豬里脊的營養(yǎng)價值_吃豬里脊的好處
養(yǎng)生的好處。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。關于養(yǎng)生常識有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬里脊的營養(yǎng)價值_吃豬里脊的好處”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
豬里脊的屬性
1、科屬
食品
2、產地
各地
3、別名
無
4、簡介
豬肉是目前人們餐桌上最重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。
豬里脊的營養(yǎng)價值、吃豬里脊的好處
營養(yǎng)素含量/每100克:熱量(大卡)155.00、碳水化合物(克)0.70、脂肪(克)7.90、蛋白質(克)20.20、纖維素(克)0、維生素A(微克)5.00、維生素C(毫克)0、維生素E(毫克)0.59、胡羅卜素(微克)0、硫胺素(毫克)0.47、核黃素(毫克)0.12、煙酸(毫克)5.20、膽固醇(毫克)55.00、鎂(毫克)28.00、鈣(毫克)6.00、鐵(毫克)1.50、鋅(毫克)2.30、銅(毫克)0.16、錳(毫克)0.03、鉀(毫克)317.00、磷(毫克)184.00、鈉(毫克)43.20、硒(微克)5.25
味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
1、豬肉的蛋白質蛋白質屬優(yōu)質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
吃豬里脊的最佳時間
一年四季均可食用。
豬里脊的選購方法
豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊,是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊),做菜時往往用外脊替代里脊。
要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按后能夠很快復原,并有一種特殊的豬肉鮮味。
豬里脊的副作用
無副作用。
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羊里脊的屬性
1、科屬
?？?羊亞科,山羊屬或綿羊屬。
2、產地
羊里脊即山羊或綿羊緊靠脊骨后側的小長條肉，全國各地均有。
3、別名
羊里脊。
4、簡介
羊里脊是緊靠脊骨后側的小長條肉,羊里脊處在羊脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊,是較嫩的瘦肉;里脊位于外脊下側,從羊腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是羊肉中最嫩的肉。羊里脊分為大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩。羊是純食草動物,羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。
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羊里脊的營養(yǎng)價值、吃羊里脊的好處
羊里脊的營養(yǎng)價值
羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,羊里脊富含豐富的維生素,高蛋白,低脂肪,且含磷脂多容易消化,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。
吃羊里脊的好處
1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
吃羊里脊的最佳時間
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。
羊里脊的選購方法
羊肉一般分為綿陽肉和山羊肉兩種。買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:
1、看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手。
2、肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3、看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長。
4、看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。
日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,遇到的都是綿羊肉,那綿羊肉的選購,都有哪些技巧呢?
1、色澤：鮮羊肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,肉質堅硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡,脂肪缺乏光澤,且氣味有明顯的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。
2、彈性：鮮羊肉用指壓后,立即恢復原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復到原狀。
3、黏度：鮮羊肉外表微干或有風干膜,不黏手。不新鮮的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有濕潤現(xiàn)象。
4、煮沸的肉湯：鮮羊肉湯透明澄清,脂肪團聚于肉湯表面,具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁,脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面,香味差或無鮮味。
羊里脊的副作用
1、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊里脊。
2、肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用羊里脊。
3、羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負擔也較重,并不適合胃脾功能不好的人食用。
4、和豬肉牛肉一樣,過多食用這類動物性脂肪,對心血管系統(tǒng)可能造成壓力,因此羊肉雖然好吃,不應貪嘴。
牛里脊的屬性
1、科屬
?？啤⑴?。
2、產地
美國,中國,法國,英國,澳州等。
3、別名
沙朗、西冷或菲利。
4、簡介
