蔥油火燒的營養(yǎng)價(jià)值
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“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蔥油火燒的營養(yǎng)價(jià)值”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蔥油火燒的營養(yǎng)價(jià)值
蔥油火燒的主要食材制作材料:面粉1000g,蔥末250g,色拉油250g,精鹽適量,咸豬板油丁150g,味精適量。面粉、蔥末、色拉油、精鹽、咸豬板油丁、味精的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異 。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中,人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,在食用面食的時(shí)候,要補(bǔ)充這些營養(yǎng)成分含量高的食物,以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則。
2、蔥末
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
3、色拉油
色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
4、精鹽
細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽,是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過加工后有些微量元素也被去除了,有時(shí)還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預(yù)防甲狀腺病。
5、味精
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。
蔥油火燒的熱量
蔥油火燒的熱量:140 大卡(100克),燒制菜肴的食材往往需經(jīng)炸煎后再勾芡汁,使得油脂與淀粉結(jié)合,食用時(shí)容易在不知不覺中攝入過量油脂導(dǎo)致熱量超標(biāo),減肥期間需注意控制分量。
蔥油火燒的宜忌人群
1、什么人能吃蔥油火燒?
一般人群均可食用。
2、什么人不能蔥油火燒?
一般人群均可食用。
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蔥油拌面的營養(yǎng)價(jià)值
蔥油拌面是一道美味可口的名點(diǎn),作為江南地區(qū)的一個(gè)特產(chǎn),通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。
面筋斗,味獨(dú)特。 在所有海派面點(diǎn)里,最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面?；蛟S正是由于簡單的原因,真正能把這兩個(gè)面做得好的人家并不多。開洋蔥油拌面,以熬香的蔥油加上燒透的開洋,和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面,面條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油也很香。如果做蝦米不是肉絲,蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右,其余的步驟都是一樣的。調(diào)味料沒有寫明具體的用量,可按個(gè)人口味,北方人如果不喜歡甜,糖是可以不放的。如果沒有香蔥,用大蔥的蔥白,切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
蔥油拌面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
蔥油拌面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
蔥油拌面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克蔥油拌面煮熟后會變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外,蔥油拌面能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對腦細(xì)胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。
蔥油拌面的熱量
由于面條在制作過程中加入了不少的水分,在熱量上要比單純的面粉低很多,面粉為344kcal/100g,面條只有280344kcal/100g,而且,面條在煮完之后,水分會增加,平均熱量會進(jìn)一步降低?？梢哉f,面條是一種熱量很低的食物,吃完之后會有較強(qiáng)的飽腹感,還不至于出現(xiàn)熱量過剩的現(xiàn)象。
蔥油拌面的宜忌人群
一般人皆可食用。
蔥油淋雞的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析,每百克雞肉中含蛋白質(zhì)23.3克(約為牛肉的1.15倍,羊肉的2倍,豬肉的2.5倍),脂肪1.2克(是牛肉的1/2,羊肉的1/24,豬肉的1/49),還含有鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C、E、尼克酸等。雞肉含脂肪量少,脂肪又多為不飽和脂肪酸,是老年人以及心血管病患者的理想蛋白質(zhì)食品。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉的功效與作用
