蔥燒海參什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蔥燒海參什么時候放調(diào)料”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蔥燒海參什么時候放調(diào)料
1、海參洗干凈。
2、豎向切,一只海參切3刀。
3、蔥白豎向切,對半切,再將一半對半切。
4、鍋內(nèi)大火燒熱油。
5、轉(zhuǎn)中火,下蔥白。
6、蔥白出香味立刻關(guān)火稱出。
7、鍋內(nèi)留蔥油,開火,加蠔油。
8、迅速滑散。
9、加清水,中火。
10、清水燒開。
11、加入海參,翻拌均勻。
12、干淀粉加水調(diào)成濕淀粉。
13、海參燒開鍋,轉(zhuǎn)大火。
14、加濕淀粉,迅速拌勻。
15、湯汁快收干后,立刻加之前炒好的蔥白。
16、稍微散點鹽,出鍋。
蔥燒海參的一般做法
蔥燒海參做法一
1、將水發(fā)黃玉參用流動水沖洗去內(nèi)外的泥沙,瀝干水分后,斜刀切成2cm寬、6cm長的小段。
2、大蔥取蔥白部分,剝?nèi)ネ馄?切成5cm長的小段。老姜切成片。
3、在湯鍋中加入適量熱水,大火燒沸后將黃玉參段放入,再次燒沸后汆煮約2分鐘,再撈出瀝干水分待用。
4、中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時,將大蔥段和姜片放入,用中火慢慢煎至表面稍稍上色,再把大蔥段和蔥油分別瀝出,挑出其中的姜片不用。
5、鍋中留底油,加入雞湯、料酒、醬油、白砂糖和鹽,大火燒沸后將汆好的黃玉參段和炸過的大蔥段放入,用中火燒透入味,約5分鐘。
6、最后調(diào)入水淀粉,將湯汁收稠,再淋入備好的蔥油即可。
蔥燒海參做法二
1、海參切成大片;
2、蔥白切成約5cm的大段,姜切絲;
3、海參涼水入鍋,大火煮開,燒5分鐘,撈出瀝干水分備用;
4、小鍋內(nèi)加入豬油,燒至5、6成熱時加入蔥白,小火慢慢炸至金黃色,關(guān)火;
5、撈出蔥段備用,蔥油留用;
6、另起鍋,加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖,大火燒開;
7、加入海參;
8、加入蔥段;
9、再次燒開后轉(zhuǎn)微火,煨2、3分鐘;
10、轉(zhuǎn)大火,少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡,轉(zhuǎn)中火燒透收汁;
11、淋入蔥油,關(guān)火。
蔥燒海參做法三
1、海參要提前泡發(fā),切段,大蔥,姜切塊備用。
2、五花肉切片。
3、菠菜摘洗干凈。
4、鍋里放水,加上植物油和鹽燒開。
5、把菠菜放入焯水。
6、擺到盤子里備用。
7、鍋里放入花生油,下蔥姜爆香。
8、下入五花肉片翻炒。
9、放入生抽,蠔油煸炒。
10、加入半勺雞湯和鹽燒開。
11、放入海參段。
12、小火燒2分鐘入味。
13、勾入淀粉,炒勻。
14、倒入到擺了菠菜的盤子里。
蔥燒海參的由來
蔥燒海參是中華特色美食,魯菜經(jīng)典名菜。從山東源入,以水發(fā)海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無余汁。是“古今八珍”之一,蔥香味醇,營養(yǎng)豐富,滋肺補腎。
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玉兔海參什么時候放調(diào)料
1、香菇去蒂,洗凈,切末;
2、小白菜心擇洗干凈;
3、蔥姜洗凈,蔥打結(jié),姜切片;
4、水發(fā)海參每根一剖為二洗凈放碗中,加入雞湯200毫升、雞油15克、黃酒10克、精鹽少量、蔥結(jié)5克、姜片5克,上籠蒸20分鐘,取出海參,湯汁留用;
5、雞脯肉、魚肉、肥膘肉剁成茸泥;
6、肉泥與香菇末放入碗中,加精鹽、味精各少許、胡椒粉、黃酒、蔥姜、干淀粉5克,攪拌成三鮮餡心;
7、海參釀上三鮮餡心;
8、雞蛋清放入碗內(nèi)用筷子攪打成泡沫狀,加入味精、鹽各少許、干淀粉攪拌成蛋泡糊;
9、取湯匙12把抹上冷豬油,將剩下的三鮮餡心分別抹在湯匙里,再將蛋泡糊堆抹在上面成兔狀,連同海參上籠蒸5分鐘取出;
10、同時將白菜心用開水燙一下,放入在圓盤周圍;
11、小白兔脫出湯匙,頭朝里分擺在菜心上,中間放海參;
12、鍋上火,倒入蒸海參的湯汁,加剩下的雞湯、味精,燒開后撇去浮沫,用濕淀粉勾薄芡,淋上雞油,澆在海參上即成。
玉兔海參的一般做法
玉兔海參做法一
1、海參去除內(nèi)臟,煮透后控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什么技術(shù)含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
玉兔海參做法二
1、將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2、鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤內(nèi)墊底;
