好絲百葉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“好絲百葉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，希望能為您提供更多的參考。
好絲百葉簡(jiǎn)介
好絲百葉是一道湖南的漢族特色美食,魚(yú)肉肥嫩魚(yú)肉肥嫩細(xì)膩,蘸以姜末、香醋,口味鮮美。湘菜是中國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣,具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系,烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。
好絲百葉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
好絲百葉的做法
原料:生牛百葉750克,濕淀粉15克,水發(fā)玉蘭片50克,味精1克,干紅椒末1.5克,精鹽3克牛清湯50克,芝麻漬2.5克,蔥段10克,熟茶油100克,黃醋20克。
做法:
1、將生牛百葉分割成5塊,放入桶內(nèi),倒入沸水浸沒(méi),用木棍不停地?cái)噭?dòng)3分鐘,撈出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干凈,下冷水鍋煮1小時(shí),至七成爛撈出。
2、將牛百葉逐塊平鋪在鉆板上,剔去外壁,切成約5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲盛入碗中。
用黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去掉腥味,然后用冷水漂洗干凈,擠干水分。
3、玉蘭片切成略短于0僖兜南桿俊4星諧?厘米長(zhǎng)的段取小碗1只,加牛清湯、味精、芝麻油、黃醋10克、蔥段和溫淀粉兌成芡。
4、炒鍋置旺火,放入茶油,燒至八成熟,先把玉蘭片絲和干椒末下鍋炒幾下,隨下牛百葉絲、精鹽2克炒香,倒入調(diào)好的汁,快炒幾下,出鍋即成。
好絲百葉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對(duì)沒(méi)有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過(guò)久。過(guò)多食用蔥會(huì)損傷視力。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用潤(rùn)心野茶油熱炒食品不發(fā)黑,清爽可口,不油膩。www.cndadi.net
好絲百葉各食材的處理方法
上等的牛百葉色白略帶淺黃,粘液較多,有彈性,組織堅(jiān)實(shí),無(wú)硬塊,無(wú)硬粒,無(wú)腐敗味。品質(zhì)好的:新鮮青綠,無(wú)枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱(chēng)、硬實(shí),無(wú)折斷,扎成捆;蔥白長(zhǎng),管狀葉短;干凈,無(wú)泥無(wú)水,根部不腐爛。 品質(zhì)次之:蔥株細(xì)小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象,有折斷或損傷。山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處,最佳溫度 10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物,這是正常現(xiàn)象,不影響食用,外界溫度高自然會(huì)消失(注:極品山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象)。由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年,比一般食用油長(zhǎng)得多。
ys630.coM延伸閱讀
百葉豆腐簡(jiǎn)介
百葉豆腐是素食新產(chǎn)品,廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺(tái)灣的最新豆腐制作工藝,以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食,它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力,配合現(xiàn)代廚藝,可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來(lái)。
百葉豆腐圖片
百葉豆腐怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千葉豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,豬肉切片。鍋里倒入少許油燒熱,將千葉豆腐兩面焦黃。鍋里再倒入大量的油,將土豆片放入油炸。炸到金黃,倒入濾鍋控油。余油燒熱,放入肉片,煸炒至肉片變色。肉片慢煎至微變金黃色,放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。倒入尖椒圈,煸炒。倒入青蒜段,繼續(xù)煸炒。放入千葉豆腐,醬油和蠔油炒勻后,放入豆豉香辣醬。黃豆醬,炒勻,放入白糖、雞粉和胡椒粉調(diào)味。干鍋放入土豆,放在火上燒熱,倒入炒好的千葉豆腐即可。
做法
百葉豆腐怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
五花肉可以先用水煮熟晾涼,這樣肉會(huì)比較勁道不膩。
另外也可以加入青椒和洋蔥,我忘寫(xiě)了自己覺(jué)得不加也行哈。