牛里脊又稱沙朗(Sirloin)、西冷或腓利(Fillet),是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。腓利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有肉中驕子的美稱。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質細嫩,適于滑炒、滑熘、軟炸等。新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。
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牛里脊的營養(yǎng)價值、吃牛里脊的好處
1、牛里脊的營養(yǎng)價值
1-1、牛里脊富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術后,病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品。
1-2、牛里脊有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、吃牛里脊的好處
2-1、味甘,性平;歸脾、胃經。
2-2、牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
2-3、老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。
2-4、牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
吃牛里脊的最佳時間
雖然在屠宰后的內熟成時期比其他肉類久,但卻因為到店鋪陳設之前,已經完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,所以在這時間內吃較新鮮,營養(yǎng)豐富。整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質,應置于冰箱保存。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。在生長發(fā)育期的人吃牛里脊最好,病后調理吃牛里脊也最佳的。
牛里脊的選購方法
1、選好是買一整塊里脊還是只買一部分里脊。由于牛里脊很貴,所以你一次性買得越多越劃算。而且,牛里脊放在冰柜里也能儲存很久,也就是說這次用不完還可以放到以后再用。
2、買標有“特級”或“上等”字樣的里脊,因為它們的品質和口感一般是最好的。美國農業(yè)部給肉分了等級,一方面能確保達到安全標準,一方面能確保消費者知道自己買的是什么。盡管分級標準取決于很多因素——比如細脂肪紋路(肌肉中的肥肉)、成熟度和骨骼——你只需要知道,標有“特級”或“上等”的是品質最好的兩個等級。
4、選肉的時候,要考慮到烹調之前你打算切掉多少肉。牛里脊分為去皮的、沒有去皮的和去皮的、去結締組織的瘦里脊。每一種在烹調之前的加工程度都不一樣。去皮的里脊已經去掉了肥肉,而肉筋還在。肉筋是紅肉中有彈性的、白色的結締組織。沒有去皮的里脊既有肥肉,又有結締組織。這種里脊是最便宜的,不過也是肉質最硬、烹調最花時間的。還有去皮的、去結締組織的瘦里脊。因為屠夫已經替你做完了大部分工作,所以這種里脊幾乎不需要加工就能烹飪,不過它比另外兩種要貴得多。
牛里脊的副作用
染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
豬脛骨的屬性
1、科屬
畜肉類及制品。
2、產地
全國各地。
3、別名
豬脛骨又稱為棒子骨、大骨。
4、簡介
豬脛骨是動物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。
豬脛骨的營養(yǎng)價值、吃豬脛骨的好處
豬脛骨的營養(yǎng)價值
豬脛骨就是豬脛部的骨頭,其中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。豬脛骨的骨髓很豐富,營養(yǎng)很高。具有滋補腎陰、填補精髓、腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱和貧血功效。豬脛骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬脛骨湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而豬脛骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些豬脛骨湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,豬脛骨湯也能有利于青少年的骨骼生長。
吃豬脛骨的好處
豬脛骨是動物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。具體做法是把豬脛骨洗干凈后放進鍋里,加一鍋水一塊煮,煮沸后,把湯全部倒掉,再用水把骨頭洗干凈,再加進清水一塊煮。湯煮沸后,把武火變成文火,燉煮的過程中在湯里面加入少量的食用醋,慢慢熬會越熬越白,最后熬成像牛奶一樣又白又濃的奶湯,便大功告成了。
對嗜肉族來說,白蘿卜也是個好東西,它能去油膩、助消化,它還含有胡蘿卜棒子骨湯木質素,能夠提高巨噬細胞活力吞噬癌細胞。當然咯,肉類食物對白蘿卜也是有用的,白蘿卜里富含的多為脂溶性維生素,要借助于肉才能被人體吸收,所以說白蘿卜與肉類是食物界的最佳拍檔應不為過。
吃豬脛骨的最佳時間
隨時。
豬脛骨的選購方法
豬脛骨是動物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。其中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。建議到正規(guī)超市購買新鮮豬脛骨。
豬脛骨的副作用
一般沒有特殊副作用。
豬舌的屬性
1、科屬
肉禽類
2、產地
豬的舌頭
3、別名
口條、招財、豬舌頭。
4、簡介
豬舌是豬的一部分。新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑,無異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色,表面發(fā)粘、無彈性,有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點,有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由于豬舌頭含較高的膽固醇,凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。 豬舌肉質堅實,無骨,無筋膜、韌帶,熟后無纖維質感。
豬舌可用于醬、燒、燴,如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到,煮后不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮后添各類配飾上桌。
豬舌的營養(yǎng)價值、吃豬舌的好處
