蔥油火燒怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蔥油火燒怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蔥油火燒簡(jiǎn)介
蔥油火燒是一道人人喜愛(ài)的美食,蔥香撲鼻,咸鮮油潤(rùn),吃口酥脆。蔥油火燒也就是燒餅,各地都有,做法各有不同。揚(yáng)州人更加愛(ài)他們自己的。老式的做法當(dāng)然是要有爐灶,還要用大油就是板油丁。
蔥油火燒怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將160g面粉、2克鹽、1克泡打粉拌和均,倒入110克熱水,用筷子拌和成團(tuán)。靜置10分鐘。然后倒點(diǎn)油3-5克,和成光滑的面團(tuán),再靜置10-20分鐘。拌稀油酥:20g的油燒熱,倒入30g面粉中拌均。小蔥切細(xì),晾干。將醒好的面團(tuán)取出揉光滑。按扁,搟成大片。在上面均勻地抹上稀油酥,撒上小蔥。卷起來(lái),邊卷邊抻,還要卷緊實(shí)。分成8個(gè)小面劑,再靜置10分鐘。然后搟成圓片。平底鍋倒油燒熱,將餅坯放入,一面煎黃后翻面,再煎另一面至金黃,取出。放入已預(yù)熱的烤箱中,用200°C上下火烤5~6分鐘,以便把餅中多余的油脂烤出來(lái),使表皮更酥脆。
做法
蔥油火燒怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
在整個(gè)操作過(guò)程中一定要用保鮮膜蓋上,防止干掉。
蔥油火燒各食材的處理方法
準(zhǔn)備面粉,放入安琪酵母粉。放入泡打粉。加入白糖。用溫水和面,然后醒面半小時(shí)。大蔥,洗凈。大蔥切成蔥花。醒好的面搟薄,撒上鹽。
www.cndadi.netYs630.com相關(guān)知識(shí)
蔥油淋雞簡(jiǎn)介
蔥油淋雞是一道由雞肉、大蔥、姜等做成的美食，雞肉滑，蔥油香。這道菜品比較清淡，同吃起來(lái)不僅鮮甜，而且有韌性，雞皮特爽口、彈牙。雞肉味道鮮美且有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長(zhǎng)期將雞肉當(dāng)做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導(dǎo)致身體亞健康?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
蔥油淋雞圖片
蔥油淋雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
蔥油淋雞的做法一
材料：雞腿肉一斤(去骨)
調(diào)料：蔥、姜、高湯、色拉油、鹽、醬油、香油
1、把蔥、姜洗凈切絲，雞腿肉洗凈切塊抹上醬油和鹽腌五分鐘。
2、在腌好的雞肉塊里加少許香油，用微波高火加熱六分鐘，取出裝盤(pán)備用。
3、色拉油用微波高火加熱五分鐘，加入蔥絲、姜絲、高湯，用微波高火加熱三分鐘后取出淋在裝好盤(pán)的雞塊上即可。
蔥油淋雞的做法二
用料：雞半只、姜、蒜、豉油、料酒
1、雞洗干凈，姜切三片，另外的姜切成姜蓉，蔥切段，蒜剝好。
2、開(kāi)水乘末過(guò)雞那么多，煮沸后放姜片和料酒。下雞，大概煮15-20分鐘，用筷子戳大腿肉比較厚的地方能輕易戳過(guò)去就熟了。
3、雞瀝干水以后砍好，上面放蔥段。
4、熱鍋下比較多的油，放蒜爆香，關(guān)火放姜蓉翻炒幾下，倒入豉油(根據(jù)口味如果希望咸一點(diǎn)的就加點(diǎn)鹽)。
蔥油淋雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
用雞肉做菜時(shí)先放進(jìn)開(kāi)水里燙透就可以去除腥味了。因?yàn)殡u肉表皮受熱后，毛孔會(huì)張開(kāi)，可以排出一些表皮脂油，從而達(dá)到去除腥味的目的。雞要留意不要煮太久了肉就會(huì)老，鍋內(nèi)放水以浸過(guò)雞身為宜，火不能太大，以防流失雞肉中的水份。起油鍋的時(shí)候用溫火，避免倒入醬油時(shí)燒焦。此道菜品調(diào)味料的味道不宜過(guò)重，以保持農(nóng)家土雞那種鮮美。
蔥油淋雞各食材的處理方法
做蔥油淋雞最好選農(nóng)家土雞，鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)至80度左右，放入土雞，用筷子插入雞肉最厚的位置，拔出后沒(méi)有流血水就熟了，撈起煮熟的雞，切塊擺盤(pán)，加入姜片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒一起腌漬30分鐘備用。
蔥油海瓜子簡(jiǎn)介
蔥油海瓜子,指用大量的蔥花做配料的炒海瓜子。是一道廈門(mén)家常菜。蔥油海瓜子制作簡(jiǎn)單,口感頗佳。營(yíng)養(yǎng)豐富。
