做酸菜豆花湯放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“做酸菜豆花湯放什么調(diào)料”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
酸菜豆花湯簡(jiǎn)介
酸菜豆花湯是以豆腐,酸菜等食材制成的一道美食,味道鮮美。湯味醇鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富。
做酸菜豆花湯放什么調(diào)料
1、黃豆提前泡發(fā)一晚,用豆?jié){機(jī)磨豆?jié){,過濾2遍,保持豆?jié){80度,加入內(nèi)酯攪拌均勻等待半小時(shí)。
2、鍋燒熱放油,蔥姜蒜花椒,辣椒,爆香。
3、放郫縣豆瓣醬翻炒,加入肥腸段,肥牛片翻炒片刻。
4、下酸菜絲翻炒片刻,加生抽,少許水,糖燉煮15分鐘待湯汁濃稠放入雞精調(diào)味即可。
5、盛出豆花,澆上酸菜肥腸,開吃。
酸菜豆花湯的常見做法
酸菜豆花湯做法一
食材:豆腐,酸菜,牛肉末,土豆,胡蘿卜,鹽,料酒,泡椒絲,醋,胡椒粉,高湯,雞精,生抽,食用油。
1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘晾涼后切成方丁,酸菜洗凈切成末,胡蘿卜切成丁用開水焯一下待用;
2、坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫4成熱時(shí),倒入牛肉末炒出香味時(shí),烹入料酒、泡椒絲、酸菜末炒勻,加入高湯、胡椒粉、生抽、鹽、土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁待大火開鍋后改為小火煮10分鐘即可出鍋。
酸菜豆花湯做法二
1、大火燒開煮鍋中的水,將整塊的內(nèi)酯豆腐汆燙2分鐘,取出后放在高湯中浸泡待用。
2、雞胸肉片成片,加入1g鹽和1茶匙水淀粉拌勻。酸菜洗凈切成2cm見方的小片。老姜切片,蒜切成蒜末,香蔥切段。香菜洗凈切段。
3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入酸菜、蔥段、姜片炒香,加入高湯煮開,放入雞胸片、白胡椒粉、鹽拌勻,雞胸煮熟后加入水淀粉勾芡。
4、內(nèi)酯豆腐放在深盤中,淋上炒好的酸菜雞片汁,淋入生抽、陳醋,在中間撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。
5、用炒鍋將1湯匙油加熱至有較多油煙升騰,把熱油淋在花椒碎和蒜末上,最后點(diǎn)綴香菜即可。
酸菜豆花湯做法三
1、豆腐用水沖洗下備用。
2、酸菜和大蒜切好備用。
3、然后加入適量的清水煮開。
4、把豆腐放手上用刀邊切邊放進(jìn)去,再次煮開讓他滾一會(huì)。
5、加鹽和雞精就可以出鍋了。
酸菜豆花湯的食物相克知識(shí)
酸菜+柿子:酸菜屬于性偏寒的食品,而柿子屬于涼性食品,兩者一起或先后食用,會(huì)增加人體腸胃的負(fù)擔(dān)。易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象。
酸菜+豬肝:豬肝含有銅離子。會(huì)促使酸菜中已經(jīng)不多的維生素c發(fā)生氧化作用。進(jìn)而破壞營(yíng)養(yǎng)素的吸收。降低酸菜的食用價(jià)值。
酸菜+蜂蜜:酸菜中含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),與具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用,易引起腹瀉、腹痛的癥狀,并且降低食材的營(yíng)養(yǎng)功效。
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酸菜豆花湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸菜豆花湯是以豆腐,酸菜，胡蘿卜等食材制成的一道美食,味道鮮美。
1、酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
2、酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸,它被人體吸收后能增進(jìn)食欲,可促進(jìn)消化。同時(shí),白菜變酸,其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。
