做魚頭豆腐湯放什么調料
養(yǎng)生水都放什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“做魚頭豆腐湯放什么調料”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
魚頭豆腐湯簡介
魚頭豆腐湯常見的家常菜，主要組成部分魚頭和豆腐。將魚頭和豆腐燉成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。口味咸鮮。
做魚頭豆腐湯放什么調料
1、玉子菇和豆腐準備好,蔥姜蒜切好備用,魚頭魚尾準備好。
2、鍋里熱火麻油,炒香蔥姜蒜。
3、放入魚頭魚尾煎黃。
4、鍋里加開水,一次加夠。
5、水燒開以后放入豆腐。
6、加一些料酒、鹽。
7、然后放入玉子菇,大概燉20分鐘左右。
8、最后加一些胡椒粉、醋。
魚頭豆腐湯的常見做法
魚頭豆腐湯做法一
1 、嫩豆腐切成小 塊,鰱魚頭洗凈斬半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。
2、燒熱5湯匙油,爆香姜片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清 水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
5、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。
6、灑入香菜和蔥花,即可出鍋。
魚頭豆腐湯做法二
1、魚頭洗凈,從中間劈 開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇 ,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4、調入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
魚頭豆腐湯做法三
1、魚頭 洗凈,放一點料酒,一點鹽,抓一下,去下腥味。
2、豆腐切好,先用水泡著備用。
3、魚頭 小火兩面煎黃。
4、煎魚頭中。
5、魚頭煎 黃后,開大火,加入燒好的開水,同時加入姜片,枸杞。
6、大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕 攪勻,大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
8、起鍋時放蔥。
魚頭豆腐湯的食物相克知識
鰱魚頭+甘草:容易引起腹瀉
鰱魚頭+西紅柿:會不利營養(yǎng)吸收
鰱魚頭+甘草:會引起中毒
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文思豆腐湯簡介
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜,起源于揚州和淮安,屬于淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養(yǎng)不良、補虛養(yǎng)身等功效,是老人、兒童選擇的上好菜譜。
做文思豆腐湯放什么調料
1、首先取嫩豆腐,將菜刀用水濕潤,菜刀一定要鋒利,慢慢將豆腐切片然后切絲,注意手不要被劃傷。之后將黃瓜,香腸切絲。
2、將豆腐絲在水中劃開,注意不要把豆腐絲劃碎了。
3、將豆腐絲用熱水焯半分鐘 ,撈起來繼續(xù)放清水里面待用。
4、取高湯,煮沸,加入豆腐絲,煮沸加入香腸絲。加入少許鹽。
5、繼續(xù)煮沸加入黃瓜絲煮沸。
6、最后加入少量雞精,煮沸。
文思豆腐湯的常見做法
文思豆腐湯做法一
1、準備好所需食材。
2、將內酯嫩豆腐盒上面的包裝紙撕掉,倒扣在砧板上,將四周的盒子用刀切去小口,向內吹氣,有空氣進去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。
3、刀上蘸水,把豆腐四邊的老皮去掉,將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好。
4、再將切好的豆腐片輕輕推倒,切成細絲,同樣也是越細越好。
5、切好后用刀身將豆腐鏟起,放入清水中,用手指輕輕劃散,讓豆腐絲呈現(xiàn)出來。
6、將杏鮑菇去掉兩頭,取中間段切薄片。
7、再切成細絲備用。
8、將青菜葉去掉白梗。
9、再將青菜葉切絲備用。
10、準備好高湯(雞湯)一塊。
11、將雞湯倒入鍋內。
12、將高湯燒開。
13、加入切好的杏鮑菇絲煮至再次燒滾。
14、把養(yǎng)在清水里的豆腐絲用漏勺撈起。
15、將豆腐絲放入湯鍋內,用勺子底部慢慢將豆腐絲打開。
