糖醋里脊的營養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“糖醋里脊的營養(yǎng)價(jià)值”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
糖醋里脊的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
豬里脊肉有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的作用,經(jīng)常食用能夠補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。里脊肉是瘦肉,所以是蛋白質(zhì)含量較為豐富。據(jù)檢測(cè),每100克里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養(yǎng)元素。而糖醋里脊肉是將里脊肉簡(jiǎn)單加工的一種方式,所以里面保留著里脊肉的大部分營養(yǎng)。
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養(yǎng)價(jià)值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如:豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養(yǎng)價(jià)值較低。但是,也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。
糖醋里脊的熱量
焦溜:焦溜最大的特點(diǎn)是一般要過兩遍油,這樣雖然口感更佳,但食材營養(yǎng)也更易被破壞,熱量往往也更高,不利于健康與減肥。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)292.98
碳水化合物(克)27.98
脂肪(克)15.41
蛋白質(zhì)(克)10.58
纖維素(克)0.05
糖醋里脊的宜忌人群
一般人都可食用;
但是:濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
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糖醋丸子的營養(yǎng)價(jià)值
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。此菜做法雖然簡(jiǎn)單,可也是需要用心。所有材料洗凈,青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊,蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份,鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻,再加入糖醋醬以及揚(yáng)丸拌勻,最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
1、對(duì)于人來說,豬幾乎全身是寶,它的各個(gè)部位,包括豬血,都極富營養(yǎng),可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動(dòng)物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥,益生津的功效。本品為血肉有情之品,甘、咸人腎,可補(bǔ)肝血、益腎精,使精充血旺,筋強(qiáng)骨健,常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟:脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。
2、糖醋醬含有豐富的維生素E,對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用。
3、糖醋醬含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫或血栓。
4、糖醋醬含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結(jié)晶,從而阻止腎結(jié)石形成,甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉。
5、糖醋醬具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用,有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。
糖醋丸子的熱量
糖醋丸子的主料是豬肉。一般來說,豬肉的脂肪含量較高,吃了會(huì)長胖。但是各部位的豬肉脂肪含量不同,選擇脂肪少的豬肉部位,吃了是不會(huì)長胖,而且還能極大補(bǔ)充減肥期間所需的能量。
1、豬里肌肉。這個(gè)部位的肉質(zhì)最嫩,肉里無筋,脂肪含量低,屬于瘦肉。
2、胛心肉。此部分半肥半瘦,肉質(zhì)比較老,常用來紅燒、白煮、快炒或燒烤都可以。但是用在瘦身時(shí)可要小心食用份量。
3、豬腿肉。也是瘦肉區(qū),但是肉質(zhì)較老,比較有纖維般的口感,常用來做成白切肉,也適合瘦身時(shí)食用。
4、五花肉(梅花肉) 。五花肉位于腹部區(qū),所以也是脂肪堆積處,肥肉的部分多,培根肉就是取自此部位,因?yàn)橛邪咨粚右粚拥挠突?所以又叫梅花肉,瘦身的美眉可要忌食,熱量非常高。
糖醋丸子的宜忌人群
1、豬肉一般人都可食用。適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結(jié),以及營養(yǎng)不良者食用。
2、豬肉不能與牛肉一起吃。豬肉屬于微寒食物,而牛肉屬于溫性肉類,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說,而且可能會(huì)引起腹難受。
3、豬肉不能與香菜一起吃。古書上講過,香菜與別的人肉在一起吃,會(huì)起大補(bǔ),唯獨(dú)不能與豬肉一起吃。這是因?yàn)橄悴藶樾翜厥澄?豬肉為微寒食物,兩者相克,一起吃損氣,且無補(bǔ)。
4、豬肉不能與黃豆一起吃。黃豆與豬肉一起燉,似乎太正常了。但從今天開始不要一起吃了。黃豆中的植物酸會(huì)與豬肉里的脂肪結(jié)合成復(fù)合物,不利于人體的吸收。
5、豬肉不能與鯽魚一起吃。豬肉與鯽魚中分別含有相互起化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì),這兩種物質(zhì)進(jìn)入胃后,會(huì)引起胃反應(yīng)不適,重則可能引起腹脹,腹瀉等明顯的腸胃功能下降的疾病。
糖醋鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值
魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,并含十幾種游離氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富,也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
1、鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
3、鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強(qiáng)度,與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
鯉魚的功效與作用
1、消水腫通乳汁
有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2、明目
鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此,鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