4、鍋內(nèi)注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后澆在豆芽上,撒上香菜即可。
玉兔海參做法三
1、西蘭花洗凈浸泡,胡蘿卜洗凈后切片,鍋中加入適量水燒開,下鍋燙熟撈出海。
2、即食海參提前解凍洗凈。
3、熱米飯盛在碗中壓一壓扣在盤中,擺好西蘭花和胡蘿卜。
4、鍋中加入適量油下蔥段煸出蔥油后撈出大蔥。
5、鍋中加入適量鮑魚汁,加入適量水燒開,放入海參煮2分鐘。
6、煮好的海參汁淋在飯上即可食用。
玉兔海參的由來
玉兔海參是安徽省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于安徽菜系。安徽準北阜陽地區(qū)盛行養(yǎng)兔,人人喜愛之,尤其喜歡長毛兔。廚師們仿其形,以魚肉泥、雞脯肉泥、豬肥膘肉泥伴成的三鮮餡為原料,做成一只只小白兔,伏在菜心上頭朝外望著周圍的食客"出神"。選型優(yōu)美,色調(diào)素雅,令人心曠神怡。
銅鑼燒什么時候放調(diào)料
1、雞蛋打到一個容器里加入糖打散打勻。
2、加入一小勺蜂蜜打勻。
3、加入過篩的低粉和泡打粉的混合物。
4、繼續(xù)打勻。
5、黃油在微波爐熔化后,加入到面糊里打勻,然后放冰箱冷藏30分鐘
6、冷藏好的面糊分次加水調(diào)到呈光滑并且滴落的面糊能很快消失的狀態(tài)。我加了6小勺水
7、用一個大一點的調(diào)羹舀一勺面糊倒在預(yù)熱好的電餅鐺內(nèi)。
8、待面糊出現(xiàn)小孔時即可翻面。
9、待另一面也煎上色后取出。
10、取一個小餅,在顏色較淺的一面涂上一層紅豆沙,另取一個覆蓋之即成。
銅鑼燒的一般做法
銅鑼燒做法一
1、雞蛋放到盆里面。
2、加入白砂糖,手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入過篩的低筋面粉。
4、加入植物油或者融化的黃油。
5、攪拌均勻,這時候面糊比較濃稠,放進冰箱里面半個小時。
6、拿出來的面糊開始往里面加水。
7、先加一大勺的水量,面糊會變得留下來是連續(xù)的直線。
8、再加一勺水,面糊變成這個稀稠度就差不多了。
9、寢室里面只有電飯鍋,所以就用電飯鍋來做,舀出一勺面糊放進已經(jīng)預(yù)熱的電飯鍋里面。
10、表面冒出細微的氣泡的時候就可以翻面了。
11、兩面煎熟。
12、一片上抹上紅豆沙,夾起來就可以啦。
銅鑼燒做法二
1、面粉、雞蛋、糖、泡打粉(或者是小蘇打)混和;
2、放入適當牛奶攪拌成糊狀;
3、平底鍋,不放油,小火燒熱;
4、湯勺舀入一勺,一定是小火哦...大概看到有很多氣泡后,翻一面;
5、兩面煎成至咖啡色,出鍋;
6、餅餅放涼后,均勻抹上紅豆沙,完成。
銅鑼燒做法三
1、砂糖用濾網(wǎng)過篩備用。把蛋全部放入盆里,用電動攪拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至變白且完全打發(fā),加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
2、混合面粉與泡打粉,過篩之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻(用左右與上下方向撥拌,不要用畫圈式,以免出筋),覆蓋保鮮膜,靜置松弛半小時。
3、平底鍋加熱,舀入一杓面糊(約2大匙),用中小火煎到面糊表面產(chǎn)生很多氣泡,然后翻面再煎一會兒即可。
4、餅皮放涼之后就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色,背面則是米黃色的。取兩個大小相當?shù)娘炂ぷ鰹橐唤M,在米黃色那面抹上紅豆沙,將兩片餅皮疊整齊,就是好吃的銅鑼燒了。
銅鑼燒的由來
銅鑼燒,又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的,故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內(nèi)置紅豆沙等夾心的甜點,傳統(tǒng)糕點之一;日本卡通人物哆啦A夢和哆啦七小子最愛的食品。最受漢族人喜愛的甜點。
據(jù)說有一天,第一代幕府將軍源賴朝的弟弟源義經(jīng)的心腹大將弁慶受傷,到一戶民家療傷,后來弁慶感恩,把自己隨身的軍樂器銅鑼送給這戶人家。不料這個人突發(fā)奇想,把銅鑼當模型、烤麩拿出來賣。后來幾經(jīng)改良,到江戶時代后期,逐漸出現(xiàn)用蛋、面粉、砂糖做外皮、中間夾紅豆餡,類似今天的銅鑼燒。
蔥椒魚什么時候放調(diào)料
1、泡酸菜不要葉子切絲、老姜切絲。
2、青、紅椒切粒。
3、蔥切蔥花。
4、魚切魚片,放料酒、胡椒粉、少量鹽和淀粉碼味至少30分鐘。
5、將切好的泡酸菜和老姜滾油炒香,放入切好的青、紅椒和青花椒繼續(xù)炒2、3分鐘。
6、加適量清水煮開,下入碼好的魚片,煮幾分鐘。
7、放鹽、雞精,撒上切好的蔥花,大功告成!
