做藕夾放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做藕夾放什么調(diào)料》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
藕夾簡介
藕夾是由蓮藕、豬肉為主要食材做成的一道菜品,是中國南方地區(qū)著名的漢族特色菜肴,黃澄澄、油潤潤、香酥可口。
做藕夾放什么調(diào)料
1、肉末與蔥花,1小勺鹽,1湯匙生抽,0.25小勺雞精放在一起。
2、攪打上勁后成肉餡。
3、藕兩節(jié)去掉兩端,削去外皮,洗凈。
4、將藕切成中間不斷的藕夾。
5、在藕夾中夾上肉餡。
6、全部藕夾都做好碼在盤子里。
7、用1大勺面粉,0.5勺鹽,1湯匙生抽加適量水和成稀稀的面糊。
8、將藕夾裹上面糊。
9、入熱油鍋炸成兩面金黃即可。
藕夾的常見做法
藕夾做法一
1、藕去皮切片,薄一點(diǎn)好。
2、放上魚茸。
3、上面蓋一片,壓實(shí),讓每個(gè)洞洞都能看到魚肉。
4、平底鍋放油煎。
5、兩面煎微微的焦黃。
6、煎好了。
7、切西紅柿。
8、用煎藕夾的余油燒西紅柿。
9、加鹽,雞粉,生抽一小勺,小半碗水放下藕夾用中火煮5分鐘,要蓋蓋子。用筷子給藕夾翻身,繼續(xù)煮五分鐘就可以了。如果翻身的時(shí)候水少了可再加小半碗水。
藕夾做法二
1、將去皮洗凈的藕切為0.6厘米厚的片;
2、在厚片中間鍥一刀口、深至藕片的2/3處;
3、用清水沖泡兩次,撈出水中的藕片,用凈布把水搌干;
4、然后將藕片逐個(gè)里外拍上干淀粉;
5、將肉泥一個(gè)個(gè)再往藕夾中釀餡心;
6、另取一大碗,將面粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁;
7、視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時(shí)成的直線,下面堆疊時(shí)為好;
8、凈鍋上火,注入精煉制油燒至六成熱時(shí),逐個(gè)投入掛好脆漿糊藕夾;
9、炸至藕夾表面酥脆、色金黃、里脆嫩熟時(shí)起鍋瀝油分;
10、跟味碟上桌(味碟可為食醋、椒鹽或面醬)。
藕夾做法三
1、豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥,加入除藕外的其他原料,攪打上勁。
2、去皮后切成一片連一片不連的藕夾。
3、將面糊原料放在干凈的碗中,加入水將面糊原料攪拌均勻。
4、在藕夾中夾入肉餡,裹上面糊。
5、放入油鍋中,用中小火慢炸而成。
6、如果一次炸的比較多,可以先初炸,吃的時(shí)候再放油鍋炸一次即可。
藕夾的食物相克知識(shí)
藕+白蘿卜:生食寒性較大
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香煎蔥香藕夾簡介
藕夾是由蓮藕、豬肉為主要食材做成的一道菜品,是中國南方地區(qū)著名的漢族特色菜肴,黃澄澄、油潤潤、香酥可口。
做香煎蔥香藕夾放什么調(diào)料
1、原料:藕1節(jié),豬肉,蔥,姜,雞蛋1個(gè),面粉35克,糯米粉35克,水約80克。
2、藕去皮洗凈,切成底部相邊的藕夾。
3、切好后沖洗下泡水中備用。
4、豬肉剁成肉泥,加入姜末,蔥碎,藕切下的邊角料。
5、取一片藕夾,夾入肉餡。
6、全部夾完。
7、面粉,糯米粉混合至碗中,邊攪拌邊倒入清水。
8、攪拌成無干粉的面糊。
9、藕夾分別裹上一層面糊。
10、平底鍋倒油燒熱,擺上藕夾。
11、中小火煎至兩面金黃即可。
香煎蔥香藕夾的常見做法
香煎蔥香藕夾做法一
1、豬肉絞碎。
2、蝦剝殼,去掉蝦線,切成小粒。
3、豬肉碎加蝦仁加入切好的香菇粒、蔥粒、鹽、糖、醬油、生粉、胡椒粉等加入,攪拌至上勁。
4、藕切片,中間不要切斷。
5、將肉夾進(jìn)藕夾中,全部都夾好。
6、兩邊都沾上薄薄的淀粉。
7、鍋中加入油,放入藕夾。
8、一邊煎至金黃后,翻面。
香煎蔥香藕夾做法二
1、絞好的豬肉,加入生抽、鹽、味精、料酒拌勻。蔥、姜切末,拌勻。成肉餡,待用。
2、藕去皮,切薄片,清水泡過,瀝干,待用。兩片藕,中間夾肉餡,邊緣蘸上干淀粉。
3、鍋倒入油,比平常炒菜多至少3倍,中火。干淀粉、面粉、糯米粉、一小勺鹽放小碗中加清水調(diào)成濃稠的漿。
4、油熱后,藕夾蘸漿下鍋炸,第一遍主要是炸熟。撈起來,開大火,等油溫升高,再入鍋復(fù)炸,使其外焦里脆。
5、蘸自己喜歡的醬料,或者直接吃也很美味!
