土豆燒肉什么時(shí)候放調(diào)料
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土豆燒肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。
2、取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘,將血水除盡。
3、將五花肉用溫水沖洗干凈,瀝去多余水分,切塊。
4、將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。
5、加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鐘。
6、加入三四片姜,適量開水,煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鐘左右。
7、加入土豆、鹽,轉(zhuǎn)中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁時(shí)用鍋鏟翻炒一下,以免糊鍋。喜歡可以加一點(diǎn)老抽。
土豆燒肉的一般做法
土豆燒肉做法一
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豬肉洗凈切片,準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料。
3炒鍋倒油燒熱倒入豬肉翻炒。
4、翻炒至豬肉微黃。
5、然后加入紅白糖繼續(xù)翻炒至豬肉上色。
6、加入所有調(diào)味料炒出香味。
7、加入白酒炒香。
8、加入老抽。
9、在加入生抽。
10、繼續(xù)翻炒至豬肉上色。
11、加入適量的清水。
12、大火煮開后撇去浮沫。
13、加蓋小火燜至40分鐘。
14、49分鐘后加入去皮切塊的土豆中火燒至土豆軟爛。
15、加少許鹽調(diào)味淋入香油。
土豆燒肉做法二
1、紅燒肉切小塊。
2、土豆去皮切塊。
3、五花肉塊清水中浸泡10分鐘,水中加入1小勺料酒,然后撈出瀝干水。
4、鍋中放1勺油,油熱后將五花肉下鍋翻炒。
5、小火慢慢翻炒,將五花肉中的油脂逼出來(lái),直到肉皮表面金黃。
6、加入一勺老抽和生抽。
7、加入半鍋開水,加入一勺鹽、一勺糖,加入蔥姜和八角,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。
8、燉到肉八成熟,加入土豆下鍋。
9、等到土豆軟爛,湯汁收緊,即可出鍋。
土豆燒肉做法三
1、把土豆削皮,洗凈切厚條。
2、在蒸菜或者蒸米飯的時(shí)候一起蒸下。
3、五花肉切厚塊,加入醬油,水淀粉腌制一下。
4、鍋里加適量的油燒熱后倒入五花肉煸炒。
5、炒上色后,加入一點(diǎn)水燜煮下。
6、水收半干的時(shí)候倒入蒸好的土豆塊。
7、加入調(diào)料,鹽,味精炒勻。
8、如果覺得不上色的話,可以再加一點(diǎn)點(diǎn)老抽,撒上蔥花炒勻就可以出鍋了。
土豆燒肉的由來(lái)
土豆,學(xué)名馬鈴薯,祖籍是南美洲的秘魯和玻利維亞等地。大概在公元1570年時(shí),我的祖先隨西班牙人到了西班牙和葡萄牙,后來(lái)又輾轉(zhuǎn)進(jìn)入意大利和歐洲各地。根據(jù)有關(guān)資料推測(cè),我的祖先可能于17世紀(jì)初(明末)跟隨歐、美傳教士進(jìn)入了中國(guó),算得上是個(gè)泊來(lái)品,所以這里有些地方稱我為洋芋、荷蘭薯等。
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脆皮燒肉什么時(shí)候放調(diào)料
脆皮燒肉是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。五花腩洗凈抹上適量的玫瑰露,五香粉和鹽(皮除外),把五花腩反過來(lái),皮向上然后鋪上一層厚厚的鹽巴,燒熱烤箱240度,把準(zhǔn)備好的豬肉放進(jìn)烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時(shí)。取出豬肉把鹽巴掃去,然后用叉子往豬皮上刺插(刺插得越密,烤出來(lái)的皮就會(huì)更脆),當(dāng)把整片五花腩的皮層刺插好后,再次放進(jìn)烤箱烤利用上火烤至豬皮轉(zhuǎn)為金黃色和脆后取出即可,趁熱切塊。
脆皮燒肉的一般做法
廣式脆皮燒肉的做法
材料：帶皮五花肉1塊,鹽10克,五香粉10克,醬油10毫升,白糖8克,食用小蘇打5克,蔥1根,姜3片,竹簽3-4根,錫紙1張。
步驟：
1、將五花肉洗凈,然后涼水下鍋,放入蔥姜,慢慢煮至肉變色,用筷子扎一下沒有血水溢出,肉質(zhì)大約7成熟。
2、肉煮熟后立即撈出過涼水,外部稍微冷卻后,用毛巾將水分吸干。
3、用竹簽子在肉皮上扎一些小洞,扎得越細(xì)密越好,然后用刀將肉皮上的白膜和雜質(zhì)刮干凈。
4、在皮上撒上一小撮鹽(大約3克左右),涂上小蘇打。
5、將五花肉翻轉(zhuǎn),在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻,然后將剩余的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中,瘦肉部分朝下放在調(diào)料中腌制1-2小時(shí)。