蔥椒魚的一般做法
蔥椒魚做法一
1、將整理好的魚用刀片幾下,兩面都要片,然后將麻辣鮮味精鹽均勻的撒在魚上,用手揉一下,腌制10分鐘。
2、腌好之后上火清蒸10分鐘,將蔥姜干辣椒切絲以及花椒一起鋪到魚上。
3、油下鍋燒熱,淋到魚上即可。
蔥椒魚做法二
主料:鯉魚750克,
調(diào)料:鹽4克,小蔥20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,醬油15克,香菜10克。
1、鮮鯉魚刮去鱗,去掉鰓和內(nèi)臟,用清水洗凈;
2、洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀,深至刺骨;
3、將鯉魚焯水,控凈水分,放魚池盤內(nèi),撒上精鹽、味精、料酒略腌,再散放入蔥姜絲;
4、將魚放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟,取出潷凈湯汁,撒上洗凈的香菜梗;
5、炒勺加香油,入蔥段煸炸,待蔥段焦黃時撈出不用,隨即放入胡椒粉攪勺,再倒入醬油一烹,均勻地澆在魚身上即成。
蔥椒魚做法三
準備工作:
1、鯉魚殺死后抽出腥筋(其它的魚類就不需要抽腥筋了),治凈后切成大塊待用。
2、小蔥洗凈后切成蔥花,鮮姜去皮切片,大蔥切片,小米辣和青杭椒切丁。
做法步驟:
1、湯鍋加水燒開后放入魚塊,加大蔥片、鮮姜片和鹽煮開,再加料酒用小火把魚塊煮熟。
2、撈出魚塊瀝水后放入盤子里,加小米辣和青杭椒丁,撒上小蔥花。
3、最后,把花生油燒至微冒青煙后淋在蔥花上面,再澆上味極鮮醬油就完成了。
蔥椒魚做法四
1、將魚肉批成3毫米厚的魚片,用雞蛋、細鹽、味精、干生粉拌勻上漿,將慈菇(去皮去柄)切成2毫米厚的片,放入沸水鍋煮熟,撈出,瀝干,把青椒批去白筋,切成三角塊(片)。
2、將鍋洗凈燒熱,用冷油滑鍋后倒出,放中量生油燒至油三四成熱時,把魚片分散下鍋,用菜勺輕輕推動,防止沾鍋底,見其變色,即放慈菇片、青椒片攪勻,再倒出瀝油。
3、原鍋內(nèi)放少量油,下蔥姜汁、黃酒、鮮湯(1匙)、細鹽和味精,燒沸后下水生粉勾芡,使鹵汁稠粘,再將魚片、慈菇放入輕輕翻炒一下,同時把蔥花、花椒粉均勻地撒入鍋中,即可。
蔥椒魚的由來
蔥椒魚,主料為鮮魚,精鹽,料酒,蔥,姜,醬油,白糖,花椒,不含防腐劑。此菜魚條蔥椒味濃,香鮮味美,為下酒佳肴。
蔥烤鯽魚什么時候放調(diào)料
1、小鯽魚去鱗、去內(nèi)臟,洗干凈了。
2、洗干凈的魚,控干水分,加點鹽,腌制一小時左右。
3、坐鍋,鍋熱后放適量的色拉油,待油溫達到八九層熱,放入小魚,這個時候要用小火慢慢煎烤。
4、一面煎黃了后,翻面,待兩面焦黃了,起鍋,撒上蔥花,裝盤。
蔥烤鯽魚的一般做法
蔥烤鯽魚做法一
1、活鯽魚。
2、將鯽魚去鱗及內(nèi)臟、鰓,洗凈,兩面劃斜刀。蔥、姜洗凈待用。
3、鍋加熱,倒上油。
4、油熱,將鯽魚放入鍋內(nèi),兩面煎黃,取出,濾去油。
5、鍋內(nèi)放入姜,爆香。
6、鋪上蔥。
7、煎好的鯽魚放在蔥上,倒入適量料酒。
8、倒入適量的老抽、生抽、糖,燒開,用小溫火烤約二十分鐘,讓魚入味,盛出,放在盤中。
9、粟粉加水調(diào)開,勾芡用。
10、再起旺火,勾芡,淋在鯽魚上面,撒上蔥花。
蔥烤鯽魚做法二
1、鯽魚洗凈后背上劃花刀,在涼水中浸泡五分鐘,去除多余的血水。
2、小香蔥洗凈,從中段切開。
3、鍋熱后加少許油,油熱至6成,把鯽魚放入煎至兩面金黃。
4、加一勺老抽,三勺料酒、一勺糖翻勻。
5、把蔥段放入鍋中,把鯽魚翻到蔥段上,小火燜15分鐘。
6、大火收湯,加鹽和雞精調(diào)味即可。
蔥烤鯽魚做法三
1、鯽魚洗凈后,用布里外都擦干水份,里外都抹一層鹽腌10分鐘,肚子里可以塞幾片姜和幾根蔥。
2、鍋內(nèi)放稍多油,冒煙后,放入腌好的魚,不要急著動。
3、待一面煎到輕輕撥動魚身,魚可以移動時,翻面再煎,如此煎至兩面焦脆,盛出。(這個魚要比一般做紅燒魚時要煎久一點,最好是煎到焦脆,但如買的魚比較大的話,就盡量煎到接近這個程度吧)
