土豆燉牛肉什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“土豆燉牛肉什么時候放調(diào)料”，希望能為您提供更多的參考。
土豆燉牛肉什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮洗凈,切塊后放入清水中浸泡,胡蘿卜切塊;姜切片,蔥切段。
3、洗凈牛肉,逆著紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝干水待用。
4、鍋中燒熱3湯匙油,爆香姜片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。
5、鍋中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊和胡蘿卜,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。
6、開大火收汁,待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味,撒些蔥花即可出鍋。
土豆燉牛肉的一般做法
土豆燉牛肉做法一
1、將牛腩入鍋中炒至變色,加入適量料酒去腥,然后加入醬油炒均勻(咸度介于老抽和生抽之間的醬油,我們杭州的如湖羊醬油等,如果沒有這種咸度剛好的醬油,可以老抽+生抽組合使用,或者只加老抽,咸度用鹽來調(diào)整);
2、沖入4倍量的熱開水,加入蔥姜和香料,大火再次滾開后蓋上蓋子小火燉1.5-2個小時;
3、加入切好的胡蘿卜和土豆塊,繼續(xù)小火燉半個小時即可;
4、出鍋前15分鐘可加入適量白砂糖,這個看個人喜好的,一般北方人不喜歡加糖的。出鍋時可按個人喜好撒入味精或者雞精等增鮮,裝盤后裝飾上香菜葉子即可;
土豆燉牛肉做法二
1、將牛肉切成片,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮,切成小塊,豆角用加了鹽的開水稍燙一下,再用冷水,瀝干水,切成段,將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒,到牛肉變色后,加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘,倒入豆角煮5分鐘即可。
土豆燉牛肉做法三
1、牛肉切方塊,土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。
2、牛肉加沒過的涼水同時下鍋,開鍋后繼續(xù)煮2分鐘。
3、撈出牛肉,用熱水沖去牛肉表面的浮沫。
4.牛肉和熱水一起下鍋,添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
5、煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油,用小火燉40分鐘。
6、添加土豆和胡蘿卜,添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘。
7、添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘。
8、調(diào)入味精和香油,出鍋即可。
土豆燉牛肉的由來
土豆燉牛肉(Braised Beef with potatoes),準(zhǔn)確的來說起源于匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此后,它傳入了前蘇聯(lián),成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范,更進入了中國普通百姓家庭,成為我們中國的一道家常菜。
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陳皮牛肉什么時候放調(diào)料
1、將陳皮改成2厘米的小片,泡入水中。
2、蔥切成段,姜拍破,干辣椒切成5厘米長的節(jié)。
3、選用牛的彈子肉或背柳肉, 去筋,橫切成厚0.3厘米的片,與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻,著味30分鐘后,撿去姜和蔥。
4、鍋至旺火上,放油燒至七成油溫,放入牛肉片,炸至棕紅色撈出。
5、鍋內(nèi)另用油100毫升燒至四成油溫,放入干辣椒、花椒炸香呈棕紅色時,放入陳皮炒出香味,加鮮湯并倒入炸過的牛肉片,泡陳皮的水,加精鹽、白糖、糖色略炒,收汁后,加入醪糟汁、味精待亮油后下香油,炒勻起鍋即成。
陳皮牛肉的一般做法
陳皮牛肉做法一
1、將牛肉切片或絲過水。
2、陳皮、干海椒切絲。
3、陳皮、干海椒絲、花椒用開水泡10分鐘瀝干水份(水留下備用)。