16、加入切好的青菜絲和鹽,即可起鍋。
文思豆腐湯做法二
1、豆腐切細絲,放入沸水碗內稍燙至漂起。香菇絲加清湯,上籠蒸熟。
2、炒鍋內加清湯燒沸,下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲,加鹽燒沸,放入味精,盛入湯碗中。
3、鍋內加清湯,燒沸后倒入豆腐絲煮至浮起,立即撈出,放入湯碗中即可。
文思豆腐湯做法三
1、紅彩椒洗凈,切丁備用;將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉,倒扣在菜板上,用刀輕輕的將底部切一下。
2、有空氣進去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉;刀上蘸水,切的時候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好,切完薄片,再將豆腐切成細絲,同樣也是越細越好。
3、切完的嫩豆腐絲放清水中,將豆腐絲浸泡一下,去除一部分豆腥味;泡完后的豆腐細絲,不能用手直接取出,很容易碎,倒入濾網過濾一下;鍋中加入適量水,加少許鹽調個味。
4、再加入少許白糖,起到給湯汁增鮮的作用;水燒開后,將切好的紅彩椒絲放進去;接著放入水淀粉,給湯汁勾個芡汁。
5、把豆腐絲倒進去,用勺子底部慢慢將豆腐絲打開;直到都打散為止,千萬不要用勺子沿去攪拌;鍋中再次燒開后,將香蔥切末,灑少許香蔥末,倒入幾滴香油,即可出鍋。
文思豆腐湯的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結石
豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結石
鯽魚豆腐湯簡介
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬于粵菜菜系,口味咸鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養(yǎng)血、健脾寬中,豆腐亦富有營養(yǎng),含蛋白質較高,對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
做鯽魚豆腐湯放什么調料
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。
2、鯽魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃,加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘。
4、然后加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上蔥花即可。
鯽魚豆腐湯的常見做法
鯽魚豆腐湯做法一
1、材料合集。
2、香蔥切碎,香菜切段。
3、在鯽魚身上劃幾刀方便入味。
4、鍋內加少量花生油,燒熱后加入花椒粒。
5、鯽魚入鍋。
6、煎至表面微焦。
7、倒入一壺熱水,此處加水建議用熱水,這樣煮出來的湯會比較白。
8、水量沒過魚,加入蔥姜蒜。
9、加入少量料酒。
10、大火燒開,撇去浮沫。
11、入豆腐。
12、轉小火,再燉五分鐘。
13、加入鹽。
14、盛出,撒入香蔥末和香菜段。
鯽魚豆腐湯做法二
1、鯽魚洗凈。
2、平底鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入。
3、煎至兩面呈金黃色,(煎的過程中火力不能小,要中火、中大火相互轉換為宜,將兩面煎成金黃色),依次加入大蔥片、姜片。
4、加入熱水。
5、加入料酒。
6、大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右。
7、最后加入豆腐煮熟。
8、出鍋前調入鹽,撒上蔥花即可(魚湯本身就很鮮,所以不建議再加雞精或味精)。
鯽魚豆腐湯做法三
1、小鯽魚洗凈去鱗和內臟。放入鍋中煎至。
2、把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。
3、把煎過的鯽魚放入砂鍋,加入蔥姜。
4、加入適量的開水。
5、再加入白酒。
6、加蓋大火熬制。
7、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
8、魚湯熬至奶白,把鯽魚和蔥姜撈出。
9、加入豆腐。
10、再加入金針菇和胡蘿卜。
11、加適量的鹽繼續(xù)煮至10分鐘。
12、加胡椒粉調味。
13、最后撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。
