醋熘土豆絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《醋熘土豆絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)》，僅供您在養(yǎng)生參考。
醋熘土豆絲簡(jiǎn)介
醋溜土豆絲屬于魯菜,是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆,主要烹飪工藝是炒。味道咸中帶酸,口感脆爽,讓人能感有一種酸溜溜的感覺(jué),現(xiàn)在已經(jīng)是中國(guó)百姓飯桌上的家常菜。
醋熘土豆絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
醋熘土豆絲做法一
1、準(zhǔn)備好青椒和土豆。
2、土豆洗凈削皮。
3、土豆切成絲,泡到水里。
4、青椒洗凈切成絲。
5、土豆絲撈出瀝干水分。
6、熱鍋放油,放入青椒翻炒。
7、加入土豆絲。
8、加入白醋,翻炒片刻,然后加入鹽,雞精調(diào)味即可。
醋熘土豆絲做法二
1、準(zhǔn)備的材料:土豆、青椒和紅辣椒。
2、將土豆去皮。
3、土豆切絲,備用。
4、切好的土豆絲放在滴入少許醋的清水中,10分鐘左右瀝干水分。
5、青椒和紅辣椒切絲。
6、熱油鍋中,放入土豆絲,翻炒。
7、放入青椒絲和紅辣椒絲。
8、適量的鹽。
9、放入適量的醋, 繼續(xù)翻炒。
10、等土豆絲差不多熟了加入雞精, 拌勻了出鍋。
醋熘土豆絲做法三
將土豆切成細(xì)絲,土豆絲切好后用清水浸泡一下10分鐘左右,將土豆中的淀粉洗凈一下,避免炒菜時(shí)粘鍋。浸泡洗凈瀝干水份,鍋開(kāi)火入油,切好的蔥花入鍋炒香加入少量花椒粉,生抽,翻炒均勻,將土豆絲加入翻炒至五分熟時(shí)加入少量陳醋,一邊翻炒一邊加入少量鹽攪拌至快要熟了加入少量雞精后攪拌均勻出鍋入盤(pán)。
醋熘土豆絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
在加工過(guò)程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會(huì)更少。因此,烹飪過(guò)程中,土豆越完整,其營(yíng)養(yǎng)損失就越少。換句話說(shuō),就是土豆絲的營(yíng)養(yǎng)低于土豆片,土豆片的營(yíng)養(yǎng)低于土豆塊。
醋熘土豆絲各食材的處理方法
1、應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮,直接切絲后不要浸泡,就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中,這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
2、盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的,雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素,但這樣會(huì)使所有的原料同步成熟,并且縮短烹調(diào)時(shí)間,從另一方面講烹炒時(shí)間縮短也會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)損失。
3、炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式,這樣能在最大程度上留住營(yíng)養(yǎng)。
4、在炒土豆絲時(shí)加入適量的醋,不僅會(huì)增加菜品口感,還會(huì)提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。
擴(kuò)展閱讀
酸辣土豆絲簡(jiǎn)介
酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)菜式。酸辣土豆絲以土豆為主料，醋和辣椒為調(diào)料進(jìn)行快炒的一種最常見(jiàn)的家常菜。其主料為土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強(qiáng)體力、冠狀動(dòng)脈硬化。
酸辣土豆絲圖片
酸辣土豆絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
酸辣土豆絲的做法一
主料：土豆2個(gè)
調(diào)料：食鹽適量，醬油 1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，干辣椒8個(gè)，香油少許。
制作流程
1、土豆洗凈， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。
3、尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許。
4、再次打開(kāi)火，待油 溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。
酸辣土豆絲的做法二
主料：土豆2個(gè)干辣椒
輔料：花椒、精鹽、味精、蔥段、姜絲、香油、白醋
1、用刨子把土豆去皮，然后切絲。
2、土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
3、熱油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸是十幾秒出香味后把花椒撈出不要。
4、再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。
5、倒入瀝過(guò)水分的土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，口味很不錯(cuò)的酸辣土豆絲就可。
酸辣土豆絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、 炒干辣椒時(shí)，火力不能太大，以免炒糊。
