蠔油白菜包怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蠔油白菜包怎么做最有營養(yǎng)”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蠔油白菜包簡介
蠔油白菜包是一道由大白菜、肉泥等食材制成的食品。
蠔油白菜包怎么做最有營養(yǎng)
蠔油白菜包的做法一
食材用料:主料白菜葉8片、豬肉末100g、輔料花生油適量、鹽適量、蔥5根、姜少許、生抽1湯匙、老抽少許、黑胡椒粉少許、蠔油2湯匙、淀粉適量。
步驟:
1、主材料。
2、留蔥綠8根,剩下的切末,姜切片。
3、綠色的部分入肉餡中,熱油鍋,放入姜片爆出香味后不要,加蔥白做成蔥油。
4、然后倒入肉餡中,再加鹽、生抽、老抽、胡椒粉。
5、按一個方向拌勻,腌制20分鐘。
6、白菜和蔥綠8根分別焯熱水;過涼水后瀝干備用;如果怕斷掉可以加多點蔥吖,一般是不會斷的。
7、取一片白菜鋪開,放入肉餡;按白菜葉的大小加吧,能包起來就可以。
8、包起來,用蔥系緊。
9、其余同樣操作,放入盤中。
10、鍋中水開后上鍋蒸15分鐘左右。YS630.Com
11、蒸好后的白菜包會出很多湯汁。
12、把湯汁倒入小鍋中,加蠔油、淀粉拌勻。
13、熬開至濃稠;想要稠點就多加點淀粉,反之少點。
14、淋在蒸好的白菜包上即可。
蠔油白菜包怎么做營養(yǎng)會流失
切大白菜時,宜順絲切,這樣大白菜易熟。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20～30秒,否則燙得太軟,太爛就不好吃。炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘,撈出瀝去水可去除白菜的苦味。炒白菜的時候,在油里加少許鹽,再大火快炒,能保持白菜的鮮嫩。煮白菜湯時,在鍋里放點面包屑,加點醋,可去除白菜的苦澀味并添加鮮味。豬肉末不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉,使香味減少。
蠔油白菜包各食材的處理方法
選購白菜的時候,要看根部切口是否新鮮水嫩,整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的,切開的要買斷層面水平,無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素,切開后會活性化,發(fā)生褐變致使維生素C氧化,因此最好買整棵。市場上常見的有2種豬肉末,一種是選用豬腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成,選購時要求色澤紅潤,富有彈性,聞起來沒有腥臭味者為佳,另一種為肥瘦肉末,是選用五花肉或肥膘肉配以少許瘦肉加工而成,選購時要求紅白相間,水分適當,有豬肉特有的腥香味。
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煙筒白菜簡介
煙筒白菜是一道以大白菜為主要食材的色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。具有清熱祛火,防癌抗癌的功效。雖然白菜是很普通的家常菜,但是這道煙筒白菜卻是一道中國有名的特色菜肴,白菜的好處多多,這道菜的做法簡單,需要用到的食材也是非常簡單的。
煙筒白菜怎么做最有營養(yǎng)
煙筒白菜的做法一
材料:白菜750克,瘦豬肉100克,蝦肉200克,雞蛋1個,方魚末10克,濕香菇15克,發(fā)菜5克,上湯200克,生油500克(耗油100克),味精10克,咸草2條,精鹽5克,胡椒粉0.5克,麻油5克,生粉10克。
做法:
1、先將白菜拆瓣洗凈,泡過開水后,漂過清水晾干。將白菜瓣用刀修齊,發(fā)菜洗凈晾干待用,香菇用刀剁碎成末。
2、將豬肉、蝦肉剁成茸,加入雞蛋白,和入味料撻成膠后,摻入方魚末、香菇末拌勻成餡待用。
3、將白菜撒上干薄粉,把肉餡放在白菜上面,再把發(fā)菜放在肉上面,然后卷成條狀,用咸草扎緊。
4、炒鼎上火,放下生油,候油溫至180攝氏度時把菜條放入溜炸過撈起。再將上湯、味料倒入鼎里,把菜條燜過取出,將咸草去掉,放在砧板上切成4厘米×2.5厘米的塊,砌在盤里放進蒸籠炊熱取出用原湯勾芡淋上即成。
煙筒白菜的做法二
主料:大白菜(白梗)1000克;輔料:發(fā)菜(干)10克,火腿20克,蝦仁300克,豬肉(瘦)100克,豬肉(肥)30克,豬肋條肉(五花肉)300克,雞 蛋清50克,豬肉皮30克,雞骨架500克,金針菇100克。調(diào)料:鹽,香油,豬油(煉制),黃酒,淀粉(玉米),味精。
