味后,撒上蝦皮拌勻,然后用水淀粉勾芡,芡汁變透明濃稠后,即可關火裝盤。
三蝦豆腐做法三
1、蔥姜蒜分別切碎,豆腐切塊兒備用(豆腐沒拍)。
2、鍋里下一點點油,稍微把姜蒜和一半的蔥煸炒一下然后下豬絞肉炒散,再加一點生粉一起炒至吐油。
3、隨后用糖,白胡椒和生抽調(diào)味,再加入蝦皮翻炒一會。
4、加入水,燒開下豆腐再次煮開,然后再燜煮一會兒。
5、隨后下剩下的蔥花混合均勻,如果太稀的話就再用少許水淀粉勾個薄芡,關火嘗嘗味道如果覺得不夠咸就加一點點海鹽調(diào)味即可。
三蝦豆腐的由來
三蝦豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品,屬于浙菜系。三蝦鮮味獨特,豆腐潔白滑嫩,蝦腦鮮紅鮮香,蝦仁柔滑鮮嫩。
老爆三什么時候放調(diào)料
1、里脊肉、豬腰子、豬肝洗干凈切片。
2、加鹽、胡椒粉、雞精抓均勻。
3、再加蛋清抓均勻。
4、加淀粉抓均勻腌20分鐘。
5、洋蔥、青紅椒洗干凈。
6、洋蔥、青紅椒切成塊。
7、碗中加白糖、鹽、雞精。
8、再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉調(diào)成汁。
9、蔥、姜、蒜切碎。
10、油5成熱,里脊肉 腰子 肝下鍋過油后撈出瀝油。
11、另起油鍋,洋蔥、青紅椒下鍋過油后盛出。
12、熱油鍋,蔥姜蒜入鍋爆香。
13、倒入料汁炒,炒均勻關火。
老爆三的一般做法
老爆三做法一
1、豬腰子首先去腰臊;打花刀切片后放入容器中,倒入少許白酒反復抓勻。
2、豬腰子上漿只放5克淀粉和少許蛋清,不放任何調(diào)料,否則腰子容易變老。
3、豬肝要切厚一點的片,放入容器中,滴入白醋反復抓勻后,沖洗干凈,豬肝軟嫩又膨松。
4、豬肝上漿先加鹽2克;料酒5克;蛋清少許;淀粉5克反復抓勻后,滴入生油備用。
5、豬里脊切片,放入容器中,用清水沖洗干凈即可。
6、豬里脊上漿加入鹽2克;料酒5克;干淀粉5克;蛋清少許抓勻后加入生油備用。
7、燒一鍋開水,先焯腰花;肝尖,去掉腰臊和臟器味道。
8、水開后先下入腰花,只要變色就立即撈出。
9、等待水再開后,下入豬肝,只要變色就立即撈出。
10、千萬不能腰花和豬肝一起入鍋,因為二者的變色時間是不同的,因此火候也不同。
11、豬肝;豬腰用紙巾擦干水分后備用。
12、鍋中放寬油,用4成熱的油溫時下入腰花入鍋滑油10秒鐘撈出。
13、待油溫恢復到4成時,下入豬肝滑油10秒鐘撈出。
14、再等油溫恢復到4成熱時,下入里脊等待肉片變色時,大約半分鐘撈出。
老爆三做法二
1、將豬肉豬腰豬肝洗干凈后切成片狀。
2、放入適量鹽,撒些胡椒粉,放入雞精,抓勻之后倒入蛋清攪拌均勻。
3、放入淀粉用手抓勻后腌制20分鐘,然后將洋蔥和青紅辣椒洗干凈切成塊。
4、將洋蔥切成塊,將白糖和鹽放入碗里,放入雞精。
5、倒入料酒和醋、老抽生抽,放入淀粉攪拌均勻。
6、將油燒熱之后放入豬肉豬腰豬肝,過一下油。
7、將油鍋燒熱后放入蔥姜蒜,翻炒出香味。
8、將所有食材都倒入鍋里,然后放入料汁。
9、翻炒均勻后熄火,倒入香油,翻炒均勻就可以了。
老爆三做法三
1、材料,豬肝切片。
2、豬肝過水焯熟,用鹽,料酒腌制10～15分鐘。
3、材料:小腰,去腰臊,切片打十字花!用料酒,醬油,鹽,加姜末腌制15分鐘!
