做油爆魚芹放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“做油爆魚芹放什么調(diào)料”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
油爆魚芹簡(jiǎn)介
油爆魚芹是山東濟(jì)南的一款漢族傳統(tǒng)名菜。魚芹是指沾上芹菜末的魚塊。此菜所用魚肉要求肉厚質(zhì)嫩,去刺后改麥穗花刀,掛上用雞料子拌制的糊漿,沾上五彩未(紅火腿末,黑冬菇末,綠芹菜末),經(jīng)油爆而成。
做油爆魚芹放什么調(diào)料
做油爆魚芹主要用到的調(diào)料就是料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(10克) 鹽(5克) 豬油(煉制)(50克) 大蒜(5克)。,沒(méi)有特別要注意的。
油爆魚芹的常見(jiàn)做法
油爆魚芹做法一
食材:草魚(500克) 輔料:香菇(干)(5克) 淀粉(蠶豆)(13克) 雞胸脯肉(50克) 芹黃(10克) 豬肉(肥)(10克) 雞蛋清(25克) 火腿(5克) 調(diào)料:料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(10克) 鹽(5克) 豬油(煉制)(50克) 大蒜(5克)。
具體步驟:
1、將草魚去鱗、鰓及內(nèi)贓,從尾部向前順著魚的脊刺骨用平刀法取下兩扇魚肉。
2、然后將魚皮面朝下,先用斜刀每隔0.36 厘米剞上一刀,再用直刀交叉打上花紋,最后切成1.5 厘米寬,3 厘米長(zhǎng)的斜刀塊。
3、先將雞脯肉用清水浸泡片刻,然后抽去白筋,用刀背砸成細(xì)泥。
4、肥肉也剁成細(xì)泥。
5、將肥肉泥與雞茸泥放在一個(gè)碗內(nèi),加清湯250毫升、雞蛋清、料酒、味精、濕淀粉、食鹽適量,順一個(gè)方向攪勻成雞料子。
6、熟火腿、水發(fā)香菇、芹黃等均切成末。
7、將火腿、香菇、芹黃末放雞料子碗里攪勻,再放入魚肉塊拌勻,即成為“魚芹”。
8、清湯、濕淀粉、料酒、食鹽、味精均放入一個(gè)碗內(nèi)調(diào)勻成兌汁。
9、炒勺內(nèi)放入熟豬油,在中火上燒至六成熱時(shí),將魚芹逐塊下入油內(nèi),炸至熟透時(shí)撈出,控凈油。
10、另起勺放豬油少許,燒熱,放進(jìn)蔥、姜、蒜末,煸出香味時(shí)將魚芹倒入,并隨之倒入兌好的芡汁,顛翻均勻出勺裝盤即成。
油爆魚芹的食物相克知識(shí)
油爆魚芹中用到草魚、香菇等,這幾種物質(zhì)與什么相克呢?下面我們就具體來(lái)看看。
1、草魚不能和什么一起吃?
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物,富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。;草魚+驢肉:引發(fā)心腦血管疾病。草魚+西紅柿:會(huì)導(dǎo)致銅元素析放。
2、香菇不能和什么一起吃?
香菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸里,香菇就占了7種,并且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達(dá)80%。香菇+河蟹:會(huì)易誘發(fā)結(jié)石。香菇+鴿肉:會(huì)引起痔瘡。香菇+西紅柿:破壞類胡蘿卜素。香菇+鵪鶉:會(huì)面生黑斑。香菇+野雞:會(huì)引發(fā)痔瘡。香菇+河蟹:易引起結(jié)石癥狀。香菇+鵪鶉蛋:面部易長(zhǎng)黑斑。香菇+鵪鶉肉:會(huì)面部易長(zhǎng)黑斑。
ys630.coM延伸閱讀
油爆大蝦簡(jiǎn)介
油爆大蝦是浙江省漢族名菜。取紹興內(nèi)河大蝦,用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩,略帶甜酸,蝦殼紅艷,食時(shí)松脆的特色,是下酒的佳肴。這道菜口味特點(diǎn) 蝦肉鮮嫩,酸甜鮮美,咸鮮適口。
做油爆大蝦放什么調(diào)料
1、大河蝦用清水泡過(guò)備用。
2、將蝦剪去鉗、須、腳,洗凈并瀝干水;
3、炒鍋內(nèi)下熟油至八成熱時(shí),將蝦放入鍋內(nèi),用炒勺不斷推動(dòng),約炸5秒鐘左右,即用漏勺撈起;鍋內(nèi)留少許油,待鍋中油溫回升到八成熱時(shí),再將蝦倒入鍋中,約炸炒10秒使肉與殼脫開即可。
4、炒鍋熱鍋涼油7成熱放入蔥姜炸香。
5、將鍋內(nèi)的油倒出,再將蝦放入鍋內(nèi),加入適量鹽、蔥、酒、糖。
6、顛動(dòng)炒鍋,用旺火略爆。
7、將鍋內(nèi)的油倒出,再將蝦放入鍋內(nèi),加入適量鹽、蔥、酒、糖、少許生抽和少許老抽,沒(méi)有生抽和老抽用醬油也可以。
8、翻動(dòng)炒勺略爆,爆好的蝦淋入少許入醋,出鍋裝盤即成。
油爆大蝦的常見(jiàn)做法
油爆大蝦做法一
1、大蝦洗凈。
2、用牙簽挑去蝦線。
3、番茄沙司、白糖、鹽、醋調(diào)成料汁。
4、鍋中放入適量的油,放入蝦。
5、放入適量的姜、蒜片。
6、翻炒一下。
7、放入料汁。
8、大火收汁出鍋了。
油爆大蝦做法二
1、大蝦洗凈去須,蔥切碎、蒜切片;
2、中火,炒鍋倒底油,爆蔥、蒜,出香味后放大蝦;
3、轉(zhuǎn)大火翻炒,加入料酒,繼續(xù)翻炒;最后依次加入生抽、鹽、糖、醋、老抽調(diào)味;
4、待出香味后,撒上蔥花碎即可出鍋。
油爆大蝦做法三
1、活蝦剪去蝦槍,蝦須,挑去蝦線備用。
2、油溫要高一些,入油鍋快速炸制,炸的時(shí)候不斷攪動(dòng)。待蝦殼一變色即刻撈出,這樣才能保證外酥里嫩的口感。過(guò)程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的,可以再高溫復(fù)炸一次。
3、炸好的蝦撈出瀝干油分。
4、鍋中放少量油,下蔥姜末爆香。
5、放入炸好的蝦,抖兩下鍋。
6、烹入料酒。
7、放少許高湯。
8、下糖和鹽調(diào)味,大火收汁,臨出鍋沿邊烹入醋即可。
油爆大蝦的食物相克知識(shí)
蝦+南瓜:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒蝦+芹菜:傷元?dú)?/p>
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+葡萄:身體不適
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
油爆蝦簡(jiǎn)介
油爆蝦是一道漢族名菜,屬于上海菜或浙江菜。通常選用中小型蝦,用旺火菜籽油鍋炸蝦,燒好后蝦外脆內(nèi)嫩。蝦殼紅艷松脆,若即若離,入口一觸即脫,蝦肉鮮嫩、略帶甜酸,風(fēng)味獨(dú)特。
做油爆蝦放什么調(diào)料
1、將蝦去頭去須洗凈控水。
2、鍋中倒油燒開。
3、將處理好的蝦倒入鍋中進(jìn)行炸制。
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝干油份。
5、原鍋大火打底油,放入蔥姜末。
6、爆香后倒入炸好的蝦,迅速翻炒。
7、加入少許白酒。
8、放入白糖。
9、放入少許細(xì)鹽;
10、旺火將湯汁收濃,關(guān)火,撒少許味精,炒勻即可裝盤。
油爆蝦的常見(jiàn)做法
油爆蝦做法一
1、將河蝦洗凈,瀝干水。
2、將蝦剪去鉗、須、腳。
3、鍋中放入比平時(shí)炒菜略多的油,姜絲爆香。
