紫龍脫袍什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紫龍脫袍什么時(shí)候放調(diào)料”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
紫龍脫袍什么時(shí)候放調(diào)料
將鱔魚放在砧板刀劃開皮,然后用刀按住肉,迅速一撕,扒下皮來(lái)。將鱔魚肉在沸水中氽一下,剔去刺,再切5厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲,用雞蛋液、淀粉上漿。起鍋放油燒熱,下入鱔魚絲滑散,撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過(guò)油。鍋留底油,投入蔥姜絲爆香,放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味精及料酒,翻炒均勻,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。
紫龍脫袍的一般做法
紫龍脫袍做法一
1、將鱔魚去皮、骨、頭,凈膛洗凈切6厘米長(zhǎng)絲,用雞蛋液、淀粉上漿。
2、起鍋放油燒熱,下入鱔魚絲滑散,撈出控油。
3、冬筍絲、香菇絲過(guò)油。
4、鍋留底油,投入蔥姜絲爆香,放入鱔魚、冬筍、香菇、鹽、雞精及料酒,翻炒均勻,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。
5、用焯熟的蘆筍墊盤底,把鱔絲盛入杯子扣在蘆筍上。用巧克力醬裝飾。
紫龍脫袍做法二
1、首先將大蔥切段、胡蘿卜滾刀切塊、姜切片、剖好的黃鱔在背部劃上一字花刀,然后切段。
2、鍋中倒入適量清水,水開時(shí),倒入適量料酒,下入鱔段焯水片刻,撈出入涼水洗凈。
3、鍋中放入油,下入姜片、蒜子煸香,再倒入鱔段翻炒片刻,接著放入胡蘿卜、大蔥段,淋入適量醬油,加兩勺白糖翻炒,調(diào)色調(diào)味。
4、再淋入適量料酒,倒入清水,與鱔段相平為宜,加入桂皮,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘,至湯汁收干,胡蘿卜軟爛,即可出鍋裝盤。
紫龍脫袍做法三
1、鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨及頭尾,洗凈,切成長(zhǎng)約4厘米的段;
2、大蒜剝?nèi)テは磧?姜切片,蔥切細(xì)花,豆瓣剁細(xì);
3、炒鍋內(nèi)下油75克,燒至七成熱時(shí),放入鱔魚段,加少許鹽煸炒,煸至鱔魚段不粘鍋,吐油時(shí)鏟起;
4、鍋內(nèi)另下菜籽油50克,燒至五成熱時(shí),下豆瓣煸至油呈紅色時(shí)摻湯,同時(shí)把鱔魚段,大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋,用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);
5、下濕淀粉收濃,亮油,起鍋下蔥花,合勻入盤,菜面上撒上花椒面即可。
紫龍脫袍的由來(lái)
紫龍脫袍是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口,一道簡(jiǎn)單美味的家常菜肴。
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涼拌紫甘藍(lán)什么時(shí)候放調(diào)料
1、材料:紫甘藍(lán),小蔥。調(diào)料:鹽,雞精,醋,蒸魚豉油,香油。
2、蔥和紫甘藍(lán)切成細(xì)絲。
3、把紫甘藍(lán)洗凈,撒入鹽腌制10分鐘。
4、把紫甘藍(lán)去除水分,放入鹽,雞精,醋,蒸魚豉油,香油。
5、最后撒上蔥絲拌勻即可。
涼拌紫甘藍(lán)的一般做法
涼拌紫甘藍(lán)做法一
1、原料:紫甘藍(lán),粉絲,泡發(fā)好的木耳,蒜,杭椒。
2、紫甘藍(lán)切絲,倒入容器里。
3、在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之后倒入水洗凈,瀝干水分。
4、粉絲用開水泡軟為止。(粉絲放在密封容器里,放入開水,口蓋,可快速泡軟)。
5、黑木耳切絲?？梢陨砸部梢造趟幌略偾?。
6、杭椒切小丁。
7、把蒜搗成蒜泥備用。
8、調(diào)料汁:蒜泥+杭椒+米醋+蒸魚鼓油+橄欖油+辣椒油+雞精。
9、泡好的粉絲,切好的木耳倒入紫甘藍(lán)的碗里,加入調(diào)料汁。
10、加入少量檸檬汁,攪拌好即可食用。
涼拌紫甘藍(lán)做法二
1、主要材料。