3、 豆花是一種極嫩的豆腐,人體對(duì)其吸收率可達(dá)92%～98%。豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富,而且屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
4、豆花有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。
5、豆腐腦性平、味甘,有補(bǔ)虛損,潤(rùn)腸燥,清肺火,化痰濁的作用。
6、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。
7、胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌。
8、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞。
9、胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
酸菜豆花湯的熱量
大家都知道豆腐中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠補(bǔ)充身體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且對(duì)于美容很有幫助。在豆腐中含有植物性脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等,堅(jiān)持每天吃豆腐能夠讓我們的肌膚越來越好。
中醫(yī)認(rèn)為,豆腐屬于性涼的食物,對(duì)于清熱解毒很有效果。
吃豆腐會(huì)胖嗎?其實(shí)這跟烹飪的方式很有關(guān)系,選擇燒油量的方式,不僅能夠補(bǔ)充身體所需要的物質(zhì),而且根本不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖。
豆腐雖然美味,而且富含營(yíng)養(yǎng),但是過多的食用這也會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān),這是一個(gè)很嚴(yán)峻的問題。大量吃豆腐,這會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)攝入過多的植物蛋白質(zhì),這會(huì)造成身體內(nèi)生成很多廢物,這會(huì)給腎臟造成很大的負(fù)擔(dān),容易引起消化不良,甚至出現(xiàn)腹脹、腹瀉等情況。
酸菜豆花湯的宜忌人群
1、一般人都可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
2、 適宜中老年體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良之人,以及青少年兒童食用。
3、適宜老年慢性支氣管炎,虛勞咳嗽,痰火哮喘之人,或老人便秘者食用。
4、適宜身體衰弱而又患有心血管疾病,如高血壓、冠心病之人食用。
5、糖尿病患者亦宜。
6、凡平素胃寒,飲食之后不適或作悶,反胃之人忌食。
7、患有慢性腸炎,易腹瀉,腹脹,夜尿頻多,遺精夢(mèng)泄者忌用。
飲食健康是我們每個(gè)人都應(yīng)注意的一個(gè)問題，要是因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍骋l(fā)了疾病，導(dǎo)致身體受到損害，那就追悔莫及了，所以在平時(shí)我們最好是能夠自己學(xué)會(huì)一些家常菜的做法，酸菜豆花的做法很容易，值得嘗試。
2、買來的酸青菜要洗凈，侵泡，如圖切好
3、如圖準(zhǔn)備好姜片，蔥段，大蒜，花椒粒
4、鍋里倒入菜籽油
5、依次倒入姜片花椒蔥段大蒜煸香以后倒入切好的酸青菜翻炒
6、翻炒好酸青菜以后加入雞湯
7、加入雞湯后熬煮七八分鐘，這樣鍋底就熬好了，調(diào)入適量的鹽味和少許胡椒粉
8、在火鍋專用鍋里鋪墊上豆芽菌菇，倒入熬好的湯汁，將盒豆腐用大勺劃成每盒三大塊兒，并擺在湯汁的表面(我用了三盒清美豆腐)，然后擺上自己喜歡吃的涮菜，如:雞肉，平菇，口蘑，貢丸，活蝦，蟹味棒……最后點(diǎn)綴一些青紅椒圈
9、開鍋后煮幾分鐘就可以享用了
10、看看美味的豆花就藏在里面
11、配上自己喜歡的蘸碟，美味就是這么簡(jiǎn)單?
