青椒肉片什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“青椒肉片什么時候放調(diào)料”，希望能為您提供更多的參考。
青椒肉片什么時候放調(diào)料
1、里脊肉,切成片備用。
2、青椒洗凈切成塊。
3、肉用淀粉抓勻。
4、鍋里放油。
5、油熱后放入青椒煸炒一下。
6、倒出備用。
7、把里脊肉放鍋里滑炒一下。
8、等到肉基本熟時,放入蔥炒一下。
9、然后放入料酒,醬油,鹽,糖,調(diào)一下味。
10、最后倒入辣椒翻炒一下,淋入香油,裝盤就OK了。
青椒肉片的一般做法
青椒肉片做法一
1、切好薄片的肉放入碗內(nèi),慢慢倒入少量水(大約是肉的重量的1/4左右),適量鹽,黃酒,用手抓或用筷子朝一個方向攪勻,使水份給肉片全部吸收,再加入半只蛋的蛋清,適量。
2、鍋內(nèi)放油燒肉,倒入上好漿的肉片,用勺輕輕來回?fù)軇?炒至肉片變色先盛出待用。
3、鍋內(nèi)放底油燒熱,倒入切好的青椒跟胡蘿卜片翻炒,加入少量鹽,炒至斷生,倒入剛才的肉片炒勻,加入少量雞精起鍋。
青椒肉片做法二
1、青椒切塊,或用手掰成塊。姜蒜切末。
2、火鍋肉片退冰備用。
3、把配料表“蠔油醬汁”中的所有調(diào)料混合均勻即可。
4、炒之前,像這樣準(zhǔn)備好所有材料。
5、不粘鍋燒熱,放一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。將火鍋肉片一片片的平鋪在鍋?zhàn)由?兩面快速煎至半熟后取出。
6、炒鍋燒熱,加入色拉油,放入青椒塊炒至半熟。
7、放入姜蒜末,炒出香味。
8、倒入“蠔油醬汁”,煮滾。
9、放入煎至半熟的火鍋肉片,翻炒均勻即可出鍋。
青椒肉片做法三
1、所有材料各就各位了,洗凈集合。
2、青椒切塊、瘦肉切片、大蒜切片。
3、肉片加淀粉、生抽、老干媽拌勻。
4、鍋里下少許油將青椒略炒。(我怕太辣了,嘴里現(xiàn)在還有一個泡)青
5、炒好的青椒盛出備用。
6、鍋里下油,放蒜片煸香。(我放得比較多點(diǎn),四川人炒肉都這樣哈,別說我浪費(fèi))
7、下肉片炒至變色。
8、最后倒入炒好的青椒翻炒,出鍋前放少許鹽。OK!
青椒肉片的由來
青椒肉片是江西省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于贛菜系。以青椒和里脊肉片為主要食材的家常菜,色香味俱全,肉嫩味純,辣而不燥。營養(yǎng)價值豐富,制作簡單,容易上手。青椒肉片是江西省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于贛菜系。以青椒和里脊肉片為主要食材的家常菜,色香味俱全,肉嫩味純,辣而不燥。營養(yǎng)價值豐富,制作簡單,容易上手。
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青椒肉絲什么時候放調(diào)料
1、豬肉切絲,加入少許鹽和水淀粉,抓勻,腌幾分鐘后加入一湯匙清水,抓勻,腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了,和給肉餡打水的原理一樣。
2、青椒洗凈去蒂,切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。
3、開大火燒熱油,放入肉絲劃散。
4、炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲,翻炒幾下。
5、放入青椒絲,炒至斷生。
6、倒入芡汁,翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
青椒肉絲的一般做法
青椒肉絲做法一
1、所有食材準(zhǔn)備好。
2、豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。
3、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。
4、腌制肉絲的同時,將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
6、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
10、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤。
青椒肉絲做法二
1、肉切絲,青紅椒也切絲,姜切片,蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒干水份,取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,下蔥頭和姜片煸炒,炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調(diào)入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋!
