黃燜雞塊什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黃燜雞塊什么時候放調(diào)料，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
黃燜雞塊什么時候放調(diào)料
1、大雞腿兩只,洗凈備用。
2、準(zhǔn)備青紅花椒、大茴和干紅辣椒備用。
3、將雞腿剁大塊備用。
4、放入大碗中,加入食鹽、醬油、白酒、十三香和雞精調(diào)味,腌制半個小時以上。
5、腌制好的雞塊,加入一只雞蛋和適量淀粉,讓每個雞塊都裹勻淀粉。
6、炒鍋放油,燒至8成熱,下入雞塊油炸。
7、炸熟后的雞塊,撈出瀝油備用。
8、炒鍋加油,放入青紅花椒和干紅辣椒翻炒出香味。
9、下入雞塊翻炒。
10、加入適量的水,以掩住雞塊為宜。
11、加入玖順生姜汁、食鹽、醬油、老抽調(diào)味。
12、加蓋燜煮至湯汁漸濃即可。
黃燜雞塊的一般做法
黃燜雞塊做法一
1、大雞腿兩只,洗凈備用。
2、準(zhǔn)備青紅花椒、大茴和干紅辣椒備用。
3、將雞腿剁大塊備用。
4、雞腿塊放入大碗中,加入食鹽、醬油、白酒、十三香和雞精調(diào)味,腌制半個小時以上。
5、腌制好的雞塊,加入一只雞蛋和適量淀粉,讓每個雞塊都裹勻淀粉。
6、炒鍋放油,燒至8成熱,下入雞塊油炸。
7、炸熟后的雞塊,撈出瀝油備用。
8、炒鍋加油,放入青紅花椒和干紅辣椒翻炒出香味。
9、下入雞塊翻炒。
10、加入適量的水,以掩住雞塊為宜。
11、加入生姜汁、食鹽、醬油、老抽調(diào)味。
12、加蓋燜煮至湯汁漸濃即可。
13、關(guān)火,裝碗即可食用。
黃燜雞塊做法二
1、給生雞塊加入蔥,姜,大料,桂皮,料酒,生抽,鹽少許。
2、拌勻后淹半個小時。
3、加入自制三合粉-炸雞粉,面粉,生粉各少許。
4、將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟。
5、現(xiàn)在需要燒些調(diào)料水——需要蔥,姜,桂皮,香葉,八角。
6、調(diào)料加水煮上十來分鐘就可以了。
7、將炸好的雞塊放入蒸碗,再加入調(diào)料水,入蒸鍋蒸40分鐘。
黃燜雞塊做法三
1、 雞塊用蔥姜,料酒,醬油拌勻;
2、然后加入雞蛋,面粉,攪拌均勻;
3、鍋內(nèi)倒入適量油,燒熱后放入雞塊炸至變色撈出;
4、電壓力鍋內(nèi)膽中鋪上白菜,將炸好的雞塊放在白菜上;
5、然后放入蔥姜切未,再放入放八角,桂皮,花椒粒;
6、啟動后燜上1小時左右即可。
黃燜雞塊的由來
黃燜雞塊是山東省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。此菜主要食材有雞肉、筍肉和木耳,主要烹飪工藝是燜。
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黃燜雞米飯什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、雞翅兩面切兩刀以便入味。
3、用黃酒、生抽和蔥、姜腌一會兒。
4、胡蘿卜切粗條。
5、鍋燒熱,放一點油把雞翅兩面煎黃約七成熟盛出。
6、接著放蔥、姜末和胡蘿卜炒幾下,放入雞翅。
7、放洗凈的生米。
8、翻炒幾下。
9、然后放黃酒,生抽,老抽和蠔油適量炒勻,加入熱水燒開。
10、倒入砂鍋中用小火煲20分鐘左右就可以了。
黃燜雞米飯的一般做法
黃燜雞米飯做法一
1、姜、辣椒切好備用。
2、新鮮香菇洗凈切片,去蒂,擰干水分。
3、雞腿洗凈,放入鹽、醬油、料酒腌制半小時。
4、雞油,如果有的話可以大大的提香,這是我前幾天燉母雞湯時切下的。
5、鍋中倒入適量油,八成熱時放入雞油,就像煉豬油那樣煉好,取出油渣。改小火,放入少量白糖,一定要不停攪動哦,等糖溶化后接著倒入腌制好的雞肉,翻炒均勻,等雞肉完全變顏色后加入姜和辣椒,放入調(diào)料,最后放香菇,蓋上鍋蓋。
6、燜到鍋中水快干時就出鍋吧。
黃燜雞米飯做法二
1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗凈斬塊,泡上兩三遍,清洗一下血水。
2、加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
3、用手抓勻,使之入味。
