做椒鹽排骨放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“做椒鹽排骨放什么調(diào)料”，僅供您在養(yǎng)生參考。
椒鹽排骨簡介
椒鹽排骨,傳統(tǒng)特色菜肴,是各地簡單易做的家常菜。屬京菜系。主料,豬排骨。通過烹調(diào),色澤金黃,外焦里嫩,口味咸香。排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
做椒鹽排骨放什么調(diào)料
1、將排骨砍成大約2厘米大小的段,用料酒、生抽醬油和五香粉腌30分鐘入味。www.cndadi.net
2、面粉和玉米淀粉混合,加適量水?dāng)嚢杪晕⒄吵怼⒂每曜犹羝鹩辛鲃痈械拿婧?將排骨放入面糊中夾出,排骨表面可以掛上一層薄糊即可。
3、鍋中不放油,把鹽和花椒放入鍋中,以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味,且鹽略微變黃后倒在案板上,用搟面杖將胡椒搟碎成胡椒鹽面?zhèn)溆谩?/p>
4、然后在鍋中倒入可以沒過排骨的油,燒至6成熱時轉(zhuǎn)小火,將腌好的排骨一塊塊蘸了面糊后放入油鍋中煎炸成金黃色全部撈出。
5、撈出油中的雜渣后繼續(xù)加熱油至9成熱,將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下后即可撈出瀝油,并盛入盤中,將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上,而另外一半則可做蘸食用。
椒鹽排骨的常見做法
椒鹽排骨做法一
1、把香蔥切成蔥花,姜、蒜切末,紅椒切小粒備用。
2、排骨剁成7-8厘米左右的段,用刀在排骨肉厚的地方淺割幾刀,便于腌制時入味。
3、排骨放入小盆子里,倒入一半量的蔥姜蒜紅椒末,再加入料酒、生抽腌制15分鐘。
4、鍋中不放油,放入花椒炒香,再加入鹽炒至鹽發(fā)黃盛出。
5、用搟面杖把炒好的花椒和鹽搟成碎末,成花椒鹽備用。
6、把炸粉放入盆子里,每段排骨分別均勻沾上粉,靜置2-3分鐘。
7、鍋中放入適量植物油,燒至7成熱下入排骨,炸至兩面金黃后,撈出瀝油。待油溫再次達到十成熱時,把排骨放入用大火復(fù)炸1分鐘左右撈出瀝油。
8、鍋中不放油,下入余下的蔥姜蒜紅椒末小火炒香。
9、放入炸好的排骨,使其均勻的沾裹上蔥姜蒜紅椒碎。再撒上椒鹽粉即可出鍋。
椒鹽排骨做法二
1、排骨洗干凈晾干水,姜蒜切碎(蒜分開2半)蔥切小絲。
2、加入少許鹽、油、料酒、雞精、油、姜蒜混合攪拌均勻腌一個小時。
3、排骨均勻拍上萬用炸粉下油鍋(180度)炸至金黃色撈起晾干油備用。
4、鍋留下少許油(很少就行了)下蒜粒炒至金黃色再下排骨。
5、最后加入適量的椒鹽爆炒均勻撒蔥絲撒麻油即可裝盤。
椒鹽排骨做法三
1、肋排剁成小段,在沸水中焯燙一下,蔥切段,姜切片,蒜切碎備用;
2、肋排中加入料酒、醬油、椒鹽、蔥、姜、蒜,拌勻后腌制兩小時以上;
3、鍋中倒油加熱,把肋排均勻地裹上淀粉后,下入鍋中,用中火炸至金黃色時撈出;
4、鍋中留底油加熱,用干辣椒、蔥、姜、蒜爆香,然后將排骨回鍋,快速翻炒,出鍋前均勻地撒上椒鹽即可。
椒鹽排骨的食物相克知識
豬排+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
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豬排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
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椒鹽蝦簡介
椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。主料是海蝦。口味,香辣外焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦,不必去殼。經(jīng)油泡后,再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi),食品外焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。
做椒鹽蝦放什么調(diào)料
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。
2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉。
3、鍋燒熱,倒少許油,蒜切末,放入油鍋內(nèi)小火炸制。
4、待蒜末變成金黃,立刻撈出。
5、炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油,油溫160度左右,逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
6、炒鍋燒熱,放入椒鹽炒香,再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈,倒入蝦,翻炒均勻即可出鍋。
椒鹽蝦的常見做法
椒鹽蝦做法一
1、蝦頭去掉,用清水反復(fù)沖洗三遍后瀝干。
2、把蝦放入盆中加入料酒攪勻后,放入干淀粉。
3、干淀粉拌勻,使淀粉能夠均勻的包裹在每只蝦的身上。
4、青椒去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末。
5、鍋中加少許油,油溫約5成熱時,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黃色后撈出。
6、重新置鍋于火上,加入油大火至7成熱,一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,撈出后瀝干油份,鍋中的油倒出不用。
7、將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻。
8、倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。
椒鹽蝦做法二
1、蝦洗凈挑去蝦線剪去蝦須,用白酒腌制。
2、花椒加食鹽用炒鍋炒至鹽變色后用料理機打碎備用。
3、細青椒切成細圈。
4、蒜頭和生蒜拍開剁碎。
5、將蝦均勻的拍上生粉。
6、炒鍋熱油,將蝦一個個夾入鍋中炸至表面酥脆(炸過蝦的油留作它用)。
7、炒鍋洗凈熱油,倒入蒜蓉小火慢慢煸。
8、一直煸至蒜蓉外表金黃。
9、倒入炸好的蝦翻炒。
10、倒入青椒翻炒。
11、撒入椒鹽粉。
12、大火炒勻即可。
椒鹽蝦做法三
1、蝦洗凈,挑去泥腸,剪去須濾水備用;姜切片,大蔥切末;
2、油鍋入油,油八九成熱時將姜片放入煸香將洗凈的蝦倒入翻炒片刻后將蔥末放入,淋入適量紹興黃酒、椒鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋,改中火“烤”2分鐘;
3、兩分鐘后開蓋放少許雞精兜勻出鍋,最后用香菜點綴即可。
椒鹽蝦的食物相克知識
蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆:會易中毒
蝦+苦瓜:會易中毒
蝦+葡萄:會刺激腸胃道
蝦+紅棗:會中毒
蝦+茶:會阻礙蛋白質(zhì)吸收
蝦+橙子:會產(chǎn)生毒素
蝦+番茄:會導(dǎo)致食物中毒
蝦+果汁:會易致腹瀉
椒鹽雞簡介
椒鹽雞是一道以雞脯肉、雞蛋為主要食材制作的美食。原料:雞脯肉1塊,雞蛋1個 配料:椒鹽、淀粉,小蔥。
做椒鹽雞放什么調(diào)料
1、雞肉洗凈用廚房用紙吸干水份。
2、沙姜拍碎備用。
3、雞身上抹一層椒鹽和食鹽混合的調(diào)料粉。
4、電飯鍋抹干水份,鍋底涂食油,撒一半的姜碎。將雞肉雞皮朝下,面上再撒另一半的姜碎,調(diào)至煮飯功能。待跳至保溫后翻面,再按至煮飯功能,跳閘即可。
椒鹽雞的常見做法
椒鹽雞做法一