4、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動(dòng)不安有特別療效。
糖醋鯉魚的熱量
糖溜、糖醋:加工過程中添加了糖和油脂,這二者都是減肥期間要少吃的,因此這類菜肴減肥時(shí)不宜食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)226.39
碳水化合物(克)16.94
脂肪(克)12.84
蛋白質(zhì)(克)10.62
纖維素(克)0.36
糖醋鯉魚的宜忌人群
一般人群均可食用。
1、適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用。
2、適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。
糖醋白菜的營養(yǎng)價(jià)值
糖醋白菜所需的主要原料為白菜,以及所要用到的調(diào)味料白砂糖、 醋和鹽等。這是一道美味可口的漢族特色名菜,屬于湖北的創(chuàng)新菜。此外營養(yǎng)價(jià)值也高, 白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
白菜干甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
1、大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,經(jīng)常吃白菜,能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
2、大白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進(jìn)排毒的作用,還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。
3、大白菜中有一些微量元素,它們能幫助抑癌抗瘤:預(yù)防癌癥。
4、大白菜能預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化和心血管疾病,大白菜中的維生素C對(duì)胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
糖醋白菜的熱量
糖醋白菜的熱量(以100克可食部分計(jì))是38大卡(158千焦),單位熱量較低。
每100克糖醋白菜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)18.00
碳水化合物(克)2.40
脂肪(克)0.10
蛋白質(zhì)(克)1.50
纖維素(克)0.80
維生素A(微克)20.00
糖醋白菜的宜忌人群
宜:
大白菜幾乎適合所有人食用。有肺熱咳嗽、便秘、腎病、腹脹及發(fā)熱的患者更應(yīng)多食大白菜,同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。另外,大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長,最佳的時(shí)間為20—30秒。烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。
忌:
1、大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
2、腐爛的大白菜不能吃。由于在細(xì)菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新?lián)Q代去攜氧能力,使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒,出現(xiàn)頭暈,頭痛,惡心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。
糖醋帶魚的營養(yǎng)價(jià)值
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效。
糖醋帶魚的熱量
糖醋帶魚的熱量(以100克可食部分計(jì))是196大卡(820千焦),單位熱量適中。
每100克糖醋帶魚的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。
糖醋帶魚的宜忌人群
帶魚的適用人群
一般人群均能食用
適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養(yǎng)不良之人食用;適宜皮膚干燥之人食用。
什么人不宜吃帶魚
出血性疾病患者:血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸(EpA),可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
痛風(fēng)患者:因?yàn)閹~中含有大量的嘌呤類的物質(zhì),所以,痛風(fēng)的人最好不要吃。痛風(fēng)注意是因?yàn)槲覀兩眢w中嘌呤代謝發(fā)生紊亂而出現(xiàn)的現(xiàn)象。
肝硬化患者:肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
結(jié)核患者:輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
糖醋雞塊的營養(yǎng)價(jià)值
糖醋雞塊的主要食材:大只雞腿2只(重約600克)。輔料:姜絲l湯匙、蔥2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離,留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡:浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計(jì)0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉 l茶匙、鹽l/4茶匙。雞腿、姜、蔥、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、雞腿
一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭的),當(dāng)然他還有引申義:特指一些身體強(qiáng)健,能奔能跑(也稱“跑不死”)的人,一般都加兒化音,叫“雞腿兒”。另外,還有小雞腿,又叫琵琶腿,是位于雞翅下面的那一部分肉。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、姜
生姜是一種很有開發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
3、蔥
蔥(學(xué)名:Allium fistulosum L.),為百合科蔥屬多年生草本植物。蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì),對(duì)人體有很大益處。解熱,祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。
4、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個(gè)雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98%以上,營養(yǎng)價(jià)值很高,是人類常食用的食物之一。據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
糖醋雞塊的熱量
熱量:224 大卡(100克)紅燒類菜肴油脂用量往往較多,導(dǎo)致菜肴熱量較高,減肥期間不宜多食。
糖醋雞塊的宜忌人群
1、什么人能吃糖醋雞塊?
一般人群均可食用。
2、什么人不能糖醋雞塊?
