做燒茄子放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《做燒茄子放什么調(diào)料》，僅供您在養(yǎng)生參考。
燒茄子簡介
燒茄子是一道漢族名菜,屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜,營養(yǎng)價(jià)值豐富,味道咸鮮,容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。
做燒茄子放什么調(diào)料
1、茄子、青辣椒、大蒜備用。
2、青辣椒和干辣椒切絲,大蒜切片,大蔥切蔥花。
3、茄子洗凈切塊。
4、加玉米淀粉攪拌均勻。
5、油鍋燒熱,加入茄子炒均勻。
6、茄子炒到五層熟,盛出備用。
7、干辣椒絲,大蒜片加入油鍋爆香。
8、加入炒好的茄子塊,和少量水。
9、加入青辣椒絲,和適量鹽,出鍋。
10、撒上蔥花即可。
燒茄子的常見做法
燒茄子做法一
原料:茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖。
做法:
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗干凈后切塊;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
3、平底鍋放花生油燒熱,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟,放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻。
4、可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。
燒茄子做法二
1、將長茄子不用去皮,切成滾刀塊。如果是圓茄子,去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2、黃瓜切成片,為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、將泡茄子塊的水倒掉后,給茄子上撒上面粉,讓茄子每塊上,有一層薄面粉。
4、將鍋里倒油(多到一些),燒熱至油溫8成熱時(shí),將茄子塊下鍋,炸至金黃色且表面變硬,即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5、鍋里到入1兩油,蔥花姜末。倒入3兩水,醬油2勺,糖2勺,鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌,湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒,待茄子塊裹滿湯汁,快速放入黃瓜、柿子椒片。
6、最重要的!完成第5步時(shí),倒入兩勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起鍋,裝盤。
7、最后將大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。
燒茄子做法三
1、茄子切成滾刀塊,放入盆中,用干淀粉裹勻,注意,不要放水!
2、裹好后炸成圖中顏色!
3、把西紅柿和青椒切好備用!
4、蔥姜切末備用!
5、蒜切末備用!
6、老抽,生抽,醋,糖,鹽,淀粉,水,放入碗中調(diào)成汁備用!
7、放蔥姜嗆鍋,然后放西紅柿和青椒翻炒!
8、炒到五成熟,放入炸好的茄子!繼續(xù)翻炒!
9、均勻受熱后,倒入調(diào)好的汁,讓醬汁裹均勻,最后放蒜,炒兩下就可以出鍋了!
燒茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
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燒茄子什么時(shí)候放調(diào)料
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱后放適量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
燒茄子的一般做法
燒茄子做法一
1、大蒜洗凈剁成蓉。
2、碗內(nèi)放白糖。
3、倒入適量生抽。
4、放入蒜蓉。
5、再加入適量清水成碗汁。
6、茄子洗凈備用。
7、茄子去皮切滾刀塊,調(diào)少量鹽煞一下水。
8、香菜切段備用。
9、鍋內(nèi)入油,將茄子煎至兩面金黃。
10、將碗汁中加入少量淀粉,拌勻。
11、倒入茄子中,快速翻炒一下。
12、出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。
燒茄子做法二
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮3分鐘。
2、’?！玫那炎幽贸鰜?晾涼。
3、稍微放一點(diǎn)油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時(shí)候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點(diǎn)功夫,把一會放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí),盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