有條件的可以把成品放入鍋?zhàn)欣锵逻叿派暇凭紵蔷褪钦嬲母慑伭恕?/p>
百葉豆腐各食材的處理方法
在切豆腐前,將刀放入清水中浸一下,在切豆腐的時(shí)候使用的力度要輕,不能使勁的壓。
在切豆腐前,使用鹽泡一下豆腐,使豆腐變得結(jié)實(shí)了,而且?guī)б稽c(diǎn)咸味,這樣在切的時(shí)候就不會(huì)容易碎。
除了加鹽浸泡豆腐,也可以加檸檬汁的來(lái)浸泡豆腐,這樣切豆腐就容易多了。
生活中有很多人每天都喜歡吃涼菜，畢竟蔬菜的種類(lèi)有那么多，自然涼菜的做法也有很多。特別是平時(shí)吃飯的時(shí)候喜歡喝一兩杯的人，這些涼拌菜完全可以當(dāng)作是下酒菜。這要比吃燒烤之類(lèi)的下酒菜更健康，而且制作起來(lái)也比較簡(jiǎn)便。就那香菜以及百葉來(lái)說(shuō)，就可以利用這兩種食材做一道美味的香菜百葉絲。
主料
百葉2張、香菜5棵、鹽
輔料
味精少許、麻油1小匙
香菜百葉絲的做法步驟
1. 1.百葉洗凈，切成絲備用;香菜洗凈后用涼開(kāi)水再?zèng)_洗一下，切成小段備用;
2.小鍋中加水煮沸，放入百葉絲汆2分鐘，漏勺撈出，濾干水分;
3.百葉絲中加鹽、味精、麻油拌勻，最后放入香菜段拌勻即可。
百葉的功效與作用
補(bǔ)虛、益脾胃。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
香菜的功效與作用
香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng)。具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥。
1.和胃調(diào)中
香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。
2.治療感冒
身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。
3.祛除寒氣
香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝。
在生活中香菜的功效還有很多，比如家里面再熬羊肉湯或者是魚(yú)湯的時(shí)候，可以放入一些新鮮的香菜，這樣就可以去除湯里面的膻味以及腥味，讓湯更鮮。此外，香菜也可以用來(lái)治療皮膚病，比如發(fā)汗清熱透疹。如果周?chē)呐笥鸦蛘呤羌胰嘶剂嗽摬?，可以讓其多吃一些香菜?/p>
好絲百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
好絲百葉的主要食材主料原料有生牛百葉750克,濕淀粉15克,水發(fā)玉蘭片50克,味精1克,干紅椒末1.5克,精鹽3克牛清湯50克,芝麻漬2.5克,蔥段10克,熟茶油100克,黃醋20克。生牛百葉、濕淀粉、水發(fā)玉蘭片、味精、干紅椒末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、生牛百葉
新鮮的牛百葉必須經(jīng)過(guò)處理才會(huì)爽脆可口。 牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
2、濕淀粉
多糖類(lèi)的一種,是植物體中儲(chǔ)藏的養(yǎng)分,無(wú)色無(wú)臭的白色粉末,遇碘顯藍(lán)色。有吸濕性。有直鏈淀粉(淀粉顆粒質(zhì))和支鏈淀粉(淀粉皮質(zhì))兩部分組成。他們?cè)诘矸壑兴嫉谋壤S植物的種類(lèi)而異。水淀粉就是濕淀粉,就是指加了水的淀粉,一般是準(zhǔn)備用來(lái)做菜了或者是淀粉初次榨出來(lái)時(shí)才是濕的。
3、水發(fā)玉蘭片
水發(fā)玉蘭片玉蘭片形似玉蘭花瓣,為春季油炸糕點(diǎn)。從中醫(yī)的角度來(lái)看,竹筍性味甘寒,具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。面筋是價(jià)于豆類(lèi)和動(dòng)物性食物這間的一個(gè)高蛋白,高無(wú)機(jī)鹽,低脂肪,低碳水化合物的特殊食物,面筋的無(wú)機(jī)鹽,鈣,磷,鐵等的含量低于雖低于黃豆,但高于豬,牛,羊肉人和其它谷類(lèi)食品。
4、味精
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國(guó)菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。味精又稱(chēng)味素,是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的一種現(xiàn)代調(diào)味品,主要成分為谷氨酸鈉。
5、干紅椒末
紅椒是菜椒的培育變種,色澤亮麗,營(yíng)養(yǎng)豐富,含維生素A、維生素C等,辛香味,具御寒、殺菌等功效。含辣味成分,主要為辣椒堿、二氫辣椒堿;另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷,豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。本品有強(qiáng)烈的局部刺激作用;口服能增進(jìn)食欲,促進(jìn)胃腸道消化功能;辣椒堿可刺激人舌的味覺(jué)感受器,反射性地引起血壓的暫時(shí)上升,一般在10~15分鐘后復(fù)原。
好絲百葉的熱量
好絲百葉的熱量:70 大卡(100克)牛百葉即牛胃,是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源,而且脂肪含量很低,適宜減肥期間食用。
好絲百葉的宜忌人群
1、什么人能吃好絲百葉?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃好絲百葉?