2、 鍋內(nèi)放入土豆絲后要開(kāi)大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。
3、煸炒過(guò)程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
4、醋不要放的過(guò)早，否則香醋滲進(jìn)土豆里，顏色不好看，而且味道也欠缺。
5、土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤(pán)后菜的余溫會(huì)繼續(xù)使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時(shí)候口感發(fā)面而不脆。
酸辣土豆絲各食材的處理方法
土豆用清水沖洗后去皮切成絲，土豆頂?shù)断惹袃善?，再把切過(guò)的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時(shí)一定要邊切邊放到清水盆里，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過(guò)幾遍水，標(biāo)準(zhǔn)就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的時(shí)候就會(huì)粘鍋。
因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時(shí)，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。而在買(mǎi)土豆時(shí)應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)病斑、個(gè)體較大的土豆。
土豆絲餅簡(jiǎn)介
土豆絲餅的主要食材就是土豆,土豆絲餅的制作方法方便省時(shí),簡(jiǎn)單卻不失美味,吃時(shí)再蘸點(diǎn)自己喜歡的醬,那就更完美了。
土豆絲餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。
2、寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。"每周吃5個(gè)馬鈴薯,患中風(fēng)的危險(xiǎn)性減少四成。"土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營(yíng)養(yǎng)豐富,在歐美國(guó)家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時(shí)能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
土豆絲餅圖片
土豆絲餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
材料:中等土豆1個(gè)
調(diào)料:油1匙、鹽適量、辣椒粉或孜然粉適量、泰式甜辣醬少許
制作過(guò)程:
1、土豆去皮,用擦絲器擦成細(xì)絲待用。
2、不沾平底鍋內(nèi)滴少許油,小火燒熱,將土豆絲均勻的在鍋內(nèi)攤開(kāi)攤平,成一圓形餅狀。
3、保持小火,不斷用鍋鏟輕輕壓實(shí)土豆絲,讓土豆絲憑借本身的淀粉粘連成一體,將鹽和辣椒粉、孜然粉均勻的撒在土豆絲餅表面(可根據(jù)自己口味來(lái)放調(diào)料)。
4、慢火煎5-8分鐘,或更長(zhǎng)時(shí)間,晃動(dòng)鍋,感覺(jué)土豆絲餅一面已經(jīng)可以光滑的滑動(dòng),并煎到金黃后,翻面再煎另一面,并適當(dāng)調(diào)味,另一面也要煎到可以輕松晃動(dòng)不易散開(kāi)后再翻。
5、反復(fù)翻面煎到土豆絲餅兩面都金黃焦脆后即可盛出。切塊,蘸泰式甜辣醬或其他喜歡的醬料食用。
土豆絲餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
土豆絲餅各食材的處理方法
土豆要削皮,切絲,用來(lái)做土豆絲餅的土豆絲一定要是擦出來(lái)的,切出來(lái)的絲不夠薄和細(xì),表面淀粉少,接觸面小不易粘連成餅。
醋熘鱖魚(yú)簡(jiǎn)介
醋溜鱖魚(yú)是一道以鱖魚(yú)和韭黃為原料而制成的酸甜口味的漢族名菜,屬于淮揚(yáng)菜,此菜外焦脆,里鮮嫩,澆上沸鹵汁,發(fā)出“吱吱”響聲,醋香撲鼻,甜酸適口。它不僅色香味俱全并且具有補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開(kāi)胃的功效。鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō),吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)虛,又不必?fù)?dān)心消化困難。
醋熘鱖魚(yú)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
醋溜鱖魚(yú)的做法一
主料:鱖魚(yú)(1000克)
輔料:韭黃(100克)
調(diào)料:小蔥(10克) 大蒜(20克) 醋(75克) 白砂糖(200克) 香油(50克) 姜(10克) 料酒(50克) 醬油(75克) 淀粉(蠶豆)(200克) 花生油(300克)
1、大蒜去蒜衣,洗凈。
2、韭黃擇洗干凈,切段。
3、蔥去根須,洗凈,切段。
4、姜洗凈,切片。
5、將鱖魚(yú)去鱗、鰓、鰭,剖腹,去內(nèi)臟洗凈。
6、在魚(yú)身的兩面剖成牡丹花刀,用線扎緊魚(yú)嘴。
7、用刀將魚(yú)頭、魚(yú)身拍松。
8、將鍋置旺火上,舀入花生油,燒至五成熱。
9、將魚(yú)在水淀粉中均勻地掛上一層糊,一手提魚(yú)尾,一手抓住魚(yú)頭,輕輕地將魚(yú)放入油鍋內(nèi),初炸至呈淡黃色撈起。
