沙茶牛肉什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“沙茶牛肉什么時候放調(diào)料”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
沙茶牛肉什么時候放調(diào)料
1、準備材料:牛肉,西蘭花,沙茶醬。
2、把牛里脊肉切成細條,焯去血沫撈出
3、起鍋熱油,煸炒里脊條,加入少許生抽,糖炒勻。
4、出鍋前加入沙茶醬炒勻,撒上芝麻。
5、西蘭花焯水撈出,加少許鹽,香油拌勻擺盤,牛肉擺在中間即可。
沙茶牛肉的一般做法
沙茶牛肉做法一
1、牛肉選匙柄等適合炒的部位,請師傅幫忙切好。
2、切好的牛肉洗凈,加料酒。
3、加入生抽。
4、加入白糖。
5、加入淀粉。
6、加入清水。
7、加入食用油,充分拌勻,腌制30分鐘以上。
8、芹菜洗凈,切成段。
9、熱鍋下油(1湯匙),下沙茶醬。
10、中火炒散沙茶醬。
11、轉(zhuǎn)大火,下牛肉及腌制的湯汁快速翻炒。
12、炒至牛肉變色,撒入芹菜段即可食用。
沙茶牛肉做法二
1、整塊牛肉洗凈后放入鍋中,加水、料酒、蔥姜煮半小時去血水。
2、撈出牛肉,放涼后切塊。
3、胡蘿卜洗凈切塊。
4、鍋熱油,倒入牛肉塊煸炒,加入3勺沙茶醬、水兩碗,煮開,倒入胡蘿卜,加鹽、雞精、糖調(diào)味,小火燜至牛肉和蘿卜酥軟即可。
沙茶牛肉做法三
1、挑選好牛肉,讓師傅幫忙切好。
2、洗凈,下1湯匙食用油,拌勻腌制10分鐘。
3、下油熱鍋,下沙茶醬。
4、用中小火慢慢將沙茶炒散,避免炒糊。
5、轉(zhuǎn)大火,搖晃一下鍋,讓沙茶醬與油均勻地沾滿整個鍋底,下牛肉。
6、用筷子將牛肉滑炒。
7、撥炒至牛肉變色。
8、下滾湯或開水。
9、下洗凈切段的芹菜段,炒勻熄火,裝盤食用。
沙茶牛肉的由來
沙茶牛肉是潮式火鍋,為傳統(tǒng)名菜,內(nèi)外聞名。現(xiàn)涮現(xiàn)吃,最宜冬季食用?！吧巢琛?潮語讀沙爹音)原是印度尼西亞的一種風味食品,印尼文為“sATE”(沙爹),其原意是“烤肉串”,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調(diào)料味道辛辣。傳入潮汕地區(qū)后,只取其辛辣的特點而調(diào)成一種調(diào)味品,稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃,辛辣香濃,是潮州菜常用的調(diào)味品之一。
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沙茶炒花蛤什么時候放調(diào)料
1、花蛤買回后洗干凈,炒之前用開水加入少許鹽焯燙一下(這樣更衛(wèi)生并且防止炒時掉肉)。
2、花蛤燙后自然張開嘴,快速撈出張嘴部分,不張嘴的不可要,怕不新鮮。
3、再準備好姜蔥、辣椒和沙茶。
4、鍋里熱油,把紅椒和姜、白入鍋煸香。
5、把燙開嘴的花蛤入鍋。
6、加入一大匙的沙茶。
7、翻炒片刻再加入蔥花和青椒。
8、拌炒入味即可。
9、濃濃的沙茶搭配鮮美的花蛤就這么完成了!