青椒肉絲做法三
1、把青椒對半切開;去除里面的籽和白色的海綿部分(也可以保留,里面有維生素C);橫著把青椒切絲(不用很細(xì));
2、五花肉洗凈切成細(xì)丁;
3、鍋里放入五花肉丁,中小火把油全部煸出為止;加入青椒;加入一點(diǎn)料酒;
4、加入一點(diǎn)醬油;大火翻炒50秒左右,放入鹽再調(diào)味,淋上香油即可。
青椒肉絲的由來
青椒原產(chǎn)于南美洲的墨西哥、秘魯?shù)鹊?首先種植和食用它的是印第安人。16世紀(jì)傳入歐洲,17世紀(jì)由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然只有四百多年的歷史,但是我國已經(jīng)擁有了世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。
水煮肉片什么時候放調(diào)料
1、白菜洗凈,葉用手撕成大片,白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。
2、炒鍋內(nèi)倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。
3、轉(zhuǎn)大火,將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香,再放入白菜炒斷生,鋪在大碗內(nèi)待用。
4、鍋燒熱,再倒入30克油,直到炒出紅。
5、加入高湯,燒沸。
6、將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
7、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
8、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
水煮肉片的一般做法
水煮肉片做法一
1、切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻,備用。
2、上好漿的肉片腌制20分鐘。
3、油菜洗凈焯水,焯好的青菜放在大腕里。
4、鍋中放油燒熱。
5、下入腌好的肉片。
6、翻炒肉片變色成出備用。
7、鍋中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。
8、加入適量高湯或者清水,放適量鹽燒開。
9、把肉片滑入鍋中的水中撥散開稍煮。
10、全部倒在剛才的菜上面,在肉片上面撒上。
11、另起一鍋倒入油燒燙。
12、澆在肉片上即可。
水煮肉片做法二
1、豬里脊肉洗凈切薄皮,用生粉、料酒腌制。
2、小白菜洗凈,切條金針菇洗凈去尾。
3、鍋內(nèi)放水燒開,將小白菜和金針菇放入,放入碗中待用。
4、處理香料:一半蒜拍破、一半蒜切末;小蔥一半切段、一段切末;香菜切段。
5、起鍋,油熱之后,下入拍破的蒜、小蔥段、花椒、干辣椒,小火炒出香味。
6、聞到4中的材料爆出的香味后,下入海鮮醬適量及切碎的豆瓣醬。
7、倒入高湯,燒滾,加入少許鹽、糖、味精。
8、放入腌制過的肉片,快速滑散,變色即可關(guān)火。
9、將蒜末、蔥末鋪在肉片上方;再在上邊撒一層干花椒、干辣椒。
10、另起鍋,燒熱食用油,淋在花椒及辣椒、蔥、蒜末上。
水煮肉片做法三
1、黃豆芽擇好洗凈。
2、準(zhǔn)備辣椒等調(diào)料。
3、里脊肉清洗干凈。
4、豬里脊肉切成薄片。
5、用蛋清和少許淀粉養(yǎng)一下。
6、豆芽下水焯透(水中放適量鹽),放入一個大碗里,一旁備用。
7、鍋里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香葉,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出備用。
8、鍋里留一點(diǎn)油,放入兩大勺剁碎的豆瓣醬煸香。
9、倒入一大碗開水,加入一點(diǎn)生抽,一點(diǎn)鹽大火燒開。
10、將養(yǎng)好的肉片轉(zhuǎn)著圈放入鍋里汆熟,用勺子翻動幾下。