4、小腰下油炸至成型!大火轉(zhuǎn)小火在大火出鍋備用。
5. 材料:里脊切片,料酒,鹽,醬油,淀粉腌制10分鐘!
6、肉片下油成型備用!煎肉片時切記不可煎老了變色即可出鍋。
7、把蔥姜蒜切末,紅辣椒切段!蒜末多切點!出鍋時也需要!
老爆三的由來
老爆三是菜肴名稱,是一道美食。老爆三 是在天津地區(qū)極為流行的一道菜,下飯下酒都非常適宜。 在天津地區(qū),與魚香肉絲,宮保雞丁,木須肉并稱為四大 家常菜。
清燉鴿子湯什么時候放調(diào)料
1、把鴿子去毛,剁成小塊,冼凈后,在開水焯一下。
2、放在水籠頭下,沖洗干凈。
3、然后把冼 干凈的肉塊放入高壓鍋。加入陳皮,白扣,八角,黨參,鹽,料酒等。
4、蓋上蓋子,大火煮沸后,中火五分鐘,再轉(zhuǎn)小火五分鐘即可關火。然后放味精,裝入盆中。
清燉鴿子湯的一般做法
清燉鴿子湯做法一
1、澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用;
2、砂鍋放水加熱至沸騰,放入姜片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉(zhuǎn)小火燉1個半小時;
3、1個半小時后放入枸杞,木耳,再燉20分鐘;
4、山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調(diào)味即可。
清燉鴿子湯做法二
食材明細:鴿子一只、姜片適量、枸杞適量、蔥適量、鹽適量、雞精。
1、鴿子一只,枸杞,姜片。
2、燒適量開水,不斷澆鴿子的全身沖洗一遍,鴿子很干凈,所以也不會有很多浮沫。
3、鴿子的內(nèi)臟也焯一下。
4、內(nèi)臟塞進鴿子肚子,放入鐵碗中,加適量水,姜片。
5、蓋上蓋,隔水燉兩個小時。
6、燉好后下入適量枸杞。
7、喝之前放適量鹽和雞精調(diào)味即可。
清燉鴿子湯做法三
材料:老鴿子一只、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5ML。
制作方法:
1、將鴿子清洗干凈,切成兩半備用;
2、把只鴿子放在冷水鍋里煮開,去掉血末后撈起備用;
3、把鴿子放在砂鍋內(nèi),加入淹沒肉的開水;加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒;
4、用大火將鴿子煮開,然后轉(zhuǎn)中小火燉3個小時以上;
5、將鴿湯盛到碗內(nèi)后,再放入蟲草即可。
清燉鴿子湯的由來
我國民間有“一鴿勝九雞"的說法。鴿肉不但營養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,從古至今中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。在秋冬多喝鴿子湯,可以增強體質(zhì),增加皮膚彈性,改善血液循環(huán),讓你冬天也美美的。
奶湯鯽魚什么時候放調(diào)料
1、鯽魚洗凈瀝干,蔥打結(jié),姜切片。
2、入鍋煎魚,兩面都要煎。
3、投入蔥結(jié),姜片,一次性加入開水,大火燒開。蓋上鍋蓋,中火煮15分鐘左右奶。
4、魚煮爛,湯奶白,加入料酒,鹽,味精,胡椒粉(可以不加)調(diào)味。
5、調(diào)好味后,放入菜心稍煮。
6、營養(yǎng)美味的魚湯來啦!