一般人群均可吃。
很多人在空余時(shí)間都喜歡自己動(dòng)手制作一些美食，其實(shí)自己動(dòng)手制作美食不僅能夠使我們吃到美味的食物，增加自己的動(dòng)手能力，而且還豐富了我們的空余生活。不同的美食有不同的味道，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，今天小編要給大家推薦一道美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，它就是薺菜百葉包。
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜，遍布全世界。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。”
忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。[
1準(zhǔn)備材料，薺菜擇洗干凈，百葉切成合適大小。
2薺菜放入沸水中綽燙一下。
3將綽燙后的薺菜切碎，加少許生抽、鹽、糖，與肉末拌勻。
4將拌好的薺菜肉餡放在百葉上。
5像包春卷一樣卷起。
6將兩邊對(duì)著過(guò)來(lái)包起來(lái)。
7包好的薺菜百葉包。
8生抽、淀粉、水調(diào)成芡汁。
9鍋里放水，將卷好的薺菜百葉包放入水里。
10煮熟后調(diào)入芡汁即可。
小竅門(mén)：
最后一步的芡汁可以只用水淀粉勾芡，口感會(huì)清淡一些也很好吃。
生抽中含鹽，所以加鹽時(shí)要注意咸淡。
在食用芥菜的時(shí)候也需要注意很多事情，在選擇薺菜的時(shí)候需要選擇沒(méi)有開(kāi)花的芥菜。另外就是薺菜的根也是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以在制作芥菜的時(shí)候可以保留根部。在煮芥菜的時(shí)候也需要注意，盡量不要煮太久，以免使得芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失。
相信大家都吃過(guò)火鍋吧，火鍋的種類(lèi)也是非常多的，冰淇淋火鍋就比較適合現(xiàn)在吃，畢竟夏天嘛，天氣太熱，吃海底撈、羊肉火鍋之類(lèi)的太熱，還是適合吃一點(diǎn)清涼的。但是火鍋吃多了也不好，他里面的配料味道太濃，很容易導(dǎo)致便秘之類(lèi)的。大部分人每次吃都沒(méi)忌口，可能是因?yàn)楹眠@一口吧。
牛百葉處理
用鹽和醋搓一搓，用水沖凈，再用料酒搓搓，用水沖凈，基本就沒(méi)味了
不用煮熟再下鍋，牛百葉很容易熟，煮久了就不脆了，水開(kāi)了的情況下最多一分鐘就好了
做法
1、牛百葉切絲
汆水 備用
2、金針菇
銀牙 汆水 瀝干水后
裝盆打底
3、牛百葉鋪在上面
淋上醬油汁（老抽+生抽+美極鮮味汁+西芹+香菜+胡蘿卜在一起 經(jīng)過(guò)蒸后的醬油水）
表面放一把 蔥絲姜絲青紅椒絲
4、鍋燒熱
倒入辣油 后澆在 那些絲上面
就行了
牛百葉功效
1.潤(rùn)腸通便
牛百葉能潤(rùn)腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛百葉的藥理研究的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對(duì)急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。
2.滋養(yǎng)脾胃
牛百葉歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛百葉最主要的功效，它的藥性平或者溫，對(duì)于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對(duì)于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。
3.補(bǔ)充鈣質(zhì)
牛百葉中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過(guò)程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問(wèn)題，還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。在食用牛百葉的過(guò)程中，雖然牛百葉的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。
4.提高免疫力