4、牛肉用泡海椒、花椒和陳皮的水加姜和鹽煮至水份收干。
5、鍋內(nèi)放油燒至80度,下牛肉、陳皮、海椒、花椒炸至牛肉變色,并有陳皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。
6、起鍋前加少許白糖調(diào)味,放入白芝麻、味精起鍋。
陳皮牛肉做法二
1、牛肉洗凈,去掉筋絡(luò),切成小方丁;鍋架火上,放花生油,燒至八成熱,投入牛肉丁,炸干水分撈出,放入另一鍋中,加適量清水(水量要多,全部淹沒肉丁),大火燒開,轉(zhuǎn)小火火靠約3-4個小時,直至牛肉丁酥透止。
2、陳皮用水泡軟切末,干辣椒去子切末,生姜去皮切末,蔥洗凈切碎,蒜頭去皮剁泥,待用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱,投入干辣椒,炒出辣味,再下蔥花,姜末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒釀,炒勻,倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁,再放入醬油,鹽,白糖,味精,攪勻,用大火收汁,汁快干時澆淋香油,紅油,拌勻即可出鍋。
陳皮牛肉做法三
1、牛肘表面以利刃戳小洞,數(shù)量不限,撒鹽于肉的表面后使勁揉搓,至肉出汗(水份滲出),然后放如容器內(nèi),放入佐料腌制。天冷置于室溫下三天,天熱進冰箱同樣時間。
2、鍋內(nèi)水燒開,放如整只的牛肘,煮至不費力就將筷子戳進去,撈出,放冷。切大塊(燒好后還要切片的), 老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成醬汁,將牛置于其中,砂鍋文火慢慢燉至酥爛。
3、陳皮切碎,放入鍋內(nèi),再小火悶至入味。起鍋撈出,冷透后切片。
陳皮牛肉的由來
在四川名菜中,陳皮牛肉深受食客的贊賞?！瓣惼づＨ狻笔遣捎弥兴庩惼ず团Ｈ獯钆?并加以各種佐料做成的一道菜。
陳皮牛肉最早就是由黃晉林創(chuàng)制的。當(dāng)時朝廷派官員出差,一路上,總要帶點東西佐酒、下飯,而且又要對身體有所補益。黃晉林便動腦筋用各種佐料做成了“陳皮牛肉”。這個菜色質(zhì)深褐,味辣,并且能放一個較長時間而不變味。久而久之,陳皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴。在許許多多的各地名菜中,用佐料最出名的也當(dāng)數(shù)川菜的陳皮牛肉最正宗,最好了。
小炒牛肉什么時候放調(diào)料
1、牛肉切大塊放拍松的姜,蔥大段,生抽,料酒腌制一小時。
2、牛肉橫切條。
3、姜切絲,蔥葉切大段。
4、熱鍋放大勺油,燒熱后放干花椒。
5、放牛肉條和姜絲翻炒。
6、放鹽,牛肉的水分慢慢收干。
7、倒入生抽,放半小勺糖。
8、放入蔥段。
9、放入熟芝麻,翻炒幾下出鍋。
小炒牛肉的一般做法
小炒牛肉做法一
1、材料準(zhǔn)備好;牛里脊洗凈,逆著條紋切絲。
2、隨后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小時以上;胡蘿卜、青椒大小切粗細一致的絲。
3、姜蒜切末;鍋里燒熱油,爆香姜蓉。
4、放牛肉絲快速過油后撈出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身,去掉腥味;另起一鍋,鍋里燒熱油,爆香蒜蓉
5、依次放入胡蘿卜、青椒絲煸炒至斷生;放入炒好的牛肉絲拌炒,調(diào)入適量鹽即可出鍋。
小炒牛肉做法二
1、牛肉切絲,切的方法在老楊那學(xué)了一招橫切牛羊、豎切豬,呵呵現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣,謝謝老楊啊用薯粉(因為媽媽家自己做的我們家通常都是用薯粉來嫩肉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。
2、西芹切絲備用。
3、鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。
4、起油鍋燒至2100W(270度)高溫。
5、把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下,撈起備用,這樣的牛肉保準(zhǔn)嫩。
6、留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次鏟起備用。
7、另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
8、最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。
