薺菜百葉包怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《薺菜百葉包怎么做？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人在空余時間都喜歡自己動手制作一些美食，其實(shí)自己動手制作美食不僅能夠使我們吃到美味的食物，增加自己的動手能力，而且還豐富了我們的空余生活。不同的美食有不同的味道，而且營養(yǎng)價值也是不同的，今天小編要給大家推薦一道美味又營養(yǎng)的食物，它就是薺菜百葉包。
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可?！?/p>
忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。[
1準(zhǔn)備材料，薺菜擇洗干凈，百葉切成合適大小。
2薺菜放入沸水中綽燙一下。
3將綽燙后的薺菜切碎，加少許生抽、鹽、糖，與肉末拌勻。
4將拌好的薺菜肉餡放在百葉上。
5像包春卷一樣卷起。
6將兩邊對著過來包起來。
7包好的薺菜百葉包。
8生抽、淀粉、水調(diào)成芡汁。
9鍋里放水，將卷好的薺菜百葉包放入水里。
10煮熟后調(diào)入芡汁即可。
小竅門：
最后一步的芡汁可以只用水淀粉勾芡，口感會清淡一些也很好吃。
生抽中含鹽，所以加鹽時要注意咸淡。
在食用芥菜的時候也需要注意很多事情，在選擇薺菜的時候需要選擇沒有開花的芥菜。另外就是薺菜的根也是有營養(yǎng)價值的，所以在制作芥菜的時候可以保留根部。在煮芥菜的時候也需要注意，盡量不要煮太久，以免使得芥菜的營養(yǎng)價值流失。
擴(kuò)展閱讀
相信大家都吃過火鍋吧，火鍋的種類也是非常多的，冰淇淋火鍋就比較適合現(xiàn)在吃，畢竟夏天嘛，天氣太熱，吃海底撈、羊肉火鍋之類的太熱，還是適合吃一點(diǎn)清涼的。但是火鍋吃多了也不好，他里面的配料味道太濃，很容易導(dǎo)致便秘之類的。大部分人每次吃都沒忌口，可能是因?yàn)楹眠@一口吧。
牛百葉處理
用鹽和醋搓一搓，用水沖凈，再用料酒搓搓，用水沖凈，基本就沒味了
不用煮熟再下鍋，牛百葉很容易熟，煮久了就不脆了，水開了的情況下最多一分鐘就好了
做法
1、牛百葉切絲
汆水 備用
2、金針菇
銀牙 汆水 瀝干水后
裝盆打底
3、牛百葉鋪在上面
淋上醬油汁（老抽+生抽+美極鮮味汁+西芹+香菜+胡蘿卜在一起 經(jīng)過蒸后的醬油水）
表面放一把 蔥絲姜絲青紅椒絲
4、鍋燒熱
倒入辣油 后澆在 那些絲上面
就行了
牛百葉功效
1.潤腸通便
牛百葉能潤腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛百葉的藥理研究的時候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。
2.滋養(yǎng)脾胃
牛百葉歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛百葉最主要的功效，它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。
3.補(bǔ)充鈣質(zhì)
牛百葉中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會使骨骼出現(xiàn)問題，還會影響到人體許多方面的機(jī)能。在食用牛百葉的過程中，雖然牛百葉的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。
4.提高免疫力
牛百葉中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)造人體的重要物質(zhì)，能維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡，能為人提供能量。因?yàn)榕０偃~中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，常吃牛百葉可以使人精力充沛，使人強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進(jìn)新城代謝，提高身體免疫力。
發(fā)絲百葉簡介
發(fā)絲百葉又名發(fā)絲牛百葉,始創(chuàng)于19世紀(jì)20年代,是一道湖南名菜。發(fā)絲百葉以牛百葉切絲急火爆炒而成。成菜后,色澤白凈,形如發(fā)絲,質(zhì)地脆嫩,集咸、鮮、辣、酸于一體。發(fā)絲百葉和燴牛腦髓、紅燒牛蹄筋并稱“牛中三杰”,源自李合盛,據(jù)傳為該店掌勺名廚黃維安在19世紀(jì)20年代創(chuàng)制,被譽(yù)為“湘菜異苑中別具一格的佳肴”。
發(fā)絲百葉怎么做最有營養(yǎng)
發(fā)絲百葉的做法一