燒茄子做法三
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗干凈后切塊;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
3、平底鍋放花生油燒熱,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟,放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻。
4、可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。
燒茄子的由來
茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時(shí)傳入我國尚無法確考。我國古代文獻(xiàn)中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術(shù)》時(shí),就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般?！闭f明當(dāng)時(shí)茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時(shí)候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。
長豆燒茄子什么時(shí)候放調(diào)料
1、所有食材準(zhǔn)備好。
2、所有食材洗凈,茄子切條,長豆切段,紅椒切絲。
3、鍋內(nèi)燒開水,放長豆下鍋焯燙1分鐘。
4、長豆變色后,撈起放涼。
5、炒鍋加熱倒油,放蔥姜蒜爆香。
6、放茄子下鍋翻炒。
7、加入少量的鹽,讓茄子出水分。
8、大約炒2分鐘左右,倒入長豆翻炒。
9、炒制2分鐘左右,放入生抽,椒鹽粉,少量白糖。
10、加入紅椒翻炒片刻。
11、紅椒變色斷生,即可關(guān)火裝盤。
長豆燒茄子的一般做法
長豆燒茄子做法一
1、茄子切長條放鹽水里泡著備用。
2、長豆切長條洗干凈。
3、蒜頭切碎,生姜切絲,辣椒切片,芹菜切段。
4、炒鍋放油(稍微多點(diǎn)油)放入長豆炒熟備用。
5、留適量油放入茄子煎一下。
6、放入蒜頭和辣椒翻炒。
7、茄子軟了放入炒熟的長豆。
8、調(diào)入生抽。
9、放入芹菜和生姜。
10、調(diào)入適量鹽巴出鍋。
長豆燒茄子做法二
1、所有食材準(zhǔn)備好。
2、所有食材洗凈,茄子切條,長豆切段,紅椒切絲。
3、鍋內(nèi)燒開水,放長豆下鍋焯燙1分鐘。
4、長豆變色后,撈起放涼。
5、炒鍋加熱倒油,放蔥姜蒜爆香。
6、放茄子下鍋翻炒。
7、加入少量的鹽,讓茄子出水分。
8、大約炒2分鐘左右,倒入長豆翻炒。
9、炒制2分鐘左右,放入生抽,椒鹽粉,少量白糖。
10、加入紅椒翻炒片刻。
11、紅椒變色斷生,即可關(guān)火裝盤。
長豆燒茄子做法三
1、長豆角洗凈切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段。
2、鍋中水開后,放入豆角,水再次沸騰后立即撈起。
3、鍋中放油,加熱至高溫時(shí)倒入茄子條,過一下油。
4、茄子盛起后,鍋中留少許底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子。
5、調(diào)汁,將適量鹽,白糖,鮮貝汁(或蠔油,目的是為了增鮮,因?yàn)榘巢粣塾秒u精,而且加點(diǎn)海鮮類的調(diào)料才可以炒制出媲美餐館的味道哦),水調(diào)成汁。
6、倒入調(diào)好的汁,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時(shí)即可。(因?yàn)榘诚矚g湯汁泡飯,所以一般會多留一點(diǎn)汁,如果你喜歡干煸口味的,可以多燒一會)。
長豆燒茄子的由來
據(jù)說,原產(chǎn)印度的茄子,狀如雞蛋。什么時(shí)候,它從印度來到中國?有人說,它是東漢時(shí)期傳入中國的;成書于公元533年至544年間的《齊民要術(shù)》(北魏賈思勰著)中,已經(jīng)介紹怎樣種植茄子了。這證明至少在南北朝以前,茄子就已經(jīng)從印度引入并播種。不過,剛傳入中國時(shí),茄子乃是“進(jìn)口蔬果”,當(dāng)時(shí)十分金貴,一般平頭百姓根本吃不到它。
魚香茄子簡介
魚香茄子又稱余香茄子,是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜,與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名,深受歡迎。
做魚香茄子放什么調(diào)料
1、茄子洗凈。
2、準(zhǔn)備調(diào)料。
3、把茄子切成條狀后泡入水中。
4、青椒洗凈后切片。
5、熱鍋倒油,油要多一點(diǎn)。
6、溫油下入茄子。