10、解去魚(yú)嘴上的扎線,略涼后再將魚(yú)放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。
11、稍涼后,再放入八成熱的油鍋內(nèi)炸至焦黃色,待魚(yú)身浮上油面,撈出裝盤(pán),用于凈的布將魚(yú)按松。
12、在第二次復(fù)炸魚(yú)的同時(shí),另取一只炒鍋上火,舀入花生油100 克燒熱,放入蔥、姜炸香,加醬油、紹酒、白糖和清水500毫升,同燒。
13、待燒沸后,用水淀粉勾芡,再淋入香油、醋、韭黃段、熟花生油50 克,制成糖醋鹵汁。
14、在制鹵的同時(shí),另取炒鍋上火,燒至鍋底灼熱時(shí),舀入熟花生油100克,及時(shí)將另一只鍋內(nèi)鹵汁倒入。
15、將魚(yú)和鹵汁快速端到席面,趁熱將鹵汁澆在魚(yú)身上,便發(fā)出“吱吱”的響聲。
16、再用筷子將魚(yú)拆松,使鹵汁充分的滲透到魚(yú)內(nèi)部即成。
醋溜鱖魚(yú)的做法二
主料：鱖魚(yú)1000克
輔料：雞蛋75克,香菜150克
調(diào)料：花生油100克,鹽5克,料酒50克,醬油10克,醋50克,白砂糖50克,香油15克,姜25克,小麥面粉50克,淀粉(豌豆)25克,大蔥25克,大蒜(白皮)25克。
1、魚(yú)宰殺去鱗、鰓、鰭,開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈,用刀將頭尾取下,將魚(yú)背脊去掉,片成1厘米厚的瓦形塊,用料酒和鹽腌約10分鐘。
2、將雞蛋、淀粉、面粉和適量的水調(diào)制成糊。香菜摘洗干凈,蔥、姜、蒜都切成末。用糖、醋、醬油、濕淀粉、香油、蔥花和湯兌成汁。
3、將腌好的魚(yú)塊洗凈,瀝干水分,用雞蛋糊裹上。
4、將花生油燒沸,把上糊的魚(yú)塊及魚(yú)頭尾逐塊下入油鍋,炸至焦酥透撈出,裝入長(zhǎng)魚(yú)盤(pán),擺成魚(yú)形。鍋中留50克油,下入姜、蒜煸炒,繼而將兌好的糖醋汁倒入鍋內(nèi),待開(kāi)時(shí),再加入一點(diǎn)熱油,使汁烹起泡時(shí),澆蓋在魚(yú)身上,兩邊拼香菜即成。
醋熘鱖魚(yú)怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
做此菜要程序明確,先后三次油炸,每次油溫不同。每炸一次需“醒”一次。關(guān)鍵在于炒鍋運(yùn)用得當(dāng),即魚(yú)炸好后,汁也做好澆上,否則發(fā)不出“吱吱”響聲。炸魚(yú)時(shí)一定要掌握好火候,以免鱖魚(yú)炸焦或桂魚(yú)沒(méi)有熟透。
醋熘鱖魚(yú)各食材的處理方法
做這道菜選用1000克左右的鱖魚(yú)為宜。將鱖魚(yú)治凈,在魚(yú)身兩面剞上牡丹花刀,用線扎緊魚(yú)嘴,用刀將魚(yú)頭、魚(yú)身拍松。剖牡丹花刀時(shí),刀距為2.4 厘米,深至魚(yú)骨刀刃再沿魚(yú)骨向前平批1.5厘米。
醋熘土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醋熘土豆絲的主要食材:土豆兩個(gè)(4-6人量),尖椒兩個(gè)(辣的那種,紅、綠各一個(gè)),蒜一瓣,鹽,濕淀粉,醋,雞精。主料:土豆、尖椒、蒜、鹽的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、土豆
馬鈴薯(學(xué)名:Solanum tuberosum L.),屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來(lái)源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉,中晚熟種含有14%～20%的淀粉,高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、尖椒
辣椒,又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用,干紅辣椒則是許多人都喜愛(ài)的調(diào)味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國(guó)食。辣椒不但能給人帶來(lái)好口感,還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到,可你知道嗎?它還和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。辣椒素是辣椒的辣味來(lái)源,不但具有抗炎及抗氧化作用,還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。
3、蒜
大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜,是蒜類(lèi)植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。解毒殺蟲(chóng), 消腫止痛,止瀉止痢 ,治肺 , 驅(qū)蟲(chóng), 此外 還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒,白禿癬瘡, 痢疾 泄瀉, 肺癆 頓咳, 蛔蟲(chóng)蟯蟲(chóng),飲食積滯,脘腹冷痛,水腫脹滿。
4、鹽
鹽是指一類(lèi)金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物。如氯化鈉,硝酸鈣,硫酸亞鐵和乙酸銨等,如硫酸鈣,氯化銅,醋酸鈉,一般來(lái)說(shuō)鹽是復(fù)分解反應(yīng)的生成物。
醋熘土豆絲的熱量
熱量:117 大卡(100克)溜炒是將原料調(diào)味掛漿后,放入中等溫度的熱油中,滑開(kāi)后即瀝干。這一步雖然有利于主料受熱均勻、保持水分,但同時(shí)也使得原料吸油較多,熱量有所提升,不利于減肥。
醋熘土豆絲的宜忌人群
1、什么人能吃醋熘土豆絲?脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者適宜。
一般人群均可食用。
2、什么人不能醋熘土豆絲?