一般人群均可食用。
軟炸里脊的營養(yǎng)價(jià)值
軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食，口味鮮香，滑嫩可口。主要食材是豬里脊肉和雞蛋。
1、豬里脊肉
1.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
1.2、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1.3、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
1.4、豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
2、雞蛋
2.1、每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
2.2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。
2.3、雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
2.4、雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
2.5、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
軟炸里脊的熱量
每100克軟炸里脊含熱量147大卡，碳水化合物4.35克，脂肪6.57克，蛋白質(zhì)17.55克。食用后需要健美操43.9分鐘才能消耗完。食材經(jīng)油炸后大量吸收油脂，不僅熱量大增，還嚴(yán)重影響減肥，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物，偶爾吃一次就好。
軟炸里脊的宜忌人群
1、什么人能吃軟炸里脊
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用。
2、什么人不能吃軟炸里脊
2.1、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食。
2.2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
糖醋排骨的營養(yǎng)價(jià)值
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。
糖醋排骨的維生素A52.40微克、胡蘿卜素14.50微克、硫胺素3.04毫克、核黃素1.70毫克、尼克酸46.53毫克、維生素C1.90毫克、維生素E78.09毫克、鈣214.57毫克、磷1517.85毫克、鈉10496.20毫克、鎂246.27毫克、鐵24.34毫克、鋅35.62毫克、硒112.32微克、銅1.97毫克、錳2.30毫克、鉀2643.64毫克、維生素B60.01毫克。
糖醋排骨的熱量
糖醋排骨的熱量3911.30千卡、蛋白質(zhì)171.27克、脂肪331.11克、碳水化合物60.65克、膳食纖維0.38克。
燒制菜肴的食材往往需經(jīng)炸煎后再勾芡汁,使得油脂與淀粉結(jié)合,食用時(shí)容易在不知不覺中攝入過量油脂導(dǎo)致熱量超標(biāo),減肥期間需注意控制分量。
其中的豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
糖醋排骨的宜忌人群
肥胖和血脂高的人兒別吃主要就是肥胖、血脂較高者不宜多食!不要貪吃!這是因?yàn)樵谥谱魈谴着殴菚r(shí),無論是在炸排骨還是在炒糖色,都少不了油和糖的“功勞”,故糖醋排骨內(nèi)所含的糖分比較高,油的分量也比較多,不然也不夠滋味,故此高危人群還是少吃為妙。
糖尿病人可以吃嗎?還是不吃為妙一說到糖,糖尿病人的神經(jīng)就繃緊了:有糖也,我可以吃嗎?那我們不妨來算一筆賬:假如糖醋排骨=400克豬排骨+80克白糖+醋+油。將四百克的豬肋排切成小塊,則大約有十二小塊。在均勻分布的情況下,每塊小排的糖含量比7克少一點(diǎn)。如果一餐吃3塊小排,那么攝入糖的量是21g,這對(duì)于糖尿病人來說,已經(jīng)是比較多的,所以建議不吃。如果是平常的飯菜的話,3~5克的糖是可以允許的,不會(huì)導(dǎo)致血糖的上升。但是像糖醋排骨這樣的高含糖量的食品還是少吃為妙。
糖醋辣排骨的營養(yǎng)價(jià)值
排骨根據(jù)部位的不同,可分為多種,其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。小排的上邊是肋排和子排,子排是指腹腔連接脊背的部分,片下的排骨長達(dá)30厘米,呈三角形斜片狀。肋骨是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質(zhì)較瘦,口感較嫩,但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接脊背,所以骨頭比較粗。
排骨的功效:排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