6、將腌好的五花肉取出,吸干多余的汁水,用竹簽交叉串起來(lái),以防變形,然后再用錫紙將肉的四周包裹嚴(yán)密,只留下肉皮露在外面。
7、烤箱余熱到250度(或者是最高溫度),放入五花肉保持這個(gè)溫度烘烤約30分鐘,或者直到肉皮表面開始變黃起焦后取出,用刀將表面的黑色焦化物刮干凈。
8、在刮凈的肉皮表面涂上一層食用油,繼續(xù)放入烤箱,用200度的火力烘烤10分鐘,或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
9、最后等燒肉微微冷卻后切片即可,外皮可以搭配白糖食用,瘦肉部分可以蘸醬油食用。
家常脆皮燒肉的做法
主料:帶皮五花肉1000克
輔料:小蘇打適量,白糖適量,醬油20毫升,五香粉適量,蔥1根,姜3片,料酒適量,竹簽5根。
做法：
1、鍋里燒開水,放入姜片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水汆燙,焯出血水。
2、撈出五花肉,用紙巾把水擦拭干凈,在肉皮表面用竹簽或者牙簽猛撮,針眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮鹽,涂上小蘇打按摩按摩。翻轉(zhuǎn)五花肉,在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。
4、把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調(diào)成醬汁均勻涂在瘦肉上腌制2小時(shí)。
5、腌好的肉用竹簽交叉串起來(lái)防止變形。然后用錫紙將肉的四周包裹起來(lái)。豬皮要露出來(lái)。
6、烤箱預(yù)熱200度,放入包好的肉烤到表皮起泡變色取出,用刀把表面焦化的肉皮刮干凈。再涂一層油,繼續(xù)放入烤箱,烤差不多15分鐘。
7、烤好的肉皮表皮焦黃酥脆。等肉冷卻后切片就好。通常廣式脆皮燒肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸醬油吃。
脆皮燒肉的由來(lái)
據(jù)史料所記,脆皮燒肉原來(lái)是北方菜,早在西周時(shí)代已列為“八珍”之一,稱為“炮豚”(即烤乳豬),南北朝時(shí)已在齊魯一帶盛行。賈思勰的《齊民要術(shù)》曾對(duì)燒乳豬的色、香、味至為夸贊:“色如琥珀,又類真金,入口則削狀若凌雪,含漿膏潤(rùn),特異凡常也?！睋?jù)袁枚《隨園食單》記載,到了清代,燒乳豬已傳遍大江南北,燒烤之法各式各樣，脆皮燒肉也由此而來(lái)。近代在廣東,隨著燒烤工具、技術(shù)不斷改進(jìn)。傳統(tǒng)的光皮“燒乳豬”,著重赤皮美觀,但缺乏酥化,香口但容易刺口;經(jīng)過廚師改良,在燒烤過程中,以麥芽糖起著焦化著色作用,白醋起著脆皮作用,再加入度數(shù)高的白酒起酥化的效果,于是皮酥起麻的“脆皮乳豬”成為廣東名菜,掃墓聚會(huì)在一起的親人又多了一種口福。
筍干燒肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、備好筍干。
2、將筍干用清水泡上,至少一天,中間換水,并清洗若干次,至發(fā)白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鐘,無(wú)高壓鍋要煮30—45分鐘。
3、將煮好的筍再泡上一天。
4、備好香料:小蔥、生姜、山楂、八角和桂皮。
5、將有肥有廋的肉泡水一小時(shí),泡去血水,這樣做與焯水類似。
6、取一炒鍋用小火將肉炒干。
7、水分炒干后下香料。
8、將香料炒香,倒入老抽、加鹽和糖調(diào)味。
9、炒均,加入處理好的筍干。
10、加少量的水,煮開。
11、轉(zhuǎn)入高壓鍋,加壓15分鐘。注:無(wú)高壓鍋就在原鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。
12、再倒入炒鍋,收干水分,到此筍干燒肉就完成了。
筍干燒肉的一般做法
筍干燒肉做法一
1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段,五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內(nèi)熱油,五成熱時(shí)放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘。
6、讓肉完全上色。
7、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開后再一次撇去浮沫,然后加入糖、雞精,蔥、筍干,大火燒開后改小火燜一小時(shí)即可。
筍干燒肉做法二
1、筍干先提前泡好,因?yàn)楝F(xiàn)在天氣冷了,我都會(huì)提前一天泡,然后在高壓鍋壓十幾分鐘就可以做菜了。對(duì)了老饒家泡好的筍子也很方便,不喜歡泡也可以直接買泡好的。
2、五花肉去皮切片或者切塊都可以.
3、先放些油,待油熱放入蒜姜辣椒進(jìn)行煸炒,煸炒起香味,讓回放入五花肉繼續(xù)煸炒,肉大概炒個(gè)2-3分鐘即可放入筍子進(jìn)行炒,大概筍子也是炒2-3分鐘,然后倒入兩碗水,最后倒上一勺的醬油,一勺老酒,適量的鹽即可。
4、然后切換成中小火,慢火慢燉,大概燉30-40分鐘就差不多,記得隨時(shí)查看水是否有干掉,要是干掉及時(shí)加水,最后再慢慢的把水燜干,記得攪動(dòng)以免沾鍋哦!
