五彩牛肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的五彩牛肉絲什么時(shí)候放調(diào)料，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
五彩牛肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛肉橫紋切片,再改絲,放小蘇打、生油、清水、干淀粉拌勻,腌約1 小時(shí);
2、將熟筍肉切成長6厘米、寬厚3 毫米的絲狀,用清水煮透;
3、筍肉內(nèi)加少許鹽煨入味,控去水分;
4、胡蘿卜、水發(fā)香菇絲也用清水滾透,控去水分;五彩牛肉絲;
5、鹽、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁;
6、炒鍋上旺火,下入花生油,燒至七成熱,放入粉絲炸脆,撈出;
7、牛肉絲用四成熱油過油,傾入笊籬瀝油;
8、再將姜絲、蒜泥爆香,放辣椒絲、筍絲、香菇絲、胡蘿卜絲、韭黃、牛肉絲;
9. 再濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒勻上盤,用炸粉絲圍邊即成。
五彩牛肉絲的一般做法
五彩牛肉絲做法一
把將筍肉切成長6厘米、寬厚3毫米的絲狀,用清水煮透,然后加鹽煨人味,控去水分。紅蘿卜、冬菇絲也用清水滾透,控去水分。鹽、味精、白糖、深色醬油、芝麻油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁。炒鍋上旺火,下入花生油,燒至七成熱,放人粉絲炸脆,撈出,牛肉絲用四成熱油過油,傾人笊籬瀝油。再將姜絲、蒜泥爆香,放辣椒絲、筍絲、冬菇絲、紅蘿卜絲、韭黃、牛肉絲,濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒勻上盤,用炸粉絲圍邊即成。
五彩牛肉絲做法二
1、將筍肉切成長6厘米、寬厚3毫米的絲狀,用清水煮透,然后加鹽煨人味,控去水分。紅蘿卜、冬菇絲也用清水滾透,控去水分。
2、鹽、味精、白糖、深色醬油、芝麻油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁。
3、炒鍋上旺火,下入花生油,燒至七成熱,放人粉絲炸脆,撈出,牛肉絲用四成熱油過油,傾人笊籬瀝油。再將姜絲、蒜泥爆香,放辣椒絲、筍絲、冬菇絲、紅蘿卜絲、韭黃、牛肉絲,濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒勻上盤,用炸粉絲圍邊即成。
五彩牛肉絲做法三
材料：牛肉,鹽,料酒,蠔油,小蘇打1/2勺,白胡椒粉1/2勺,淀粉1勺,豆芽。
1、牛肉逆紋理切絲,沖洗血水瀝干,加鹽,料酒,蠔油適量,小蘇打1/2勺,白胡椒粉1/2勺,淀粉1勺,拌均勻,再加1勺油,冷藏。
2、炒的時(shí)候熱鍋冷油,把牛肉放入快速劃開,牛肉會(huì)比較滑嫩。今天加了豆芽味道還不錯(cuò)。
五彩牛肉絲的由來
五彩牛肉絲是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜小炒菜。此菜用幾種切成“絲狀”的原料相雜在一起,色彩悅目和諧、誘人食欲。市肆餐館,或家庭便宴,皆常制作。
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干煸牛肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛肉切絲,不要太細(xì)。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽,最后再加油抓勻。腌制20分鐘。
2、蒜薹去老莖后切段。蔥姜切絲,干辣椒剪成絲。
3、鍋中熱油,下牛肉絲中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉絲完全變色。
5、放入一勺郫縣豆瓣,加蔥姜絲和干辣椒絲,翻炒出香味。
6、放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均勻。最后放糖、鹽和蠔油調(diào)味即可。
干煸牛肉絲的一般做法
干煸牛肉絲做法一
1、牛肉冷凍后,拿出半解凍切成約5公分長的長條。
2、芹菜洗凈切大段,姜切絲。
3、干辣椒切絲。
4、放辣椒爆一下。
5、放牛肉條。
6、牛肉煸炒出水。
7、水干后放姜絲和鹽。
8、放生抽和蠔油。
9、放芹菜翻炒。
10、出鍋前撒熟芝麻。
干煸牛肉絲做法二
1、準(zhǔn)備好原料;
2、順著牛肉的紋路切成絲條;