沙茶炒花蛤的一般做法
沙茶炒花蛤做法一
1、買花蛤時可以要些海水帶回來,或是放在淡鹽水中,吐凈泥沙,洗凈。
2、姜蔥蒜洗凈,蔥姜切片,蒜切碎。鍋熱后,放適量油,油熱后放姜片、蒜粒,爆香,再放如一勺沙茶,炒出香味。再倒入花蛤,用大火翻炒,蓋上鍋蓋,加少許水,加蓋燜一小會。 沙茶本身比較咸,不用加鹽了?；ǜ蜷_口后,馬上加上蔥花,就可以裝盤了。倒入花蛤,用大火翻炒,蓋上鍋蓋,加少許水,加蓋燜一小會。 沙茶本身比較咸,不用加鹽了?；ǜ蜷_口后,馬上加上蔥花,就可以裝盤了。
沙茶炒花蛤做法二
1、無沙花蛤洗凈備用。
2、鍋中放少許油,入沙茶醬。
3、炒出香味。
4、加入花蛤。
5、快速翻炒后加入干紅椒、少許鹽。
6、炒至花蛤開口,如果鍋太干,可適量滴入點水。
7、加入香菜調(diào)味出鍋。
沙茶炒花蛤做法三
食材：花蛤750g、沙茶醬20g、食用油20g、獨蒜1個、辣椒1個、姜1小塊、金不換1小把。
1、花蛤買回來,用淡鹽水養(yǎng)上,可以滴一兩滴油讓其充分吐沙。
2、將吐沙好的花蛤用清水沖洗,瀝干水分。
3、鍋中熱油,將去皮拍碎的獨蒜、洗凈切好的姜絲與辣椒下鍋,用中小火炒出香味。
4、加入沙茶醬,煸炒出香味。
5、轉(zhuǎn)大火,下花蛤,快速翻炒幾下。
6、加入2湯匙湯水或開水。
7、蓋上蓋子,燜2-3分鐘左右,聽到花蛤爆殼的聲音。
8、掀開蓋子,加入洗凈的金不換。
9、熄火,裝盤食用。
沙茶炒花蛤的由來
花蛤常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔,殼長2.5-5.7厘米。商業(yè)規(guī)模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。殼堅固,殼瓣左右相等;兩側(cè)不等,殼頂?shù)泥刮挥谇鞍氩糠?外形略呈橢圓形。韌帶內(nèi)嵌,不突出殼面,寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到后部邊緣的一半。
沙茶牛肉簡介
沙茶牛肉是廣東省潮州漢族小吃,屬閩南菜系潮菜。牛肉熱燙軟嫩,沙茶辛辣甘香,余味無窮。此菜色澤金黃,牛肉醇香滑嫩,沙茶醬汁稠濃鮮美,具有鮮、香甜、辣等獨特風味。具有貧血調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理的功效。
做沙茶牛肉放什么調(diào)料
1、將牛后腿肉洗凈去筋,按肉紋橫切薄片,每片長10 厘米,盛于盤中;
2、生菜擇洗干凈,分成兩盤;
3、將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料,分盛兩碗;
4、把其中一碟以二湯50毫升和勻,也分成兩碗;
5、餐桌上置一碳爐,放上砂鍋,下二湯、精鹽、味精和醬料一碗,上蓋,燒制;
6、待湯沸后,將牛肉片和生菜分批放入,邊涮邊食,食時蘸醬為佐。
沙茶牛肉的常見做法
沙茶牛肉做法一
1、牛肉切片,加鹽、雞精、白胡椒、糖等先碼味半小時;
2、加入淀粉抓勻備用。用中火將小干辣椒和黑木耳先用油爆香;
3、快速倒入水或者高湯,把沙茶醬和花生醬舀入湯中;
4、用兩個勺子把劃不散的醬舀起來弄散弄勻。
5、轉(zhuǎn)小火,加入事先抓好淀粉碼好味的牛肉,牛肉要一片一片放入湯中。
6、等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至個二分來鐘,牛肉熟即可。
沙茶牛肉做法二
1、牛肉切成片,用料酒、醬油和濕淀粉腌5分鐘。
2、芥蘭洗凈斜切成段,紅椒切成片。
3、將油面條煮熟,盛出瀝干水分。
4、炒鍋入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥蘭、紅椒和沙茶醬一同翻炒。
沙茶牛肉做法三
1、將牛肉洗凈去筋,按肉紋橫切薄片,每片長10厘米,盛于盤中。把生菜分成兩盤。
2、將沙茶醬、熟豬油、芝麻油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料,分盛兩碗。把其中一碟以二湯50克和勻,也分成兩碗。
3、餐桌上置一碳爐,放上砂鍋,下二湯、精鹽、味精和醬料一碗,上蓋。湯沸后,將牛肉片和生菜分批放人,邊涮邊食,食時蘸醬為佐。
沙茶牛肉的食物相克知識
牛肉+田螺:會易消化不良
牛肉+木耳菜:會危害身體
牛肉+鲇魚:會易中毒
牛肉+生姜:會易上火
牛肉+白酒:會上火
牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
水煮牛肉什么時候放調(diào)料
水煮牛肉是特色傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。此菜白、紅、綠、黃四色相映,色彩樸素清新,牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味湯中燙熟的, 故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。由于此菜注重麻辣,故多為秋冬兩季食用。