一般人群均可食用。消化不良者不宜多食,陰虛火旺者、高血壓患者忌食。
醋熘土豆絲簡(jiǎn)介
馬鈴薯的別名: 土豆、洋芋、洋山芋、山藥、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。我們這一般叫洋芋,洋芋特別適合黃土高原的土質(zhì),開(kāi)的是白花。十六世紀(jì)中期,馬鈴薯被一個(gè)西班牙人從南美洲帶到歐洲,那時(shí)人們總是欣賞它的花朵美麗,把它當(dāng)作裝飾品。
世界上所有的馬鈴薯品種都可追溯到秘魯南部的一種野生品種。因此可以說(shuō),秘魯是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。大約7000多年前,秘魯南部的當(dāng)?shù)厝寺氏雀牧家吧R鈴薯品種,使其成為最早的種植馬鈴薯。烹飪土豆可以成絲、片、塊、球,泥等等,今天我就說(shuō)一下我家吃土豆絲的幾種做法:
切土豆絲特別能練刀工,切絲的土豆我一般選用個(gè)頭比較大的土豆,一個(gè)足有七八兩重。新土豆用不銹鋼勺子一刮就把皮刮下來(lái)了,老土豆就得用削皮器把皮削掉。要想把土豆絲切細(xì)切片是關(guān)鍵,片切薄了絲才能切細(xì)。炒土豆的絲不能切的過(guò)細(xì),那樣炒不來(lái)出脆爽的感覺(jué),也不能太粗那樣不容易炒熟,在鍋內(nèi)的時(shí)候炒的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)把土豆里的淀粉炒出來(lái),土豆絲會(huì)黏黏忽忽不好吃了。剛切好的土豆要盡快放入清水中把沾在上面的淀粉洗干凈,要不土豆絲遇到空氣會(huì)變色。還要把水控干,要不在鍋中就水分過(guò)多,炒出來(lái)的土豆絲就不好吃了。
做醋熘土豆絲放什么調(diào)料
1、土豆切絲,放入水中浸泡,盡量洗掉淀粉。然后撈出控干水分。
2、在油鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜、干辣椒翻炒幾下,再放入土豆絲翻炒一會(huì)加入鹽和花椒粉,炒幾下臨出鍋前放入白醋炒勻即可。
醋熘土豆絲的常見(jiàn)做法
做法一：
土豆洗凈,去皮切片,在切成絲,放入清水中浸泡一會(huì),沖洗幾次,除去多余的淀粉。青椒洗凈切絲,蒜切片,蔥姜切絲,備用。炒鍋燒熱,倒入適量油,放入花椒粒,炸香后撈出花椒籽。放蔥、姜、蒜和干辣椒,炒香。倒入切好的土豆絲和青椒絲,不斷翻炒。依次加入適量醋、白糖、鹽、雞精,繼續(xù)翻炒一分鐘即可。
做法二：
將土豆去皮洗凈,刮成絲。將土豆絲用清水沖洗幾次,去掉多余的淀粉。將辣椒和蒜都切成末備用。炒鍋燒熱,入油,放入切好的辣椒末和蒜末炒香。倒入土豆絲,大火翻炒5分鐘左右。加入適量白醋和鹽調(diào)味,炒勻即可
醋熘土豆絲的食物相克知識(shí)
土豆+石榴:會(huì)引起中毒。
土豆+西紅柿:會(huì)致消化不良。
土豆+螃蟹:會(huì)刺激腸胃、不利消化。
土豆+西紅柿:土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
土豆+櫻桃番茄:導(dǎo)致食欲不佳消化不良。
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出。
土豆+石榴:一起吃會(huì)引起中毒,可以用韭菜水解毒。
土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑。
土豆+香蕉:一起吃面部會(huì)生斑宜搭。
土豆+黃瓜:可利于身體健康。
土豆+豆角:可除煩潤(rùn)燥。
土豆+香蕉:可防癌抗癌。
土豆+豇豆:豇豆的營(yíng)養(yǎng)成分能夠讓人頭腦寧?kù)o,并且能夠?qū)ο到y(tǒng)進(jìn)行調(diào)理,還能消除胸膈脹滿,所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性腸胃炎,還可以防治嘔吐、腹瀉等病癥。
熘肉段簡(jiǎn)介
溜肉段是老百姓喜愛(ài)的家常菜,做法簡(jiǎn)單、味道可口,主要食材有豬肉和淀粉。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
熘肉段圖片
熘肉段怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
溜肉段的做法一
主料：豬肉200克、紅尖椒1/2根、尖椒1/2根、洋蔥1/2個(gè)
調(diào)料：小蔥末1大勺、姜末1小勺、蒜末1小勺、生抽2大勺、白糖1大勺、白醋2/3大勺、鹽1/2小勺、老抽1/2小勺、雞精3克、香油1/3小勺、料酒1/2小勺、水淀粉1大勺、清水2/3杯
