糖蔥薄餅什么時候放調料
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糖蔥薄餅什么時候放調料
1、家里普通的面粉。
2、兩到三根,切成這樣的小丁。
3、這里面是蔥花、十三香、鹽加溫水溶化。
4、在面粉里打入雞蛋,兩到三個,根據(jù)自己口味吧。
5、加入“3”,再加些水,拌成這樣均勻的面糊,不要太稠。然后加入火腿丁。
6、電餅鐺上刷上一層油。加熱。
7、舀一勺面糊,在電餅鐺里轉勻。成為薄薄的餅。
8、中間翻一下面。
9、兩面都成金黃色,就可以了。
糖蔥薄餅的一般做法
糖蔥薄餅做法一
1、面粉中加入適量開水,趁熱揉成光滑的面團。
2、把平底鍋燒熱。手拿軟面團快速往熱的平底鍋上一貼。
3、迅速拿起,鍋里就粘了一張圓圓的薄餅。
4、用白糖和水,再加上麥粉在鍋里煮成漿,用模具乘起,放涼自然冷卻。 然後以長約一尺的圓棍,像拉面條一樣的反覆拉扯,讓糖內(nèi)充滿空氣,大約十分鐘左右。
5、使糖成為細管狀后,待其冷卻後剪成三寸長的長條即成。
糖蔥薄餅做法二
1、火腿切成小丁,蔥切花。
2、十三香、鹽加溫水溶化。
3、在面粉里打入雞蛋。
4、再加些水,拌成面糊,不要太稠,然后加入火腿丁。
5、電餅鐺上刷上一層油,加熱。
6、舀一勺面糊,在電餅鐺里轉勻,成為薄薄的餅。
7、中間翻一下。
8、兩面都成金黃色即可。
糖蔥薄餅做法三
1、簿餅皮是用面粉拌水攪成粘糊狀,做箔餅的人一手捧著稀面團,往熱鍋底一抹收回,被粘住附著在鍋上的薄面層隨卻凝固成餅,于是另一手即將箔餅揭起疊放在旁。如此一抹一收,一揭一放,十分地快捷。其薄如紙。做簿餅皮的店并不多,大部份都只有在清明節(jié)前后才出來賣的。平時很少見到。
2、糖蔥用白糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工而成的,用糖摻配少量面粉,蒸煮多時,逐漸去掉水分,使之成飴,冷卻到合適溫度后才趁熱拉打。拉糖的動作很象北方的拉面,但糖的韌性大,需要一頭固定才好借力。用釘在木電線桿上的釘子,每次將糖條中間往釘子一掛,拉長之后兩股合在一起又往上掛。這樣不斷重復拉打,不斷將空氣包含在糖里面,直到變成白色的中空長方形糖條。然后切斷成小指長的段段,成為香酥甜脆的“白糖蔥”。糖蔥,顧名思義就是有蔥孔而且象蔥白一樣潔白的糖塊。
3、黑芝麻粉,是自己用黑芝麻炒后磨的,也可以加入白芝麻或者花生碎。
4、攤開一張簿餅皮,放上一塊糖蔥。
5、撒上黑芝麻粉。
6、將最下邊的簿餅皮折上去。
7、再將一邊的簿餅皮折過來。
8、兩邊都折一起成卷狀即可。
糖蔥薄餅的由來
糖蔥薄餅是一種廣東潮汕地區(qū)廣為流傳的小吃。該小吃起源于廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村,人稱鴨潭,所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。把三張薄餅疊擺成品字形,中間放兩塊糖蔥,灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起來,就是美味可口的糖蔥薄餅了。