烹飪前，先將牛肉切成薄片后,用刀背拍松肉纖維，然后用蛋清、生粉腌制,再添加精鹽、醬油（可用老抽）、水淀粉、料酒拌勻腌制十五分鐘。這樣煮出來的水煮牛肉肉質(zhì)軟嫩，鮮香可口，油而不膩。
每100克水煮牛肉中含能量870.5千卡、蛋白質(zhì)138.65克、脂肪29.02克、碳水化合物14.68克、葉酸17.35微克、膳食纖維1.35克、膽固醇481毫克、維生素A391微克、維生素B6、維生素C13.5毫克、維生素E4.28毫克、胡蘿卜素2090微克、核黃素1毫克、硫胺素0.44毫克、煙酸30.45毫克、鈣142.1毫克、磷1127.5毫克、鉀1572.7毫克、鈉2505.1毫克、碘0.78微克、鎂145.1毫克、鐵23.35毫克、鋅34.45毫克、硒18.21微克、銅0.66毫克、錳0.55毫克。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
水煮牛肉的一般做法
首先牛肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會很過癮,切下來的牛肉片,加上水淀粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽(用來上色的),淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑，然后和勻了漿上十五分鐘。
鍋置火上,燒干水汽,關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒,一定要用小火,否則很容易糊了。將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來回碾碎。姜、蔥白一小段、蒜四,姜蔥蒜都切成片。豆瓣醬一勺半,香香辣辣的。鍋內(nèi)放油,油熱將豆瓣醬倒入炒香,然后放入姜蒜蔥炒一小會。炒好的佐料加水(如用高湯代替水味道更佳),放鹽、味精,青蒜。煮開的湯里加入青菜,至煮得斷生時就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了,否則吃起來就沒有那股子脆勁了。先用青菜裝盤,關(guān)小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然后將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以后將火開大些。將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈,鍋內(nèi)放油,油熱后倒入碗中,隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲,一陣香氣撲鼻而來至此,一道令饕餮之徒垂涎欲滴的水煮牛肉已經(jīng)大功告成了。如果再放些香菜或蔥花點綴的話,那就色香味俱全了。
水煮牛肉的由來
相傳北宋時期,在四川鹽都自貢一帶,井鹽采鹵是用牛作為牽車動力,故當?shù)貢r有役牛淘汰,而當?shù)赜名}又極為方便,于是鹽工們將牛宰殺,取肉切片,放在鹽水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鮮,因此得以廣泛流傳,成為民間一道傳統(tǒng)名菜。后來,菜館廚師又對“水煮牛肉”的用料和制法進行改進,成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味湯中燙熟的,故名“水煮牛肉”。該菜色深味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的風味。
陳皮牛肉什么時候放調(diào)料
1、將陳皮改成2厘米的小片,泡入水中。
2、蔥切成段,姜拍破,干辣椒切成5厘米長的節(jié)。
3、選用牛的彈子肉或背柳肉, 去筋,橫切成厚0.3厘米的片,與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻,著味30分鐘后,撿去姜和蔥。
4、鍋至旺火上,放油燒至七成油溫,放入牛肉片,炸至棕紅色撈出。
5、鍋內(nèi)另用油100毫升燒至四成油溫,放入干辣椒、花椒炸香呈棕紅色時,放入陳皮炒出香味,加鮮湯并倒入炸過的牛肉片,泡陳皮的水,加精鹽、白糖、糖色略炒,收汁后,加入醪糟汁、味精待亮油后下香油,炒勻起鍋即成。
陳皮牛肉的一般做法
陳皮牛肉做法一
1、將牛肉切片或絲過水。
2、陳皮、干海椒切絲。
3、陳皮、干海椒絲、花椒用開水泡10分鐘瀝干水份(水留下備用)。
4、牛肉用泡海椒、花椒和陳皮的水加姜和鹽煮至水份收干。
5、鍋內(nèi)放油燒至80度,下牛肉、陳皮、海椒、花椒炸至牛肉變色,并有陳皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。
