熗三絲什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹碓胶?，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的熗三絲什么時(shí)候放調(diào)料，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
熗三絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好原料 雞蛋打散,鍋中放少量油,煎成蛋餅;
2、備用 胡蘿卜,紅椒,雞蛋餅切絲 鍋中燒熱水,放胡蘿卜紅椒絲燙一分鐘撈起;
3、粉絲放鍋中燙半分鐘撈起,放涼開水中沖洗后瀝干水份 鍋中滴一滴油,放入菠菜燙一分鐘后撈起,控干水份;
4、蔥姜蒜切成末,放醬油,醋,白糖,黑白芝麻于碗中,鍋中燒熱香油,澆在碗中,即成了調(diào)料 將所有的材料混合均勻,倒入調(diào)料即可。
熗三絲的一般做法
熗三絲做法一
1、將土豆、胡羅卜去皮,洗凈切成細(xì)絲,將芹菜摘洗干凈,也切成細(xì)絲。
2、在開水鍋中把土豆絲、胡羅卜絲、芹菜絲燙一下,撈出瀝干水分,放入盤中待用。
3、炒鍋中放香油,燒熱,下花椒炸出香味,將花椒從油中剔除,趁熱將油澆在三絲盤中,加鹽、味精,拌勻即可。
熗三絲做法二
1、胡蘿卜切成細(xì)細(xì)的絲。
2、土豆切成細(xì)細(xì)的絲。
3、青椒配料。
4、鍋里加水燒熱,把胡蘿卜倒進(jìn)去濾一下。
5、把切的土豆絲也濾一下。
6、辣椒油備用。
7、把土豆絲和胡蘿卜放在一起攪拌在一起。倒入辣椒油攪拌均勻。
8、裝盤。
熗三絲做法三
1、黃瓜洗凈切絲。
2、胡蘿卜洗凈切絲。
3、蒜、姜洗凈切絲。
4、香菜洗凈切段。
5、干辣椒切小段。
6、用花生油熗切好的干辣椒,我采用的方法是先把底鍋的水分靠干,然后放入干辣椒,聞到些許辣味兒后再倒入適量的花生油,稍稍熗一回即可。
7、將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜絲、姜絲、香菜段倒入鍋內(nèi),加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻即可。
熗三絲做法四
材料:胡蘿卜絲、粉絲、豆腐干絲。
輔料:醬油一勺、醋一勺、白糖一小勺、鹽適量、花椒油適量、海椒適量。
1、胡蘿卜絲和粉絲先用熱水焯一下,瀝干放涼備用,白豆腐干在油中煎炸至金黃并切成絲(我切得太粗了,而且我為了節(jié)約時(shí)間在超市里面買的成品豆腐干,味道不是很好,還是自己買白豆腐干自己煎炸的好!)。
2、先用花椒油把三絲和勻,放醬油和醋,(注:兩者的比例一定要是1:1 ),再撒適量的鹽,如果吃得清淡的童鞋,可以不用撒鹽了,最后按照自己的口味輕重放入海椒和白糖。這樣做出來的涼拌三絲酸辣爽口。
熗三絲的由來
熗三絲用土豆絲、胡蘿卜絲和芹菜絲制成的菜品?？诟屑?xì)膩,營養(yǎng)豐富。操作簡(jiǎn)單,容易上手。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
涼拌三絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、將豆腐皮放入沸水中,焯燙1分鐘,撈起晾涼。
2、將豆腐皮切成寬約2mm的絲。
3、粉絲提前用溫水泡軟。
4、用時(shí)放入沸水中煮熟。(開始變軟后,可以關(guān)火、蓋蓋燜熟)撈出過冷河,保持粉絲的韌性。
5、胡蘿卜洗凈削皮后,用削皮刀沿一個(gè)方向,由上至下向削皮一樣,削出薄薄地胡蘿卜肉,然后再用刀切成絲即可。
6、將準(zhǔn)備好的胡蘿卜絲、粉絲、豆腐皮絲放入一個(gè)大碗中,方便拌勻。
7、倒入適量的黃辣椒。
8、然后加醋、生抽、鹽、香油、蔥花。
9、拌勻后即可食用。
涼拌三絲的一般做法
涼拌三絲做法一
1、將小黃瓜、五香豆干(川燙放涼)、嫩姜切細(xì)絲。
2、辣椒是臨時(shí)加入的。最主要可以增加些辣度和配色,可以換成紅蘿卜喔。
3、使用昆布醬油(薄鹽系列醬油即可)及其他醬料調(diào)配醬汁。
4、將食材放入拌鍋中并加入砂糖先略拌,再淋上調(diào)配好的醬汁即可。
5、放入冰箱冷藏,想吃的時(shí)候取出,在這種燥熱的天氣食用,不但清爽也非常美味喔!