每100克豬舌頭所含營養(yǎng)如下:熱量233千卡、蛋白質15.7克、脂肪18.1克碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素A15微克硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、維生素E0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克、鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素,有滋陰潤燥的功效。
豬舌性平味甘、咸;有滋陰潤燥的功效。
吃豬舌的最佳時間
新鮮,無異味
豬舌的選購方法
新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑,無異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色,表面發(fā)粘、無彈性,有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點,有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲寄生。
怎么洗豬舌頭最快速:倒水進入鍋中煮開,把豬舌頭放入鍋煮,直到皮可以撥開來,撈起來,用指甲或用刀片把皮刮下來直到干凈即可。
豬舌的副作用
一般人都可食用。但由于豬舌頭含較高的膽固醇,凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。
豬龍骨的屬性
1、科屬
食品
2、產地
各地
3、別名
無
4、簡介
豬龍骨是豬的脊背,肉瘦,脂肪少,含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出,骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里,并加入意大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開胃小點的涂醬。
豬龍骨的營養(yǎng)價值、吃豬龍骨的好處
營養(yǎng)素含量(每100克):脂肪(g)15.00、蛋白質(g)32.00、熱量178.00大卡(744千焦)/100克。
龍骨中含有大量骨髓,骨髓含有高蛋白、低脂肪及優(yōu)質有機鈣。
脊骨中含有大量骨髓。豬骨性溫,味甘、成,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發(fā)育,成人喝可延緩衰老。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
豬骨頭的營養(yǎng)價值一般有補鈣的作用,還能補充蛋白質和礦物質。骨膠原的含量也非常高,營養(yǎng)豐富。具有止渴,解毒,殺蟲止痢之功效。常用于消渴,肺結核,下痢,瘡癬。
我們平時所吃的豬龍骨有很高的營養(yǎng)價值,能夠起到補腎的效果,對男性的陽痿跟遺精都有很大的改善,而且還對煩熱跟貧血患者有很多的好處,是十分不錯的。還能起到滋補腎陰、填補精髓、腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精 、煩熱和貧血的作用。
吃豬龍骨的最佳時間
一年四季均可食用。
立秋后,飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝氣,多食用平肝潤肺的食物,如百合、藕、豬肉等。秋季是人體適宜進補的季節(jié),但要選用“防燥不膩”的平補之品,如燉一些滋補降躁的湯水,如豬脊骨煲銀耳。
豬龍骨的選購方法
1、看排骨的外觀:新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道:氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨:拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。
豬龍骨的副作用
無副作用。心腦血管系統(tǒng)疾病患者不適宜食用豬龍骨。
豬脊骨的屬性
1、科屬
豬脊骨為豬科豬屬動物豬的骨骼，豬脊骨指的是豬的脊椎部位的骨頭。
2、產地
全球各地均有出產。
3、別名
俗稱豬龍骨。
4、簡介
一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉，肉瘦,脂肪少。豬脊骨中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里,并加入意大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開胃小點的涂醬。
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豬脊骨的營養(yǎng)價值、吃豬脊骨的好處
脊骨中含有大量骨髓。豬骨性溫,味甘、成,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發(fā)育,成人喝可延緩衰老。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
豬骨頭的營養(yǎng)價值一般有補鈣的作用,還能補充蛋白質和礦物質。骨膠原的含量也非常高,營養(yǎng)豐富。具有止渴,解毒,殺蟲止痢之功效。常用于消渴,肺結核,下痢,瘡癬。
吃豬脊骨的最佳時間
立秋后,飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝氣,多食用平肝潤肺的食物,如百合、藕、豬肉等。秋季是人體適宜進補的季節(jié),但要選用“防燥不膩”的平補之品,如燉一些滋補降躁的湯水，如豬脊骨煲銀耳。
豬脊骨的選購方法
1、看豬脊骨的外觀
新鮮的豬脊骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞豬脊骨的味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的豬脊骨。
3、按壓豬脊骨
拿手指按壓豬脊骨,如果用力按壓,豬脊骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下豬脊骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬脊骨，用手摸起來感覺肉質緊密。
豬脊骨的副作用
一般人群均可食用。豬脊骨是豬身上最重要的一塊骨頭之一，是豬神經系統(tǒng)的中樞，連接著大腦和軀體，所以一般豬脊骨的肉不太多,而且內部會有很多骨髓,營養(yǎng)價值非常的高。用豬脊骨做菜,最好是清燉。用高溫長時間的燉,能夠將豬脊骨里面的骨髓充分的燉熟,使之骨髓能夠出來。注意要長時間的燉,因為骨髓外表面的骨質比較硬,所以時間一定要夠,否則會有腥味,影響食欲。當然,豬脊骨最終怎么做還是看你的口味,喜歡清清淡的就清燉,重口味的就紅燒。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《豬里脊的營養(yǎng)價值_吃豬里脊的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專題供您欣賞！