4、再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻,腌制15分鐘。
5、干香菇用熱水先洗一下,再加入熱水泡發(fā)。注意泡香菇的水不用太多,這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟,所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水,泡香菇就用多少水。
6、青紅柿子椒切塊備用。
7、把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內(nèi),大火壓制約8分鐘成熟。
8、將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中,揀出料頭,蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
9、待湯汁稍微濃稠、濃郁后,加入青紅椒再燜一分鐘,出鍋即可。
黃燜雞米飯做法三
1、所有工作開始之前,先準(zhǔn)備一口高壓鍋。
2、雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中，香菇洗凈切塊放入高壓鍋中，姜洗凈切塊放入高壓鍋中。
3、放入少量老抽，放入生抽、鹽、味精、料酒。
4、把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了,燉十分鐘后就可以關(guān)火啦黃燜雞米飯做法。
5、黃燜雞燉好后,不要急著吃哦,還差一步呢,把尖椒切塊放入鍋中,和雞塊攪拌均勻,現(xiàn)在才算完成了所有工作把黃燜雞盛到砂鍋中,在盛上一碗米飯,開始享受美食吧。
黃燜雞米飯的由來
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一。
1927年,濟(jì)南府魯菜名店“吉玲園”由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時。各商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來。與當(dāng)時的“匯泉樓”聚豐德“并稱省城三大名店。其招牌菜”百草黃燜雞“更是深受時任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:”此雞匠心獨運,是上品之上,當(dāng)為一絕“。
屬于魯菜系家常菜品,主要食材是雞腿肉,配以青椒、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色,入口爽滑彈牙,湯汁鮮美。
糖醋雞塊什么時候放調(diào)料
糖醋雞塊的做法簡單,是常見菜。糖醋雞塊口味屬于糖醋味,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。屬于浙菜,杭幫菜。
做糖醋雞塊主要用到的調(diào)料就是姜絲l湯匙、蔥2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離,留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡:浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉 l茶匙、鹽l/4茶匙 ,沒有特別要注意的。
糖醋雞塊的一般做法
原料:大只雞腿2只(重約600克)。
調(diào)料:姜絲l湯匙、蔥2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離,留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡:浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉 l茶匙、鹽l/4茶匙。
步驟:
1、雞腿洗凈抹干水,斬件(或去骨, 肉切厚件);加腌料腌2O分鐘。
2、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀,加入雞塊拌勻。
3、燒熱平底鍋或中式鍋,放下適量之油燒滾,將雞一件件放人油鍋中,炸熟撈起。