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廈門薄餅什么時候放調料
廈門薄餅是福建廈門傳統(tǒng)的漢族名點。感柔軟滑潤,味美而不膩,風味獨特。主要以春卷皮、包菜,胡蘿卜,豬五花肉,凈加力魚肉,蝦仁,豌豆苗,豆干,青蒜,冬筍為食材。
做廈門薄餅主要用到的調料就是雞蛋2個,干海苔20克,肉松20克,花生酥、綠豆芽50克,蒜泥、料酒、白醋、味精、花生酥、香菜、香油少許 ,沒有特別要注意的。
廈門薄餅的一般做法
原料:春卷皮30張、包菜(高麗菜)500克,胡蘿卜300克,豬五花肉250克,凈加力魚肉50克,蝦仁200克,豌豆苗100克,豆干(豆腐干)200克,青蒜250克,冬筍200克。
調料:雞蛋2個,干海苔20克,肉松20克,花生酥、綠豆芽50克,蒜泥、料酒、白醋、味精、花生酥、香菜、香油少許。
步驟:
1、包菜、豌豆苗、青蒜洗凈,胡蘿卜削皮洗凈與豬五花肉、蝦仁、冬筍、豆干分別切成一樣規(guī)格的細絲。干扁魚下油鍋炸酥,研成末,冬筍下沸水鍋氽一下。
2、鍋置中火上,倒豬油燒熱,放入豆干絲炒幾下,再把肉絲、蝦仁絲、冬筍絲下鍋合炒10分鐘,再倒入蝦湯(蝦殼燒成的湯)、骨湯燒沸,改用微火燜1小時,然后加入包菜絲、胡蘿卜絲,翻勻再燜1小時(注意不要燒干,中間可加適量骨湯)至熟爛,再投入豌豆苗、青蒜絲,拌勻再燜2分鐘加扁魚米、精鹽、味精、白糖調味,成為薄餅主要餡料。
3、雞蛋炸成蛋松,盛一小碟;加力魚肉切4片,用適量料酒,味精腌漬30分鐘,然后下油鍋炸酥,撕成細絲裝小碟;綠豆芽去頭根入沸水鍋氽一下,撈出瀝干水分,用精鹽、味精、香油調味裝一小碟;干海苔下鍋油焙酥,加少許白糖拌勻,裝一小碟;蒜泥、白醋調勻裝一小碟;花生酥研末,裝一小碟,香菜用涼開水洗凈,裝一小碟;芥米醬、肉松、辣椒醬各分裝一小碟,共計10個小碟,連同薄餅皮,主要餡料一起上席。
4、吃時,先將薄餅皮張開,按口味抹上醬料,下海苔茸,主餡;再根據(jù)需要下各種配料,再撒上海苔卷起即可。
小貼士:
1、正宗廈門薄餅重要的是要有海蠣,還有油飯,該詞條沒有提及。反之一些料并不存在,像芥未。
2、辣椒 醬、花生酥、香菜、芥米醬適量,蝦湯,豬骨湯,香油,熟豬油,肉松這些在傳統(tǒng)的廈門薄餅中是沒有的。餡料是用炒的,不是燜的。
廈門薄餅的由來
清代有詩人寫詩詠薄餅:“春到人間一卷之”,描寫薄餅皮是“薄本裁圓月,柔還卷細筒”,描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷,饞嚼味融融”。薄餅還是廈門人的一大發(fā)明。明代嘉靖年間(1522——1566年),曾任潮州太守的同安人李春芳,將其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡復一(那時,金門屬于同安縣管轄)。后來,蔡復一官至總督云貴湖廣軍務兼貴州巡撫,公務繁忙,日理萬機,經(jīng)常廢寢忘食。蔡夫人看在眼里,疼在心上,害怕長此以往,有損夫婿健康。于是,她就將一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟,用面皮包卷,置于夫婿案頭,讓他邊吃邊辦公,一舉兩得。這種菜便被稱為“婆餅”,廈門話“婆”“薄”同音,便又稱為“薄餅”。它從官府傳到民間,“夫人薄餅”又變成“美人薄餅”。