1、雞肉我買了現(xiàn)成的,砍成一塊塊了(因為本人不會砍雞的)。
2、把雞肉的皮去掉,洗凈即可,備用。
3、準備好生姜和蒜頭。
4、將蒜頭和生姜洗凈,切開,再剁碎
5、將蒜蓉和姜末放入雞肉里面,攪拌均勻。
6、把油、鹽、味椒鹽、醬油、生粉、白胡椒粉放入攪拌好的雞肉里面,再次攪拌均勻即可,放15分鐘左右,就可以了。
7、雞肉放入電餅鐺里面煮,或者平底鍋也行。
8、把雞肉煎成金黃色。
9、美味的椒鹽雞肉就做好了。
椒鹽雞做法二
1、雞大腿洗干凈,先把皮脫掉。
2、找把快刀,貼著骨頭把肉剃下。
3、快刀貼著骨頭幾下骨肉分離了。
4、切成小塊兒。
5、大蒜搗成蒜泥。
6、蒜泥方巾肉碗里,加一個雞蛋,半勺白糖。
7、適量鹽,白胡椒粉,五香粉,咖喱粉,料酒,生抽,戴上一次性手套抓勻,蓋上保鮮膜進行腌制,時間越久越好,冷藏過夜最好,時間緊的話最少也要2、3個小時方可入味兒。
8、腌好的雞肉拿出來,肉塊放玉米淀粉里滾一下。
9、放到盤子里。
10、全部裹好淀粉不要急著下鍋炸,要過幾分鐘以后看到回潮,沒有干淀粉了這個狀態(tài)了。
11、油鍋燒熱放進去炸,最多炸兩分鐘,別炸久了,肉變白色趕緊撈出。
12、等炸完一遍的肉塊兒涼一點了燒熱油鍋復(fù)炸一遍,炸至金黃色。
13、撒上椒鹽可以了。
椒鹽雞做法三
1、雞里脊肉切成小塊,加入一個雞蛋,再加椒鹽粉、少量鹽、味精、面粉攪拌成糊狀,腌半小時，
2、鍋內(nèi)入油(比較多),油熱轉(zhuǎn)中小火,逐一加入雞塊炸,炸至金黃色撈起,盛在盆內(nèi),再撒上適量椒鹽粉,撒上蔥花,就完成了。
椒鹽雞的食物相克知識
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
雞肉補中助陽
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食,會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
椒鹽秋葵簡介
秋葵原產(chǎn)于非洲,20世紀初由印度引入我國。它的可食用部分是果莢,脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,深受人們青睞。近幾年,在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷的營養(yǎng)保健蔬菜,在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品。而椒鹽秋葵是非常普遍的家常菜,主要的材料就是秋葵和椒鹽。可以在秋葵外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸,不光內(nèi)里不損,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹東西的味道也入到秋葵里了,再撒上一些椒鹽。
做椒鹽秋葵放什么調(diào)料
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習(xí)慣的人,不妨一試。秋葵也能生食,洗凈后冷藏能保存幾天,鮮味不減。不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。料理時,可把氽燙后的秋葵,卷上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙包覆后放進烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì),可以增加鈣質(zhì)的攝取量。
秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔(dān)心。炒久了營養(yǎng)就流失了。
椒鹽秋葵的常見做法
做法一
材料:秋葵、油、雞蛋、淀粉、面粉、鹽、椒鹽
做法:
1、秋葵去蒂,洗凈
2、雞蛋液、面粉、淀粉、鹽、色拉油和成糊
3、將秋葵掛糊
4、放溫油中炸微黃