調(diào)料:鹽15克,香油15克,豬油(煉制)8克,黃酒8克,淀粉(玉米)12克,味精10克
1、先將大白菜洗凈,整棵滾熟,過冷水,撈起控干水分，發(fā)菜浸洗干凈;;
2、把蝦仁洗干凈晾干,放在砧板上用刀拍扁后剁茸,用雞盅盛起;
3、精肉(豬瘦肉)也剁碎,用碟盛起;
4、豬肥肉洗凈切丁;
5、火腿切成茸;
6、淀粉(4克)放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉(8克)備用;
7、蝦肉加入精鹽10克、味精、蛋白40克,用筷子打成蝦膠,加入精鹽再打勻,最一加入肥肉碎丁,再輕輕攪勻候用;
8、將大白菜切去菜頭,把白菜一瓣一瓣取出,擺在砧板上,瓣與瓣之間拍些干淀粉,菜瓣鋪雙層,長度約寬12厘米,然后把蝦膠瓤一層大白菜上,面寬約10厘米,在蝦膠中間擺上發(fā)菜,再在發(fā)菜中間放上火腿茸,然后輕輕卷起,卷成圓稠形,后用水草扎實,可卷二三條;
9、把五花肉切大薄片,起鍋把花肉,雞骨炒香,烹入黃酒,加入二湯(800毫升),精鹽5克、豬肉皮,用慢火燜20分鐘;
10、起鍋下油,把菜卷略炸一下,投入白菜內(nèi)同燜5分鐘,將鍋端離火位,取出菜卷用碟盛起,撿起金針菇用碗盛起,原汁留用,五花肉,雞骨不用;
11、菜卷冷后,解掉水草,用刀橫切件擺出,倒干碟內(nèi)湯水,把原汁下鍋加入味精5克,勾芡,淋放香油、豬油,將制好的調(diào)味淋在菜上即可。
煙筒白菜怎么做營養(yǎng)會流失
炸白菜卷時記得控制好火候，火力不要太大，白菜脆薄，以免炸成焦糊。
煙筒白菜各食材的處理方法
首先把白菜洗干凈,撕成大塊,放在清水中浸泡一會兒,然后撈出瀝干水分,發(fā)菜洗干凈瀝水備用,香菇剁成細末備用,豬瘦肉和蝦肉混合在一起剁成肉末,加入雞蛋清,再加入適當?shù)恼{(diào)味品攪拌均勻,接下來加入魚肉末和香菇末一起攪拌,制成餡料備用。將準備好的白菜里面撒上干的生粉,再把肉餡放在白菜上面,接著在肉上面放上發(fā)菜,卷成條狀,用咸草扎緊。
蠔油拌紫茄簡介
美食蠔油拌紫茄,茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。
蠔油拌紫茄怎么做最有營養(yǎng)
蠔油拌紫茄的做法一
原料:紫茄子2根,輔料:蠔油3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、鹽適量、蒜3粒。
步驟:
1、準備好食材。
2、蒜粒剁碎。
3、紫茄洗凈,剝皮。
4、紫茄剝皮后,切小塊。
5、加入少許鹽調(diào)味。
6、把紫茄放在蒸碟上,撒上蒜蓉,蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
7、15分鐘后,撈出蒸好的茄子,加入1茶匙芝麻油調(diào)味。
8、加入3茶匙蠔油調(diào)味。
9、加入5克白芝麻,少許蔥調(diào)味。
10、把所有的調(diào)味拌均勻即可。
蠔油拌紫茄怎么做營養(yǎng)會流失
茄子的食用方法多樣,可炒食、紅燒、油燜、清蒸、醬汁、涼拌等。在烹調(diào)茄肴前,應(yīng)除去茄銹,因為用刀切開茄子后,茄肉表面容易氧化變黑,影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中,用手洗幾下,擠去黑水,再用清水略沖一下即可。茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其他的材料同炒,便不容易變色。可以將新鮮的香油裝入一個小口玻璃瓶內(nèi),按500克香油放1克鹽的比例放入鹽,蓋緊瓶蓋,不斷搖動,待鹽化后,放在暗處。3日后,將香油倒入暗色玻璃瓶內(nèi),勿用橡膠塞,置避光處隨吃隨倒即可。
蠔油拌紫茄各食材的處理方法
茄子的營養(yǎng)豐富,挑選茄子常選果形均勻周正,以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。判斷茄子老嫩還有一個可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。優(yōu)質(zhì)火腿在樣式上比較整潔美觀,每只腿重約為2.5-4公斤。外形呈竹葉狀,腳細且直、腿心豐滿較長、不露骨和其他裂縫、油頭較小。在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,說明茄子果實正快速生長,茄子越嫩;眼睛越小,茄子越老。優(yōu)質(zhì)芝麻油:呈棕紅色至棕褐色,清澈透明。具有芝麻油特有的濃郁香味,口感滑爽,無任何異味。次質(zhì)芝麻油:色澤較淺(摻有其他油脂)或偏深;有少量懸浮物,略混濁。具有芝麻固有的滋味,但是顯得淡薄,微有異味。