1、雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可溫中益氣,補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
3、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
蔥油淋雞的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)198.29
碳水化合物(克)1.71
脂肪(克)13.75
蛋白質(zhì)(克)17.00
纖維素(克)0.07
蔥油淋雞的宜忌人群
老人、病人、體弱者更宜食用。
不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
蔥油海瓜子的營養(yǎng)價(jià)值
蔥油海瓜子,指用大量的蔥花做配料的炒海瓜子。是一道廈門家常菜。
蔥油海瓜子,指用大量的蔥花做配料的炒海瓜子。是一道廈門家常菜。海瓜子不僅味道鮮美,而且還有較高的營養(yǎng)價(jià)值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄,體表有粘液,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份,含有多種營養(yǎng)元素,而且是一種營養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品,海瓜子在3月和8月這二個(gè)月為最佳,此時(shí)的海瓜子頭大脂厚,體黃,味道鮮美。
蔥油海瓜子的熱量
蔥油海瓜子的熱量不高,因此食用不會導(dǎo)致肥胖,對于一些高膽固醇、高血脂的人群都可以食用。
蔥油海瓜子的宜忌人群
蔥油海瓜子的適宜人群
一般人群均可食用海瓜子。
蔥油海瓜子的禁忌人群
海瓜子的營養(yǎng)價(jià)值是比較高,但是值得大家注意的是,海瓜子若不能正確食用,不僅會影響營養(yǎng)的充分吸收,甚至?xí)樯眢w帶來諸多健康危害。為了防范于未然,下面我們就一起來了解下海瓜子的食用禁忌吧。
1、皮膚病患者禁食
患有皮膚病的人之所以不能吃海瓜子是因?yàn)楹９献铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體以后,可作為一種過敏原,對人體就會產(chǎn)生過敏的反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。因此皮膚科的醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求很多些病人禁忌。
2、不能與寒涼食物同食
海瓜子本性寒涼,在食用時(shí)候最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食用以后也不應(yīng)該馬上飲用一些像冰水、汽水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還需要注意的是,要少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適哦。
3、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海瓜子時(shí)若飲用大量啤酒,就會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多的話,就會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
4、食用海瓜子需煮熟
海瓜子如果不煮熟就會含有細(xì)菌,海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,該病菌的耐熱性比較強(qiáng),需要80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海瓜子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。通常來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
蟶子是一種軟體動物，食用價(jià)值極高，蟶子的肉質(zhì)非常嫩，因?yàn)橄|子是海產(chǎn)品，所以海鮮味比較重。蟶子吃法很多，蔥油蟶子也是一種，做法也比較簡單，而且營養(yǎng)的豐富，吃蟶子前要注意清理。
1.將買來的新鮮蟶子用清水沖洗直到看不到沙子，盆中加水沒過蟶子，加入少許鹽浸泡一會兒，是為了將沙子清洗得更徹底。
2.鍋中放水（水量要能沒過蟶子），加入4～5片生姜片，少許食鹽和料酒（量就參照平時(shí)做菜的量再減一些），水燒開后將沖洗干凈的蟶子倒入，待水再次煮開時(shí)適當(dāng)翻炒后盛出蟶子。
3.盤中倒入適量的生抽和醋，待蟶子稍微晾涼了就可以帶上一次性手套將肉從殼里取出，并去掉表面的一圈黑色雜質(zhì)，按自己喜歡的樣子一一擺入盤中。
4.往盤子中間撒上蔥花，接著均勻地撒上少許鹽，再在蔥花位置撒上干辣椒（不吃辣的可以不放），向盤子外圈淋上一點(diǎn)點(diǎn)麻油。
5.鍋里之前剩的水倒掉烘干，倒入少許色拉油，加熱到開始冒煙就差不多可以關(guān)火了，將熱油輕輕地均勻地澆到盤子里即可。