4、在鍋中放1湯匙油,爆香姜絲,下芡煮滾,放下雞塊炒勻上碟,放下蔥絲,并品嘗清淡。
小貼士:
適宜季節(jié) 四季皆宜(冬天少吃)。
糖醋雞塊的由來
浙江菜,簡稱浙菜,是中國傳統(tǒng)八大菜系之一,其地山清水秀,物產(chǎn)豐富佳肴美,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱,北部水道成網(wǎng),素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏,盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場密布,水產(chǎn)資源豐富,有經(jīng)濟(jì)魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種,總產(chǎn)值居全國之首,物產(chǎn)豐富,佳肴自美,特色獨具,有口皆碑。
浙菜以烹調(diào)技法豐富多彩聞名于國內(nèi)外,其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹調(diào)方法有三十余類,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有變化。其所擅長的六種技法各有千秋:
1、炒,以滑炒見長,要求速度快速成菜,成品質(zhì)地滑嫩,薄油輕芡,清爽鮮美不膩。
2、炸,菜品外松而里嫩,力求嫩滑醇鮮,火候恰到好處,以包裹炸、卷炸見長。
3、燴,燴的技法所制作的菜肴,湯菜榮獲如愿了鮮嫩,湯汁濃醇。
4、溜,溜的技法所制作的菜品講究火候,注重配料,主料多需鮮嫩腴美之品,突出原料的鮮美純真之味。
5、蒸,講究配料和烹制火候,主料作到鮮嫩瞍美。
6、燒,燒的技法所烹制的菜品,更以火工見長,原料要求燜酥入味,濃香適口。
浙菜富有江南特色,歷史悠久,源遠(yuǎn)流長,是中國著名的地方菜種。浙菜起源于新石器時代的河姆渡文化,經(jīng)越國先民的開拓積累,漢唐時期的成熟定型,宋元時期的繁榮和明清時期的發(fā)展,浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成。
糖醬雞塊什么時候放調(diào)料
1、蔥、姜分別切片;
2、花椒放入熱油(10克)中炸出花椒油備用;
3、將雞一劈兩半,去掉大骨,剁成2厘米見方的塊,放入湯盤內(nèi),加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬;
4、鮮核桃仁洗凈,每個切成8瓣;
5、炒鍋內(nèi)放入花生油,置中火上燒至八成熱時,下入雞塊炸二三分鐘,撈出瀝油;
6、油鍋內(nèi)留油50克,放入白糖,炒至血紅色時,倒入甜醬沸過,下入雞塊顛翻拌勻,放入清湯燒開后,撇去浮沫,用小火煨焯,不斷攪拌,顛翻;
7、待湯汁全部掛在雞塊上,淋花椒油出鍋,將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
糖醬雞塊的一般做法
糖醬雞塊做法一
1、腌制雞塊的配料:鹽+胡椒粉+酥炸粉+姜。
2、制作醬料的材料:蒜+韓式辣椒醬+番茄醬+生抽+白醋+白糖+蜂蜜。
3、3個雞腿去皮,切小塊(如果要去骨也可以)。
4、加入姜末+少量的鹽和胡椒粉抓拌均勻,腌制30分鐘左右。
5、腌好的雞肉均勻地沾上酥炸粉。
6、平底鍋倒入適量的油,加熱。
7、把裹粉的雞塊放入炸至金黃,撈出。再次升高油溫,把雞塊倒入復(fù)炸,撈出瀝干油份待用。
8、另起一鍋,制作醬汁:少許底油爆香蒜末。
9、加入適量的水。
10、逐一加入一勺韓式辣椒醬、半勺番茄醬、半勺生抽、半勺白醋、半勺白糖、一勺蜂蜜(勺指喝湯的勺子)。
11、小火煮至醬汁濃稠。
12、倒入雞塊,讓雞塊均勻地裹上醬汁。
13、撒上熟芝麻即可出鍋。
糖醬雞塊做法二
1、雞肉洗凈切塊。
2、放入開水鍋中焯一下,撈出。
3、鍋中油燒熱,放入適量白糖攪拌。
4、放入焯好的雞塊。
5、倒入適量醬油和料酒翻炒。
6、鍋中倒入適量清水。
7、蓋上鍋蓋燒開。
8、蔥切段、姜切成片狀。
9、燒開鍋后加入蔥姜。
10、加入鹽拌勻。
11、再次蓋上鍋蓋,煮至雞肉熟透即可。
糖醬雞塊做法三
1、蔥、姜分別切片;