長(zhǎng)時(shí)間在飯店吃過多的調(diào)味品對(duì)健康無益，酸菜豆花的做法簡(jiǎn)單，而且也不需要什么調(diào)味品，健康有保證。
酸菜蛇段湯簡(jiǎn)介
酸菜蛇段湯是一道四川省的族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。以蛇肉、酸白菜為主料的四川菜。把蛇肉放在有姜、蔥、料酒的沸水鍋內(nèi)氽去血水待用;將酸菜改成小片,在炒鍋內(nèi)炒香;加入鮮湯,待酸味出來后,下蛇段燉軟并加入鹽、味精、胡椒粉即可。
做酸菜蛇段湯放什么調(diào)料
主料:蛇肉500克
輔料:酸白菜150克
1、將蛇宰殺,去皮,去內(nèi)臟,用清水洗凈,宰成長(zhǎng)短一致的節(jié);
2、把蛇肉放在有姜、蔥、料酒的沸水鍋內(nèi)氽去血水待用;
3、將酸菜改成小片,在炒鍋內(nèi)炒香;
4、加入鮮湯,待酸味出來后,下蛇段燉軟并加入鹽、味精、胡椒粉即可。
酸菜蛇段湯的常見做法
酸菜蛇段湯做法一
1、將蛇剁成一段段,焯水,倒入高壓鍋。
2、鍋內(nèi)燒油,倒入蛇料,爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒,加入適量高湯(根據(jù)蛇肉的量而加),燒開后放入十三香。
3、稍煮一會(huì)倒入高壓鍋內(nèi),湯汁要沒過蛇肉,放入紅鹵粉(如炒一盤菜的鹽量),高壓7分鐘。
4、高壓七分鐘后,過兩分鐘拿開高壓鍋冒,放氣打開,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。
5、鍋內(nèi)燒大半鍋油,大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下?lián)瞥觥?/p>
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
酸菜蛇段湯做法二
1、將蛇剁成6厘米長(zhǎng)的段,漂去血水,再入沸水中氽一水后洗凈;
2、鹵水燒沸,放入蛇段,鹵至質(zhì)軟時(shí)撈起;
3、生菜切絲,拌成糖醋味;
4、將蛇段入油鍋中炸至色呈金黃,起鍋裝盤,刷上香油,鑲上生菜即可。
酸菜蛇段湯做法三
1、將蛇宰殺洗凈,去皮,改7厘米斷備用,皮也要。
2、取一只高壓鍋下入大料,蛇段(皮),調(diào)滿口加開水上氣3分鐘。
3、炒鍋上底油,特辣紅油,下入花椒,青紅杭椒,煸出香味,下入蛇段,帶少鹵,調(diào)口略燒入味裝鍋?zhàn)行Ч选?/p>
酸菜蛇段湯的食物相克知識(shí)
蛇肉不能和什么同食
1、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。
2、不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。
3、忌黃鱔同食。
4、不宜與大蒜同時(shí)食用,同食刺激腸胃黏膜。
5、忌綠豆,同食會(huì)中毒。
6、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因?yàn)闀?huì)影響生殖能力。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹酸菜豆花火鍋。
2.21把用來做鹵水豆腐的凝固劑1小包（量了一下，大約是5克）倒入盒子里。
3.12用200ML涼開水使其完全溶化。
4.21把豆?jié){從大約1尺高的地方?jīng)_入。
5.1豆腐盒放好
6.2使其靜置25分鐘。
7.12墊上豆腐布。
8.21把豆腐倒入。
9.這個(gè)時(shí)候還是豆花狀態(tài)。
10.用豆腐布把豆花包起來。
11.用另一個(gè)豆腐盒壓上。
12.20分鐘后，豆腐做好了。
13.切開一塊看看。
14.現(xiàn)在來做火鍋的湯底吧，準(zhǔn)備好泡青菜、榨菜、泡姜和泡辣椒。
15.準(zhǔn)備好花椒 、蒜、姜和大蔥。
16.準(zhǔn)備好鮮雞湯或者是骨湯，沒有就用濃湯寶代替。
17.鍋里放適量的油，因?yàn)槭亲龌疱?，油可以多一些，放入花?、蒜、姜和大蔥，小火慢炸，使其香味完全出來。
18.加入準(zhǔn)備好的泡菜類，大火翻炒。
19.加入雞湯。
20.湯開后，小火煮10分鐘左右，再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味。
22.最后放入豆花，就可以吃了，豆花吃完后，再煮其它的自己喜歡吃的菜菜，在寒冷的冬季里，一定會(huì)全家暖在心頭哦。 正宗的豆花火鍋?zhàn)詈筮€要做一個(gè)蘸料的，但我今天沒有做，主要是覺得湯的味道已經(jīng)足夠了。
