黃橋燒餅的營養(yǎng)價值
體育運動的養(yǎng)生價值。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黃橋燒餅的營養(yǎng)價值》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
黃橋燒餅的營養(yǎng)價值
黃橋燒餅的主要食材制作材料:水油皮:普通面粉95克,水38克, 豬油38克 ,糖粉10克。油酥:低筋面粉120克,豬油60克。餡料:火腿絲50克,豬板油丁50克,白芝麻50克。面粉、豬油、糖、火腿絲、白芝麻的養(yǎng)價值如下:
1、面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。面粉其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質(zhì),胚芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素),得到的都是麥粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉營養(yǎng)損失越嚴(yán)重,長期食用這樣的面粉作為主食,身體會嚴(yán)重受損。面粉中的礦物質(zhì)含量并不很多,但B族維生素卻是我們膳食維生素的重要來源。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異 。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中,人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,在食用面食的時候,要補充這些營養(yǎng)成分含量高的食物,以達(dá)到營養(yǎng)互補、保證健康的膳食原則。
2、豬油
豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),幾乎平分秋色,具有一定的營養(yǎng),并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料,所含的脂肪比例小于黃油,較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
3、糖
糖類物質(zhì)是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物,在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物。在化學(xué)上,由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成,在化學(xué)式的表現(xiàn)上類于“碳”與“水”聚合,故又稱之為碳水化合物。
4、火腿絲
火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。原產(chǎn)于浙江金華,現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。
5、白芝麻
白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質(zhì)。白芝麻及其制品具有豐富的營養(yǎng)性和抗衰老性。1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;芝麻中含有豐富的維生素e,能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害,抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,并能防止各種皮膚炎癥;芝麻還具有養(yǎng)血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。
黃橋燒餅的熱量
黃橋燒餅的熱量:298 大卡(100克),黃橋燒餅多是在燒餅加工過程中加入了糖,使其碳水化合物和熱量相對較高,減肥時僅可少量食用。
黃橋燒餅的宜忌人群
1、什么人能吃黃橋燒餅?
一般人群均可食用。
2、什么人不能黃橋燒餅?
一般人群均可食用?；加新阅c炎、便溏腹瀉者忌食。
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黃橋燒餅簡介
黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”,戰(zhàn)役打響后,黃橋鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地,譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。黃橋燒餅是古老的特色傳統(tǒng)小吃,屬江蘇菜系,流傳于江淮一帶。黃橋燒餅制作的主要原料有面粉,豬油,花生油,芝麻。所用的面粉必須是中筋,強筋和弱筋卻不宜制作,所用芝麻必須去皮,去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀,一般有咸甜兩種口味,講究的做法是以上等肉松作為餡料!
黃橋燒餅怎么做最有營養(yǎng)