7、炸至茄子變軟和變色后撈起。
8、鍋內(nèi)留底油下入蒜片爆香。
9、再加入豆瓣醬爆香。
10、把茄條倒入。
11、翻勻后加入開水。
12、倒入青椒。
13、倒入蠔油翻勻。
14、加入適量白糖翻炒均勻后熄火出鍋。
魚香茄子的常見做法
魚香茄子做法一
1、先將茄子去除根部,清洗干凈,切成滾刀塊,裝盤備用;
2、取一小碟,將碟內(nèi)放入郫縣豆瓣醬兩勺,然后再加入醋、黃醬、耗油、白糖,調(diào)好后較均勻備用;
3、將配料尖椒切成小丁,盛于小盤中備用,再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中;
4、準(zhǔn)備工作做好后,就開始進(jìn)行下一步的炒菜工作,將適量油倒入鍋內(nèi)至6成熟,放入切好的茄子進(jìn)行翻炒;
5、繼續(xù)翻炒鍋內(nèi)的茄子,一邊炒一邊加水,直至所有的小塊都變的軟些為止;
6、等茄子都變軟后,就可以進(jìn)行下一步工序了,將備好的尖椒丁放入鍋內(nèi)翻炒,并且不斷的翻炒至均勻;
7、而后加入之前調(diào)好的醬料、鹽,翻炒均勻;
8、在出鍋前再放入蒜末,炒均勻后出鍋盛盤即可。
魚香茄子做法二
1、材料:長茄子、蔥姜蒜末。調(diào)料:郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2、將洗凈的茄子去皮切成滾刀塊。
3、鍋中倒少許油,將茄子塊放入鍋中煸軟。
4、不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時(shí)盛出。
5、調(diào)味料混合淀粉加半碗水調(diào)成碗汁備用。
6、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味。
7、再倒入豆瓣醬,炒出香味。
8、倒入已炒過的茄子,翻炒幾下。
9、倒入調(diào)味汁翻炒。
10、待湯汁變濃稠即可。
魚香茄子做法三
1、茄子洗凈切成4厘米長的段,為了節(jié)約時(shí)間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。
2、蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎。
3、鍋燒熱放一點(diǎn)點(diǎn)油,倒入用鹽抓過的茄條。
4、快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。
5、將鍋燒熱,放入油。
6、煸香姜末和蒜末。
7、放入豬肉餡翻炒。
8、翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味,加入蔥花。
9、放入剁碎的豆瓣醬翻炒。
10、炒出香味和紅油再烹入紹酒,要不菜不紅了。
11、放入煸軟的茄條。
12、加白糖、醬油調(diào)味翻炒均勻融合香味。
13、用少許水淀粉勾薄芡、加入蒜茸,放少許醋。
14、翻炒均勻即可出鍋裝盤。
魚香茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
涼拌茄子簡介
涼拌茄子是涼菜菜譜之一,以茄子為制作主料,涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主,口味屬于咸鮮味?？诟?茄子軟爛,咸鮮可口。
做涼拌茄子放什么調(diào)料
原料:長茄子2個(gè),紅辣椒1個(gè)。
輔料:大蒜3瓣,蔥花少許,醬油20克,醋,白糖,香油各適量。
做法：
1、茄子洗凈、削去外皮,切成長段;大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其余調(diào)料,制成味汁。
2、將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可。
涼拌茄子的常見做法
涼拌茄子做法一
原料:茄子、蒜末、生抽、香油、辣油、蔥花、白芝麻。
1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼后用手撕成條狀,擺于盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。
將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用,口感更佳。
涼拌茄子做法二
材料：茄子,醬油,醋,蒜泥和姜末(四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過,泡一會兒,然后只用汁),紅油辣椒,香油,花椒油,花椒粉,蔥花。
1、材料:茄子、蒜瓣、剁椒。
2、將茄子切段。
3、蒜去皮切蒜茸。
4、將切好的茄子上鍋大火蒸15分鐘。
5、用剁椒、麻油、醋、雞精、白糖、生抽、鹽調(diào)一碗汁。
6、將蒸茄子的水潷出,倒上調(diào)好的汁即可。
涼拌茄子做法三
1、茄子切成片狀,放入蒸籠,大概蒸個(gè)十幾分鐘吧。
2、蒸的時(shí)候,空閑把蒜切碎,加入醋,糖,鹽做成調(diào)味汁。
3、茄子蒸好之后,最好是放進(jìn)冰箱冷藏一會兒,這樣吃起來清涼舒爽啊。
4、冰涼的茄子切成絲,裝入碗內(nèi),澆上調(diào)味汁兒,就齊全了。
