做叉燒排骨放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“活動有方，五臟自和。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“做叉燒排骨放什么調(diào)料”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
叉燒排骨簡介
叉燒排骨是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系。肉香味美,色澤誘人,令人垂涎。排骨洗凈,在表面劃井字紋,抹干身備用。將腌料充分拌勻成厚漿狀,均勻涂在肉排表面,放置2-3小時。送進中火之焗爐中焗至表面金黃熟透即成。
做叉燒排骨放什么調(diào)料
1、將排骨清洗干凈,冷水浸泡1小時左右,中途換三、四次水,瀝干水分,備用。
2、加入適量叉燒醬。
3、加入適量蠔油。
4、用手抓勻,放冷藏腌3小時左右(也可以冷藏一夜,比較入味)。
5、平底鍋加熱,倒少許油,放入腌好的排骨。
6、加適量清水,大火燒開后,加鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘左右。
7、中途翻動幾次,燒至湯汁濃稠即可。
8、美味的叉燒排骨做好啦!是寶貝至愛的下飯菜。
叉燒排骨的常見做法
叉燒排骨做法一
1、排骨用冷水浸泡半小時,中途換4次清水,瀝凈水加入叉燒醬拌勻;用手將醬汁和排骨抓拌均勻。
2、用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過夜;平底鍋內(nèi)熱1大匙油,倒入腌好的排骨及醬汁。
3、加蓋中小火燜約10-15分鐘,中途翻身幾次(在第5分鐘時要多在旁邊看著火,以防湯汁收干,第10分鐘后開鍋蓋),燒至湯汁濃稠即可。
叉燒排骨做法二
1、備子排,叉燒醬,醬油。
2、子排洗凈,用叉燒醬及醬油裹腌。
3、再蓋上保鮮膜,入冰箱腌制一天。
4、將腌制好的子排上鋪上幾片檸檬片。
5、錫紙封好口,入烤箱調(diào)溫220度,調(diào)時20分鐘。
6、將烤好的排內(nèi)打開,烤制外面微干。再調(diào)溫180度,調(diào)時30分鐘檸香。
7、邊烤邊刷腌制余下來的醬,烤至排骨上色即可。
8、一份檸香叉燒排骨完成。
叉燒排骨做法三
1、排骨解凍洗干凈濾盡血水,加三勺叉燒醬用手將其抓勻,使排骨均勻包裹上叉燒醬(醬盡量多一些好入味)。
2、將兩瓣蒜剁碎,蔥頭剪碎,和排骨攪拌均勻,放入保鮮盒蓋緊蓋子,放入冰箱冷藏4小時以上(我是冷藏了一整晚,很入味)。
3、將油鍋燒熱,開大火將排骨表面翻炒熟(大約1-2分鐘出香味即可),加小半碗水轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜7-8分鐘,差不多悶到收汁盛入碗中。
4、將碗放入高壓鍋中隔水開小火壓一會,到高壓鍋開始噴氣可以關(guān)火,悶到直至鍋可以開啟(此步驟為了使排骨軟爛),出鍋裝盤完成!