腌料：生抽2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺
面糊：干淀粉4大勺、面粉1大勺、雞蛋白1個(gè)、清水適量
1、備好原料。
2、辣椒洗凈切成菱形塊;洋蔥剝皮洗凈切成菱形塊備用。
3、豬肉洗凈切成1*2厘米的條,加腌料拌勻腌15分鐘入味,然后把面糊原料混合攪勻,放入腌好的肉塊掛糊。
4、炒鍋燒熱倒入約500克植物,油燒至6成熱,放入掛漿的肉塊炸制。
5、肉塊炸成金黃色時(shí)撈出,然后將油繼續(xù)加熱,待油溫升高后把炸好的肉塊放人熱油中,用大火進(jìn)行復(fù)炸一次,炸約10-15秒撈出瀝油。
6、倒出鍋中多余的油留適量底油燒熱,下蔥姜末爆香后倒入洋蔥翻炒幾下。
7、倒入尖椒、紅尖椒塊略炒。
8、調(diào)入料酒和生抽醬油、白糖、鹽炒勻,然后沿著鍋邊烹入白醋。
9、倒入清水大火燒開(kāi)。
10、淋入水淀粉煮至粘稠,加點(diǎn)雞精調(diào)味。
11、倒入肉塊。
12、快速翻炒均勻,讓料汁均勻的包裹住每塊肉,起鍋前淋入香油即可。
溜肉段的做法二
所用食材：豬肉,青椒,淀粉,油,鹽,醬油,蒜,胡蘿卜。
做法：
1、把肉切成小塊,加入水淀粉,油抓勻。
2、把油燒至七成熱,下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。
3、油燒至九成熱時(shí)把炸好的肉段下入復(fù)炸撈出。
4、把油倒入,用鍋里的底油炒尖椒、胡蘿卜后把肉段下入,再倒入用醬油,鹽,淀粉蒜水調(diào)好的汁翻炒出鍋。
熘肉段怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
用淀粉時(shí)控制油溫十分重要，在掛糊煎炸時(shí),追求的是焦黃松脆,這時(shí)就需要油溫高一些,油煙大量出現(xiàn)時(shí)將肉段下鍋為最佳時(shí)機(jī)。最后掛汁翻炒的步驟要快,才能保證成菜外焦里嫩的口感。炸肉段的時(shí)候,油溫一定要夠,不然托糊,掛不住。如果想要炸好的肉塊口感更加焦脆,最好將炸好的肉塊復(fù)炸一次,然后再進(jìn)行裹汁的步驟,切記復(fù)炸時(shí)的油溫一點(diǎn)要高過(guò)第一次炸制的油溫,但是炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以外表顏色稍微加深為準(zhǔn)。
熘肉段各食材的處理方法
先把豬肉洗凈后切成塊狀，在切好的肉段里放入1g蘇打粉抓勻,腌制20-30分鐘，再加少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、干淀粉、抓勻。給肉段掛漿是這道菜的關(guān)鍵,加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脫落。為了便于操作可將調(diào)料事先兌成碗汁,一次性倒進(jìn)鍋中,然后煮至粘稠進(jìn)行裹汁。勾兌碗芡,按順序放 鹽+胡椒粉+雞精+糖+料酒+醬油+香醋+純白米醋+干淀粉+清水。一定要使碗里的淀粉徹底溶解才可。
在夏天吃上一些酸溜溜的菜品，可以讓自己可以更加開(kāi)胃，酸溜土豆絲就是其中很好的選擇。土豆在各大市場(chǎng)都可以購(gòu)買(mǎi)得到，洗干凈之后切成絲狀的，然后進(jìn)行加工一下即可，操作是很簡(jiǎn)單的。
醋溜土豆絲
食材準(zhǔn)備;主料：土豆2個(gè)，輔料：尖椒1個(gè)，調(diào)料：花椒少許，干紅辣椒5個(gè)，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙
制作步驟
1、土豆洗凈，切絲(這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成)。尖椒洗凈切絲。
2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。
4、再次打開(kāi)火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)
土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
醋熘土豆絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、土豆和尖椒切絲,土豆絲用水泡著待用(去淀粉),蒜去皮切碎。
2、鍋熱了后放油,到七、八成熱時(shí)加蒜爆一爆,然后加土豆絲炒,加鹽,炒一分鐘。
3、再加尖椒絲炒,如果喜歡吃面一點(diǎn)(看得懂么?我們這里“脆”的反義詞,哈哈)的土豆絲就加些水炒,喜歡脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分鐘后加醋,醋的分量自己控制吧,喜歡吃醋的就多放點(diǎn)好啦,翻炒幾下使“受醋”均勻,加點(diǎn)雞精最后濕淀粉勾芡,翻幾下就出鍋啦。