海瓜子殼甚薄,體表有粘液,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份,含有多種營(yíng)養(yǎng)元素,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品。海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。海瓜子不僅味道鮮美,而且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。人們?cè)谑秤煤９献雍拓愵愂澄锖?常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
海瓜子肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。
常食海瓜子對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
蔥油海瓜子怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、海瓜子買(mǎi)回來(lái)在清水里面吐吐沙子。鍋里油燒熱,炸熟花椒,撈出,下蔥姜,再下海瓜子等到殼都張開(kāi)了,加一點(diǎn)鮮醬油,臨出鍋前還要加大量的蔥。
做法
蔥油海瓜子怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
海瓜子本身微帶咸味,因此在炒制的時(shí)候可按個(gè)人喜好添加鹽或料酒。
將蒜頭粒下鍋焯香時(shí),一定要轉(zhuǎn)小火微爆哦,要不然過(guò)焦影響口感。
蔥油海瓜子各食材的處理方法
鍋燒水,水開(kāi)將海瓜子下鍋微焯。焯至海瓜子微開(kāi)殼,就將海瓜子瀝水出鍋備用。熱鍋加油,油熱轉(zhuǎn)小入蒜末爆香。貝類的選購(gòu)方法大多差不多,不要選閉合得太緊的,那樣的多半都死了,再怎么煮也沒(méi)法煮開(kāi)。選看起來(lái)鮮活一點(diǎn)的,然后回家用淡鹽水養(yǎng)養(yǎng)吐吐沙子就行。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會(huì)用銀耳進(jìn)行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨(dú)特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營(yíng)養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。可以滋補(bǔ)生津;潤(rùn)肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過(guò)臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤(rùn)肺，生津目咳，清潤(rùn)益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無(wú)機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門(mén)冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無(wú)機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
扁食簡(jiǎn)介
扁食的俗稱有很多,北方統(tǒng)稱扁食,也稱餃子或水餃,廣東一帶納入餛飩的范疇,沙縣小吃稱之為扁肉,部分地區(qū)的人們也稱之為扁食,在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開(kāi)的,餃子的皮是圓形的,而扁食皮是梯形的。因?yàn)樵陂}南,小吃眾多,扁肉和餃子的區(qū)別還是比較大的。在福建、臺(tái)灣等地被稱為扁食。
扁食怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、蔥適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量。
步驟:
1、把瘦肉切成小塊,蔥頭切碎,蔥切好待用。
2、把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎。
3、超市買(mǎi)的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時(shí)候肉和皮分很容易分離,味道就沒(méi)那么好吃了。
5、成品出來(lái)了,可以煮了。
扁食怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過(guò)午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時(shí)要掌握關(guān)鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時(shí)小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長(zhǎng)7公分左右方塊,每個(gè)扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時(shí)候肉和皮分很容易分離,味道就沒(méi)那么好吃了。