馕包肉簡介
馕包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”,屬新潮小吃品種,是新疆風(fēng)味名食之一。馕包肉這種面肉合一的風(fēng)味食品非常能代表新疆的傳統(tǒng)民族特色。它的食用方式也非常多樣化,既可以作為小吃推車或店門前兜售,也可以作為一種風(fēng)味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作為一種名菜供中外賓客品嘗。
馕包肉怎么做最有營養(yǎng)
馕包肉的做法
原料:帶皮羊肋條肉501克,馕1只。鹽2克,草果2克,香葉3克,桂皮1克,辣椒粉1克,洋蔥絲5克,孜然粉1克,蔥段5克,姜片5克,黃酒15克,辣油5克,麥芽糖5克,濕淀粉10克,色拉油700克(實耗50克)。
做法:
1、將帶皮羊肋條肉切成4厘米的塊,入沸水中燙一下,撈出,洗凈。
2、麥芽糖摻點水趁熱抹在羊肉表面,投入7成熱的油鍋中,炸成金黃色時倒入漏勺中濾去油;炒鍋里留少許油,下蔥段和姜片略炸,加入羊肉和清水和草果和桂皮和香葉和黃酒和鹽,燒沸后轉(zhuǎn)小火悶約1個小時至肉酥爛,撿去香料及蔥和姜。
3、將馕切成8瓣,放入大盤中,把羊肉放在馕上,炒鍋里留少許羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋蔥絲,燒沸后用濕淀粉勾芡,淋入辣油,澆在羊肉的表面,就成了。
馕包肉怎么做營養(yǎng)會流失
羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小竅門:方法一:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊,如放幾塊橘子皮更佳。方法二:每1千克羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出。方法三:將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔,放入與羊肉同煮。方法四:每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。方法五:水燒開后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水和調(diào)料。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。
馕包肉各食材的處理方法
羊肉不適宜長時間保存,最好在1-2天內(nèi)食完;如果需要長時間保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鮮膜包裹后,再用一層報紙和一層毛巾包好,放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般可保存1個月不變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細短,肉不黏手,質(zhì)地堅實;脂肪呈白色或微黃色,質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓后凹陷復(fù)原慢,且不能完全恢復(fù)到原狀,則表明羊肉已經(jīng)不新鮮,不宜選購。
肚包雞簡介
肚包雞是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一道菜,歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴,據(jù)有非常好的滋補功效。肚包雞,菜如其名,指的是用豬肚子包住整個雞來烹飪,行內(nèi)美其名曰:鳳凰重生。豬肚和雞的口感鮮美,湯適合任何人進補,有養(yǎng)顏壯骨的作用,有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,一年四季都適宜。
肚包雞圖片
肚包雞怎么做最有營養(yǎng)
做法一
主料：豬肚1個、雞肉適量
輔料：桂圓適量、枸杞1小撮
調(diào)料：醋適量、蔥5克、姜5克、八角2個、花椒適量、面粉適量、胡椒粉適量。
步驟：
1、豬肚一個,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓豬肚來去掉異味和粘液,再用清水洗干凈。
2、豬肚翻過來,在放有花椒和大料的水里煮半小時,然后把豬肚撈出泡在清水里,湯倒掉。豬肚翻過來煮是為了保護豬肚表面的油在煮的過程中別跑到外面去。這些油可是好東西。