5、裝盤,沾椒鹽食用
做法二
材料:秋葵、椒鹽、辣椒
做法:
1、秋葵洗凈
2、洗凈的秋葵擦干放入烤箱
3、十分鐘后取出,沾著調(diào)料食用
做法三
材料:秋葵、椒鹽、現(xiàn)磨白胡椒、油、蒜末
做法:
1、秋葵洗凈切掉蒂,蒜未
2、電餅襠預(yù)熱,倒入少許油放入秋葵,讓秋葵在油里翻滾下,(或表面刷上油)讓其沾上油,蓋上蓋
3、等到三分鐘或餅襠邊緣冒煙時開蓋,撒上適量椒鹽,翻一翻,看秋葵已經(jīng)變蔫了,再撒上蒜末
4、撒上現(xiàn)磨胡椒粉,岀鍋
椒鹽秋葵的食物相克知識
秋葵性寒,屬于寒性食物,故在秋葵不宜與其他寒、涼性肉類食物一直烹飪或一起進食,容易導(dǎo)致脾胃虛寒,引起腹瀉等不適反應(yīng)。
涼性肉食:水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、魚、鮑魚。
寒性肉食:鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。
涼性蔬菜:西紅柿(微涼)、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜(黃花菜)、萵苣(萵筍)、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐(豆腐皮、豆腐干、豆腐乳)、面筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜(裙帶菜)、蘑菇、金針菇。
寒性蔬菜:慈姑(微寒)、馬齒莧、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、莼菜、發(fā)菜(龍須菜)、蕺菜、竹筍(微寒)、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。
在食用秋葵后胃多處于虛寒狀態(tài),這時不宜食用寒、涼性的水果,容易導(dǎo)致消化不良和腹瀉。
涼性水果:蘋果(性微涼)、梨、蘆柑、橙子、草莓(性微涼)、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合。
寒性水果:柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。
椒鹽杏鮑菇簡介
椒鹽杏鮑菇這道菜做法非常簡單,即將杏鮑菇酥炸后再蘸椒鹽食用。這樣可以吃到杏鮑菇的鮮美原味和韌性口感。杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
做椒鹽杏鮑菇放什么調(diào)料
椒鹽杏鮑菇是一道以杏鮑菇為主材的美食,主要調(diào)料有椒鹽、花椒、鹽、面粉、雞蛋等。杏鮑菇要選擇新鮮的,清洗干凈后要擦干水分再切,這樣后期比較容易裹住面糊。這道菜最主要的是椒鹽，在調(diào)制椒鹽時,花椒和鹽的用量按個人的口味放入。花椒位列調(diào)料“十三香”之首,素有“調(diào)味之王”的美譽，可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鮮艷。椒鹽常用于油炸食物沾食之用，是四川菜常用味道之一,香麻而咸。
椒鹽杏鮑菇的常見做法
做法一
用料：小杏鮑菇4根、面粉30克、清水30ML、鹽0.5克、面包糠50克、色拉油或豬油250克、雞蛋1個。
步驟
1、將杏鮑菇清洗干凈。
2、滾刀切大塊。
3、將雞蛋打成蛋液,加入2大勺清水?dāng)嚢杈鶆?加入鹽攪拌均勻。
4、再加入面粉,攪拌均勻(攪至無顆粒,很細膩。)
5、將杏鮑菇在蛋面糊里滾一圈。
6、再放到面包糠里滾一圈,將所有的做好,平鋪在盤子中備用。
7、將油鍋燒熱至7成熱的樣子,沿鍋邊輕輕投入裹好蛋液和面包糠的杏鮑菇。
8、炸至表面略金黃,即可撈出裝盤,撒上椒鹽粉即可。
做法二
用料：杏鮑菇3個、細香蔥1小把、椒鹽1.5茶匙、植物油200毫升做法：
1、準備材料：杏鮑菇、香蔥和椒鹽粉
2、杏鮑菇洗凈瀝干切滾刀塊,香蔥洗凈切末