扁食各食材的處理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛飩和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上。“建郡扁肉”制作過(guò)程主要特點(diǎn)是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過(guò)午。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開(kāi),待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。
鹽焗雞簡(jiǎn)介
鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。
鹽焗雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、三黃雞洗凈瀝干水分,用白酒淋在雞身上,并且內(nèi)外抹勻。把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤(pán)中。攪拌均勻成為鹽焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上,雞腹內(nèi)也抹一層。生姜切片放入雞腹內(nèi),腌制1小時(shí)。把雞用繩捆好掛起來(lái),風(fēng)干3-4小時(shí)。把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。錫紙向上包好。另取一張錫紙覆蓋在表面,也包好。準(zhǔn)備好粗海鹽。炒鍋內(nèi)放入粗海鹽,中火炒制鹽粒滾燙。砂鍋提前燒熱,先放入1/3的海鹽。再放入包好的三黃雞。最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi),是鹽完全覆蓋雞的表面。砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鐘,把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。打開(kāi)錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油。
做法
鹽焗雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
錫紙上刷一層油再包雞,取出時(shí)雞皮就不會(huì)粘在錫紙上。焗烤的火力不要太大,以免雞皮焦糊。
鹽焗雞各食材的處理方法
將三黃雞內(nèi)臟去除清洗干凈,瀝干水分。先在雞身抹上一層料酒,再把鹽焗雞粉均勻涂遍雞內(nèi)外,腹中塞上蔥姜靜置,腌1個(gè)小時(shí)以上。
毛血旺簡(jiǎn)介
毛血旺，起源于重慶，流行于重慶和四川地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，列入川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。這道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。
毛血旺圖片
毛血旺怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
毛血旺的做法一
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
毛血旺的做法二
主料：鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽
輔料：毛血旺調(diào)味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3、鍋中水燒開(kāi)放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6、把調(diào)料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒
8、加適量的清水和少許白糖。
9、加入料酒。
10、加少許生抽。
11、煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。
12、再加入百葉和牛肚。
13、煮開(kāi)加入鹽和雞精調(diào)味。
14、最后放入火腿煮開(kāi)關(guān)火。
15、把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16、把熱油澆在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