3、雞肉剁成小塊,豬肚也切成小塊。準備蔥段,枸杞,桂圓干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和紅棗,湯的味道會更好。這道菜在飯店的做法是把整只雞包在豬肚里,煮熟后切成塊再回鍋煮,自己家怎么方便怎么來吧,最后的結(jié)果都是一樣的。
4、鍋里加清水,把雞肉和肚塊還有枸杞等輔料倒進去,撒一些胡椒粉,大火燒開,小火燉一小時,美味的肚包雞就可以出鍋了。
做法二
主料：豬肚、仔雞
輔料：白胡椒粒、黃豆、八角小茴香、紹酒鹽、蔥姜、蒜紹酒。
1、把豬肚和仔雞清洗干凈后,豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味。
2、仔雞也涼水下鍋開火,焯水撈出待用。
3、雞腳切斷在雞內(nèi)放入蔥段、姜片、八角、小茴香和水發(fā)黃豆,豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒,把仔雞裝入豬肚里面,最后用針線封口。
4、沙鍋中放白胡椒粒,豬肚包雞下鍋,水開后下蔥、姜、蒜、紹酒,文火煲兩個小時左右。最后放入些許紅椒塊提色,加鹽調(diào)味中間需翻動豬肚包雞(一受熱均勻,二防粘沙鍋底)。約1.5小時煲好。
肚包雞怎么做營養(yǎng)會流失
1、一開始一定要用中小火滾半個多小時后再調(diào)小火慢煲,這是湯變成奶白色的關(guān)鍵。
2、白胡椒粉在這個菜里必不可少,一是能去掉豬肚的氣味兒,二是胡椒粉有和胃、溫中的功效,和豬肚一起煮非常的養(yǎng)胃,常喝能治胃炎。
3、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟后吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。
肚包雞各食材的處理方法
1、豬肚必須洗凈，清洗豬肚可是個技術(shù)活,搞不好豬肚會殘留難聞的異味。豬肚先洗去表面的粘液,然后用淘米水浸泡五分鐘,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分鐘,然后用清水沖干凈。
2、用適量的粗鹽加面粉涂抹豬肚,反復(fù)揉搓,面粉混合粗鹽可以起到帶去豬肚上面贓物的作用,約兩三分鐘后,沖水洗凈。
3、雞肉洗凈后，冷水下鍋焯一下水,撈出待用。
4、把豬肚和雞清洗干凈后，在雞內(nèi)放入蔥段、姜片和香茅碎,用廚房針封口;豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒,把雞裝入豬肚里面,最后用廚房針封口。
如意白菜卷簡介
白菜的做法太多種了,可以很家常也可以很華麗,可以很市井也可以很高貴。 如意白菜卷——它應(yīng)該算是高貴的一類吧。因為沾上了“如意”二字,頓覺變得很有氣質(zhì)起來。色乳白,味鮮美,宜冬季食用。
如意白菜卷怎么做最有營養(yǎng)
如意白菜卷的做法一
原料:鮮白菜葉300克,豬肉300克,面粉、香油、鹽、花椒面、味精、淀粉、蔥姜末各適量,雞蛋2只。
做法:
1、將豬肉剁成餡,加鹽、花椒面、蔥姜末、味精、水淀粉、香油,攪勻和成餡。將白菜葉燙軟,撈出投涼,瀝干。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi),加少許水淀粉調(diào)成糊。
3、將白菜葉鋪在案板上,抹上一層雞蛋糊,再將肉餡抹在白菜葉上,卷成圓柱形,共卷2卷,上屜蒸熟取出。晾涼,頂?shù)肚谐蒷厘米厚的圓片,碼在盤內(nèi),共碼3層。
4、坐勺,加適量的水,加少許鹽、味精,湯開時用水淀粉勾芡,淋香油,澆在白菜卷上即可。
如意白菜卷的做法二
原料:主料豬瘦肉180g白菜100g香菇10g 輔料油適量鹽適量生姜適量雞精適量番茄醬適量地瓜粉適量十三香適量白糖適量。
做法:
1、準備食材。
2、鍋來水燒開,放人白菜葉中火煮10分鐘。
3、白菜葉一定要煮熟透,等下好卷肉。
4、剁好的豬肉,放人生姜、切碎的香菇,雞精、鹽、地瓜粉、鹽,十三香攪拌好。
5、白菜葉攤鋪,放人適量的豬肉慢慢卷起來。
6、全部卷好擺盤。
7、剩下的豬肉,做個肉丸放在中間,鍋里添水開始蒸,中大火12分鐘。
8、現(xiàn)在已經(jīng)蒸熟,倒掉多余的水份。
9、番茄醬兌水、、白糖、鹽、攪拌。
10、微波C2叮兩分鐘后,拿出來倒點油叮30秒。然后淋在蒸好的白菜卷上就好。
如意白菜卷怎么做營養(yǎng)會流失