鯽魚豆腐湯的食物相克知識
克鯽魚+豬里脊肉:氣滯
鯽魚+雞肉:會不利營養(yǎng)吸收
鯽魚+雪里蕻:會引起水腫
鯽魚+豬肉:二者起生化反應,不利于健康
鯽魚+豬小排:影響營養(yǎng)素的吸收
鯽魚+冬瓜:會導致身體脫水
鯽魚+蜂蜜:一起吃會中毒,用黑豆、甘草可以解毒
鯽魚+蜂蜜:會易中毒
鯽魚+芥菜:引起水腫
鯽魚+豬肝:一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食
魚頭是很有營養(yǎng)價值的美食，因為在做魚頭的時候，魚頭里面的精華老人和產婦，以及剛剛大病初愈的患者使用對身體有很好的調節(jié)效果，不過大家需要注意，魚頭豆腐湯里面可以放枸杞，枸杞屬于中成藥，能對身體滋補。
所需食材
250g魚頭
2塊豆腐
制作方法
1. 準備新鮮的魚頭一個
2 .姜蒜辣椒豆腐切好備用
3 .鍋中放油，7成熱時放入魚頭煎至金黃色
4. 煎完后放入姜絲
5. 放入辣椒和枸杞炒兩下
6 .鍋里加水大火煮開
7. 放入豆腐小火慢燉
8 .最后加入食鹽味精調味即可
食用須知
質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
功效
補益氣血、補腦益智。
豆腐咸魚頭湯簡介
豆腐咸魚頭湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。以咸魚為制作主料,豆腐咸魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。本湯滋養(yǎng)胃腎之陰,清降肺胃之火,湯中咸魚頭性味咸甘平,有滋腎降火的作用。
做豆腐咸魚頭湯放什么調料
1、先將魚頭加鹽等調料腌制成咸魚頭備用;
2、豆腐原件洗凈放入煲內;
3、咸魚頭洗凈,浸半小時;
4、咸魚頭斬件與白菜干切段放入煲內,加水4-5碗,煲3-4個小時,即可飲用。
豆腐咸魚頭湯的常見做法
豆腐咸魚頭湯做法一
1、準備所需材料。
2、把魚頭洗凈,切開兩半。
3、鍋內放油燒熱,魚頭放入鍋內煎。
4、連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可。
5、湯鍋內加入足夠的水量煮開,然后把煎好的魚頭放入鍋內。
6、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。
7、把嫩豆腐切成小塊。
8、香菜、小蔥洗凈切成段。
9、湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘。
10、然后加入香菜和蔥段。
11、最后加入適量的鹽、香油調味即可。
豆腐咸魚頭湯做法二
1、準備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調味料:鹽、味精、色拉油適量。
2、將洗凈的魚頭瀝干水分。
3、起油鍋,等油溫有一點煙了,放入半個魚頭。
4、煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水。
5、等湯奶白色了放適量的鹽。
6、適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋了。
豆腐咸魚頭湯做法三
1、魚頭去腮洗凈斬半,豆腐切成小塊,生姜去皮切絲,香菜切末,蔥切成蔥花。
2、燒熱油,爆香姜絲,放入魚頭煎到兩面變成金黃色。關火,把魚頭和姜絲盛到砂鍋罐中。
3、加入半罐子清水,蓋上砂鍋蓋大火煮至沸騰,改中小火燉15分鐘,直到湯變成奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
5、最后放鹽調味,撒上蔥花和香菜末就ok啦。
豆腐咸魚頭湯的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結石
豆腐+蔥:會影響鈣吸收
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結石
豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會破壞營養(yǎng)素
豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率
青菜豆腐湯簡介
青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴,江南地區(qū)尤為流行。 此菜湯白綠相間,色澤鮮艷,豆腐軟嫩,湯味鮮美,清爽宜人,非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許,嫩豆腐一盒。將豆腐取出,切小丁。入鍋,倒入高湯。加入鹽、糖(少許)、胡椒粉;倒入豆腐丁,開鍋后加入稍濃的生粉水;雞毛菜切豆腐粒大小,放入鍋中片刻,起鍋。點少許麻油即可出鍋。