排骨的使用效果:味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值:豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以滋陰壯陽,對(duì)于女性男性,都是極佳的食療材料。
糖醋辣排骨的熱量
糖溜、糖醋:加工過程中添加了糖和油脂,這二者都是減肥期間要少吃的,因此這類菜肴減肥時(shí)不宜食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)318.22
碳水化合物(克)15.55
脂肪(克)23.24
蛋白質(zhì)(克)10.84
纖維素(克)0.15
糖醋辣排骨的宜忌人群
排骨的適用人群
一般人都可食用 。適宜于氣血不足,陰虛納差者。
哪些人不能吃排骨
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,肥胖、血脂較高者不宜多食。
糖醋黃河鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值
魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,并含十幾種游離氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富,也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
平均每100克鯉魚的可食用部分所含有的熱量是109大卡,并不算很高。鯉魚作為一種高蛋白、低脂肪的常見魚類,不但價(jià)格不高,還富含鉀和磷,即使在減肥時(shí)也可以適量食用。
在減肥時(shí),我們所攝入的熱量最好通過運(yùn)動(dòng)來消耗,每吃100克鯉魚,我們可以逛街1小時(shí),或游泳6分鐘,或爬樓梯14分鐘,或跳繩15分鐘,或慢跑10分鐘,這樣可以就可以將我們攝入的熱量有效消耗掉了。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動(dòng)不安有特別療效。
糖醋黃河鯉魚的熱量
糖溜、糖醋:加工過程中添加了糖和油脂,這二者都是減肥期間要少吃的,因此這類菜肴減肥時(shí)不宜食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)106.79
碳水化合物(克)8.44
脂肪(克)4.09
蛋白質(zhì)(克)9.01
纖維素(克)0.02
糖醋黃河鯉魚的宜忌人群
鯉魚的適用人群
一般人群均可食用。
適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用。適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。
哪些人不宜吃鯉魚
鯉魚是發(fā)物,凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。
在家無聊的時(shí)候，，你突然間想做糖醋里脊肉了怎么辦?會(huì)做嗎?不會(huì)的話跟小編學(xué)一下吧!于是想著吃些開胃的，糖醋味的最好，酸酸甜甜的，雖然這道菜要經(jīng)過油炸的程序，有些不健康，但偶爾吃一次解饞也好。
糖醋里脊
材料
里脊肉300克，雞蛋清3個(gè)。
調(diào)料
淀粉50克，面粉30克，鹽3克，醋20克，白糖40 克，醬油5克，料酒、蔥末、姜末、蒜末各10克，味精少許。
做法
1.里脊肉拍松，切成長5厘米、寬4厘米的肉條，加鹽拌勻，將雞蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，將里脊肉條放入拌勻。
2.鍋置火上，倒油燒至溫?zé)幔?腎拌好的里脊肉放至鍋內(nèi)，炸至肉色泛白，撈起瀝油。
3.鍋內(nèi)油加熱至七成熱，再將里脊肉復(fù)炸，炸至肉表面呈金黃色，撈起瀝油。
4.取一小碗，加白糖、鹽、料酒、醬油、醋、少量淀粉、味精對(duì)成味汁。
5.鍋復(fù)置火上，倒油燒熱，將蔥末、姜末、蒜末煸香后，倒入味汁，待湯汁黏稠時(shí)，將里脊肉倒入，翻炒至肉條均勻裹住味汁即可盛盤。
大廚支招
糖與醋的比例以2：1為好，這樣甜酸適度。
芫爆里脊
材料
豬里脊300克，香菜30克。蔥絲5克，姜絲、鹽各3 克，料酒1 5克，香油適量，胡椒粉少許。
調(diào)料
豬里脊洗凈，瀝干，順絲切長約6厘米的絲;香菜擇洗干凈，切同樣長的段。
做法
1.鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香，然后下入里脊絲，迅速滑炒至散，加鹽、料酒翻炒。
2.在肉絲將熟之時(shí)，放入香菜段翻炒，出鍋前放入香油、胡椒粉炒勻即可。
大廚支招
此菜宜用大火爆炒，這樣肉絲的口感才會(huì)嫩滑。
主婦心得
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣能祛除肉類的腥膻味，在此菜中能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
糖醋里脊肉的家常做法