涼拌三絲做法二
1、萵筍洗凈去皮。
2、把去皮的萵筍切絲,撒上一點(diǎn)鹽攪拌均勻。
3、胡蘿卜、土豆洗凈去皮,切絲。
4、把土豆絲、胡蘿卜絲焯水。
5、把焯好水的胡蘿卜、土豆絲直接撈在冷水里。
6、控干水分。
7、把腌好的萵筍絲控干水分,和土豆 胡蘿卜絲混合,加入鹽、雞精、糖、白醋、蒜碎。
8、炒鍋放油把花椒炸香后關(guān)火。
9、油溫稍涼后加入干辣椒爆香。
10、趁熱把辣椒油潑在三絲上,攪拌均勻即可。
涼拌三絲做法三
1、將卷心菜洗凈,切成細(xì)絲。
2、將胡蘿卜、尖椒切絲。
3、木耳切絲,放到熱水中焯一下。
4、然后放入胡蘿卜絲。
5、再放入尖椒絲焯1分鐘。
6、盛到盤中。
7、將卷心菜過熱水焯一下,盛出來。
8、依次將卷心菜、胡蘿卜、尖椒、木耳絲放入盆中。
9、添加鹽、調(diào)味醬油、味精、白糖、香油調(diào)勻即可。
10、盛入盤中,即可享用。
涼拌三絲的由來
涼拌三絲是一道傳統(tǒng)的漢族名菜。紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感,清香爽口不膩。是以海帶,青椒,紅椒為原料的一道美味佳肴,適于糖尿病人的低熱量菜譜。
熗虎尾什么時(shí)候放調(diào)料
1、鱔魚宰殺去凈肉,蒜,蔥切碎備用。
2、鍋內(nèi)煮水放入少許料酒。蔥段,姜片。開鍋后放入鱔魚關(guān)火燜之成熟后,撈出備用。
3、鍋內(nèi)煮水下入生抽,少許糖。味精,鹽調(diào)制成醬油汁備用。
4、將燙熟的鱔魚段整齊的碼放在盤中,淋入醬油汁,上面撒上少許蒜,蔥碎。
5、鍋內(nèi)燒油,七八成熱時(shí)將油淋在蒜,蔥碎上即可。
熗虎尾的一般做法
熗虎尾做法一
將長(zhǎng)魚尾部背肉入沸水中略燙撈出,取小碗一個(gè),將長(zhǎng)魚肉尾部向下整齊地排列扣入碗中,再用沸水澆燙過二次后,反扣入中,澆上醬油、醋。取鍋上火,放入芝麻油燒熱,投入蒜頭泥炸香,連油帶蒜泥倒在魚肉上,撒上胡椒粉即成。
熗虎尾做法二
材料：用料主料:鱔魚背肉調(diào)料:姜、蒜、醬油、料酒、雞精、香油、胡椒粉、高湯。
1、將姜、蒜洗凈切成末;
2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、鱔肉,加入料酒,鍋開后改小火燴兩分鐘撈出瀝干水分裝盤;
3、醬油炒熟加入雞精、姜末、香油、胡椒粉,調(diào)成汁澆在鱔魚肉上;
4、坐鍋點(diǎn)火倒油,油五六成熱時(shí)放入蒜末炒至變色澆在鱔肉上即可食用。
熗虎尾做法三
原料:中等條子的黃鱔5000克、姜末1.5克、蒜泥l(xiāng)克、醬油25克、麻油15克、紹酒5克、味精1.5克、熟豬油25克、胡椒粉少許。
做法:
1、將黃鱔放入開水鍋中焯熟。撈出劃成鱔絲,各取尾背一段共400克為原料(每500克黃鱔只能取尾背50克左右),其余鱔背及鱔肚另作它用。
2、將鱔尾洗凈后,隨冷水入鍋燒沸,加紹酒,移小火上燴一二分鐘即用漏勺撈出,瀝干水分,放入碗內(nèi),加熬熟的醬油、味精、姜末、麻油、胡椒粉少許拌和。
3、炒鍋洗凈上火,放豬油25克,下蒜泥煸炒至顏色變黃,將蒜泥連油一起,澆在拌好的鱔尾上即成。
熗虎尾的由來
熗虎尾是江蘇揚(yáng)州、淮陰地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)名菜。它是用鱔魚尾背一段凈肉,經(jīng)開水稍氽加濃計(jì)調(diào)味拌制而成,因其形似虎尾,故名。鱔魚通稱黃鱔,我國自古以來一直將它列為魚中上品,因其含有豐富的營養(yǎng),具有補(bǔ)五臟、療虛損的功效,歷代一些著名中醫(yī)常用以治病補(bǔ)身。在夏季食用功效更顯著,曾有“小暑黃鱔賽人參”之說。用黃鱔制作菜肴,據(jù)說始于漢朝,到唐宋以后,較為盛行。江蘇淮揚(yáng)地區(qū)較早開始制作鱔魚菜肴,烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)豐富,許多中外顧客在當(dāng)?shù)仄穱L這道歷史名菜后,對(duì)其滋味之鮮美,均贊不絕口。