叉燒排骨的食物相克知識
相克豬小排+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅:影響營養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍:影響鈣的吸收
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叉燒排骨什么時候放調(diào)料
1、豬肋排、蒜香燒烤醬、日式照燒醬、大蔥、姜、五香粉、麥芽糖、黃酒、淀粉、蘇打、甜椒粉。
2、排骨里面放入2克小蘇打,加少許清水抓勻,腌制1小時備用。
3、排骨用蘇打腌一小時后,過清水反復(fù)漂洗干凈。
4、排骨洗凈后開始正式腌制,里面先放入五香粉、蔥段、姜片、麥芽糖和黃酒。
5、往排骨里再放入日式照燒醬、蒜香燒烤醬。
6、里面再放入甜椒粉和干淀粉,放好調(diào)料后用手反復(fù)把排骨抓勻,蒙上保鮮膜腌制3-4小時。
7、排骨腌好后,把排骨用兩根鋼釬串起來放在烤架上。
8、把烤箱設(shè)定220度,預(yù)熱5-10分鐘,然后把烤架放入烤箱內(nèi)的中層,用上下火220度爐溫進行烘烤。
9、排骨烘烤10分鐘后取出,用毛刷把腌料涂抹在排骨上。
10、然后再次置入烤爐繼續(xù)烘烤,再次烘烤大約20分鐘便可取出(全程大約烘烤25-30分鐘)。
11、排骨取出后撤掉鋼釬碼盤便可食用。
叉燒排骨的一般做法
叉燒排骨做法一
1、排骨用冷水浸泡半小時,中途換4次清水,瀝凈水加入叉燒醬拌勻;用手將醬汁和排骨抓拌均勻。
2、用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過夜;平底鍋內(nèi)熱1大匙油,倒入腌好的排骨及醬汁。
3、加蓋中小火燜約10-15分鐘,中途翻身幾次(在第5分鐘時要多在旁邊看著火,以防湯汁收干,第10分鐘后開鍋蓋),燒至湯汁濃稠即可。
叉燒排骨做法二
1、排骨浸洗去血水(放入盆中浸半小時,中途注意多換幾次水);將叉燒醬舀入排骨中。
2、用手抓勻,多抓一會兒,讓醬料和肉肉充分融合。
3、將排骨用保鮮膜封好放入冰箱冷藏3小時(也可以直接放入保鮮袋);鍋中放入食用油燒熱,倒入腌制好的排骨和醬汁翻炒片刻,蓋上鍋蓋中火燒8分鐘左右即可(燒排骨的時間根據(jù)排骨大小和排骨上肉的厚薄進行調(diào)整)。
4、如果腌制之后排骨的醬汁比較少,可以在最后適量加入一點清水燜煮；叉燒醬里的糖分比較高,炒的時候注意火候,否則容易糊底。
5、叉燒排骨,酸甜可口的排骨,有了叉燒醬制作非常方便。
叉燒排骨做法三
1、將排骨沖洗干凈,瀝干水份。
2、將排骨裝入保鮮盒中,加入叉燒醬。
3、用手將排骨和醬料抓拌均勻。
4、蓋上保鮮盒的蓋子,放冰箱冷藏3個小時以上。
5、熱炒鍋,倒入植物油,放入腌好的排骨及醬汁,倒入清水,大火燒開后,加鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘左右。
6、油菜洗凈,鍋內(nèi)水燒開,加入1大匙香油、1小匙鹽,把油菜放下去燙熟撈出瀝干水份備用。
7、排骨燒至湯汁濃稠,再翻炒至湯汁收干。
8、將油菜擺入在盤中。
9、將燒好的叉燒排骨擺入在油菜的中心即可。
叉燒排骨的由來
叉燒排骨是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系。肉香味美,色澤誘人,令人垂涎。排骨洗凈,在表面劃井字紋,抹干身備用。將腌料充分拌勻成厚漿狀,均勻涂在肉排表面,放置2-3小時。送進中火之焗爐中焗至表面金黃熟透即成。
無錫排骨簡介
無錫排骨是江蘇省無錫地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,也是具有地方風(fēng)味,名聞中外的旅游食品。無錫排骨,傳統(tǒng)名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨(肉骨頭)興起于清朝的光緒年間(1872-1909年)。20世紀80年代,為了方便作為旅游食品來推廣而改名“無錫排骨”。
做無錫排骨放什么調(diào)料
1、肋排洗凈切段后,放入開水鍋中氽燙去除血水,撈出洗凈控干備用。
2、蔥切段,姜,蒜切片。
3、鍋中倒入適量油,放入蔥,姜,蒜用中火將香味煸出。
4、倒入控干水分的排骨,翻炒均勻。
5、調(diào)入生抽。