牛百葉中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)造人體的重要物質(zhì)，能維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡，能為人提供能量。因?yàn)榕０偃~中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，常吃牛百葉可以使人精力充沛，使人強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進(jìn)新城代謝，提高身體免疫力。
揚(yáng)州干絲簡(jiǎn)介
揚(yáng)州干絲又名“雞火煮干絲”,“燙干絲”,北方叫大煮干絲,揚(yáng)州特色名菜,屬淮揚(yáng)菜。是以豆腐干熟雞絲為主要食材的家常菜,口味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
大煮干絲的佐料還要求按季節(jié)不同而有變化,春季,舊時(shí)用竹蟶入味,以海鮮增味;夏季宜脆,用脆膳絲與干絲同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黃,湯汁金黃,鮮味濃重;冬季宜用野蔬,嬌嫩翠綠,色彩和諧,增色添香。大煮干絲不僅譽(yù)滿(mǎn)全國(guó),而且被國(guó)外來(lái)賓譽(yù)之為“東亞名肴”。
揚(yáng)州干絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、準(zhǔn)備好所有的食材。豆干洗凈,就是這種白豆干,非常厚重緊實(shí)。把豆干片成薄片。在切絲。鍋中水燒開(kāi)放入干絲和一勺食用堿,把干時(shí)煮上3分鐘。蔥姜紅椒分別切絲。煮好的干絲瀝干水分備用。取一個(gè)小碗加入生抽,香醋,鮮貝露,鹽,糖,適量的清水?dāng)嚢?。炒鍋倒入香油燒?在倒入調(diào)好的料子煮出香味關(guān)火。把干絲擺放入盤(pán)中,上面擺上蔥姜,紅椒絲,再把醬油鹵料澆在盤(pán)中,即可上桌。
做法
揚(yáng)州干絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
沒(méi)有這種干絲也可以用一般豆腐絲代替。也可以不用煮至,直接用開(kāi)水燙至3遍。醬油鹵料一定要加熱,生的調(diào)料沒(méi)有煮過(guò)之后的味道香醇。
揚(yáng)州干絲各食材的處理方法
將豆腐干洗凈,切成薄片,然后再切成絲,放在涼水中浸泡。香菇洗凈切絲,火腿也切成絲,大蝦洗凈,去頭剝皮,剔除蝦線。
熗三絲簡(jiǎn)介
熗三絲用土豆絲、胡蘿卜絲和芹菜絲制成的菜品?？诟屑?xì)膩,營(yíng)養(yǎng)豐富。操作簡(jiǎn)單,容易上手。
熗三絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
熗三絲的做法一
原料:土豆100克,芹菜100克,胡蘿卜50克,香油2湯匙,花椒、鹽、味精各適量。
做法:
1、將土豆、胡羅卜去皮,洗凈切成細(xì)絲,將芹菜摘洗干凈,也切成細(xì)絲。
2、在開(kāi)水鍋中把土豆絲、胡羅卜絲、芹菜絲燙一下,撈出瀝干水分,放入盤(pán)中待用。
3、炒鍋中放香油,燒熱,下花椒炸出香味,將花椒從油中剔除,趁熱將油澆在三絲盤(pán)中,加鹽、味精,拌勻即可。
熗三絲的做法二
原料:胡蘿卜半個(gè)、粉絲適量、菠菜幾顆、紅椒一個(gè)、雞蛋一個(gè)、蔥姜、蒜沫、醬油、醋、白糖、香油、鹽、黑白芝麻。
做法:
1、準(zhǔn)備好原料 雞蛋打散,鍋中放少量油,煎成蛋餅。
2、備用 胡蘿卜,紅椒,雞蛋餅切絲 鍋中燒熱水,放胡蘿卜紅椒絲燙一分鐘撈起。
3、粉絲放鍋中燙半分鐘撈起,放涼開(kāi)水中沖洗后瀝干水份 鍋中滴一滴油,放入菠菜燙一分鐘后撈起,控干水份。
4、蔥姜蒜切成末,放醬油,醋,白糖,黑白芝麻于碗中,鍋中燒熱香油,澆在碗中,即成了調(diào)料 將所有的材料混合均勻,倒入調(diào)料即可。
熗三絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蘿卜和豆腐絲盡量不要用水去抄,那樣會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐放的時(shí)間長(zhǎng)了之后很容易變粘,影響口感,只要把豆腐放在鹽水中煮開(kāi),放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱,則至少可以存放一個(gè)星期不變質(zhì)。
熗三絲各食材的處理方法