筍干燒肉做法三
1、筍干,五花肉。
2、肉切小塊,放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點(diǎn)肉里的油,而且這樣燒出來(lái)的肉緊實(shí),不容易碎,還容易上色。
3、炒好的肉塊加水和料酒,姜片。中火燉1小時(shí)左右。
4、加生抽,老抽,糖,再燒30分鐘(鹽可加可不加)。
5、筍干。
6、加筍干再中小火燒30分鐘,等湯汁稍微收干就可以出鍋了。
筍干燒肉的由來(lái)
筍干是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩,含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開胃之功效?？稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒,是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。
紅燒肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時(shí)。撈出來(lái)瀝干。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。
5、放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動(dòng)鍋,不要翻動(dòng)。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點(diǎn)味精提味。
紅燒肉的一般做法
紅燒肉做法一
1、帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便于切塊)。
2、切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝干水分。
3、鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4、放入蔥段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續(xù)煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出。
6、鍋中填入適量清水,將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí),待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可。
紅燒肉做法二
1、五花肉洗凈切成3公分小塊兒,倒適量料酒腌制30分鐘。30分鐘后瀝干剩余的料酒。
2、起油鍋,倒入少量油,放入腌制好的五花肉,小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發(fā)黃即可撈出瀝干油備用。(此步不用水焯,直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份,吃起來(lái)不膩,還可以增加肉的香味)。
3、鍋內(nèi)重新放入油,放入蔥姜蒜爆香,放入冰糖炒糖色,動(dòng)作要快,然后放入之前炒好的五花肉翻炒,接著添加醬油、老抽同炒。
4、肉上色后放入清水(骨湯最好),水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮,蓋蓋大火燒至開鍋后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘,然后加入適量的鹽,再燉煮15分鐘后,15分鐘后開大火炒至肉湯收干,加入雞精即可出鍋。
紅燒肉做法三
1、鍋內(nèi)燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗凈備用。
2、鍋內(nèi)放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3、至鍋內(nèi)開始冒煙時(shí),冰糖溶化變成深褐色。
4、先加入大蔥,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少許油脂,并均勻上色。
6、加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。
7、加蓋大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘,當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片,八角,大蔥夾出。
8、約50分鐘時(shí),開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
紅燒肉的由來(lái)
提起紅燒肉,我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的蘇東坡。 正是由于他的努力,紅燒肉才得以從基層走向了高層,從老百姓的菜鍋?zhàn)呱狭宋娜四偷牟妥?。其?shí),那個(gè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、名響大江南北的東坡肉說(shuō)穿了也就是紅燒肉?？季考t燒肉的歷史,確實(shí)難以說(shuō)清楚它產(chǎn)生于何時(shí)、何地,不過,由于東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時(shí)起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺(tái)。
腐乳紅燒肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、五花肉切小塊,焯水。
2、鍋中放入少量的油。
3、下入焯水的五花肉,蔥姜 八角 干辣椒。
4、小火煸炒至五花肉微黃。撈出。
5、鍋中留底油,放入冰糖。
6、炒制冰糖成棕紅色。
7、下入煸炒的五花肉繼續(xù)煸炒均勻。
8、倒入醬油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。
9、加入開水沒過肉,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃縮,加入鹽調(diào)味即可。
腐乳紅燒肉的一般做法
腐乳紅燒肉的做法一
1、五花肉洗凈,切半寸大的塊。
2、將切好的肉放入鍋中,開中火慢慢的煸炒。
3、煸干肉中的水分,然后繼續(xù)慢慢煸炒。
4、一定要多多的煸出肉中的油分(這一步是保證做好的紅燒肉肥而不膩的最重要的部分)。
5、鍋內(nèi)留底油,放冰糖,小火慢慢的熬糖色!