4、余油里放入生姜、蒜瓣、八角爆香。
5、放入小把蔥煎出香味。
6、把煎好的魚放在蔥上。
7、放適量白糖、鹽、生抽、醋,淋上料酒,加少量水。
8、中小火燜至盛少量水份即可,中間給魚翻個面,出鍋前滴幾滴醋。
蔥烤鯽魚的由來
鯽魚為我國重要食用魚類之一。肉質(zhì)細嫩,肉味甜美,營養(yǎng)價值很高,每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效,尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚氽冬瓜,鯽魚熬蘿卜,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。
糖蔥薄餅什么時候放調(diào)料
1、家里普通的面粉。
2、兩到三根,切成這樣的小丁。
3、這里面是蔥花、十三香、鹽加溫水溶化。
4、在面粉里打入雞蛋,兩到三個,根據(jù)自己口味吧。
5、加入“3”,再加些水,拌成這樣均勻的面糊,不要太稠。然后加入火腿丁。
6、電餅鐺上刷上一層油。加熱。
7、舀一勺面糊,在電餅鐺里轉(zhuǎn)勻。成為薄薄的餅。
8、中間翻一下面。
9、兩面都成金黃色,就可以了。
糖蔥薄餅的一般做法
糖蔥薄餅做法一
1、面粉中加入適量開水,趁熱揉成光滑的面團。
2、把平底鍋燒熱。手拿軟面團快速往熱的平底鍋上一貼。
3、迅速拿起,鍋里就粘了一張圓圓的薄餅。
4、用白糖和水,再加上麥粉在鍋里煮成漿,用模具乘起,放涼自然冷卻。 然後以長約一尺的圓棍,像拉面條一樣的反覆拉扯,讓糖內(nèi)充滿空氣,大約十分鐘左右。
5、使糖成為細管狀后,待其冷卻後剪成三寸長的長條即成。
糖蔥薄餅做法二
1、火腿切成小丁,蔥切花。
2、十三香、鹽加溫水溶化。
3、在面粉里打入雞蛋。
4、再加些水,拌成面糊,不要太稠,然后加入火腿丁。
5、電餅鐺上刷上一層油,加熱。
6、舀一勺面糊,在電餅鐺里轉(zhuǎn)勻,成為薄薄的餅。
7、中間翻一下。
8、兩面都成金黃色即可。
糖蔥薄餅做法三
1、簿餅皮是用面粉拌水攪成粘糊狀,做箔餅的人一手捧著稀面團,往熱鍋底一抹收回,被粘住附著在鍋上的薄面層隨卻凝固成餅,于是另一手即將箔餅揭起疊放在旁。如此一抹一收,一揭一放,十分地快捷。其薄如紙。做簿餅皮的店并不多,大部份都只有在清明節(jié)前后才出來賣的。平時很少見到。
2、糖蔥用白糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工而成的,用糖摻配少量面粉,蒸煮多時,逐漸去掉水分,使之成飴,冷卻到合適溫度后才趁熱拉打。拉糖的動作很象北方的拉面,但糖的韌性大,需要一頭固定才好借力。用釘在木電線桿上的釘子,每次將糖條中間往釘子一掛,拉長之后兩股合在一起又往上掛。這樣不斷重復(fù)拉打,不斷將空氣包含在糖里面,直到變成白色的中空長方形糖條。然后切斷成小指長的段段,成為香酥甜脆的“白糖蔥”。糖蔥,顧名思義就是有蔥孔而且象蔥白一樣潔白的糖塊。
3、黑芝麻粉,是自己用黑芝麻炒后磨的,也可以加入白芝麻或者花生碎。
4、攤開一張簿餅皮,放上一塊糖蔥。
5、撒上黑芝麻粉。
6、將最下邊的簿餅皮折上去。
7、再將一邊的簿餅皮折過來。
8、兩邊都折一起成卷狀即可。
糖蔥薄餅的由來
糖蔥薄餅是一種廣東潮汕地區(qū)廣為流傳的小吃。該小吃起源于廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村,人稱鴨潭,所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。把三張薄餅疊擺成品字形,中間放兩塊糖蔥,灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起來,就是美味可口的糖蔥薄餅了。
鮑汁海參什么時候放調(diào)料
1、準備好食材。
2、將黑米放入料理機干磨功能打成粉。
3、過篩,將剩下的顆粒繼續(xù)打至完全成粉末即可。