2、花椒放入熱油(10克)中炸出花椒油備用;
3、將雞一劈兩半,去掉大骨,剁成2厘米見方的塊,放入湯盤內(nèi),加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬;
4、鮮核桃仁洗凈,每個切成8瓣;
5、炒鍋內(nèi)放入花生油,置中火上燒至八成熱時,下入雞塊炸二三分鐘,撈出瀝油;
6、油鍋內(nèi)留油50克,放入白糖,炒至血紅色時,倒入甜醬沸過,下入雞塊顛翻拌勻,放入清湯燒開后,撇去浮沫,用小火煨焯,不斷攪拌,顛翻;
7、待湯汁全部掛在雞塊上,淋花椒油出鍋,將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
糖醬雞塊的由來
糖醬雞塊是一道由童子雞為主要材料做成的菜品,屬于魯菜。
咖喱雞塊什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材。
2、雞腿去掉帶皮肥脂剁成塊狀。
3、洗凈后放入加了料酒和姜片的沸水中焯至肉色變白撈出備用。
4、土豆胡蘿卜切成滾刀塊,洋蔥也切成同樣大小的塊。
5、鍋中油燒熱,加入洋蔥炒香。
6、加入胡蘿卜和土豆塊略翻炒后盛出。
7、利用鍋中底油,放入姜片。
8、加入雞塊略翻炒。
9、加入紅黃咖喱膏炒勻。
10、倒入之前炒好的蔬菜再次炒香。
11、加入適量水。
12、一勺醬油,少許糖。
13、加入原味椰子粉。
14、煮沸后加入鹽,轉(zhuǎn)中火蓋燉煮。
15、等雞肉熟,土豆綿軟,湯汁快要收盡時,加入少許水淀粉煮開關(guān)火即可。
咖喱雞塊的一般做法
咖喱雞塊做法一
1、將雞腿剁成塊狀,洗凈待用。
2、燒開水將雞塊放進(jìn)去焯水 5層熟的時候撈出 控干水待用。
3、鍋中放色拉油,燒熱。
4、油燒到8層熱的時候放進(jìn)去蔥姜蒜末炒香。
5、放入雞塊炒熟 不停的反動雞塊 然后將油倒出只留雞塊放入慢火中 原因是雞塊會出很多油為了不太油膩 所以倒出。
6、放入老抽 醬油 鹽 花椒粉 翻炒 最后放咖喱粉和味精。
7、出鍋 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相當(dāng)于炒熟的 。
咖喱雞塊做法二
1、準(zhǔn)備好雞肉,洋蔥、薯仔、紅尖椒。
2、雞肉洗凈用一點鹽稍微腌制一下,洋蔥、薯仔、紅尖椒切塊。
3、燒熱鍋,中火,將雞扒下鍋,干鍋煎至兩面金黃。
4、煎好的雞扒盛起,切成塊。
5、鍋里加油燒熱,下薯仔煎一下,令它皮有點焦焦的。
6、待薯仔表面有點變焦后,加入洋蔥炒香。
7、加入咖喱醬,蠔油,清水燒開。
8、咖喱燒開后加入雞塊炒勻,稍燜一下。
9、出鍋前再加入紅椒,紅油炒勻就行了。
10、美味的鍋里雞做好了。
咖喱雞塊做法三
主料:雞肉(約250g),咖喱粉(5g)配料:鹽,味精,雞精,料酒,蔥,姜。
1、將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊,蔥切段,姜切片;
2、將雞塊焯水,去除血水;
3、在鍋內(nèi)加入油,燒至四五成熱時,把雞塊放入,用油滑至七八成熟時撈出;
4、鍋內(nèi)加底油,放入蔥段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉,用小火燒;
5、待雞肉酥爛時,挑去蔥、姜,待汁收濃時出鍋即成。
咖喱雞塊的由來
咖喱,是由多種香料調(diào)配而成的調(diào)味品,常見于印度菜、泰國菜和日本菜中,多與肉類同烹成菜,香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。做咖喱菜式,在咖喱膏和咖喱粉中,以咖喱膏入菜,因為其味更為香濃細(xì)滑,經(jīng)加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁,與雞肉同煮后還更加入味。
油燜冬筍什么時候放調(diào)料
1、冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段,放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用。
2、另起鍋燒熱,下寬油,下姜片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