涼拌茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
蒸茄子簡介
茄子在我國的栽培已達(dá)2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物,為茄科植物茄的果實(shí),夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法簡單,味道鮮美。
做蒸茄子放什么調(diào)料
1、瘦肉洗凈切成細(xì)絲;干香菇用清水泡發(fā),去蒂擠干水,切成細(xì)絲;紅棗也用清水泡發(fā),去核切成細(xì)絲;姜去皮切成細(xì)絲。
2、茄子去頭尾洗凈,切成5厘米長的細(xì)條,放入沸水中汆燙1分鐘,撈起瀝干水。
3、將瘦肉、香菇、紅棗和姜絲置入碗內(nèi),加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻,做成古方醬料。
4、將古法醬料放入焯過水的茄子條中,拌勻,或者取一深盤,以鋪一層茄子條,舀入一層古方醬料的方法,將茄子條疊加成梯型。
5、淋上1湯匙油,蓋上一層保鮮膜燒開鍋內(nèi)的水,放入茄子以大火隔水清蒸15分鐘,即可出鍋。
蒸茄子的常見做法
蒸茄子做法一
1、茄子洗凈后切成一段段的條狀,每一段都不要切到底。
2、切好的茄子泡在鹽水里。
3、先調(diào)汁,3調(diào)羹生抽和2調(diào)羹老抽再加半調(diào)羹魚露。
4、自制的辣椒醬加入。
5、白糖加入拌勻后嘗試一下,汁水要偏咸一點(diǎn)。
6、把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。
7、把料汁也一起放入。
8、蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9、之后打開加入適量橄欖油(喜歡豬油嗎?如果不介意就加豬油更香)。
10、加入醋和適量的雞精調(diào)均勻。
11、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。
蒸茄子做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、蒜切末,紅辣椒去籽切絲,蔥切末備用。
3、茄子洗凈切條,裝盤。
4、蓋上保鮮膜,放入微波爐蒸熟。
5、把蒸好的茄子取出,去掉保鮮膜,撒上蔥花,淋上適量醬油。
6、起鍋放油,放入大蒜,辣椒絲。
7、小火煸香。
8、趁熱淋在茄子上即可。
蒸茄子做法三
1、茄子去皮,將茄子切成10cm左右的長條,蒜頭,生姜切成末待用。
2、將茄子放在盤里,上鍋隔水蒸15分鐘。
3、鍋中少許底油,將蒜末,姜末放入鍋中翻炒,等蒜末,姜末變色后,加點(diǎn)生抽,糖,鹽,蔥花和雞精調(diào)味。
4、茄子隔水蒸15分鐘后取出,倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份,然后澆上我們調(diào)的汁攪拌均勻就可以了。
蒸茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
蒜泥茄子簡介
蒜泥茄子是一道山東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系,以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時(shí)菜。將茄子洗凈削皮,切成塊,放入蒸鍋蒸大約15分鐘,放盤中涼涼待用。大蒜剝皮,剁成蓉,放入碗中,加入醬油,香油,精鹽,味精拌勻。將調(diào)味汁倒在茄子上拌勻即可。
做蒜泥茄子放什么調(diào)料
1、放青椒和香菜。青椒可以增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力的作用。青椒和香菜可以裝點(diǎn)菜肴,提升美味。
2、加適量醬油,可以提色提味。
3、蒜是蒜泥茄子的主料之一,必不可少。
4、喜歡吃辣的可以放些紅辣椒。
蒜泥茄子的常見做法
1、做法一
1.1、將茄子從頂端向下切一刀,蒂連著不要切斷。
1.2、蒸鍋內(nèi)注入水,放上蒸屜和籠布,熱氣上來后將茄子放好,加蓋約20分鐘,用筷子戳一下,輕松戳透即可。
1.3、將蒜剁成茸后調(diào)入陳醋、香油、味精和1茶匙鹽,攪拌均勻后備用,將香菜切碎,青椒切絲備用。
1.4、用筷子在茄子里面豎著劃兩下,將調(diào)好的蒜泥和香菜、青椒絲用勺子抹在里面,上下都要抹均勻。
1.5、將茄子合起來,在表面抹鹽,同樣上下都要抹均勻,在茄子表面抹上蒜泥,再放少許香菜和青椒絲。
1.6、將所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱內(nèi)冷藏20分鐘,吃時(shí)用筷子劃散即可。
2、做法二
2.1、把茄子切成長條狀。把蒜用工具壓成泥。
2.2、蒸鍋里倒些水,水開后,大火蒸5分鐘。
2.3、取一個(gè)小碗,放入適量鹽。
2.4、倒入一點(diǎn)生抽。
2.5、加入一點(diǎn)白開水。
2.6、加入一點(diǎn)味精。
2.7、把攪拌均勻的調(diào)料汁,澆到蒸好的茄子上。再把蒜泥澆上。