11、連湯倒入裝有豆芽的大碗。
12、另起鍋,把開始炸好的辣油燒熱,倒在肉片上。
水煮肉片的由來
相傳北宋時期,在四川鹽都自貢一帶,井鹽采鹵是用牛作為牽車動力,故當(dāng)?shù)貢r有役牛淘汰,而當(dāng)?shù)赜名}又極為方便,于是鹽工們將牛宰殺,取肉切片,放在鹽水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鮮,因此得以廣泛流傳,成為民間一道傳統(tǒng)名菜。后來,菜館廚師又對“水煮牛肉”的用料和制法進(jìn)行改進(jìn),成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味湯中燙熟的,故名“水煮肉片”。
青椒炒豬肝什么時候放調(diào)料
1、豬肝切成片,放入大碗中。
2、撒上少許鹽,再倒入牛奶。用手抓一抓,腌制2分鐘。
3、把青椒切成小塊。
4、將蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
5、把腌好的的豬肝放進(jìn)漏勺里,用水把豬肝給沖洗干凈。
6、然后放入大碗中,加入生粉、油、鹽、料酒。抓勻備用。
7、鍋中放水,燒到八十度。放入豬肝在鍋中小火燒到三分鐘。用漏勺撈出備用。
8、熱鍋入油,加入炸蔥、姜、蒜、辣椒香。
9、青椒倒入鍋中炒到發(fā)亮。
10、倒入豬肝炒。
11、最后加入蠔油,少許的鹽、味精、胡椒粉炒勻出鍋。
青椒炒豬肝的一般做法
青椒炒豬肝做法一
1、豬肝浸泡約十分鐘后洗凈,去除白色的東西,切薄片,放入碗內(nèi),加入適量醬油、鹽,糖,味精,淀粉加極少量的水拌勻,腌制約三十分鐘。
2、青椒去籽去蒂,洗凈切大片待用。
3、二片姜切絲,大蒜頭二片切成長條。
4、鍋上火加熱,倒入油(比平時炒菜略多一些),油熱倒入青椒煸炒,片刻后盛出。
5、放入蒜絲大蒜頭絲爆香,倒入拌勻的豬肝不斷煸炒,直至豬肝完全變色且每片都分離,倒入青椒片煸炒拌勻,就可以盛出了。整個過程約二三分鐘。
青椒炒豬肝做法二
1、豬肝洗凈去筋,切薄片。
2、加料酒、醬油、淀粉、油拌勻起勁。
3、配料切好配用。
4、豬肝放在沸水中煮2分鐘。
5、撈出用冷水沖干凈裝盤備用。
6、起鍋放油、放入蒜末、洋蔥爆炒至出香味。
7、加豬肝翻炒1-2分鐘。
8、加料酒、鹽、生抽、青尖椒,炒1-2分鐘。
青椒炒豬肝做法三
材料：姜片,青椒,料酒,鹽,老抽,雞精,油。
做法：
1、豬肝切片。
2、鍋中倒油,燒熱放入姜片炒香。
3、放入豬肝,快速翻炒至變色。
4、加入青椒,料酒,鹽,老抽,翻炒上色。
5、加點(diǎn)雞精,出鍋。
青椒炒豬肝的由來
青椒炒豬肝是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜或粵菜。青椒炒豬肝鮮辣可口,爆出的豬肝脆嫩,青椒香軟中略有青味,湯汁濃郁,是日常飲食的一道佳品。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
青椒炒魷魚什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、魷魚要用開水焯一下。
3、盛出備用。
4、鍋內(nèi)放油燒熱后放青椒下鍋翻炒至斷生。
5、緊接著放焯好的魷魚。
6、下調(diào)料,均勻翻炒至熟即可。
7、出鍋了。
青椒炒魷魚的一般做法
青椒炒魷魚做法一
1、把事先用堿水洗好的魷魚切上花刀備用2、青椒切絲,泡椒也切絲目的是配色。
2、鍋中加水燒開,放入魷魚焯掉水分(魷魚卷起即可)。
3、起鍋倒油燒熱,下入魷魚、蒜片、青椒、泡椒和大蔥節(jié)翻炒幾下,加入二鍋頭和鹽炒至入味貨加入味精雞精炒勻起鍋裝盤即可。
青椒炒魷魚做法二
1、魷魚一只。
2、切花刀,焯水后備用。
3、青椒切塊。
4、紅蘿卜切絲備用。
5、熱鍋冷油。
6、倒入切好的紅蘿卜,翻炒一會兒。
7、加入青椒。
8、煸炒出香味。
9、加入焯好水的魷魚。
10、炒一會兒加入老酒、鹽和適量的糖。
11、三分鐘后就可以出鍋了。
12、是不是賣相很好呢。
青椒炒魷魚做法三
1、將準(zhǔn)備好的青椒切好。