3、在牛肉絲中加入1克泡打粉;半克的嫩肉粉少許清水保證肉的表面濕潤反復(fù)抓勻1-2分鐘。再加入白糖2克;料酒5克;鹽2克;醬油3克;蛋清少許;玉米淀粉5克抓勻備用。
4、鍋中燒水準(zhǔn)備焯牛肉絲;
5、待水溫到80度即可將牛肉絲下入鍋中;
6、半分鐘之后撈出,用涼水清洗備用;
7、起油鍋,將牛肉絲倒入;
8、放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入適量鹽煸炒一下;
9、放入芹菜、雞精和少許糖;
10、出鍋前再加入少許的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出鍋。
干煸牛肉絲做法三
1、將牛肉洗凈瀝干,橫切成絲;香芹剪去根與葉子后洗凈,切成約3厘米長的段;干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開,去籽后再剪成條;生姜切絲,大蒜去皮切片,郫縣豆瓣剁碎,香菜洗凈切成段。
2、熱鍋放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉絲炒散后繼續(xù)煸炒,要一直將水分炒干。
3、加入2小勺料酒,炒勻;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣,繼續(xù)將牛肉煸酥。
4、下入芹菜,再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖,炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽,炒勻后即可出鍋。
干煸牛肉絲的由來
牛肉是中國人的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
彩色肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
彩色肉絲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。主要原料有豬里脊肉,青紅椒等,這道菜刀工講究,絲絲均勻,色呈彩色,味鮮滑嫩、色彩美觀,肉質(zhì)細(xì)嫩,咸鮮適口。
做彩色肉絲主要用到的調(diào)料就是雞蛋清2只,蔥段10克,精鹽3克,紹酒15克,味精2克,濕淀粉40克,熟豬油1000克,(實(shí)耗50克) ,沒有特別要注意的。
彩色肉絲的一般做法
原料:豬里脊肉400克,青紅椒50克,雞蛋清2只,蔥段10克,精鹽3克,紹酒15克,味精2克,濕淀粉40克,熟豬油1000克,(實(shí)耗50克)。
調(diào)料:雞蛋清2只,蔥段10克,精鹽3克,紹酒15克,味精2克,濕淀粉40克,熟豬油1000克,(實(shí)耗50克)。
步驟:
1、將豬里脊肉切成絲,入水中漂去血水,控干水后,加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕淀粉抓勻漿后,入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時(shí)出鍋控油備用。
2、青紅椒、水發(fā)香菇均切成絲;把鮮湯與余下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕淀粉調(diào)勻成碗芡汁備用。
3、鍋上火燒熱,下少許油燒熱,入青紅椒絲、香菇絲、姜絲、蔥絲煸出香味,倒入碗芡汁,推進(jìn)豬肉絲,快速滑炒至熟,裝盤即成。
小貼士:
1、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。
2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
彩色肉絲的由來
彩色肉絲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。
閩菜是中國八大菜系之一,歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州,以福州菜為基礎(chǔ),后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜,最早起源于福建福州閩縣,后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。
閩菜注重刀功,有“片薄如紙、切絲如發(fā)、剞花如荔”之美稱。而且一切刀功均圍繞著“味”下工夫,使原料通過刀功的技法,更體現(xiàn)出原料的本味和質(zhì)地。它反對(duì)華而不實(shí),矯揉造作,提倡原料的自然美并達(dá)到滋味沁深融透,成形自然大方、火候表里如一的效果。