2.8、放上香菜和紅辣椒,把油燒到九成熱,澆到菜上面即可。
3、做法三
3.1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油,整個(gè)放進(jìn)鋪好錫紙的烤盤里?？鞠漕A(yù)熱200度,烤盤放倒數(shù)第二層,上下火烤20分鐘。
3.2、在烤茄子的同時(shí),蒜切沫,鍋里倒入少許油,爆香蒜末。
3.3、把肉沫倒進(jìn)去,炒至顏色變白。
3.4、把剁椒放進(jìn)去炒香,炒成肉醬。加入少許鹽調(diào)味。
3.5、烤好的茄子拿出來(用手指按一按,茄子變軟就可以了),用刀在茄子表皮劃開,這時(shí)茄肉很軟很酥。
3.6、倒入調(diào)好的肉醬,撒上蔥花即可。吃的時(shí)候把茄子肉和肉醬攪拌一下,很香很香的。
蒜泥茄子的食物相克知識
1、大蒜一般不要和補(bǔ)藥一起吃,忌地黃、何首烏、牡丹皮。
2、大蒜和大蔥同食會傷胃。
3、大蒜和芒果同食,皮膚會發(fā)黃。
4、鯽魚和大蒜同食,會發(fā)熱、上火。
5、蜂蜜與大蒜混食,易導(dǎo)致腹瀉。
6、茄子和墨魚一起吃容易引起霍亂。
7、茄子、螃蟹二者一起吃傷人腸胃。
8、茄子和河蟹一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療。
9、茄子秋后其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、哮喘、便溏者不宜多食。
10、手術(shù)前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時(shí)間,影響病人康復(fù)速度。
11、子宮脫垂不宜食用茄子,子宮脫垂主要由于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱, 氣虛下陷引起。如果患者食用蘿卜、茄子、柿子、香瓜、兔肉、海魚、海帶等滑膩、破氣的食物,會加重病情。
肉末茄子簡介
此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的漢族特色菜肴,起源于西漢,屬于家常菜。營養(yǎng)豐富,色香味俱全,且容易上手。
做肉末茄子放什么調(diào)料
材料：茄子2,香菇1,毛蔥3,肉末100g,蒜末,青紅椒末,姜末,蔥花,耗油,海鮮醬,淀粉,水,食用油 白糖一小勺。
做法：
1、茄子切對半長切一半(縮短時(shí)間,好入味兒),隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒),脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi),加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋,加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油,用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上,慢燉収汁兒出鍋,裝盤+蔥花即可。
肉末茄子的常見做法
肉末茄子做法一
1、肉餡用料酒腌制十分鐘。
2、茄子洗凈,切長條狀;香蔥切成蔥花,大蒜切成蒜粒。
3、炒鍋內(nèi)拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子變得軟焉后盛出。
4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油,以能潤鍋即可,下腌好的肉餡,小火翻炒散開,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒過的茄子,與肉餡一起再次翻炒,調(diào)生抽和料酒,仍用小火翻炒五分鐘,調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花,炒勻即可起鍋。
肉末茄子做法二
1、瘦肉切成末(加鹽和料酒腌漬一會),姜切絲,蔥切花。
2、茄子切滾刀塊,放到水中浸泡一會(茄子十分吸油,泡一會更改善口感,而且不吸油)3、熱鍋倒入色拉油,炒香生姜,放入肉末翻炒,移到一邊,加入一大勺豆瓣醬炒香。
4、倒入茄子翻炒均勻,點(diǎn)入少許老抽,放鹽和雞精(鹽要少放,豆瓣醬比較咸)調(diào)味,撒上蔥花,即可出鍋。
肉末茄子做法三
1、茄子洗凈去蒂切滾刀塊;鍋內(nèi)多到一些油,燒熱后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)。
2、茄子炒軟后盛出備用;用料酒,生抽,老抽,糖和少許鹽調(diào)成味汁;油鍋蒜末爆香,入肉末翻炒至變色。
3、倒入茄子和味汁炒勻,并大火收汁;出鍋時(shí)撒入蔥花。
4、做這個(gè)菜,茄子先要入油鍋炸軟,吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒,那香味和滋味就全出來了。這香味和滋味到現(xiàn)在我還很懷念。
5、現(xiàn)在我也常做肉末茄子吃,雖然也很好吃,但總覺得還缺少點(diǎn)什么,也許是心境已不同往昔了吧!校園里的很多東西,總是最美好的!