6、起鍋前加少許白糖調(diào)味,放入白芝麻、味精起鍋。
陳皮牛肉做法二
1、牛肉洗凈,去掉筋絡,切成小方丁;鍋架火上,放花生油,燒至八成熱,投入牛肉丁,炸干水分撈出,放入另一鍋中,加適量清水(水量要多,全部淹沒肉丁),大火燒開,轉(zhuǎn)小火火靠約3-4個小時,直至牛肉丁酥透止。
2、陳皮用水泡軟切末,干辣椒去子切末,生姜去皮切末,蔥洗凈切碎,蒜頭去皮剁泥,待用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱,投入干辣椒,炒出辣味,再下蔥花,姜末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒釀,炒勻,倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁,再放入醬油,鹽,白糖,味精,攪勻,用大火收汁,汁快干時澆淋香油,紅油,拌勻即可出鍋。
陳皮牛肉做法三
1、牛肘表面以利刃戳小洞,數(shù)量不限,撒鹽于肉的表面后使勁揉搓,至肉出汗(水份滲出),然后放如容器內(nèi),放入佐料腌制。天冷置于室溫下三天,天熱進冰箱同樣時間。
2、鍋內(nèi)水燒開,放如整只的牛肘,煮至不費力就將筷子戳進去,撈出,放冷。切大塊(燒好后還要切片的), 老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成醬汁,將牛置于其中,砂鍋文火慢慢燉至酥爛。
3、陳皮切碎,放入鍋內(nèi),再小火悶至入味。起鍋撈出,冷透后切片。
陳皮牛肉的由來
在四川名菜中,陳皮牛肉深受食客的贊賞。“陳皮牛肉”是采用中藥陳皮和牛肉搭配,并加以各種佐料做成的一道菜。
陳皮牛肉最早就是由黃晉林創(chuàng)制的。當時朝廷派官員出差,一路上,總要帶點東西佐酒、下飯,而且又要對身體有所補益。黃晉林便動腦筋用各種佐料做成了“陳皮牛肉”。這個菜色質(zhì)深褐,味辣,并且能放一個較長時間而不變味。久而久之,陳皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴。在許許多多的各地名菜中,用佐料最出名的也當數(shù)川菜的陳皮牛肉最正宗,最好了。
小炒牛肉什么時候放調(diào)料
1、牛肉切大塊放拍松的姜,蔥大段,生抽,料酒腌制一小時。
2、牛肉橫切條。
3、姜切絲,蔥葉切大段。
4、熱鍋放大勺油,燒熱后放干花椒。
5、放牛肉條和姜絲翻炒。
6、放鹽,牛肉的水分慢慢收干。
7、倒入生抽,放半小勺糖。
8、放入蔥段。
9、放入熟芝麻,翻炒幾下出鍋。
小炒牛肉的一般做法
小炒牛肉做法一
1、材料準備好;牛里脊洗凈,逆著條紋切絲。
2、隨后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小時以上;胡蘿卜、青椒大小切粗細一致的絲。
3、姜蒜切末;鍋里燒熱油,爆香姜蓉。
4、放牛肉絲快速過油后撈出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身,去掉腥味;另起一鍋,鍋里燒熱油,爆香蒜蓉
5、依次放入胡蘿卜、青椒絲煸炒至斷生;放入炒好的牛肉絲拌炒,調(diào)入適量鹽即可出鍋。
小炒牛肉做法二
1、牛肉切絲,切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬,呵呵現(xiàn)學現(xiàn)賣,謝謝老楊啊用薯粉(因為媽媽家自己做的我們家通常都是用薯粉來嫩肉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。
2、西芹切絲備用。
3、鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。
4、起油鍋燒至2100W(270度)高溫。
5、把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下,撈起備用,這樣的牛肉保準嫩。
6、留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次鏟起備用。
7、另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
8、最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。
小炒牛肉做法三
1、將牛肉切成小條狀,辣椒切成小圈,姜切絲,蒜拍碎備用。
2、鍋燒熱后放入花生油。
3、油熱后放入姜絲和蒜煸出香味,加入辣椒、鹽一起翻炒。
4、待辣椒炒出香味,鹽炒入味后放入牛肉、醬油。
5、大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。
小炒牛肉的由來
牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉制品市場的25%。落后于豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看,阿根廷以64.6千克排名第一,美國為42.1千克,歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟有重要影響。
牙簽牛肉什么時候放調(diào)料
1、將牛肉切成拇指大小塊狀,加入適量的生抽、老抽、料酒、水淀粉、孜然粉、花椒粉、細辣椒粉(腌制時也可不加)然后抓捏均勻,腌制25-30分鐘?牙簽用開水泡1-2分鐘,然后撈起備用。
2、將腌制好的牛肉塊按2-3個一組,串在牙簽上。
3、用6分火燒油,當油溫到7分熱時,放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右,撈起轉(zhuǎn)大火,將牛肉再次高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝干油份即可。
4、倒出鍋里多余的油,剩下平時炒菜所需的油量,開火將油加熱,倒入之前水泡的辣椒粉(水粉一起加入)翻炒幾下,再將炸好的牙簽牛肉倒入鍋中一起煸炒。
牙簽牛肉的一般做法
牙簽牛肉做法一
1、準備好原材料。
2、牙簽提前用水泡半小時。
3、生姜切成片、蔥切成段。
4、生姜、蔥里加入適量水,用手使勁將生姜、蔥進行捏擠,將汁液擠進水里,泡著備用。
5、牛肉剔除筋膜,切成小方片。
6、牛肉里分次加入蔥姜水,用手充分抓勻,然后加入生抽、料酒,再次抓勻。
7、加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽,拌勻。
8、加入香油、花椒油、雞蛋清、淀粉,抓勻鎖住水分。
9、用牙簽穿好。
10、空氣炸鍋200度預熱5分鐘鋪上牙簽肉。
11、調(diào)到200度,15分鐘,中途翻一面,再刷少許油。
牙簽牛肉做法二
1、準備好牛肉和老姜。
2、牛肉切成2cm寬,5cm長,1.5mm厚的片,然后調(diào)入家樂雞粉腌制、醬油、黃酒、老抽、1咖啡匙孜然粉,朝一個方向抓勻。
3、放入老姜切成的絲、香蔥段、水淀粉繼續(xù)朝一個方向抓勻。
4、取2湯匙花生油抓勻,腌15~20分鐘。
5、取牙簽,將每片肉輾轉(zhuǎn)串在上面。
6、干辣椒切成段,另用幾滴黃酒將其濕潤。
7、鍋內(nèi)倒入油,油七層熱時,將牛肉倒入炸熟,撈出瀝油。
8、留2湯匙的底油,將花椒用小火炒香。
9、放入辣椒炒香。
10、放入牛肉,用中火快速翻炒均勻。
11、調(diào)入黑胡椒粉、和孜然粉,炒勻。關(guān)火。
牙簽牛肉做法三
1、牛肉切成薄長條,然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小時,我用了生抽全程無需再用鹽,生抽里的鹽味足夠了,腌制期間選好牙簽,然后用沸水煮2分鐘消毒,再用牙簽把牛肉串好。
2、鍋里熱半鍋油,把牛肉丟進去炸,炸至牛肉變深色變硬就可以撈出鍋了。
3、鍋中留剛才3分之一的熱油,關(guān)火放辣椒粉炒辣椒油,這時油是熱的如果不關(guān)火辣椒粉肯定糊,然后把牛肉倒進鍋開始拌炒,炒勺后放些芝麻和米酒,不喜歡米酒的可不放。
牙簽牛肉的由來
牙簽牛肉,承載著一個民族數(shù)千年的輾轉(zhuǎn)傳承史,上萬公里的跋涉遷徙史。它的背后,有大氣磅礴的民族變遷故事,和別有風情的地域文化故事。
距今1300多年前的大唐盛世,萬國來朝。有一支來自中東和中亞的商隊,他們主要由阿拉伯人和波斯人構(gòu)成。這支商隊風雨輾轉(zhuǎn)上萬公里,給中國帶來了香料、也給西方世界帶去了精美的絲綢和瓷器。慢慢、他們開始在中國定居,最初群聚在西域,后來逐漸跨過玉門關(guān)、陽關(guān),在甘肅、陜西、青海等地定居,他們就是回民族。
蠔油牛肉什么時候放調(diào)料
1、將生抽5克,小蘇打7克,干淀粉25克,清水75毫升調(diào)成糊狀;
2、再放入各已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻;
3、最后加入花生油,置30 分鐘即可使用;
4、將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調(diào)成芡汁;
5、用旺火燒熱燒鍋,下油,燒至四成熱,下牛肉片過至九成熟,倒入笊籬瀝去油;
6、將炒鍋放回火上,下蒜、蔥、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黃酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒勻,速盛出即成。
蠔油牛肉的一般做法
蠔油牛肉做法一
1、圓蔥切絲,水里浸一下?lián)瞥觥?/p>
2、牛肉卷室溫稍微解凍。
3、牛肉卷和圓蔥放一起,加入料酒。
4、加入生抽。
5、加1湯勺蠔油。
6、攪拌均勻腌漬10分鐘。
7、大火,鍋內(nèi)燒開花生油。