4、加入糯米粉用適量開水快速攪拌成雪花面團。
5、充分揉勻分成小塊。
6、壓成片狀放上豆沙餡。
7、收口做好形狀。
8、用剪刀剪出海參的刺。
9、果珍加糖另裝,和做好的海參一起上鍋蒸熟。
10、橙汁澆在糯米海參上即可。
鮑汁海參的一般做法
鮑汁海參做法一
1、鮑魚汁、西蘭花,泡發(fā)好的海參用保鮮膜包好,放到冰箱冷凍,隨吃隨取就行。
2、把鮑魚汁倒入碗中,海參剝?nèi)ケｕr膜放入碗中。
3、鍋里放水燒開,加適量鹽,放入冷凍的海參煮2分鐘。
4、西蘭花放入鍋中焯一下。
5、撈出來控水放入盤中,海參也放入盤中。
6、鮑魚汁加熱水調(diào)勻,放入微波爐加熱1分鐘。
7、再次調(diào)勻,澆到海參上即可。
鮑汁海參做法二
1、海參的發(fā)制時間較長;
2、海參加水,放冰箱,4小時換一次水,泡24小時;
3、24小時后的海參,洗凈肚子,保證無沙粒;
4、海參煮1小時,放保溫桶里保溫24小時,取出,冰水過涼,反復(fù)兩次;
5、發(fā)好的海參;
6、海參空干水分;
7、將蔥姜爆香,加入高湯,鮑汁,燒開,下入海參,小火燒30--40分鐘,收汁。
鮑汁海參做法三
主料:海參2只;輔料:西蘭花2小朵,土豆1個;調(diào)料:水淀粉適量,高湯適量,鮑魚汁適量。
做法:
1、買的是泡發(fā)海參。清洗干凈,放入高湯(沒有高湯,白開水也行)中小火煨15分鐘,取。
2、土豆去皮,挖球煮熟,西蘭花沸水中汆1分鐘撈出。
3、高湯或白開水加鮑魚汁煮沸,勾芡倒在海參上,土豆球西蘭花擺盤即可(勾芡不要太厚,我的就有些失敗。勾芡太濃稠)。
鮑汁海參的由來
海參與燕窩、魚翅、鮑魚等同列為“八珍”,是中國菜中的名貴佳肴。我國是世界上吃海參最早的國家,早在三國時期,吳國沈瑩著的《臨海水土異物志》中,就有吃海參的記載:“土肉,正黑,如小兒擘大,長五寸,中有腹,無口目,有三十足。灸食?！庇捎谀菚r沒有掌握烹調(diào)技術(shù),只用火烤——“炙”,不能領(lǐng)略其美味,所以給它取了個很賤的名稱——“土肉”。到了明代,海參的營養(yǎng)價值逐漸被人們所識。海參歷來被認為是一種名貴的滋補品?！段咫s俎》說:“海參甘溫、無毒,能補胃,生脈血,治休息和治潰瘍生蛆等?！鼻迩∧觊g之《本草從新》也說,海參有“補賢益精,壯陽療萎”的功效?，F(xiàn)今世界上朝鮮、日本以及歐美許多國家都愛食海參,考其源流,都是從我國傳出去的。據(jù)統(tǒng)計,全世界有海參600余種,我國有58種。太平洋的海參可供食用的約30種,其中我國有20種之多,以遼寧、河北、山東沿海所產(chǎn)的刺參為上品。
燒二冬什么時候放調(diào)料
1、冬瓜去皮切塊(這個冬瓜一共9毛錢,這次用了差不多一半),或其他任意形狀;
2、泡發(fā)的冬菇洗凈切塊;
3、干蝦仁泡洗、姜切碎末;
4、炒鍋熱油,下姜末和蝦仁煸炒約半分鐘;
5、下冬菇略炒;
6、下冬瓜翻炒約2分鐘;
7、加些許醬油、清水、雞精,蓋上鍋蓋悶煮;
8、悶至冬瓜熟軟即可。
燒二冬的一般做法
燒二冬做法一
1、冬菇提前泡發(fā)。
2、冬筍去皮切片。
3、鍋中水燒開放入冬筍片煮上3分鐘。
4、再放入冬菇焯燙瀝干水分。
5、把冬菇切片。
6、炒鍋倒油爆蔥姜倒入冬菇和冬筍翻炒。
7、加入醬油。
8、加入糖。
9、再加少許鹽翻炒片刻。
10、淋入水淀粉。
11、淋入香油。
12、翻炒均勻關(guān)火。
燒二冬做法二
鍋放一點油,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫紅色放入撈出的二冬,快速炒制上色,然后放少許醬油,加飯酒,胡椒粉,少許鹽,因為已經(jīng)泡過有底味了,萬不可多放鹽。然后下湯或者水,漫到原料的多一半就可以了,中火燒制,燒到湯汁還剩三成的時候放水淀粉,大火炒到上勁點些明油裝盤。
燒二冬做法三
1、將冬菇用開水包15分鐘,洗凈切成兩半,大的切成3瓣;冬筍剝?nèi)スS衣,切去根,切兩半,用開水燙透,切成厚片;姜切成塊,服刀拍松。