小炒牛肉做法三
1、將牛肉切成小條狀,辣椒切成小圈,姜切絲,蒜拍碎備用。
2、鍋燒熱后放入花生油。
3、油熱后放入姜絲和蒜煸出香味,加入辣椒、鹽一起翻炒。
4、待辣椒炒出香味,鹽炒入味后放入牛肉、醬油。
5、大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。
小炒牛肉的由來
牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉制品市場的25%。落后于豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看,阿根廷以64.6千克排名第一,美國為42.1千克,歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟有重要影響。
牛肉的吃法各種各樣，而且牛肉本身的營養(yǎng)價值比較高，對幫助我們補充營養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)理身體也是比較有利的，是老少皆宜的一種食物，但是燉牛肉的時候，如果我們不注意一定的技巧，那么也會影響到口感，所以下面來為大家推薦一下，燉牛肉的時候怎么放材料調(diào)味料才更好。
一、調(diào)湯：
鍋內(nèi)添足溫水(以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限)，放適量黃醬，俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可)，用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈凈渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。
二、放料：
把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
三、鑒別牛肉的新鮮度方法：
看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色;變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。
摸粘度：新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好;變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。
牙簽牛肉什么時候放調(diào)料
1、將牛肉切成拇指大小塊狀,加入適量的生抽、老抽、料酒、水淀粉、孜然粉、花椒粉、細辣椒粉(腌制時也可不加)然后抓捏均勻,腌制25-30分鐘?牙簽用開水泡1-2分鐘,然后撈起備用。
2、將腌制好的牛肉塊按2-3個一組,串在牙簽上。
3、用6分火燒油,當(dāng)油溫到7分熱時,放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右,撈起轉(zhuǎn)大火,將牛肉再次高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝干油份即可。
4、倒出鍋里多余的油,剩下平時炒菜所需的油量,開火將油加熱,倒入之前水泡的辣椒粉(水粉一起加入)翻炒幾下,再將炸好的牙簽牛肉倒入鍋中一起煸炒。
牙簽牛肉的一般做法
牙簽牛肉做法一
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、牙簽提前用水泡半小時。
3、生姜切成片、蔥切成段。
4、生姜、蔥里加入適量水,用手使勁將生姜、蔥進行捏擠,將汁液擠進水里,泡著備用。
5、牛肉剔除筋膜,切成小方片。
6、牛肉里分次加入蔥姜水,用手充分抓勻,然后加入生抽、料酒,再次抓勻。
7、加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽,拌勻。
8、加入香油、花椒油、雞蛋清、淀粉,抓勻鎖住水分。
9、用牙簽穿好。
10、空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘鋪上牙簽肉。
11、調(diào)到200度,15分鐘,中途翻一面,再刷少許油。
牙簽牛肉做法二
1、準(zhǔn)備好牛肉和老姜。
2、牛肉切成2cm寬,5cm長,1.5mm厚的片,然后調(diào)入家樂雞粉腌制、醬油、黃酒、老抽、1咖啡匙孜然粉,朝一個方向抓勻。
3、放入老姜切成的絲、香蔥段、水淀粉繼續(xù)朝一個方向抓勻。
4、取2湯匙花生油抓勻,腌15~20分鐘。
5、取牙簽,將每片肉輾轉(zhuǎn)串在上面。
6、干辣椒切成段,另用幾滴黃酒將其濕潤。