8、轉(zhuǎn)中小火,加蠔油炒一下。
9、轉(zhuǎn)大火,加入腌制好的牛肉圓蔥。
10、翻炒均勻后,加老抽。
11、炒至牛肉變色熟后,關(guān)火加黑胡椒粉出鍋。
蠔油牛肉做法二
1、所需材料:牛肉片
2、牛肉中加入生抽、生粉、糖、料酒腌15分鐘。
3、取一空碗,加入蠔油、糖、水、胡椒粉、黑胡椒碎、生粉、麻油調(diào)成汁。
4、配料:姜切片;蔥切段。
5、燒熱油鍋,姜片爆香。
6、倒入牛肉迅速翻炒汁肉色變白,撈出瀝油。
7、鍋中留油,爆香蔥段。
8、再次倒入牛肉,點酒。
9、再加入調(diào)好的汁,迅速翻炒均勻起鍋。
蠔油牛肉做法三
1、牛肉切片,用腌料(玉米淀粉少許;小蘇打1小勺;米酒1小勺;生抽1茶勺;水2湯勺;蛋液1湯匙;)腌制30分鐘至入味。然后加入少許色拉油到腌好的牛肉拌均勻,防止超時粘黏。
2、腌制好的牛肉,放入鍋中過油,變色立即撈出。也可以放入少量油,冷油炒變色撈出。
3、鍋中放入少量底油,小火燒熱,放入蔥姜洋蔥末爆香,加入生抽,蠔油,雞粉,白糖翻炒15秒左右;蠔油牛肉
4、加入牛肉胡蘿卜與辣椒,淋少許香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉,待湯汁濃稠淋即可出鍋。
蠔油牛肉的由來
蠔油牛肉是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,私家菜菜譜之一,以牛肉為制作主料,蠔油牛肉的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬于本味咸鮮。蠔油牛肉的特色:香滑鮮嫩,無韌性,味道鮮美。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉燉蘿卜什么時候放調(diào)料
1、牛肉洗凈,瀝干水分,切塊。
2、鍋內(nèi)燒水,倒入一些牛奶。
3、牛肉放熱水中緊一下,變色撈出。
4、準備大料包、茶葉、大蔥、姜片。
5、熱鍋后倒入適量油。
6、牛肉倒入鍋中,炒出水分。
7、調(diào)入料酒去味。
8、調(diào)入適量紅燒醬油調(diào)色。
9、注入開水,放大料包、大蔥、姜片、茶葉一起燉煮。
10、放入一些冰糖,小火燜燉至軟爛。
11、燉煮牛肉的時候來準備胡蘿卜、土豆,胡蘿卜洗凈,去皮,切滾刀塊。
12、土豆去皮,切塊。
13、鍋內(nèi)放少許油,將土豆塊煎至表面金黃。
14、倒入胡蘿卜一起翻炒片刻。
15、放入一些蔥片翻炒片刻。
16、倒入之前燉煮好的牛肉。
17、放鹽調(diào)味。大火收汁到自己喜歡濃度即可。
牛肉燉蘿卜的一般做法
牛肉燉蘿卜做法一
1、準備好牛肉和白蘿卜,以及香料。
2、牛肉洗凈,切成隨意的小塊。
3、白蘿卜洗凈,切成方丁。
4、牛肉放入砂鍋中,放入姜片、蔥白、八角、桂皮,調(diào)入少許油和老抽,拌勻。
5、保持小火,經(jīng)常翻抖。
6、煮待牛肉緊縮,香味濃郁。
7、倒入沒過牛肉的開水,加入干紅椒和四物包。
8、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時。
9、蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻,至外表微黃。
10、把蘿卜丁加入牛肉里。
11、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時。
12、調(diào)入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可。
牛肉燉蘿卜做法二
1、牛肉洗凈后切小塊,可方可長,根據(jù)個人的喜好。
2、洗凈的牛肉下鍋汆水,可以去掉牛肉里的血腥。
3、肉色變白后撈出瀝干待用。
4、汆好水的牛肉放入煮鍋里面慢燉一小時左右。
5、燉煮至7成熟左右時用漏勺撈出牛肉待用。
6、空的時候可以把姜蒜切切碎。
7、炒鍋中放入一點玉米油。
8、切好的姜蒜碎下鍋爆香一下
9、把燉煮過的牛肉塊下鍋翻炒。
10、翻炒一刻鐘,香味越來越濃時倒入剛燉煮牛肉的原湯牛肉燉蘿卜的做法--家常菜。
11、蘿卜去皮后切成滾刀塊,大些比較好。
12、放入鍋中一起燜燉,蘿卜軟爛后就可以了,出鍋時撒點小蔥碎,顏色看著舒服,更有食欲些。
牛肉燉蘿卜做法三
1、準備好所有材料。
2、牛肉清洗干凈,然后放入鍋中。
3、加入香料、蔥、姜。
4、加入適量水。
5、放入高壓鍋燉30分鐘左右。
6、等到牛肉好了,加入蘿卜。
7、最后蘿卜也好了加入鹽調(diào)味即可。
牛肉燉蘿卜的由來
牛肉燉蘿是京菜菜譜之一,以牛肉為制作主料,蘿卜燉牛肉的烹飪技巧以燉菜為主,口味屬于清香味。牛肉燉蘿卜主料是牛肉和蘿卜,主要烹飪工藝是燉,耗時較長。寒冬食牛肉可暖胃,牛肉燉蘿卜是該季節(jié)的補益佳品。
香辣牛肉什么時候放調(diào)料
1、牛肉切大塊。
2、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進料包袋。