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。 鮮豆腐可以冷藏保存,真空包裝的豆腐一旦包裝被打開(kāi)就必須保存好,可將之放入水中,然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性,顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍,從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌。南豆腐俗稱(chēng)水豆腐,內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的為優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。
麻醬白菜絲簡(jiǎn)介
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系。其特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單,脆嫩爽口。把大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細(xì)絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開(kāi)剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開(kāi)成麻醬汁;把白菜絲裝入樹(shù)葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
麻醬白菜絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、取用大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細(xì)絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開(kāi)剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開(kāi)成麻醬汁;把白菜絲裝入樹(shù)葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
做法
麻醬白菜絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
切白菜時(shí),宜順絲切,這樣白菜易熟。
烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免招牌營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。
腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素,食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn)。
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20～30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧,甚至有生命危險(xiǎn),所以腐爛的大白菜一定不能食用。
麻醬白菜絲各食材的處理方法
準(zhǔn)備好白菜和山楂。取用大白菜切成細(xì)絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開(kāi)剝?nèi)ズ?再批成薄片。
青椒鱔魚(yú)絲簡(jiǎn)介
青椒鱔魚(yú)絲是一款家常菜肴，其不且操作簡(jiǎn)單還具有開(kāi)胃功效,十分受人們的青睞。它主要食材是鱔魚(yú)和青椒,主要烹飪工藝是炒,黃綠搭配,色彩美觀,口味鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富,是家常菜之首選。青椒能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。鱔魚(yú)肉性味甘、溫,有補(bǔ)中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。青椒鱔魚(yú)絲是;
青椒鱔魚(yú)絲圖片
青椒鱔魚(yú)絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