熗三絲簡(jiǎn)介
熗三絲用土豆絲、胡蘿卜絲和芹菜絲制成的菜品?？诟屑?xì)膩,營養(yǎng)豐富。操作簡(jiǎn)單,容易上手。
做熗三絲放什么調(diào)料
1、白菜只用菜幫去葉。
2、切成細(xì)絲。
3、胡蘿卜、木耳切成絲,香菜切段。
4、白菜用水焯一下。
5、快速撈出過涼瀝水。
6、將胡蘿卜、木耳也焯一下過涼。
7、將焯好的菜放入盤中,上面撒上香菜,并加白醋、麻椒油、糖、鹽調(diào)味。
8、拌好后即可食用。
熗三絲的常見做法
熗三絲做法一
1、胡蘿卜切成細(xì)細(xì)的絲。
2、土豆切成細(xì)細(xì)的絲。
3、青椒配料。
4、鍋里加水燒熱,把胡蘿卜倒進(jìn)去濾一下。
5、把切的土豆絲也濾一下。
6、辣椒油備用。
7、把土豆絲和胡蘿卜放在一起攪拌在一起。倒入辣椒油攪拌均勻。
8、裝盤。
熗三絲做法二
1、黃瓜洗凈切絲。
2、胡蘿卜洗凈切絲。
3、蒜、姜洗凈切絲。
4、香菜洗凈切段。
5、干辣椒切小段。
6、用花生油熗切好的干辣椒,我采用的方法是先把底鍋的水分靠干,然后放入干辣椒,聞到些許辣味兒后再倒入適量的花生油,稍稍熗一回即可。
7、將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜絲、姜絲、香菜段倒入鍋內(nèi),加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻即可。
熗三絲做法三
原料:去皮土豆、水發(fā)海帶、干豆腐各100克,胡蘿卜25克,蔥、姜絲共10克,蒜末3克,精鹽3克,味精2克,花椒油25克,香油5克。
1、將土豆切成細(xì)絲,用清水浸泡后投洗兩次,放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出,投涼,瀝水;將海帶、干豆腐、胡蘿卜都切成細(xì)絲,分別放入沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出,投涼,瀝凈水。
2、將土豆絲、海帶絲、干豆腐絲、胡蘿卜絲裝入小盆內(nèi),加上蔥、姜絲及其他各種調(diào)料拌和均勻,裝盤即可。
熗三絲的食物相克知識(shí)
土豆+石榴:會(huì)引起中毒
土豆+西紅柿:會(huì)致消化不良
土豆+螃蟹:會(huì)刺激腸胃、不利消化
土豆+西紅柿:土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良
土豆+櫻桃番茄:導(dǎo)致食欲不佳消化不良
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出
熗青螺什么時(shí)候放調(diào)料
1、螺螄洗凈,蔥姜蒜切好備用。
2、鍋燒熱,倒入油。
3、油燒熱后,放蔥姜蒜炒香,再放入辣黃豆醬,倒入螺螄翻炒,加糖,鹽,倒酒,蓋蓋子燜一下,加點(diǎn)開水。
4、水燒差不多了,就可以起鍋了。
5、可以放點(diǎn)香蔥或者香菜點(diǎn)綴下。
熗青螺的一般做法
熗青螺做法一
1、備好材料,洗凈。
2、辣椒切小段,大蒜切片,生姜切絲。
3、熱鍋下螺螄肉,翻炒出水分,加料酒去腥味后裝盤待用。
4、熱鍋下油,把螺螄肉和生姜倒入鍋中翻炒,時(shí)間不要太久,稍微炸一下就行,裝盤,鍋底留油。
5、倒入辣椒和大蒜,加鹽翻炒一分鐘,這樣辣椒能入味。
6、倒入待用的螺螄肉,放適量鹽炒均,加雞精調(diào)鮮即可。
熗青螺做法二
1、螺螄放入水中加幾滴油養(yǎng)1天,可使其吐盡泥沙。之后再用小刷子把螺螄表面刷干凈后再用流水反復(fù)沖洗。
2、姜切片,蔥切段,辣椒剪段。
3、熱鍋冷油放入蔥姜,花椒,大料和辣椒炒至香氣傳出。
4、加入螺螄用大火翻炒,加入生抽,老抽,糖,料酒,鹽和水,蓋蓋小火燜15分鐘,最后收汁即可。
熗青螺做法三