糖桂花什么時候放調料
1、醉人的鮮桂花,我用的是銀桂。
2、洗凈桂花,濾掉水,再用少許鹽腌10分鐘。
3、擠、掉多余的水。
4、放入可以蒸的容器中,加入糖、50克的蜂蜜。
5、攪拌均勻,隔水蒸。
6、10分鐘后,就關火。
7、盛入無水無油的玻璃瓶中。
8、涼后,再加入少量糖和剩下的50克的蜂蜜。兩三天就可以食用了。剩下的繼續(xù)冷藏保存。
糖桂花的一般做法
糖桂花做法一
1、采集來的干桂花用冷開水淘洗干凈;
2、清洗好桂花,理去雜質、蒂頭,撈出稍控干水份;
3、取干凈的玻璃瓶用開水燙過,盡量甩干水份;
4、底上鋪上一層桂花,再鋪上一層糖,再鋪上一層桂花;
5、用勺把桂花稍壓緊后,再鋪上一層糖,如此反復直至裝滿玻璃瓶;
6、用勺壓緊,瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口,用少許冷開水把瓶口的糖潤濕;
7、蓋緊瓶蓋,放入冰箱;
8、約半月左右,糖桂花就成了。
糖桂花做法二
1、新鮮桂花才回來后,挑去雜質,放淡鹽水中浸泡一會。
2、我是一邊挑一邊就把挑好的桂花放淡鹽水中浸泡,這樣挑好也泡好了。
3、桂花用清水再洗幾遍,最后一遍用食用水清洗,并擠干水分。
4、準備一干凈無油無水的玻璃瓶,一層糖一層桂花擺放,壓緊,最后用糖封口,一周后可食用。做好的糖桂花需放冰箱保存,可以保存好幾年不壞。
糖桂花做法三
糖桂花的做法步驟1
1、集來的干桂花用冷開水淘洗干凈。
2、清洗好桂花,理去雜質、蒂頭,撈出稍控干水份。
3、取干凈的玻璃瓶用開水燙過,盡量甩干水份。
4、底上鋪上一層桂花。
5、再鋪上一層糖。
6、再鋪上一層桂花。
7、用勺把桂花稍壓緊后,再鋪上一層糖。
8、如此反復直至裝滿玻璃瓶。
9、用勺壓緊,瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口,用少許冷開水把瓶口的糖潤濕。
10、蓋緊瓶蓋,放入冰箱。
11、約半月左右,糖桂花就成了。
糖桂花的由來
糖桂花是用新鮮的桂花,拌上白砂糖制作而成的一種食物。不過嚴格來說,糖桂花不是一種食物,它只是一種食物的輔料,充當綠葉的角色,來襯托主角湯圓、稀飯或者月餅等需要甜蜜氣息的食品。
每年中秋前后是桂花飄香的季節(jié),為了把秋天的味道封存起來,老百姓們便會拾起滿地的桂花做成糖桂花,密封起來,供一年四季享用。糖桂花可以做蘸料、拌醬,同時還可以用作各種糕點的餡料。食用糖桂花制成的美食能舒緩情緒,平衡神經(jīng)系統(tǒng),到達解乏提神的作用。
蔥椒魚什么時候放調料
1、泡酸菜不要葉子切絲、老姜切絲。
2、青、紅椒切粒。
3、蔥切蔥花。
4、魚切魚片,放料酒、胡椒粉、少量鹽和淀粉碼味至少30分鐘。
5、將切好的泡酸菜和老姜滾油炒香,放入切好的青、紅椒和青花椒繼續(xù)炒2、3分鐘。
6、加適量清水煮開,下入碼好的魚片,煮幾分鐘。
7、放鹽、雞精,撒上切好的蔥花,大功告成!