做青菜豆腐湯放什么調料
1、將豆腐切成小塊。
2、鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸。
3、將煮好的豆腐撈出放入盤中。
4、鍋內放油后加入蔥花爆香。
5、將豆腐放入鍋內加水。
6、然后把洗凈的青菜放入。
7、煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可。
青菜豆腐湯的常見做法
青菜豆腐湯做法一
1、準備好青菜和豆腐。
2、小青菜切成段。
3、豆腐切成片,鍋中燒熱,放入豆腐。
4、燒熟后放入青菜。
5、燒開后放入鹽和味精。
6、最后滴入香油。
青菜豆腐湯做法二
1、豆腐切小塊放開水里煮3分鐘撈出(水里放少許鹽,這樣煮的豆腐不容易破碎)。
2、控出水分裝盤子里備用。
3、青菜洗凈切成小段備用。
4、炒鍋放少許油,五成熱放入蔥姜蝦皮炒出香味。
5、放入青菜翻炒片刻。
6、加入開水,倒入豆腐中火燉止菜熟透為止,放入鹽,雞粉,淋入少許香油出鍋。
青菜豆腐湯做法三
嫩豆腐,青菜,蝦皮,姜,蒜各適量。姜一小塊切片,蒜一瓣切片,蝦皮洗凈瀝干水分,青菜切段,嫩豆腐切方塊;砂鍋置火上,倒適量油,燒熱后放姜片蒜片爆香,再放蝦皮炒出香味;放入嫩豆腐,同時加入高湯沉沒食材,大火煮沸后轉小火慢燉五分鐘;加入青菜段,大火一分鐘后加鹽、雞精調味,關火。
青菜豆腐湯的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結石
豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結石
豆腐+茭白:會易得結石
豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會破壞營養(yǎng)素
豆腐+蔥:會影響鈣吸收
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率
魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富的，味道鮮美的家常菜，我們平常的生活中是很常見的，而且制作方法也很簡單，魚頭豆腐湯是用魚來做成湯的，都是需要經過油煎，然后再倒入開水燉，這樣湯會比較好，而且營養(yǎng)也比較豐富，相信很多人都不會這么做吧，下面我們就一起來看看魚頭豆腐湯的做法。
工具/原料
主料
魚頭150g
魚尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
蔥適量
香菜適量
油適量
鹽適量
步驟/方法
01香菜、蔥洗凈，姜去皮切片，枸杞沖洗，豆腐一塊劃二刀成4塊備用;
02鍋中下油燒熱，放下姜片煸香，把魚頭、魚尾放鍋中煎至二邊變黃;
03鍋中煮至沸;
04把煎好的魚頭、魚尾連姜片一起倒鍋中煮開，去掉浮沫;
05放下豆腐煮至湯色變濃白;
06把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調味，撒入枸杞即可出鍋。
功效與作用
1.補充蛋白質
魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。
2.預防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
上面的文章，為大家詳細的介紹了魚頭豆腐湯的做法，現(xiàn)在大家都應該清楚了吧，魚頭豆腐湯含有的營養(yǎng)特別的的豐富，對于產后女性來說是特別的好，魚頭湯具有下奶的作用，小編在這里要提醒大家的是，魚頭豆腐湯做之前豆腐最好先放點鹽，這樣豆腐不容易破碎，營養(yǎng)也比較豐富。
很多人都喜歡吃魚，魚身體上最有營養(yǎng)價值的部位就是魚頭，營養(yǎng)價值很高，而且有利于消化和吸收，平時要選擇燉魚頭，可以選擇鰱魚頭，這種魚頭的營養(yǎng)價值會更高，而且會更加鮮美，比較常見的是魚頭燉豆腐，可以做成乳白色的湯，而且比較容易消化吸收。
菜譜簡介 魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
材料
鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克
做法
1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
鯽魚豆腐湯什么時候放調料
1、小鯽魚洗凈去鱗和內臟。放入鍋中煎至。