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、青螺用清水喂養(yǎng)2天,期間換水2~3次。
3、第二天時(shí)候可以加小許食用油或放一把菜刀進(jìn)去水中,加速青螺的吐泥。
4、吐完泥后,取出,用刷子和流動(dòng)的水不斷刷洗,刷洗干凈后,用鉗子把尾部夾掉。
5、紫蘇洗干凈,切段。
6、姜、蒜瓣去皮,切絲或切片,辣椒、香蔥洗干凈后切好。
7、熱鍋下油,油熱后加入姜、蒜瓣、辣椒干爆香。
8、加入小許紫蘇梗,翻炒直至聞到香味。
9、加入切好的青紅辣椒塊。
10、加入處理好的青螺,大火爆炒。
11、倒入小許料酒去腥,不斷地翻炒。
12、炒至聞到香味后,加入豆瓣醬、蠔油、生抽,翻炒,直至青螺充分吸收了調(diào)料。
13、加入適量清水或高湯,大火煮開,轉(zhuǎn)中小火加蓋燜約5分鐘左右。
14、開蓋轉(zhuǎn)大火,并翻炒一下,使青螺能均勻地吸收湯汁,最后,快收汁時(shí)灑入紫蘇葉子和蔥段。
15、炒到收汁即可。
熗青螺的由來
螺的一種。殼形橢圓,表面稍暗,雜有斑紋。可食。大者的殼可以制酒器。志·志蟲魚》:“青螺,狀如田螺?！碧?劉禹錫《望洞庭》:“遙望洞庭山水翠,白銀盤里一青螺。佛教稱講經(jīng)說法為吹法螺。
西芹熗腐竹什么時(shí)候放調(diào)料
主料:西芹3根、腐竹一把
輔料:黑木耳2朵
調(diào)料:食鹽4克 雞精3克 蒜少許 花椒少許 香油3克 細(xì)香蔥少許。
1、西芹切細(xì)段,腐竹切絲,黑木耳切斯,鍋里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒過濾出來。
2、鍋里爆香蒜末蔥末,淋點(diǎn)香油嗆鍋,放入西芹絲和腐竹絲炒香,放黑木耳絲,炒勻,加鹽和雞精調(diào)味 。
西芹熗腐竹的一般做法
西芹熗腐竹做法一
1、準(zhǔn)備原材料。
2、芹菜斜刀切成一厘米的段,胡蘿卜切成菱形片。
3、把芹菜和胡蘿卜在沸水里焯一下,過涼水。
4、芹菜和胡蘿卜在漏網(wǎng)里瀝干水分。
5、腐竹提前泡發(fā),用沸水迅速焯一下,過涼水。
6、把腐竹瀝干水分斜刀切成一厘米左右的段。
7、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對(duì)成碗汁,攪拌均勻使白糖和鹽溶化。
8、把碗汁倒在芹菜和胡蘿卜里。
9、倒入一勺花椒油。
10、把菜和調(diào)料攪拌均勻,冷藏二十分鐘味道會(huì)更好。
西芹熗腐竹做法二
1、腐竹用溫水泡軟,用清水沖洗干凈后切象眼塊兒。
2、西芹洗凈切象眼塊,倒入加了鹽的開水中焯熟,過涼備用。
3、在鍋里放入一勺鹽,花椒大料和水燒開,放入花生米煮約十分鐘后撈出。
4、銀耳用溫水泡開,去除根部。
5、把四種原料放入盆子,加入鹽,辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌勻裝盤。
西芹熗腐竹做法三
1、西芹,洗凈。
2、腐竹用冷水浸泡15分鐘。
3、西芹,斜刀,切絲。
4、腐竹切段。
5、蔥姜,切絲。
6、熱油鍋,放蔥姜,爆香后撈出。
7、將西芹放入,轉(zhuǎn)大火翻炒。
8、隨后加入腐竹,翻炒。
9、加入鹽。
10、加入雞精。
11、快速翻炒均勻,即可。
西芹熗腐竹的由來
腐竹的起源可以追溯到唐朝,距今已有一千多年的歷史,是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品。它具有濃郁的豆香味腐竹這個(gè)名字到底是怎么來的?在網(wǎng)上流傳的幾種可能比較可信的說法是:
1、它最以前它是做豆腐的副產(chǎn)物,弄干后象竹子一樣直直的,所以就叫腐竹了。
2、腐竹,是一種用大豆加工制作的食品。因外形向干竹片,故名腐竹。
3、大豆磨漿燒煮后,凝結(jié)干制而成,因其中空似竹,故名腐竹。應(yīng)該說三種說法都有一個(gè)共同點(diǎn)就是名字來源于其“形”似竹!