2、魷魚切好,過一遍熱水盛出待用。
3、起鍋,倒入火麻油,熱后將蒜、姜倒入。
4、爆香后,將魷魚倒入翻炒,加入兩滴料酒。
5、翻炒2分鐘左右,魷魚熟了盛出來。
6、起鍋,倒入火麻油,然后將切好的青椒倒入翻炒。
7、翻炒至青椒變軟,再將魷魚倒入一起翻炒。
8、1分鐘左右,加入鹽、生抽、蠔油調(diào)位即可出鍋。
青椒炒魷魚的由來
以前,到廣東或香港做工的外地人,雇主多以包食宿的。這些離鄉(xiāng)別井的打工仔,身上回能帶著輕便的包袱,頂多多帶一張綿被或竹席。那時候的店鋪,多是前鋪后居,即屋前端是營業(yè)的鋪面,店主與伙記同住在店后的房間或閣樓。當(dāng)員工被老板開除時,他便需收拾細(xì)軟離開,這動作便叫做“執(zhí)包袱”或“炒魷魚”。“執(zhí)包袱”,看字面也明白個中含意,“炒魷魚”便要靠想像力了!原來,廣東菜有一名為“炒魷魚”,即炒魷魚片,當(dāng)魷魚片熟透時,便會自動卷成一圈的,正好像被開除的員工,在將自己的被鋪(席或棉被)卷起一束時的摸樣,故此,除“執(zhí)包袱”之外,被解雇又可叫做“炒魷魚”。
青椒炒雞蛋什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材。
2、青椒充分清洗后去蒂去籽隨意掰成小塊。
3、雞蛋中加入一勺料酒,少許鹽。
4、充分打勻。
5、鍋中放適量油燒熱,倒入蛋液。
6、快速用鍋鏟轉(zhuǎn)動劃炒成碎塊,成型后取出備用。
7、鍋中再放入少許油燒熱,加入青椒。
8、快速翻炒,至青椒變得翠綠略軟。
9、加入適量鹽,再翻炒一會。
10、加入雞蛋炒勻即可出鍋。
青椒炒雞蛋的一般做法
青椒炒雞蛋做法一
1、將所用材料準(zhǔn)備好。
2、辣椒切絲,蒜切片。
3、雞蛋打入碗中攪勻。
4、先將辣椒放入鍋中炒干水份。
5、辣椒變軟后盛在盤中待用。
6、熱鍋放油,放入蛋液。
7、蛋兩面煎好用鍋鏟切成塊。
8、盛入碗中備用。
9、熱鍋放油,放入蒜頭爆香。
10、放入辣椒絲炒勻。
11、再放入煎好的蛋塊。
12、拌勻出鍋。
青椒炒雞蛋做法二
1、材料的準(zhǔn)備:將青椒洗凈,去種,切成細(xì)條。切蔥花備用。把雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。
2、在鍋內(nèi)加入少許食用油,等油稍熱,大約有五成熱的時候就要把蛋液倒進(jìn)去,不要等油燒開后再放,否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開,這樣既不安全又不科學(xué)。
3、用鏟子翻動蛋液,使其受熱均勻,形態(tài)好看,同時用鏟子把剛炒熟的蛋切成小塊。
4、鍋內(nèi)另加食用油燒熱,放入蔥花熗鍋。這時把青椒放入鍋內(nèi)大火翻炒,等青椒變色基本上呈翠綠色時把炒好的雞蛋放入鍋內(nèi)再與青椒一起翻炒。
5、點(diǎn)入少量白醋,翻炒均勻,加入食用鹽,點(diǎn)入幾滴香油,青椒炒雞蛋大功告成。
青椒炒雞蛋做法三
1、青椒和雞蛋備好,雞蛋加鹽打散在碗中。
2、青椒洗凈,青椒切絲。
3、熱鍋加入食用油,爆香蔥花,加入青椒翻炒。
4、青椒軟下后,加入精鹽翻炒,把雞蛋倒在青椒上。
5、待雞蛋凝固,再鏟開,即可盛出。
青椒炒雞蛋的由來
青椒原產(chǎn)于南美洲的墨西哥、秘魯?shù)鹊?首先種植和食用它的是印第安人。16世紀(jì)傳入歐洲,17世紀(jì)由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然只有四百多年的歷史,但是我國已經(jīng)擁有了世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。
青椒炒牛肉什么時候放調(diào)料
1、牛肉。青辣椒備用。
2、牛肉切片。
3、青椒切塊,蔥姜切塊。
4、牛肉片里加胡椒蔥。姜。水淀粉抓勻腌20分鐘(中間把牛肉昔出的水分倒掉)。
5、鍋里放油。
6、放入蔥。姜塊炒香。
7、到入牛肉片。
8、翻炒,加生抽。
9、炒的牛肉片發(fā)白,到入青辣椒。