2、將紫甘藍(lán)切成細(xì)絲放于盆中;紅綠尖椒切絲、香菜切寸段;大蒜拍碎,一起放于盆中。
3、鍋中加入適量油,將花椒投入炸出香味后,將花椒撈出不用。
4、將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中,澆上炸好的花椒油。
5、攪拌均勻后裝盤即可。
涼拌紫甘藍(lán)做法三
1、紫甘藍(lán)一個(gè)。
2、紅辣椒適量。
3、洋蔥一個(gè)。
4、橄欖油適量。
5、紅辣椒從中間剖開去掉籽,按照長(zhǎng)度切大片,然后切絲備用。
6、紫甘藍(lán)切絲。
7、洋蔥切絲備用。
8、鍋內(nèi)放適量水,燒開。
9、下入辣椒絲去生。
10、將除去生味的辣椒絲瀝水撈出放冷水中冰。
11、同樣的方法將紫甘藍(lán)放入開水里焯一下,喜歡生吃的可以省略這步,同樣放冷水里冰一下。
12、將紫甘藍(lán)和紅椒絲瀝水撈出放入大碗中,放入洋蔥絲,加入適量橄欖油、食鹽和少量的醋一起拌勻即可食用。
涼拌紫甘藍(lán)的由來(lái)
紫甘藍(lán)別名紅甘藍(lán)、紫洋白菜。十字花科蕓薹屬甘藍(lán)中能形成紫色葉球的一個(gè)變種,為兩年生草本植物。原產(chǎn)于地中海沿岸。以紫色葉球?yàn)槭秤闷鞴?含有各種維生素和礦物質(zhì),尤其富含維生素C。因此,雖然紫甘藍(lán)在我國(guó)栽培食用時(shí)間不長(zhǎng),但因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和美麗的色彩很快就倍受青睞。無(wú)極縣自2001年開始種植紫甘藍(lán)至今已有6年的栽培時(shí)間,通過(guò)幾年的實(shí)踐,積累了一些栽培經(jīng)驗(yàn)。
紫龍脫袍簡(jiǎn)介
紫龍脫袍是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口,一道簡(jiǎn)單美味的家常菜肴。
紫龍脫袍怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紫龍脫袍的做法一
原料:鱔魚500克,冬筍絲50克,紅柿子椒絲30克,香菇絲10克,蔥,姜絲各10克,香菜3克,雞蛋液30克。調(diào)料:鹽2克,味精2克,淀粉30克,料酒30克,胡椒粉,香油,油各適量。
步驟:
1、將鱔魚放在砧板刀劃開皮,然后用刀按住肉,迅速一撕,扒下皮來(lái)。將鱔魚肉在沸水中氽一下,剔去刺,再切5厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲,用雞蛋液、淀粉上漿。
2、起鍋放油燒熱,下入鱔魚絲滑散,撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過(guò)油。
3、鍋留底油,投入蔥姜絲爆香,放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味精及料酒,翻炒均勻,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。
紫龍脫袍怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
將鱔魚背朝下鋪在砧板上,用刀背從頭至尾拍打一遍,這樣可使烹調(diào)時(shí)受熱均勻,更易入味。鱔魚肉緊,拍打時(shí)可用力大些。因?yàn)槎S含有草酸,容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了,否則不能使筍里熟外白。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對(duì)沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過(guò)久。
紫龍脫袍各食材的處理方法
鱔魚要挑選大的肥的、體色為灰黃色的活鱔?；液稚镊X魚最好不要買。鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹,不要吃死鱔魚。如果需要存放一二天時(shí),可以買幾條泥鰍跟鱔魚一起放在盆里,這樣可以保持鱔魚鮮活的品質(zhì)。筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí),但基部纖維化的部分占較少的為佳,挑根上用指甲很輕松就能掐得動(dòng)的。上面的皮要緊緊包住,按一下不要有空鼓。這樣說(shuō)明筍比較新鮮。新鮮竹筍在采收后放置常溫下會(huì)很快就纖維化,所以為了新鮮最好盡快使用,如果吃不完或是買回來(lái)不立即食用,以報(bào)紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā),再放入冰箱內(nèi)冷藏,不過(guò)最好還是盡早吃完?；蚴琴I回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。