青椒鱔魚(yú)絲的做法一
食材：鱔魚(yú)肉300克,青柿椒150克,雞蛋清1個(gè),蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味精、淀粉、植物油適量。
1、鱔魚(yú)肉斜刀切絲,用蛋清、淀粉、鹽、料酒拌勻。
2、青柿椒擇洗干凈切細(xì)絲。
3、用醋、醬油、料酒、淀粉、糖、味精調(diào)成汁。
4、油鍋燒至五成熱,將鱔魚(yú)絲青椒絲入鍋滑散,撈出瀝油。
5、熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鱔魚(yú)絲青椒絲略炒,加入調(diào)好的汁,翻炒幾下即成。
青椒鱔魚(yú)絲的做法二
食材明細(xì)：鱔魚(yú)250克、青椒100克、鹽2克、黃酒5克、醬油5克、白砂糖3克、味精1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克、植物油50克
詳細(xì)步驟
1、鱔魚(yú)片加精鹽反復(fù)搓揉后,用清水洗凈,瀝干水分。
2、鱔魚(yú)與青椒分別切成粗絲。
3、把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調(diào)成芡汁。
4、炒鍋置旺火上,下油少量,燒至五成熱,放入鱔絲炒散,再加入精鹽、酒炒熟盛盤(pán)。
5、洗凈炒鍋,又下油少量燒至三成熱,放入青椒絲炒至斷生,加入鱔絲炒勻,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸轉(zhuǎn)起鍋盛盤(pán)。
青椒鱔魚(yú)絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
鱔魚(yú)烹調(diào)時(shí)要先去掉外面的粘液,如果帶著粘液的話不但有腥味,而且出品會(huì)比較膩、不清爽。烹炒過(guò)程中油要放足,要不然不好吃。豆瓣醬之所以要爆炒是為了激發(fā)其食材本身的香味。加入腌制好的鱔魚(yú)絲爆炒即可,最后才加入青椒。烹飪時(shí)加入料酒和米醋的作用在于去腥味和粘液,加入精鹽后鱔魚(yú)不會(huì)崩皮,而且會(huì)有基本味,方便下一步烹制。
青椒鱔魚(yú)絲各食材的處理方法
洗凈食材后,將去骨后的鱔魚(yú)切成絲,加入料酒和蛋清,腌制入味,一來(lái)去腥味,二來(lái)可以吃起來(lái)口感順滑。鱔魚(yú)要想細(xì)膩不腥,選用的鱔魚(yú)就不能過(guò)大,一般不能超過(guò)成人手指粗細(xì),過(guò)大的鱔魚(yú)不但口感發(fā)柴而且腥味大。采購(gòu)時(shí)應(yīng)選鮮活的鱔魚(yú),死的不能用,一是有毒,二是腥味較重。在烹制前應(yīng)當(dāng)天殺來(lái)當(dāng)天用,隔夜的鱔魚(yú)腥味也較重。
?涼拌菜也算是一種特色菜了，很多東西都可以用涼拌的方法制作，比如黃瓜，腐竹，海帶等等都可以做成涼拌菜，百葉絲也可以涼拌哦。關(guān)于涼拌百葉絲的做法也有訣竅哦，制作配料是關(guān)鍵的步驟哦，大家想不想做出美味的涼拌百葉絲呢，一起來(lái)看看涼拌百葉絲的做法吧。
?食材:薄百葉200g、芝麻油10ml、香菜適量、鮮醬油30ml、老干媽豆豉辣椒醬適量、香醋5ml、熟芝麻適量
?步驟:
1、準(zhǔn)備百葉，香菜洗凈后切段
2、準(zhǔn)備炒香的芝麻
3、鍋內(nèi)水開(kāi)后加入百葉在沸水里煮一分鐘后撈起待涼
4、碗中加入30毫升鮮醬油和5毫升香醋
5、10 毫升芝麻油
6、一小勺老干媽豆豉醬拌勻
7、砧板上鋪上保鮮膜，把百葉卷起切成細(xì)絲
8、放入碗中和調(diào)料拌勻撒上白芝麻即可
9、上桌
?小貼士:
1.香醋加入少許提味，多了就要用白糖中和酸味。
2.夏天涼拌菜要注意衛(wèi)生安全。砧板要生熟分開(kāi)，也可以和我一樣鋪上保鮮膜。
3，百葉卷起切絲很方便。
?怎么樣，大家有沒(méi)有馬上準(zhǔn)備好食材，按照上述涼拌百葉絲的做法，做一份美味的涼拌百葉絲呢。特別是夏天來(lái)了，炎熱的天氣總是讓人沒(méi)有食欲，這時(shí)一道可口酸辣，能刺激味蕾的涼拌百葉絲是下飯的最佳選擇之一哦。當(dāng)然，大家要根據(jù)自己的口味來(lái)決定配料的多少，要不然會(huì)覺(jué)得味道太重或者味道太淡呢。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《好絲百葉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專(zhuān)題。