6.蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好蔥油卷火燒。
2.12把蔥花準(zhǔn)備好
3.21發(fā)好的面的二到三倍大，里面的蜂窩非常豐富
4.1揉至光滑細(xì)膩
5.2發(fā)好的面放案上用力揉
6.1撒上小許鹽
7.2搟成一張大長餅
8.淋上小許油
9.把油反復(fù)沾均勻
10.12撒上蔥花
11.21從一個(gè)頭卷起來
12.卷成長圓條
13.間隔距離切開
14.拿起一塊把兩個(gè)頭往中間收一下
15.用手掌按一下成小圓餅
16.全做好了溫暖處二次醒發(fā)20分鐘
17.平低鍋加小許油燒熱，放小圓餅烙
18.烙至兩面金黃成即成小火燒
19.再拿到鍋里蒸15分鐘即熟
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了蔥油卷火燒的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
蔥油豆腐皮的營養(yǎng)價(jià)值
豆腐皮極富營養(yǎng)價(jià)值,不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素,還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì)。豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收,而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其營養(yǎng)價(jià)值非常高。
豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠預(yù)防血管硬化、預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
豆腐皮中含有多種礦物質(zhì),可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因?yàn)槿扁}引起骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
蔥油豆腐皮的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)410.00
碳水化合物(克)18.60
脂肪(克)17.40
蛋白質(zhì)(克)44.60
纖維素(克)0.20
維生素A(微克)一
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)20.63
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.31
核黃素(毫克)0.11
煙酸(毫克)1.50
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)111.00
鈣(毫克)116.00
鐵(毫克)13.90
鋅(毫克)3.81
銅(毫克)1.86
錳(毫克)3.51
鉀(毫克)536.00
磷(毫克)318.00
鈉(毫克)9.40
硒(微克)2.26
蔥油豆腐皮的宜忌人群
1、孕婦及備孕男士
因?yàn)槎诡愂称分泻休^多的植物雌激素,雌激素對抗雄激素,對于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形,對于女胎,將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。準(zhǔn)備懷孕的男士如果吃多的話,會減少精子的數(shù)量等危害。
2、缺碘患者
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。
3、痛風(fēng)病人
痛風(fēng)病的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂,而豆制品含有較多的嘌呤,會對身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食豆制品。
4、急性胰腺病人
急性胰腺病發(fā)作時(shí),忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。
5、腎病病人
腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物,與動物蛋白相比,豆制品含有較多的非必需氨基酸,因此應(yīng)該盡量禁食。
蔥油火燒簡介
蔥油火燒是一道人人喜愛的美食,蔥香撲鼻,咸鮮油潤,吃口酥脆。蔥油火燒也就是燒餅,各地都有,做法各有不同。揚(yáng)州人更加愛他們自己的。老式的做法當(dāng)然是要有爐灶,還要用大油就是板油丁。
蔥油火燒怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將160g面粉、2克鹽、1克泡打粉拌和均,倒入110克熱水,用筷子拌和成團(tuán)。靜置10分鐘。然后倒點(diǎn)油3-5克,和成光滑的面團(tuán),再靜置10-20分鐘。拌稀油酥:20g的油燒熱,倒入30g面粉中拌均。小蔥切細(xì),晾干。將醒好的面團(tuán)取出揉光滑。按扁,搟成大片。在上面均勻地抹上稀油酥,撒上小蔥。卷起來,邊卷邊抻,還要卷緊實(shí)。分成8個(gè)小面劑,再靜置10分鐘。然后搟成圓片。平底鍋倒油燒熱,將餅坯放入,一面煎黃后翻面,再煎另一面至金黃,取出。放入已預(yù)熱的烤箱中,用200°C上下火烤5~6分鐘,以便把餅中多余的油脂烤出來,使表皮更酥脆。