6、擠入番茄醬。
7、加入白糖炒均。
8、倒入800ML開水。
9、大火煮開。
10、蓋上鍋蓋,用中小火燉。
11、烹制一半的時候,依口味調(diào)入適量的鹽。
12、快結(jié)束時要多觀察多攪拌,直至湯汁收濃即可。
無錫排骨的常見做法
無錫排骨做法一
1、排骨洗凈切6厘米段;
2、鍋內(nèi)放油,放入處理好的排骨、調(diào)料和水;
3、蓋好鍋蓋,啟動【無錫排】功能,烹飪程序自動執(zhí)行;
4、烹飪結(jié)束后,將鍋內(nèi)食材攪拌均勻,盛出即可。
無錫排骨做法二
1、將排骨洗凈,斬成寸段,用鹽拌勻。
2、放入保鮮袋,入冰箱冷藏腌制6小時以上。
3、將腌制好的排骨取出,放入鍋內(nèi)加水浸沒,用旺火燒沸,撈出洗凈。
4、鍋中加入足量清水,放入紹酒、蔥段、姜、丁香、八角、桂皮。
5、調(diào)入紅曲粉,用旺火燒沸。
6、湯汁轉(zhuǎn)至砂鍋,放入排骨、醬油、白糖,小火燒1小時。
7、再轉(zhuǎn)至中火燒至汁稠,裝盤撒少許芝麻即可。
8、色澤醬紅,酥香。
無錫排骨做法三
1、排骨兩根洗凈
2、將排骨切成段,用鹽、生抽、腌制2小時。
3、鍋里加水,冷水將排骨入鍋,燒開。
4、水開后將排骨取出洗凈。
5、再將排骨入鍋,加水蓋過排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大蔥、八角、桂皮燒開,溫火燉1小時。
6、這時候有時間可以做個盤飾,裝盤的時候好看點。
7、待排骨軟爛后,大火收濃汁液,就可以上盤了。
8、相當(dāng)好吃的無錫排骨。
無錫排骨的食物相克知識
排骨+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
醉排骨簡介
醉排骨是特色傳統(tǒng)名菜,主要流行于福建等地,排骨加上番茄醬、醋等作料,美味可口。
做醉排骨放什么調(diào)料
1、排骨切成小塊,用清水泡至1小時。
2、馬蹄洗凈去皮。
3、蔥蒜切碎備用。
4、排骨和馬蹄攪拌均勻。
5、加入雞蛋拌均。
6、加入生分。
7、用手將排骨攪拌上糊。
8、鍋中放油燒至6成熱。
9、將上糊的排骨一一下入鍋中。
10、蔥蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 醬油成醉汁。
11、將排骨炸至金黃熟透。
12、撈出控油,入醉汁中快速攪拌均勻即可。
醉排骨的常見做法
醉排骨做法一
1、肋排用清水浸泡一小時去除血水,瀝干水分,加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上。
2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉。
3、蒜剁成末,香蔥也切末。
4、調(diào)味汁:2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成。
5、鍋內(nèi)放油(要多些,能沒過排骨塊),6-7成油溫,放入肋排中火炸熟,(中間要翻動以免糊底),最后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出。
6、趁熱放入調(diào)味汁中,拌勻,蓋上蓋子,燜著腌制幾分鐘就可以了。
醉排骨做法二
1、肋排切小塊。
2、肋排中加一點點的鹽、料酒,裹上地瓜粉。
3、土豆去皮也切小塊。
4、蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是這道醉排骨點睛的竅門),香蔥切顆粒。
5、熱鍋熱油7成熱,將肋排放入炸,炸一半時候,就可以加入土豆繼續(xù)炸。
6、炸的過程中就可以準備醉的料汁了,將所有的調(diào)料蝦油(也叫魚露) 糖 醋 醬油 味精 胡椒粉+香蔥末+蒜蓉放入大碗中,攪拌均勻。
7、趁熱,將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后蓋上蓋子,雙手抓著搖晃大碗使其入味,這樣腌制10分鐘左右就可以打開蓋子食用了。
醉排骨做法三
1、排骨過水后,加鹽,味精,料酒腌制下。
2、土豆切塊,撒點鹽腌制。
3、然后排骨和土豆都放地瓜粉,攪拌下,然后油炸。
4、全部撈出來后,加蒜末,醬油,醋,糖,料酒,白胡椒,蔥,鹽,味精攪拌均勻就可以啦。
醉排骨的食物相克知識