10、炒到辣椒變的更綠,加雞精。鹽調(diào)味。
11、一道美味爽滑的青椒牛肉。
青椒炒牛肉的一般做法
青椒炒牛肉做法一
1、青椒,彩椒準(zhǔn)備好備用。
2、將青椒、彩椒等洗凈去核,切菱形備用。
3、牛肉先加適量的清水拌勻,再加入生抽、糖拌勻,最后加入花生油攪拌均勻放置半小時以上。
4、鍋里加油燒至八成熱,將牛肉入鍋?zhàn)哂汀?/p>
5、牛肉一變色就撈起控干油。
6、將鍋里的油倒出,留適量底油,加熱,將辣椒入鍋煸炒。
7、辣椒開始變透明后,加入牛肉。
8、把牛肉和辣椒炒均勻,加適量鹽,生抽調(diào)味,沿鍋邊熗入料酒,加適量的水淀粉勾芡。
9、最后,淋入一點(diǎn)香油翻炒幾下就可以出鍋上菜了。
青椒炒牛肉做法二
1、牛肉洗凈備用。
2、青椒洗凈,切成條狀,姜切細(xì)絲,蒜拍成末,準(zhǔn)備一小塊檸檬。
3、牛肉切成薄片狀,倒入生抽,料酒,鹽,胡椒粉,擠入檸檬汁,用筷子拌勻,放置半小時使其入味。
4、把鍋燒熱,倒入食用油。
5、加入切好的姜和蒜末。
6、慢慢煸出香味,然后把牛肉倒入鍋中。
7、大火翻炒。
8、等牛肉顏色發(fā)白時,把青椒加入,快速翻炒,加少許鹽(牛肉中已加過調(diào)料),再炒幾下,即可出鍋。
青椒炒牛肉做法三
1、牛肉洗凈擠干水切薄片,放生粉,鹽,蠔油,料酒抓勻,然后再放少許食用油 抓勻腌制半小時。
2、青紅椒洗凈滾刀切塊。
3、大蔥,姜,蒜分別切片備用。
4、鍋里放油,油熱后將牛肉快還滑變色出鍋備用。
5、鍋里放油,爆香姜蒜,放入黃米椒爆香。
6、放入青紅椒,調(diào)入適量的鹽略炒,加入大蔥片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、調(diào)入雞粉,生抽炒勻即可上碟。
青椒炒牛肉的由來
牛肉是中國人的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
青椒炒肉絲什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好食材。
2、豬肉洗干凈,將肉切成筷子粗細(xì),3公分左右的細(xì)絲。
3、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。
4、腌制肉絲的同時,將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
6、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
10、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤。
青椒炒肉絲的一般做法
青椒炒肉絲做法一
1、準(zhǔn)備食材。
2、里脊肉切絲。
3、肉絲中加少量的鹽、一小勺淀粉和半個蛋清攪拌均勻腌制備用。
4、青紅椒去筋切細(xì)絲。
5、生姜、大蔥切細(xì)絲。
6、炒鍋燒熱后加油,沒要略多一些,油熱下入肉絲滑一下。
7、倒出多余的油,下生蔥姜絲翻炒,這時肉絲最好是鏟出,炎媽有點(diǎn)懶就入在鍋的一半邊了。
8、加入青紅椒絲翻炒。
9、加所食鹽、十三香調(diào)味,出鍋前加些雞精提味即可。
青椒炒肉絲做法二
材料:青椒二個,紅椒二個,瘦肉約 200克。
配料:蔥一根,姜二片。
調(diào)料:鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、淀粉各適量。
做法:
1、肉切絲,青紅椒也切絲,姜切片,蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒干水份,取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,下蔥頭和姜片煸炒,炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調(diào)入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋!