6、熬糖色的時(shí)候,一定要開最小最小的火,先是冰糖慢慢融化,然后是淺黃色,最后變成深棕色(這個(gè)過程千萬(wàn)不要著急,慢慢來(lái))。
7、放入剛才煸好的肉塊。
8、腐乳提前碾碎,連湯倒入鍋中,加少許甜面醬,一勺六月香豆瓣醬。
9、一勺老抽,翻炒均勻。
10、加足量熱水,水量要完全莫過肉,中間燉的過程絕對(duì)不能再添水,放蔥段姜片。
11、加一個(gè)燉肉料包,放適量鹽。
12、蓋上鍋蓋,小火慢燉,整個(gè)過程大概一個(gè)小時(shí)。
13、最后燉好的肉不要有太多的湯,讓湯汁濃稠一點(diǎn),這樣燉好的肉才會(huì)香。
腐乳紅燒肉的做法二
1、五花肉洗凈后下鍋中過水,水開后,煮5分鐘左右(用筷子插過去時(shí)看不到紅血絲即可)。
2、煮好的肉出鍋放涼。
3、將過水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小塊。
4、鍋清洗干凈后,倒入少許油,加入姜絲小火慢慢炒香。
5、姜炒出香味后,倒入切好的肉,慢慢炒,待肉兩面變金黃色時(shí),加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右。
6、倒入開水,水蓋過肉后即可。
7、煮開鍋后,加入提前準(zhǔn)備好的八角、香葉、豆腐,蓋上鍋蓋小火慢慢煮10分鐘左右,加入鹽,再繼續(xù)煮。待湯汁差不多收完翻炒幾下出鍋。
腐乳紅燒肉的做法三
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋里放水,把五花肉焯水,后沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油,油熱后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽。加入蔥姜片、料酒,炒勻。
6、加入沒過肉面的開水,大火燒開后,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可。
腐乳紅燒肉的由來(lái)
傳說(shuō)清朝時(shí)乾隆下江南,來(lái)到一戶人家,戶主人被乾隆的隨從告知這是微服私訪的乾隆皇帝,要品嘗江南特色小吃,便犯了難。由于是小戶人家,平常家中最豐盛的也就是紅燒肉了,而乾隆皇帝什么東西沒有吃過?紅燒肉都吃膩了。于是,女主人想到一個(gè)方法,用腐乳汁來(lái)燒腐乳紅燒肉,但也是沒辦法的辦法。硬著頭皮燒好這盤菜給乾隆品嘗,但結(jié)果出乎意料,皇上大贊好吃,香而不膩、軟爛爽口,連忙詢問原料和做法。了解到是這種最常見的腐乳汁制成,不禁感嘆百姓的創(chuàng)造力之大。
土豆燉排骨什么時(shí)候放調(diào)料
1、土豆切片,最好切得稍厚一點(diǎn),然后在清水里浸泡十分鐘左右。
2、將排骨洗凈,倒入清水先煮開一遍,然后倒掉上面的油垢,最好是再用清水過一次
3、將焯過水的排骨放入鍋中,倒入適量清水,然后再放入各類調(diào)料,蓋上蓋子文火煮二十分鐘左右。
4、然后再將泡好的土豆片洗凈放入煮排骨中,再繼續(xù)文火煮十分鐘左右。
5、再放入適量味精就可能出鍋啦。
土豆燉排骨的一般做法
土豆燉排骨做法一
1、鍋內(nèi)放水燒開,倒進(jìn)排骨焯至變色后撈起。
2、鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
4、加適量的水,水要沒過排骨,可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉,燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋5一盤美味就出來(lái)了。
土豆燉排骨做法二
1、排骨浸泡去血水,過2遍清水。
2、茶樹菇提前溫水泡30分鐘(干茶樹菇味道重,多洗幾次,適當(dāng)?shù)呐萑ヒ恍┪兜?,然后洗凈去掉根切小段。
3、土豆?jié)L到切塊,泡一下洗去淀粉。
4、排骨冷水下鍋,開鍋2分鐘,撇去浮沫。
5、焯水的排骨用流水洗干凈浮沫。
6、鍋中橄欖油燒熱,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃。
7、倒入料酒炒勻。
8、加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖,翻炒至排骨上色。
9、加清水至剛沒過排骨,大火燒開后,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
10、加入土豆、茶樹菇,開鍋。
11、繼續(xù)中火燉15-20分鐘。
12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。
13、調(diào)入少許雞精、鹽調(diào)味即可。
土豆燉排骨做法三
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨,焯水去血沫,瀝干水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱,放入姜片、蒜片煸炒。
4、下入排骨,翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角,翻炒均勻。
5、加入清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。
6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊,加入鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆變軟,胡蘿卜軟熟。
7、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
土豆燉排骨的由來(lái)
公元1536年,繼哥倫布接踵到達(dá)新大陸的西班牙探險(xiǎn)隊(duì)員,在哥侖比亞的蘇洛科達(dá)村最先發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯?？脊艑W(xué)家認(rèn)為:南美洲秘魯以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利維亞等地,都是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。遠(yuǎn)在新石器時(shí)代人類剛剛創(chuàng)立農(nóng)業(yè)的時(shí)候起,印第安人就在這里用木棒松土種植馬鈴薯了。