蔥椒魚的一般做法
蔥椒魚做法一
1、將整理好的魚用刀片幾下,兩面都要片,然后將麻辣鮮味精鹽均勻的撒在魚上,用手揉一下,腌制10分鐘。
2、腌好之后上火清蒸10分鐘,將蔥姜干辣椒切絲以及花椒一起鋪到魚上。
3、油下鍋燒熱,淋到魚上即可。
蔥椒魚做法二
主料:鯉魚750克,
調料:鹽4克,小蔥20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,醬油15克,香菜10克。
1、鮮鯉魚刮去鱗,去掉鰓和內(nèi)臟,用清水洗凈;
2、洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀,深至刺骨;
3、將鯉魚焯水,控凈水分,放魚池盤內(nèi),撒上精鹽、味精、料酒略腌,再散放入蔥姜絲;
4、將魚放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟,取出潷凈湯汁,撒上洗凈的香菜梗;
5、炒勺加香油,入蔥段煸炸,待蔥段焦黃時撈出不用,隨即放入胡椒粉攪勺,再倒入醬油一烹,均勻地澆在魚身上即成。
蔥椒魚做法三
準備工作:
1、鯉魚殺死后抽出腥筋(其它的魚類就不需要抽腥筋了),治凈后切成大塊待用。
2、小蔥洗凈后切成蔥花,鮮姜去皮切片,大蔥切片,小米辣和青杭椒切丁。
做法步驟:
1、湯鍋加水燒開后放入魚塊,加大蔥片、鮮姜片和鹽煮開,再加料酒用小火把魚塊煮熟。
2、撈出魚塊瀝水后放入盤子里,加小米辣和青杭椒丁,撒上小蔥花。
3、最后,把花生油燒至微冒青煙后淋在蔥花上面,再澆上味極鮮醬油就完成了。
蔥椒魚做法四
1、將魚肉批成3毫米厚的魚片,用雞蛋、細鹽、味精、干生粉拌勻上漿,將慈菇(去皮去柄)切成2毫米厚的片,放入沸水鍋煮熟,撈出,瀝干,把青椒批去白筋,切成三角塊(片)。
2、將鍋洗凈燒熱,用冷油滑鍋后倒出,放中量生油燒至油三四成熱時,把魚片分散下鍋,用菜勺輕輕推動,防止沾鍋底,見其變色,即放慈菇片、青椒片攪勻,再倒出瀝油。
3、原鍋內(nèi)放少量油,下蔥姜汁、黃酒、鮮湯(1匙)、細鹽和味精,燒沸后下水生粉勾芡,使鹵汁稠粘,再將魚片、慈菇放入輕輕翻炒一下,同時把蔥花、花椒粉均勻地撒入鍋中,即可。
蔥椒魚的由來
蔥椒魚,主料為鮮魚,精鹽,料酒,蔥,姜,醬油,白糖,花椒,不含防腐劑。此菜魚條蔥椒味濃,香鮮味美,為下酒佳肴。
蔥烤鯽魚什么時候放調料
1、小鯽魚去鱗、去內(nèi)臟,洗干凈了。
2、洗干凈的魚,控干水分,加點鹽,腌制一小時左右。
3、坐鍋,鍋熱后放適量的色拉油,待油溫達到八九層熱,放入小魚,這個時候要用小火慢慢煎烤。
4、一面煎黃了后,翻面,待兩面焦黃了,起鍋,撒上蔥花,裝盤。
蔥烤鯽魚的一般做法
蔥烤鯽魚做法一
1、活鯽魚。
2、將鯽魚去鱗及內(nèi)臟、鰓,洗凈,兩面劃斜刀。蔥、姜洗凈待用。
3、鍋加熱,倒上油。
4、油熱,將鯽魚放入鍋內(nèi),兩面煎黃,取出,濾去油。
5、鍋內(nèi)放入姜,爆香。
6、鋪上蔥。
7、煎好的鯽魚放在蔥上,倒入適量料酒。
8、倒入適量的老抽、生抽、糖,燒開,用小溫火烤約二十分鐘,讓魚入味,盛出,放在盤中。
9、粟粉加水調開,勾芡用。
10、再起旺火,勾芡,淋在鯽魚上面,撒上蔥花。
蔥烤鯽魚做法二
1、鯽魚洗凈后背上劃花刀,在涼水中浸泡五分鐘,去除多余的血水。
2、小香蔥洗凈,從中段切開。
3、鍋熱后加少許油,油熱至6成,把鯽魚放入煎至兩面金黃。
4、加一勺老抽,三勺料酒、一勺糖翻勻。
5、把蔥段放入鍋中,把鯽魚翻到蔥段上,小火燜15分鐘。
6、大火收湯,加鹽和雞精調味即可。
蔥烤鯽魚做法三
1、鯽魚洗凈后,用布里外都擦干水份,里外都抹一層鹽腌10分鐘,肚子里可以塞幾片姜和幾根蔥。