青椒炒肉絲做法三
1、青椒六個切絲,豬里脊肉130克切絲備用。
2、肉絲放小碗內(nèi)加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴。
3、拌勻,覺得拌不勻的時候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會很深,成菜不好看。
4、油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉會炒老,多了菜會很油膩,剛蓋住鍋底就可以了。
5、看到油冒青煙時,改小火,倒入肉絲,扒散。
6、把肉絲盛起,鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油,倒入青椒絲,在鍋中干炒。
7、加入一勺鹽,再炒。
8、放入鹽以后,青椒會炒出一些水分,繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā),青椒絲呈現(xiàn)出比較焉的狀態(tài)。
9、倒入先前炒好的肉絲。
10、加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了。
青椒炒肉絲的由來
青椒原產(chǎn)于南美洲的墨西哥、秘魯?shù)鹊?首先種植和食用它的是印第安人。16世紀(jì)傳入歐洲,17世紀(jì)由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然只有四百多年的歷史,但是我國已經(jīng)擁有了世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。
干燒牛肉片什么時候放調(diào)料
干燒牛肉片是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。主料牛肉、芹菜等。先將牛肉切成薄片;上旺火煸炒,加姜絲、豆瓣醬、辣椒粉略炒至油變紅,加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒幾下,淋少許醋,裝盤,撒花椒粉即可。
做干燒牛肉片主要用到的調(diào)料就是豆瓣醬,辣椒粉,味精,料酒,醋,糖 ,沒有特別要注意的。
干燒牛肉片的一般做法
原料:牛肉,芹菜,姜絲。
調(diào)料:豆瓣醬,辣椒粉,味精,料酒,醋,糖。
步驟:
1、將牛肉切成薄片。
2、上旺火煸炒,加姜絲、豆瓣醬、辣椒粉略炒至油變紅。
3、加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒幾下,淋少許醋,裝盤,撒花椒粉即可。
小貼士:
1、牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
干燒牛肉片的由來
閩菜是中國八大菜系之一,歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州,以福州菜為基礎(chǔ),后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜,最早起源于福建福州閩縣,后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。
閩菜的烹調(diào)特點(diǎn)是湯菜要清,味道要淡,炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。
閩菜注重刀功,有“片薄如紙、切絲如發(fā)、剞花如荔”之美稱。而且一切刀功均圍繞著“味”下工夫,使原料通過刀功的技法,更體現(xiàn)出原料的本味和質(zhì)地。它反對華而不實(shí),矯揉造作,提倡原料的自然美并達(dá)到滋味沁深融透,成形自然大方、火候表里如一的效果?！叭赋蚕懵萜本褪堑湫偷囊徊?它通過刀功處理和恰當(dāng)?shù)幕鸷蚴共穗泉q如盛開的牡丹花,讓人賞心悅目又脆嫩可口。
青椒肉片簡介
青椒肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于湘菜系。以青椒為主要食材,口味香辣,色香味俱全,營養(yǎng)價值豐富,此菜的火候很重要。
做青椒肉片放什么調(diào)料
調(diào)料:鹽、紅薯粉、姜、蒜、水、色拉油、豆瓣醬、味精。
青椒肉片的常見做法
做法一：
青椒切塊,豬背脊瘦肉切片,肉片里加入少許鹽、料酒、生姜紅薯粉、水充分?jǐn)嚢杈鶆?，熱鍋冷油爆香豆瓣醬和蒜姜末，倒入肉片,大火熗炒至肉片變色，倒入辣椒混合翻炒,加少許水炒至青椒斷生,關(guān)火前加鹽味精調(diào)味即可。
做法二：
制作食材：豬肉 青椒、油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒
豬肉切成肉絲,加入料酒、鹽、味精(可選)淀粉拌勻。青椒切成絲,加入鹽拌勻。鍋內(nèi)加油八成熱,加入豆瓣,炒香后加入肉絲。肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。加入青椒絲炒勻,出鍋加明油。
做法三：
制作食材：豬肉200克,青椒150克,精鹽4克,味精2克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。
青椒摘洗干凈,切成約3毫米粗的絲,淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲,放入碗內(nèi),加鹽、水豆粉拌勻。
鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下肉絲炒散籽,放青椒炒勻,烹入芡汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。
青椒肉片的食物相克知識
豬肉+杏仁:會引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚:會引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛
豬肉+杏:腹痛
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+海螺:身體不適
豬肉+菊花:一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
豬肉+紅豆:會引起腹脹
豬肉+甘草:一起吃會引起中毒,可以用綠豆治療
豬肉+豆類:形成腹脹、氣壅、氣滯
豬肉+茶:一起吃易產(chǎn)生便秘;
豬肉+刀豆:易發(fā)生腹脹,腹瀉
豬肉+烏梅:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療豬肉+梨:傷腎臟
豬肉+田螺:一起吃容易脫眉毛,可以吃綠豆治療
豬肉+雪梨:傷腎臟
豬肉+鯽魚:二者起生化反應(yīng),不利于健康
豬肉+鵪鶉:面生黑斑
豬肉+蕎麥:脫發(fā)
豬肉+百合:會導(dǎo)致中毒
豬肉+豆類:會降低營養(yǎng)
豬肉+龜:會危害健康
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