近代考古學(xué)家在靠近秘魯利馬的奇卡盆地發(fā)掘出的馬鈴薯殘枝和塊莖,碳14測(cè)定距今8000年。在秘魯中部山區(qū)發(fā)掘出一具專供祭祀用的鑲嵌有馬鈴薯圖案的陶缸,從陶器藝術(shù)風(fēng)格推斷,應(yīng)屬于穆卡、智姆和印加時(shí)期文化藝術(shù),佐證馬鈴薯在南美洲栽培的時(shí)期,至少可以追溯到距今4000~4800年。
土豆燉豆角什么時(shí)候放調(diào)料
1、豆角清洗干凈,掰成寸段。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、肉切片。
4、土豆、胡蘿卜用刀掰的手法將土豆掰成滾刀塊。
5、鍋中放適量油將土豆、豆角、胡蘿卜先炒一下起鍋。
6、鍋中再放少量油燒熱下蔥、姜、蒜末熗鍋。
7、下入肉片。
8、炒到變色加醬油、花椒炒幾下。
9、下入剛才炒好的土豆、豆角再煸炒幾下。
10、加入抹過菜的水。
11、燉至沒水既可。
土豆燉豆角的一般做法
土豆燉豆角做法一
1、看看原料吧。
2、土豆和胡蘿卜切條,豆角掰成段。
3、土豆用清水泡一下。
4、鍋中放油,大料蔥花熗鍋,
5、烹入放醬油,放少許鹽。
6、放入土豆,豆角,胡蘿卜。
7、翻炒均勻。
8、加水稍微沒過蔬菜。
9、燉至豆角土豆軟爛,湯汁收干,放少許味精提味即可。
土豆燉豆角做法二
土豆燉豆角怎么做。
1、土豆去皮,切成小的滾刀塊,浸泡待用。
2、刀豆去二頭,用手摘成段,洗凈。
3、五花肉洗凈,切成薄片,然后放入碗內(nèi),加入醬油、味精腌一會(huì)兒。
4、姜塊拍松,蒜瓣切蒜末。
5、鍋上火加熱,倒入適量油,油熱先爆香姜塊蒜末。
6、倒入五花肉煸炒,加一點(diǎn)點(diǎn)料酒,煸炒至變色。
7、加入刀豆一起煸炒,反復(fù)煸炒至刀豆變成翠綠色(大約需要二分鐘左右)。
8、加入土豆煸炒一分鐘左右。
9、加適量醬油、鹽,加水至原料的四分之三的地方,燒開。
10、轉(zhuǎn)小火燜燒約三十分鐘,當(dāng)中要翻炒一二次。
11、加適量糖、味精調(diào)味,如果水還比較多的話,開大火收汁,盛出。
土豆燉豆角做法三
1、按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料;
2、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大塊;
3、花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段;
4、鍋中加少許油,燒熱后,放入土豆塊;
5、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;
6、另起鍋,加少許油,油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;
7、小火煸出香味后,放入五花肉;
8、炒至五花肉變色,倒入四季豆;
9、翻炒1分鐘,倒入已經(jīng)煎好的土豆;
10、放入干辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;
11、炒勻后,再放入茶包袋和蔥段;
12、加入清水,水位至食材的2/3處;
13、大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,加鍋蓋燉20分鐘即可。
土豆燉豆角的由來(lái)
土豆原產(chǎn)于南美洲,它既是糧食,又是蔬菜,也是重要的經(jīng)濟(jì)作物,在世界人民生活中占有重要地位。最初,馬鈴薯受到人們的青睞不是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富,而是它那妖嬈的枝葉和它艷麗的花朵。人類栽培馬鈴薯的時(shí)間已很久遠(yuǎn),但它在世界各地廣泛傳播,僅僅有400年歷史。
香烤土豆什么時(shí)候放調(diào)料
1、大土豆去皮,切成均勻三角塊,用清水沖洗去淀粉,再浸泡在淡鹽水中一刻鐘,瀝干水分,擦干。
2、空氣炸鍋200攝氏度預(yù)熱5分鐘,將土豆塊放入炸籃中,盡量平鋪。土豆刷一層玉米油,定時(shí)20分鐘。中途可以拿出來(lái)翻一翻。
3、熱鍋燒油,放入蒜蓉、切好的青紅辣椒圈煸香,加入蔥花,炒勻關(guān)火。
4、趁熱放入辣椒粉、孜然粉、椒鹽,炸好的土豆塊,翻炒均勻,再加入適量食鹽,少許白砂糖和少許雞精,炒好裝盤。
5、香炸土豆就做好啦,微辣、咸香,土豆外焦里糯,非常可口。
香烤土豆的一般做法
香烤土豆做法一
1、小土豆洗凈,不用去皮。鍋里加水,將土豆煮熟。
2、土豆放涼。
3、土豆按扁,刷一層玉米油,均勻爬上鹽,胡椒粉和孜然粒。喜歡辣的可以撒適量辣椒面。
4、烤箱預(yù)熱,上下火230度,烤15分鐘即可。
香烤土豆做法二
1、準(zhǔn)備所需土豆。
2、洗凈放入鍋中煮。
3、用筷子可以輕松插入,就是土豆熟了。
4、烤盤上刷一層油(如不是不沾烤盤,需鋪錫紙)
5、煮熟的土豆用刀背拍扁。
6、放入烤盤內(nèi),撒上少許鹽和椒鹽即可。
7、放入預(yù)熱烤箱200度20分鐘左右即可。
香烤土豆做法三
材料：小土豆、鹽、辣椒粉、孜然粉。
做法：
1、小土豆洗凈,不去皮,用鹽水浸泡半小時(shí)。
2、連鹽水一起倒入鍋中,煮至八成熟,撈出瀝干水份。
3、冷卻后輕輕壓至稍扁,撒上鹽顛翻均勻。
4、平底鍋倒少許油抹勻,放入土豆小火煎烤。
5、依個(gè)人喜好,撒上孜然粉、辣椒粉或黑胡椒粉,至兩面金黃完全酥軟即可。
香烤土豆做法四
材料：土豆,燒烤粉,辣椒粉,花椒粉,姜蔥蒜粉,雞粉,鹽。
1、平底不粘鍋放油,中小火加熱,把土豆片排在鍋底,煎煎至微黃,翻面再煎。這時(shí)就把煎過的一面撒上燒烤粉、辣椒粉、花椒粉、姜蔥蒜粉、鹽、雞粉。
2、然后再翻面,把另一面同樣粉粉一遍,再稍煎煎至土豆全軟就可以啦!
香烤土豆的由來(lái)
土豆:學(xué)名叫馬鈴薯,英文名potato。別名洋芋、地蛋、香芋、山藥蛋、洋山芋、山藥,等等。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲,它既是糧食,又是蔬菜,也是重要的經(jīng)濟(jì)作物,在世界人民生活中占有重要地位。最初,馬鈴薯受到人們的青睞不是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富,而是它那妖嬈的枝葉和它艷麗的花朵。人類栽培馬鈴薯的時(shí)間已很久遠(yuǎn),但它在世界各地廣泛傳播,僅僅有400年歷史。
豆角燉土豆什么時(shí)候放調(diào)料
1、土豆去皮,切塊,用水泡著。
2、豆角洗凈,掰成段。
3、鍋燒熱,加入油。
4、姜爆鍋。
5、放入豆角。
6、翻炒。
7、豆角變色后,加入土豆。
8、加入清湯。
9、燉到豆角快熟時(shí),加入鹽巴 雞精,出鍋裝盤。
豆角燉土豆的一般做法
豆角燉土豆做法一
1、把土豆切成滾刀塊。
2、五花肉切片。
3、熱鍋涼油,下入大料,桂皮,五花肉,炒香,加入蔥姜。
4、倒入豆角,土豆,翻炒均勻,加入水,沒過菜就可以。
5、燉到湯汁快沒了,加入鹽,收汁,即可出鍋。
豆角燉土豆做法二