3、鍋內(nèi)水燒開,倒入杏鮑菇,煮1分鐘左右,煮好的杏鮑菇過涼水并充分擠干。
4、鍋內(nèi)油燒至八九成熱,倒入杏鮑菇炸至淺黃色撈出。
5、鍋內(nèi)油再次燒熱,繼續(xù)倒入杏鮑菇炸至金黃撈出,炸好的杏鮑菇瀝干油份。
6、鍋內(nèi)留底油,燒熱后倒入香蔥末爆香,繼續(xù)倒入杏鮑菇,撒入適量椒鹽粉炒勻即可。
做法三
材料：杏鮑菇300公克,香菜5公克,辣椒末5公克,姜5公克,A.高鮮味精少許,鹽少許,胡椒粉少許,B.胡椒鹽少許
步驟
1、香菜、辣椒、姜洗凈切末,備用。
2、杏鮑菇洗凈切塊,放入滾水中快速氽燙,撈出瀝干水分,備用。
3、將調(diào)味料A拌勻,均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上;熱油鍋至油溫約160℃,放入杏鮑菇塊炸至上色,撈出瀝油,備用。
4、熱鍋倒入少許葵花籽油,爆香作法1姜末,放入香菜末、辣椒末炒香,再放入杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好,搭配少許胡椒鹽食用。
椒鹽杏鮑菇的食物相克知識
椒鹽杏鮑菇中只要用到杏鮑菇、椒鹽,這兩種物質(zhì)與什么相克呢,下面我們就具體來看看。
1、杏鮑菇不能和什么一起吃
1.1、杏鮑菇和鵪鶉肉：杏鮑菇和鵪鶉肉一起吃易使人生痔瘡。
1.2、杏鮑菇和鵪鶉蛋：杏鮑菇和鵪鶉蛋一起吃易使人面生黑痣。
2、椒鹽不能和什么一起吃
椒鹽是用花椒粒與鹽翻炒而成。
2.1、花椒與桑葚同食會產(chǎn)生生化反應(yīng),導(dǎo)致氣壅胸悶。
2.2、花椒辛辣溫?zé)?而羊肉也是溫?zé)崾澄?若搭配過量食用,容易火氣大,并造成便秘。不應(yīng)同食。
椒鹽蘑菇簡介
椒鹽蘑菇是平菇加上椒鹽,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,也可以使用普通蘑菇。
做椒鹽蘑菇放什么調(diào)料
1、平菇用鹽水泡洗干凈,撕成條狀。倒鍋里飛過水,用涼水泡過再擠干水份備用。(用涼水泡過就不燙手了)。
2、把雞蛋,五香粉,玉米淀粉,面粉,鹽全部倒入一個盆子。加水?dāng)嚲鶆?水要慢慢加。如圖筷子那樣,面糊緩緩滴下。
3、把平菇一點點的放入面糊里,一邊就起油鍋放大火。
4、油5成熱的時候就下蘑菇,這個時候火要小。容易焦,看著炸。
5、炸金黃色就撈起。等全部炸完了,再把油加到8成熱。復(fù)炸一次,這樣就酥脆了。
椒鹽蘑菇的常見做法
椒鹽蘑菇做法一
1、蘑菇洗凈晾干,撕成細條。
2、雞蛋磕入碗中,加淀粉、鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
3、將雞蛋液倒入蘑菇條中攪勻。
4、空鍋燒熱,加花椒粉、鹽、糖、胡椒粉炒熱出香盛出備用。
5、鍋內(nèi)入油,燒4成熱,依次下入拌好的蘑菇條炸至金黃撈出瀝干油。
6、將炒好的調(diào)料撒入蘑菇中拌勻即可。
椒鹽蘑菇做法二
原料:平菇200克;植物油400克;花椒粉2克。
調(diào)料:玉米淀粉25克;低筋面粉25克;鹽2克;雞蛋1個;水50克。
1、蘑菇撕成小朵,清洗。
2、擠干水分加鹽、鮮味粉腌制。
3、在腌制蘑菇時用雞蛋加面粉、水調(diào)成面糊,將腌過的蘑菇擠去腌的水,放入面糊裹勻。
4、鍋加油燒8成熱。
5、依個下入蘑菇炸至酥黃。
6、炸出一層撒少許椒鹽粉。
7、全出鍋后趁熱撒上蔥花。
椒鹽蘑菇做法三
主料:平菇一個,面粉一大勺,面包糠兩大勺 橄欖油五大勺。
輔料:黑胡椒少量,食用鹽少許。
1、將平菇洗凈切成小塊,其他食材備用。
2、鍋里放水先把平菇煮熟,接著過涼水,再把水分捏干凈備用。
3、面粉加水調(diào)成稀糊狀,把煮熟的平菇在面粉糊里充分蘸一下。
4、然后再均勻蘸取面包糠,使其被面包糠包裹住。
5、鍋里放橄欖油,大火燒熱后轉(zhuǎn)小火。
6、再把包裹面包糠的平菇一一放入鍋里炸至兩面金黃。
7、撈出后,充分灑滿研磨好的黑胡椒碎和少許鹽調(diào)味!酥脆美味的椒鹽蘑菇就完成啦!