閩菜的烹調(diào)特點(diǎn)是湯菜要清,味道要淡,炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。
肉絲炒面什么時(shí)候放調(diào)料
1、適合炒面的面條都可以,自己做的手搟面要硬一點(diǎn)為宜。
2、里脊肉切絲加海天鮑魚汁腌制。
3、黃瓜、青椒、洋蔥切丁丁備用,兩顆油菜用開水燙好擺盤用。
4、條煮7分熟撈出。
5、面 條過涼水后倒少許油拌勻(防粘連)。
6、起鍋熱油,蔥花爆香后倒入腌好的肉絲煸炒,烹入生抽。
7、倒入洋蔥丁丁繼續(xù)翻炒,中小火。
8、洋蔥丁炒出香味兒后,倒入青椒丁和黃瓜丁翻炒均勻。
9、最后手搟面下鍋,根據(jù)自己口味加少許醬油和鮑魚汁,快速翻炒幾下出鍋。
肉絲炒面的一般做法
肉絲炒面做法一
1、將洗凈的蒜薹、肉和青辣椒切成需要的形狀備用。
2、綠豆芽洗凈備用。
3、生菜洗凈備用。
4、準(zhǔn)備一份面條備用。
5、取鍋加入清水燒開。下入準(zhǔn)備好的面條,煮熟。
6、煮熟的面條,放入冷水中冰一下。
7、炒鍋放油,開火。下入豆瓣醬翻炒出香味。
8、豆瓣醬爆香后,放入切好的肉絲翻炒。將肉絲炒至變色即可。
9、下入綠豆芽翻炒。同時(shí)加入少許醬油。
10、下入青椒和蒜薹段翻炒,同時(shí)加入十三香和花椒粉。
11、將瀝水后的面倒入鍋中。
12、將下入鍋的面條和炒好的菜拌勻。
13、面條炒好后,將生菜放入鍋中。
14、撒入白芝麻和孜然粉。
15、炒拌均勻后,關(guān)火。裝盤即可食用。
肉絲炒面做法二
1、在籠屜里涂抹少許油,放入面條蒸15分鐘取出抖開。
2、把蒸好的面條抖開后,倒入適量香油或蔥油快速拌勻,然后攤開在案板上晾透。
3、炒勺上火燒熱,注入少許油放入肉絲煸炒,肉絲變色后放入蔥姜絲煸炒,爆出香味后倒入香菇絲和筍絲煸炒。
4、把配料炒勻后,烹入紹酒炒勻,然后再烹入醬油炒勻。
5、倒入蒸熟的面條快速炒勻,把面條炒透后放入豆芽菜和韭菜炒勻。
6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和鹽調(diào)味,炒勻便可出鍋。
肉絲炒面做法三
1、在準(zhǔn)備材料時(shí)煮一鍋水,燒開后煮面條,煮至八分熟撈出放入涼水中冷卻備用。
2、里脊肉切成肉絲,加入姜絲、干淀粉,加少許清水混勻備用。
3、青椒切絲備用。
4、蔥姜切絲備用。
5、準(zhǔn)備一盒豆瓣醬備用。
6、熱鍋放油,把肉絲滑散,出鍋時(shí)倒入點(diǎn)老抽調(diào)味。
7、再起火放油,放入蔥姜絲炒出香味。
8、倒入青椒絲炒出香味。
9、倒入一勺豆瓣醬。
10、倒入炒好的肉絲,面條瀝干水分倒入鍋中,加入少許鹽,炒熟出鍋。
肉絲炒面的由來
肉絲炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃,一般是指兩種,一種是炒面條,另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。在中國,好吃的炒面主要有:廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面,這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。
榨菜肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、將豬肉切成絲,小蔥切成寸段。
2、豬肉加上醬油和水淀粉拌勻。
3、鍋燒熱加油,放入豬肉絲炒散,至表面發(fā)白。
4、加入姜絲和花椒炒香。
5、加入榨菜翻炒。
6、加入蔥段翻炒均勻即可。
榨菜肉絲的一般做法
榨菜肉絲做法一
1、準(zhǔn)備好所需的食材。
2、瘦肉用清水沖洗過后,瀝干水份切絲,紅椒洗干凈后切絲。
3、肉絲裝碗中,加入耗油,用筷子拌均勻。
4、鍋燒熱,倒入準(zhǔn)備好的油燒至六七成熱,倒入肉絲,大火快速翻炒。
5、等肉炒至變色后,倒入榨菜絲、紅椒絲和青蒜葉翻炒10秒左右即可關(guān)火出鍋。
榨菜肉絲做法二
1、豬瘦肉1塊、涪陵榨菜1包。
2、豬肉切絲,榨菜洗凈挑去渣末,大蒜剁成末。
3、肉絲用白酒、嫩肉粉、生抽和鹽腌制10分鐘左右。
4、鍋內(nèi)坐油,入蒜末炒香后倒入肉絲翻炒至肉絲變色。
5、加入榨菜和木耳(木耳是做別的菜留的一點(diǎn),沒拍照,沒有也行)。
6、倒入蠔油,翻炒至木耳斷生即可出鍋(榨菜本來就可以生吃,主要是肉絲和木耳熟了就可以了)。