1、按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料;
2、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大塊;
3、花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段;
4、鍋中加少許油,燒熱后,放入土豆塊;
5、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;
6、另起鍋,加少許油,油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;
7、小火煸出香味后,放入五花肉;
8、炒至五花肉變色,倒入四季豆;
9、翻炒1分鐘,倒入已經(jīng)煎好的土豆;
10、放入干辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;
11、炒勻后,再放入茶包袋和蔥段;
12、加入清水,水位至食材的2/3處;
13、大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,加鍋蓋燉20分鐘即可
豆角燉土豆做法三
1、將肉切成大片,蔥、姜、蒜切末備用。
2、豆角洗凈折斷,土豆去皮切成滾刀塊。
3、起鍋放入花生油(比平時(shí)炒菜放的要多一點(diǎn),燉豆角油放少了不好吃),熱鍋涼油,放入肉片炒熟(肉要多炒一會(huì),也是這道菜的關(guān)鍵,但不能炒糊了),炒好后放入姜末和蔥末,略炒,放入五香粉,略炒,放入豆角,翻炒,直到豆角完全變色,之后放入土豆,繼續(xù)翻炒一會(huì)(注意此期間要不停的翻炒,防止糊鍋),加入醬油,略炒,放入鹽。
4、加清水,沒過材料即可,大火燒開轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,燉煮。
5、燉至湯汁剩四分之一左右時(shí),轉(zhuǎn)中火,加入蒜末和雞精,略炒,出蒜香味即可出鍋。
豆角燉土豆的由來(lái)
土豆原產(chǎn)于南美洲,它既是糧食,又是蔬菜,也是重要的經(jīng)濟(jì)作物,在世界人民生活中占有重要地位。最初,馬鈴薯受到人們的青睞不是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富,而是它那妖嬈的枝葉和它艷麗的花朵。人類栽培馬鈴薯的時(shí)間已很久遠(yuǎn),但它在世界各地廣泛傳播,僅僅有400年歷史。
土豆雞蛋餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、土豆去皮刨成絲。
2、2個(gè)雞蛋打散在土豆絲上。
3、放上適量的鹽和五香粉,攪拌均勻。
4、加上面粉。
5、攪拌均勻,干濕剛好土豆面糊。
6、雙面煎鍋用小火燒熱,加入1勺植物油,倒入土豆糊攤平。
7、雙面煎鍋合上,用小火煎。
8、小火煎大約2分鐘,打開上蓋,看到餅表面已經(jīng)凝固。
9、合上蓋,反面,一個(gè)完整無(wú)缺的雞蛋土豆餅就非常容易地反轉(zhuǎn)了,合上雙面鍋,繼續(xù)煎另一面。
10、另一面煎好后,移出來(lái),切成塊即可食用。
土豆雞蛋餅的一般做法
土豆雞蛋餅做法一
1、火腿切丁;土豆洗凈去皮切塊,放蒸鍋里蒸10分鐘左右。
2、將煮好的土豆趁熱壓成泥;趁著余溫將芝士片放進(jìn)去攪拌。
3、放入面粉和雞蛋,攪拌成面糊;放入火腿丁攪拌均勻。。
4、隨后放入適量鹽和胡椒粉調(diào)味;平底鍋刷一層薄薄的油,先不要開火,舀一勺面糊放入,攤勻。
5、隨后再開小火慢煎,煎至定型;輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?待餅定型后小心的翻轉(zhuǎn),煎至另外一面金黃就可以了。
土豆雞蛋餅做法二
1、原料圖。
2、洋蔥去老皮后切小丁,土豆去皮洗凈切小丁,切好的土豆丁放入清水里泡掉淀粉。
3、雞蛋打散,放入少量鹽。
4、因我家里只有兩個(gè)雞蛋,感覺少,就在蛋液里加了少量面粉和水。但如果雞蛋足夠最好不放面粉。
5、平底鍋放花生油燒熱倒入土豆丁,煎至金黃。
6、煎好的土豆丁用鏟子鏟邊上,中間放入洋蔥丁繼續(xù)煎一會(huì)兒。
7、洋蔥丁和土豆丁混合煸炒一下?lián)瞥觥?/p>
8、打散好的雞蛋液。加過面粉和水的?？梢园咽[花放蛋液里,我沒放。
9、煎好的土豆丁和洋蔥丁撈出放入打散好的雞蛋液碗里。
10、加入胡椒粉調(diào)味,稍微攪拌一下,不要太用力。
11、平底鍋燒熱后放油,倒入雞蛋液用鏟子抹平,小火煎至蛋餅表面開始凝結(jié)。
12、煎好的一面翻背面繼續(xù)煎熟即可出鍋。
土豆雞蛋餅做法三
1、土豆切細(xì)絲,剁成小碎段,放入碗里,加雞蛋,面粉,蔥花,芝麻,少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
2、平底鍋內(nèi)放油,油五成熱時(shí),把攪好的糊糊用匙舀入鍋里,攤平成餅狀,我用的是心形煎蛋器。
3、煎黃一面以后,翻面煎另一面,兩面都煎黃即熟時(shí)出鍋。喜歡番茄沙司的吃的時(shí)候可以擠點(diǎn),隨個(gè)人喜歡吧。
土豆雞蛋餅的由來(lái)
秘魯是土豆的發(fā)源地。作為世界主要糧食作物之一,土豆產(chǎn)業(yè)如今在該國(guó)卻正在面臨著威脅,禍因是超產(chǎn)和過低的售價(jià)。近日,秘魯舉行“全國(guó)土豆日”活動(dòng),借以重振市場(chǎng)信心。
土豆是繼小麥、玉米和稻米之后,種植面積最大的第四種農(nóng)作物。中國(guó)以6600萬(wàn)噸的土豆年產(chǎn)量,居世界各國(guó)的首位。緊隨其后的是俄羅斯、波蘭和美國(guó)。
十六世紀(jì)被西班牙人帶入歐洲,但歐洲人一直不太喜歡它,尤其以法國(guó)人為甚。因?yàn)樗摹肮麑?shí)”生長(zhǎng)在地下,而不像高貴的麥穗那樣伸向天空。麥穗能制成面包和圣體餅,而土豆卻被認(rèn)為與魔鬼有牽連,是和曼德拉草、顛茄等植物一樣的巫草。土豆長(zhǎng)期被視為窮人的蔬菜。
土豆泥什么時(shí)候放調(diào)料
1、土豆350克、切片,黃油15克提前拿出來(lái)解凍。
2、土豆上鍋蒸20分鐘,取出后趁熱加入黃油。
3、用勺子將土豆片碾碎,黃油溶解在土豆里。
4、將碾碎的土豆放在細(xì)網(wǎng)的漏勺里,用小勺子按壓土豆泥。
5、土豆泥會(huì)從漏勺底部慢慢滲出。
6、過篩的土豆泥會(huì)變得細(xì)膩柔軟,這樣處理過的土豆泥口感沙沙的特別好。
7、準(zhǔn)備好40克細(xì)砂糖100克淡奶油。如果沒有淡奶油用等量旺旺牛奶代替也可以。
8、將淡奶油和細(xì)砂糖攪拌進(jìn)土豆泥里。
土豆泥的一般做法
土豆泥做法一
1、蒸好滴土豆~~趁熱剝皮。
2、趁熱壓成泥哦~~咱是用刀壓滴。