椒鹽蘑菇的食物相克知識
蘑菇+野雞:會引發(fā)痔瘡
椒鹽肚尖簡介
椒鹽肚尖是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。豬肚的做法很多,椒鹽肚尖是其中具有椒麻味風(fēng)格的做法之一,菜譜所需的主要原料為豬肚、鴨蛋、小麥面粉,以及所要用到的調(diào)味料蘇打粉、白砂糖、料酒、鹽、味精和花生油,現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做,此外營養(yǎng)價值也高, 豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
做椒鹽肚尖放什么調(diào)料
1、豬肚尖刮去表面油膜,洗凈;
2、洗凈的豬肚放入砂鍋,下上湯1000毫升,用精鹽、料酒、白糖、味精調(diào)味后用微火煨上2 小時,撈出切成幾個大塊;
3、鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊;
4、鍋置旺火上,下花生油燒至五成熱時將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉,再掛蛋面糊,然后下鍋炸呈金黃色時撈出;
5、將肚塊瀝干油,切成5×1.5 厘米的長條裝盤,撒上椒鹽即成。
椒鹽肚尖的常見做法
椒鹽肚尖做法一
1、豬肚收拾干凈后取肚尖的一小部分,約為整只豬肚的四分之一。
2、肚尖逆紋切絲,加鹽、姜絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯淀粉,抓勻上漿,腌制20分鐘。
3、胡蘿卜切絲、青椒切條,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調(diào)一個汁備用。
4、炒之前將腌制豬肚的汁瀝掉,起鍋坐油,稍多點,六成熱時倒入豬肚,迅速滑炒至變色盛出備用。
5、重新起鍋,加少許油,先炒胡蘿卜絲,胡蘿卜絲炒軟后加青椒一起翻炒,出香味后加豬肚,翻炒均勻后倒入事先調(diào)好的味汁炒勻即可。
椒鹽肚尖做法二
1、豬肚先用面粉和醋反復(fù)揉搓沖洗干凈。
2、把豬肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,約整個豬肚的4分之1。
3、把肚尖切長條。
4、加入適量紅薯淀粉,油,生抽抓勻腌制10分鐘。
5、把青蒜切段,生姜切絲,胡蘿卜去皮切段。
6、用適量芝麻油,鹽,胡椒粉,白糖,生粉,幾滴老抽加少許溫水調(diào)勻做成調(diào)味汁。
7、熱鍋涼油,把肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生后取出備用。
8、起油鍋把接著加入胡蘿卜條煸炒至胡蘿卜斷生。
9、姜絲和青蒜下鍋。
10、把肚尖下鍋。
11、接著加入調(diào)味汁,猛火翻炒均勻后迅速出鍋即可。
椒鹽肚尖做法三
1、把所有的食材均按小條切好備用。
2、豬肚尖切小條,加入蒜子,鹽,糖,料酒,生粉,食用油腌制5分鐘。
3、鍋燒熱,放油,先把西芹放入,因為西芹在這些配菜中屬于最難成熟的食材,所以先炒,斷生就可以。
4、然后把余下的泡椒,泡姜,木耳也下入鍋內(nèi)翻炒。
5、全部食材有8成熟時,盛出備用。
6、鍋內(nèi)繼續(xù)放油,此時鍋要稍熱一點,然后才把肚尖放入鍋內(nèi),先不要急著翻炒,一面稍稍煎挺后,再翻另一面煎一下,之后就是翻炒。
7、此時灑入少許的料酒去腥增香。
8、接著放入之前炒好的配菜翻炒。
9、臨出鍋前澆碗汁。
10、翻炒均勻,可以出勺嘍。
椒鹽肚尖的食物相克知識
豬肚+菱角:引發(fā)腹痛
豬肚+蓮子:易中毒
豬肚+蘆薈:會引起腹瀉
豬肚+楊梅:會引起中毒
無錫排骨簡介
無錫排骨是江蘇省無錫地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,也是具有地方風(fēng)味,名聞中外的旅游食品。無錫排骨,傳統(tǒng)名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨(肉骨頭)興起于清朝的光緒年間(1872-1909年)。20世紀80年代,為了方便作為旅游食品來推廣而改名“無錫排骨”。
做無錫排骨放什么調(diào)料
1、肋排洗凈切段后,放入開水鍋中氽燙去除血水,撈出洗凈控干備用。
2、蔥切段,姜,蒜切片。
3、鍋中倒入適量油,放入蔥,姜,蒜用中火將香味煸出。
4、倒入控干水分的排骨,翻炒均勻。
5、調(diào)入生抽。