4、放入河蝦翻炒至水汽完全變干,再煎炒至蝦皮微微發(fā)皺。
5、加入料酒。
6、加入生抽和少許糖翻炒。
7、加入鹽調(diào)味。
8、最后撒上蔥花即可出鍋。
油爆蝦做法二
1、準(zhǔn)備好材料。
2、切好姜片,蔥白,蔥綠。
3、用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò),向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。
4、一次將處理好的蝦剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳;清洗干凈后,瀝干水分。
5、鍋中放適量油,油量差不多蓋過(guò)蝦身,把瀝干水分的蝦放入炸。
6、炸到蝦殼跟肉有點(diǎn)分離,外殼很酥脆即可;將蝦撈出瀝干油。
7、鍋中留適量蝦油,把姜片和蔥白放入爆香。
8、把炸好的蝦放入翻炒下。
9、加入鹽,白糖,料酒,雞精,生抽,加半小杯的清水(或高湯),大火燒開,收汁。
油爆蝦做法三
1、活蝦剪去蝦槍,蝦須,挑去蝦線備用。
2、油溫要高一些,入油鍋快速炸制,炸的時(shí)候不斷攪動(dòng)。待蝦殼一變色即刻撈出,這樣才能保證外酥里嫩的口感。過(guò)程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的,可以再高溫復(fù)炸一次。
3、炸好的蝦撈出瀝干油分。
4、鍋中放少量油,下蔥姜末爆香。
5、放入炸好的蝦,抖兩下鍋。
6、烹入料酒。
7、放少許高湯。
8、下糖和鹽調(diào)味,大火收汁,臨出鍋沿邊烹入醋即可。
油爆蝦的食物相克知識(shí)
不能和蝦同吃的其他類食物
南瓜
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽(yáng),抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
果汁
果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現(xiàn)維生素C過(guò)量中毒現(xiàn)象。
黃豆
黃豆富含蛋白質(zhì),有助消化的功效,但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
紅棗
紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。
油爆雙脆簡(jiǎn)介
油爆雙脆屬魯菜,是山東,福建地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難,對(duì)火候的要求極為苛刻,欠一秒鐘則不熟,過(guò)一秒鐘則不脆,是中餐里制作難度最大的菜肴之一。
做油爆雙脆放什么調(diào)料
1、將青芛切丁焯熟備用。
2、用十字花刀將豬肚和雞珍切成3厘米大小的菊花形,以便快速熟透。
3、用水浸泡去油脂。
4、配料汁:適量糖、雞精、鹽、醬油、醋、料酒等。
5、將油燒至6分,下切好的豬肚和雞珍,十秒后撈出。
6、將配料炒香,放入青筍、豬肚、雞珍一同炒制,15秒后出鍋。
油爆雙脆的常見(jiàn)做法
油爆雙脆做法一
食材:豬肚頭200,雞胗150克,紹酒5克,精鹽1.4克,蔥未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟豬油500克(約耗50克),濕淀粉25克,清湯50克。
1、將肚頭剝?nèi)ブぁ⒂步?洗凈,用刀劃上網(wǎng)狀花刀,放入碗內(nèi),加鹽、濕淀粉拌和,雞胗洗凈,批去內(nèi)外筋皮,用刀劃上間隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗內(nèi),加鹽、濕淀粉拌和。
2、另取一只小碗,加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉,拌勻成芡汁待用。
3、炒鍋上旺火,放入豬油,燒至八成熱,放入肚頭、雞胗,用筷子迅速劃散,倒入漏勺瀝油。炒鍋內(nèi)留油少許。
油爆雙脆做法二
1、清洗原料。
2、雞胗改花刀切片。
3、豬腰改刀切片。
4、輔料改刀
5、鍋燒油7成熱,將樹椒、姜片炒香,依次放入放入元蔥、黃瓜片、胡蘿卜片。
6、腰片、雞胗片汆沸水?dāng)嗌髶瞥龊退馄?、香菜段一同下?開猛火掂勺翻炒,菜汁將雙脆拌均勻即可!