3、土豆泥放點(diǎn)鹽和水和均~~上微波叮一下~~待用。
4、汁料——肉末~木耳~小黃蘑~香菜~蔥花~姜末。
5、鍋內(nèi)放油燒熱蔥花爆鍋后放肉末炒至變色。
6、放木耳黃蘑翻炒~調(diào)入醬油姜末再翻炒一會(huì)。
7、倒入適量開水~放入香菜燒開。
8、勾欠~調(diào)入味精和鹽~關(guān)火。
9、淋在和好滴土豆泥上即成。
土豆泥做法二
1、土豆去皮洗凈切成小塊,入清水煮熟。
2、用工具將土豆搗碎。(用小勺壓碎也可以)
3、加入150ml牛奶攪勻。
4、加入切成小塊的20g黃油不斷攪拌至黃油完全融化。
5、加入150g玉米粒拌勻,調(diào)入食鹽拌勻。
6、盛盤食用即可。
土豆泥做法三
1、土豆洗凈,去皮,一切2半,在水里泡5分鐘,目的是把淀粉沖洗掉一些。
2、做水,煮土豆,煮大約25-30分鐘。用筷子扎,很easy的把土豆扎透就ok了。
3、把水倒掉。土豆切成2cm左右的小塊。
4、把改好的土豆放入鍋內(nèi),倒入牛奶。
5、開火,切記小火。然后不定的攪拌、碾壓土豆。
6、等土豆很牛奶充分融合后(煮的粘稠),放入雞精、鹽、黑胡椒粉。(注:雞精本來(lái)就有咸味,所以放鹽要酌情的放,要不就會(huì)咸了)放雞精(調(diào)味勺:3勺),鹽(調(diào)味勺:多半勺),黑胡椒(大概也2勺)。
土豆泥的由來(lái)
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲,它既是糧食,又是蔬菜,也是重要的經(jīng)濟(jì)作物,在世界人民生活中占有重要地位。最初,馬鈴薯受到人們的青睞不是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富,而是它那妖嬈的枝葉和它艷麗的花朵。人類栽培馬鈴薯的時(shí)間已很久遠(yuǎn),但它在世界各地廣泛傳播,僅僅有400年歷史。
公元1536年,繼哥倫布接踵到達(dá)新大陸的西班牙探險(xiǎn)隊(duì)員,在哥侖比亞的蘇洛科達(dá)村最先發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯。考古學(xué)家認(rèn)為:南美洲秘魯以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利維亞等地,都是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。遠(yuǎn)在新石器時(shí)代人類剛剛創(chuàng)立農(nóng)業(yè)的時(shí)候起,印第安人就在這里用木棒松土種植馬鈴薯了。
土豆沙拉什么時(shí)候放調(diào)料
1、土豆在鹽水中煮熟,晾涼,去皮備用;雞蛋也用鹽水煮熟,晾涼去皮。
2、培根適量切末,入鍋,以小火炒香,加入洋蔥碎適量一起炒熟,關(guān)火。
3、豌豆、玉米、胡蘿卜丁用開水燙一下過涼,瀝干;將水煮蛋的蛋白切成末。
4、水煮蛋的蛋黃在篩網(wǎng)中碾碎過篩備用。
5、土豆去皮碾碎放于大碗中。
6、加入所有配料,沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、鹽和黑胡椒碎適量,攪拌均勻。
7、將拌好的土豆沙拉放入方盤中間,整形成正方形。
8、在土豆泥四周的盤子上蓋好廚房紙巾,保持盤邊的整潔。
9、最后可以將做好的土豆沙拉切成方便食用的大小,用薄荷葉或羅勒葉裝飾即可。
土豆沙拉的一般做法
土豆沙拉做法一
1、首先,把買回來(lái)的土豆洗干凈去皮,切成厚片,這樣方便短時(shí)間蒸熟,把切好的土豆放入蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘,打開鍋蓋用筷子捅捅熟透即可。
2、趁蒸土豆的時(shí)候,可以把其他食材處理下,把洋蔥剝皮、黃瓜和胡蘿卜洗干凈,火腿準(zhǔn)備好。
3、土豆蒸熟后,晾一晾,放在一大不銹鋼盆中,用勺子碾碎。
4、在碾好的土豆中加入切好的洋蔥胡蘿卜黃瓜和火腿,拌一拌。
5、再加入一點(diǎn)鹽和一些沙拉醬,充分拌勻。
6、裝盤,上桌咯,簡(jiǎn)單好吃方便的土豆沙拉就做好啦。
土豆沙拉做法二
1、土豆洗凈,放鍋中加適量水,上火煮爛;
2、撈出土豆,剝?nèi)テ?切成方丁備用;
3、香腸切成細(xì)丁;
4、蘋果去皮,去核,切成小丁;
5、黃瓜洗凈后切成小丁,備用;
6、雞蛋洗凈,兩頭各戳一孔,將蛋白流在小碗內(nèi),蛋黃放另一碗內(nèi);
7、牛奶煮開,晾涼,備用;
8、雞蛋白用筷子打散后放蒸鍋內(nèi)蒸熟取出,晾涼,切成小塊,備用;
9、蛋黃中加入少許精鹽和白糖,用竹筷向一個(gè)方向不停地打攪蛋黃,打至蛋黃稠厚時(shí),淋入幾滴花生油,邊淋入,邊攪拌,至蛋黃液極濃時(shí),淋入少許醋稀釋,即成沙拉油;
10、土豆丁中加入適量精鹽、白糖、味精,淋上沙拉油,攪拌均勻;
11、再淋上牛奶;
12、將香腸丁、蘋果丁、蛋白丁、黃瓜丁等撒在土豆泥上面,拌勻盛入盤內(nèi)即可。
土豆沙拉做法三
1、將土豆切成小塊后,下鍋中火煮。
2、煮土豆的時(shí)候,將胡蘿卜、洋蔥和酸黃瓜剁成細(xì)沫。量不用太多,胡蘿卜是為了好看的,洋蔥和酸黃瓜是為了提味,保證每口都有洋蔥和酸黃瓜味就行。
3、土豆煮到邊角都圓了的時(shí)候就差不多了,大概10—15分鐘吧,將土豆撈出來(lái)晾一會(huì)。
4、將雞蛋黃挖出,和土豆放在一起,將蛋清也切成細(xì)沫,個(gè)數(shù)依個(gè)人口味而定。
5、然后將切好的洋蔥、酸黃瓜、胡蘿卜和蛋青一起倒進(jìn)盛土豆的容器中,放一點(diǎn)點(diǎn)酸奶,加一些胡椒粉和鹽,還有重要的沙拉醬,一起攪拌成相互不分開狀就可以了。
土豆沙拉的由來(lái)
土豆[馬鈴薯通稱] -名稱由來(lái) 土豆“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名,此稱呼最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國(guó)東北、河北稱土豆,華北稱山藥蛋,西北和兩湖地區(qū)稱洋芋,江浙一帶稱洋番芋或洋山芋,廣東稱之為薯仔,粵東一帶稱荷蘭薯,閩東地區(qū)則稱之為番仔薯,在鄂西北一帶被稱為“土豆”。
土豆燉牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮洗凈,切塊后放入清水中浸泡,胡蘿卜切塊;姜切片,蔥切段。
3、洗凈牛肉,逆著紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝干水待用。
4、鍋中燒熱3湯匙油,爆香姜片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。