2、把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。
3、把煎過的鯽魚放入砂鍋,加入蔥姜。
4、加入適量的開水。
5、再加入白酒。
6、加蓋大火熬制。
7、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
8、魚湯熬至奶白,把鯽魚和蔥姜撈出。
9、加入豆腐。
10、再加入金針菇和胡蘿卜。
11、加適量的鹽繼續(xù)煮至10分鐘。
12、加胡椒粉調味。
13、最后撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。
鯽魚豆腐湯的一般做法
鯽魚豆腐湯做法一
1、鯽魚洗凈。
2、平底鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入。
3、煎至兩面呈金黃色,(煎的過程中火力不能小,要中火、中大火相互轉換為宜,將兩面煎成金黃色),依次加入大蔥片、姜片。
4、加入熱水。
5、加入料酒。
6、大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右。
7、最后加入豆腐煮熟。
8、出鍋前調入鹽,撒上蔥花即可(魚湯本身就很鮮,所以不建議再加雞精或味精)。
鯽魚豆腐湯做法二
1、準備一條鯽魚,去鱗去內臟(一般賣魚的地方都可以幫你處理)。
2、洗凈后正反兩面分別切出幾道刀痕。
3、將鍋燒熱,用姜在表面來回擦拭幾次,這樣可以防止粘鍋。
4、在鍋中放入少量的油(能夠覆蓋到鍋底即可,約3-5毫升),燒至油熱,放入切好的蔥姜。蔥大約切成1厘米左右的長度,放入5-8段即可,姜切成厚度約1-2毫米,放入4,5片即可。
5、把魚放入鍋中,隨后放水,水的數(shù)量約為恰好沒過魚的身體即可。倒入約10毫升的料酒(適量,不需要太多)。
6、蓋上鍋蓋,用大火煮約20分鐘。
7、將準備的內酯豆腐在盒子中切開,用小刀切成小塊如下圖,倒入鍋中。隨后再加入足量的水(沒過魚身再略多一些)。將火調至小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。
8、此時鍋中的水已經變成乳白色,放入適量的鹽。
9、撒上一點兒香菜即可出鍋啦
鯽魚豆腐湯做法三
1、鯽魚一條,收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所謂的石膏豆腐),切成塊或片,撒上鹽;老姜切絲,另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段,蔥葉切碎。
2、炒鍋燒干燒熱,用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時,將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋。
3、適當轉鍋,待一面煎好后再煎另一面。
4、烹入料酒,加入蔥白段及姜絲,然后加兩碗清水,放進豆腐大火燒開,加雞精及適量鹽,因為之前豆腐里已經有鹽了,最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水,水要一次加夠,最好不要中途加水;若必須添水,可加熱水。)5.大火煮約10~15分鐘,看看,湯已經很白了吧。出鍋,裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。
鯽魚豆腐湯的由來
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬于粵菜菜系,口味咸鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養(yǎng)血、健脾寬中,豆腐亦富有營養(yǎng),含蛋白質較高,對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。健胃,清熱,降火。
文思豆腐湯什么時候放調料
1、紅彩椒洗凈,切丁備用。
2、將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉。
3、倒扣在菜板上,用刀輕輕的將底部切一下。
4、有空氣進去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。
5、刀上蘸水,切的時候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好。
6、切完薄片,再將豆腐切成細絲,同樣也是越細越好。
7、切完的嫩豆腐絲放清水中,將豆腐絲浸泡一下,去除一部分豆腥味。