3、牛肉塊涼水下鍋,大火燒開后再煮3-5分鐘。
4、從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出,控凈水待用。
5、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6、炒至洋蔥丁變軟,放入郫縣豆瓣,小火煸炒出紅油。
7、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻,倒入適量的生抽與老抽。
8、放入一小勺白糖,加入適量清水,再將料包放入。
9、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋,大火燒開后再煮15分鐘。
10、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個小時左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的一般做法
香辣牛肉做法一
1、熟牛肉切片放入大碗中。
2、自制油炸辣醬、味極鮮醬油、香醋、麻油、雞精調(diào)成料汁。
3、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎。
4、把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎到入碗中調(diào)勻即可。
香辣牛肉做法二
1、牛肉切條,汆水,撈出。
2、將黃豆醬、老抽、白砂糖、蠔油、老干媽醬、小米辣子末攪拌均勻待用。
3、開火熱鍋后倒入少許油,放入蔥姜蒜煸炒炒香后倒入調(diào)好醬料繼續(xù)煸炒,再倒入汆好的牛肉條繼續(xù)煸炒,煸炒一分鐘后倒入開水漫至與牛肉齊平,開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘,肉爛汁少關(guān)火裝盤。
香辣牛肉做法三
1、將牛肋條肉準備好放在盤子里。
2、將配料(蔥、蒜、洋蔥、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香葉、草果、八角)放在盤子里備用。
3、將所有的調(diào)料(白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽)放在一起。
4、牛肉切大塊。
5、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進料包袋。
6、牛肉塊涼水下鍋。
7、大火燒開后再煮3-5分鐘,從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出。
8、控凈水待用。
9、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10、炒至洋蔥丁變軟。
11、放入郫縣豆瓣。
12、小火煸炒出紅油。
13、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻。
14、倒入適量的生抽。
15、倒入適量的老抽。
16、放入一小勺白糖。
17、加入適量清水。
18、再將料包放入。
19、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋。
20、大火燒開后再煮15分鐘。
21、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個小時左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的由來
牛肉是中國人的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
蒜苗炒牛肉什么時候放調(diào)料
1、材料:蒜苗一把(切小段)。牛肉一塊(逆紋切片,用生粉鹽雞精腌制10分鐘以上)。青椒紅椒各一個(切小塊)。蒜瓣2個(切片)。
2、鍋燒熱后,放入油,油7成熱下切好的蒜片,爆香。
3、蒜爆香后,倒入牛肉,大火斷生,時間盡量斷,以免牛肉老了,盛起待用。
4、炒過牛肉的鍋刷干凈,大火燒熱,放入少量的油,7成熱,放入蒜苗,鹽,爆炒直表面變色,加入適量的水。
5、中火悶直7成熟。
6、倒入青紅椒及牛肉翻炒熟,雞粉調(diào)味,勾芡即可出鍋。
蒜苗炒牛肉的一般做法
蒜苗炒牛肉做法一
1、把蒜苗洗干凈,切成小短。
2、把牛肉切成絲后放進碗里,加入適量的鹽、料酒腌十分鐘。
3、起油鍋,倒入牛肉翻炒至轉(zhuǎn)色。
4、另起油鍋,加入蒜苗翻炒。
5、待蒜苗轉(zhuǎn)色后加入鹽和適量的水。
6、用大火燒三分鐘后加入牛肉。
7、再用大火燒二分鐘后加入適量的鹽即可起鍋了。
蒜苗炒牛肉做法二
1、蒜苗整理好洗凈,蒜白部分用刀拍下,這樣炒的時候蒜白容易斷生入味,減短牛肉在鍋子里的時間哈!