排骨+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
瑞士排骨簡介
豬排骨具有提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者的浙江菜。
做瑞士排骨放什么調(diào)料
1、將馬鈴薯去皮切成菱形。
2、用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
3、排骨洗凈斬成段,用鹽,料酒,姜片,胡椒粉,糖,腌制一個鐘頭入味。
4、把排骨沾上一層薄干淀粉。
5、下六成熱的花生油炸至金黃色撈出,瀝去油。
6、炒鍋放油燒四成熱,放入蒜茸、排骨,料酒,水,番茄醬,精鹽、味精、白糖、醋,大火煮開后用小火煮20分鐘。
7、再加入炸過的馬鈴薯煮5分鐘。
8、收汁,裝盤即可。
瑞士排骨的常見做法
瑞士排骨做法一
1、將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
2、將炒鍋內(nèi)油燒成五成熱,將威化炸膨化后撈起放在盤里。
3、將排骨斬成段,沾上一層薄干淀粉,下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,瀝去油。
4、炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒,爆透后加入高湯,調(diào)入茄汁,精鹽、味精、白糖、糖醋汁,加蓋ju至九成熟時,揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,威化伴邊即成。
瑞士排骨做法二
1、鍋內(nèi)燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用。
2、鍋內(nèi)放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。
3、加入排骨,炒至均勻上色。
4、鍋內(nèi)注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料。
5、大火煮開后,將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi),加蓋小火燜煮60分鐘。
6、煮至水剩約1/3時,將桂皮,姜片,香蔥,八角撈出。
7、繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度。
8、轉(zhuǎn)大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
瑞士排骨做法三
1、將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會影響甜酸味)。
2、將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用。 (這時你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時候?qū)幧傥鸲?。
3、生姜切成細沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油。待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了。
瑞士排骨的食物相克知識
排骨+烏梅: 引起中毒
排骨+杏仁: 引起腹痛
排骨+甘草: 不利于腸胃
排骨+田螺: 不利于腸胃,造成脫發(fā)
排骨+鵪鶉: 使人面色發(fā)黑
排骨+鯽魚: 滯氣
排骨+黃豆: 脹氣
酸甜排骨簡介
酸甜排骨是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于蘇菜系。做法多樣,口味各有特色,營養(yǎng)價值極高。此菜起源于江蘇的無錫,現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳,常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎, 是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
做酸甜排骨放什么調(diào)料