肉末茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
油燜茄子簡介
油燜茄子是一道浙江的特色傳統(tǒng)名菜,屬于浙江菜系。主要食材為茄子,主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味咸甜。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。
做油燜茄子放什么調(diào)料
做油燜茄子的主要調(diào)料是醬油、料酒、白糖、精鹽、雞精。茄子在鍋中翻炒的同時(shí)，依次加入料酒、醬油、白糖、精鹽調(diào)味。烹調(diào)時(shí)加入料酒,可讓菜式增香添味；而添加白糖,可提高菜肴的甜味；而醬油中氨基酸會與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生一種誘人的香氣,還有給萊肴上色的作用,讓油燜茄子更加色香味俱全。
油燜茄子的常見做法
做法一
主要食材:茄子400克,植物油500克(實(shí)耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
制作步驟
1、將茄子切去柄,蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。
2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3、將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下
4、燒開后,蓋好炒鍋,轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可。
做法二
原料:茄子
輔料:食用油,蔥、姜、蒜,醬油,料酒,白糖,鹽。
做法:
1、茄子洗凈切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時(shí)。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時(shí)放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干,那時(shí)將火候調(diào)為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入醬油,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時(shí)火不能太大,中火為宜,直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。
4、起鍋后,撒上蔥花,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
做法三
材料：茄子400克,青椒2個(gè),大蒜4瓣,蔥10克,姜10克,白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)
步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、茄子洗凈后切成滾刀狀,青椒用手撕成小塊。
3、鍋中倒油,倒入茄子煸軟。
4、蔥切末,姜切片,蒜壓碎,鍋中倒油,倒入蔥姜蒜。
5、倒入茄塊。
6、將調(diào)料調(diào)成汁。
7、倒入鍋中。
8、加入青椒,翻炒均勻后即可起鍋。
油燜茄子的食物相克知識
油燜茄子中的主要用料是茄子，那么茄子與什么相克呢,下面我們就具體來看看。
1、茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂。
2、茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃。
3、茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療。
4、茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
咸魚茄子煲簡介
咸魚茄子煲是屬于中國八大菜系中的粵菜系?？谖断条r,外層酥爽,里層滑軟。適合中老年人食用。
做咸魚茄子煲放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備一根茄子,我的茄子比較長,小的可以兩根,咸魚,一條小的魷魚干,還有蔥姜蒜末。
2、咸魚切丁,茄子切條,魷魚干剪絲。
3、鍋寬有,燒四五成熱時(shí)下茄子炸,稍微變軟后撈出瀝油。
4、炒鍋加少許油,煸香咸魚和魷魚絲。