所有食材分別焯燙一下備用，可以使煮好的毛血旺湯汁清透紅亮，口味更佳。所有食材入鍋，要分先后，鴨血和黃鱔可以先入鍋多煮一時(shí)，然后再逐次放入蔬菜，這樣保證食材的口感一致。百葉和牛肚不用住很長(zhǎng)時(shí)間，稍微煮上23-5分鐘口感最好?；鹜热脲伡纯梢膊恍柚蠛荛L(zhǎng)時(shí)間。烹飪時(shí)鹽要適可放，火鍋底料已經(jīng)很有味了。
毛血旺各食材的處理方法
鴨血也要焯燙過(guò)之后再煮，可去除一些臟血和腥味。黃豆芽掰去根部洗凈，干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段，大蔥切斜絲待用，小蔥洗凈切碎。黃鱔焯燙，可以把黃鱔外皮上的黏液洗得更干凈，減少黃鱔的腥味。牛百葉和牛肚可用半熟制品，所以只需焯燙一下除掉一些水分即可。毛血旺底料可以在超市或者調(diào)料店買(mǎi)到，很方便，如果沒(méi)有可以用火鍋底料代替。
龜苓膏簡(jiǎn)介
龜苓膏主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配以生地黃、蒲公英、金銀花、菊花等藥物精制而成。龜苓膏為棕色或黑色的半流體，氣微香，味甜。龜苓膏具有清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、消除暗瘡、潤(rùn)腸通便的功效。
龜苓膏圖片
龜苓膏怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
龜苓膏的做法一
主料：龜苓膏粉20g
輔料：沸水400g、溫水適量、蜂蜜適量
1、加少量溫水將二十克龜苓膏粉調(diào)成糊狀。
2、再用燒開(kāi)的沸水邊沖邊攪拌調(diào)成糊狀的龜苓膏粉，直至完全溶解。
3、到入模具冷卻，凝凍后放冰箱冷藏即可。
4、吃時(shí)可淋上蜂蜜。
龜苓膏的做法二
材料：龜苓膏粉50g，開(kāi)水1L，涼白開(kāi)50ml
做法
1、把龜苓膏粉倒進(jìn)碗里，加入50ml涼開(kāi)水?dāng)嚢柚寥诨鶆虺珊隣?一定要攪拌均勻，不然容易結(jié)塊)
2、用濾網(wǎng)把龜苓膏糊過(guò)濾一遍，倒掉結(jié)塊，這樣做出來(lái)的龜苓膏口感比較爽滑。
3、把1L燒開(kāi)的水倒進(jìn)大碗。
4、過(guò)濾好的龜苓膏糊慢慢倒進(jìn)開(kāi)水里，邊倒邊攪拌使之融化均勻。
5、把龜苓膏倒進(jìn)小碗或者各種形狀的模具里，使之冷卻。
6、放進(jìn)冰箱冰上一晚，吃的時(shí)候加點(diǎn)煉奶或者蜂蜜，很不錯(cuò)。
龜苓膏怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
如在沖入沸水時(shí)調(diào)成糊仍有結(jié)塊，可適量加熱使其溶解。沖龜苓膏的水必須是100度以上的，否則龜苓膏不容易成形，如不好把握，可以將其攪勻后，放入燃?xì)饧訜嶂箝_(kāi)即可。龜苓膏略帶微苦，但食后回甘;用蜂蜜、糖桂花或酸奶佐食可改善口感，冰鎮(zhèn)一下味道更好；夏天食用更適合，一定程度上能預(yù)防熱毒、暑熱、陰虛、濕滯的產(chǎn)生。
龜苓膏各食材的處理方法
取適量的龜苓膏粉放入碗里，在龜苓膏粉中徐徐調(diào)入溫水，并不停攪拌，直至調(diào)和均勻。調(diào)成糊狀的水最好是溫水，這樣口感更Q。用水調(diào)成糊狀的時(shí)候一定要保證均勻，而且沒(méi)有疙瘩。把龜苓膏粉攪拌成糊狀后，再用沸水沖開(kāi)，放置一段時(shí)間后待凝成膏狀備用。如要更有嚼勁，沖調(diào)時(shí)多放些龜苓膏粉即可。膏粉與水的最佳配比大約是1∶23-25(水緊則口感更Q，水寬則口感更嫩)。水要分次加入，充分調(diào)勻。冷水煮沸比開(kāi)水沖調(diào)費(fèi)時(shí)效果更好，過(guò)篩則能使膏體更細(xì)膩潤(rùn)滑。
木須肉簡(jiǎn)介
木須肉原名木樨肉,是一道常見(jiàn)的漢族傳統(tǒng)名菜,其菜以豬肉片為主要食材，搭配雞蛋、木耳、黃花菜等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。此菜勝在制作方便,原料隨手可得;味道清新,口味鮮美、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少咸宜。豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
木須肉圖片
木須肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
木須肉的做法一
主料：豬肉200克、雞蛋3個(gè)
輔料：生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、蔥適量、食鹽1/2茶匙、色拉油2湯匙、花椒粉1/2茶匙
1、雞蛋3個(gè)打在碗里。
2、豬肉切成薄片。
3、蔥切成條。
4、鍋內(nèi)油燒熱。
5、加入雞蛋炒勻,盛出。
6、另熱油,炒肉。
7、炒至肉變色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。
8、放入蔥絲和雞蛋,加鹽,炒勻盛出。
木須肉的做法二
主料：豬肉200克、黑木耳5克、黃瓜1根、雞蛋2個(gè)