醋熘土豆絲的一般做法
醋熘土豆絲做法一
1、土豆洗凈,切絲(這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成)。尖椒洗凈切絲。
2、準(zhǔn)備一碗清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會(huì),然后用清水沖洗2次,把淀粉洗出去,瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊),關(guān)火,揀出花椒不用。
醋熘土豆絲做法二
1、備土豆。
2、備白醋。
3、蔥切段,蒜切片,鮮青紅椒切絲,干辣椒切絲。
4、土豆切片。
5、再切成5厘米長(zhǎng)、火柴棍粗細(xì)的絲。
6、土豆絲泡水中,除去多余的淀粉。
7、瀝過(guò)水的土豆絲。
8、炒鍋置火上,倒油加熱,放干辣子炒香,再放蔥段蒜片,煸炒出味。
9、倒入土豆絲,翻炒幾下,放白醋 鹽,適量水。
10、土豆絲炒熟出鍋前,放味精,再放青紅椒點(diǎn)綴。
11、一盤(pán)色彩艷麗 酸辣可口的醋溜土豆絲就做好了。
醋熘土豆絲做法三
1、土豆找好一個(gè)角度，固定在砧板上，均勻切成薄片。
2、將切好的土豆片排整齊，不要碼的太厚否則不得切。
3、再將片切成絲。
4、放到?jīng)鏊小？梢钥吹剿軠啙?這是土豆里的淀粉反復(fù)搓洗換水。
5、直到水中無(wú)淀粉控干水分備用。
6、鍋內(nèi)蔥姜末熗鍋下土豆絲。加鹽、雞精、一點(diǎn)糖。沿鍋邊烹點(diǎn)醋翻拌均勻。
7、出鍋裝盤(pán)。
醋熘土豆絲做法四
主料:土豆500克;豆油35克,醋35克,精鹽7克,花椒10粒,蔥,姜絲,蒜片共15克。
1、土豆去皮洗凈,切成細(xì)絲,洗去淀粉,控水;
2、大勺入油,用旺火燒至六成熱,先用花椒炸一下?lián)瞥?再放蔥、姜絲、蒜片炸一下,隨將土豆絲下勺翻炒,加醋、鹽炒熟出勺。
醋熘土豆絲的由來(lái)
醋熘土豆絲是以土豆為主要食材的家常菜,屬于魯菜菜系,口味酸辣,做法簡(jiǎn)單,容易上手。
醋昆布簡(jiǎn)介
醋昆布:《銀魂》中夜兔神樂(lè)和《火影忍者》中奈良鹿丸喜歡吃的東西。日本的醋昆布(酢昆布)。
醋昆布怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
醋昆布的做法
原料:海帶、米醋、砂糖、鹽。
做法:
1、干燥的海帶放入容器。
2、倒入米醋把海帶弄濕,隔一會(huì)攪拌一下,讓海帶充分與米醋接觸。
3、等海帶已經(jīng)軟了的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好切成條。
4、切完之后腌一晚上。
5、凈鍋一口~放入少量水,根據(jù)自己口味放入砂糖和鹽,放入腌好的醋和海帶。如果喜歡吃酸,這時(shí)可以再加入更多的米醋。
6、開(kāi)火加熱~(別開(kāi)猛火啊),充分?jǐn)嚢?收干汁水。
7、關(guān)火,把鍋里的海帶盛出來(lái),放在盤(pán)子里讓海帶的表面晾干~OK。
醋昆布怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應(yīng)當(dāng)先洗凈之后,再浸泡,然后將浸泡的水和海帶一起下鍋?zhàn)鰷秤谩＿@樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。烹制前用清水浸泡2-3小時(shí),中間換幾次水。為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時(shí)間不宜過(guò)久。把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右,然后用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩,用它來(lái)燉、炒、涼拌,都柔軟可口。海帶在冷作或烹調(diào)過(guò)程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸,以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),使這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應(yīng)等食物中毒。
醋昆布各食材的處理方法