奶湯鯽魚的一般做法
奶湯鯽魚做法一
1、選一兩條瘦長型,黑鱗的鮮活鯽魚,擇好魚,控干凈血水。
2、煎魚前拿姜塊擦擦鍋。
3、開火,加少許油,溫稍熱時將魚兩面煎一下。
4、魚兩面煎好后,放入姜片、蔥白,加開水,水沒過魚為好。
5、煲湯期間不斷撇去湯內(nèi)浮沫。
6、大火煲20分鐘左右,起鍋前放鹽、白胡椒粉調(diào)味。
奶湯鯽魚做法二
1、鮮鯽魚刮去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,放案板上打上瓦壟刀;
2、炒勺內(nèi)加清水燒沸,將鯽魚人鍋內(nèi)一氽,撈出控凈水分,原湯倒掉;
3、文蛤放在加入少許精鹽的清水中,令其慢慢吐凈其腹內(nèi)泥沙,然后反復幾次用水洗凈;
4、另放入清水及文蛤加熱,蛤剛開口即撈出,摘取肉,人湯內(nèi)漂凈;
5、炒勺內(nèi)加熟豬油25克 燒熱,用蔥姜絲爆鍋,烹入醋,放入蛤湯、魚,用慢火燉熟,然后加蛤肉及精鹽、味精,撒入香菜梗,滴入香油,盛出即可;
奶湯鯽魚做法三
材料：中鯽魚2條,約500克,去鱗,去內(nèi)臟,去鰓,洗凈。用紙巾吸干水,菜油100毫升,姜10克,用刀拍碎,蔥1條,卷成結(jié),蒜1瓣,去皮,用刀拍碎,料酒1湯匙,鮮湯500毫升,鹽1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,味精少許,嫩豆腐200克,切2厘米見方的塊。
1、用刀在魚兩面身體中間各劃淺淺的一刀,深至魚肉的一半。
2、炒鍋置旺火上,放菜油,當油至六成熱時,將魚放入輕煎,每面煎`1分鐘左右。下姜,蔥,蒜,炒1分鐘。烹料酒,加鮮湯,鹽,白胡椒粉,味精。蓋上鍋,讓湯煮沸2分鐘后將火調(diào)小,再煮12分鐘左右,直到湯色變白。
3、將嫩豆腐放在開水里煮1分鐘,去掉豆腥味。撈出,瀝干水,然后將豆腐加入湯鍋,大火將湯再燒開,轉(zhuǎn)至小火,燒5分鐘即可。舀出裝入湯盆里。棄掉姜,蔥,蒜。
奶湯鯽魚的由來
奶湯鯽魚,漢族名菜,屬;屬魯菜系,鯽魚湯肥,魚肉鮮嫩,湯汁奶白,火腿豆苗紅綠相襯,魚肉鮮嫩,滋味醇厚。
豬蹄黃豆湯什么時候放調(diào)料
1、豬蹄斬成塊。
2、將洗凈的姜片和豬蹄放進鍋里,加入能淹沒食材的清水。
3、大火煮開,將豬蹄撇去浮末,取出待用。
4、砂鍋煮開水,加入豬蹄,大火煮開。
5、轉(zhuǎn)小火煮2個小時左右,煮至豬蹄軟爛。
6、將湯汁倒出,豬蹄將黃豆去殼,洗凈。
7、將黃豆去殼,洗凈。
8、將黃豆加入豬蹄湯中,大火煮開。
9、轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘,黃豆變軟,加鹽調(diào)味。
豬蹄黃豆湯的一般做法
豬蹄黃豆湯做法一
1、提前將黃豆洗凈用適量清水泡軟,最好提前一天浸泡。
2、將豬蹄洗凈去除雜毛,剁成大塊(最好買收拾干凈躲好塊的),放沸水中煮5分鐘,撈出洗凈待用。
3、湯煲內(nèi)放入適量清水,放入除鹽以外所有材料,燒開以后保持大火狀態(tài)燒20分鐘,直到湯汁發(fā)白,然后轉(zhuǎn)小火煲約3小時,至豬蹄酥爛,撈出陳皮不要,用鹽和蔥花調(diào)味即可。
4、用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調(diào)成蘸水,蘸豬蹄吃。
豬蹄黃豆湯做法二
1、豬蹄洗凈斬段備用。
2、黃豆提前浸泡四個小時。
3、豬蹄用加了料酒的沸水燙后拔凈細毛毛。
4、鍋內(nèi)加入足量清水,將豬蹄、黃豆、姜片倒入大火煮開,撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煲一小時。
5、出鍋時加食鹽調(diào)味即可。
豬蹄黃豆湯做法三
1、豬蹄洗凈后,放入裝用涼水的鍋中,燒開,撇去浮沫后,撈出,沖洗干凈備用。
2.將黃豆入盆內(nèi),先將壞粒與砂石撿出,然后加入冷水豆粒洗凈,即以清水浸泡備用。
3.洗凈豬腳的放入燉鍋內(nèi),加入黃豆及一大碗水小火慢燉,大約燉三小時見黃豆已爛,即加入白醬油一大匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許,拌勻調(diào)味即可。一碗香噴噴,軟糯可口,清新美味的豬蹄黃豆湯就可享用啦!