材料
主材 新鮮豬里脊肉 500克
配料 番茄沙司、醋、白糖各四湯匙;蒜、姜各少許。
其它 花生油、生粉
做法
第一步、將里脊肉切成條狀(形狀按個(gè)人喜好)
第二步、用醬油、花生油、鹽腌制里脊肉，時(shí)間20分鐘。然后加入淀粉。
第三步、燒油、大火至六七成熱(不冒煙)，轉(zhuǎn)小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再撈出瀝油。然后油大火，再炸，炸至金黃色。
第四步、將番茄沙司、醋、白糖、調(diào)制成汁，同時(shí)加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。
小訣竅
炸里脊肉時(shí)可分開幾次炸，這樣不浪費(fèi)油，同時(shí)可以觀察控制火候。
可根據(jù)自己口味選擇糖、醋的比例。
結(jié)語：看了上面的文章你是否都明白怎做了，上幾天看到大家都在說糖醋里脊好吃,于是買來材料來償試一下，特意將怎么做的過程分享給大家。希望能對(duì)你們有一些幫助。
每年藕成熟的季節(jié)，家家戶戶都開始做蓮藕料理，藕本身帶有清香為，做湯或者炒來吃都很美味。藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，將藕切片之后更加容易入味和拒絕，孩子應(yīng)該多吃些蓮藕。家人們不妨學(xué)做一道糖醋藕片，酸甜口味，小孩子一定喜歡吃。
一、糖醋藕片的做法
食材準(zhǔn)備
蓮藕一節(jié)，蔥姜蒜，生抽10克，白糖10克，鹽適量，香醋15克，雞精少許，香油適量，紅椒適量。
方法步驟
1、蓮藕洗凈擦皮后，切成片放入水中浸泡；
2、取小碗，放入生抽，白糖，醋，雞精和鹽拌勻成碗汁待用；
3、炒鍋中放油爆香蔥姜蒜和辣椒，然后倒入藕片翻炒；
4、然后倒入做好的碗汁，翻炒片刻后，淋入香油，炒勻后關(guān)火即可。
小貼士
蓮藕浸泡洗去一些淀粉，還能防止變黑，另外略炒一下，更加清爽脆嫩。
二、涼拌糖醋藕片的做法
食材準(zhǔn)備
蓮藕適量，白醋3大勺，白糖，鹽，雞精適量。
方法步驟
1、取一個(gè)較大的保鮮盒，放入三勺白糖，加入大勺白醋，少許鹽和雞精調(diào)勻待用；
2、將蓮藕洗凈去皮，切成小片，放入沸水鍋中汆燙半分鐘，然后撈出放入保鮮盒中浸泡；
3、浸泡2個(gè)小時(shí)以上基本就可以了。
小貼士
整個(gè)過程中不需要用到油，非常的清爽，后面浸泡的時(shí)候可以放到冰箱中冷藏。
三、糖醋藕片的營養(yǎng)價(jià)值
蓮藕中含有的淀粉和蛋白質(zhì)都比較多，另外它含有的糖也比較多能夠補(bǔ)充能量，吃藕可以清熱解暑，開胃健脾，糖醋藕片中由于有糖醋的加入，更有一定的助消化的效果。此外蓮藕也被加工成很多制品，也被入藥，具有延年益壽，安盛健腦的功效。
糖醋鯉魚這種食物是由番茄以及鯉魚為主要食材來制作的，而且制作的過程會(huì)加入白糖以及白醋，所以味道是酸酸甜甜的，深受消費(fèi)者的喜歡。對(duì)于糖醋鯉魚這種食物我們?cè)谄綍r(shí)食用是有助于我們治療水腫以及補(bǔ)血平肝的，對(duì)于母乳的分泌也是有促進(jìn)作用的，建議大家可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?/p>
鯉魚食用肉細(xì)嫩，味鮮美，營養(yǎng)豐富，對(duì)人體大有益處。鯉魚全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。鯉魚體內(nèi)含鈣、磷營養(yǎng)素較多，刺少肉多，個(gè)大味美。具有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)血之作用。
治小兒癇疾、驚悸。鯉魚腦：點(diǎn)目治青盲。鯉魚鱗：治吐血、鼻出血、崩漏帶下、淤滯腹痛、痔漏。鯉魚肉在三磷酸腺苷(ATp)的幫助下，能使體內(nèi)的氨態(tài)氮(Nm)與谷氨酸合成無毒的谷氨酰眩，使血氨下降，從而減輕肝昏迷癥狀，因此有降血氨的作用。鯉魚還能增加機(jī)體的抗病能力，用于汞、鉛、苯的慢性中毒，有抗過敏，促進(jìn)傷口愈合作用，也有改善心肌及血管代謝的功效。
健脾和胃，利尿消腫，哺乳期，清熱解毒，下氣止咳，有利于各種水腫，水腫，少尿，黃疸，腹脹，乳汁不通。鯽魚視網(wǎng)膜中含有大量的維生素A，因此，特別好的鯉魚眼睛視力的影響。鯉魚蛋白不僅含量的營養(yǎng)價(jià)值高，而且質(zhì)量好，速度達(dá)到人體消化吸收96%，可以提供必需氨基酸，礦物質(zhì)，維生素A和維生素D。
對(duì)于這篇文章介紹的糖醋鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些，相信大家都知道平時(shí)食用糖醋鯉魚對(duì)于我們促進(jìn)腸胃的消除以及提高眼睛的視力是很好的吧，而且糖醋鯉魚有一定的利尿消腫的作用，建議大家在多利用鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值。
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