蠔油拌紫茄什么時(shí)候放調(diào)料
1、將買回的紫茄茄子去掉根部,清洗干凈。
2、放入蒸鍋內(nèi),大火燒開10分。
3、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜,壓成蒜蓉待用。
4、蒸熟的茄子,晾涼備用。
5、壓好的蒜蓉放小碗里加入適量的開水和鹽。
6、在加入生抽和白糖。
7、晾涼的茄子手撕成條放在盤子里。
8、碗在加入辣椒油,花椒油,香油,米醋,熟芝麻,淋在茄子上。
9、撒上蔥花即可。
蠔油拌紫茄的一般做法
蠔油拌紫茄做法一
1、把紫茄子切成均勻的段放入鋪有青棕葉的熱鍋里隔水蒸,待肉變軟即可。
2、把熟茄子裝盤撕碎成泥條狀,面上撒入適量鹽、胡椒粉、糖、味精。
3、熱鍋倒入油,放大蔥段爆香,蔥段一爛就盛出,在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡蘿卜丁煸炒一會(huì),最后把有蠔油的濕淀粉倒入鍋中,邊倒邊劃開,等蠔油濕淀粉水冒泡后即停火澆淋在蒸好的紫茄上,灑些熟芝麻、青蔥粒。
蠔油拌紫茄做法二
1、茄子洗凈切成條狀。
2、鍋中放油加熱。
3、將茄子放油中炸軟。
4、撈出瀝干油。
5、將蒜,辣椒醬切碎。
6、鍋中留底油小火將蒜,辣椒醬炒香,加入生抽,蠔油,糖,陳醋燒開。
7、將汁澆到茄子上拌勻。
8、放上香菜,開吃吧。
蠔油拌紫茄做法三
1、長(zhǎng)茄子一分為二。
2、用竹簽分為四瓣。
3、蒜粒壓成蒜泥,加入醋,香油和鹽拌勻。
4、將拌好的蒜泥放在茄子上面,滴入蠔油即可。
蠔油拌紫茄做法四
1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼后用手撕成條狀,擺于盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。
6、將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁,澆在茄子上即可。
7、最好冷藏后拌勻食用,口感更佳。
蠔油拌紫茄的由來(lái)
蠔油拌茄子是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于粵菜系。茄子洗凈后切成約5厘米長(zhǎng)。將茄子并排在盤中。將豬肉糜、蒜末、辣椒末、蠔油混合一起,倒入茄子中。罩上微波薄膜,低火加熱約5分鐘即可。
木須肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、一茶匙干淀粉和兩茶匙水混合成水淀粉。
2、黃瓜切片木耳撕小朵,黃花菜泡好焯水備用 紅椒切片,蔥切段,雞蛋打散,炒出來(lái),炒雞蛋的竅門是火要大點(diǎn),油要稍微多點(diǎn),才會(huì)松軟。也可以加點(diǎn)白醋或者料酒在雞蛋里。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)。
3、豬里脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌漬十分鐘,臨上鍋前放淀粉抓勻。
4、鍋里放油,下入腌漬好的肉片,炒散變白盛出。
5、鍋里的底油,炒香大蔥段,有蔥香的時(shí)候,下肉片、木耳、黃花菜大火爆炒均勻放入步驟2中兌好的汁炒勻,調(diào)入半茶匙鹽。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
木須肉的一般做法
1、將豬瘦肉切成長(zhǎng)5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長(zhǎng)2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說(shuō)的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時(shí),加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的由來(lái)
木須肉為三晉名菜,家家戶戶會(huì)做。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間;其質(zhì),軟嫩滑爽;其味,香氣濃郁,咸鮮可口,為大眾菜肴,酒飯均宜。