豬蹄黃豆湯的由來
黃豆起源于中國,從中國大量的古代文獻可以證明。漢司馬遷(公元前145～前93年)編的《史記》中,頭一篇《五帝本紀》中寫道:“炎帝欲侵陵諸侯,諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵,治五氣,鞠五種,撫萬民,慶四方?！编嵭?“五種,黍稷菽麥稻也?！彼抉R遷在《史記*卷二十七》中寫道:“鋪至下鋪,為菽”,由此可見軒轅黃帝時已種菽?！敝旖B侯主編的《中國古代史》中談到商代(公元前16世紀～前11世紀)經(jīng)濟和文化的發(fā)展時指出:“主要的農(nóng)作物,如黍、稷、粟、麥(大麥)、來(小麥)、秕、稻、菽(大豆)等都見于《卜辭》?！辈纺饺A指出:“以中國而言,公元前1000年以前殷商時代有了甲骨文,當然記載得非常有限。在農(nóng)作物方面,辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等,是當時人民主要依以為生的作物?！鼻鍑揽删］嫛度瞎湃貪h三國六朝文》卷一中指出:“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日華。六十日熟。凡一百五十日成,忌于卯?！?/p>
菊花豬肝湯什么時候放調(diào)料
1、準備食材。
2、將豬肝泡在淡鹽水中至少半個小時,經(jīng)常換水,以去除豬肝中的毒素。
3、黃白菊花也撕成下花瓣,放在淡鹽水中泡半個小時,以去除農(nóng)藥殘留。
4、將豬肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒。
5、抓勻腌制十分鐘以上。
6、鍋中水加姜片燒開,放入豬肝。
7、當豬肝變色,水微沸立即撈出后過涼。
8、將焯豬肝的水掉倒,重新加入水,姜片,少許高湯精(如有高湯更好),水再次燒沸,加入焯過的豬肝。
9、當鍋中水再次沸騰時,加入菊花。
10、再加入枸杞。
11、水沸后關火,加入鹽調(diào)味。
12、再加入少許芝麻油調(diào)味。
13、湯在鍋中略停留一分鐘左右,讓菊花香氣充分溶入湯中,再盛出食用。
菊花豬肝湯的一般做法
菊花豬肝湯做法一
食材:豬肝100克,鮮菊花12朵,油,鹽,酒適量。
豬肝洗凈,切薄片,用油、酒腌10分鐘;鮮菊花洗凈,取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻,再放豬肝,煮20分鐘調(diào)味即成。
菊花豬肝湯做法二
1、將豬肝切成薄片,豆腐皮用水泡會撕大塊備用。
2、開火,鍋內(nèi)放少許油,姜,爆香后放適量水,如有高湯更好。
3、燒開后放入豬肝,豆腐皮,鹽,少許黃酒,大火燒開后,關火,放入香蔥末即可。個人不喜歡味精雞精的,如有喜歡的可以放少許豬肝不可煮太久,太老了就不好吃了。
菊花豬肝湯做法三
1、將豬肝切成簿片,加上淀粉、料酒、腌制5分。菠菜洗凈,切段備用。
2、鍋中入水,加入豬肝焯熟后撈出備用。
3、鍋內(nèi)重新倒入水,加姜片,燒開后放入濃湯寶攪拌溶解。
4、放入菠菜,煮3分鐘左右,放入豬肝即可。
菊花豬肝湯做法四
1、處理干凈的豬肝切成薄片。
2、豬肝入沸水鍋,淋入料酒,氽煮片刻,撈出。
3、砂鍋中注水燒熱,倒入當歸、黨參、酸棗仁拌勻,蓋上蓋,大火煮40分鐘至析出藥性。
4、掀蓋,將藥渣撈干凈,倒入豬肝、姜片、蔥段,淋入料酒。
5、蓋上蓋,大火煮10分鐘至熟。
6、掀蓋,放入生抽、鹽、雞粉攪勻,盛出即可。
菊花豬肝湯的由來