將海帶密封后,放在通風(fēng)干燥處,就就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。首先看其表面是否有白色粉末狀隨著,海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,沒(méi)有任何白色粉末的海帶質(zhì)量較差。其次,觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。另外,海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì),整潔干凈無(wú)霉變,且手感不粘為佳。米醋是一種用糧食制造的產(chǎn)品,它的歷史悠久,是一種非常好的調(diào)味品。調(diào)味作用:增加菜肴的鮮、甜、香等味道、有破壞抗壞血酸酶的作用,可保護(hù)食品中的維生素C不受減少和破壞?？稍谠谂胫剖称愤^(guò)程中加點(diǎn)醋。
土豆燒肉簡(jiǎn)介
土豆燒肉是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。此菜色澤醬紅,味道醇香,營(yíng)養(yǎng)豐富。把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調(diào)料在小陶罐子燉得爛爛的,汁水濃濃的。
土豆燒肉圖片
土豆燒肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開(kāi)后繼續(xù)煮2-3分鐘,將血水除盡。將五花肉用溫水沖洗干凈,瀝去多余水分,切塊。將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鐘。加入三四片姜,適量開(kāi)水,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鐘左右。加入土豆、鹽,轉(zhuǎn)中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁時(shí)用鍋鏟翻炒一下,以免糊鍋。喜歡可以加一點(diǎn)老抽。
做法
土豆燒肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
做這道土豆燒肉時(shí)候,一定不能著急,要用小火將五花肉的油脂靠出來(lái),做出的紅燒肉不肥膩,超級(jí)美味。買(mǎi)回來(lái)的五花肉清洗干凈后才能用來(lái)做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。這里特別提醒大家,步驟3中需要加水,加入的水一定要熱水,熱脹冷縮,否則肉就硬了不好吃。
土豆燒肉各食材的處理方法
土豆去皮,切片,頭幾片先慢慢切下來(lái),待帶第5、6片的時(shí)候,選擇一片粘刀上面。中間位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,無(wú)需擔(dān)心。再切的時(shí)候,這個(gè)土豆片就會(huì)阻礙其他片片粘刀,順利地落地,一片一片地摞起來(lái),這就為以后切絲奠定了牢靠的基礎(chǔ)。
五花肉切塊后再清水中浸泡10分鐘,水中加入1小勺料酒,然后撈出瀝干水。
糖醋土豆絲到底要怎么制作，原料的使用必不可少，土豆，白糖，醋，都要準(zhǔn)備好，但是也要注意正確的搭配，而具體的制作方法以及技巧掌握，可以通過(guò)下文的做法來(lái)認(rèn)識(shí)了解一下。
一、原料：土豆500克、蔥絲、姜絲、花生油、花椒、白糖、醋、鹽各適量。
做法：
1、土豆去皮切成絲，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯?/p>
2、炒鍋置火上，加入花生油，油熱下花椒炸黑后撈出，再下蔥絲、姜絲熗鍋，放土豆絲，加醬油、白糖、醋翻炒均勻即可。
二、制作工藝
1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
三、用料
主料馬鈴薯丁(脫水)2個(gè)
調(diào)料醬油2勺醋4勺料酒1勺元貞糖3勺水5勺
1.土豆隨意切成大小適中的小塊。
2.鍋中入適當(dāng)多一些油，油溫6，7成熱的時(shí)候下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黃。
4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調(diào)成調(diào)料汁。
5.倒入鍋中，大火收汁。
6.撒點(diǎn)芝麻盛盤(pán)即可。
揚(yáng)州干絲簡(jiǎn)介
揚(yáng)州干絲又名“雞火煮干絲”,“燙干絲”,北方叫大煮干絲,揚(yáng)州特色名菜,屬淮揚(yáng)菜。是以豆腐干熟雞絲為主要食材的家常菜,口味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