木須者。木樨之誤也!乃指雞蛋。桂花樹統(tǒng)稱木犀,樨、犀同音義。“木樨肉”不是用桂花,而是炒熟的雞蛋色如桂花,這道菜黃綠相間,氣味濃烈,色香賽如桂花,故以木樨代之。老北京人在口語(yǔ)中說(shuō)“蛋”字。蛋本是卵的俗稱,由于在日常用語(yǔ)中與不少罵人的話相聯(lián)系,所以老北京人把雞蛋叫雞子兒;南方的皮蛋傳到北京改叫松花;菜譜上的炒雞蛋,叫攤黃菜;雞蛋湯叫木樨湯;肉炒雞蛋叫木樨肉等。因燒熟的雞蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么時(shí)候放調(diào)料
用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長(zhǎng)條形,然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代,初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等,是供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣用的。唐時(shí),春盤的內(nèi)容有了變化,春盤的內(nèi)容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載,明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代,已出現(xiàn)春卷的名稱。制作春卷,一般要經(jīng)過(guò)制皮、調(diào)餡、包餡、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黃、豆芽、胡蘿卜、冬筍、豆干、豬肉絲、蔥、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡蘿卜、豆干切絲;冬筍去殼后略煮切絲;韭黃洗干凈后切段;豆芽洗干凈瀝干水;豬肉絲用生抽、料酒和水淀粉碼味;蔥切段;2、鍋中入油,大火,滑炒肉絲后盛出;
3、再入油,爆香蔥段,按照胡蘿卜絲、豆干、韭黃、冬筍、豆芽的順序逐次下菜,并倒入豬肉絲,翻炒,加入鹽,起鍋前加入黃酒和水淀粉勾芡;4、餡料放涼后,取一張春卷皮,包入餡料,象折被子一樣,將兩頭折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的過(guò)程中汁水落到油中,濺起油;5、平底鍋入油,春卷放入,兩面煎至微黃即可。
春卷的由來(lái)
春卷,又稱春盤、薄餅。是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國(guó)各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來(lái)。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號(hào)春盤?！鼻宕摹堆嗑q時(shí)記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情由來(lái)已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語(yǔ)也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在這里就是春之吉兆。
傳說(shuō)古代莆田有個(gè)書生,在出仕之前,十載寒窗苦讀,幾番進(jìn)京赴考,都未能得中。他雖年過(guò)三十,成家生子,但還是堅(jiān)持日夜苦讀詩(shī)書,有時(shí)竟廢寢忘食。他的妻子里十分疼愛,為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書,就用麥子磨成粉,放在鍋里用茶油煎成又薄又透明的餅片。她又擔(dān)心麥餅冷了,吃下去會(huì)傷胃,就把煮好的青菜放在麥餅里然后把麥餅卷起來(lái)放在丈夫身旁,讓他邊吃邊讀書,這樣吃起來(lái)既不費(fèi)時(shí)又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品,閉門不出,苦讀書,學(xué)問大進(jìn)。
這年春闈科考,書生一舉高中,傳為佳話。從這以后,莆田學(xué)子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當(dāng)夜食,并將這麥餅卷稱做春卷。
這種傳統(tǒng)的莆田春卷是以麥餅為皮,餡為各色時(shí)鮮蔬菜,特別是皮嫩餡豐,味道滋美。它與外地的豆芽為餡,油煎硬皮不同。而相比較,莆田春卷更有家常菜的特色。
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