3、加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。
油燜冬筍的一般做法
油燜冬筍做法一
1、冬筍剝?nèi)ネ馄で谐蓾L刀塊,胡蘿卜去皮切成滾刀塊,青椒也切成滾刀塊。
2、蔥蒜切片。
3、鍋內(nèi)加水,放1/2茶匙鹽大火燒開,再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。
4、起油鍋,放入冬筍塊和胡蘿卜塊。
5、中火煎至和胡蘿卜表皮微黃盛出。
6、鍋內(nèi)留底油,爆香蔥蒜片。
7、放入冬筍和胡蘿卜塊,加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋燜3分鐘。
8、放入青椒快速炒勻。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精調(diào)勻即可。
油燜冬筍做法二
1、冬筍洗凈切條狀。
2、切好蔥絲和姜絲。
3、起油鍋,燒至6成熱,炸筍絲。
4、斷生后撈出控油。
5、留底油,放入蔥姜絲,筍絲,醬油,翻炒均勻加鹽。
油燜冬筍做法三
1、冬筍洗凈后,去掉根部較老的部分,對半剖開,用清水浸泡片刻后洗凈。
2、煮鍋里倒入清水燒開,將筍子放入開水里,再次煮開后,再煮半分鐘。
3、焯水后的筍子,用清水沖涼后備用。
4、鍋置火上,燒熱后,倒入適量植物油,油量要比平時炒菜多一些。
5、熱鍋冷油,放入筍子煸香。
6、調(diào)入適量蠔油,繼續(xù)翻炒。
7、調(diào)入適量生抽,翻炒均勻后,蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘左右。
8、調(diào)入適量白糖,繼續(xù)翻炒。
9、食材都熟了之后,調(diào)入適量香油。
10、調(diào)入少許雞精。
11、翻炒均勻,關(guān)火,起鍋。
油燜冬筍的由來
冬筍+豆腐：易導(dǎo)致結(jié)石癥
冬筍+甲魚:傷元氣
冬筍+ 糖漿 :一起吃會引起中毒
冬筍+ 羊肝 :一起吃會引起中毒
冬筍+ 羊肉 :一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療
冬筍+ 紅糖 :形成賴氨酸糖基,對人體不利
冬筍+ 豬小排 :影響鈣的吸收
花生燜豬蹄什么時候放調(diào)料
1、先將花生浸泡三小時或以上,花生衣不要除掉。
2、將豬腳洗凈,放進(jìn)有姜片和蔥段的開水里焯一下,去掉血水和異味,撈起待用。
3、熱鍋,放進(jìn)一勺糖在油中,中火燒至糖變焦黃,放下豬腳翻炒,裹上糖后再放進(jìn)蒜蓉,姜絲,蔥段炒香。
4、準(zhǔn)備一個高壓鍋,鍋內(nèi)放進(jìn)香料和蒜粒,再將炒好的豬腳放進(jìn)高壓鍋里,倒入水,醬油,料酒,糖,大約快要淹沒豬腳,最后倒入花生,蓋上鍋蓋,燒至出氣20分鐘。
5、準(zhǔn)備一個砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鐘,打開高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中,蓋上蓋用文火燜半小時以上就可以了。
花生燜豬蹄的一般做法
花生燜豬蹄做法一
1、材料準(zhǔn)備好,花生提前浸泡半小時。南乳、柱侯醬放入碗中,倒入醬油,用湯匙壓爛南乳后攪拌均勻備用。
2、豬手入鍋加料酒飛水,洗凈。
3、熱油鍋,爆香生姜、香料,倒入豬手煸炒至干身;把冰糖、南乳醬油汁倒入鍋里同煮,放入花生,倒入開水沒過豬手,大火煮開,然后小火慢燜40分鐘即可。
花生燜豬蹄做法二
1、把豬蹄在涼水中煮開后去除浮沫撈出洗凈。
2、準(zhǔn)備生姜、辣椒、桂皮、八角。
3、鍋中稍放點油,煸炒豬蹄、桂皮等,放入料酒去腥。
4、放老抽和生抽。
5、放冰糖。
6、放入花生,再放足夠的開水,大火煮開后改小火。
7、等豬蹄酥爛時放鹽。
8、 最后大火收汁撒上蔥花即可。
花生燜豬蹄做法三
1、花生提前泡,也可以不泡。生抽,蠔油,紅燒醬油,(料酒少許)用碗裝在一起備用。
2、豬蹄剁塊,清洗干凈,用清水浸泡一會。
3、鍋中燒開水,放幾片姜,幾滴料酒,把豬蹄倒入鍋中煮沸五分鐘。
4、煮好后撈出,用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