大白菜可以生吃、烹食或腌漬,吃之前洗凈即可。取足夠的葉子并去除底部,洗凈瀝干后即可烹制。大白菜可以入湯、燉菜,做菜餡的餡料或炒食。因為烹飪?nèi)~子所需時間很短,所以應(yīng)把菜幫先烹熟后再放入葉子,菜幫烹飪時間也不要長大,這樣才能保持其鮮脆的口感。豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
如意白菜卷各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠,菜幫潔白,包裹得較緊密、結(jié)實,無病蟲害。挑選時,可以想辦法看看里面的幾片葉子,看看有無黑點,如果有,不宜購買。買豬肉時,根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉,脂肪白而硬,且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
麻醬白菜絲簡介
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系。其特點是制作簡單,脆嫩爽口。把大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
麻醬白菜絲怎么做最有營養(yǎng)
做法一、取用大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
做法
麻醬白菜絲怎么做營養(yǎng)會流失
切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。
烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。
腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素,食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20～30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,甚至有生命危險,所以腐爛的大白菜一定不能食用。
麻醬白菜絲各食材的處理方法
準備好白菜和山楂。取用大白菜切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片。
白菜燉粉條簡介
白菜燉粉條是北方常見的燉菜,在東北地區(qū)又叫豬肉燉粉條,制作簡單,營養(yǎng)也很豐富,這道菜只需要白菜、粉條、五花肉和少量的調(diào)味品即可,不需要其他復(fù)雜的食材。
白菜燉粉條圖片
白菜燉粉條怎么做最有營養(yǎng)
做法一、蔥、姜、蒜切碎。白菜洗凈切碎。粉條洗干凈。用熱水泡發(fā)10分鐘。鍋里放油,六成熱放入蔥、姜、蒜。放入泡好的粉條和白菜翻炒。放入鹽、生抽,添加少許水煮上片刻,出鍋前放入雞精調(diào)味即可。盛入盤中。
做法
白菜燉粉條怎么做營養(yǎng)會流失
先加鹽,可以使白菜的水分炒出來,這樣燉粉條,才不需要加入太多的水。五花肉片需煸炒至焦黃再燉,可使口感清爽不油膩。 因為白菜本身出水,煸炒之后只需加入泡香菇水燉煮即可。
白菜燉粉條各食材的處理方法
白菜的品種有很多種,有個頭大的,有小白菜,還有天津綠等等,我還是比較喜歡家里種的長葉青白菜。把白菜最外面的一層皮清除掉,把白菜根部去掉,這樣才干凈,用清水把白菜葉子沖洗干凈,不能有泥巴和小蟲子。清洗好的白菜根據(jù)不同吃法切成不同的形狀,白菜葉比較好熟,要切成大葉子。白擦幫不好入味就切成白菜條,做成粗留白菜比較爽口。
醋溜白菜簡介
醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香，此菜肴以白菜心為主料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，并且釋放熱量較多?？筛鶕?jù)各人口味加入青紅辣椒、海米等，經(jīng)過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特點。
醋溜白菜圖片
醋溜白菜怎么做最有營養(yǎng)
醋溜白菜的做法一
主;料白菜1棵
輔料:香醋1湯匙、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉2克、姜3克、干辣椒3個、蒜2瓣、花生油30克
1、材料準備好;白菜洗凈撕成小塊。
2、姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段。用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調(diào)成醬汁。