2、旺火坐勺,入豬油,熱時用姜塊熗鍋,加入醬油、雞湯、料酒、味精、白糖、花椒水,燒開后取出姜塊,放入冬菇、冬筍,開鍋后移在小火上燜3分鐘,再移到中火上用水淀粉勾芡,淋入明油出勺即成。
燒二冬做法四
1、準備食材。
2、冬菇泡發(fā),去蒂后切成大塊。冬筍去殼和老根,放入冷水中煮10分鐘,取出切成小滾刀塊。香蔥打結(jié)。
3、炒鍋放入豬油,中火燒至四成熱,放入姜片和香蔥煸香,然后放入冬筍和冬菇塊翻炒片刻,調(diào)入老抽、生抽、白砂糖,翻炒均勻后加入高湯煮開,調(diào)成小火燜煮5分鐘。
4、加入鹽后調(diào)成大火繼續(xù)煮至湯汁漸濃,撈出香蔥和老姜,調(diào)入水淀粉勾芡,出鍋前淋入芝麻香油即可。
燒二冬的由來
燒二冬色澤明快光亮,味鮮香,清淡適口,而且還有解膩助消化的作用,是一道很有名的清真美食。春節(jié)里親友聚會多些,菜肴難免油膩厚味，老少皆宜。
蒜燒排骨什么時候放調(diào)料
1、排骨用清水泡10分鐘,去血水,我不喜歡焯水,總覺得那樣損失了肉類的鮮味。
2、剝好的大蒜先入油鍋炒至表皮微黃后盛出。
3、炒到表皮微微發(fā)黃的大蒜。
4、爆香生姜,八角,桂皮。
5、排骨倒入翻炒,加醬油翻炒至上色。
6、加熱水開燉。
7、燉到肉開始軟了,就加鹽,燒到湯汁一半時加大蒜再燒到大蒜綿軟,大概大蒜要燒個20分鐘,大蒜一定要燒透,不然有生蒜味就不好吃了,最后加香蔥,接著就可以出鍋開吃了。
蒜燒排骨的一般做法
蒜燒排骨做法一
1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剝好待用,辣椒姜切絲備用。
2、排骨過沸水洗去浮沫待用。
3、起油鍋,加入郫縣豆瓣炒香,加入排骨炒上色,換到煮鍋加水。
4、燒開加點老抽上色,轉(zhuǎn)小火約四十分鐘,加入辣椒段姜絲燒十分鐘。
5、加入新蒜燒五分鐘左右,入鹽調(diào)味起鍋,啃啊啃!
蒜燒排骨做法二
1、小排浸泡后洗凈;
2、蒜頭剪掉須尾洗凈,去皮扒出蒜瓣;
3、將小排冷水下鍋,燒開后撇去浮沫,撈出沖洗干凈,瀝干水分;
4、加入料酒、鹽、蔥絲、姜蒜末腌制半小時;
5、這期間將蒜瓣放油鍋里煎炸;
6、煎至焦黃,蒜香濃郁后盛出備用;
7、往鍋里少加點油,同時放入冰糖,小火加熱至冰糖溶化呈微黃色;
8、放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒勻;
9、關(guān)火后將排骨移至電壓力鍋中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香葉等調(diào)味品;
10、加水跟排骨持平;
11、扣緊鍋蓋,選擇排骨檔加壓;
12、鍋內(nèi)燒開水,加點色拉油和鹽,將西蘭花煮熟,跟排骨一起裝盤即可。
蒜燒排骨做法三
1、排骨洗凈,入冷水鍋中汆燙,將浮末沖洗干凈。
2、大蒜剝皮備用。
3、熱鍋倒油,先放進一半大蒜,中火炸至表面金黃后,放郫縣豆瓣炒出香味,隨后下排骨翻炒,待排骨表面有金黃色后,依次倒入料酒,老抽,白糖,翻炒約5分鐘,倒入大約500ml水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、待水剩1/3時放入剩余大蒜瓣,加鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)大火收汁,即可。
蒜燒排骨的由來
蒜香排骨是以排骨為主要食材的私家菜,屬于魯菜菜系,口味咸香,清香開胃,風(fēng)味獨特。補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥,營養(yǎng)價值豐富。
干燒鮭魚什么時候放調(diào)料
1、桂魚(鱖魚)剖腹,去鱗、腮、內(nèi)臟后用水清洗干凈;
2、用刀在魚身兩面劃幾刀,抹上鹽腌2 分鐘;
3、將肥瘦豬肉剁成細末;
4、蔥去根須,洗凈,切6 厘米長的段;
5、泡紅辣椒去籽剁細;