榨菜肉絲做法三
1、準(zhǔn)備食材。
2、肉切成細(xì)絲,加料酒和少許胡椒粉,鹽腌漬約十分鐘左右。
3、肉絲腌制的時(shí)侯,將榨菜切成細(xì)絲。
4、洗一遍,泡入清水中,中途再換一次水。
5、紅椒切絲,姜切絲。
6、鍋中加入涼油與花椒一起燒熱,出香味后,將花椒鏟出,留鍋中油。
7、加入姜絲炒香。
8、加入肉絲。
9、快速劃炒至肉絲變白,加入料酒炒勻。
10、加入榨菜絲。
11、略翻炒。
12、加入紅椒絲再次翻炒約一分鐘。
13、關(guān)火后加入鮮雞汁調(diào)味。
14、加入少許芝麻油調(diào)香出鍋。
榨菜肉絲的由來
光緒二十四年(1898年),四川涪陵商人邱壽安在湖北宜昌開設(shè)榮昌醬園,兼營四川大頭菜等,生意較清淡。后來邱壽安雇傭四川資中縣人鄧炳成在老家涪陵做腌菜技工。鄧炳成為人聰明,善動(dòng)腦筋,他把肥嫩的青菜頭腌制成榨菜,派專人送往宜昌。邱老板品嘗,味道鮮美,脆嫩可口。于是,他專備盛筵招待親朋好友。席中捧出小盤榨菜請(qǐng)客人品嘗。眾親友嘗后,贊不絕口。邱老板當(dāng)即通知老家火速送來一大批榨菜,在榮昌醬園中銷售。榨菜上市,眾口皆碑,消息不脛而走。從此榮昌醬園生意興隆,顧客盈門。由于榨菜腌制過程中經(jīng)風(fēng)干、脫水、用木榨壓、除鹽水等加工方法,故命名為榨菜。
青椒肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬肉切絲,加入少許鹽和水淀粉,抓勻,腌幾分鐘后加入一湯匙清水,抓勻,腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會(huì)老了,和給肉餡打水的原理一樣。
2、青椒洗凈去蒂,切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。
3、開大火燒熱油,放入肉絲劃散。
4、炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲,翻炒幾下。
5、放入青椒絲,炒至斷生。
6、倒入芡汁,翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
青椒肉絲的一般做法
青椒肉絲做法一
1、所有食材準(zhǔn)備好。
2、豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。
3、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。
4、腌制肉絲的同時(shí),將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
6、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
10、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤。
青椒肉絲做法二
1、肉切絲,青紅椒也切絲,姜切片,蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒干水份,取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,下蔥頭和姜片煸炒,炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調(diào)入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋!
青椒肉絲做法三
1、把青椒對(duì)半切開;去除里面的籽和白色的海綿部分(也可以保留,里面有維生素C);橫著把青椒切絲(不用很細(xì));
2、五花肉洗凈切成細(xì)丁;
3、鍋里放入五花肉丁,中小火把油全部煸出為止;加入青椒;加入一點(diǎn)料酒;
4、加入一點(diǎn)醬油;大火翻炒50秒左右,放入鹽再調(diào)味,淋上香油即可。
青椒肉絲的由來
青椒原產(chǎn)于南美洲的墨西哥、秘魯?shù)鹊?首先種植和食用它的是印第安人。16世紀(jì)傳入歐洲,17世紀(jì)由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然只有四百多年的歷史,但是我國已經(jīng)擁有了世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。
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