香煎蔥香藕夾做法三
1、將藕削皮洗凈,肉和香菇剁成泥狀。
2、蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片,第一刀不要切斷,第二刀切斷形成夾子的形狀。肉泥中加入蔥末、姜末、鹽、拌勻,沿著一個(gè)方向用力攪拌。
3、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。
4、生粉調(diào)成糊,將夾好的藕盒粘上面糊。
5、放入4成熱的油鍋中,用中火慢慢炸至外表金黃即可。
6、又香又脆的藕夾上桌了。
香煎蔥香藕夾的食物相克知識(shí)
藕+白蘿卜:生食寒性較大
炒豌豆夾簡介
炒豌豆夾是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。原料有豌豆夾500克,姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
做炒豌豆夾放什么調(diào)料
將豌豆夾洗凈,加少許鹽爆腌;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。將鍋燒熱,加油,投入蔥姜末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中,略煸后加白醬油、糖、醋繼續(xù)煸炒至熟,最后放少許味精、麻油,迅速顛勻起鍋裝盤即可。
炒豌豆夾的常見做法
炒豌豆夾做法一
1、花枝劃花刀切薄片,豌豆莢去蒂剝除老絲。胡蘿卜去皮切片狀;蒜頭拍碎,姜切末,辣椒切細(xì)。
2、熱鍋,沙拉油、香油各1匙爆香姜后,下花枝頭須、荷蘭豆、胡蘿卜翻炒,加高湯拌炒收汁。
3、下糖、鹽、適量胡椒粉炒勻,再下花枝兩側(cè)、中段、米酒。
4、下蒜末、辣椒炒勻,少許太白粉水勾薄芡即可。
炒豌豆夾做法二
1、豌豆莢清洗干凈。
2、鍋中倒油。
3、倒入豌豆莢大火翻炒1分鐘。
4、放一勺鹽。
5、放一勺蠔油汁。
6、放一勺白糖大火翻炒均勻。
7、放少許水燜一下,防止燒干。
8、放少許雞精提味。
9、撒少許芝麻油。
炒豌豆夾做法三
1、準(zhǔn)備材料。
2、豌豆莢撕去兩端的粗絲、胡蘿卜切和豌豆差不多大小的片、蘑菇和蒜切片。
3、水滾先汆燙胡蘿卜片,胡蘿卜燙軟了才放豌豆莢,豌豆莢入滾水約5~10秒就可以和胡蘿卜一起撈起瀝干。
4、鍋熱放1小匙油,炒香了蒜片再放蘑菇片,略炒一下倒入燙過的胡蘿卜片和豌豆莢,放酌量的鹽和白胡椒粉拌炒幾下就可裝盤。
炒豌豆夾做法四
主料:豌豆 (一小碗) 豌豆莢 (一碗)。
調(diào)料: 植物油 (20克) 鹽 (適量) 蔥花少許 (適量)。
廚具: 炒鍋。
1、豌豆剝粒,豆莢去除兩端及邊上的老筋,洗凈,瀝干水,備用清炒豌豆莢。
2、豆莢輕輕撕掉內(nèi)層硬膜。
3、鍋中放少許油,入蔥花煸炒出香味。
4、將處理好的豆莢及豌豆倒入鍋中翻炒。
5、加入適量鹽和清水,繼續(xù)翻炒均勻,然后蓋蓋子燜兩分鐘。
6、翻炒均勻,出鍋。
7、豆鮮嫩,豆莢甜脆。
炒豌豆夾的食物相克知識(shí)
豌豆夾+豬肉: 易發(fā)生腹脹,腹瀉
蜜汁捶藕簡介
蜜餞捶藕是一道江蘇寶應(yīng)的漢族名點(diǎn),其特點(diǎn)是藕片軟糯,食之香甜不膩,色澤醬紅,香甜酥爛,素而不淡, 濃而不膩,有健脾開胃、生津止渴、減肥降壓、益腎固精之功效 。
做蜜汁捶藕放什么調(diào)料
1、蓮藕洗凈削皮,切成5毫米厚度的片狀,不要太薄,以免制作過程中碎裂。如果蓮藕個(gè)頭大,可以剖半再切,保持均勻。