6、將糖、醋、味精加適量水調(diào)勻糖醋汁;
7、炒勺上火加油,燒六成熱,下魚煎成淺黃色;
8、砂鍋置旺火燒紅,倒入油,下肉末煸散;
9、亮油,肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸;
10、加醋糖汁、白糖、醬油及湯,開后下魚;
11、在小火上燒5 分鐘,翻身,湯干亮油時入盤;
12、將鍋內(nèi)諸物合勻,掛在魚上。
干燒鮭魚的一般做法
干燒鮭魚做法一
1、材料:桂魚(已洗凈)、姜絲、蔥段。
2、將已洗凈的桂魚放在案板上用刀正反劃上幾刀。
3、放入盤中,加適量的鹽。
4、抹勻,腌制片刻。
5、接著,加適量的料酒。
6、加適量的生抽。
7、擱入姜絲。
8、然后,放入蒸鍋里。
9、蓋上蓋,上鍋蒸至7——8分鐘。
10、開蓋,取出。
11、最后,擱入蔥段。
12、鍋置火上,倒入適量的燒熱。
13、澆上熱油,即成
干燒鮭魚做法二
1、魚是在市場收拾好回來的 洗凈晾干表皮水分 洗凈配料待用。
2、炒鍋入油 放入少許鹽(這樣煎魚 魚皮不易破)將魚兩面煎黃 取出。
3、炒鍋入油 放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 噴入一點黃酒倒入生抽。
4、加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾后轉(zhuǎn)小火 加少糖后至少二十分鐘5、最后大火收汁裝盤撒入香菜碎。
干燒鮭魚做法三
1、準備好鮭魚,洗凈。
2、將生姜、大蔥和紅辣椒切好,放入盤中。
3、下鍋蒸6分鐘。
4、蒸好的原汁原味的鮭魚。
5、鍋中放入油燒熱。
6、倒入有生姜大蒜的完整。
7、淋上去即可。
干燒鮭魚的由來
鮭魚,是所有三文魚(Salmon)、鱒魚(Trout)和鮭魚(Char)三大類的統(tǒng)稱。此外,北極灰 鱒、大西洋油鯡、北美青魚和北極寒鱒等也都屬于鮭魚科。
科學(xué)家們通過對古化石的研究證明,鮭魚在一億多年前就已經(jīng)生存在這個地球上了。在泥盆紀時期,無骨魚經(jīng)過進化逐漸演變而成后來的有骨魚。到目前為止,科學(xué)家們采用分類學(xué)方法從魚體的結(jié)構(gòu)特征上發(fā)現(xiàn)鮭魚共有十一個系列,六十六個品種。所有屬于鮭魚科的冷水魚都在淡水中產(chǎn)卵孵化。
豆腐燒鱸魚什么時候放調(diào)料
1、鱸魚處理干凈,鍋燒熱,放油,鱸魚下鍋煎,一面煎挺后翻面繼續(xù)煎。
2、姜片入鍋煸香。
3、加入香辣醬炒香后,加入少許生抽。
4、同時沏入開水,調(diào)味,并大火燒制。
5、當鍋中湯汁明顯收濃時,把魚先盛出,放入小紅尖椒碎。
6、并加入少許淀粉水勾個薄芡。
7、灑上蔥花,把豆腐澆在魚身上即可。
豆腐燒鱸魚的一般做法
豆腐燒鱸魚做法一
1、鱸魚一條,去鱗,去鰭,去除內(nèi)臟,清理干凈,抹鹽,倒入料酒腌制15分鐘。
2、鐵鍋燒熱,加入適量橄欖油,然后將蔥、姜、蒜放入鍋中,爆出香味后,倒入水,燒開,把鱸魚放入鍋中。
3、燉魚的時候?qū)⒍垢袎K。
4、大火燒開,轉(zhuǎn)中小火,蓋鍋蓋,燒15分鐘左右。
5、將豆腐放入,一起燉10分鐘左右。
6、打開鍋蓋后,適量補鹽,再燒5分鐘左右,至湯汁濃厚,關(guān)火,盛出。
豆腐燒鱸魚做法二
1、蒸魚豉油忘記放了,準備以上材料。
2、鱸魚洗干凈改刀,用料酒和鹽先腌制半小時。
3、鍋內(nèi)倒油兩面略煎一會。
4、我在魚肚子里放了蔥段和生姜。
5、煎好的樣子。
6、中豆腐切塊,直接入鍋,到入一碗水,一勺耗油,一勺蒸魚豉油,一勺糖,發(fā)火燒開,小火燒20分鐘即可出鍋。
7、燒好了,準備裝盤。
豆腐燒鱸魚做法三
1、鍋內(nèi)加入少許油,放入姜和蒜,因為只是煎香而已,所以可以少放油。如果油放的多,到時候湯里都是油,會燙嘴,而且湯喝起來很油膩。
2、之后加入水,ps,我是把吃剩的蛤蜊湯,倒進去了,因為吃完了蛤蜊,湯喝不掉。放蛤蜊湯的話,味道也會更鮮。