菊花豬肝湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。菊花洗凈,豬肝用刀背砸成泥狀,過濾去渣取汁,加入適量的清湯、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、雞精、濕淀粉攪勻后,上籠蒸熟,在將熟時,把菊花撒在豬肝上,再蒸2分鐘。把清湯入鍋內(nèi)燒沸后,調(diào)好味后澆淋在蒸好的菊花豬肝內(nèi)即成。
魚丸湯什么時候放調(diào)料
1、鯉魚去鱗去內(nèi)臟,取中間的肉片下來。
2、把魚肉擇刺,并剁成肉泥。
3、把魚肉泥加入鹽,味精,蔥姜,食用油等調(diào)料攪拌均勻鮮美。
4、黃瓜切成片,備用。
5、鍋里放少許油,先蔥花爆香,再把黃瓜片放進鍋里翻炒鮮美。
6、再把準備好的白開水倒入鍋里煮開。
7、用勺子將魚肉餡舀出丸子形狀,再放入鍋里,煮開,出鍋前,加入鹽,味精,香油調(diào)味即可。
魚丸湯的一般做法
魚丸湯做法一
1、準備所需材料。
2、白蘿卜去皮洗凈切成粗條,姜去皮洗凈切片。
3、鍋內(nèi)加入姜片,再加入適量過濾后清水。
4、然后燒開,再加入白蘿卜。
5、蓋上蓋子煮15分鐘。
6、戴上一次性手套,沾上水,把魚蓉放手掌上捏光滑。
7、再用虎口擠出魚丸。
8、依次做好全部的魚丸。
9、再加入煮軟的白蘿卜里。
10、煮至魚丸子熟透。
11、加入適量的鹽。
12、滴上香油。
13、加入蔥花。
14、再次煮開即可。
魚丸湯做法二
1、將魚肉揀去細骨刺,用刀背砸爛,再用刀排斬成魚末放入盛器,加細鹽,黃酒,味精各5克拌和,將清水500克慢慢倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊魚糊放入冷水中,至浮起時,加淀粉調(diào)和。肉末中加細鹽,黃酒,味精,醬油,蔥姜末拌和制成餡心。
2、清水半鍋放置在小火上,用左手抓起一把魚糊在掌心中,右手取餡心1.5克放在左手掌中,然后左手捏攏,從大拇指,食指中擠出一只中間包有餡心的魚丸,用調(diào)羹盛住,再倒入清水鍋中,此時如鍋中水已燒沸,加些冷水,不使其翻滾,待魚丸浮到水面上,即可撈出。
3、鍋內(nèi)放鮮湯,鹽,燒沸后放魚圓丸,黃酒,然后撇去浮沫,加幾根豆苗,味精,湯,沸后盛在碗里即成。
魚丸湯做法三
1、菜場買的新鮮魚丸5塊錢的,平菇買了一塊錢的。魚丸買回來的時候用水泡起來,平菇切成小塊(或者用手撕)。
2、鍋中水開,倒入魚丸和洗干凈的平菇。
3、大火燒開,魚丸和平菇浮上來的時候,加點鹽,香油和香菜就可以裝盤了。喜歡香菜的朋友可以多放點,我知道有些人不喜歡香菜的味道,我倒是很喜歡,每次麻辣燙和火鍋是必點香菜的。
4、這道菜很簡單,幾乎是不費事的。不知不覺我這里快記錄了250道簡單家常菜了。恩,這點上,我覺得我單身是有點好處的,不然的話我真的沒有那么多精力去做家常菜的。
魚丸湯的由來
據(jù)說秦始皇每餐必有魚。但這位性情急躁、暴戾的皇帝十分討厭魚刺,好幾個廚師已為此喪生。有一次輪到三楚名廚做菜,他洗好魚后,想到自己的小命可能就要完了,就狠狠地用刀背向魚砸去,魚砸爛了,魚刺露了出來。這時,太監(jiān)來請膳,廚師急中生智,順手將魚肉在湯里氽成丸子。秦始皇吃了丸子后,十分高興,便給它取了個美妙的名稱:“皇統(tǒng)無疆風珠氽”,即現(xiàn)在所說的魚丸。
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