2、藕片入鍋,水沒過藕片,煮沸后中火再燒個(gè)一兩分鐘。
3、倒掉煮藕片的水,藕片換冷水再重復(fù)第二個(gè)步驟,再過冷水沖洗。清凈并瀝干水的藕片裝入耐酸的鍋?zhàn)?把白糖均勻撒入,腌制一晚。
4、糖水液變得稍微粘稠,就轉(zhuǎn)成小火,翻拌要更加勤快些了。
5、高火叮叮兩分鐘一次,每次拿出來要記得翻拌一下。一共叮叮4-5次,直到藕片表面干爽。
蜜汁捶藕的常見做法
蜜汁捶藕做法一
1、將藕洗凈,切去藕節(jié)一端,將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時(shí)左右,撈起晾干。
2、藕孔內(nèi)灌入糯米,邊灌,邊用筷子頭順孔向內(nèi)戳,使糯米填滿藕孔。
3、將藕放入籠屜,在旺火上蒸30分鐘,取出,用清水浸泡兩分鐘,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕節(jié),從中割開,切成2分厚的塊,整齊地?cái)[入碗內(nèi),加入白糖125克,再放入籠屜,在旺火上蒸10分鐘,待糖溶化透味時(shí)取出,扣入盤內(nèi)。
4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸,用調(diào)稀的濕淀粉勾芡,起鍋澆在藕塊上即成。
蜜汁捶藕做法二
1、取一袋捶藕。
2、鍋中放水大火燒開,捶藕放入盤中上鍋,蓋上鍋蓋繼續(xù)大火蒸。
3、趁這段時(shí)間取出一只碗,加入一勺藕粉或淀粉,倒入少許水?dāng)嚢柘?放一邊準(zhǔn)備勾芡用。
4、切一些水果丁,蘋果、橘子、西瓜等家里有什么水果都可以,切好后也放一邊,這一步忘拍照了。相信大家水果丁都會(huì)切
5、大概10分鐘左右,打開鍋蓋,用筷子把捶藕扒拉開,注意燙手,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸。
6、另取一只鍋,倒入一碗半的水燒開,加入4～5勺的白糖,再倒入少許的濕藕粉或濕淀粉勾點(diǎn)薄芡,用勺子攪拌,不然芡會(huì)不均勻。開鍋后關(guān)火。
7、將勾好的薄芡均勻地澆入盤中,關(guān)火。
8、出鍋,撒入切好的水果丁。一盤色澤醬紅,香甜酥爛,素而不淡,濃而不膩的美食就可以上桌了。
蜜汁捶藕做法三
米淘洗干凈,放入60℃的溫水中浸20分鐘。藕洗凈,削去兩頭,一頭不見藕孔,從另一頭的藕孔中將糯米灌入(不可灌得太實(shí)),用刀背將藕孔敲合,然后上籠蒸至酥爛取出,削去皮,順長切成寬6厘米、厚1.5厘米的塊。將雞蛋加入干淀粉調(diào)成蛋糊,將藕塊裹上蛋糊,再粘勻干淀粉,用面杖反復(fù)捶扁至藕片酥松。鍋上火,放入熟豬油,燒至六成熱(約132℃)時(shí),逐一放入藕片炸至淡黃色撈起,橫切成長條。取碗一個(gè),抹熟豬油,將糖青梅絲、金桔餅絲、蜜棗絲、蓮子排入碗底,再排入藕條,放入白糖、熟豬油,上籠蒸15分鐘取出。復(fù)扣入盤中。炒鍋上火,潷出盤內(nèi)湯汁,加清水適量、白糖、蜂蜜燒沸,用水淀粉勾芡,起鍋裝盤即成。
蜜汁捶藕的食物相克知識(shí)
藕+白蘿卜:生食寒性較大
藕香芹味簡介
藕香芹味是一道浙江省的漢族名菜,屬于浙菜系。以云耳,銀耳,蓮藕,紅蘿卜,粉絲,洋芹為主材料的菜品,有清熱涼血,通便止瀉,益血生肌,止血散瘀的功效。
做藕香芹味放什么調(diào)料
1、將芹菜去葉洗凈。
2、將蓮藕切成條。
3、在燒熱的鍋中放入食用油,放入鹽,放入蓮藕翻炒。