8、泡完后的豆腐細絲,不能用手直接取出,很容易碎,倒入濾網過濾一下。
9、鍋中加入適量水,加少許鹽調個味。
10、再加入少許白糖,起到給湯汁增鮮的作用。
11、水燒開后,將切好的紅彩椒絲放進去。
12、接著放入水淀粉,給湯汁勾個芡汁。
13、把豆腐絲倒進去,用勺子底部慢慢將豆腐絲打開。
14、直到都打散為止,千萬不要用勺子沿去攪拌。
15、鍋中再次燒開后,將香蔥切末,灑少許香蔥末,倒入幾滴香油,即可出鍋
文思豆腐湯的一般做法
文思豆腐湯做法一
1、首先取嫩豆腐,將菜刀用水濕潤,菜刀一定要鋒利,慢慢將豆腐切片然后切絲,注意手不要被劃傷。之后將黃瓜,香腸切絲。
2、將豆腐絲在水中劃開,注意不要把豆腐絲劃碎了。
3、將豆腐絲用熱水焯半分鐘 ,撈起來繼續(xù)放清水里面待用。
4、取高湯,煮沸,加入豆腐絲,煮沸加入香腸絲。加入少許鹽。
5、繼續(xù)煮沸加入黃瓜絲煮沸。
6、最后加入少量雞精,煮沸。
文思豆腐湯做法二
1、準備好所需食材。
2、將內酯嫩豆腐盒上面的包裝紙撕掉,倒扣在砧板上,將四周的盒子用刀切去小口,向內吹氣,有空氣進去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。
3、刀上蘸水,把豆腐四邊的老皮去掉,將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好。
4、再將切好的豆腐片輕輕推倒,切成細絲,同樣也是越細越好。
5、切好后用刀身將豆腐鏟起,放入清水中,用手指輕輕劃散,讓豆腐絲呈現(xiàn)出來。
6、將杏鮑菇去掉兩頭,取中間段切薄片。
7、再切成細絲備用。
8、將青菜葉去掉白梗。
9.再將青菜葉切絲備用。
10、準備好高湯(雞湯)一塊。
11、將雞湯倒入鍋內。
12、將高湯燒開。
13、加入切好的杏鮑菇絲煮至再次燒滾。
14、把養(yǎng)在清水里的豆腐絲用漏勺撈起。
15、將豆腐絲放入湯鍋內,用勺子底部慢慢將豆腐絲打開。
16、加入切好的青菜絲和鹽,即可起鍋。
文思豆腐湯做法三
1、豆腐切細絲,放入沸水碗內稍燙至漂起。香菇絲加清湯,上籠蒸熟。
2、炒鍋內加清湯燒沸,下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲,加鹽燒沸,放入味精,盛入湯碗中。
3、鍋內加清湯,燒沸后倒入豆腐絲煮至浮起,立即撈出,放入湯碗中即可。
文思豆腐湯的由來
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇揚州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養(yǎng)不良、補虛養(yǎng)身等功效,是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》:“文思字熙甫,工詩,又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。
絲瓜，是夏季餐桌上一道常見的菜品，不論是清炒，還是做湯，都非常好吃，它清熱解毒，滋補開胃，尤其是在夏天還能夠祛除的暑氣;豆腐，也是日常生活中十分常見的，尤其在夏天，酷暑難忍，拌上一盤小蔥豆腐，好像炎熱的天氣也會稍稍降低，變得涼爽起來，絲瓜豆腐都是在夏季適宜的菜品。今天要介紹的是一道包含了絲瓜和豆腐的一道湯，適合夏日的解暑湯品，絲瓜魚頭豆腐湯，讓我們一起來了解一下吧。
絲瓜魚頭豆腐湯的營養(yǎng)價值
絲瓜具有美容養(yǎng)顏，清熱解毒的功效，魚頭則可以滋補開胃，健腦補腦，絲瓜魚頭豆腐湯，不僅味道鮮美清熱解暑，并且還有一定的補腦，增強記憶能力的作用，尤其是對于經常用腦的人和兒童還有老人，每天適當?shù)暮纫恍~頭湯，對身體是非常有好處的。
絲瓜魚頭豆腐湯的功效作用
【絲瓜】
1.美容養(yǎng)顏：絲瓜中含有能夠防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，所以多吃絲瓜能夠保護皮膚、消除臉上的斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，十分適合女性，絲瓜汁更是有有“美人水”的稱號。
2.化痰解毒：絲瓜性涼，味道甘甜，吃了之后會有清熱涼血的效果。尤其是在熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干的時候，應該經常吃用絲瓜做的菜，可以消除暑氣，清熱解毒。
3.健腦強心：B族維生素，對強健腦有極大的促進作用，而絲瓜中就含有很多B族維生素，所以多吃絲瓜能夠起到強健大腦的作用;它還含有皂甙類物質，也具有一定的強心作用。