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹酸菜豆花火鍋去嘗試做出美味的菜肴吧！
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道酸菜豆花兒的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營(yíng)養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.21泡好的黃豆放在豆?jié){機(jī)中打成豆?jié){，留下一點(diǎn)泡好的豆子另有用處，酸菜切碎，內(nèi)脂用小量溫水化開。
3.打好的豆?jié){過濾入保溫飯盒或者燜鍋中，加放化好的內(nèi)脂拌均勻。
4.加蓋保溫二十分鐘。
5.1下泡好的黃豆翻炒。
6.2炒鍋倒油，下酸菜炒香。
7.加水加蓋小火煮至黃豆熟透。
8.調(diào)一小碗淀粉水。
9.往煮好的酸菜中加入生抽調(diào)味，喜歡的話再加些味精，倒入淀粉水即可關(guān)火。
10.做好的豆腐腦。
11.裝碗。
12.澆入煮好的酸菜澆頭，可以吃了。
今天為大家介紹的酸菜豆花兒你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
青菜豆腐湯簡(jiǎn)介
青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴,江南地區(qū)尤為流行。 此菜湯白綠相間,色澤鮮艷,豆腐軟嫩,湯味鮮美,清爽宜人,非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡(jiǎn)單。雞毛菜少許,嫩豆腐一盒。將豆腐取出,切小丁。入鍋,倒入高湯。加入鹽、糖(少許)、胡椒粉;倒入豆腐丁,開鍋后加入稍濃的生粉水;雞毛菜切豆腐粒大小,放入鍋中片刻,起鍋。點(diǎn)少許麻油即可出鍋。
做青菜豆腐湯放什么調(diào)料
1、將豆腐切成小塊。
2、鍋內(nèi)放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸。
3、將煮好的豆腐撈出放入盤中。
4、鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香。
5、將豆腐放入鍋內(nèi)加水。
6、然后把洗凈的青菜放入。
7、煮至青菜變熟加少許食鹽調(diào)味即可。
青菜豆腐湯的常見做法
青菜豆腐湯做法一
1、準(zhǔn)備好青菜和豆腐。
2、小青菜切成段。
3、豆腐切成片,鍋中燒熱,放入豆腐。
4、燒熟后放入青菜。
5、燒開后放入鹽和味精。
6、最后滴入香油。
青菜豆腐湯做法二
1、豆腐切小塊放開水里煮3分鐘撈出(水里放少許鹽,這樣煮的豆腐不容易破碎)。
2、控出水分裝盤子里備用。
3、青菜洗凈切成小段備用。
4、炒鍋放少許油,五成熱放入蔥姜蝦皮炒出香味。
5、放入青菜翻炒片刻。
6、加入開水,倒入豆腐中火燉止菜熟透為止,放入鹽,雞粉,淋入少許香油出鍋。
青菜豆腐湯做法三
嫩豆腐,青菜,蝦皮,姜,蒜各適量。姜一小塊切片,蒜一瓣切片,蝦皮洗凈瀝干水分,青菜切段,嫩豆腐切方塊;砂鍋置火上,倒適量油,燒熱后放姜片蒜片爆香,再放蝦皮炒出香味;放入嫩豆腐,同時(shí)加入高湯沉沒食材,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉五分鐘;加入青菜段,大火一分鐘后加鹽、雞精調(diào)味,關(guān)火。
青菜豆腐湯的食物相克知識(shí)
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:會(huì)影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會(huì)形成結(jié)石
豆腐+茭白:會(huì)易得結(jié)石
豆腐+苦瓜:會(huì)易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素
豆腐+蔥:會(huì)影響鈣吸收
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對(duì)鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
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