3、鍋里熱油，爆香姜絲和干辣椒;先放白菜梗，再放白菜葉子拌炒一會。
4、調(diào)入醬汁，炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋。
醋溜白菜的做法二
食材：白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、干紅椒、火麻油
步驟:
1、準備食材，將白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
3、鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
4、鍋中火麻油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
5、加入蔥姜蒜煸炒香，然后加入白菜幫翻炒。
6、炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
7、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。
8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
醋溜白菜怎么做營養(yǎng)會流失
1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。炒制時應(yīng)先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。
2、炒這道菜，熱鍋冷油炸出花椒的香氣來最重要，千萬不要炸糊了，而且炒菜用的花椒最好是青花椒，這樣會很香。
3、把花椒煸香后一定要把油溫降下來再放辣椒，可用離火或關(guān)火的方法控制油溫，把辣椒炸成琥珀色即可，醋溜白菜略帶辣味比較好吃。
4、醋溜汁芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳。
5、炒這道貌似簡單的菜，關(guān)鍵是火力的大小要運用得當，先期用微火，但下入白菜后就要快速用旺火翻炒數(shù)下，白菜稍有塌秧迅速烹入碗芡，主要掌握好了既快捷又省事。
醋溜白菜各食材的處理方法
1、白菜
將白菜(內(nèi)層幫和心)洗凈，切成一寸長的斜方片備用。白菜要選擇嫩幫，用坡刀片的方法把白菜切片，這是一種傳統(tǒng)的切法，而白菜葉不適合制作醋溜白菜。片的大小可按自己喜好來切，一般不超過三厘米大小即可。
2、醋溜汁
將醋、生抽、醬油、鹽、糖調(diào)成調(diào)味汁備用，2勺淀粉加2勺水調(diào)成水淀粉備用。
白菜燉豆腐簡介
白菜燉豆腐是我國的一種飲食,在我國各地隨處可見。制作工藝簡單,材料易得,是一種常見的食物。但各地的制作也不盡相同,且具有一定的減肥功效,對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。此外,白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉,成為葷食。其基本工藝為燉。
大白菜富含維A、維C、及大量B族維生素,是很有益營養(yǎng)的菜蔬。特別富含的維生素C,對腸胃非常有益,黃芽白能治熱病,一切發(fā)熱病癥,對人身消耗極大,需要營養(yǎng)補充,然而固體的食品,腸胃不能負擔(dān)消化。
白菜燉豆腐圖片
白菜燉豆腐怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豆腐切塊,姜切絲。白菜洗凈,撕大塊,控干水分。油熱后,爆香姜絲。放入白菜翻炒。菜變軟后,加入·豆腐。加少許水。煮到白菜熟,加鹽調(diào)味,出鍋。
做法
白菜燉豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
一定要放姜絲,因為白菜和豆腐都是寒性的,加姜驅(qū)寒。由于北豆腐較干不易出水。因此稍微加熱后,即可添加點水(最好使用高湯,如果沒有加清水也行)。但此時不宜加太多,只要加一點防止干鍋即可。
白菜燉豆腐各食材的處理方法
白菜的品種有很多種,有個頭大的,有小白菜,還有天津綠等等,我還是比較喜歡家里種的長葉青白菜。 把白菜最外面的一層皮清除掉,把白菜根部去掉,這樣才干凈,用清水把白菜葉子沖洗干凈,不能有泥巴和小蟲子。清洗好的白菜根據(jù)不同吃法切成不同的形狀,白菜葉比較好熟,要切成大葉子。白擦幫不好入味就切成白菜條,做成粗留白菜比較爽口。
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