6.增強免疫力：絲瓜中含有感染素誘生劑，可以達到刺激人體產出干擾素，并且絲瓜中含有的維生素C和植物蛋白質含量也很高，所以常常食用絲瓜可以促進人體內免疫蛋白的合成，可以增強人體免疫的功能。
【魚頭】
1.增強記憶力：魚頭不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以促進神經細胞尤其適合兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補作用。所以多吃魚頭可以增強記憶力。
2.抗衰老：魚頭中含有人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養(yǎng)顏的功效，所以魚頭湯十分適合女性食用，排毒養(yǎng)顏。
3.護心防癌：魚頭中富含豐富的營養(yǎng)物質。另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。所以魚頭湯也很適合讓老人多喝。
4.滋補開胃：魚頭帶有許多硒元素，經常食用可以起到抗衰老的功效，對于身體不好和食欲差的人來說，魚頭是開胃和滋補的好東西。
4.降低血脂：魚頭具有增強男性性功能的強大作用，還可以降低血脂，經常食用，可以達到血液循環(huán)的效果，適于心血管病人食用。除此之外，魚頭中的鈣能有效地很好的達到預防骨質疏松癥的功效。
【豆腐】
1.清熱潤燥：豆腐味甘性寒，無毒，是補益清熱的養(yǎng)生食物，常食可以達到補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃的效果，所以豆腐特別適合熱性體質，口臭口渴，腸胃不好，熱病后調養(yǎng)的人食用。
2.補血養(yǎng)顏：豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮物質可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，對于女性朋友有非常好的補血養(yǎng)顏功效。所以女性應該經常食用豆制品，有益身體健康。
3.強化骨骼：豆腐中的營養(yǎng)物質比較全面，而且還可以吸收的很好，一個人一天對鈣的需求用兩小塊豆腐就可以滿足，所以食用豆腐可以很好的補鈣，對于牙齒，骨骼的生長發(fā)育都很有好處，食用豆腐也可有效的預防骨質疏松。
4.補腦健腦：豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質蛋白，有利于神經，血管以及大腦的生長發(fā)育，可以達到增強人體免疫力，健體強身。
【絲瓜魚頭豆腐湯】
此湯有很好的養(yǎng)顏美容，養(yǎng)胃補虛，增強記憶力，強身健體，提高自身免疫的作用。
絲瓜魚頭豆腐湯的做法
第一步，先揀選新鮮大魚頭，切四大塊，然后用清水洗去血污，裝入盤中備用，再把姜切絲、在鍋中倒入油燒熱，將大魚頭煎透，鏟起，裝入盤中，然后把絲瓜去皮，切角片，用清水洗干凈，備用。
第二步，豆腐用清水漂洗干凈，瀝干水，生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切片。
第三步，瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲至絲瓜、大魚頭熟透，在根據(jù)自己的口味加入精鹽調味，一碗鮮美可口的絲瓜魚頭豆腐湯就做好了。
絲瓜魚頭豆腐湯的烹飪技巧
1、挑選新鮮的絲瓜：要選形狀規(guī)則，外形勻稱，表皮沒有腐爛破損，最好帶有花，絲瓜的紋理細小均勻，表面具有彈性，顏色為嫩綠色，有光澤，具備以上條件的絲瓜的都是新鮮的適宜烹飪的。
2、挑選鮮魚掀開鰓蓋看看魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，和瓤去掉，如果是有棱絲瓜則需剃去突出的棱角部分，以免影響口感。
絲瓜魚頭豆腐湯的禁忌人群
適宜人群：適用于飲酒頻繁所引起的髙脂血癥、發(fā)熱口渴、頭暈目眩、便秘、尿黃、舌質紅、苔黃等。
禁忌人群：對于咳嗽痰多或者咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，應該禁用絲瓜不宜生吃;不宜跟紅蘿卜同吃，傷元氣體內虛寒，易腹瀉者不宜多食。
絲瓜豆腐魚頭湯，不僅食材簡單，制作方法容易，而且含有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上一道常見的菜，只要掌握技巧，挑選新鮮食材就可以做出好吃的味道，一碗新鮮美味的絲瓜豆腐魚湯，會讓全家人都喜歡，再搭配上自己喜歡的素菜，一桌豐盛午餐就可以搞定了。
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