3、水煮開后放入全魚,魚的兩個面,都要用到橫切幾刀,放鍋里煮個5分鐘先,這時你會看到有很多浮沫,切記,不要撇干凈先。因為你在這個時候撇了的話,等下魚湯就不白了。
4、像切成這樣,橫切的原因是怕,就這樣切,等下?lián)破饋頃榈簟?/p>
5、10分鐘后,湯開始漸漸變白。
6、15分鐘后更白了。
7、這時候加入豆腐還有枸杞。
8、放進豆腐后,再煮7-8分鐘,這時候可以根據(jù)自己選擇,喜歡吃老或者嫩,如果喜歡老的話,煮久點,喜歡嫩的,早點撈起來。
豆腐燒鱸魚的由來
中國特有的魚類品種---中國鱸魚,在中國分布非常廣泛,從北到南、從沿海到內(nèi)地,幾乎遍及了她的足跡,當?shù)厝藗兏鶕?jù)習(xí)慣對她有許多不同的稱謂,俗稱花寨、寨花、鱸子、鱸板、青寨、魯子、白鱸、青鱸、牙鱸、河鱸、海水鱸、七星鱸、中國鱸、中國花鱸等等。其實上述所提及的這些名稱,都不是她的真正的學(xué)名。在世界魚類分類學(xué)的戶口本上,她只能有一個被統(tǒng)一認可的中國漢語名字,那就是她的大名,學(xué)名叫作“花鱸”,她的拉丁文學(xué)名是魚類分類學(xué)家給她定名的世界標準化學(xué)名。
金蔥砂鍋野鴨什么時候放調(diào)料
1、鴨宰殺,去內(nèi)臟,上炭火燎掉絨毛,用刀在脊背剖開挖盡內(nèi)臟, 鴨肫剖開撕去肫皮洗凈,鴨肝摘去膽洗凈,鴨肫、肝再同鴨子一起入沸水鍋燒5 分鐘;
2、將鴨提出用鐵針在鴨脯上戳十幾下,擠盡淤血,用清水漂洗后待用;
3、取砂鍋放竹墊,野鴨和肫肝一起放入,加清水、熟豬油、醬油、蔥白段15 克、姜塊、桂皮、白糖、蝦子、料酒,上旺火燒沸,再移微火燜2 小時至酥爛待用;
4、炒鍋上旺火燒熱,放豆油,至八成熱投入蔥白段炸,呈黃色撈起,理齊擺入碗的一邊,再將肫肝從砂鍋撈起,切成薄片,擺在碗的另一邊,然后取出燜爛的鴨剔去骨,拆松胸脯肉,皮朝下,放入扣碗;
5、鴨骨、鴨頭均剁斷,復(fù)在鴨肉上澆上砂鍋內(nèi)的湯汁,再將扣碗內(nèi)的鴨上籠蒸半小時取下,翻身入盤;
6、將扣碗內(nèi)的湯潷入鍋內(nèi)上旺火燒沸,加味精,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
金蔥砂鍋野鴨的一般做法
金蔥砂鍋野鴨做法一
1、將河蝦洗凈,剝出蝦仁,再洗凈撈起瀝凈水;
2、香菇去蒂,洗凈,切成0.3厘米見方小丁;
3、冬筍去殼、老根,洗凈,切成0.3厘米見方小丁;
4、荸薺去殼,洗凈,切成0.3厘米見方小丁;
5、火腿切成0.3厘米見方小丁;
6、蔥姜洗凈,均切成末;
7、蝦仁裝碗內(nèi),放入蛋清和淀粉10克拌勻;
8、炒鍋置中火上,舀入豬油燒至八成熱,將蝦仁下鍋過油,待蝦仁微紅,用漏勺撈起瀝凈油;
9、鍋內(nèi)留底油,將冬筍、香菇、荸薺、火腿、白糖、香醋、姜末入鍋煸炒;
10、再倒入蝦仁、料酒、精鹽和鮮湯100毫升,用手勺推炒勻;11、待沸用水淀粉勾芡,鼓大濃泡,淋明油裝盤即成。
金蔥砂鍋野鴨做法二
1、準備半只野鴨。
2、鍋里加水燒開,將鴨子入鍋焯水洗凈。
3、將姜切條,蔥冼凈。
4、將野鴨切好準備。
5、將油燒成6分熱。
6、將野鴨放入鍋中翻燒變黃,放入適量鹽。
7、到入生姜翻炒,放入湯或料酒。
8、將湯收汁,放入味精起鍋。
9、起鍋后,放入少計蔥花即可。
金蔥砂鍋野鴨做法三
材料：光野鴨1只(500克),冬蟲草5克,火腿片30克,桂圓肉15克,姜片25克,蔥結(jié)25克,雞油20克,料酒3茶匙,清湯800克,精鹽1茶匙,味精1茶匙,胡椒粉1/3茶匙。
將光野鴨焯水,與冬蟲草、火腿片、清湯等調(diào)配料放入燉盅內(nèi),入蒸籠旺火加熱2小時,撿去姜、蔥,調(diào)入鹽、味精、胡椒粉,再加熱10分鐘原盅上席。
金蔥砂鍋野鴨的由來
金蔥砂鍋野鴨屬江西菜。此菜皮肉酥爛,金蔥清香,口味濃厚。具有安神、下奶、養(yǎng)血的功效。
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