5、下蔥姜蒜末一起煸炒。
6、再把茄子倒進(jìn)去,翻炒。
7、加生抽蠔油,鹽,翻炒均勻。
8、把茄子倒進(jìn)砂鍋,加少許的水,中小火燜煮5到10分鐘。
9、出鍋前撒蔥花點(diǎn)綴一下。
咸魚茄子煲的常見做法
咸魚茄子煲做法一
1、茄子切成條泡在水里。
2、鍋放多點(diǎn)油,把茄子條放進(jìn)去炸一下,稍微變軟就出鍋瀝油。
3、然后把咸魚也炸一下,焦黃撈出來瀝油。
4、把鍋里的油倒出來,剩少許油鍋里爆香蒜蓉和干辣椒段。
5、再把肉末放進(jìn)去炒出油。
6、然后把茄子條放回鍋里,加一勺醬油、少許鹽和雞精炒勻。
7、炒香的茄子加少許水,然后產(chǎn)進(jìn)砂鍋里,蓋上蓋子燜到茄子軟。
8、然后灑上蔥花即可。
9、咸香可口,下飯好菜。
咸魚茄子煲做法二
1、把茄子去皮,切成比較大的茄條塊,蒜頭切片,咸魚切成細(xì)粒。
2、熱鍋下40克花生油,把茄子放入鍋內(nèi)翻炒,讓茄子充分吸收油分,吸收了油分的茄子很快就會軟了,然后把茄子倒出放在一邊備用。
3、熱鍋下10克花生油,把蒜頭放入鍋內(nèi)翻炒,然后放入豬肉碎翻炒至變色,把咸魚碎放入炒出香味,把茄子放入翻炒。
4、在碗內(nèi)放水、生抽、蠔油、玉米淀粉攪拌均勻成為混合醬汁,倒入鍋內(nèi),燜茄子。
5、取一個(gè)砂鍋,把茄子和肉碎放入砂鍋內(nèi),蓋上中火蓋子燜5分鐘,魚香茄子煲就做好了。
咸魚茄子煲做法三
1、咸馬友魚肉用清水浸泡30分鐘,去掉魚骨,切成丁狀。
2、茄子去頭尾,削去外皮,切成條狀,然后給每根茄條都沾上一層生粉。
3、燒熱1碗油,夾入適量茄條炸至變軟,撈起瀝干油,直至將所有茄條都炸完。
4、燒熱1湯匙油,倒入咸魚丁炒至稍干,直至咸魚香氣四溢,盛起待用。
5、續(xù)添1湯匙油燒熱,炒香蔥姜蒜末,倒入咸魚丁和茄子條拌炒至香氣四溢,注入1/2杯清雞湯炒勻,續(xù)煮2分鐘入味。
6、加入1/2湯匙料酒、1湯匙魚露、1/2湯匙海鮮醬油、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙鎮(zhèn)江香醋和1/3湯匙香油炒勻,即可盛入煲中。
咸魚茄子煲的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
醬爆茄子簡介
醬爆茄子是一道別具特色的漢族名菜。醬爆茄子以茄子為主料,味道鮮美。調(diào)料：甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒。
做醬爆茄子放什么調(diào)料
1、長茄子切條,炸至金黃色,基本熟了,控去水分。
2、杭椒切粒,準(zhǔn)備蔥花、蒜片。
3、蔥花蒜片爆香,下杭椒粒炒出香味,再下黃豆醬,轉(zhuǎn)小火炒出醬香味,轉(zhuǎn)大火,下茄條翻炒均勻,關(guān)火,灑味精和香菜,拌勻即可。
醬爆茄子的常見做法
醬爆茄子做法一
1、準(zhǔn)備食材。
2、瘦肉切片入油鍋,倒入料酒翻炒至熟出鍋。
3、茄子切成滾刀塊。
4、鍋內(nèi)倒入花生油,放入豆瓣醬和蒜片爆香。
5、入茄子翻炒,使其均勻上色。
6、待茄子稍微疲軟時(shí),倒入涼水。
7、蓋蓋,2分鐘一翻炒,直到水分快干。
8、加入炒好的肉片,翻炒均勻,加上雞粉,即可出鍋。
醬爆茄子做法二
1、準(zhǔn)備好材料。
2、所有的調(diào)料。
3、桂林辣椒醬 李錦記拌面醬 老干媽 XO醬 這四種醬料混合并攪拌均勻。
4、茄子洗干凈 切條 用水泡一下。
5、豬肉切碎用油 鹽醬油 生粉作調(diào)料拌一下。
6、鍋?zhàn)訜裏岷蟛挥梅庞?直接下茄子翻炒 至茄子微微變色和邊軟后撈起。
7、放油爆香蒜蓉。
8、蒜蓉爆香后 調(diào)好味的豬肉和姜粒一起下鍋翻炒。
9、翻炒至豬肉變色后 加入之前用老干媽調(diào)好的 把它與豬肉混合。
10、然后加入茄子 繼續(xù)翻炒。
11、用蠔油和水調(diào)成汁。
12、加入翻炒好的茄子。
13、蓋上鍋蓋 稍稍煮一下。
14、用水生粉、醋、調(diào)成芡。
15、加入翻炒
16、待到汁稍微收干就可以了
醬爆茄子做法三
1、茄子洗凈。
2、茄子切成段,放入淡鹽水中浸泡。
3、青紅椒切絲,生姜大蒜切末。
4、鍋熱油,放入豆瓣醬炒香。
5、放入生姜大蒜末炒香。
6、茄子擠干凈水分放入鍋內(nèi)。
7、翻炒至軟。
8、放入蠔油繼續(xù)煸炒。
9、放入青紅椒翻炒斷生。
10、加入鹽調(diào)味。
11、加入雞精。
醬爆茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
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