溫?zé)枉Z魚片什么時(shí)候放調(diào)料
1、鱖魚肉洗凈,先片成5厘米長(zhǎng)的薄片,再切成絲,放入碗內(nèi),加入精鹽(2克)、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿。
2、西蘭花洗凈,掰成小朵,放入燒沸的淡鹽水鍋內(nèi)焯熟。
3、取一小碗,放入醬油、米醋、麻油、姜末拌和均勻,對(duì)成味汁。
4、炒鍋置于火上,放入清水燒沸,下入掛好漿的鱖魚絲氽熟,撈出瀝水,倒在盤內(nèi)晾涼,澆上對(duì)好的味汁,周圍碼上燙熟的西蘭花即成。
溫?zé)枉Z魚片的一般做法
溫?zé)枉Z魚片做法一
1、將鱖魚肉片成片。
2、蘭片切成象眼片。
3、魚片、蘭片一起放入開水鍋中汆透,撈出投涼,控凈水。
4、姜片切成絲。
5、香菜切成段。
6、將魚片、蘭片放在碗內(nèi),加精鹽、味精、料酒、花椒油、姜絲拌勻,裝盤后撒上香菜即成。
溫?zé)枉Z魚片做法二
材料：桂花魚1條,鹽,糖,胡椒粉,麻油,米酒,姜絲,姜汁,蔥白(拍碎),生粉,雞蛋,生抽,八角,花生油,雞湯。
1、桂花魚宰好洗凈,起魚肉切成雙飛片,以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;
2、然后煮開雞湯,下花生油和麻油、八角、姜汁、蔥白繼續(xù)煮開,再下魚片和姜絲,小心翻動(dòng),滾至魚片剛熟,撈起放上蒸好的水蛋上,下適量生抽便成。
溫?zé)枉Z魚片做法三
1、將魚肉剝?nèi)ネ馄?洗凈,放在案板上;
2、魚肉斜刀切成長(zhǎng),寬各3厘米、厚0.5厘米的片,放到盤內(nèi),撒上胡椒粉、鹽腌漬一下,沾勻淀粉;
3、鍋內(nèi)倒入生菜油30克,上火燒至六成熱,把魚片放入,用中等火將其兩面煎成金黃色;
4、將蔥頭、胡蘿卜去皮,洗凈,切成片;
5、芹去葉,根洗凈,切成粗絲;
6、鮮青椒去籽,洗凈,切成斜角塊;
7、另用一鍋,放入生菜油30克,上火燒熱,先下蔥頭煸炒幾下,再下胡蘿卜片、香葉、干辣椒、胡椒粒,隨炒隨攪拌,炒至半熟時(shí)下入番茄醬;
8、待將番茄炒出紅油,下入適量清湯燒開,隨后下芹菜絲、青椒塊、番茄少司、糖、醋精、辣醬油、香桃、味精,滾上兩滾之后,調(diào)好口味;
9、倒進(jìn)魚片,再開起,燒約2分鐘,即可出鍋盛在盤內(nèi)食用。
溫?zé)枉Z魚片的由來
鱖魚(Siniperca chuatsi),又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚等,是一種家常的可以食用的魚類。
熗炒圓白菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、將圓白菜撕成大片,洗凈瀝干。
2、干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的話可不剪成段。
3、鍋燒熱下油,可比平時(shí)炒菜時(shí)多放些油。
4、油燒至7成熱時(shí)(有煙起),放入花椒、干辣椒爆香。
5、下姜片、蒜片爆香。
6、下圓白菜翻炒至斷生,下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋。
熗炒圓白菜的一般做法
熗炒圓白菜做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、取圓白菜的中間部分,清洗干凈后再用清水泡十幾分鐘,泡后再用清水沖洗一下,然后用手撕成小塊,瀝干水分備用。
3、辣椒用清水浸泡片刻,擦干水分,剪成小段,去掉籽,大蒜切成薄片。
4、坐鍋燒熱,加入適量油,加入花椒,開大火,將花椒爆香。
5、花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香。
6、放入圓白菜快速翻炒。
7、稍微變顏色后加入適量鹽和白醋。
8、翻炒均勻出鍋。
熗炒圓白菜做法二
1、將圓白菜撕成大片,洗凈瀝干。
2、干辣椒剪成段(去籽如果怕辣的話可不剪成段),蒜頭切成片備用。
3、鍋燒熱下油,多放些油。油燒至7成熱時(shí)(有煙起),放入花椒、干辣椒、蒜片爆香。
4、下圓白菜翻炒至斷生,下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋。
5、擺盤,可以開吃了。
熗炒圓白菜做法三
1、準(zhǔn)備好原材料,熗炒圓白菜的材料有講究,圓白菜的外層老葉子不用,里面的嫩芯也不用,用中間部分,這樣的原材料才能保證口感脆嫩。
2、圓白菜仔細(xì)清洗干凈后再用清水泡十幾分鐘,這樣有效去除農(nóng)殘,泡后再用清水沖洗一下。
3、坐鍋燒熱,熗炒的烹調(diào)方法鍋一定要先燒熱加入適量油。
4、緊接著加入花椒,開大火,將花椒爆香,油稍微多一點(diǎn)。
5、干辣椒用水稍微泡一下,然后控干水分,或者用廚房紙巾去除水分,辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時(shí)候容易發(fā)黑,辣椒不能留有水分,以免熗鍋的時(shí)候遇水濺油。