2、鍋內(nèi)放稍多油,冒煙后,放入腌好的魚,不要急著動。
3、待一面煎到輕輕撥動魚身,魚可以移動時,翻面再煎,如此煎至兩面焦脆,盛出。(這個魚要比一般做紅燒魚時要煎久一點,最好是煎到焦脆,但如買的魚比較大的話,就盡量煎到接近這個程度吧)
4、余油里放入生姜、蒜瓣、八角爆香。
5、放入小把蔥煎出香味。
6、把煎好的魚放在蔥上。
7、放適量白糖、鹽、生抽、醋,淋上料酒,加少量水。
8、中小火燜至盛少量水份即可,中間給魚翻個面,出鍋前滴幾滴醋。
蔥烤鯽魚的由來
鯽魚為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩,肉味甜美,營養(yǎng)價值很高,每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效,尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚氽冬瓜,鯽魚熬蘿卜,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。
蔥燒海參什么時候放調料
1、海參洗干凈。
2、豎向切,一只海參切3刀。
3、蔥白豎向切,對半切,再將一半對半切。
4、鍋內(nèi)大火燒熱油。
5、轉中火,下蔥白。
6、蔥白出香味立刻關火稱出。
7、鍋內(nèi)留蔥油,開火,加蠔油。
8、迅速滑散。
9、加清水,中火。
10、清水燒開。
11、加入海參,翻拌均勻。
12、干淀粉加水調成濕淀粉。
13、海參燒開鍋,轉大火。
14、加濕淀粉,迅速拌勻。
15、湯汁快收干后,立刻加之前炒好的蔥白。
16、稍微散點鹽,出鍋。
蔥燒海參的一般做法
蔥燒海參做法一
1、將水發(fā)黃玉參用流動水沖洗去內(nèi)外的泥沙,瀝干水分后,斜刀切成2cm寬、6cm長的小段。
2、大蔥取蔥白部分,剝?nèi)ネ馄?切成5cm長的小段。老姜切成片。
3、在湯鍋中加入適量熱水,大火燒沸后將黃玉參段放入,再次燒沸后汆煮約2分鐘,再撈出瀝干水分待用。
4、中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時,將大蔥段和姜片放入,用中火慢慢煎至表面稍稍上色,再把大蔥段和蔥油分別瀝出,挑出其中的姜片不用。
5、鍋中留底油,加入雞湯、料酒、醬油、白砂糖和鹽,大火燒沸后將汆好的黃玉參段和炸過的大蔥段放入,用中火燒透入味,約5分鐘。
6、最后調入水淀粉,將湯汁收稠,再淋入備好的蔥油即可。
蔥燒海參做法二
1、海參切成大片;
2、蔥白切成約5cm的大段,姜切絲;
3、海參涼水入鍋,大火煮開,燒5分鐘,撈出瀝干水分備用;
4、小鍋內(nèi)加入豬油,燒至5、6成熱時加入蔥白,小火慢慢炸至金黃色,關火;
5、撈出蔥段備用,蔥油留用;
6、另起鍋,加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖,大火燒開;
7、加入海參;
8、加入蔥段;
9、再次燒開后轉微火,煨2、3分鐘;
10、轉大火,少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡,轉中火燒透收汁;
11、淋入蔥油,關火。
蔥燒海參做法三
1、海參要提前泡發(fā),切段,大蔥,姜切塊備用。
2、五花肉切片。
3、菠菜摘洗干凈。
4、鍋里放水,加上植物油和鹽燒開。
5、把菠菜放入焯水。
6、擺到盤子里備用。
7、鍋里放入花生油,下蔥姜爆香。
8、下入五花肉片翻炒。
9、放入生抽,蠔油煸炒。
10、加入半勺雞湯和鹽燒開。
11、放入海參段。
12、小火燒2分鐘入味。
13、勾入淀粉,炒勻。
14、倒入到擺了菠菜的盤子里。