7、鍋內(nèi)倒入油,油七層熱時,將牛肉倒入炸熟,撈出瀝油。
8、留2湯匙的底油,將花椒用小火炒香。
9、放入辣椒炒香。
10、放入牛肉,用中火快速翻炒均勻。
11、調(diào)入黑胡椒粉、和孜然粉,炒勻。關(guān)火。
牙簽牛肉做法三
1、牛肉切成薄長條,然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小時,我用了生抽全程無需再用鹽,生抽里的鹽味足夠了,腌制期間選好牙簽,然后用沸水煮2分鐘消毒,再用牙簽把牛肉串好。
2、鍋里熱半鍋油,把牛肉丟進去炸,炸至牛肉變深色變硬就可以撈出鍋了。
3、鍋中留剛才3分之一的熱油,關(guān)火放辣椒粉炒辣椒油,這時油是熱的如果不關(guān)火辣椒粉肯定糊,然后把牛肉倒進鍋開始拌炒,炒勺后放些芝麻和米酒,不喜歡米酒的可不放。
牙簽牛肉的由來
牙簽牛肉,承載著一個民族數(shù)千年的輾轉(zhuǎn)傳承史,上萬公里的跋涉遷徙史。它的背后,有大氣磅礴的民族變遷故事,和別有風(fēng)情的地域文化故事。
距今1300多年前的大唐盛世,萬國來朝。有一支來自中東和中亞的商隊,他們主要由阿拉伯人和波斯人構(gòu)成。這支商隊風(fēng)雨輾轉(zhuǎn)上萬公里,給中國帶來了香料、也給西方世界帶去了精美的絲綢和瓷器。慢慢、他們開始在中國定居,最初群聚在西域,后來逐漸跨過玉門關(guān)、陽關(guān),在甘肅、陜西、青海等地定居,他們就是回民族。
沙茶牛肉什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料:牛肉,西蘭花,沙茶醬。
2、把牛里脊肉切成細條,焯去血沫撈出
3、起鍋熱油,煸炒里脊條,加入少許生抽,糖炒勻。
4、出鍋前加入沙茶醬炒勻,撒上芝麻。
5、西蘭花焯水撈出,加少許鹽,香油拌勻擺盤,牛肉擺在中間即可。
沙茶牛肉的一般做法
沙茶牛肉做法一
1、牛肉選匙柄等適合炒的部位,請師傅幫忙切好。
2、切好的牛肉洗凈,加料酒。
3、加入生抽。
4、加入白糖。
5、加入淀粉。
6、加入清水。
7、加入食用油,充分拌勻,腌制30分鐘以上。
8、芹菜洗凈,切成段。
9、熱鍋下油(1湯匙),下沙茶醬。
10、中火炒散沙茶醬。
11、轉(zhuǎn)大火,下牛肉及腌制的湯汁快速翻炒。
12、炒至牛肉變色,撒入芹菜段即可食用。
沙茶牛肉做法二
1、整塊牛肉洗凈后放入鍋中,加水、料酒、蔥姜煮半小時去血水。
2、撈出牛肉,放涼后切塊。
3、胡蘿卜洗凈切塊。
4、鍋熱油,倒入牛肉塊煸炒,加入3勺沙茶醬、水兩碗,煮開,倒入胡蘿卜,加鹽、雞精、糖調(diào)味,小火燜至牛肉和蘿卜酥軟即可。
沙茶牛肉做法三
1、挑選好牛肉,讓師傅幫忙切好。
2、洗凈,下1湯匙食用油,拌勻腌制10分鐘。
3、下油熱鍋,下沙茶醬。
4、用中小火慢慢將沙茶炒散,避免炒糊。
5、轉(zhuǎn)大火,搖晃一下鍋,讓沙茶醬與油均勻地沾滿整個鍋底,下牛肉。
6、用筷子將牛肉滑炒。
7、撥炒至牛肉變色。
8、下滾湯或開水。
9、下洗凈切段的芹菜段,炒勻熄火,裝盤食用。
沙茶牛肉的由來
沙茶牛肉是潮式火鍋,為傳統(tǒng)名菜,內(nèi)外聞名。現(xiàn)涮現(xiàn)吃,最宜冬季食用。“沙茶”(潮語讀沙爹音)原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品,印尼文為“sATE”(沙爹),其原意是“烤肉串”,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調(diào)料味道辛辣。傳入潮汕地區(qū)后,只取其辛辣的特點而調(diào)成一種調(diào)味品,稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃,辛辣香濃,是潮州菜常用的調(diào)味品之一。
蠔油牛肉什么時候放調(diào)料
1、將生抽5克,小蘇打7克,干淀粉25克,清水75毫升調(diào)成糊狀;
2、再放入各已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻;
3、最后加入花生油,置30 分鐘即可使用;
4、將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調(diào)成芡汁;
5、用旺火燒熱燒鍋,下油,燒至四成熱,下牛肉片過至九成熟,倒入笊籬瀝去油;
6、將炒鍋放回火上,下蒜、蔥、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黃酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒勻,速盛出即成。
蠔油牛肉的一般做法
蠔油牛肉做法一
1、圓蔥切絲,水里浸一下?lián)瞥觥?/p>