5、拿電飯鍋內(nèi)膽,把泡好后的花生,八角,桂皮,姜一起放入鍋中。
6、在把過水后的豬蹄倒入,加入那碗醬汁攪拌均勻,讓每塊肉都掛上顏色。有時間過以多腌制十分鐘左右,也可以不腌。
7、放入鍋中,再加半碗清水,和蔥白。電飯煲接通電源,按蒸煮鍵,我的電飯煲不是高壓的(有些鍋有燉豬蹄鍵,也可以直接按)就等著鍋顯示保溫吧。
8、鍋顯示保溫后,打開鍋蓋,倒入適量胡椒粉和蔥花就可以了。
花生燜豬蹄的由來
花生燜豬腳,是廣東最受歡迎的年菜之一,廣東人喜歡寓頭,在廣東話中的豬腳,跟就手、順手差不多意思,就是凡事順利,做起事情不會礙手礙腳,所以做這道年菜時,購買豬腳時要特別注意,是絕對不能買左邊的豬腳或豬手,因為“左”字在廣東話里就阻礙的意思,左豬手左豬腳就是礙手礙腳。
醬燜鯽魚什么時候放調(diào)料
1、鯽魚挖鰓去鱗,拽出腥線,清洗干凈。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。腌制十分鐘。
2、炒鍋燒熱,用姜片在鍋內(nèi)來回擦拭。
3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
4、鍋內(nèi)放油,加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香姜絲、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩余的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。
醬燜鯽魚的一般做法
醬燜鯽魚做法一
1、鯽魚宰殺洗凈,碼上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。
2、鍋置火上油燒熱,放入魚炸至金黃撈出控油。
3、取小碗,放入豆瓣醬2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺調(diào)成味汁;蔥姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
4、鍋置火上少許油燒熱,下入蔥姜、八角、大料煸香。
5、倒入味汁醬料炒香。
6、倒入適量開水,大火煮沸。
7、碼入炸制的鯽魚,轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜至1小時。
8、將燜至酥爛的鯽魚盛出入盤中。
9、將湯汁大火收至濃稠。
10、湯汁澆在魚上,撒入蔥段、辣椒即可。
醬燜鯽魚做法二
1、鯽魚清洗干凈后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味,后撈出瀝干水分。
2、鍋中倒油加熱,放入魚炸至金黃撈出控油。
3、取小碗,放入豆瓣醬、生油、老抽、白糖、醋調(diào)成醬汁;蔥姜用刀拍碎,辣椒切小。
4、鍋中留底油放入蔥、姜、八角、大料煸香后倒入醬料炒香,然后倒入適量開水,大火煮沸醬。
5、放入事先炸好的鯽魚,轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮1小時左右將鯽魚盛出。
6、將湯汁大火收至濃稠澆在魚上,撒入蔥段、辣椒即可。
醬燜鯽魚做法三
1、新鮮的海鯽魚。
2、洗凈,斜切成細(xì)碎的花刀。
3、黃豆醬。
4、料酒。
5、鐵鍋加油燒熱,加入黃豆醬翻炒出香味,加姜蒜煸炒。
6、加入1000毫升水,大火燒開,把處理好的小鯽魚依次放入鍋中,加入料酒。
7、大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉半個小時以上,大火收汁,撒少許香菜點綴。
8、出鍋裝盤。
醬燜鯽魚的由來
醬燜鯽魚是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)佳肴,主要食材是鯽魚,主要烹飪工藝是燜。做法簡單,鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營養(yǎng)價值很高。
油燜春筍什么時候放調(diào)料
1、春筍剝?nèi)ネ鈿?洗凈。
2、把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行保存,燉湯時可以鮮味。