做法
蔥油火燒怎么做營養(yǎng)會流失
在整個(gè)操作過程中一定要用保鮮膜蓋上,防止干掉。
蔥油火燒各食材的處理方法
準(zhǔn)備面粉,放入安琪酵母粉。放入泡打粉。加入白糖。用溫水和面,然后醒面半小時(shí)。大蔥,洗凈。大蔥切成蔥花。醒好的面搟薄,撒上鹽。
蔥油火燒簡介
蔥油火燒蔥香撲鼻,咸鮮油潤,吃口酥脆。主料有面粉1000g,蔥末250g,色拉油250g,精鹽適量,咸豬板油丁150g,味精適量。
做蔥油火燒放什么調(diào)料
1、將160g面粉、2克鹽、1克泡打粉拌和均,倒入110克熱水,用筷子拌和成團(tuán)。靜置10分鐘。
2、然后倒點(diǎn)油3-5克,和成光滑的面團(tuán),再靜置10-20分鐘。
3、拌稀油酥:20g的油燒熱,倒入30g面粉中拌均。
4、小蔥切細(xì),晾干。
5、將醒好的面團(tuán)取出揉光滑。按扁,搟成大片。
6、在上面均勻地抹上稀油酥,撒上小蔥。
7、卷起來,邊卷邊抻,還要卷緊實(shí)。
8、分成8個(gè)小面劑,再靜置10分鐘。
9、然后搟成圓片。
10、平底鍋倒油燒熱,將餅坯放入,一面煎黃后翻面,再煎另一面至金黃,取出。
蔥油火燒的常見做法
蔥油火燒做法一
1、準(zhǔn)備面粉,放入安琪酵母粉。
2、放入泡打粉。
3、加入白糖。
4、用溫水和面,然后醒面半小時(shí)。
5、大蔥,洗凈。
6、大蔥切成蔥花。
7、醒好的面搟薄,撒上鹽。
8、倒一點(diǎn)油,涂抹均勻。
9、撒上椒鹽。
10、撒蔥花。
11、順著一邊卷起來。
12、切成6厘米的段。
13、然后按薄。
14、餅鐺里刷一層油,然后將餅放入。
15、小火烙,兩面金黃即可。
蔥油火燒做法二
1、40克面粉中放入鹽、五香粉、蔥。
2、把熱油倒入面粉中攪拌成酥油。
3、300克面粉中放入酵母,用溫水?dāng)嚦尚鯛钊喑擅鎴F(tuán),進(jìn)行發(fā)酵30分鐘。
4、排氣后搟成薄面皮。
5、涂上酥油。
6、卷起。
7、分成劑子。
8、劑子兩頭捏緊往中間折,口朝下?lián){成橢圓形。
9、放入烤盤,表面刷上水,撒上芝麻。
10、烤箱預(yù)熱,180度10分鐘左右,表面鼓起、金黃即可。
蔥油火燒做法三
1、酵母兌溫水化開。
2、面粉倒入盆中。
3、用酵母水和成光滑面團(tuán)。
4、溫暖處60分鐘,面團(tuán)中有蜂窩孔即可。
5、分成均勻劑子。
6、電餅鐺預(yù)熱。
7、劑子搟成面餅放入電餅鐺兩面金黃即可。
蔥油火燒的食物相克知識
蔥油火燒與其它食物配置沒有負(fù)作用也沒有相克的食物。
蔥油火燒什么時(shí)候放調(diào)料
1、將160g面粉、2克鹽、1克泡打粉拌和均,倒入110克熱水,用筷子拌和成團(tuán)。靜置10分鐘。
2、然后倒點(diǎn)油3-5克,和成光滑的面團(tuán),再靜置10-20分鐘。
3、拌稀油酥:20g的油燒熱,倒入30g面粉中拌均。
4、小蔥切細(xì),晾干。
5、將醒好的面團(tuán)取出揉光滑。按扁,搟成大片。
6、在上面均勻地抹上稀油酥,撒上小蔥。
7、卷起來,邊卷邊抻,還要卷緊實(shí)。
8、分成8個(gè)小面劑,再靜置10分鐘。
9、然后搟成圓片。
10、平底鍋倒油燒熱,將餅坯放入,一面煎黃后翻面,再煎另一面至金黃,取出。
蔥油火燒的一般做法
蔥油火燒做法一
1、溫水中加入酵母粉、泡打粉和白糖,攪拌一下,然后倒入面粉。
2、攪拌成絮狀。
3、然后加入色拉油,揉成光滑面團(tuán),加蓋保鮮膜,餳發(fā)30分鐘。
4、大蔥切末,加入香油和鹽拌勻。
5、將餳好的面團(tuán),搟成長方形面片。
6、均勻抹上蔥油。
7、卷起,收口捏緊。
8、分成6份。
9、取一份面劑,開口的兩端向底部收口。
10、其余幾個(gè)面劑,也如此操作。
11、用手心按扁。
12、電餅鐺雙面預(yù)熱,放入餅坯。
13、烙至兩面金黃即可,時(shí)間為5分鐘。
蔥油火燒做法二
1、準(zhǔn)備面粉,放入安琪酵母粉。
2、放入泡打粉。
3、加入白糖。
4、用溫水和面,然后醒面半小時(shí)。
5、大蔥,洗凈。
6、大蔥切成蔥花。
7、醒好的面搟薄,撒上鹽。
8、倒一點(diǎn)油,涂抹均勻。
9、撒上椒鹽。
10、撒蔥花。
11、順著一邊卷起來。
12、切成6厘米的段。
13、然后按薄。
14、餅鐺里刷一層油,然后將餅放入。
15、小火烙,兩面金黃即可。
蔥油火燒做法三
1、發(fā)面,面粉加酵母加溫水揉成硬軟合適的面團(tuán)于溫暖處發(fā)酵。
2、把蔥花準(zhǔn)備好。
3、發(fā)好的面的二到三倍大,里面的蜂窩非常豐富。
4、發(fā)好的面放案上用力揉。
5、揉至光滑細(xì)膩。
6、搟成一張大長餅。
7、撒上小許鹽。
8、淋上小許油。
9、把油反復(fù)沾均勻。
10、撒上蔥花。
11、從一個(gè)頭卷起來。
12、卷成長圓條。
13、間隔距離切開。
14、拿起一塊把兩個(gè)頭往中間收一下。
15、用手掌按一下成小圓餅。
16、全做好了溫暖處二次醒發(fā)20分鐘。
17、平低鍋加小許油燒熱,放小圓餅烙。
18、烙至兩面金黃成即成小火燒。
蔥油火燒的由來
火燒是主要流行于中國北方地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名吃。一般以肉火燒較為常見,品相似陜西肉夾饃,皮薄酥脆,肉質(zhì)鮮嫩主要特點(diǎn)是面與驢肉單獨(dú)烤制和燉制,最后巧妙地結(jié)合在一起,搭配青椒等蔬菜,有脆餅的酥脆口感又有驢肉的鮮香,青菜去腥,色香味俱全。
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