蔥燒海參的由來
蔥燒海參是中華特色美食,魯菜經(jīng)典名菜。從山東源入,以水發(fā)海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無余汁。是“古今八珍”之一,蔥香味醇,營養(yǎng)豐富,滋肺補腎。
糖醬雞塊什么時候放調料
1、蔥、姜分別切片;
2、花椒放入熱油(10克)中炸出花椒油備用;
3、將雞一劈兩半,去掉大骨,剁成2厘米見方的塊,放入湯盤內(nèi),加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬;
4、鮮核桃仁洗凈,每個切成8瓣;
5、炒鍋內(nèi)放入花生油,置中火上燒至八成熱時,下入雞塊炸二三分鐘,撈出瀝油;
6、油鍋內(nèi)留油50克,放入白糖,炒至血紅色時,倒入甜醬沸過,下入雞塊顛翻拌勻,放入清湯燒開后,撇去浮沫,用小火煨焯,不斷攪拌,顛翻;
7、待湯汁全部掛在雞塊上,淋花椒油出鍋,將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
糖醬雞塊的一般做法
糖醬雞塊做法一
1、腌制雞塊的配料:鹽+胡椒粉+酥炸粉+姜。
2、制作醬料的材料:蒜+韓式辣椒醬+番茄醬+生抽+白醋+白糖+蜂蜜。
3、3個雞腿去皮,切小塊(如果要去骨也可以)。
4、加入姜末+少量的鹽和胡椒粉抓拌均勻,腌制30分鐘左右。
5、腌好的雞肉均勻地沾上酥炸粉。
6、平底鍋倒入適量的油,加熱。
7、把裹粉的雞塊放入炸至金黃,撈出。再次升高油溫,把雞塊倒入復炸,撈出瀝干油份待用。
8、另起一鍋,制作醬汁:少許底油爆香蒜末。
9、加入適量的水。
10、逐一加入一勺韓式辣椒醬、半勺番茄醬、半勺生抽、半勺白醋、半勺白糖、一勺蜂蜜(勺指喝湯的勺子)。
11、小火煮至醬汁濃稠。
12、倒入雞塊,讓雞塊均勻地裹上醬汁。
13、撒上熟芝麻即可出鍋。
糖醬雞塊做法二
1、雞肉洗凈切塊。
2、放入開水鍋中焯一下,撈出。
3、鍋中油燒熱,放入適量白糖攪拌。
4、放入焯好的雞塊。
5、倒入適量醬油和料酒翻炒。
6、鍋中倒入適量清水。
7、蓋上鍋蓋燒開。
8、蔥切段、姜切成片狀。
9、燒開鍋后加入蔥姜。
10、加入鹽拌勻。
11、再次蓋上鍋蓋,煮至雞肉熟透即可。
糖醬雞塊做法三
1、蔥、姜分別切片;
2、花椒放入熱油(10克)中炸出花椒油備用;
3、將雞一劈兩半,去掉大骨,剁成2厘米見方的塊,放入湯盤內(nèi),加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬;
4、鮮核桃仁洗凈,每個切成8瓣;
5、炒鍋內(nèi)放入花生油,置中火上燒至八成熱時,下入雞塊炸二三分鐘,撈出瀝油;
6、油鍋內(nèi)留油50克,放入白糖,炒至血紅色時,倒入甜醬沸過,下入雞塊顛翻拌勻,放入清湯燒開后,撇去浮沫,用小火煨焯,不斷攪拌,顛翻;
7、待湯汁全部掛在雞塊上,淋花椒油出鍋,將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
糖醬雞塊的由來
糖醬雞塊是一道由童子雞為主要材料做成的菜品,屬于魯菜。
鯽魚豆腐糖什么時候放調料
1、鯽魚去內(nèi)臟,去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得),完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜,洗凈后抹干水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上,倒入少許料酒腌一會備用,豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油,把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發(fā)白的關鍵)。