3、鍋內(nèi)水燒開,倒入春筍塊。
4、焯15秒后撈出控干水份。
5、把鍋內(nèi)水倒掉,擦干水,上灶燒熱后,倒入品利特級初榨橄欖油。
6、放姜片煸出香味。
7、倒入焯好過的春筍。
8、加入黃酒后馬上蓋上蓋子,讓酒氣熏一下春筍。
9、開蓋,倒入糖、老抽。
10、略炒勻后,加入小半碗清水至剛沒過食材。
11、蓋上蓋子,開大火燒開后,改小火燜十分鐘左右至入味。
12、開蓋,開大火把鍋內(nèi)汁收濃稠即可。
油燜春筍的一般做法
油燜春筍做法一
主料:春筍500克
調(diào)料:味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 醬油30克
1、將筍洗凈,對剖開,用刀拍松,切成5厘米長的段;
2、炒鍋置中火,下入熟菜油,燒至五成熱,投入花椒,炸焦撈出;
3、隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘,加入醬油、白糖和清水100毫升,改用小火燜燒5分鐘;
4、見湯汁稠濃,放入味精,淋上香油即成。
油燜春筍做法二
1、選用杭州近郊清明節(jié)前出土的嫩筍,筍老不易入味,口感差;
2、燜制時,湯水與調(diào)料宜一次加足,水量不宜過多,調(diào)料比例適當(dāng),口味咸甜適宜;
3、旺火燒沸,中小火收濃汁湯,使之入味;
4、此菜用重油、重糖烹制。
油燜春筍做法三
1、春筍去皮洗凈;
2、切開切段;
3、將春筍放入沸水中煮3分鐘,撈出瀝干;
4、蔥切段,蔥白分開;
5、熱油鍋,先放蔥白炒出香味;
6、再倒入春筍炒一會兒;
7、加鹽、醬油、老抽、白糖炒勻上色;
8、加小半碗清水,中火煮5分鐘;
9、最后轉(zhuǎn)大火收汁,加少許胡椒粉灑上蔥花炒勻就可以了。
油燜春筍的由來
春筍為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護(hù),冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
苦瓜燜排骨什么時候放調(diào)料
1、排骨斬小塊,用適量鹽、生粉腌制一下。
2、苦瓜洗凈切小塊。
3、熱鍋下適量的油,倒入切好的苦瓜煸炒,再放適量的水燜一下,燜軟后盛出備用。
4、熱鍋下油,油熱后,放冰糖。
5、小火,將冰糖不停翻炒,直至溶化。
6、冰糖炒溶后,看見冒泡泡了,就倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨均勻上糖色。
7、上色均勻后,放入剛燜好的苦瓜,一同翻炒。在下適量的水燜,使入味熟透。
8、大火勾芡,炒勻,最后調(diào)入適量的鹽,少許的生抽提鮮。
苦瓜燜排骨的一般做法
苦瓜燜排骨做法一
1、準(zhǔn)備所需材料,排骨剁成小塊。
2、苦瓜洗凈,對半切開,用小勺挖出里面的瓜嚢。
3、再切成三角形。
4、蒜和姜切成片。
5、將排骨洗凈,排骨放入鍋內(nèi)干炒(不用放油),炒至水份收干盛出。
6、從新起油鍋放入蒜片、姜片爆炒出香味。
7、倒入排骨翻炒片刻。
8、再加入鹽、白糖、醬油、老抽、白酒。
9、然后加入適量的清水燒開。
10、再倒入苦瓜。
11、燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜10分鐘左右。
12、燜至苦瓜變軟入味,湯汁變濃稠加入雞精調(diào)味即可關(guān)火。
苦瓜燜排骨做法二
1、將排骨切成小段,加入鹽和生粉 ,拌勻后腌制一會,苦瓜切成小塊。
2、鍋中倒油加熱,倒入苦瓜煸炒一下 ,然后倒入適量清水燜煮,待苦瓜變軟后盛出備用。
3、鍋中倒油加熱,將冰糖放入鍋中熬化,倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨上色。
4、放入燜好的苦瓜,翻炒均勻后加入適量的清水,煮至食材熟透苦瓜燜排骨怎么做好吃。
5、用大火將湯汁收至濃稠,最后加入適量鹽和醬油即可。
苦瓜燜排骨做法三
1、準(zhǔn)備食材:新鮮排骨斬小塊,苦瓜切小塊,姜蒜剁成蓉。
2、煮沸水后放少許油和鹽,加入苦瓜塊,焯水后撈起瀝干水分。
3、排骨和清水一起放入炒鍋焯水,用冷水沖洗掉血水。