6、放入圓白菜快速翻炒。
7、加入適量白醋,醬油少許,翻炒均勻出鍋。
8、稍微變顏色后加入適量鹽。
熗炒圓白菜的由來
圓白菜是十字花科、蕓苔屬的植物,為甘藍(lán)(Brassica oleracea L.)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì),不分枝,綠色或灰綠色?；~多數(shù),質(zhì)厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30厘米或更大,乳白色或淡綠色;起源于地中海沿岸,16世紀(jì)開始傳入中國。甘藍(lán)具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn),在中國各地普遍栽培,是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
麻醬白菜絲什么時(shí)候放調(diào)料
把大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細(xì)絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
麻醬白菜絲的一般做法
麻醬白菜絲做法一
1、白菜幫一個(gè),先去掉筋絡(luò)。
2、從白菜幫根部去掉筋絡(luò)。
3、筋絡(luò)基本去除完,然后洗凈。
4、兩邊葉子切下,片成兩片。
5、去掉筋絡(luò)的白菜幫可以順著切絲。
6、再配上黃瓜和胡蘿卜絲。
7、用3克鹽抓勻,再放涼開水泡幾分鐘,{涼水泡過的生菜要脆爽些}將水倒掉瀝干水分裝大碗里將所有調(diào)料混合在小碗里。
8、再放上黃瓜絲,將兌好的調(diào)料淋在菜絲上拌勻即可。
9、清爽脆嫩的白菜絲上桌了。
麻醬白菜絲做法二
1、白菜洗凈切成絲,放到盆里,加適量鹽拌勻,腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然后擠掉水份,放在一邊備用。
2、炒鍋放適量油,等油熱后,放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生),盛到盤中。
3、做辣椒油:炒鍋放1/2杯油,等油熱后,油溫不要太高。放入花椒炸出香味后,撈出花椒。然后把油澆到辣椒粉上,邊澆邊攪。注意:油溫不要太高,否則辣椒會(huì)糊掉。如果掌握不好油溫,可以把一小段蔥放到油里試一試,如果蔥立刻變糊,說明油溫太高,反之油溫剛好。
4、把檸檬切成兩半,把汁擠到白菜上,然后淋上辣椒油拌勻即可。
麻醬白菜絲做法三
1、大白菜幫子兩片,橙子一個(gè)。
2、把橙皮削一些下來切成細(xì)末,擠10ML的橙汁備用。
3、大白菜只取菜幫,順著紋理片成四到五片薄片。
4、片好以后再疊起來,微微傾斜碼放。
5、再把菜幫子斜切成細(xì)絲。
6、把大白菜絲 泡到?jīng)鲩_水里20分鐘左右。
7、把大白菜絲撈出,瀝干水分,這時(shí)候大白菜絲已經(jīng)變的脆脆的了。
8、把橙汁,橙皮末,白菜絲,一點(diǎn)點(diǎn)白醋,一勺細(xì)砂糖一起拌勻就好了。
麻醬白菜絲的由來
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系。其特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單,脆嫩爽口。
酸辣海蜇絲什么時(shí)候放調(diào)料
海蜇200克,黃瓜絲2克,鹽20克,料酒20克,香油25克,味精25克,白糖10克,白醋,胡椒粉各30克。
將海蜇切成細(xì)絲,用水泡透,洗凈泥沙,用熱水稍燙一下,再用冷水過涼,撈出。放在容器時(shí)厙上黃瓜絲,調(diào)味品拌勻,即可裝盤。
酸辣海蜇絲的一般做法
酸辣海蜇絲做法一
1、海蜇絲,用涼水泡過。
2、加入蔥、香菜末。
3、加入辣椒末、鹽、雞粉、醋攪拌。
4、腌制10分鐘,酸辣海蜇絲,做好了!
酸辣海蜇絲做法二
原 料:鮮海蜇750克、蒜半頭、鹽半小勺、陳醋1大勺、香油半小勺、味精一點(diǎn)、香菜適量。
1、海蜇放進(jìn)清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍。
2、清洗好的海蜇切成絲(太厚的地方要片開再切絲),切好的絲放進(jìn)清水中,再清洗2遍(這時(shí)候你嘗嘗,和果凍差不多的口感,啥味道也沒有)。
3、香菜洗凈切末,蒜去皮洗凈,蒜臼里放入半小勺鹽,把蒜放進(jìn)去搗碎,然后加入一大勺陳醋。
4、一個(gè)大碗里,放入洗凈的海蜇絲,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。
酸辣海蜇絲做法三
1、將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味,洗滌至去咸味,在涼開水中浸漂一小時(shí)左右,撈出瀝干水。黃瓜切成絲,用少許鹽抓拌、瀝去水,香菜切段。米醋,生抽,白糖,鹽,辣椒油、熟芝麻調(diào)成味汁備用。2、鍋里加水燒開,將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干,放入盤中后倒入冰水浸泡10分鐘后撈出。