5、切好的豆腐倒入鍋中,水開后轉小火再煮六分鐘左右,最后加入一小勺鹽出鍋即可。
鯽魚豆腐糖的一般做法
鯽魚豆腐糖做法一
1、準備原料。
2、鯽魚洗凈后,放入鍋里煎。
3、待兩面金黃,把姜絲蔥段放旁邊煸炒一下。
4、兌足量的熱水大火煮沸,撇去浮沫。
5、小火燉到湯汁奶白。
6、調入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可,起鍋放香油。
鯽魚豆腐糖做法二
主料:鯽魚頭、豆腐
輔料:蔥、姜、蒜、小蔥、料酒、鹽、雞精
1、鯽魚去鱗和內(nèi)臟,抹上料酒,用鹽腌漬10分鐘。
2、豆腐切成小塊備用。
3、鍋中加入少量的油,下入鯽魚煎制。
4、煎至兩面金黃。
5、加入適量水,沒過鯽魚,
6、再加入蔥段和姜片。
7、大火燒開,燒至湯汁變白。
8、加入豆腐,轉小火慢燉。
9、小火燉到湯汁濃白,加少量鹽和胡椒粉,再稍燉10分鐘.關火,加入雞精調味即可。
鯽魚豆腐糖做法三
原料:鯽魚、南瓜、香菇、豆腐、姜片。
1、將鯽魚去鱗取出內(nèi)臟清理干凈。
2、用紙巾擦干魚身上的水。
3、豆腐切大塊,香菜切段,生姜拍散。
4、將鍋燒的很熱很熱,倒入油淌一遍然后把有倒出,放入魚煎至兩面微黃。
5、魚煎好后接著倒入熱水,水要沒過魚身。
6、大火煮開撇去表面的浮沫。
7、把豆腐塊和生姜一起放入鍋里中火燉煮。
8、見魚燙濃白后加適量鹽,再煮片刻。
9、最好撒胡蘿卜花,加適量胡椒粉,白醋即可盛出撒香菜段。
鯽魚豆腐糖的由來
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬于粵菜菜系,口味咸鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養(yǎng)血、健脾寬中,豆腐亦富有營養(yǎng),含蛋白質較高,對于產(chǎn)后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
糖拌菜心什么時候放調料
將青菜洗凈,剝往老葉,菜頭削成橄欖形,剖成9厘米長、2.5厘米寬的菜心浙菜家常菜譜,共12只。炒鍋置旺火上香菇菜心,加豬油燒至三成熱(約50℃)時,將菜心進鍋“養(yǎng)”熟撈出白灼菜心的做法,菜心剖面朝上平攤盤中,撒上干淀粉,將雞茸均勻地分放在12只菜心剖面的尖端一邊,再用火腿、香菇、蔥末放在雞卜茸上,擺出名堂圖案菜心炒豬肝,上籠蒸1分鐘菜心的做法糖拌菜心,取出潷往水分,移進另一盤中擺成花形,然后用清湯、味精、精鹽、濕淀粉勾成薄芡浙菜精選,澆在菜心上面,淋上雞油即成。
糖拌菜心的一般做法
糖拌菜心做法一
1、白菜心洗凈。
2、把白菜切成細絲。
3、胡蘿卜切成細絲。
4、麻醬用香油調開,只是一點了,就在罐子里調了。
5、胡蘿卜白菜絲放到盆里,放入調好的麻醬拌勻。
6、撒上白糖,吃的時候再加醋。
糖拌菜心做法二
1、菜心一把。
2、菜心去掉老埂和老葉,清洗干凈備用。
3、炒鍋熱鍋糧油,熱了放入少許油,稍微熱放入蒜末煸炒變香。
4、然后下入菜心翻炒。
5、翻炒至完全變色放入鹽翻炒均勻即可。
6、菜心炒好了裝盤即可食用。
糖拌菜心做法三
1、材料圖。
2、將水燒開,往水中加鹽和烹調油。
3、放入洗好的菜心,焯燙好撈出過涼。
4、大蔥切段,姜切片,紅椒切絲。
5、過涼后聽菜心擺在盤中。
6、淋蒸魚豉油。
7、另起一鍋,倒烹調油,放入蔥段姜片用小火慢慢的炸。
8、至蔥稍稍有點糊時放入紅椒絲,關火,用余熱炸香辣椒。