4、翻炒變色。
5、放入芹菜翻炒。
6、放入蠔油和老抽翻炒均勻。
7、放入干紅辣椒翻炒,放入雞精翻炒至香味溢出即可裝盤。
8、接下來就是享用美味了。
藕香芹味的常見做法
藕香芹味做法一
主料:云耳(干)10克、銀耳10克、蓮藕50克、紅蘿卜20克、粉絲5克、洋芹10克。
輔料:油1小匙、醬油2大匙、醋1大匙、麻油1小匙、開水1大匙、糖半匙。
1、粉絲用清水泡軟,然后瀝干水分;
2、云耳銀耳清水浸泡1小時(shí),后切成小塊;
3、洋芹,蓮藕,紅蘿卜切薄片備用;
4、將以上幾種材料分別用熱水川燙,撈出瀝干水分,擺盤,再淋上混合調(diào)味料即可。
藕香芹味做法二
1、嫩芹菜泡洗干凈,用手掐成段,芹菜葉也是好吃的,一起留用,不喜歡的可以不放。
2、藕切細(xì)條,做鹵肉湯汁備用。
3、熱鍋爆香干辣椒絲。
4、加入藕條使勁翻炒。
5、加入香芹及葉,適量鹵肉汁,調(diào)味出鍋。
藕香芹味做法三
1、食材:芹菜、蓮藕。
2、將芹菜摘去葉子去根、洗凈。
3、放在案板上切成段,待用。
4、將蓮藕洗凈、去皮。
5、放在案板上切成絲。
6、燒鍋倒油燒熱,下入切好的蓮藕翻炒一下。
7、接著,加適量的清水。
8、翻炒翻炒至蓮藕斷生。
9、然后,合入切好的芹菜翻炒翻炒。
10、最后,加適量的鹽。
11、加適量的雞精。
12、調(diào)味炒勻,即成。
13、出鍋裝盤。
藕香芹味的食物相克知識(shí)
藕+白蘿卜:生食寒性較大
芹菜+兔肉:會(huì)引起脫發(fā)
芹菜+河蟹:影響蛋白質(zhì)的吸收
芹菜+黃豆:降低鐵的吸收
芹菜+菊花:一起吃會(huì)引起嘔吐
芹菜+毛蛤蜊:將所含的維生素B1全部破壞。
芹菜+蝦:傷元?dú)?/p>
芹菜+雞肉:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>
芹菜+牡蠣:降低鋅的吸收
芹菜+雞肉:會(huì)易傷元?dú)?/p>
芹菜+黃瓜:會(huì)降低營養(yǎng)
芹菜+南瓜:會(huì)腹脹、腹瀉
香煎蔥香藕夾什么時(shí)候放調(diào)料
1、原料:藕1節(jié),豬肉,蔥,姜,雞蛋1個(gè),面粉35克,糯米粉35克,水約80克。
2、藕去皮洗凈,切成底部相邊的藕夾。
3、切好后沖洗下泡水中備用。
4、豬肉剁成肉泥,加入姜末,蔥碎,藕切下的邊角料。
5、取一片藕夾,夾入肉餡。
6、全部夾完。
7、面粉,糯米粉混合至碗中,邊攪拌邊倒入清水。
8、攪拌成無干粉的面糊。
9、藕夾分別裹上一層面糊。
10、平底鍋倒油燒熱,擺上藕夾。
11、中小火煎至兩面金黃即可。
香煎蔥香藕夾的一般做法
香煎蔥香藕夾做法一
1、豬肉絞碎。
2、蝦剝殼,去掉蝦線,切成小粒。
3、豬肉碎加蝦仁加入切好的香菇粒、蔥粒、鹽、糖、醬油、生粉、胡椒粉等加入,攪拌至上勁。
4、藕切片,中間不要切斷。
5、將肉夾進(jìn)藕夾中,全部都夾好。
6、兩邊都沾上薄薄的淀粉。
7、鍋中加入油,放入藕夾。
8、一邊煎至金黃后,翻面。
香煎蔥香藕夾做法二
1、絞好的豬肉,加入生抽、鹽、味精、料酒拌勻。蔥、姜切末,拌勻。成肉餡,待用。
2、藕去皮,切薄片,清水泡過,瀝干,待用。
3、兩片藕,中間夾肉餡,邊緣蘸上干淀粉。
4、鍋倒入油,比平常炒菜多至少3倍,中火。干淀粉、面粉、糯米粉、一小勺鹽放小碗中加清水調(diào)成濃稠的漿。
5、油熱后,藕夾蘸漿下鍋炸,第一遍主要是炸熟。撈起來,開大火,等油溫升高,再入鍋復(fù)炸,使其外焦里脆。
6、蘸自己喜歡的醬料,或者直接吃也很美味!