2、牛肉卷室溫稍微解凍。
3、牛肉卷和圓蔥放一起,加入料酒。
4、加入生抽。
5、加1湯勺蠔油。
6、攪拌均勻腌漬10分鐘。
7、大火,鍋內(nèi)燒開花生油。
8、轉(zhuǎn)中小火,加蠔油炒一下。
9、轉(zhuǎn)大火,加入腌制好的牛肉圓蔥。
10、翻炒均勻后,加老抽。
11、炒至牛肉變色熟后,關(guān)火加黑胡椒粉出鍋。
蠔油牛肉做法二
1、所需材料:牛肉片
2、牛肉中加入生抽、生粉、糖、料酒腌15分鐘。
3、取一空碗,加入蠔油、糖、水、胡椒粉、黑胡椒碎、生粉、麻油調(diào)成汁。
4、配料:姜切片;蔥切段。
5、燒熱油鍋,姜片爆香。
6、倒入牛肉迅速翻炒汁肉色變白,撈出瀝油。
7、鍋中留油,爆香蔥段。
8、再次倒入牛肉,點酒。
9、再加入調(diào)好的汁,迅速翻炒均勻起鍋。
蠔油牛肉做法三
1、牛肉切片,用腌料(玉米淀粉少許;小蘇打1小勺;米酒1小勺;生抽1茶勺;水2湯勺;蛋液1湯匙;)腌制30分鐘至入味。然后加入少許色拉油到腌好的牛肉拌均勻,防止超時粘黏。
2、腌制好的牛肉,放入鍋中過油,變色立即撈出。也可以放入少量油,冷油炒變色撈出。
3、鍋中放入少量底油,小火燒熱,放入蔥姜洋蔥末爆香,加入生抽,蠔油,雞粉,白糖翻炒15秒左右;蠔油牛肉
4、加入牛肉胡蘿卜與辣椒,淋少許香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉,待湯汁濃稠淋即可出鍋。
蠔油牛肉的由來
蠔油牛肉是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,私家菜菜譜之一,以牛肉為制作主料,蠔油牛肉的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬于本味咸鮮。蠔油牛肉的特色:香滑鮮嫩,無韌性,味道鮮美。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
土豆燒肉什么時候放調(diào)料
1、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。
2、取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘,將血水除盡。
3、將五花肉用溫水沖洗干凈,瀝去多余水分,切塊。
4、將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。
5、加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鐘。
6、加入三四片姜,適量開水,煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鐘左右。
7、加入土豆、鹽,轉(zhuǎn)中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下,以免糊鍋。喜歡可以加一點老抽。
土豆燒肉的一般做法
土豆燒肉做法一
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豬肉洗凈切片,準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料。
3炒鍋倒油燒熱倒入豬肉翻炒。
4、翻炒至豬肉微黃。
5、然后加入紅白糖繼續(xù)翻炒至豬肉上色。
6、加入所有調(diào)味料炒出香味。
7、加入白酒炒香。
8、加入老抽。
9、在加入生抽。
10、繼續(xù)翻炒至豬肉上色。
11、加入適量的清水。
12、大火煮開后撇去浮沫。
13、加蓋小火燜至40分鐘。
14、49分鐘后加入去皮切塊的土豆中火燒至土豆軟爛。
15、加少許鹽調(diào)味淋入香油。
土豆燒肉做法二
1、紅燒肉切小塊。
2、土豆去皮切塊。
3、五花肉塊清水中浸泡10分鐘,水中加入1小勺料酒,然后撈出瀝干水。
4、鍋中放1勺油,油熱后將五花肉下鍋翻炒。
5、小火慢慢翻炒,將五花肉中的油脂逼出來,直到肉皮表面金黃。
6、加入一勺老抽和生抽。
7、加入半鍋開水,加入一勺鹽、一勺糖,加入蔥姜和八角,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。
8、燉到肉八成熟,加入土豆下鍋。
9、等到土豆軟爛,湯汁收緊,即可出鍋。
土豆燒肉做法三
1、把土豆削皮,洗凈切厚條。
2、在蒸菜或者蒸米飯的時候一起蒸下。
3、五花肉切厚塊,加入醬油,水淀粉腌制一下。
4、鍋里加適量的油燒熱后倒入五花肉煸炒。
5、炒上色后,加入一點水燜煮下。
6、水收半干的時候倒入蒸好的土豆塊。
7、加入調(diào)料,鹽,味精炒勻。
8、如果覺得不上色的話,可以再加一點點老抽,撒上蔥花炒勻就可以出鍋了。