9、趁熱將油澆在擺好的菜心上,上桌即可。
糖拌菜心做法四
1、蒜頭切碎,辣椒切絲備用, 大白菜洗凈取前段內(nèi)層較嫩的部份切成絲, 放入容器中拌入約煮菜的鹽多一點,我用保鮮盒蓋上蓋子上下?lián)u晃讓它出水,腌個一小時左右。泡軟的菜心用開水清洗瀝去水分備用。
2、豆干入滾水略煮,取出放涼切絲備用。
3、將菜心、豆干、蒜末和辣椒絲放入容器(建議玻璃容器),加入少許的鹽、糖、醋和胡椒粉拌勻,試味道調整喜愛的酸甜度,放冰箱冷藏入味(約半天~一天)。
4、食用前淋上香油,灑些香菜拌勻即完成。
糖拌菜心的由來
糖拌菜心是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。此菜菜心碧綠、雞茸白嫩,形如芙蓉,外形雅觀浙菜菜譜,鮮糯爽口。
花生糖什么時候放調料
1、花生 白芝麻 麥芽糖 白糖。
2、花生炒熟,注意火候,不要炒糊掉了。
3、去掉外皮,最好掰成兩半。
4、鍋里放少許的油。
5、放入白糖慢慢翻炒,火開到最小,要有耐心的炒。
6、把糖炒化,炒出糖色。
7、炒出糖色后把麥芽糖入進去繼續(xù)翻炒(怎樣判斷糖炒好,有一個小竅門,用筷子挑起一點糖放進涼水里冷卻后放進嘴里能咬得動并且口感很脆時就說明糖基本可以了。
8、糖漿炒好后,把處理好的花生放進鍋里迅速攪拌均勻。
9、倒入模具中,撒上一些芝麻用搟面杖快速的搟平。
10、稍稍冷卻后,反扣出來。
11、用刀切成塊,最后完全冷卻后就可以吃啦。
花生糖的一般做法
花生糖做法一
1、花生入微波爐中高火2分鐘,取出去皮,掰成2瓣。放入一點黃油、蜂蜜、砂糖。
2、微波爐中高火1分鐘,拿出,攪拌均勻。
3、然后在微波爐中高火1分鐘1分鐘叮,直到打開爐門看到糖漿冒出大泡泡,攪拌一下,用牙齒嘗一下沾到筷子上的糖漿,感覺粘牙就可以了(注意不要燙到嘴巴哦)。
4、找個盒子蓋,鋪上保鮮膜,留長一些保鮮膜。把花生倒到上面,把保鮮膜折疊過來蓋上,把花生糖整型。
5、放到冰箱冷凍5分鐘左右,不太硬的時候拿出,切塊,涼了就可以吃了。
花生糖做法二
材料：熟花生200克,糖120克,水25克。
做法：
1、糖和水放入鍋中,不時地攪拌一下。
2、等糖漿冒泡,變得粘稠,倒入熟花生,快速翻炒,直到均勻。
3、出鍋,倒入模具,整形,冷卻后切開即可。
花生糖做法三
1、將花生炒熟脫皮(我是家里有現(xiàn)成的就直接用上了)。
2、將白糖倒入不粘鍋,慢慢融化一定不要攪拌,攪拌容易結糖塊反而不好融化。
3、將糖融化成液體后,可以稍微攪拌。
4、把脫了皮的花生倒入糖液里快速攪拌。
5、攪拌均勻后會很粘。
6、將花生倒入抹了油的模具中趁熱壓瓷實,也可以直接倒入案板上用兩把菜刀整形壓瓷實。
7、乘花生糖沒有太涼用刀快速切成小塊,不過小心燙啊!要是涼透了切就會很酥掉下來好多花生。
花生糖的由來
花生糖是河北省唐山市最知名的漢族傳統(tǒng)小吃之一,原產(chǎn)地唐山市東南部大史馬,在北京、武漢、廣州等地都可以買到。同蜂蜜麻糖比起來,花生酥糖的香甜更適合用“馥郁”、“濃香”來 形容?；ㄉ痔鞘歉鶕?jù)豆面酥糖沿革而成的、具有特色的產(chǎn)品,是采用花生米烤熟后磨粉,與白糖、面粉混合均勻制成花生胥子與飴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔潤,富有花生米的酥香。
花生和砂糖被能工巧匠混合一體,再經(jīng)過那么“一扒”,成了細長的糖卷。咬一口,瞬間就碎成千萬片。好的花生酥糖是入口即溶的,絕不粘牙?；ㄉ痔菭I養(yǎng)美味,可謂“最健康的甜食”。
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