6、擠入番茄醬。
7、加入白糖炒均。
8、倒入800ML開水。
9、大火煮開。
10、蓋上鍋蓋,用中小火燉。
11、烹制一半的時候,依口味調(diào)入適量的鹽。
12、快結(jié)束時要多觀察多攪拌,直至湯汁收濃即可。
無錫排骨的常見做法
無錫排骨做法一
1、排骨洗凈切6厘米段;
2、鍋內(nèi)放油,放入處理好的排骨、調(diào)料和水;
3、蓋好鍋蓋,啟動【無錫排】功能,烹飪程序自動執(zhí)行;
4、烹飪結(jié)束后,將鍋內(nèi)食材攪拌均勻,盛出即可。
無錫排骨做法二
1、將排骨洗凈,斬成寸段,用鹽拌勻。
2、放入保鮮袋,入冰箱冷藏腌制6小時以上。
3、將腌制好的排骨取出,放入鍋內(nèi)加水浸沒,用旺火燒沸,撈出洗凈。
4、鍋中加入足量清水,放入紹酒、蔥段、姜、丁香、八角、桂皮。
5、調(diào)入紅曲粉,用旺火燒沸。
6、湯汁轉(zhuǎn)至砂鍋,放入排骨、醬油、白糖,小火燒1小時。
7、再轉(zhuǎn)至中火燒至汁稠,裝盤撒少許芝麻即可。
8、色澤醬紅,酥香。
無錫排骨做法三
1、排骨兩根洗凈
2、將排骨切成段,用鹽、生抽、腌制2小時。
3、鍋里加水,冷水將排骨入鍋,燒開。
4、水開后將排骨取出洗凈。
5、再將排骨入鍋,加水蓋過排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大蔥、八角、桂皮燒開,溫火燉1小時。
6、這時候有時間可以做個盤飾,裝盤的時候好看點。
7、待排骨軟爛后,大火收濃汁液,就可以上盤了。
8、相當(dāng)好吃的無錫排骨。
無錫排骨的食物相克知識
排骨+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
醉排骨簡介
醉排骨是特色傳統(tǒng)名菜,主要流行于福建等地,排骨加上番茄醬、醋等作料,美味可口。
做醉排骨放什么調(diào)料
1、排骨切成小塊,用清水泡至1小時。
2、馬蹄洗凈去皮。
3、蔥蒜切碎備用。
4、排骨和馬蹄攪拌均勻。
5、加入雞蛋拌均。
6、加入生分。
7、用手將排骨攪拌上糊。
8、鍋中放油燒至6成熱。
9、將上糊的排骨一一下入鍋中。
10、蔥蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 醬油成醉汁。
11、將排骨炸至金黃熟透。
12、撈出控油,入醉汁中快速攪拌均勻即可。
醉排骨的常見做法
醉排骨做法一
1、肋排用清水浸泡一小時去除血水,瀝干水分,加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上。
2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉。
3、蒜剁成末,香蔥也切末。
4、調(diào)味汁:2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成。
5、鍋內(nèi)放油(要多些,能沒過排骨塊),6-7成油溫,放入肋排中火炸熟,(中間要翻動以免糊底),最后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出。
6、趁熱放入調(diào)味汁中,拌勻,蓋上蓋子,燜著腌制幾分鐘就可以了。
醉排骨做法二
1、肋排切小塊。
2、肋排中加一點點的鹽、料酒,裹上地瓜粉。
3、土豆去皮也切小塊。
4、蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是這道醉排骨點睛的竅門),香蔥切顆粒。
5、熱鍋熱油7成熱,將肋排放入炸,炸一半時候,就可以加入土豆繼續(xù)炸。
6、炸的過程中就可以準備醉的料汁了,將所有的調(diào)料蝦油(也叫魚露) 糖 醋 醬油 味精 胡椒粉+香蔥末+蒜蓉放入大碗中,攪拌均勻。
7、趁熱,將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后蓋上蓋子,雙手抓著搖晃大碗使其入味,這樣腌制10分鐘左右就可以打開蓋子食用了。
醉排骨做法三
1、排骨過水后,加鹽,味精,料酒腌制下。
2、土豆切塊,撒點鹽腌制。
3、然后排骨和土豆都放地瓜粉,攪拌下,然后油炸。
4、全部撈出來后,加蒜末,醬油,醋,糖,料酒,白胡椒,蔥,鹽,味精攪拌均勻就可以啦。
醉排骨的食物相克知識
排骨+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
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