2、切段,蒜白跟蒜綠分開,姜切片。
3、牛肉逆紋切片再切絲,放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放點生粉。
4、放一湯匙清水,放水是為了鎖住牛肉本身水分。
5、然后不停攪拌。
6、調(diào)汁:生抽、老抽(一點點就好,牛肉絲不需要炒的很黑哈)、鹽、白糖、少許料酒。
7、鍋中放適量有,炒牛肉菜,油稍微多一點,爆香姜片。
8、放牛肉絲,拌炒,牛肉未全部變色前,加入蒜白。
9、放調(diào)料,大火拌炒,蒜白斷生,牛肉徹底變色。
10、放蒜綠,繼續(xù)拌炒。
11、牛肉完全入味!
蒜苗炒牛肉做法三
1、先煮牛肉。放入高壓鍋中,加入生姜片和調(diào)料,都少許即可。時間不要太長,約莫五分熟即可。
2、煮好的牛肉放涼切片,蒜苗切段。
3、起油鍋,待七分熱時下牛肉,翻炒,加入調(diào)料。
4、蓋鍋蓋燜煮。差不多可以出鍋時再放入蒜苗段,快速翻炒。即可裝盤。
蒜苗炒牛肉的由來
牛肉是指從牛身上得出的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃,不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉制品市場的25%。落后于豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看,阿根廷以64.6千克排名第一,美國為42.1千克,歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟有重要影響。
青椒炒牛肉什么時候放調(diào)料
1、牛肉。青辣椒備用。
2、牛肉切片。
3、青椒切塊,蔥姜切塊。
4、牛肉片里加胡椒蔥。姜。水淀粉抓勻腌20分鐘(中間把牛肉昔出的水分倒掉)。
5、鍋里放油。
6、放入蔥。姜塊炒香。
7、到入牛肉片。
8、翻炒,加生抽。
9、炒的牛肉片發(fā)白,到入青辣椒。
10、炒到辣椒變的更綠,加雞精。鹽調(diào)味。
11、一道美味爽滑的青椒牛肉。
青椒炒牛肉的一般做法
青椒炒牛肉做法一
1、青椒,彩椒準備好備用。
2、將青椒、彩椒等洗凈去核,切菱形備用。
3、牛肉先加適量的清水拌勻,再加入生抽、糖拌勻,最后加入花生油攪拌均勻放置半小時以上。
4、鍋里加油燒至八成熱,將牛肉入鍋走油。
5、牛肉一變色就撈起控干油。
6、將鍋里的油倒出,留適量底油,加熱,將辣椒入鍋煸炒。
7、辣椒開始變透明后,加入牛肉。
8、把牛肉和辣椒炒均勻,加適量鹽,生抽調(diào)味,沿鍋邊熗入料酒,加適量的水淀粉勾芡。
9、最后,淋入一點香油翻炒幾下就可以出鍋上菜了。
青椒炒牛肉做法二
1、牛肉洗凈備用。
2、青椒洗凈,切成條狀,姜切細絲,蒜拍成末,準備一小塊檸檬。
3、牛肉切成薄片狀,倒入生抽,料酒,鹽,胡椒粉,擠入檸檬汁,用筷子拌勻,放置半小時使其入味。
4、把鍋燒熱,倒入食用油。
5、加入切好的姜和蒜末。
6、慢慢煸出香味,然后把牛肉倒入鍋中。
7、大火翻炒。
8、等牛肉顏色發(fā)白時,把青椒加入,快速翻炒,加少許鹽(牛肉中已加過調(diào)料),再炒幾下,即可出鍋。
青椒炒牛肉做法三
1、牛肉洗凈擠干水切薄片,放生粉,鹽,蠔油,料酒抓勻,然后再放少許食用油 抓勻腌制半小時。
2、青紅椒洗凈滾刀切塊。
3、大蔥,姜,蒜分別切片備用。
4、鍋里放油,油熱后將牛肉快還滑變色出鍋備用。
5、鍋里放油,爆香姜蒜,放入黃米椒爆香。
6、放入青紅椒,調(diào)入適量的鹽略炒,加入大蔥片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、調(diào)入雞粉,生抽炒勻即可上碟。
青椒炒牛肉的由來
牛肉是中國人的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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