黃橋燒餅的做法
原料:水油皮:普通面粉95克、水38克、豬油38克、糖粉10克,油酥:低筋面粉120克、豬油60克,餡料:火腿絲50克 、豬板油丁50克、白芝麻50克,調(diào)料香蔥末、鹽、香油、雞精、清水適量。
做法:
1、將水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面團(tuán)。
2、把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥。
3、將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團(tuán)。
4、水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個。
5、取一個水油皮,搓圓后按扁包入一份油酥,收口捏緊朝下。
6、搟成牛舌狀翻面卷起,依次做完。
7、依次將所有卷胚重復(fù)一遍5、6步驟。
8、取一個卷胚,用搟面杖搟至圓形,包入餡料收口捏緊。
9、滾圓后放在案板上,稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻。
10、將依次做好的生胚放入烤盤。
11、送入預(yù)熱好的烤箱中層(上火180°,底火200°)。
12、烤大約20分鐘至側(cè)面起酥即可。
黃橋燒餅怎么做營養(yǎng)會流失
面胚包裹好餡料后,要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下,這樣芝麻才能粘牢,吃起來口感更香酥?；鹜热馐菆杂驳母芍破?要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上涂些白糖,然后再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度;不要使用刺激性較強的調(diào)味品。因為火腿味厚馨香,鮮美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味調(diào)料來調(diào)制,會遮蓋火腿的本味,使其風(fēng)味全失。
黃橋燒餅各食材的處理方法
在選購面粉時,應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量,即筋度,而非“高級精制”?；鹜冉?jīng)過腌制而成后,需妥善儲藏才不致變質(zhì)。已浸發(fā)或已處理好的火腿,可用干凈透氣的紙張包好,再裹上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏室中即可,不宜放冷凍室。
雙麻燒餅的營養(yǎng)價值
雙麻燒餅的主要食材:面粉2.5千克 植物油1千克 大料面5克 芝麻500克 鹽50克。面粉、植物油、大料面、芝麻、鹽的營養(yǎng)價值如下:
1、面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異 。專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強粉)、營養(yǎng)強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強化面粉等)。營養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。精制面粉其實大部分是淀粉。
2、植物油
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。
3、芝麻
芝麻,被稱為八股之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。芝麻有抗衰老作用,含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素,能養(yǎng)陰潤肺,滋補肝腎。芝麻中所含的維生素E,具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功效。芝麻中所含的亞油酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解、吸收和利用,促進(jìn)膽固醇代謝,并有助于消除動脈血管壁上的膽固醇沉積。
4、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
雙麻燒餅的熱量
雙麻燒餅的熱量:317 大卡(100克)烤制食物在加工過程中可能產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,減肥期間應(yīng)盡可能少食。
雙麻燒餅的宜忌人群
1、什么人能吃雙麻燒餅?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能雙麻燒餅?
一般人群均可食用。
黃橋燒餅簡介
黃橋燒餅是古老的特色傳統(tǒng)小吃,屬江蘇菜系,流傳于江淮一帶。黃橋燒餅色澤金黃,外觀美觀,香酥可口,不油不膩,適合各地消費者的口味。
做黃橋燒餅放什么調(diào)料
1、水油面(普通面粉150克、豬油25克、水75克、細(xì)砂糖20克)和油面團(tuán)(普通面粉100克、豬油50克)分別揉成光滑的面團(tuán),醒置10分鐘。