1、準備材料。
2、排骨放水中浸泡,然后沖洗干凈瀝干。
3、排骨中加入一小勺鹽,加入一小勺白酒,拌勻腌制15分鐘。
4、加入一大勺干淀粉。
5、然后拌勻。
6、鍋中油燒熱。
7、將排骨下鍋炸。
8、炸至排骨金黃熟透。
9、即可撈出瀝干油。
10、3小勺番茄醬、1小勺鹽、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌勻。
11、鍋中留底油,放蒜末爆香。
12、下入酸甜汁,熬至起小泡。
13、將排骨下鍋。
14、然后翻炒均勻。
酸甜排骨的常見做法
酸甜排骨做法一
1、將生姜切成厚片,大蔥切成段,八角準備好。
2、將肋排斬斷,然后在水里反復(fù)浸泡幾次血水后撈出。
3、炒鍋放油,油熱后放入生姜、大蔥、八角炒香。
4、加入番茄醬炒翻色。
5、投入排骨炒勻,加入黃酒、醬油、糖色炒勻。
6、注入沒住排骨的開水,燒開后加蓋以中小火燜燒30分鐘,中途翻面(試咸度看是否加鹽)。
7、鍋內(nèi)汁水收干時,調(diào)入2茶匙香醋翻炒均勻后起鍋。
8、裝盤,撒上熟芝麻,即成。
酸甜排骨做法二
1、洗凈排骨,剁成小塊,用1湯匙紹酒,1湯匙雞粉,1湯匙鹽腌制30分鐘。
2、洗凈洋蔥、青椒以及紅椒,切成滾刀狀備用。
3、取1小碗,倒入6湯匙茄汁,3湯匙米醋,4湯匙糖,適量鹽以及生抽調(diào)成酸甜汁。
4、把腌好的排骨沾上炸物粉。
5、燒熱2碗油,待油溫升至七成熱時,轉(zhuǎn)小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色,用廚房紙吸走多余的油分。
6、鍋底留余油,爆香洋蔥。
7、倒入酸甜汁,排骨下鍋一并翻炒均勻。
8、加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒,煮1至2分鐘待醬汁收干后,即可上碟食用。
酸甜排骨做法三
1、先把排骨剁好,用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右,配料切好備用。
2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻,然后撲上玉米粉,放進高溫的油炸,炸兩遍,第一遍把排骨炸熟,撈起來,晾一下油,再炸第二遍,把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起,剩一點點油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠,然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下,讓酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜排骨的食物相克知識
豬小排+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅:影響營養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍:影響鈣的吸收
椒鹽排骨簡介
椒鹽排骨,傳統(tǒng)特色菜肴,是各地簡單易做的家常菜。屬京菜系。主料,豬排骨。通過烹調(diào),色澤金黃,外焦里嫩,口味咸香。排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
做椒鹽排骨放什么調(diào)料
1、將排骨砍成大約2厘米大小的段,用料酒、生抽醬油和五香粉腌30分鐘入味。
2、面粉和玉米淀粉混合,加適量水?dāng)嚢杪晕⒄吵怼⒂每曜犹羝鹩辛鲃痈械拿婧?將排骨放入面糊中夾出,排骨表面可以掛上一層薄糊即可。
3、鍋中不放油,把鹽和花椒放入鍋中,以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味,且鹽略微變黃后倒在案板上,用搟面杖將胡椒搟碎成胡椒鹽面?zhèn)溆谩?/p>
4、然后在鍋中倒入可以沒過排骨的油,燒至6成熱時轉(zhuǎn)小火,將腌好的排骨一塊塊蘸了面糊后放入油鍋中煎炸成金黃色全部撈出。
5、撈出油中的雜渣后繼續(xù)加熱油至9成熱,將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下后即可撈出瀝油,并盛入盤中,將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上,而另外一半則可做蘸食用。