5、鍋中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊和胡蘿卜,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。
6、開大火收汁,待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味,撒些蔥花即可出鍋。
土豆燉牛肉的一般做法
土豆燉牛肉做法一
1、將牛腩入鍋中炒至變色,加入適量料酒去腥,然后加入醬油炒均勻(咸度介于老抽和生抽之間的醬油,我們杭州的如湖羊醬油等,如果沒有這種咸度剛好的醬油,可以老抽+生抽組合使用,或者只加老抽,咸度用鹽來(lái)調(diào)整);
2、沖入4倍量的熱開水,加入蔥姜和香料,大火再次滾開后蓋上蓋子小火燉1.5-2個(gè)小時(shí);
3、加入切好的胡蘿卜和土豆塊,繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)即可;
4、出鍋前15分鐘可加入適量白砂糖,這個(gè)看個(gè)人喜好的,一般北方人不喜歡加糖的。出鍋時(shí)可按個(gè)人喜好撒入味精或者雞精等增鮮,裝盤后裝飾上香菜葉子即可;
土豆燉牛肉做法二
1、將牛肉切成片,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮,切成小塊,豆角用加了鹽的開水稍燙一下,再用冷水,瀝干水,切成段,將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒,到牛肉變色后,加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘,倒入豆角煮5分鐘即可。
土豆燉牛肉做法三
1、牛肉切方塊,土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。
2、牛肉加沒過的涼水同時(shí)下鍋,開鍋后繼續(xù)煮2分鐘。
3、撈出牛肉,用熱水沖去牛肉表面的浮沫。
4.牛肉和熱水一起下鍋,添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
5、煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油,用小火燉40分鐘。
6、添加土豆和胡蘿卜,添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘。
7、添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘。
8、調(diào)入味精和香油,出鍋即可。
土豆燉牛肉的由來(lái)
土豆燉牛肉(Braised Beef with potatoes),準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)起源于匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此后,它傳入了前蘇聯(lián),成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范,更進(jìn)入了中國(guó)普通百姓家庭,成為我們中國(guó)的一道家常菜。
毛氏紅燒肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、油在鍋里燒沸騰后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成塊狀備用。
3、鍋內(nèi)重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡紅色后,放入備用碗內(nèi)。
4、熬糖的鍋直接放入五花肉,倒入少量剛才制成的油。
5、中火煎制1分鐘,放入一半制成的紅糖漿。
6、放少量開水,燒的接近干,至湯汁粘稠。
7、把剩余的紅糖漿放入,湯汁攪拌到每一塊肉上,小火燒一會(huì)。
8、到紅色已經(jīng)顯露,再次放開水,煮制,湯色變紅后放入食鹽、味精,到濃稠后起鍋。
毛氏紅燒肉的一般做法
毛氏紅燒肉做法一
1、鍋里放入料酒3勺,小蔥1根,姜片4塊,把肉放進(jìn)去煮熟,能用筷子插進(jìn)去就可以出鍋了。
2、肉出鍋。
3、切成3-4厘米大塊。
4、鍋里倒油,加入冰糖炒油糖色。
5、油糖色炒好入肉塊,翻拌均勻,加入大料。
6、倒水沒過五花肉,燜煮40分鐘,收汁時(shí)即可出鍋。
毛氏紅燒肉做法二
1、先把五花肉切成三厘米見方的塊,把切好的肉涼水下鍋。
2、水開煮3-5分鐘撈出。
3、炒勺上火放少許底油,下入焯過水的五花肉煸炒。
4、把五花肉塊用中小火煸出油,肉塊煸至顏色微黃撈出備用。
5、鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6、煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。
7、爆出香味兒后,倒入煸好的五花肉塊炒勻,然后烹入紹酒炒勻。
8、再烹入醬油炒勻。
9、注入適量的開水,水和肉持平略多一些即可。
10、注入水后放入冰糖。
11、蓋上鍋蓋,用小火燜燒40分鐘。
12、肉燒至40分鐘后,揀出八角、桂皮和蔥姜不要。
13、用旺火收汁,湯汁將近收凈時(shí)撒入少許味精炒勻,然后便可出鍋。
14、出鍋后,把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。
毛氏紅燒肉做法三
1、開始做紅燒肉,植物油燒熱后,放入一小勺白糖,(上色用)這時(shí)火要開小一點(diǎn),待糖熔化變成醬油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色;
2、開始燜肉;放入足夠的熱水,要蓋過肉多一點(diǎn),燒開后改小火;
3、加蓋小火燜1個(gè)小時(shí)左右;
4、快好了等水份燒干開始出油時(shí),加入大蒜子(里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精;毛氏紅燒肉怎么做
5、再燜幾分鐘;將肉和大蒜子拌勻,再放一點(diǎn)開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的,這樣燒出來(lái)的大蒜子很粉,味道很好!
6、做好了。裝盤!
毛氏紅燒肉的由來(lái)
1914年,毛澤東進(jìn)入湖南第一師范學(xué)習(xí)。據(jù)他的同班同學(xué)周世釗和蔣竹如回憶,該校每個(gè)周六打“牙祭”吃紅燒肉,用湘潭醬油(老抽)加冰糖、料酒、大茴(八角)慢火煨成,肉用帶皮的“五花三層”,八人一桌,足有四斤肉。從這時(shí)起,毛澤東就愛上了紅燒肉這個(gè)菜。
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