3、將處理好的海蜇絲放入一大碗中,加入黃爪絲和香菜段,再將調(diào)好的汁倒入。
4、將所有食材拌勻即可。放入冰箱冷藏30分鐘后食用口感更好。
酸辣海蜇絲的由來
海蜇傘部隆起呈饅頭狀,直徑達(dá)五十厘米,最大可達(dá)約一米五,膠質(zhì)較堅(jiān)硬,通常青藍(lán)色。觸手乳白色?？谕蟀嗣?缺裂成許多瓣片。廣布于我國南北各海中。可供食用,并可入藥。
海蜇,俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。海蜇屬缽水母綱,是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物,體形程半球狀,可食用,上面呈傘狀,白色,借以伸縮運(yùn)動(dòng),稱為海蜇皮,下有八條口腕,其下有絲狀物,呈灰紅色,叫海蜇頭。
揚(yáng)州干絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、選用黃豆制作的白色方豆腐干(方干要求質(zhì)地細(xì)膩,壓制緊密),先片成厚0.15厘米的薄片,再切成細(xì)絲,然后放入沸水中浸燙,用筷子輕輕翻動(dòng)撥散,瀝去水,再用沸水浸燙2次,每次約兩分鐘撈出,用清水漂洗后再瀝干水分,即可去其黃泔水的苦味。
2、炒鍋上旺火,舀入熟豬油25克,燒熟,放入蝦仁炒至乳白色,起鍋盛入碗中。
3、鍋中舀入雞湯,放干絲。再將雞絲、肫肝、筍放入鍋內(nèi)一邊,加蝦子、熟豬油55克置旺火上燒約15分鐘。待湯濃厚時(shí),加白醬油、精鹽。蓋上鍋蓋燒約5分鐘離火,將干絲盛在盤中,然后將肫、肝、筍、豌豆苗分放在干絲的四周,上放火腿絲、蝦仁即成。
揚(yáng)州干絲的一般做法
揚(yáng)州干絲做法一
1、鍋上火加熱,倒入適量油,油熱加入大蒜末爆香。
2、倒入干絲、蘑菇片、干香菇絲煸炒,加高湯適量(原料的四分之三處)燒開。
3、加入肉絲、火腿絲、海米,中小火燒大約十五分鐘。
4、待湯色變白,香味飄出來的時(shí)候,加適量鹽、味精調(diào)味,淋麻油,撒上蔥花,關(guān)火。
揚(yáng)州干絲做法二
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豆干洗凈,就是這種白豆干,非常厚重緊實(shí)。
3、把豆干片成薄片。
4、在切絲。
5、鍋中水燒開放入干絲和一勺食用堿,把干時(shí)煮上3分鐘。
6、蔥姜紅椒分別切絲。
7、煮好的干絲瀝干水分備用。
8、取一個(gè)小碗加入生抽,香醋,鮮貝露,鹽,糖,適量的清水?dāng)嚢琛?/p>
9、炒鍋倒入香油燒熱,在倒入調(diào)好的料子煮出香味關(guān)火。
10、把干絲擺放入盤中,上面擺上蔥姜,紅椒絲,再把醬油鹵料澆在盤中,即可上桌。
揚(yáng)州干絲做法三
1、蘑菇洗凈切片待用。
2、干香菇用開水泡發(fā),洗用切絲待用。
3、火腿肉切絲。
4、買來的干絲已是切好絲的,應(yīng)該不用處理。鍋中加水煮開,把干絲放入焯一下水待用。
5、蒜拍松切末,蔥洗凈切成蔥花。
6、鍋上火加熱,倒入適量油,油熱加入大蒜末爆香。
7、倒入干絲、蘑菇片、干香菇絲煸炒,加高湯適量(原料的四分之三處)燒開。
8、加入肉絲、火腿絲、海米,中小火燒大約十五分鐘9. 待湯色變白,香味飄出來的時(shí)候,加適量鹽、味精調(diào)味,淋麻油,撒上蔥花,關(guān)火。
揚(yáng)州干絲的由來
揚(yáng)州干絲又名“雞火煮干絲”,“燙干絲”,北方叫大煮干絲,揚(yáng)州特色名菜,屬淮揚(yáng)菜。是以豆腐干熟雞絲為主要食材的家常菜,口味鮮美,營養(yǎng)價(jià)值豐富。大煮干絲的佐料還要求按季節(jié)不同而有變化,春季,舊時(shí)用竹蟶入味,以海鮮增味;夏季宜脆,用脆膳絲與干絲同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黃,湯汁金黃,鮮味濃重;冬季宜用野蔬,嬌嫩翠綠,色彩和諧,增色添香。大煮干絲不僅譽(yù)滿全國,而且被國外來賓譽(yù)之為“東亞名肴”。
大煮干絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、厚百頁一張切細(xì)絲,越細(xì)越好。
2、咸肉,筍干(泡發(fā)),草菇,姜,都切細(xì)絲。
3、爆香姜絲,蔥白粒,筍絲,加水煮開(有高湯更好)。
4、放咸肉絲,百頁絲,草菇絲,加黃酒去腥,蓋上蓋煮5分鐘。
5、冰箱里還有幾個(gè)蝦仁也放進(jìn)去了,其實(shí)加點(diǎn)開洋(金鉤/海米/大蝦米)也很好。
6、出鍋前撒點(diǎn)蔥花,別把湯都煮干了,煮干絲是要帶點(diǎn)湯的。
7、湯鮮美,干絲入味,很好的下飯菜。
大煮干絲的一般做法
大煮干絲做法一
1、先把雞肉洗凈。
2、做雞湯(鍋里放水,放入雞肉、蔥、姜、料酒大火燒開,小火煮30分鐘。)