2、水油面團(tuán)包裹住油面團(tuán),收口捏緊。
3、搟成大面片,再從上向下卷起,壓扁后分劑。
4、調(diào)制豬肉餡,油酥皮不能包肉汁多的肉餡,所以調(diào)制肉餡的時候用干淀粉,要把肉汁包裹住。
5、面劑壓扁包餡,收口處捏緊,搟壓成橢圓形面坯,表面刷全蛋液,沾上芝麻,排入烤盤,放入預(yù)熱好的烤箱,180℃,中層,15分鐘。
黃橋燒餅的常見做法
黃橋燒餅做法一
1、油酥皮:用植物油和面。
2、水油皮:就著和油酥皮的面盆放入面加入少許油和白糖,加水和成水油皮,水油皮要和的軟一些,把和好的面反復(fù)摔打使其更筋道。
3、和面:水油皮和油酥皮的比例是5:3 。
4、用水油皮包裹油酥皮,像包包子一樣包好壓扁,搟成長方形,卷成筒狀,用手壓扁下劑子。
5、制餅:把劑子搟皮包入餡,壓扁搟成小餅狀,刷蛋液沾芝麻,先在平鍋上少許油小火烙一下,再入烤箱170度烤15分鐘呈金黃色就好了。
6、餡:正宗的餡是用肥肉丁,火腿丁和蔥花調(diào)制的,現(xiàn)在估計沒誰想吃肥肉餡了。 所以你自己按自己的喜好發(fā)揮好了,愛包什么包什么,甜的咸的都隨你喜歡。
黃橋燒餅做法二
1、將餡料內(nèi)的原料放入碗中,用筷子將其充分拌勻即是餡料;把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥;將水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面團(tuán)。
2、將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團(tuán);水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個。
3、取一個水油皮,搓圓后按扁包入一份油酥,收口捏緊朝下。
4、搟成牛舌狀翻面卷起,依次做完。
5、依次將所有卷胚重復(fù)一遍5、6步驟。
6、取一個卷胚,用搟面杖搟至圓形,包入餡料收口捏緊。
7、滾圓后放在案板上,稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻。
8、將依次做好的生胚放入烤盤,送入預(yù)熱好的烤箱中層。
9、烤大約20分鐘至側(cè)面起酥即可。
黃橋燒餅做法三
1、將面粉250克加酵母及溫燙水,揉成面團(tuán)讓其發(fā)酵,待發(fā)酵成功后兌入堿水。面團(tuán)無酸味即可待用。
2、其余面粉加豬油和成干油酥,加入蔥末、鹽拌勻;將豬板油去膜切成丁,與蔥花、鹽拌勻。
3、把面團(tuán)搓成長條,摘成20個劑子,每個劑子包入干油酥,搟成面皮。左右對折后再搟一次,然后由前向后卷起來。
4、用掌心平拍成直徑約45厘米的圓形面皮,鋪上豬板油。再放一點蔥油封口,封口朝下。
5、搟成小圓餅,上面涂一層飴糖,撒上芝麻裝入烤盤,烤15分鐘。在8分鐘的時候需翻面,讓其充分烤透。
黃橋燒餅的食物相克知識
黃橋燒餅與其它食物配置沒有負(fù)作用也沒有相克的食物。
黃橋燒餅什么時候放調(diào)料
1、水油面(普通面粉150克、豬油25克、水75克、細(xì)砂糖20克)和油面團(tuán)(普通面粉100克、豬油50克)分別揉成光滑的面團(tuán),醒置10分鐘。
2、水油面團(tuán)包裹住油面團(tuán),收口捏緊。
3、搟成大面片,再從上向下卷起,壓扁后分劑。
4、調(diào)制豬肉餡,油酥皮不能包肉汁多的肉餡,所以調(diào)制肉餡的時候用干淀粉,要把肉汁包裹住。
5、面劑壓扁包餡,收口處捏緊,搟壓成橢圓形面坯,表面刷全蛋液,沾上芝麻,排入烤盤,放入預(yù)熱好的烤箱,180℃,中層,15分鐘。
黃橋燒餅的一般做法
黃橋燒餅做法一
1、A面團(tuán):中筋面粉250克,泡打粉1克,酵母1克,水130克。B面團(tuán):中筋面粉50克,熱水適量。C面團(tuán):低筋粉150克,豬油75克。分別和好三種面團(tuán),注意B面團(tuán)和好后,要分成小塊,攤開晾涼。
2、C面團(tuán)即油酥面,分成30克一個的小劑子,用面團(tuán)包入,蓋布醒發(fā)10分鐘。
3、取一面團(tuán),收口向上,搟成牛舌狀,從上向下折好。
4、先橫搟兩下,將面皮翻過來,搟長。
5、將面皮三折,上下左右搟一下。
6、將面皮翻過來,只搟一下四邊,放入白糖,包好。
7、將收口向上,壓扁,上下?lián){開。
8、將餅翻面,刷雞蛋液,撒芝麻。
9、烤箱預(yù)熱后,上火240-260°,下火220°,烤15-20分鐘即可。
黃橋燒餅做法二
1、肥豬肉切成碎末。
2、蔥切成碎末。
3、火腿切小丁,與肉末蔥花混合。
4、加入白糖、鹽、香油、胡椒粉和味精。
5、充分?jǐn)嚢杈鶆?放置備用。
6、120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面團(tuán)(左)。200g面粉、10g白糖和酵母,加適量水揉成酵面團(tuán)(右)。餳10分鐘。
7、將酵面團(tuán)包裹上油酥面團(tuán)。
8、收口朝下。
9、搟成厚約3mm的薄片。
10、從一側(cè)卷起。
11、稍微按扁。
12、分成七等分。
13、用搟面杖搟薄成餅皮。
14、填入足量的餡料。
15、填入足量的餡料。
16、用手稍稍按扁。
17、表面刷蛋液,沾滿白芝麻。
18、放入烤箱,210度烤制15分鐘即可。