土豆燒肉的由來
土豆,學(xué)名馬鈴薯,祖籍是南美洲的秘魯和玻利維亞等地。大概在公元1570年時,我的祖先隨西班牙人到了西班牙和葡萄牙,后來又輾轉(zhuǎn)進入意大利和歐洲各地。根據(jù)有關(guān)資料推測,我的祖先可能于17世紀(jì)初(明末)跟隨歐、美傳教士進入了中國,算得上是個泊來品,所以這里有些地方稱我為洋芋、荷蘭薯等。
土豆燉排骨什么時候放調(diào)料
1、土豆切片,最好切得稍厚一點,然后在清水里浸泡十分鐘左右。
2、將排骨洗凈,倒入清水先煮開一遍,然后倒掉上面的油垢,最好是再用清水過一次
3、將焯過水的排骨放入鍋中,倒入適量清水,然后再放入各類調(diào)料,蓋上蓋子文火煮二十分鐘左右。
4、然后再將泡好的土豆片洗凈放入煮排骨中,再繼續(xù)文火煮十分鐘左右。
5、再放入適量味精就可能出鍋啦。
土豆燉排骨的一般做法
土豆燉排骨做法一
1、鍋內(nèi)放水燒開,倒進排骨焯至變色后撈起。
2、鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
4、加適量的水,水要沒過排骨,可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉,燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋5一盤美味就出來了。
土豆燉排骨做法二
1、排骨浸泡去血水,過2遍清水。
2、茶樹菇提前溫水泡30分鐘(干茶樹菇味道重,多洗幾次,適當(dāng)?shù)呐萑ヒ恍┪兜?,然后洗凈去掉根切小段。
3、土豆?jié)L到切塊,泡一下洗去淀粉。
4、排骨冷水下鍋,開鍋2分鐘,撇去浮沫。
5、焯水的排骨用流水洗干凈浮沫。
6、鍋中橄欖油燒熱,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃。
7、倒入料酒炒勻。
8、加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖,翻炒至排骨上色。
9、加清水至剛沒過排骨,大火燒開后,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
10、加入土豆、茶樹菇,開鍋。
11、繼續(xù)中火燉15-20分鐘。
12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。
13、調(diào)入少許雞精、鹽調(diào)味即可。
土豆燉排骨做法三
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨,焯水去血沫,瀝干水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱,放入姜片、蒜片煸炒。
4、下入排骨,翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角,翻炒均勻。
5、加入清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。
6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊,加入鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆變軟,胡蘿卜軟熟。
7、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
土豆燉排骨的由來
公元1536年,繼哥倫布接踵到達新大陸的西班牙探險隊員,在哥侖比亞的蘇洛科達村最先發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯?？脊艑W(xué)家認為:南美洲秘魯以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利維亞等地,都是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。遠在新石器時代人類剛剛創(chuàng)立農(nóng)業(yè)的時候起,印第安人就在這里用木棒松土種植馬鈴薯了。
近代考古學(xué)家在靠近秘魯利馬的奇卡盆地發(fā)掘出的馬鈴薯殘枝和塊莖,碳14測定距今8000年。在秘魯中部山區(qū)發(fā)掘出一具專供祭祀用的鑲嵌有馬鈴薯圖案的陶缸,從陶器藝術(shù)風(fēng)格推斷,應(yīng)屬于穆卡、智姆和印加時期文化藝術(shù),佐證馬鈴薯在南美洲栽培的時期,至少可以追溯到距今4000~4800年。
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