香煎蔥香藕夾做法三
1、將藕削皮洗凈,肉和香菇剁成泥狀。
2、蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片,第一刀不要切斷,第二刀切斷形成夾子的形狀。肉泥中加入蔥末、姜末、鹽、拌勻,沿著一個(gè)方向用力攪拌。
3、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。
4、生粉調(diào)成糊,將夾好的藕盒粘上面糊。
5、放入4成熱的油鍋中,用中火慢慢炸至外表金黃即可。
6、又香又脆的藕夾上桌了。
香煎蔥香藕夾的由來
相傳明朝年間,黃河多次決口泛濫。有一年,無情的黃河水竟在姚集房灣村的金盆口處形成一個(gè)百余米寬的大決口(安徽黃河研究所資料記載叫“房灣沖積扇”),河水像箭一樣射向大堤南側(cè)一片背河洼地,首先形成一條寬約400余米,長約3000余米的深河(后稱金潭),緊接著黃河的水頭又兇猛上抬約在其前方近千米的地方打個(gè)回旋,攪成一個(gè)深達(dá)六七米,方圓近百畝的深潭,又叫銀潭。泛濫的黃河水不知從上游何地?cái)y帶幾株野荷,就在這銀潭里扎下了根,經(jīng)過不幾年的繁衍,便形成大片荷塘。于是這里每年都呈現(xiàn)出一片春露尖角、夏溢清香、秋飄雅翠的自然景觀。不久,在這銀潭的南岸也就住上了幾戶人家形成小村莊。其中最早落戶此地的是一位姓郭的鐵匠,后來小村又改稱郭鐵村,這銀潭也隨稱郭鐵潭子。那郭姓人家與其村民以靠這片得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)資源,實(shí)行夏秋采蓮,冬春挖藕,生活很富裕。因這里生長的蓮藕質(zhì)細(xì)脆嫩、潔白如玉,很快聞名十里八鄉(xiāng)及周邊省、市,先是傳叫“郭鐵潭子白蓮藕”,后又傳為“姚集白蓮藕”。
香辣藕丁簡介
先將里脊肉切成丁, 加入鹽等調(diào)味料腌制入味, 腌制時(shí)加入點(diǎn)油炒出來的肉質(zhì)更嫩;藕切成小丁后不馬上炒制需泡在白醋水中, 防止藕變色;先炒肉丁, 將肉丁翻炒變色后下入藕丁翻炒, 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘;青紅椒要等藕丁燜煮熟后再放, 以免變色影響菜的成品賣相; 加入青紅椒翻炒幾下后, 最后加入鹽等調(diào)味。
做香辣藕丁放什么調(diào)料
1、主料:蓮藕、青紅尖椒；輔料:植物油、鹽、味極鮮、雞精、花椒粒、姜、白醋。
2、藕洗凈去皮切丁。
3、用涼水泡泡洗凈。
4、青紅尖椒洗凈切丁,姜切末。
5、熱鍋涼油加花椒粒、加姜末翻炒出香味。
6、加紅青辣椒丁翻炒出香味。
7、加藕丁翻炒。
8、加白醋翻炒均勻。
9、加鹽、味極鮮翻炒均勻。
10、加雞精翻炒均勻即可。
香辣藕丁的常見做法
香辣藕丁做法一
1、蓮藕1節(jié),洗凈去皮,切成丁。
2、鍋中倒入清水燒烤,焯燙一下藕丁。
3、焯過水的藕丁撈出瀝干備用。
4、郫縣豆瓣醬切碎備用。
5、鍋中倒入適量的炒菜油,放入豆瓣醬和蔥花,爆香鍋底。
6、放入焯過水的藕丁,翻炒1分鐘后,放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后,可以適當(dāng)加入少量清水,讓調(diào)味料充分融合,大火收汁后即可出鍋。
香辣藕丁做法二
1、盆里倒涼水,加入一勺米醋(白醋)。
2、蓮藕去皮切丁,放到水盆里,泡大約10分鐘,防止變色。
3、鍋里放油,小火煸香蒜末。
4、加入兩勺豆瓣醬炒香,出紅油。
5、炒出紅油。
6、用漏勺撈出藕丁,瀝干水份,放入鍋里翻炒均勻,開大點(diǎn)火。
7、加入兩勺生抽。
8、一小勺糖,略炒。