7、不喜歡勾芡,所以直接裝盤。
油爆雙脆做法三
1、大蒜去皮切片,淀粉加水適量攪勻成濕淀粉,待用;雞胗、牛肚除去外皮,剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用堿化開后放剞刀后的雞胗和牛肚浸泡30分鐘(目的是發(fā)脆去腥),后用清水撈洗數(shù)次,黃瓜、胡蘿卜洗凈改刀為薄片。
2、精鹽、味精、胡椒、香醋、雞湯、蔥姜油濕淀粉對(duì)制成碗芡。
3、炒鍋置于旺火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?七成油溫時(shí)投入濾干水分的雞胗、牛肚,用手勺攪散后即撈出濾凈油。
4、炒鍋中留油20克,下蒜片炒出香味后緊接著下黃瓜、胡蘿卜和雞胗、牛肚,隨即烹入對(duì)好的碗芡,翻鍋均勻,即出鍋裝盤。
油爆雙脆的食物相克知識(shí)
豬腰+白蘿卜:影響消化
豬腰+田螺:腹痛
網(wǎng)油魚包簡(jiǎn)介
網(wǎng)油魚包是一道四川省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。此菜外焦里嫩,香脆適口。將鱖魚去皮、骨、刺取凈肉切成粗絲;冬菇洗凈切絲;冬筍煮熟切成絲;韭菜擇洗干凈留白部分;5. 肥膘肉切絲;生菜葉洗凈;豬網(wǎng)油洗凈控水;淀粉加蛋清調(diào)勻成糊;將魚絲、冬筍絲、冬菇絲、肥膘肉絲、韭菜段加料酒、蔥花、姜末、味精、胡椒粉、精鹽拌勻成餡料; 將豬網(wǎng)油切成片,鋪平抹勻蛋糊,放入餡料包成方形;炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入網(wǎng)油卷炸至皮黃內(nèi)熟;撈出裝盤,周圍碼上生菜葉即可。
做網(wǎng)油魚包放什么調(diào)料
桂魚1.5公斤,網(wǎng)油500克,冬筍250克,冬茹25克,韭菜50克,豬肥膘肉150克,雞蛋2個(gè),生菜葉適量,植物油800克(實(shí)耗約100克),蔥,姜各75克,濕淀粉75克,鹽7克,料酒20克,味精5克,胡椒粉,玉米粉,椒鹽適量。
網(wǎng)油魚包的常見(jiàn)做法
網(wǎng)油魚包的常見(jiàn)網(wǎng)油魚包的常見(jiàn)做法一
1.將鱖魚去皮、骨、刺取凈肉切成粗絲;
2.冬菇洗凈切絲;
3.冬筍煮熟切成絲;
4.韭菜擇洗干凈留白部分;
5.肥膘肉切絲;
6.生菜葉洗凈;
7.豬網(wǎng)油洗凈控水;
8.淀粉加蛋清調(diào)勻成糊;
9.將魚絲、冬筍絲、冬菇絲、肥膘肉絲、韭菜段加料酒、蔥花、姜末、味精、胡椒粉、精鹽拌勻成餡料;10.將豬網(wǎng)油切成片,鋪平抹勻蛋糊,放入餡料包成方形;炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入網(wǎng)油卷炸至皮黃內(nèi)熟;11.撈出裝盤,周圍碼上生菜葉即可。
網(wǎng)油魚包的常見(jiàn)網(wǎng)油魚包的常見(jiàn)做法二
1 、魚去掉皮、骨、刺,切成粗絲(長(zhǎng)5厘米、寬2厘米)。冬茹水發(fā)透去腿洗凈切絲。冬筍去殼和內(nèi)皮煮熟,切成絲。韭菜留白的部分切斷。肥膘肉切絲。生菜葉洗凈消毒。蔥、姜切片。網(wǎng)油洗凈控去水。濕淀粉用蛋清調(diào)成稀糊。
2 、將魚絲、冬筍、冬茹、肥膘肉、韭菜用料酒、蔥、姜、味精、胡椒粉、鹽拌勻。
3、把網(wǎng)油改切成8厘米見(jiàn)方的塊,鋪平抹上蛋糊,把拌好的魚絲包成方形,用刀尖扎小眼。滾上玉米粉下入燒開的油鍋內(nèi)炸至皮黃內(nèi)熟撈出,圍上生菜葉即成。