椒鹽排骨的常見做法
椒鹽排骨做法一
1、把香蔥切成蔥花,姜、蒜切末,紅椒切小粒備用。
2、排骨剁成7-8厘米左右的段,用刀在排骨肉厚的地方淺割幾刀,便于腌制時入味。
3、排骨放入小盆子里,倒入一半量的蔥姜蒜紅椒末,再加入料酒、生抽腌制15分鐘。
4、鍋中不放油,放入花椒炒香,再加入鹽炒至鹽發(fā)黃盛出。
5、用搟面杖把炒好的花椒和鹽搟成碎末,成花椒鹽備用。
6、把炸粉放入盆子里,每段排骨分別均勻沾上粉,靜置2-3分鐘。
7、鍋中放入適量植物油,燒至7成熱下入排骨,炸至兩面金黃后,撈出瀝油。待油溫再次達到十成熱時,把排骨放入用大火復(fù)炸1分鐘左右撈出瀝油。
8、鍋中不放油,下入余下的蔥姜蒜紅椒末小火炒香。
9、放入炸好的排骨,使其均勻的沾裹上蔥姜蒜紅椒碎。再撒上椒鹽粉即可出鍋。
椒鹽排骨做法二
1、排骨洗干凈晾干水,姜蒜切碎(蒜分開2半)蔥切小絲。
2、加入少許鹽、油、料酒、雞精、油、姜蒜混合攪拌均勻腌一個小時。
3、排骨均勻拍上萬用炸粉下油鍋(180度)炸至金黃色撈起晾干油備用。
4、鍋留下少許油(很少就行了)下蒜粒炒至金黃色再下排骨。
5、最后加入適量的椒鹽爆炒均勻撒蔥絲撒麻油即可裝盤。
椒鹽排骨做法三
1、肋排剁成小段,在沸水中焯燙一下,蔥切段,姜切片,蒜切碎備用;
2、肋排中加入料酒、醬油、椒鹽、蔥、姜、蒜,拌勻后腌制兩小時以上;
3、鍋中倒油加熱,把肋排均勻地裹上淀粉后,下入鍋中,用中火炸至金黃色時撈出;
4、鍋中留底油加熱,用干辣椒、蔥、姜、蒜爆香,然后將排骨回鍋,快速翻炒,出鍋前均勻地撒上椒鹽即可。
椒鹽排骨的食物相克知識
豬排+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
豬排+烏梅:影響營養(yǎng)素的吸收
豬排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬排+竹筍:影響鈣的吸收
叉燒什么時候放調(diào)料
1、準備好做叉燒肉的所有食材。
2、五花肉洗凈去皮,再切塊。
3、放入大碗中,加入叉燒醬。
4、紅曲粉。
5、撒入生姜,蔥段和蒜瓣。
6、倒入料酒。
7、加入麥芽糖。
8、翻拌均勻,加蓋腌制2小時。
9、揀出蔥白、姜片所有調(diào)料,加蓋入冰箱腌制24小時。
10、均勻放在空氣炸鍋網(wǎng)架上,兩面刷麥芽糖與溫水調(diào)成的汁水港。
11、啟動自動菜單,200度烤20分鐘。
12、烤制10分鐘時打開空氣炸鍋:先刷層麥芽糖汁水。
13、翻面,再刷層蜂蜜。
14、合上蓋子繼續(xù)。
15、烤制5分鐘后,再刷層麥芽糖汁水后再翻面。
16、合上蓋子繼續(xù),直至?xí)r間到。
叉燒的一般做法
叉燒的做法一
1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片,然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍,把豬肉剁軟,以便入味。
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻,腌片刻。
3、然后用調(diào)羹舀出叉燒醬,厚厚地涂抹在豬肉片的兩面,記住,要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬。
4、蒙上保鮮紙,放進冰箱里腌過夜。
5、去掉保鮮膜,放到烤箱托盤上(托盤涂抹一層油防止粘鍋)溫度選擇200度左右 時間選擇30分鐘 一定要選擇雙面烤制。然后可以放心去做其他事。畢竟烤箱都是自動化?？局仆旰蠓罓C手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
叉燒的做法二
1、把豬肉洗干凈晾干水,那個密封盒,把,叉燒醬,酒,蜂蜜,蒜,姜,蔥白放到盒子里拌勻,把肉放進去,蓋好蓋子,搖搖盒子,等豬肉跟醬料更好的混合在一起,放冰箱腌制一晚比較入味。
2、把豬肉放在烤網(wǎng)上,烤盤放錫紙就不用洗了,進烤箱前一面肉刷醬料跟蜂蜜,烤箱200度,烤20分鐘左右,拿出,翻面,涂醬料,蜂蜜,在烤25分鐘。
3、烤好后,切一點看看熟沒,因為每家烤箱不一樣拉。
4、切好上盤,美味的叉燒就做好咯。色香味俱全呀!