19、取出稍晾涼。
20、擺入盤中,即可享用。香酥可口的黃橋燒餅,熱食口感最佳。
黃橋燒餅做法三
1、層酥性主坯 - 水油面調(diào)制工藝。
2、拌餡 (黃橋燒餅)該菜單使用圖均為老師示范照。
3、拌餡 (蟹殼黃)豬板油100克,糖粉50克。每個餡心8-10克。
4、水油面成型。
5、干油酥成型。
6、水油面包干油酥,用手壓扁,用搟面杖搟成長方形薄片。兩頭朝中間對折,搟成長方形厚薄均勻的片。再由里向外卷成圓筒形。
7、下劑,橫放。每個面坯劑子32克上下。
8、包搟成形。將面坯用搟面杖搟成圓形皮子。包餡捏成圓形的球。輕輕搟幾下。
9、表面刷蛋液,粘上白芝麻。醒15分鐘。
10、烤盤180度,25分鐘。中間可以將烤盤調(diào)個頭。
黃橋燒餅的由來
黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”,戰(zhàn)役打響后,黃橋鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地,譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。
燒餅的代表是什么?別想多了，燒餅的代表可不是武大郎哦!實際上全國各地制作燒餅的鋪子不在少數(shù)，而且都有各自最獨特的制作方法。其中黃橋燒餅不僅外觀看起來精美，而且以香、脆、酥所聞名，吃起來也不會覺得膩人。那么最正宗的黃橋燒餅是如何做出來的呢?下面就帶你學(xué)習(xí)正宗黃橋燒餅的制作配方。
黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的面粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜制作的做法是以上等肉松作為餡料。
特色江蘇黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。
水油皮面：普通面粉95克 水38克 豬油38克 糖粉10克油酥：低筋面粉120克 豬油60克餡料：火腿絲50克 豬板油丁50克
白芝麻50克，將餡料內(nèi)的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料。酥搭于面團(tuán)上，用手搓長再卷起，然后用響子輕捶一下，翻轉(zhuǎn)至底上再捶一下，調(diào)轉(zhuǎn)方向再捶，然后將底翻朝下。
將酵面團(tuán)包裹上油酥面團(tuán)。收口朝下。搟成厚約3mm的薄片.，.從一側(cè)卷起。稍微按扁。分成七等分。用搟面杖搟薄成餅皮。填入足量的餡料。填入足量的餡料。用手稍稍按扁。表面刷蛋液，沾滿白芝麻刷上糖稀。
放入烤箱，上溫210度 下溫180度 烤制15分鐘即可。取出稍晾涼。擺入盤中，即可享用。香酥可口的黃橋燒餅，熱食口感最佳。
黃橋燒餅的做法小貼士
第一，活水油面團(tuán)的時候，加入150毫升的水。
第二，堿面的量可以稍微的減少一點，面團(tuán)沒有酸味即可。
很多人都很喜歡土豆炒出來的口感，而且土豆稍微保存不好就會產(chǎn)生毒素，一般發(fā)芽的土豆不能吃是有毒的。
土豆一般的顏色都是淡黃色的，其他的顏色均不能吃的。那么今天小編就為大家介紹一下土豆的營養(yǎng)價值吧。
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2、寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、補充營養(yǎng)、利水消腫：
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚”部，而不入“肉”部，將魚當(dāng)作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。魚很很多種，那么各種魚的營養(yǎng)價值是什么？下面就簡單的介紹下：
各種魚類的營養(yǎng)價值
帶魚——有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。
鯽魚——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚——有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
青魚——有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚——有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝益腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚——有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚——有暖胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛的養(yǎng)生食品。
鰻魚——有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
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