網(wǎng)油魚包的常見(jiàn)網(wǎng)油魚包的常見(jiàn)做法三
1. 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟,去掉頭上的皮衣,洗凈,把魚頭斬下,攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達(dá)肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個(gè)口,將尾巴從刀口中拉出。
2. 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3. 炒鍋上火,燒熱后倒入植物油,油熱至七成,將桂魚蘸少許淀粉,放油鍋中炸數(shù)分鐘,再將魚頭蘸上淀粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出,將有花刀的一面朝上擺在魚盤中,裝上魚頭。
4. 將松子放在油鍋中,待熟后撈出,放小碗中。
5. 炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸后,用濕淀粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子即可。
網(wǎng)油魚包的食物相克知識(shí)
魚和山楂一起吃時(shí)會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,導(dǎo)致腹疼,嘔吐、惡心等。
魚和綠豆綠豆含有大量維生素B1,魚卻包含會(huì)破壞維生素B1的酶,兩者搭配一起吃,也許會(huì)使維生素B遭受破壞。
魚和番茄兩者一起吃,番茄中的維生素C會(huì)對(duì)魚肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用,進(jìn)而影響人體對(duì)銅元素的吸收利用。
魚和豆?jié){兩者搭配一起吃,可增加鈣的吸收。
魚和紅棗大棗里包含有機(jī)植酸,和含高蛋白的魚同吃,會(huì)造成魚肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊,有也許會(huì)造成消化不良。
魚和毛豆毛豆含有大量維生素B1,魚卻包含會(huì)破壞維生素B1的酶,兩者一起吃可以使維生素B遭受破壞,影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
魚和絲瓜絲瓜中富含營(yíng)養(yǎng)成份,包含干擾素誘生劑,可刺激人體產(chǎn)生干擾素,達(dá)到抗病毒,防癌的目的。和魚肉配菜一起吃對(duì)人體大有好處。
魚和荊芥荊芥含揮發(fā)油,辛溫芳香,魚類氣味腥,用醬豉咸寒的調(diào)料烹調(diào),必然削弱其藥效。因此服用荊芥等中藥時(shí)不能吃魚。
魚和豆腐豆腐含有大量鈣質(zhì),但是單食豆腐,便會(huì)降低人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。假如豆腐和含維生素D高的魚配食,兩者起協(xié)同作用,就能夠增放進(jìn)體對(duì)鈣的吸收率。
油爆蝦什么時(shí)候放調(diào)料
1、將河蝦洗凈,瀝干水。
2、將蝦剪去鉗、須、腳。
3、鍋中放入比平時(shí)炒菜略多的油,姜絲爆香。
4、放入河蝦翻炒至水汽完全變干,再煎炒至蝦皮微微發(fā)皺。
5、加入料酒。
6、加入生抽和少許糖翻炒。
7、加入鹽調(diào)味。
8、最后撒上蔥花即可出鍋。