原料:生牛百葉750克、濕淀粉15克、水發(fā)玉蘭片50克、味精1克、干紅椒末1.5克、精鹽3克、牛清湯50克、芝麻漬2.5克、蔥段10克、熟茶油100克、黃醋20克。
步驟:
1、將生牛百葉分割成5塊,放入桶內(nèi),倒入沸水浸沒,用木棍不停地?cái)噭?分鐘,撈出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干凈,下冷水鍋煮1小時,至七成爛撈出。
2、將牛百葉逐塊平鋪在鉆板上,剔去外壁,切成約5厘米長的細(xì)絲盛入碗中,用黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去掉腥味,然后用冷水漂洗干凈,擠干水分。
3、玉蘭片切成略短于牛百葉的細(xì)絲。蔥切成2厘米長的段。取小碗1只,加牛清湯、味精、芝麻油、黃醋10克、蔥段和溫淀粉兌成芡。
4、炒鍋置旺火,放入茶油,燒至八成熟,先把玉蘭片絲和干椒末下鍋炒幾下,隨下牛百葉絲、精鹽2克炒香,倒入調(diào)好的汁,快炒幾下,出鍋即成。
發(fā)絲百葉怎么做營養(yǎng)會流失
1、牛百葉
牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。
2、濕淀粉
水淀粉就是濕淀粉,就是指加了水的淀粉,一般是準(zhǔn)備用來做菜了或者是淀粉初次榨出來時才是濕的。
3、玉蘭片
為春季油炸糕點(diǎn)。它口味清雅,脆而易化,為老人和兒童所喜愛。主要生產(chǎn)于江西贛西北和湖南芷江、桃花江、婁底山區(qū)和福建武夷山地區(qū),品質(zhì)上佳。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。過多食用蔥會損傷視力。
發(fā)絲百葉各食材的處理方法
上等的牛百葉色白略帶淺黃,粘液較多,有彈性,組織堅(jiān)實(shí),無硬塊,無硬粒,無腐敗味。品質(zhì)好的蔥:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實(shí),無折斷,扎成捆;蔥白長,管狀葉短;干凈,無泥無水,根部不腐爛。 品質(zhì)次之蔥:蔥株細(xì)小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象,有折斷或損傷。
百葉豆腐簡介
百葉豆腐是素食新產(chǎn)品,廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺灣的最新豆腐制作工藝,以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食,它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力,配合現(xiàn)代廚藝,可以做出高品質(zhì)的新時尚美味佳肴來。
百葉豆腐圖片
百葉豆腐怎么做最有營養(yǎng)
做法一、青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千葉豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,豬肉切片。鍋里倒入少許油燒熱,將千葉豆腐兩面焦黃。鍋里再倒入大量的油,將土豆片放入油炸。炸到金黃,倒入濾鍋控油。余油燒熱,放入肉片,煸炒至肉片變色。肉片慢煎至微變金黃色,放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。倒入尖椒圈,煸炒。倒入青蒜段,繼續(xù)煸炒。放入千葉豆腐,醬油和蠔油炒勻后,放入豆豉香辣醬。黃豆醬,炒勻,放入白糖、雞粉和胡椒粉調(diào)味。干鍋放入土豆,放在火上燒熱,倒入炒好的千葉豆腐即可。
做法
百葉豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
五花肉可以先用水煮熟晾涼,這樣肉會比較勁道不膩。
另外也可以加入青椒和洋蔥,我忘寫了自己覺得不加也行哈。
有條件的可以把成品放入鍋?zhàn)欣锵逻叿派暇凭紵蔷褪钦嬲母慑伭恕?/p>
百葉豆腐各食材的處理方法
在切豆腐前,將刀放入清水中浸一下,在切豆腐的時候使用的力度要輕,不能使勁的壓。
在切豆腐前,使用鹽泡一下豆腐,使豆腐變得結(jié)實(shí)了,而且?guī)б稽c(diǎn)咸味,這樣在切的時候就不會容易碎。
除了加鹽浸泡豆腐,也可以加檸檬汁的來浸泡豆腐,這樣切豆腐就容易多了。
生活中有很多人每天都喜歡吃涼菜，畢竟蔬菜的種類有那么多，自然涼菜的做法也有很多。特別是平時吃飯的時候喜歡喝一兩杯的人，這些涼拌菜完全可以當(dāng)作是下酒菜。這要比吃燒烤之類的下酒菜更健康，而且制作起來也比較簡便。就那香菜以及百葉來說，就可以利用這兩種食材做一道美味的香菜百葉絲。
主料
百葉2張、香菜5棵、鹽
輔料
味精少許、麻油1小匙
香菜百葉絲的做法步驟
1. 1.百葉洗凈，切成絲備用;香菜洗凈后用涼開水再沖洗一下，切成小段備用;
2.小鍋中加水煮沸，放入百葉絲汆2分鐘，漏勺撈出，濾干水分;