3、豆腐皮洗凈。
4、切成細(xì)絲。
5、放入熱水中淖一下。
6、把火腿肉切成細(xì)絲。
7、把筍洗凈。
8、切成細(xì)絲。
9、鍋里加水和雞清湯,放干絲入鍋中。
10、放入雞絲大火燒開。
11、15分鐘后放入蝦仁。
12、放入鹽調(diào)味。
13、放入火腿絲加鹽調(diào)味。
14、盛入碗中,即可享用。
大煮干絲做法二
1、豆腐干切薄片,再切成細(xì)絲。
2、姜、冬筍切細(xì)絲;熟雞肉撒成細(xì)絲、鮮蝦洗凈去殼、蝦線備用。
3、鍋置火上適量水調(diào)入少許鹽燒沸,下入豆腐絲汆燙兩次。
4、撈出后清水過涼,瀝干,以除去豆腥味,使干絲軟韌色白。
5、沸水鍋中下入筍絲汆燙片刻撈出。
6、油鍋燒熱,加入雞湯。
7、下干絲、筍絲、蝦仁、少許姜絲,旺火燒沸;加鹽、料酒,轉(zhuǎn)至小火燴煮。
8、煮制十分鐘,使干絲吸足鮮味,關(guān)火放入油菜心點(diǎn)綴。
9、將干絲連湯倒在碗中,撒上雞絲、剩余姜絲即可。
大煮干絲做法三
1、百葉切絲,木耳提前泡發(fā)洗凈切絲,竹筍去皮切片,大海米用水浸泡。
2、鍋中燒開水,放入竹筍煮上2分鐘撈出。
3、再把干絲放入少加一點(diǎn)鹽煮上2分鐘撈出過涼備用。
4、炒鍋到油放入姜絲爆香。
5、再把竹筍,木耳倒入翻炒。
6、把大海米放入翻炒。
7、加入適量清水。
8、放入濃湯寶一塊(母雞湯味)。
9、再把干絲放入煮上15分鐘。
10、加入鹽,胡椒粉調(diào)味,在加入蒜苗段。
11、淋入少許香油關(guān)火。
大煮干絲的由來
大煮干絲又稱雞汁煮干絲,傳統(tǒng)名菜,屬淮揚(yáng)菜系。大煮干絲是一道既清爽,又有營養(yǎng)的佳肴,其風(fēng)味之美,歷來被推為席上美饌,淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干,刀工要求極為精細(xì),多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào),復(fù)合到豆腐干絲里,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。
脆炒南瓜絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備南瓜400克。洗凈。去皮、瓤、子。
2、切成絲。
3、蒜瓣切成蓉。
4、炒鍋內(nèi)植物油燒熱,放入蒜蓉炒香。
5、放入南瓜絲,快速煸炒2分鐘。
6、放入白糖、雞精、精鹽,翻炒均勻即可。
脆炒南瓜絲的一般做法
脆炒南瓜絲做法一
材料：油,南瓜,白胡椒粉少許,雞精,鹽。
1、南瓜去皮,挖籽,切片~既然是清炒,我這里就沒有放任何輔料。
2、油鍋燒熱后直接放入南瓜片翻炒。
3、然后加水,小火煮一下。
4、放入鹽和雞精,可以加入少許白胡椒粉。
5、收汁就可以了,香味已經(jīng)飄出鍋了。
脆炒南瓜絲做法二
1、重點(diǎn):削南瓜皮的時(shí)候,故意削厚一點(diǎn)(約0.5公分)。將南瓜表面洗干凈,去籽(保留)后,切成半,放入冷涷厙?yán)錄蛞惶旌竽贸鲎匀唤鉀?。解涷后很容易去?皮用刀像切西瓜皮一樣,順著皮和肉的中間橫向切過去,就會(huì)得到完整的皮切面。這樣切出來的南瓜皮又整齊又漂亮。
2、炒鍋中放入約20公克的奶油。用小火加熱融化冒泡。
3、拌炒一下,再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重點(diǎn):加味醂的用意在于,味醂讓食材表面發(fā)出光澤。感覺表面油亮亮,炒到松松即可。全程用中火只炒了五分鐘,香噴噴的南瓜皮小菜完成。
4、放入南瓜皮轉(zhuǎn)中火拌炒一下然后加入糖。可以用一般砂糖,紅砂糖,黑糖,都可以。
脆炒南瓜絲做法三
1、挑選南瓜,要挑選墊手的,肉厚實(shí)緊致的;
2、去皮去籽;
3、清洗切塊;
4、把鍋預(yù)熱加入少量的油,把辣椒爆香(不吃辣椒的可以不放);
5、加入南瓜翻炒;
6、加入適量的食鹽,少量的白糖繼續(xù)翻炒一分鐘的樣子;
7、加入水,水的份量剛好改過南瓜即可;
8、待水燜干即可出鍋(要是喜歡吃蔥的話還可以撒入些小蔥)。
脆炒南瓜絲的由來
中國600年前開始栽培南瓜。按果實(shí)形狀分為兩個(gè)變種:圓南瓜和長(zhǎng)南瓜。 大遼國自公元916年建國。南瓜被當(dāng)?shù)厝朔Q倭瓜,亦稱番瓜。瓜結(jié)實(shí),形橫圓豎扁,而色有黃、黑綠。當(dāng)時(shí)人們稱黃色的為南瓜,黑綠色的為番瓜。其實(shí)一圃之中種形相異,農(nóng)家也未強(qiáng)去區(qū)別。但是當(dāng)時(shí)南方人由于其來源于北方,將其稱為北瓜。后來,南瓜在南方各地得到了廣泛種植,并且由于氣候和地質(zhì)的原因,南瓜的味道相對(duì)北方而言,獨(dú)有特色,而且相對(duì)更易于生長(zhǎng)。由此,人們也就將其稱之為南瓜。
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