油爆蝦的一般做法
油爆蝦做法一
1、將河蝦清洗后剪去須腳。
2、瀝干水份。
3、炒鍋內(nèi)油燒至八成熱,投入河蝦,迅速爆制倒出瀝干油。
4、原鍋留余油,放姜末爆香,加料酒、醬油、美極鮮、白糖、高湯燒開。
5、下河蝦大火翻炒,淋麻油,撒上蔥末出鍋。
6、裝盤開吃。
油爆蝦做法二
1、將蝦去頭去須洗凈控水。
2、鍋中倒油燒開。
3、將處理好的蝦倒入鍋中進(jìn)行炸制。
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝干油份。
5、原鍋大火打底油,放入蔥姜末。
6、爆香后倒入炸好的蝦,迅速翻炒。
7、加入少許白酒。
8、放入白糖。
9、入少許細(xì)鹽;
10、旺火將湯汁收濃,關(guān)火,撒少許味精,炒勻即可裝盤。
油爆蝦做法三
1、準(zhǔn)備好材料。
2、切好姜片,蔥白,蔥綠。
3、用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò),向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。(動(dòng)作要慢點(diǎn)拉出來(lái),實(shí)在不會(huì)的話直接將蝦背剪開挑出來(lái))。
4、一次將處理好的蝦剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳;清洗干凈后,瀝干水分。
5、鍋中放適量油,油量差不多蓋過(guò)蝦身,把瀝干水分的蝦放入炸。
6、炸到蝦殼跟肉有點(diǎn)分離,外殼很酥脆即可;將蝦撈出瀝干油。(蝦油有多可另做炒菜用,很香的)。
7、鍋中留適量蝦油,把姜片和蔥白放入爆香。
8、把炸好的蝦放入翻炒下。
9、加入鹽,白糖,料酒,雞精,生抽,加半小杯的清水(或高湯),大火燒開,收汁。
10、關(guān)火,撒上蔥綠,略微拌炒下即可出鍋。
油爆蝦的由來(lái)
相傳在西太后當(dāng)政那時(shí)候,侍候西太后的宮女三年一換,夠三年了,放出皇宮,自個(gè)兒去嫁人,再換一些進(jìn)宮。西太后有個(gè)隨身的宮女,機(jī)靈麻利,會(huì)看西太后的眼色行事兒。西太后覺(jué)得這個(gè)宮女地道,挺喜歡。她只圖自個(gè)兒方便如意,還管別人遭受罪苦?三年到期了,不放這個(gè)宮女走,留下又侍候她三年,還不放走。這時(shí)候,姑娘已二十出頭了,再不嫁人可要成老姑娘了!這天,廚師給西太后做了個(gè)小菜,是兩個(gè)大蝦。這兩個(gè)大蝦可不是如今烀熟賣的那樣,做得色好看,味兒香。做好了,把兩個(gè)大蝦頭對(duì)腚腚對(duì)頭地用蝦槍插到一塊,裝在盤子里,端給西太后。西太后一看,紅彤彤的兩個(gè)大蝦插在一起,挺好看,就問(wèn)廚師:“這個(gè)菜叫什么名?”廚師立即說(shuō):“紅娘自配!”西太后是個(gè)好琢磨事的人,“紅娘自配”這里必有什么原由。琢磨了半天,明白了。她知道廚師是那個(gè)宮女的叔叔,這“紅娘自配”是廚師借著菜名為他的侄女說(shuō)情,叫我放她出去“自配”。西太后一時(shí)高興,好吧,送個(gè)人情,也顯得我西太后通情達(dá)理。隨即就把那個(gè)宮女叫來(lái)說(shuō):“你出宮去“自配”吧!這個(gè)宮女才出了皇宮。從此,就有了對(duì)蝦的名稱。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做油爆魚芹放什么調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生水都放什么”專題。