4、炒鍋放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,將排骨炒至金黃。
5、倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蠔油和醬油,翻炒均勻。
6、加入沒過排骨的開水,煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘。
7、加入苦瓜塊,燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘,將苦瓜燜軟入味。
8、出鍋前可以根據(jù)個人口味放鹽,我放了些紅椒圈。
苦瓜燜排骨的由來
苦瓜又名涼瓜、半生瓜,是葫蘆科植物?？喙鲜且环N蔬菜,原產(chǎn)地一般是熱帶地區(qū)。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。屬于一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷須。葉子的直徑達(dá)3至12厘米,有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形,外沿有鋸齒。春夏之交開花,雌雄同株,黃色。果實長橢圓形,表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實之中,成熟時有紅色的囊裹著。
板栗燜仔雞什么時候放調(diào)料
1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。
2、鍋中放油,油的量可以稍多點,放入板栗炒到表面變色后撈出備用。
3、余油再次燒熱,放入蔥姜片爆香,倒入雞塊翻炒。
4、雞塊表面微黃后調(diào)入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板栗。
5、倒入開水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋,煮20分鐘左右。
6、再大火收干水份,撒入蔥段即可。
板栗燜仔雞的一般做法
板栗燜仔雞做法一
1、母雞宰殺治凈后,將整雞剖成兩半,把胸翅部位剁成6塊,其他部位剁成3厘米見方的塊。
2、板栗砍成十字形,放入旺火沸水中煮5分鐘,取出脫殼。
3、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒至七成熱,放入雞塊炸約3分鐘,起鍋瀝油。
4、原炒鍋再置旺火上,倒入雞塊和板栗,加入雞湯、精鹽、醬油、白糖,蓋上鍋蓋,燜約2分鐘,移鍋至小火上續(xù)燜10分鐘,待雞肉松軟,板栗粉糯時,再加豬油、味精、蒜白炒勻。
板栗燜仔雞做法二
1、草仔雞洗凈備用。
2、剁小塊再沖洗瀝干。
3、新鮮生板栗煮好剝殼及調(diào)料備好。
4、熱燒油煸香蔥香蒜等調(diào)料后盛起。
5、留底油倒入仔雞塊。
6、煸至微焦黃出油后滴入料酒。
7、放入老冰糖。
8、倒入適量溫水及煸好的調(diào)料加蓋大火。
9、滾開后轉(zhuǎn)小火約燉5~6分鐘后倒入板栗。
10、倒入適量老抽加蓋大火煮開。
11、轉(zhuǎn)小火燉至完全上色后調(diào)入食鹽。
12、轉(zhuǎn)大火收汁漸干時撒少許蒜片、味精炒勻后關(guān)火。
板栗燜仔雞做法三
1、原料切好。
2、板栗洗干凈。
3、冷水煮沸,煮十五分鐘,再用冷水泡透。
4、用剪刀在板栗的頂部剪一道,這樣很容易去掉外殼。
5、處理好了板栗。
6、五花肉煸出油脂。
7、將雞塊中火煸燒一下。
8、預(yù)處理的雞塊。
9、將輔料煸炒,再將處理好的雞塊一共翻炒。
10、加開水中火燉制30分鐘,再用大火收汁。
板栗燜仔雞的由來
板栗燜仔雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜色澤金黃,味道鮮美,雞肉鮮嫩有韌性,板栗綿糯味粉甜,是中秋時節(jié)的節(jié)令佳肴。多用于廣東當(dāng)?shù)孛耖g的婚、壽、吉、慶宴席上。有補(bǔ)虛、健脾、強(qiáng)筋、活血行乳、止帶等功效,對年老體弱、久病體虛者及肺結(jié)核、胃下垂等患者有幫助作用。
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