叉燒的做法三
1、購買接近豬頸部位的梅頭肉1斤切開三片盡量薄些,加適量料酒腌半小時后加入叉燒醬3勺約20克蠔油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時。
2、電飯煲洗凈擦干倒入少許油把鍋底涂均勻防粘,把腌好的肉平放進鍋底腌過的汁就不要了,蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘后用筷子翻面,這時再叉烤醬2勺或者加點蜂蜜在肉的上面蓋好繼續(xù)煮至跳閘。
3、煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。雖然不像烤的那么香,但這樣做簡單又方便多吃也不上火哦。
叉燒的由來
叉燒肉Grilled pork,叉燒肉在以前是插燒,叉是象形字,燒是象聲詞,久而久之,成為了一道菜名——叉燒?！安鏌笔菑摹安鍩卑l(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi),經(jīng)燒烤而成。因為,一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬,只有兩塊里脊,難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點就燒不成了。后來,又改為將數(shù)條里脊肉串起來叉著來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
豆豉蒸排骨簡介
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。排骨洗凈斬塊,加入腌料用手抓勻,腌制30分鐘。將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽,洗凈切成塊;姜蔥都切成末。往排骨內(nèi),依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末,充分攪拌均勻。取一深盤,倒入豆豉排骨,攤平待用。燒開鍋內(nèi)的水,放入豆豉排骨,加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨,灑上蔥花,即可出鍋。
做豆豉蒸排骨放什么調(diào)料
1、排骨洗凈后,用清水浸泡片刻,去除血水洗凈,瀝干水分。
2、瀝干水分的排骨,調(diào)入白糖。
3、再淋上香油,放上姜片,攪拌均勻,腌制3到4個小時。
4、腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否則成品效果不好。
5、再往排骨里,調(diào)入食鹽、胡椒粉、黃酒,攪拌均勻,腌制15分鐘。
6、淀粉加適量清水,攪拌成厚濕淀粉,將排骨放進去,裹上一層濕淀粉。
7、全部裹上濕淀粉后,開水上鍋蒸30分鐘,撒上蔥花和小米辣點綴即可。
豆豉蒸排骨的常見做法
豆豉蒸排骨做法一
1、排骨焯水洗凈。
2、加入所有調(diào)料,放入冰箱腌制3個小時,腌制過夜更好。順便說一下,我用料理機將豆豉打碎了,方便入味。
3、南瓜洗凈切片,墊在盤底,也可根據(jù)個人喜好選擇其他的配菜,比如土豆、芋頭或者白菜什么的。
4、將腌好的排骨取出,碼放在南瓜上。
5、蓋上保鮮膜,放入蒸鍋大火蒸40-60分鐘。
6、排骨蒸好后,稍晾,撕去保鮮膜,把蒸出來的湯汁與之前腌排骨的湯汁混合。
7、將混合好的湯汁倒入鍋中,小火加熱至沸騰。
8、加少許水淀粉勾芡,也可不勾芡。將調(diào)好的湯汁澆在蒸好的排骨上即可。
豆豉蒸排骨做法二
1、主要原料。
2、用流水將排骨的血水清洗干凈,瀝干水份。
3、將白酒、生抽、鹽加入排骨,拌勻腌15分鐘左右。
4、金針菇切去尾部。
5、金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘。
6、撈起在漏盆中瀝水。
7、豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水。
8、紅辣椒切成細丁。
9、蔥切成蔥白和蔥花。
10、將金針菇放入盆的底部,再覆蓋上排骨,上面撒上蔥白,豆豉及紅椒丁。
11、電壓力鍋內(nèi)放入適量水,鍋內(nèi)放蒸架,將裝排骨的盆放到蒸架上。
12、電壓力鍋設(shè)置25分鐘時間。
13、待電壓力鍋下氣后,撒上綠色蔥花即可。
豆豉蒸排骨做法三
1、排骨洗干凈,加入少量淀粉、蠔油、白酒、鹽拌均勻后,腌制半小時。
2、將腌制好的排骨放入姜蔥末,再加入豆豉。
3、鍋內(nèi)加入一定量的水,蓋上鍋蓋,大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,關(guān)火。
4、打開鍋蓋后,撒上蔥花就可以上菜了。
豆豉蒸排骨的食物相克知識
排骨+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
排+烏梅:影響營養(yǎng)素的吸收
排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排+竹筍:影響鈣的吸收
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