9、加入約100毫升的熱水,燒開,蓋蓋小火煮約兩分鐘。
10、開蓋大火收汁(約一分鐘),放入辣椒圈,翻炒均勻出鍋。
香辣藕丁做法三
材料：胡蘿卜半根,洋蔥半個(gè),藕1個(gè),香辣醬。
1、胡蘿卜、藕和洋蔥分別切小丁;
2、坐鍋待油稍熱后,下胡蘿卜丁煸炒;出紅油后下洋蔥丁;出香味后將藕丁放入,翻炒均勻后加一點(diǎn)點(diǎn)水;
3、放兩大勺香辣醬,或者自己喜歡的各種醬,再或者直接放鹽味道也不錯(cuò)。
香辣藕丁的食物相克知識(shí)
藕+白蘿卜:生食寒性較大
炒豌豆夾什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備主料、輔料(豌豆挑選、洗凈、弄干)。
2、熱鍋后加入油若干。
3、倒入豌豆,來回炒1分鐘左右,加入鹽若干(根據(jù)口味可增減味精、雞精、醬油等輔料),加入水若干。
4、蓋上鍋蓋,中大火煮10分鐘以上。
5、簡單、美味、可口的炒豌豆,新鮮出鍋。
炒豌豆夾的一般做法
炒豌豆夾做法一
原料：豌豆夾500克,姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
1、將豌豆夾洗凈,加少許鹽爆腌;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。
2、將鍋燒熱,加油,投入蔥姜末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水,如果略煸后加白醬油、糖、醋,繼續(xù)煸炒至熟,放少許味精、麻油即可。
炒豌豆夾做法二
1、豌豆莢清洗干凈。
2、鍋中倒油。
3、倒入豌豆莢大火翻炒1分鐘。
4、放一勺鹽。
5、放一勺蠔油汁。
6、放一勺白糖大火翻炒均勻。
7、放少許水燜一下,防止燒干。
8、放少許雞精提味。
9、撒少許芝麻油。
炒豌豆夾做法三
1、花枝劃花刀切薄片,豌豆莢去蒂剝除老絲。胡蘿卜去皮切片狀;蒜頭拍碎,姜切末,辣椒切細(xì)。
2、熱鍋,沙拉油、香油各1匙爆香姜后,下花枝頭須、荷蘭豆、胡蘿卜翻炒,加高湯拌炒收汁。
3、下糖、鹽、適量胡椒粉炒勻,再下花枝兩側(cè)、中段、米酒。
4、下蒜末、辣椒炒勻,少許太白粉水勾薄芡即可。
炒豌豆夾做法四
材料：豌豆1小碗,蝦仁適量,鹽適量,白胡椒粉適量,淀粉1小匙,料酒1匙,蒜3瓣,橄欖油一點(diǎn)點(diǎn),水一點(diǎn)點(diǎn),香油1匙。
1、蝦仁去蝦腸,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,白胡椒粉,1匙料酒,1小匙淀粉用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、蒜3瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱,加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻。
4、加入豌豆1小碗和一點(diǎn)水翻炒,至蝦仁差不多熟時(shí)加入適量鹽,白胡椒粉,1匙香油翻炒均勻,裝盤。
炒豌豆夾的由來
炒豌豆夾是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。將豌豆夾洗凈,加少許鹽爆腌;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。將鍋燒熱,加油,投入蔥姜末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中,略煸后加白醬油、糖、醋繼續(xù)煸炒至熟,最后放少許味精、麻油,迅速顛勻起鍋裝盤即可。