大煮干絲的佐料還要求按季節(jié)不同而有變化,春季,舊時(shí)用竹蟶入味,以海鮮增味;夏季宜脆,用脆膳絲與干絲同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黃,湯汁金黃,鮮味濃重;冬季宜用野蔬,嬌嫩翠綠,色彩和諧,增色添香。大煮干絲不僅譽(yù)滿全國(guó),而且被國(guó)外來(lái)賓譽(yù)之為“東亞名肴”。
揚(yáng)州干絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、準(zhǔn)備好所有的食材。豆干洗凈,就是這種白豆干,非常厚重緊實(shí)。把豆干片成薄片。在切絲。鍋中水燒開(kāi)放入干絲和一勺食用堿,把干時(shí)煮上3分鐘。蔥姜紅椒分別切絲。煮好的干絲瀝干水分備用。取一個(gè)小碗加入生抽,香醋,鮮貝露,鹽,糖,適量的清水?dāng)嚢?。炒鍋倒入香油燒?在倒入調(diào)好的料子煮出香味關(guān)火。把干絲擺放入盤(pán)中,上面擺上蔥姜,紅椒絲,再把醬油鹵料澆在盤(pán)中,即可上桌。
做法
揚(yáng)州干絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
沒(méi)有這種干絲也可以用一般豆腐絲代替。也可以不用煮至,直接用開(kāi)水燙至3遍。醬油鹵料一定要加熱,生的調(diào)料沒(méi)有煮過(guò)之后的味道香醇。
揚(yáng)州干絲各食材的處理方法
將豆腐干洗凈,切成薄片,然后再切成絲,放在涼水中浸泡。香菇洗凈切絲,火腿也切成絲,大蝦洗凈,去頭剝皮,剔除蝦線。
熗三絲簡(jiǎn)介
熗三絲用土豆絲、胡蘿卜絲和芹菜絲制成的菜品。口感細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)豐富。操作簡(jiǎn)單,容易上手。
熗三絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
熗三絲的做法一
原料:土豆100克,芹菜100克,胡蘿卜50克,香油2湯匙,花椒、鹽、味精各適量。
做法:
1、將土豆、胡羅卜去皮,洗凈切成細(xì)絲,將芹菜摘洗干凈,也切成細(xì)絲。
2、在開(kāi)水鍋中把土豆絲、胡羅卜絲、芹菜絲燙一下,撈出瀝干水分,放入盤(pán)中待用。
3、炒鍋中放香油,燒熱,下花椒炸出香味,將花椒從油中剔除,趁熱將油澆在三絲盤(pán)中,加鹽、味精,拌勻即可。
熗三絲的做法二
原料:胡蘿卜半個(gè)、粉絲適量、菠菜幾顆、紅椒一個(gè)、雞蛋一個(gè)、蔥姜、蒜沫、醬油、醋、白糖、香油、鹽、黑白芝麻。
做法:
1、準(zhǔn)備好原料 雞蛋打散,鍋中放少量油,煎成蛋餅。
2、備用 胡蘿卜,紅椒,雞蛋餅切絲 鍋中燒熱水,放胡蘿卜紅椒絲燙一分鐘撈起。
3、粉絲放鍋中燙半分鐘撈起,放涼開(kāi)水中沖洗后瀝干水份 鍋中滴一滴油,放入菠菜燙一分鐘后撈起,控干水份。
4、蔥姜蒜切成末,放醬油,醋,白糖,黑白芝麻于碗中,鍋中燒熱香油,澆在碗中,即成了調(diào)料 將所有的材料混合均勻,倒入調(diào)料即可。
熗三絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蘿卜和豆腐絲盡量不要用水去抄,那樣會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐放的時(shí)間長(zhǎng)了之后很容易變粘,影響口感,只要把豆腐放在鹽水中煮開(kāi),放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱,則至少可以存放一個(gè)星期不變質(zhì)。
熗三絲各食材的處理方法
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。 鮮豆腐可以冷藏保存,真空包裝的豆腐一旦包裝被打開(kāi)就必須保存好,可將之放入水中,然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性,顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍,從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌。南豆腐俗稱水豆腐,內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的為優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醋熘土豆絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專(zhuān)題。