輔料：蔥姜、料酒、醬油、蠔油、淀粉、水、鹽、五香粉、油
1、豬肉切片,放料酒、醬油、淀粉、清水抓勻。再加入適量油,抓一下。腌制20分鐘。
2、木耳泡發(fā)洗凈后撕小朵。
3、黃瓜切象眼片。
4、木耳放到開(kāi)水中焯一下,撈出瀝干。
5、姜切片,蔥切末。
6、兩個(gè)雞蛋加少許清水打散,
7、鍋中放油,將雞蛋煎成塊,盛出備用。
8、鍋中放油,將豬肉炒至變色,盛出備用。
9、爆香蔥姜和五香粉。
10、依次放入木耳、黃瓜片、肉片、雞蛋翻炒。
11、淋入醬油、蠔油、鹽調(diào)味,翻炒均勻后出鍋。
木須肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、滑炒肉片的時(shí)間不要太長(zhǎng),表面變色即可(因?yàn)楹竺孢€要翻炒),過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的炒制會(huì)使肉片口感變柴。
2、木耳不易入味,所以在炒木耳時(shí)單獨(dú)加一些鹽使其增加底味。
3、注意各種配菜的下菜順序,依次放入木耳、黃瓜片、肉片、雞蛋，記得雞蛋一定要最后放，順序混亂會(huì)影響每種配菜的口感。
木須肉各食材的處理方法
1、豬肉
將豬瘦肉洗凈血水后切成長(zhǎng)5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。用調(diào)料和水淀粉腌制的同時(shí),腌肉時(shí)加入少許蛋清可以使肉口感更加嫩滑,加一點(diǎn)油可以鎖住肉的水分,使肉質(zhì)更嫩。
2、配菜
木須肉原出現(xiàn)于曲阜孔府菜單中,其配料除了雞蛋、木耳外,還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地后,由于北京一帶缺乏竹筍,玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片、金針菜等取代。干木耳加開(kāi)水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。木耳焯一下可以縮短炒制時(shí)間。打蛋時(shí)加入少許的水?dāng)嚢杩梢允闺u蛋在炒制時(shí)更加軟嫩。黃瓜斜刀切成長(zhǎng)2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
香辣蝦簡(jiǎn)介
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品,對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂,經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
香辣蝦圖片
香辣蝦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
原料:大青蝦500克、干紅辣椒粒1大把、姜片、蒜片適量、青椒2個(gè),鹽、糖、雞精、花椒粉、豆瓣醬適量。
1、將蝦剪去蝦腳、挑去蝦線,洗凈用白酒腌制 10分鐘,腌好后連白酒一起倒入開(kāi)水鍋中汆燙,瀝干,備用。
2、去除青椒籽,切塊備用。
3、熱鍋倒油,熱至5、6成時(shí),下入姜片、蒜片,炒香后,下入蝦,翻炒兩下,
4、放入干紅辣椒粒和青椒塊,翻炒,用鹽、糖、雞精、花椒粉、豆瓣醬調(diào)味,再翻炒少許,即可。
香辣蝦怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
本來(lái)蝦和土豆都是要下鍋炸制的,但是因?yàn)檎ㄟ^(guò)的炸的油就會(huì)味道,所以最好是用煎的,這樣效果會(huì)更好,煎炸的時(shí)候,一定要注意時(shí)間不能太久了,把蝦炸煎過(guò)了就會(huì)變得很老,影響口感,如果是能夠吃辣椒,可以多放一些,口感是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。
香辣蝦各食材的處理方法
1、土豆去皮切成條,粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行,用清水將表面的淀粉沖洗干凈,如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間,就用清水將土豆條浸泡起來(lái),這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀,香芹切成段,
2、干辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉),開(kāi)背將蝦線去除(用刀將蝦背切開(kāi)一定深度,將一條黑色的線去除),蝦處理完畢以后,用料酒和少量鹽腌制片刻。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蔥油火燒怎么做最有營(yíng)養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