3.百葉絲中加鹽、味精、麻油拌勻，最后放入香菜段拌勻即可。
百葉的功效與作用
補(bǔ)虛、益脾胃。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
香菜的功效與作用
香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng)。具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。
1.和胃調(diào)中
香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
2.治療感冒
身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3.祛除寒氣
香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
在生活中香菜的功效還有很多，比如家里面再熬羊肉湯或者是魚湯的時候，可以放入一些新鮮的香菜，這樣就可以去除湯里面的膻味以及腥味，讓湯更鮮。此外，香菜也可以用來治療皮膚病，比如發(fā)汗清熱透疹。如果周圍的朋友或者是家人患了該病，可以讓其多吃一些香菜。
豆腐百葉是一種豆制品，喜歡素食的人群都是通過豆腐來吸收蛋白質(zhì)。豆腐百葉對人體有很多好處，經(jīng)常食用可以保護(hù)血管，細(xì)膩皮膚。豆腐百葉的做法非常多，它的熱量很高，正在減肥的朋友最好少量食用。豆腐百葉屬于寒性，體質(zhì)較弱的人群及宮寒的女性最好不要過量食用豆腐百葉。
豆腐百葉的營養(yǎng)價值
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;豆腐內(nèi)含植物雌激素,能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護(hù)神;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病;此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
百葉豆腐的熱量
百葉豆腐串的熱量是170 大卡,碳水化合物1.60克,脂肪12.00克,蛋白質(zhì)12.00克,是一種高水分、高蛋白的食品,減肥時適量食用。
豆腐百葉做法介紹：
1、豆腐切塊，百葉切三角形，過水瀝干。
2、鍋內(nèi)加油，放入木耳、毛豆子煸炒，加少許料酒及開水，燒開后放入豆腐和百葉，一起燒大概五分鐘，加鹽、糖、味精調(diào)味即可，裝盤。
3、另起油鍋將蔥段煸出香味放入豆腐的上面即可。
豆腐去豆腥味
焯水方法：將豆腐切成大小相近的小方塊，然后放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。
熏百葉豆腐
原料
百葉豆腐2塊，茶葉1茶匙，面粉2茶匙，糖2茶匙，高湯600毫升，醬油1杯，冰糖2/3大匙，小鹵包1包，胡椒粉少許。
制法
1、將百葉豆腐洗凈，放入鹵汁中，鹵20分鐘后取出。
2、取一只鐵鍋，墊層錫箔紙，放入熏料及熏架，排入豆腐，熏2分鐘后熄火，豆腐表面涂少許香油。
3、豆腐取出并切成粗條狀，加些蔥花、辣椒末及淋些鹵汁即可。
喜歡吃涼拌菜的朋友們一定不會錯過紅燒百葉包肉，趕緊學(xué)一學(xué)它的做法，在打理食材的時候必須要細(xì)心一點(diǎn)，把沙子都處理干凈，加入調(diào)味料的量必須適當(dāng)，可以根據(jù)口味加入辣椒，讓你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、生姜切絲，香蔥切段，備用。起鍋，倒入適量的食用油，加姜絲爆香。
3、將百葉包肉開口朝下碼入鍋中稍稍煎一會。
4、適時翻面，待百葉皮衣呈現(xiàn)金黃色。
5、加適量的清水，稍稍翻動百葉包肉。水量以蓋過百葉包肉一半即可。
6、加一勺料酒、兩勺醬油、一勺白糖。稍稍翻動。
7、再加一勺食鹽。翻動一會，使湯汁混合。開大火煮。
8、大火煮沸大約10分鐘。百葉包肉一面已上色。
9、給百葉包肉翻個面，使另一面也上色入味。
10、差不多煮10分鐘左右，加入半勺味精提鮮。再燜5分鐘。
11、加入適量的蔥段。
12、翻炒片刻，使蔥段斷生。
13、收汁，出鍋。
14、裝盤，鍋內(nèi)余下的醬汁均勻澆在百葉包肉上。
15、可以再撒上一些蔥段點(diǎn)綴。這樣會更有食欲。
16、紅燒百葉包肉。百葉的豆皮香裹著肉餡味，又吸收了紅燒醬汁的美味。食欲大開，慢慢享用吧。
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，紅燒百葉包肉的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《薺菜百葉包怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