蜜汁捶藕什么時(shí)候放調(diào)料
1、取一袋捶藕。
2、鍋中放水大火燒開,捶藕放入盤中上鍋,蓋上鍋蓋繼續(xù)大火蒸。
3、趁這段時(shí)間取出一只碗,加入一勺藕粉或淀粉,倒入少許水?dāng)嚢柘?放一邊準(zhǔn)備勾芡用。
4、切一些水果丁,蘋果、橘子、西瓜等家里有什么水果都可以,切好后也放一邊,這一步忘拍照了。相信大家水果丁都會(huì)切。
5、大概10分鐘左右,打開鍋蓋,用筷子把捶藕扒拉開,注意燙手,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸。
6、另取一只鍋,倒入一碗半的水燒開,加入4～5勺的白糖,再倒入少許的濕藕粉或濕淀粉勾點(diǎn)薄芡,用勺子攪拌,不然芡會(huì)不均勻。開鍋后關(guān)火。
7、將勾好的薄芡均勻地澆入盤中,關(guān)火。
8、出鍋,撒入切好的水果丁。一盤色澤醬紅,香甜酥爛,素而不淡,濃而不膩的美食就可以上桌了。
蜜汁捶藕的一般做法
蜜汁捶藕做法一
1、糯米淘洗干凈后放在碗中用清水浸泡半小時(shí);
2、藕用勺子刮去表皮,沖洗干凈;
3、將藕置于砧板上,切下頂部一小段;
4、將浸泡后的糯米用筷子幫忙捅進(jìn)藕的孔洞里然后淋清水,讓米沉下去,直至灌滿糯米;
5、再把切下的一小段藕用牙簽與藕段插住;
6、把藕放進(jìn)高壓鍋,放入足夠的清水燒開,加入冰糖轉(zhuǎn)小火;
7、小火火燉煮約30分鐘,至藕酥米糯,湯汁粘稠;
8、晾涼后改刀切片裝盤,淋上糖桂花即可。
蜜汁捶藕做法二
1、蓮藕洗凈削皮,切成5毫米厚度的片狀,不要太薄,以免制作過程中碎裂。如果蓮藕個(gè)頭大,可以剖半再切,保持均勻。
2、藕片入鍋,水沒過藕片,煮沸后中火再燒個(gè)一兩分鐘。
3、倒掉煮藕片的水,藕片換冷水再重復(fù)第二個(gè)步驟,再過冷水沖洗。
4、清凈并瀝干水的藕片裝入耐酸的鍋?zhàn)?把白糖均勻撒入,腌制一晚。中途可以翻拌一下,以便入味均勻。
5、倒一些冷水入鍋,堪堪沒過藕片就ok了。大火煮沸,轉(zhuǎn)中火慢熬,可以時(shí)不時(shí)翻拌一下。
6、糖水液變得稍微粘稠,就轉(zhuǎn)成小火,翻拌要更加勤快些了。收汁后,裝入可用于微波爐的碟子里。
7、高火叮叮兩分鐘一次,每次拿出來要記得翻拌一下。一共叮叮4-5次,直到藕片表面干爽。
蜜汁捶藕做法三
1、將藕洗凈,切去藕節(jié)一端,將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時(shí)左右,撈起晾干。
2、藕孔內(nèi)灌入糯米,邊灌,邊用筷子頭順孔向內(nèi)戳,使糯米填滿藕孔。
3、將藕放入籠屜,在旺火上蒸30分鐘,取出,用清水浸泡兩分鐘,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕節(jié),從中割開,切成2分厚的塊,整齊地?cái)[入碗內(nèi),加入白糖125克,再放入籠屜,在旺火上蒸10分鐘,待糖溶化透味時(shí)取出,扣入盤內(nèi)。
4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸,用調(diào)稀的濕淀粉勾芡,起鍋澆在藕塊上即成。
蜜汁捶藕的由來
蜜汁捶藕是一道江蘇寶應(yīng)的漢族名點(diǎn),其特點(diǎn)是藕片軟糯,食之香甜不膩,色澤醬紅,香甜酥爛,素而不淡, 濃而不膩,有健脾開胃、生津止渴、減肥降壓、益腎固精之功效。
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